Kwaśnica
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2024
- Jedna z najlepszych zup polskich. Na pewno nie powstydzili by się jej na Podhalu :)
- 0,5 do 0,7 kg kiszonej kapusty
- 0,5 kg żeberek wieprzowych
- 0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych
- 150 g surowego boczku wędzonego
- włoszczyzna
- 2 cebulki
- 3 zabki czosnku
- dwa liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 10-15 ziaren pieprzu
- kilka grzybów suszonych
- 1/3 łyżeczki ziaren kminu
- czubata łyżeczka majeranku
- solidna łyżka smalcu
- czubata łyżka mąki
- sól i pieprz do smaku
Koło kwaśnicy to ten kapuśniak nawet nie stał😉
Bardzo mi się podoba jak gotujesz. Przepisy są bogate, składniki nie pożałowane. Lubię tak. :)
Zrobiłem, wyszla perfekcyjna, tylko jeszcze dodalem soku z kapusty.
Cieszę się, że Cię odnalazłem! Świetna kwaśnica, ślina leci!
Jak wspaniale sie Pana slucha...ma sie ogromna ochote do gotowania...ma Pan taki temperament i takie radosne podejscie,ze ...brak slow...dalabym milion lapek za czapeczke,ale tak sie nie da.Ludziska ogladaja...a lapek..."jak kot naplakal"...a tu taka wspaniala kwasnica.Ludztiska tam pisza...ze inaczej robia...a kto powiedzial...ze jeden rodzaj kwasnicy jest? ten jest taki a inne sa inne.Pozdrawiam,bede robic ta kwasnice,pochodze z Pomorskiego i u nas,to kapusniak jest popularny.Powodzenia w dalszych filmikach i dziekuje za fajny klimat filmiku.Bardzo mnie motywuje i pociesza,jak nie chce mi sie gotowac.Wlaczam laptop...slucham Pana i zaraz mi motywacja powraca.Milego gotowania !
Pieknie Pan komentuje.. dziekuje super kwasnica....
Rewelacja!!! To sie nazywa pasja do jedzenia!! Uwielbiam Pana entuzjazm... az chce sie jesc! Ide gotowac!!!
Taki mąż to prawdziwy skarb w domu.!!!Ale slinka mi leci.!!!
Zmień męża
Dziękuję za kwasnice
Proszę posłuchać braci Golcow(Rączka gotuję wyd. Sylwestrowe) do kwasnicy dodaje się sama wodę z kapusty, bez kapusty. 😅🤗
Golce to poserzy
Nie prawda, Rączka dodał kapuste, później dolał sok.
Oni najebani byli.w tym oscinku
Ale slinka cieknie! Cudowna sprawa.😜 Jutro ide po zeberka 😅
no przecież to nie jest tradycyjna kwaśnica,mieszkam w górach i jak to mówią" nie z jednego gorka kwaśnice jadłem".. po pierwsze do kwaśnicy dodajemy także wodę z kapusty,a nie jak tutaj samą odciśniętą kapuchę, ziemniaki muszą być i nigdy nie widziałem żeby robić zasmażkę do kwaśnicy.Nie twierdzę,że jest to złe i nie smaczne,ale na pewno nie takie jak gotujemy to u nas.Życzę wszystkim smacznego,fajny kanał i entuzjazm prowadzącego.
