Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
CHAPATA FÁCIL: Ciabatta paso a paso
HTML-код
- Опубликовано: 19 май 2021
- Para los que quieren lograr una cocción lo más parecida a un horno de piso, pero con un horno hogareño, acá vengo con una idea que vi hacer a mi amiga @annarecetasfaciles que está excelente.
Lo primero es calentar al máximo posible el horno, pero solo por la parte de abajo y luego llevamos el pan en la bandeja y lo colocamos ahí por 10-15 minutos, hasta que crezca. Una vez eso, bajamos la temperatura un poco y llevamos la bandeja del pan a la mitad del horno para terminar la cocción por otros 15 aproximadamente. Eso hay que ir ajustándolo dependiendo de lo que estemos horneando.
Realmente el resultado es increíble y van a lograr panes super crujientes con buen piso.
🍞 Accede a la MasterClass de Masa Madre: hotm.art/9FqZvLBu
Les dejo la receta de estas ciabattas con poolish que están buenísimas.
Para 1kg
Poolish:
250g harina de fuerza/000
250g harina integral
500g agua
10g levadura fresca
Masa final:
Poolish
330g harina panificable/000
130g agua
15g sal
Amasar, hacer pliegues, levar hasta duplicar y luego dividir y hornear como se ve en el video.
Gluten Morgen a todos.
#chapata #ciabatta #panfacil
⭐ Hazte miembro de Gluten Premium: / @glutenmorgentv
📱⬇️ Descarga la App de Gluten Morgen:
Android: hotm.art/P5sz87
ios: hotm.art/Ml3Z4K
👨🏼🍳 Utensilios de cocina que recomendamos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/shop/glutenmorg...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com/shop/glutenmor...
💌 Únete al grupo exclusivo de Telegram: t.me/glutenmorgentv
👍 Síguenos en las redes:
Facebook: / glutenmorgentv
Instagram: / glutenmorgentv
Instagram personal: / gluten.morgen
Poolish (prefermento)
250 harina blanca
250 harina integral
10 g levadura fresca
500g agua
Dejar levar 2 horas
Agregar
330g harina
15g sal
130g agua
Integrar y amasar para desarrollar gluten
Dejar 30 minutos
1er pliegue
30 minutos
2do pliegue
Dejar levar 1:30
Calentar horno solo por debajo
Desmoldar sobre la mesa enharinada y formar pan (se corta en rectángulos)
Poner pan en bandeja con papel manteca (opcional) y dejar cocer a 270 grados (solo por debajo)
10 minutos
Luego subir 15 minutos más
Para dorar: 5 minutos más con la puerta abierta del horno
Y si es levadura seca cuanto seria?
@@ysaijimenez9567 hola, en varios vídeos menciona que la conversión es:
Levadura instantanea seca = levadura fresca x 3
Gracias
Gracias por el resumen 🙏🏻
El agua es tibia o fría?
Un saludo, un abrazo y fuerte desde Andalucía, España.
Yo quiero un compañero como tú con tu espíritu y con esa forma de trasmitir la vida en si misma.
Mucha mucha mucha salud.
Lo deje fermentar en frío 24 hrs y me comí el mejor chegusan de milanesa de mí vida. Gracias como siempre Ramón
lo dejaste 24 horas sin amasar?
que parte dejaste 24hs? el poolish o el plegado final?
Hola, lo guardaste dentro de un recipiente tapado con plástico foil? Saludos!
La masa final con los panes cortados, pesados y armados 24 hrs en frio en batea
El plegado final y ahí si a la heladera 24 hs.@@emearmella1348
Me encanta tu forma práctica y apacionada de hacer el pan. Excelente
Acabo de hacerlas, demasiado buena la receta, si la sigues al pie de la letra imposible que te queden mal. Las hice solo de harina integral y quedaron pero realmente esponjosos por dentro y crujientes por fuera
Como siempre un gran Maestro con toda generosidad Muchas gracia Buena vida
Wow, me has sorprendido tanto, tu enseñas una manera más rápida de poder hacerlo, tu me has animado a intentar hacerlo, ya que se ha convertido en mi pan más favorito, te agradezco, este conocimiento compartido vale más que el oro, este es el pan que deberían consumir las personas
Lo más perfecto y buen explicado. Que he visto que virtud de sabiduría 👏🙌👏👏👏👍🏽⭐⭐⭐⭐⭐
Ramón, eres el Bruce Willis del pan. El John McClane de la masa madre. Gracias por tus vídeos.
