Special Ingredients Italia - Gelato al ghiaccio secco - Pastry Chef Francesco Genovese
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Lo Chef Francesco Genovese ci ha regalato la sua ricetta del gelato col ghiaccio secco.
Lo chef Francesco Genovese è uno dei pastry chef del ristorante The Fat Duck by Heston Blumenthal - 3 Stelle Michelin e già miglior ristorante del mondo
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Gli ingredienti su
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Bel video complimenti, molto chiaro e preciso, però ho un dubbio riguardante la ricetta, come mai non avete usato alcun neutro?
Ciao, la presenza di uova rende l'utilizzo del neutro non indispensabile, a breve uscirà il mio ebook sul gelato e lo potrai trovare su http;//www.robertorevel.it alla sezione libri
Buongiorno volevo chiederti una cosa, ho degli sciroppi pronti di frutta, se li porto ad ebollizione e dopo in un contenitore riverso il succo ed il ghiaccio secco, si forma ugualmente un gelato?
si forma un sorbetto, importante è dosare bene il ghiaccio secco. www.specialingredients.it