kryhu79 dawaj przepis :)
Środa Gotuje Akurat jadłam góralską kwasnice i jednak przepis różni się od twojego lecz nie mówię że nie smaczny bo wygląda super ale do kwasnicy dodajemy dużo soku z kapusty czym kwasniejsza tym lepsza, nie smażymy boczku i cebulki a ziemniaczki gotujemy w całości osobno. Więc jak wywar z zeberek kapusty i warzyw się ugotuje to wszystko trzeba odcedzić jak rosół żeby był czysty i wtedy dopiero kładziemy na talerz żeberko, ziemniaczek i zalewamy wywarem. Dużo czosnku też potrzeba :) pozdrawiam
bo to kapusniak kwasnica nie jest taka gesta
A czy to tylko jeden przepis na kwasnice istnieje...kazdy gotuje,jak mu smakuje...rozne przepisy moga byc smakowite,warto probowac nowe wersje...nowe...albo inne.A zasmazka wcale nie jest zla,ja mam gdzies dietki chudej kobietki...chociaz nie mam nadwagi.Jem,to,na co mam apetyt i mam gdzies diety bezglutenowe i jakies wegetarianskie wersje,lub cos w tym stylu.Lubie smalec ze skwareczkami i cebulka i prawdziwe maselko domowe.Wszystko to jest bardzo zdrowe w porownaniu z tym,co nam serwuja w innych produktach.Pozdrawiam
To niesamowite jak w różnych regionach gotuje się inaczej tą samą zupę.U mojej babci do kwaśnicy dodawało się jeszcze trochę grochu łuskanego i kaszy jęczmiennej ( ja dodaję mazurską) .Mniej więcej po łyżce.Niesamowity smak.Pozdrawiam .🙂
Często wracam do tego przepisu....jest super.
czy kapusniak czy kwasnica rewelacja pozdrawiam
polecam przypalać cebulę nie bezpośrednio na palniku z gazem ale na patelni.
Dlaczego? Jest jakaś różnica w smaku? Przypalasz całą cebulę na suchej patelni? Ja zawsze przypalam na palniku, tak jak moja Mama to robiła.
To jest najzwyklejszy kapuśniak. Kwaśnica na świeżych żeberkach, bez wędzonych, do kiszonej kapusty co najmniej szklanka soku z kiszonej kapusty i przede wszystkim bez zasmażki. Bo zasmażka daje różnice pomiędzy kapuśniakiem a kwaśnicą.
Masz rację., to jest pseudo kwaśnica, a jak jeszvze dokwaszają cytryną czy octem , albo KWASZONĄ kapuste uzywają to ... tylko"kucharzyny"
@@77akademik kwaszona = kiszona. To jedynie kwestia nazewnictwa w pewnych rejonach.
Będę próbować. Dziękuję
No i to zdecydowanie bardziej przypomina mi tą kwaśnicę, którą miałem możliwość spróbować w Klimczoku w Warszawie i się zakochać
najważniejszy składnik kwaśnicy to jak wiadomo kapusta kiszona, nie kwaszona!!! wszystkie ze sklepu w woreczkach wiaderkach i innych cudach to wyrób "kapustopodobny":) najlepiej ukisić samemu na jesień albo udać się na jakiś targ czy ryneczek i poszukać, na pewno znajdziecie. Gdy mamy kapustę,przekładamy ją do większego słoika,tak żeby sięgała najwyżej do połowy,resztę uzupełniamy wodą i odstawiamy na parę dni w ciepłe miejsce.Wówczas kapustę i cała wodę dodajemy do naszej kwaśnicy o ile dzień wcześniej nie zabalowaliśmy i jeszcze jest w naszej kuchni (w naszych okolicach pija się wodę z kapusty na kaca-pomaga):):) Ziemniaki w kostkę i ugotować osobno, bez żadnej zasmażki. Reszta tak jak robiłeś.
Jeśli chcesz zrobić prawdziwą kiszoną kapustę i nie posiadasz beczki dębowej i piwnicy może zrobić ją w słoikach,przepis jest bardzo prosty:
10 kg szatkowanej kapusty białej 25 dag soli
50 dag marchwi
25-30 g kminku
suszony koper(łodygi) ziele angielskie liść laurowy Kapustę,marchew i kminek wsypać do jakiegoś dużego naczynia i zasypać solą, następnie ugniatać ugniatać i ugniatać, powstanie dużo wody którą zbieramy( jeśli są pociechy można je wykorzystać do tego celu i niech deptają kapustę, dla nich wspaniała zabawa dla nas wybawienie:) część wody zostawić, będziemy jej potrzebowali później. Do słoików wkładamy po jednym listku laurowym, 2-3 ziela angielskie,kawałek kopru i kapustę gdzieś do 3/4 wysokości słoika, a resztę uzupełniamy wodą z kapusty. Kapusta musi być bardzo dobrze ubita w słoiku( przydatny drewniany tłuczek do ziemniaków). Odstawiamy w ciepłe miejsce i po ok.miesiącu mamy swoją kapustę, chrupiącą i zdrową. Należy pamiętać ,że na początku ze słoików będzie leciała woda gdy kapusta zacznie kisnąć, więc warto trzymać słoiki w jakimś większym naczyniu (miska,wiaderko) żeby sobie dodatkowej roboty nie narobić.Życzę smacznego.
czyli żyłem w błędzie.. jednak nie zmienia to faktu o wyższości własnej kapuchy nad tą sklepową z dziwnymi dodatkami typu"E".Pozdrawiam.
