Double Chocolate Swiss Roll Cake, crispy and fluffy 脆皮巧克力蛋糕卷，新手零失敗，再也不怕蛋糕卷開裂了
HTML-код
- Опубликовано: 2 июн 2022
- Delicious double chocolate swiss roll is soft, fluffy, and easy to make! With its cripsy chocolate coating, it has perfect sweetness and chocolate flavour.
🍞INGREDIENTS
☘️Chocolate chiffon cake
4 Large eggs (60-65g/each with shell)
Cake flour 60g
Cocoa powder 20g
Hot water (70C) 35g
Vegetable oil 45g
Milk 50g
Caster sugar 60g
Lemon juice
☘️Chocolate cream filling
Cream (heating) 25g
Dark chocolate 25g
Cream (whipping) 150g
Icing sugar 12g
☘️Crunchy chocolate coating
Dark chocolate 100g
Coconut oil 45g
Crushed nuts 35g
* Preheat oven to 150C/300F
* Bake at 150C/300F for 20 mins, then turn to 160C/320F and bake for 13 mins
☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use.
❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don't want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️
-------------------------------------------------------------------------------------
Lisa's Kitchen Facebook : / lisaskitchenette
------------------------------------------------------------------------------------
這款脆皮巧克力蛋糕卷，裹著香脆的花生巧克力，裡面是濃濃的巧克力口味蛋糕和奶油餡， 一口下去超級滿足，好吃到爆炸。
🍞原料
☘️ 巧克力戚風蛋糕
大號雞蛋 4個（60-65克連殼）
低筋麺粉 60克
可可粉 20克
熱水（70度）35克
植物油 45克
牛奶 50克
細砂糖 60克
少量檸檬汁
☘️巧克力奶油餡
奶油（加熱）25克
黑巧克力 25克
奶油（打發）150克
糖粉 12克
☘️夢龍脆皮
黑巧克力100克
椰子油 45克
堅果碎 35克
☘️**預熱烤箱至150C/300F
** 150C/300F烘烤20分鐘， 然後轉160C/320F烤13分鐘
☘️請根據您用的模具和自己烤箱來適當調整溫度和時間。 
Хобби
![XO (Only If You Say Yes) - ENHYPEN エンハイプン 엔하이픈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 240712](http://i.ytimg.com/vi/wBT1bKKwPTo/mqdefault.jpg)
![Natanael Cano x Oscar Maydon - Giza [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/eXCS6-MSQ_Y/mqdefault.jpg)
好喜歡這配方 表面沒有做脆皮花生 光蛋糕卷加內餡 就香濃而不膩口 謝謝薩姐 教的好仔細 ❤
Thanks! 謝謝薩姊的無私分享🙏🙏🙏每一個食譜都是那麼棒感謝您
谢谢奖励，你的支持和鼓励也是我最大的动力👍
🙌🙌🙌🤩明天趕緊做起來！謝謝薩姊分享😍😍😍🙌🙌💗
Thanks Lisa for sharing such a beautiful.attractive and chocolaty swiss roll.
谢谢萨姐，太喜欢蛋糕卷了，做着也顺手
Thank you for sharing your recipe.
Best chocolate Swiss roll with chocolate topping nuts.
Delicious chocolate roll.
I always love 💕 your recipes.. these are perfect every time 🥰
支持！找天試試，謝謝薩姐分享🧚♀️
我非常喜歡 🌸
Looks delicious!
萨姐宠粉第一名🥇上期刚说想要蛋卷教程，这次就来了
你说的是蛋糕卷还是蛋卷😅
萨姐我的蛋糕卷终于成功了🎉
跟着你的配方真的很成功 之前有用别的配方真的不成功面糊每次都很稠
薩姐做甜點的心很細👍我很愛❤，請問薩姐～橄欖油也可以嗎？
БЛАГОДАРЮ за прекрасный рецепт! 😂😂😂😂😂😂 THANK you for the wonderful recipe!
