Roast beef in the pan : Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
【Ingredients】 for 2 to 3 people
1 pound steak （400g）
Salt and pepper
1 tablespoon olive oil
As a garnish, use whatever you like. But this time, we have planned a vegetable tian!
Click here for how to make it: Https: // / @chef-mikuni
【Preparation】
・ Season the steak with salt and pepper.
【Procedure】
1. In a skillet, heat the olive oil. Fry the steak.
2. Off the heat, wrap it with aluminum foil and let rest in a warm place for 30 minutes to an hour.
◎ Bon Appétit！
【Drink】
Chateau Réal
Bordeaux France
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
![[Popular recipe played 1 million times] Easy with a frying pan! How to make roast beef](http://i.ytimg.com/vi/7hbXA4hubcQ/mqdefault.jpg)
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、『🇫🇷Rôti de boeuf à la poêle🥩ロティドゥブッフアラポワル🇫🇷』フライパンで焼きあげるローストビーフです。厚めのお肉でもしっかりアロゼして休ませれば豪華なローストビーフに！イギリス風のピンクにしたければ、もう少し長く焼いて、薄切りにしてください。フランスではステーキを同じように豪快に食べます！サラダにも、サンドイッチにも、焼いておくと便利です。今日もお楽しみ頂けましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
最初の「私だと楽に一人前だと思うんですが」の所でもう好感持てたよね。
オリーブオイルが大さじ１となっていますが、動画だともう少し多い気がするのですがいかがでしょう？週末作ろうと思ってるので、オリーブオイルの量が気になってます・・
@@TS_nagano コメントありがとうございます。オイルの量は大さじ１です☺️ただ、お肉の脂身が多かった場合は少なめにしていただいても大丈夫ですよ！
@@chef-MIKUNI ありがとうございます！本日、ネット注文した肉が届いたので明日作ってみます。。
このフライパンのメーカーを教えて下さい。
ワイ「焼いてすぐのお肉、よく直接触れるなぁ。やっぱりトップシェフともなると違うなぁ」
ミクニシェフ「アチチッ！」
シェフの可愛さと料理の完成度のギャップ萌え
40余年も三国先生と人生を共にしてきた「ミートフォーク」。調理道具を大切にする三國先生。尊敬します。「いい調理道具は一生もの」を証明していただきました。♡
すごい人なんだとは思うんだけど言葉が出てこない時とかご飯食べる時とかが可愛くて可愛くて仕方ない笑笑
このシェフさん本当に食べる事が好きなんだなってのが見てて伝わって来るからすごい好きになる。
三国氏がうまっそーに食べるシーン、ワイン飲みたくなるのです！髪留めが可愛い！
肉焼くのって難しいですよね。奥が深すぎる
ローストビーフ、オーブン無しバージョン、美味しそうです、付け合わせのティアンドレギューム、先ほど作りました。とてもうまく出来ました！ありがとうございます〰️
ステーキ牛を買って帰ったら、この動画！
今日の昼は、昨日のレシピを再現＋トマトのオムレツ、食材を活かしきりました
も～、三國シェフ大好きです。
こんなにもお手軽に本格ローストビーフが味わえるなんて。素晴らしい！
三國シェフの師匠である故村上総料理長の講義を2度受けた事があるのですが、とにかく楽しそうに料理をする方でした。
三國シェフも恰幅が良くなり、楽しそうに料理をしている姿を拝見していますとやはり師弟なんだなぁ～と勝手に感慨にふけっております。
厚切りでいいんですね。時間が料理してくれるって素敵。
チャレンジしまーーす。
どうしてこんなに綺麗な焼色がつくんですか……？
素晴らしすぎる
焼いてる時の音がすでに美味しそう🤤
いつもガッツリグビグビ
素敵です。
昔からずっと憧れ、、いつかシェフの料理食べれるかな、、
簡単にやってるようで神業すぎる…
肉に適切に火を入れるための細かい所作もエレガントかつ理にかなってて眼福…☺️
ローストビーフのレシピで一番参考になった動画でした。いつも洋食では三国先生のチャンネルばかりを検索して見るようになってしまいました。一番役に立って信頼できて分かりやすくて好きです。
シェフの見た目で既に美味しそう
スーパーのお肉でいいから、三國シェフに作ってもらえたら最高です🙄
ローストビーフ美味しいですね❤️👍😋うわー食べたいです
三國シェフの‼️‼️‼️‼️
ワインカシスおしゃれキザ😎
よく切れる筋引き包丁ですね。
刃紋も綺麗。