Super!
Witam, ile panu pieniędzy na to mniej więcej poszło? :)
szkoda że moj mąż tak nie gotuje, wspaniale gotujesz🙂
Pozdrawiam Cie Mistrzu :)
czesc, to jest kwasnica tylko kapusniak i to taki przepis wlasnej roboty czyli nijaki, co nie znaczy ze nie smaczny. pozdro
To nie kwasnica !!!! To kapusniak
Z kwaśnica mam zawsze problem brakuje mi kwaśnicy (wody) z pod kapusty
No super
Panie środa ja jestem goralka i do kwasnicy nie dawało się ziemniaków i zasmażkę
Część, ja jestem z nizin i już słyszałem z 10 przepisów na zalewajkę i każdy się upierał że jego jest ta właściwa :P
@ cześć ja nie upieram się że moja jest właściwa stwierdzam tylko że u nas nie dodawalo się ziemniaków i zasmażkę
Pełna ekstaza 😃👍
Nadal trwa ?
@@mrcezary7325 Co trwa? 🤔🤔😅
@@dorotawj6128 No ta ekstaza smaku
@@dorotawj6128 Nigdy nie jadłem kwaśnicy i jestem ciekaw czy faktycznie jest taka smaczna
@@mrcezary7325 Tak na poważnie to jest naprawdę dobra. Pochodzę z południa Polski i jadłam kwaśnicę wiele razy. Najbardziej smakuje mi gotowana na golonce ale jeczcze musi być dorzucone mięsko z łopatki. Kapusta musi być kiszona a nie kwaszona. 😁
a czym się różni kwaśnica od kapuśniaku jak 90% składników są te same
Kapuśniak się zasmaża mąką a kwaśnicy nie.
Ha! Wlasnie mialam to samo zapytac... Myslalam ze w kwasnicy nie ma ziemniakow, ale nie wiedzialam czy jeszcze jakas roznica... Ale ja to ziemniaki lubie i i tak bym dodala, lol. A tu sie okazuje, jak pani Wanda Bogacz napisala ze prawdziwa roznica to zasmazka. Tak czy inaczej... jakby go nie zwal, fajna ta zupa na filmiku. Pozdrowienia wszystkim.
Kapuśniak zasmaża się tylko w byle knajpach!
No kurwa sam sobie odpowiedziałeś.... różni się tymi 10% !!! ...
najlepsza z kluchami ziemniaczanymi ,żelaznymi, szarymi.................to i tak te same
prawdziwą kwaśnicę robi się bez warzyw ...
kwaśnica to zupa na kwasie z kiszonej kapusty i solonym mięsie , to jest kapuśniak jak by go nie gotować.
Prawdziwa kwaśnica tylko na gęsinie!
Słona kapusta kiszona? a ogórki? ...chyba te małosolne
Jak długo jeszcze gotujemy od momentu umieszczenia kapusty w garze?
Piotr Maj do czasu aż kapusta będzie krucha i "łatwa" w jedzeniu. Razem od 30 do 60 minut.
Piotr Maj można kapustę gotować osobno I potem połączyć z gotowym wywarem mirażem zagotować przez kilka minut. Będzie szybciej.
To nie kwaśnica 😉i jeszcze ta zasmażka 😉Ale kapuśniak 🤪🤪
Smacznego
Proponuję zrobić film o zagęszczaniu potraw a w szczególności o zasmażce bo to nie łatwa sprawa.
Szumowiny :D:D:D
I jeszcze pytanko, czy jak kapusta jest zbyt mało kwaśna to można dolać octu czy to kiepski pomysł i smak octu nie najlepiej komponuje się z kapustą? Wolę zapytać niż zniszczyć potrawę.