謝謝您
THANKS FOR THE ENGLISH VERSION. I CAN.T WAIT TO TRY IT
Hello Lisa, when you bake the cake, is the convection function on or off? Thanks.
Thanks ❤
Hi Lisa, i tried baking yesterday n it was a success! But becoz my dark chocolate is 100% cocoa, i added sugar and used vege oil instead of coconut oil. Is this the reason why the chocolate does not harden that much?
整天想減肥都沒瘦，太愛蛋糕，愛珍奶啊🥲
请问萨姐，我能直接用榛子酱加碎果仁淋面吗？家里目前的room Temperature 差不多24°C。
永远的蛋糕卷。满赞👍772！订阅啦！
薩姐请问为什么chocolate coating 里面要加油？请问可以不放油吗？
今天看影片試做 但表面可能不夠乾 捲起來 皮都掉了 好在有脆皮可以遮醜!! 非常感謝🤩
Awesome
太好吃啦！这是我第一次bake纯零基础。除了我在卷蛋糕的时候下面有点破了以外，其他的都很成功😃。 谢谢你的视频
一不小心就入坑了！🤣🤣😆😆薩姊的每一個食譜都超級讚
哇哦你好棒一次成功
請問蛋糕捲能放冷凍保存嗎？取出後是室內回温還是要再加熱？
أنا من مصر وبحب وصفاتك جدا شكرا
巧克力浇上去的时候是热的还是温的呢？
刚刚照样子做了一个～成功哦😊哈哈哈哈好次👍😊😊😊～
牛奶要冰的還是常溫才會油水不分離？
谢谢！
谢谢支持和鼓励
薩姐..看到回覆我一下 做到一半 那個巧克力餡 奶油打發是什麼意思？
普通面粉可以吗？
請問薩姊，椰子油可以改成奶油嗎？ 因為家裡也沒有花生油跟玉米油。
每次蛋糕捲做壞都會用這個巧克力脆皮來補救外表😉謝謝薩姊🙏😍
聪明👏
@@LisasKitchen謝謝薩姊的食譜☺️
@@LisasKitchen 太聰明˙了吧 我都沒想到
請問這個是放雪櫃還是冰櫃？
请问您的烤箱150度是fan oven 吗？
Hello. I tried baking this but the surface peels badly. What did I do wrong?
👍🏻👌
Lisa kitchen … how to know the surface is fully dried… thanks for sharing ❤️❤️😄
Touch the surface to check if it is set
烘焙YT屆我只信薩姐！
谢谢支持
萨姐，，为啥你的可可粉会那么黑😂
Lisa shifu, the cream that is use (heating) and whipping is the same type of cream ? Is whipping cream ?
Yes, the same.
Thank you for inglês descrcion in box
特意試做 沒有堅果 只好用上杏仁片一模模一樣樣好吃 唯一差別就是淋上時會沾粘導致厚了些 呵呵呵
把烤箱先加热到设定温度，等烤箱达到温度后，才进行烤制。
@@LisasKitchen 是最后的淋醬用了片狀的杏仁 不好流動 導致巧克力厚了些 但是厚了好吃
之前跟老師学了蛋糕卷 現在又有新口味呢
