Дорогие друзья! Буду вам признателен, если поддержите мой канал: Прямые эфиры. Эксклюзивные выпуски. Тесты. Проверенные рецепты. Все это на Бусти. Подписывайтесь и смотрите. Пробный период доступа на Бусти boosty.to/checkfood/subscription-level/2256979/promo/17494?linkId=9991a2b48bc1808b684a984c9b075168
Какао тертое содержит чуть более 50% какао масла, поэтому если добавлять еще какую-то часть какао масла во время приготовления горячего шоколада как в данном рецепте, то получается довольно калорийный продукт! :) Лучше цвет, горечь и консистенцию регулировать молоком ( т.е. какао тертый + молоко)... А что не так с какао бобами? Какими Вы хотели их увидеть? Они и должны быть сухими и твердыми! Перед приготовлением какао тертого их еще обжаривают, это приводит к еще большей их усушке :) Основная проблема в использовании какао бобов в домашних условиях - это степень их измельчения! Если у вас дома нет меланжера (а его у 98% обычных людей нет), то у вас не получится измельчить их до степени покупного какао тертого или какао порошка, она будет зависеть от имеющегося у вас блендера :)
Спасибо вам за такой информативный комментарий. Соглашусь, что получилось довольно калорийно. Но мне так и нравится. Я этот напиток рассматриваю как десерт. И употребляю в небольших количествах. А насчет какао-бобов - они невысокого качества. Очень много испорченных. Но они дешевле других марок. Лучше выбрать другие. И да, без меланжера что-то вразумительное сделать из какао-бобов дома проблематично.
@@CheckFood ну почему же проблематично? Было бы желание :) Я вообще перемалываю ручным (погружным) блендером в специальной чаше для орехов как можно дольше, чтоб размолотить как можно мельче, потом эту массу на дальнейший подогрев и темперирование, а потом по формам.. и отличный шоколад выходит, хотя и с крупинками, но зато 100% натур продукт, а не то что в массмаркете продают гидрогенизированную пальму с ароматизаторами :) Качественные какао бобы - это конечно проблема.. высший сорт и чтоб один в один были будет кучу денег стоить, да и где найти такие у нас в рознице? Так что приходится выбирать лучшее из имеющегося :) А Вы всё же постарайтесь раскрыть тему горячего шоколада из какао бобов, должно получиться интересное видео... У вас ведь самые интересные и информативные ролики по горячему шоколаду на всём русскоязычном ютубе :) Кстати во времена ацтеков ведь не было блендеров и меланжеров, они перетирали бобы на каменных приспособлениях и наслаждались этим напитком с перчиком чили :)
@@lightstorm800 Спасибо за оценку роликов. Я все же запланирую ролик шоколада из какао-бобов. Благодарю за поддержку. Тема действительно интересна. В свое время работал с Российской Академией Шоколада.
@@lightstorm800 А вот по поводу использования блендера, для домашнего шоколада можно заморочиться. А если делать напиток "горячий шоколад", то мне больше понравилось из какао-порошка. Проще и быстрее, наверное.
@@CheckFood да с порошком проще и быстрее :) Как вариант можно еще натереть какао тертый на терке и положить в баночку.. а когда необходимо приготовить горячий шоколад, сразу берем из баночки уже натертый и дальше по рецепту с молоком.. :) (это чтоб каждый раз ножом не крошить и не собирать по всей кухне)
Я намучалась, постоянно сворачивается. Делала 2 варианта: 1. Доводила до кипения немного молока, помещала это горячее молоко на водяную баню вместе с какао маслом, как растопится - добавляла тертое какао. Один раз получилось, остальные разы свернулось (как у Вас в 1й попытке). 2. На водяной бане топила тертое какао с какао маслом, после расплавления постепенно добавляла горячее молоко (если добавляю холодное, как Вы говорите, в уже растопленную массу - тут же сворачивается), сначала было нормально, под конец свернулось (( Посуда сухая, водяная баня максимум на 3-ке, тертое какао Callebaut. Что со мной не так (( по вкусу нравится именно с молоком, иначе слишком горько. Может быть зависит от молока (марка, свежесть и тп)? Попробую сделать Вашим способом
Я поэтому и предложил вариант делать из какао порошка. Из тертого какао очень сложно. И конечно можно при использовании какао порошка добавить не сливочное масло, а какао масло.
Спасибо за рецепт!) хочу попробовать…где-то видела в такой горячий шоколад добавляют сушёный апельсин, корицу и ещё какие-то приправы, и готовят на воде…тоже интересно было бы попробовать , жаль точного рецепта не знаю 🤷♀️
Спасибо большое. Как раз купила какао-тертый , теперь попробую сделать вкусняшку😍👍. С Новым годом Вас всех🎉🌲! А если добавить ликер или спиртосодержащий натуральный продукт?! ( У меня клубника и черноплодная рябина).