Uwielbiam kwaśną kapustę lub potrawy z kapustą które są tak kwaśne, że aż twarz lekko się krzywi. Ogólnie w marketach te kapusty są słabo kwaśne. Lecz za samym octem nie przepadam i wolę zapytać jak się komponuje z kiszoną kapustą.
P.S. Uwielbiam Twoje przepisy przyrządzać, Twój gust wstrzelił się w sam raz w moje kubki smakowe, jestem bardzo zadowolony! :D
Ocet nie, cytryna tak. Jednak najlepiej spróbować kapustę w sklepie.
Kapustę najlepiej zrobić samemu. Smak wspaniały!
Svetlana Saper Nie chce mi się :). Weź to deptaj.
P.S. Śliczna kobieta na awatarze :).
Pół godziny roboty imtrzy dni czekania. Nic prostszego. W życiu nie,kupimy ze sklepu więcej 😊
Kwaśnica też ma kartofle
zamiast zasmazki dorzuc do miesa rapetke wieprzowa czyli czesc swinini od kolanka w dol i po temacie😁
W kwaśnicy nie ma kapusty
Przekonałeś mnie!
szumowina to czyste białko
Cześć mistrzu muw trochę wolniej nie mieszaj kolejności składników tak jak podajesz Ty wiesz a drugiego zgubisz i jak spróbować niektóre twoje przepisy pozdrawiam
ja jadłam czerwonom
Gościu z marchewka to kapuśniak zrobiłeś 😂😂😂 wielki kucharz
Z tego co obserwuje to garnek tej zupy to 70zlotych a gdzie drugie
Nie wypowiadam się bo nie jestem z Gór.Ale musi być smaczne.
a szumowin pan niezbiera?
Nie, bo rosół się wyklaruje, a po to właśnie mieso było pazone
Kwaśnica to nie jest .. prawdziwa jest na kwasie dolewamy go ... to taki kapuśniak
Kwaśną zupę tylko w emaliowanym garnku!
Super kwasnica Roman
To nie jest kwasnica, właściwa kwasnica jest zrobiona z jagnięciny. To jest kapusniak
Ja szumowiny nie ściągam, z czasem sama znika.
Jaka to kwaśnica chłopie?
To kapuśniak nie kwaśnica mistrzu gotowania.... dodaj jeszcze trzy łyżki kaszy gryczanej a będzie z tego kapuśniak z "ziemi dobrzyńskiej"
toc to nie kwasnica
Maria Palka hmm... pytałem się jak ją zrobić na Krupówkach, więc chyba jest.
a co to kwaśnica? może przepis? "będę wdzięczna" ;)
no raczej włoszczyzna rujnuje całą ideę kwaśnicy.
@ na Krupówkach to słabe miejsce do pozyskiwania wiedzy na temat gotowania 😊 niech Pan zajdzie do normalnej góralskiej chałupy, tam wszystko powiedzą 😊
Na Krupówkach to podają świństwo pod turystów
He. Naucz się Pan gotować kwaśnicy. A potem nagrywaj Pan odcinek. W kwaśnicy są ziemniaki (gróle) i to gotowane osobno a potem dodane do zupy razem z wodą w ktorej się gotowały
Nigdy nie kroje kapusty kiszonej do zup. Jaka jest taka bedzie.
zaiste..przydatna informacja ;)
paulus matusevicus kroi się po to by łatwiej było jeść i by z łyżki nie spadała.
Robert Makłowicz
Co to za zupa? kwaśnicy się tak nie robi. A najlepsze że typ jeszcze to zaprawił boshhhee
Dlaczego nie podsmażasz mięsa wieprzowego do zupy? Ja obojętnie co robię czy zupę, potrawę duszoną czy pieczoną. wpierw podsmażam mięso lub grilluje a później je daje do właściwej obróbki. Ma to lepszy smak według mnie. Bo świnia ugotowana czy uduszona bezpośrednio jest taka sobie, w zapachu bardziej przypomina łajno niż wieprzowinę.