做脆皮的油可以用其他植物油嗎？ 例如欖楠油或花子油
气味不能太重，比如橄榄油就是气味很重的
@@LisasKitchen 謝謝 老師
萨姐好，请问蛋糕卷的蛋白能打到中性发泡吗？谢谢🙏
有机会蛋糕卷的时候容易开裂，因为中性发泡的蛋糕比湿性发泡的稍干一点
謝謝您的分享。請問您，我可以改用13”x9” 的烤盤嗎？
可以的
沒有檸檬汁可以嗎
飒姐你好，我又来学习了，一个小问题，蛋糕卷的蛋白都是打发到湿性就可以了吗？之前做的戚风蛋糕蛋白都是打到干性。谢谢你不吝赐教！
蛋糕卷得蛋白霜需要打发至湿性，如果打发至干性的话，蛋糕卷口感会干松一点，卷起来也容易开裂。
請問薩姐，油可以改用成奶油嗎謝謝🙏
奶油的话表皮不会那么脆
看起来好可口呀！谢谢分享！请问萨姐油布去哪儿买呢？英文名想搜寻的话叫什么呢？谢谢你呀！
Amazon有卖的， 你可以google "reusable baking mat"
@@LisasKitchen 感谢你呀！找到了！😊
萨姐，您好。请问这个巧克力碎可以用 callebaut 的巧克力粒替代吗？
謝謝老師
好期待做這個，好像加了脆皮又更特別了
一開始的字幕好像打錯了牛奶成milk tea呢
谢谢更正🙏。 应该是牛奶milk. 现在改不了了，因为已经上传了，只能下次仔细再仔细
薩姐好，感謝教學！一直頭疼蛋白霜打發問題，您的蛋白霜打發器看起來好好用，請問是什麼廠牌和型號呢？感謝~
我有一集专门介绍如何打发蛋白的，你可以去看看， 我用的是ACA，用了10年了还是很好用
@@LisasKitchen 謝謝您的回覆。您說的那集我更早時候看過了還做了筆記，受益匪淺，多謝！
另，您使用的那隻，我上網查了，好像是 AHM-P125A？網上說它的使用說明中有「使用3至五分鐘後需休息幾分鐘以便散熱」這一條，但一般蛋白打發好像要10分鐘......請教您使用實務經驗中需要用了幾分鐘後要停下散熱麼？還是可以一直打十幾分鐘呢？還有就是網上查不到它的打蛋頭是否符合「食品級不鏽鋼」，雖說這款在網上似乎挺受推薦，感覺應該是沒問題的。
請問制作甘納許的奶油是塊狀黃色奶油溶化的還是液體狀鮮奶油？
鲜奶油
我好奇为什么液体不一起搅拌呢？蛋黄➕油，搅拌几下，再➕牛奶，只要简单搅拌，蛋黄会让牛奶和油完全融合，为啥萨姐要最后加蛋黄呢？另外，为什么可可粉和面粉不直接过筛搅拌呢？纯属好奇，萨姐的做法是不是有口味的不同呢？
顺序上的不同不会让口味不同，只是操作习惯而已。 可以先蛋黄再面粉，不过用我的后蛋法面粉不容易起小颗粒。 另外可可粉很吸水，所以我一般会先溶解再和其他混合。
@@LisasKitchen
請問為什麼糖要分三次加入蛋白攪拌？蛋糕放冰箱可保持多久？謝謝
幫助打發蛋白。蛋糕一般2到3天還是會很好吃很新鮮。試過放5，6天都還是很可以
😘👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@@EmEmEm579 謝謝
薩姐，植物油要熱過嗎？
不需要的
萨姐，谢谢你的持续输出！问一下你用的打蛋机是什么品牌？我感觉我买的功率太小，很费时费工。推荐一下哦
我用的ACA的，功率是要大一点，否则很耗时
@@LisasKitchen 谢谢回复！我在美国没有ACA这个品牌，你的功率是多大的？我可以搜类似的
@@yanyin6236 kitchen aid 就可以了。kitchen aid最基礎款
how long can i store this melted chocolate glaze with nut in refrigerator?