Dale un hijo
Fabuloso. Gracias por tu saber hacer y compartir con la gente👍
Li más completo y. Hecho plenamente con esmero. Y dedicación ⭐👏 y con mucho. Amor de hacer lo que haces muchas gracias saludos desde Uruguay 🇺🇾 y brasil 🇧🇷 fronteira 👏👏👏 felicitaciones
Don Ramon como siempre magnifico.... saludos desde Perú
Eu simplesmente amei a sua receita.Já no processo de fazer fui vendo q minha massa estava bem parecido com a sua, e isso já ia me deixando radiante! 😊No final, mesmo com meu forno q não é tão bom, mas, com aquele truque de aquecer e usar a parte de baixo, meu pão ficou perfeito😊muito obrigada, Deus abençoe pela sua generosidade.😘❤️🫶🏽
Gracias amigo Ramón , tus vídeos los veo a diario, un abrazo desde Venezuela
Hola Ramón, ricas y excelentes recetas, me encanta todo el pan que preparas, saludos 🙏🙅♀️
Eres un Master 👊🤝👏💪
Felicitaciones profesor y muchas gracias por compartir esta receta.
Mañana mismo la hago.
Saludos desde Vicuña, capital del valle de elqui, 🇨🇱.
Me encantó, muchas gracias por compartir bendiciones
Hoy la hice recien la probe, por dios no tiene explicación, muchas gracias por enseñar estas cosas sos un genio ❤
Exelente tip para realizar el.pan que se ve riquísimo.
Gracias, porque tú me enseñaste a tener interés en hacer un pan con Masa Madre.
Fuiste mi primer maestro.
Excelente forma de hacer pan!! realmente disfruté el video y me encantan todos los tipos de pan, soy de Chile y acabo de hacer la tipica Marraqueta en casa, ahora quiero hacer Ciabatta y otros parecidos...
Hola empecé a ver tus videos y están geniales soy de Mexico estudiante de gastronomía un saludo ahora mismo iré a hacer la chapa ta☺️
Eres mi sensei del pan! Gracias por tanto 🙌🏼
Si lo haré, gracias por tus recetas,eres un crack
GENIO...!!! ME conquistaste con tus enseñanzas... La sabiduría a través del pan... 😘
Qué bueno! Espero que el Gluten esté contigo!
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘👍
No sabe cuanto he aprendido con usted y en especial con la masa para pizza
Igual nosotros, a la primera. Gracias Maestro. Slds desde Toluca, México, a 12°C y que no para de llover diario desde mayo...
Perfecto a la primera! Y eso que pensé que no había hecho un buen amasado! Crack!
ese pan está maravilloso ,
saludos desde Chile !!!
Olé!!!! Eres un fenómeno! Este es uno de mis panes favoritos! Gracias, Ramón! 🥰
Eres una Jeña Anna!! Tremendo pan e incríble idea de hacer tipo "horno de piso" en un horno hogareño.
@@GlutenMorgenTv más de una he quemado, pero ahí aprendí a no separarme del horno y disfrutar de ver cómo crece 😅🥰. Tu si eres un jeño!!! 😂
Increíble. Dios del pan y Diosa de la cocina en los mismos comentarios. Enhorabuena y gracias a los dos❤
Bueno Hice su Pan respetando al milímetro cantidades ,amasado y tiempos --- Ex ce len te -- Gracias Gracias Gracias Excelente equilibrio en todo. Y asombrosos alvéolos para un pan con harina integral Gracias nuevamente .
Muchas gracias por las recetas
Me encantó ! Bendiciones!
Que buena pinta tienen los panes, 🤤
Increíble. Eres un jefe.
Genial como siempre. Saludos.