BraDom każdy robi po swojemu
Mateusz Stachura WOW, błyskotliwa odpowiedź!
To dobrze wiedziec .
Wszyscy "to nie jest kwaśnica!! to nie jest kwaśnica!!" Ale żeby napisać krok po kroku jak zrobić to już żodyn 😀 pozdrawiam gotując właśnie ta zupę 😎
Totalny dyledant,,
HAHA. Człowieku dowiedz się pierwsze co oznacza słowo "kwaśnica" potem dodaj przepis i tytuł zgodny z prawdą. To jest zwykły kapuśniak a by była to kwaśnica to brakuje jednego bardzo istotnego składnika który nawet odciskasz z kapusty.
to nie jest kwaśnica, a kapuśniak!!! podstawowym składnikiem kwaśnicy jest sok z kapusty kiszonej i ziemniaki, podaje się ją bez kapusty....jak się czegoś nie wie, to warto się wcześniej dowiedzieć zanim rozprzestrzeni się kłamstwo....
bzdury piszesz!
zjadam kupe
Prawdziwa Kwaśnica to wieprzowina ,kapusta kiszona i przyprawy .Zasmażka to pomyłka ,nigdy nie występuje w kwaśnicy .Wychowałem się na Kwaśnicy i wiem o czym mówię .Pozdrawiam.
Szanuję i wielokrotnie spotkałem się z taką opinią. twierdzę jednak uparcie, że nie ma czegoś takiego jak prawdziwe danie kuchni regionalnej, Ile gospodyń, ile babć, ile weselnych kucharek tyle odmian danego dania. Dla mnie kuchnia to wilka rozmaitość nawet w kwestii kwaśnicy :)
@ Kwaśnica jest jedna .To zupa biednych ludzi .Kapusta jest przecedzona i wtedy idzie do niej zasmażka .Czysta zupa jest podawana z ziemniakami .Kapusta idzie na drugie danie.
Tylko strasznie słone!!!!!!!!
A tak to pychota.
Nowomoda
na cebulę opalana na gazie chemia nie potrzebna...
Nowomoda? Toć tak od wielu lat się robi.
Coś ten nóż tępy
Panie "kucharzu " cebulę przypala się w łupinie inaczej to nie ma najmniejszego sensu. Suszone grzyby trzeba najpierw namoczyć. I to nie jest kwaśnica tylko kapuśniak.
Ten kapuśniak to nie kwaśnica po co czekać na bulion 45 minut jak mozna w drugim garnku gotować kapuste i połączyć 🤷♂️
Za malo miesa. Gdzie kiełbasa golonki itp.Kwasnica ma być tłusta a tu to sama woda
Jakub Sawicki ha, ha, co jeden to ma inne wyobrażenie o kwaśnicy. Dopiero kilka osób napisało że robi się TYLKO z baraniny. No i kto ma racje?
@@elawgdynia7332 osobiście jadłem kwasnice góralska. Łyżką nie zamieszasz,tyle nawalone 😉
daj spokój , lepiej weź się za sprzątanie po tym syfie
To nie jest kwaśnica
To nie kwaśnica tylko kapuśniak, co nie znaczy, że z tego przepisu nie wychodzi pyszna zupka. Kwaśnicę góralską robi się na baraninie.
Pyszną jadłem u górala w Rycerce. I była na świńskim łbie - góral mówił - na ryjach
chłopie ty nie masz pojęcia o gotowaniu .
Nie uważam tej kwaśnicy.Zrobił pan rzadķą kapustę bo tak można powiedzieć.A gdzie są ziemniaki,które dodatkową dają smaczku !!!
Ludzie czy wy słuchacie co do was się mówi ? Człowiek powiedział na początku że to nie jest kapuśniak bo brakuje kilku składników. A ta zupa idealnie pasuje do prażoków . Pozdrawiam .
Ela i Janusz Roman Było powiedziane że tę zupę, obojętnie jak ją ktoś nazywa, podaje się z Prażuchami, które są z ziemniaków.
Kapuśniak zrobiłeś, a nie kwaśnicę....
To nie kwaśnica. ...ale się wkurzyłam, przechrzty :( :( :(
To kapusniak ha