Како масло лишнее. 150 мл жирного молока или 10%сливок+ 20 грамм тёртого какао сахар по вкусу и все. Поставить все на медленный огонь и помешивать до закипания если густое добавьте молоко или сливки.
1. Зачем включили на запись работающий телевизор на заднем плане с каким-то чуваком, который постоянно отвлекает от подаваемой информации? 2. Что за дешёвая фанерная дощечка под разделку? Мне бы было стыдно всему миру показывать такую хреновину. 3. То же самое про тупой дешманский нож. Вроде хотите себе позиционировать крутым шеф-поваром а используете "бабушкины инструменты".🤔🤔🤔🤔🤔
@@CheckFood зачем мне "делиться", если всё можно прочитать в интернете, или у вас интернет отключили и вы мне с калькулятора отвечаете? цитата из видео "тёртое какао -- это какао порошок, смешанный с самим какао маслом" -- серьёзно?? Какао тертое - 100% чистое какао, изготовленное из обжаренных бобов, измельченных до получения нежной однородной какао-массы. Какао-тертое - это технический термин, используемый в производстве какао и определенный специальными стандартами, также известный как какао-масса, какао-паста или какао-ликёр. Получают какао-тертое путем тонкого измельчения жареных какао-бобов до однородного жидкого состояния, а затем охлаждения и формирования в виде блоков или пластин. Это чистая основа для шоколада
Вы вырвали её из контекста. Посмотрите другие видео на канале о горячем шоколаде. Это продолжение. Хотя вам это не нужно, вы пришли сюда самоутверждатся, а не ради истины.
Ну не смотрите это тупое видео. Кто вас заставляет. Оно снято по просьбе подписчика. А про тертое какао есть информация в других видео. Ну если вы смотрели их, а не просто пукнуть в комментариях пришли.
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
Дорогие друзья! Буду вам признателен, если поддержите мой канал:
Прямые эфиры. Эксклюзивные выпуски. Тесты. Проверенные рецепты. Все это на Бусти. Подписывайтесь и смотрите.
Пробный период доступа на Бусти boosty.to/checkfood/subscription-level/2256979/promo/17494?linkId=9991a2b48bc1808b684a984c9b075168
Какао тертое содержит чуть более 50% какао масла, поэтому если добавлять еще какую-то часть какао масла во время приготовления горячего шоколада как в данном рецепте, то получается довольно калорийный продукт! :)
Лучше цвет, горечь и консистенцию регулировать молоком ( т.е. какао тертый + молоко)...
А что не так с какао бобами? Какими Вы хотели их увидеть? Они и должны быть сухими и твердыми! Перед приготовлением какао тертого их еще обжаривают, это приводит к еще большей их усушке :)
Основная проблема в использовании какао бобов в домашних условиях - это степень их измельчения! Если у вас дома нет меланжера (а его у 98% обычных людей нет), то у вас не получится измельчить их до степени покупного какао тертого или какао порошка, она будет зависеть от имеющегося у вас блендера :)
Спасибо вам за такой информативный комментарий. Соглашусь, что получилось довольно калорийно. Но мне так и нравится. Я этот напиток рассматриваю как десерт. И употребляю в небольших количествах. А насчет какао-бобов - они невысокого качества. Очень много испорченных. Но они дешевле других марок. Лучше выбрать другие. И да, без меланжера что-то вразумительное сделать из какао-бобов дома проблематично.
@@CheckFood ну почему же проблематично? Было бы желание :) Я вообще перемалываю ручным (погружным) блендером в специальной чаше для орехов как можно дольше, чтоб размолотить как можно мельче, потом эту массу на дальнейший подогрев и темперирование, а потом по формам.. и отличный шоколад выходит, хотя и с крупинками, но зато 100% натур продукт, а не то что в массмаркете продают гидрогенизированную пальму с ароматизаторами :)
Качественные какао бобы - это конечно проблема.. высший сорт и чтоб один в один были будет кучу денег стоить, да и где найти такие у нас в рознице? Так что приходится выбирать лучшее из имеющегося :)
А Вы всё же постарайтесь раскрыть тему горячего шоколада из какао бобов, должно получиться интересное видео... У вас ведь самые интересные и информативные ролики по горячему шоколаду на всём русскоязычном ютубе :)
Кстати во времена ацтеков ведь не было блендеров и меланжеров, они перетирали бобы на каменных приспособлениях и наслаждались этим напитком с перчиком чили :)
@@lightstorm800 Спасибо за оценку роликов. Я все же запланирую ролик шоколада из какао-бобов. Благодарю за поддержку. Тема действительно интересна. В свое время работал с Российской Академией Шоколада.