Te amo. Con todo respeto. ❤ Todo lo que dices es muy divertido.
excelente te sido en IG pero nunca había visto tus vídeos acá, quisiera aprender hacer pan, ya sé que contigo aprenderé mucho gracias...
Maravilla de Pan y maravilla de receta,, saludos desde Chile!!!
Espero que la hagas muy pronto!
Ramón. Muy agradecido, gran receta y excelente resultado
Me encantó 👍👍👏😀
Muchas gracias !!! 🤗
Facil y rico ... olé !!!
Una Española.
Para que prepares unos bocatas increíbles de jamón!!
Lo voy a hacer hoy, para ver como me queda, me encantan tus videos, me han ayudado mucho a mejorar mis pizzas, bendiciones
!Qué aspecto tan bueno tienen. Genial !
Sí, no dejes de hacerlas que son riquísimas!
Genio!!! Muchas gracias
Dos años del vídeo y recién lo veo 😒
Pero ahora ya lo ví 😊👌🏻👍🏻
Me encanta el ciabatta y se ve fácil de hacer, veremos si resulta 🙄☺️
Saludos desde Chile 👋🏻🤗🇨🇱
muchas gracias saludos desde mexico
Primera vez q hago chapatas y estás se me hicieron execelentes
GRACIAS, GRACIAS , GRACIAS, ESPECTACULAR...!!!
Hola Ramón, !! COMÍ PAN !!, quería decirte que muchas gracias porque lo haces mucho más que estupendamente...en mi caso....intentando hacer este pan (Ciabatta/Chapata) aunque me ha gustado el sabor, por el hornito que tengo haré ajustes en la próxima (no me ha quedado igual...*tiempos/horno*...*amasado/tiempo*...*ingredientes/cantidad exacta y/o aproximada*...*bowl 1ro correcto/contenedor después lo tenía demasiado grande* quizás allí está la respuesta además de práctica práctica práctica...ahora y hoy mismo....empezar con la masa madre (el video con la chica es genial), hacer este pan de masa madre aunque me lleve días que es el objetivo principal que tengo/tenía desde el principio principio pero quería pan y lo conseguí a media noche pero lo conseguí y gracias a ti, ¡¡comí pan!! (por supuesto mi perseverancia porque yo me quiero);
**en mi caso pues no me ha salido como esperaba, por supuesto que tienen que ver tantas cosas, la mía la primera la inexperiencia por ser probablemente la primera vez en tratar de hacer pan de verdad en mi vida (sí es verdad que algo cocino pero hacer pan...estoy en las cavernas) Muchas gracias de verdad, estoy aprendiendo mucho más de lo que pienso, el valor que aportas/aportáis es incompensable por decirlo de alguna manera, un saludo, un abrazo,
Salud y prosperidad. ¡¡ GRACIAS !! ¡¡ Anna Gracias también !!
Qué bueno! Te felicito! Esa es la actitud! Probar, no tener miedo a equivocarse y aprender de los errores para seguir mejorando! Que el Gluten esté contigo!
Tus videos son geniales
Te superas cada video. Gracias infinitas Ramón!
Qué bueno. Qué el gluten esté contigo.
El sonido es exquisito 😋😋😋
Hermoso pan
Lo hice y me quedó de 10!
Enhorabuena, me encanta como lo haces, parece tan facil!. Me gustaría saber si las siabatas se pueden hacer solo con harina blanca.
Tremendo el nombre de tu canal ! Jajaja muy original y creativo
Gracias Ramón ¡Sos crack! Mis panes hoy no son los mejores pero han salido peores. Mejorandooo
Te sigo desde hace tiempo ....Imposible hacer un mal pan con tus indicaciones ..
felicidades ..
Por favor , haznos un pan con harina de Chia
Amo éste canal!
Qué bueno! Que el Gluten esté contigo!
Fantástico!!!
Esta linda la musica que pusiste. Puse pausa al video y me fui a terminar de hacer un yougurt que estaba haciendo y me quede con la canción en la cabeza
Jaja qué bueno. No todo es pan
Genio! Gracias!! Amo como hablas!!!!
Te pregunto, se puede hacer con harina 0000?