いつもはオーブン任せですが他のお料理でオーブン使っていたのでフライパンで作ってみました☺️シェフの焼き加減には程遠いですが綺麗に焼けました✨ミディアムレアにしたかったのにミディアム寄りでしたがとっても美味しく焼けました😆毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
贅沢な時間をありがとうございました
スマホで拝見できるなんて嬉しいです♪
フライパンを使ってローストしてみます✨
オーブン無しでできると挑戦しやすいですね☺️お肉好きな人には厚く切ってステーキ風にしたり、薄く切ってサンドイッチに挟んだりと、多様できるのは良いです😊シェフが美味しそうに食されてて、食べたくなります😋
道具を愛していて、素敵ですね。
流石！三國シェフ！！一流シェフの鮮やかなお手並みと、何より食べっぷりも一流ですねｗ
失敗なく、美味しくできました❗
いつもありがとうございます。
輸入肉の良さを十分引き出せる、ローストビーフだと思いました。うちの近所のスーパーに、この肉があればいいのですが・・・早速作ってみたいです！！
フライパンでローストビーフ♥
クリスマス🎄にも簡単にお家🏠ででき
シェフの優しさを感じます
色々なところにシェフのこだわり
アイデアが詰まったレシピ
最後は愛情と言うスパイス♥
ヘアクリップ めちゃくちゃ かわいいです❤
おいしそう！あと二回おさらいして肉買いに行こうとおもいまーす。
🍎 今日もごちそうさまです🍀ありがとうございます🌿次回も楽しみです🍓🍺🐰
シェフの動画を見て、脂身から焼く、フライパンの丸みを使うってのを学びました！
赤身肉は 焼き(火)加減で全然 肉質も硬さ(味)も変わるので “アロゼ”大切ですね〜👌
最近 ランプ肉を良く買って焼くのですが ちょっと気を抜くと焼き過ぎて硬くなるので 火加減とアロゼをしっかりして 肉に集中❣️
今回のように 寝かせれば 厚い肉も柔らかそうですね〜🥩
最近は 家族も脂身の少ない肉を好むので喜びます(ワサビバターも好評です❣️)
今日も シェフに感謝🙏🍀
乾杯で〜す🥰🍷🌟
先日のレアのステーキ丼
幾度か夕食で作りましたが、こんどはローストビーフ🥩
こんなに大きな塊肉の調理はオーブンしかないとおもっておりました。
カリッカリに美味みを封じ込め 寝かす アロゼ！！
チャレンジします。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
芸術的とも言える肉の焼き色の美しさに思わず感動。
こういうシンプルな料理にこそプロとアマの違いが色濃く出ますね^^;
これは絶対に美味しい
作った料理を誰かに食べて貰うわけではなく、シェフ自ら食べてしまうのかい！
ローストビーフはちょっとした夢です
素晴らしいです！こんなに簡単にできるのですね。やはりポイントは外側カリッとアロゼでしょうね。
夏野菜と赤ワインと共にめちゃくちゃ健康に良さそうです。
フライパン🍳で、出来るローストビーフ 本当にありがとうございます。
有難う御座います勉強させてく頂き感謝です拝見して食欲が出てきます
分厚いと難易度が高めですね。
肉を常温に戻すのは、必須ですね。
分厚い牛肉っていいですよねー
これはつくってみたい。ミクニには、、、一度は行ってみたいな
本音は三國さんのご飯食べたいんですけど、
調理動画見てたら自分でも料理やりたくなりますね♪
食いしん坊は料理苦にならんかもですね😂笑
シェフのヘアピン姿可愛い♡
お茶目✨
厚切り最高です
ほう↑ちょう↓って北海道のイントネーションですよね？
また両親を連れて北海道行きたいなぁ。
ローストビーフとステーキ（ミディアムレア）が大好物です☺
フライパンだけで、作ってみたいと思います。有り難うございました。
ミートフォーク持って無いのでアマゾンでポチリ、作るのが楽しみです。動画とても楽しみにしています。🐌
最初脂面焼く音がもうテロ
油目を 先ず じっくりしっかり 中火の強火で→中火の弱火で 焼く❣️残りのオリーブオイルを加える アロゼ油を回しかけ乍焼く❗️
料理の勉強になるし、シェフ可愛いし、最高です♪
先日、作りました！とっても美味しくできました！
我が家は昔は父がフライパンでステーキ焼いてお客様に振る舞うというのが伝統でした。
意外とローストビーフは簡単ですよね。ローストポークはオーブン欲しいです。
フランベとかはないですか？
昨日のお野菜が付け合せにいいですね😊
フライパンで牛のたたきはよく作っていますがローストビーフとなるとソースがネックになっていて敬遠していました。🍅🥒🍆のグリルを付け合わせにしたらソースいりませんね！わさび醤油も良いけど塩コショウでさっぱり美味しそう😋
一番安いだろうと思うこの牛肉でこんなの作れたらいいですね
KOH KENTETSUさんのフライパンでロストビがすごかったんで、作ろうと思ってましたが、やっぱこっちだな。
三國シェフ、スタッフのみなさん、お疲れ様です。フライパン
でローストビーフですか、作ったことあります。焼き加減が狙ったよりオーバーだったので悔しかったな。濃口醤油で食べました。
この動画だとさすがにプロ、バッチリミディアムレアですね。
何にもつけなくても塩胡椒だけで
美味しそうなので、いいお肉なんですね。
ミクニのテイクアウト弁当をミクニナゴヤでも販売してほしいです。
ここの動画を見るようになってからフレンチを食べてみたいのですが、フレンチは高いの友人を誘いにくくてフレンチにいけません。愛知県民なのでミクニナゴヤでテイクアウトフレンチ弁当やってたら買って食べてみたいです。
フレンチ食べてみたいよ。
休ませる時にアルミホイルで包まなくて被せるだけでいいのか〜
勉強になります♪
「アチチッ」
まず、ここから真似しようと思います。
ブルーで食べたい。
私はライオン🦁
フライパンだけで焼く方法❣️
美味しそう〜✨。カッチン止めも可愛い💕。
私だとラクに一人前w w w かわいすぎか!!!