no problem for 1 week
請問您，油布可以清洗後再次使用嗎？謝謝🙏
是的，可以循环使用
@@LisasKitchen 明白了，謝謝您😀
你您好，如果用玉米油代替椰子油，可以生吃吗
可以
我把喬納許和打好後的鮮奶油混合後慢速打，不知道為什麼不會很滑順，甚至開始出水？
我第一次做也是油水分離 因為非常容易打太發 一定要低俗 十秒停看一下狀態 甚至你加進去直接手打馬上就變九分發了 我做過五次以上😂
請問薩姐不喜歡椰子油的味道可用什麼取代？
一般植物油也可，效果稍差一点
1、配方巧克力奶油馅里少了糖粉，视频里有。
2、奶油馅配方里加热倒入巧克力的cream指哪种？（whipping cream or cream cheese?）。每次听你说奶油，我都很抓狂。~每期必追的粉丝
谢谢提醒。 已经在视频下方食谱里加入糖粉的量。 另外视频里我提到的所有的奶油都是whipping cream. 如果是Cream cheese, 我会说奶油奶酪的。
@@LisasKitchen 谢谢萨姐那么快的回复🌹🌹
老師您好 家裡的水波爐只能放
25*38*2點烤盤🥲 請問可以照著這個配方嗎
謝謝🙏
可以的
謝謝老師😃
👏👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
国内蛋糕店这个叫梦龙卷，9cm长的138块钱一支特别贵，之前完美复刻出来了，用的是可可脂不是椰子油，还有榛子碎。可可脂不好买，又贵，不知道这两种油用起来脆皮有什么区别么
很多食谱都用椰子油。我用了椰子油做，不错
楼主，请问您的巧克力淋面可以改用甘纳许吗？
甘纳许的话未必会脆
@@LisasKitchen 好的，谢谢您的回复😀
常温放着会不会很快化掉？
巧克力脆皮不会，但是奶油馅如果室温很高就有机会化
你好，我想請問一下
蛋糕體縮腰，還有一卷起來就裂開，是什麼原因？
蛋糕捲容易裂可能是蛋白打過發或蛋糕烤過頭，蛋糕放涼最好用紙或布蓋著以免糕體變乾，蛋糕微溫就可以捲了，等到涼透再捲也會導致開裂，幾個步驟多留意就能成功。
請問脆皮一定要用椰子油嗎？
不一定，可以玉米油，植物油。
棷子油轉用芥花子油可以嗎？
我试过，也是可以的
老師， 想問這個不放入雪櫃可以嗎？
請問我的烤盤比較小的話，原料的用量要怎麼計算呢？ 謝謝
你用的模具长宽高除以我模具的长宽高得出的比例，再乘以配方即可
Which brand of oven you used ?
SMEG
请问没有椰子油，用什么来替代?
用其他植物油也可
請問是不是一定要用椰子油？因為我用米糠油做不到脆皮的效果
最好用固体的椰子油，但是液体，玉米油和植物油我都做过可以的
我用玉米油做出來是軟的，做不到脆皮效果，切都費勁，為什麼？
可以用这个做 xmas log cake?
我有xmas log cake的视频ruclips.net/video/uZvcJp24Eao/видео.html
谢谢你!
沒有椰子油可以用什麼替代？
其他植物油也可
有 sourdough看吗？ 现在流行健康包
请问我的巧克力淋酱不会脆皮的，大概会是什么原因呢？谢谢
大概率和你用的巧克力有关，尽量用烘焙用的巧克力
@@LisasKitchen 谢谢解答🙏
请问可以椰油换成植物油吗
可以的
用植物油的味道会差很多吗？
为什么我的奶油永远打出来都是稀的？
請問烤盤尺寸
28cm x 28cm x 3cm 视频里均有说明
脆皮不能用黄油吗？
用黄油的话，室温低黄油很容易变稠凝固，会变得比较难做淋面。最好的是用固态的椰子油
@@LisasKitchen 谢谢萨姐❤
請問烤盤比較大。烤的時間要拉多長？
不用，只要厚度一样的话，不需要延长烤制时间
你好，我剛剛跟你的視頻做了兩次，但朱古力奶油餡部份，我的有一點點的情況發生，沒有你的均勻柔順😖
再接再厉，一次会比一次好
@@LisasKitchen
😖可能我把奶油雪久了？
做了幾次蛋卷，質地都比較實，那兒出了差
说明蛋糕糊可能消泡了
看着太难了