Hola, muchas gracias por el contenido que subís, muy util.
Miro mucho tu canal.
Me recomiendas algún método / tela / papel para dejar las baguettes o cuabattas para que tomen forma antes de mandarlos al horno y que no se peguen ?
He tratado con el papel manteca y harina pero luego queda muy adherido al piso del pan y no lo puedo despegar sin romper todo....
Un saludo y desde ya muchas gracias.
Qué linda musica Ramón. Estoy amasando y moviendo el esqueleto
Minha Nossa Senhora!! Que loucura😋😋
Hola Ramon gracias por tus recetas y tus consejos. Una pregunta que pasa si mi horno no tiene la función de solo abajo?
Buenisima 👍👍👍❤️
Me parece increíble!!!
Estoy iniciándome en este mundillo, un pregunta¿Esa masa se pude dejar en el frigorífico de un día para otro?
Gracias por tus videos
Bravo bravo la ciabatta
Muy interesante
Hola Gluten, excelente tu canal, una consulta... llevo un tiempo siguiendo tus recetas y aprendizajes y me ha surgido un problema de limpieza...como haces para sacar la masa de la esponja de la cocina?
Uff maravilloso
Hola máster! Qué buena receta te sacaste. Saludos desde Chile :)
PD: ¿Qué tipo de horno usas? ¿Qué marca es? me gustaría comprar uno para mi emprendimiento! Agradecería mucho la información :)
"El señor de los albeolos" :)) Saludos! Excelente como siempre.
Qué bueno! Quiero ver esas chapatas pronto!
Se puede hacer un pan redondo integral partiendo de un poolish,? Quedaria bien,? He intentado hacer masa madre en varias ocasiones y no soy capaz de conseguirlo, quizas un poolish me sirva.
Gracias y felicidades pir tus videos y gonsejos
Uno trata de dejar el pan y aparece esto...
Me encanta esta receta!
Espectacular...
Hola! Ramón algún consejo o tips para que la ciabatta al día siguiente no esté levemente endurecida.
Sublime esa técnica, me quedo como para morir de sabrosas.
Si quisiera hacerlas de ajo o hiervas que recomiendas y en que momento Ramón?.
hola, se ve muy rico este pan, consulta, el agua a que temperatura ?
Que maravillosas ciabattas, pronto las hare, espero que me queden aunque sean parecidas a las tuyas, que delicia........
Tremendo, eres grande Gluten Morgan
voy a probar de hacer esta super chapata!!
la harina es de fuerza o normal?
pones la misma harina para el poolish que para hacer la masa?
Gracias crack
gracias por enseñar gratis amigo, consulta? se puede poner el amasado final a fermentar en frio por 12 hs? por las dudas pregunto igual lo voy a hacer a ver como sale
Excelente!!
Espero que los hagas para el finde. Quiero ver sos sandwiches por favor!
Me encanto ...😋voy a probar hacerlo
saludos desde Chile
Saludos y qué el gluten esté contigo.
Gracias😍👏👏👏👏👏
la musica es buena y tecnica es excelente
Espectacular
Qué bueno! Espero que los hagas el finde!
Gracias Gracias Gracias
Holaa!! Hay alguna modificación de la levadura su hace frío en el ambiente???
Nada mejor que el pan echo por uno mismo 🤘🏻
Sí, son increíbles para hacer sandwiches.
@@GlutenMorgenTv toda la razón, gracias a ti ya llevo mas de un año elaborando panes de masa madre
solo vengo a decir que el tema de epidemic sound es buenisimo! que buen vibe la cancion, y la chapata obviamente
Hola. El convector es el horno con ventilador? Gracias
Buenos dias las puedo hacer en un horno electrico normal sin convertor
Lovoy hacer hoy cómo lo puedo conservar para mañana? gracias
Que horno tienes y la marca, gracias por la información
Hola buenas noche es la primera ves que hago pan prepare tu receta me salio bien pero me falta que dore encima me puedes ayudar usó horno de casa
Hola Ramón, el calor del horno solo de abajo , cuando lo dejas los diez minutos a cuántos grados pones