あと激しく同意w
調理は一流で凄い勉強になりました。食レポは和牛の恋しさが顔にでてますねw
ホイルで包み 好みでバターを乗せ 1時間程放置して ミディアムレアーで完成❣️
ありがとうございました感謝❣️
僕の18番です。僕はモモか肩ロースの塊でオーブン使って作るのですが、厚めのサーロインなら簡単に作れるんですね。しかしスーパーではなかなか厚めのサーロインは売ってないんですよ。肉屋に行って量り売りしてもらって作ってみたいです。あと僕は焼き汁に赤ワイン、バター、若干の片栗粉でソースも作ります。グレービーソースとかやら。
シェフ、前髪に二つヘアピン付けてる…可愛い
良いですねぇ赤身肉。これくらい厚みがないと難しそう。家から少し距離があるので最近は行かないけど、ライフさんは規模も大きいし、精肉も種類が豊富ですね。
昨日先生の焼き方を参考に作ってみたところ、上手に焼け、美味しかったです！ありがとうございます！
ローストビーフとスモークサーモン2大大好物です。よく食べてます。あの柔らかさたまりませんね。どの部位が良いか解らないのと厚切りが余り売られていないので作っていませんでした。パナソニックのロティサリーグリル欲しくてし買ったのに活躍してい。残念な人になっている私です。三國シェフの御導きによりフライパンでやってみます。何回かやれば上手になるよと言い聞かせながら,やってみます。有り難うございます。
早速買ってきて練習します！
めちゃくちゃ美味そうです。
カンタン！厚切りで美味しそうです！
見事な肉の焼き加減！自分がやると、焼いてホイルで休ませた後に肉汁が見事に出てしまってるのですが、さすがです！早速真似してみます。
オリーブオイルの後がけはアロゼ？のためですか。
オーブンないのでフライパンで作りますが、このアロゼをしたことがないのでしてみます😍
焼いた後のフライパンで作るおすすめのソースは、どのようなものがありますか？
リクエストです。
家庭でもできる
カスレの作り方を見たいです。
ロース系は脂面とバラ山(かぶり)がポイントだと思います🍳
チキンがあるのでアレンジしてまず食べてから、ビーフを買いに行きます！
ありがとうございます。是非今度チャレンジしてみたいと思います。アローゼ！
見事な焼き色ですネ💖よーくわかりました🤗
アロゼすると全然出来が違うの実感しました😄
五面でゴメン(笑)今日もありがとうございました😊
三國さん、
北海道を離れて久しいと思いますが、
お話の所々に北海道アクセントが
まだ出るものなのですね。
親しみを感じました！
とても手軽にアロゼでローストビーフ出きるんですね。
アロゼやろーぜ！
（失礼いたしました）
付け合わせのお野菜の動画もみなさいね！って事ですね～
ごめん焼いてごめんが言いたくて２回動画内で言っちゃうシェフかわいい(笑)
ア・ロッゼ～♪
私ですと楽に一人前！！
『フライパンでローストビーフ』
それにしましても、1ポンドステーキ❗❗
未だ、見た事がありません…👀
それをChefが「私なら一人前です」と…😲💦
焼き音がメロディ🎶、ｽﾞｯｰと聴いていたいです。
焼き色から美味しそうな香りがしますね😋
盛り付けられた 柔らかなローストビーフ🥩
いつか、食べてみたい…😂
(Chefのスタミナ源は、お肉と素麺かしら…( ꈍᴗꈍ))
「楽に一人前」で吹き出しました。欧州産ですか、少し珍しいですね。ステーキカットのせいか、ステーキの焼き方でしたね。1ポンドくらいならフライパンでステーキを焼けますものね。アロゼはオーブンではやりにくい調理法なので、今回の焼き方の方が良いなと思います。
鎌倉山ローストビーフを食べたことがあります。
うーん😔そんなにかなぁ？
シェフのを食べてみたい🤤
ローストポークも同じ要領でしょうか❓
シェフのお顔もミディアムレアのピンクですね❤️
わざわざオーブン温めてとか邪魔くさいことしなくてもフライパンで十分美味しそうですね!! 私も一人前ぺろりと食べちゃうわWWW ガッツリしっかり食べて免疫つけましょうねお互いWWW
さっそく作ってみました。ティアンドレギュームは美味しく出来ましたが、ローストビーフは中が生すぎました。肉が大きすぎたのか、焼きが足りなかったのか…。またチャレンジしてみます！
3,4人前、私だと軽く1人前ｗ
口の中で厚切りのローストビーフから肉の旨味が溢れ出そうなお肉の色ですね〜^_^
この動画を無料で見れるのか（驚愕）