@@lightstorm800 А вот по поводу использования блендера, для домашнего шоколада можно заморочиться. А если делать напиток "горячий шоколад", то мне больше понравилось из какао-порошка. Проще и быстрее, наверное.
@@CheckFood да с порошком проще и быстрее :)
Как вариант можно еще натереть какао тертый на терке и положить в баночку.. а когда необходимо приготовить горячий шоколад, сразу берем из баночки уже натертый и дальше по рецепту с молоком.. :) (это чтоб каждый раз ножом не крошить и не собирать по всей кухне)
Я намучалась, постоянно сворачивается. Делала 2 варианта:
1. Доводила до кипения немного молока, помещала это горячее молоко на водяную баню вместе с какао маслом, как растопится - добавляла тертое какао. Один раз получилось, остальные разы свернулось (как у Вас в 1й попытке).
2. На водяной бане топила тертое какао с какао маслом, после расплавления постепенно добавляла горячее молоко (если добавляю холодное, как Вы говорите, в уже растопленную массу - тут же сворачивается), сначала было нормально, под конец свернулось ((
Посуда сухая, водяная баня максимум на 3-ке, тертое какао Callebaut. Что со мной не так (( по вкусу нравится именно с молоком, иначе слишком горько. Может быть зависит от молока (марка, свежесть и тп)?
Попробую сделать Вашим способом
Я поэтому и предложил вариант делать из какао порошка. Из тертого какао очень сложно. И конечно можно при использовании какао порошка добавить не сливочное масло, а какао масло.
@@CheckFood спасибо! Уже посмотрела то видео (из какао порошка), завтра попробую. Для глазировки творожных сырков подойдёт?
Спасибо за рецепт!) хочу попробовать…где-то видела в такой горячий шоколад добавляют сушёный апельсин, корицу и ещё какие-то приправы, и готовят на воде…тоже интересно было бы попробовать , жаль точного рецепта не знаю 🤷♀️
Спасибо большое. Как раз купила какао-тертый , теперь попробую сделать вкусняшку😍👍. С Новым годом Вас всех🎉🌲! А если добавить ликер или спиртосодержащий натуральный продукт?! ( У меня клубника и черноплодная рябина).
Спасибо вам за поздравление! С наступающим вас! В добавлении ликера или чего-то другого не вижу проблем. Хорошо можно дополнить вкус.
Како масло лишнее. 150 мл жирного молока или 10%сливок+ 20 грамм тёртого какао сахар по вкусу и все. Поставить все на медленный огонь и помешивать до закипания если густое добавьте молоко или сливки.
бонус очень полезный
1. Зачем включили на запись работающий телевизор на заднем плане с каким-то чуваком, который постоянно отвлекает от подаваемой информации?
2. Что за дешёвая фанерная дощечка под разделку? Мне бы было стыдно всему миру показывать такую хреновину.
3. То же самое про тупой дешманский нож. Вроде хотите себе позиционировать крутым шеф-поваром а используете "бабушкины инструменты".🤔🤔🤔🤔🤔
Как сделать шоколад, пасту из какао тёртого и какао масла,?
Я думаю, в ближайшее время сделаем видео на эту тему. Возможно, будет интересно.
Какой же это рецепт ацтеков? У них не было ни молока( ну это для вкуса ещё могу понять),, ни какао масла!
лол шта? посмотри сначала, что такое какао тёртое...
Ну и что же это такое "какао тертое". Я понимаю, что поумничать это просто. Но если есть информация, то поделитесь.
@@CheckFood зачем мне "делиться", если всё можно прочитать в интернете, или у вас интернет отключили и вы мне с калькулятора отвечаете? цитата из видео "тёртое какао -- это какао порошок, смешанный с самим какао маслом" -- серьёзно??
Какао тертое - 100% чистое какао, изготовленное из обжаренных бобов, измельченных до получения нежной однородной какао-массы.
Какао-тертое - это технический термин, используемый в производстве какао и определенный специальными стандартами, также известный как какао-масса, какао-паста или какао-ликёр. Получают какао-тертое путем тонкого измельчения жареных какао-бобов до однородного жидкого состояния, а затем охлаждения и формирования в виде блоков или пластин. Это чистая основа для шоколада
Вы невнимательно смотрели видео.
@@CheckFood аргумент так себе)). я привела дословную цитату.
Вы вырвали её из контекста. Посмотрите другие видео на канале о горячем шоколаде. Это продолжение. Хотя вам это не нужно, вы пришли сюда самоутверждатся, а не ради истины.
Зачем это еще одно тупое видео ...ок понимаю,не видел как растет какао,но хотя бы познакомиться с теорией можно ,что такое тертое какао?!
Ну не смотрите это тупое видео. Кто вас заставляет. Оно снято по просьбе подписчика. А про тертое какао есть информация в других видео. Ну если вы смотрели их, а не просто пукнуть в комментариях пришли.