#Kombucha
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Con questo video voglio aiutarti a produrre un'ottima #kombucha #probiotica a casa tua.
Ti spiegherò cos'è la kombucha, quali sono gli ingredienti fondamentali, qual'è la logica di ogni ingrediente utilizzato, come produrla, quanto zucchero usare, come imbottigliarla e come conservarla. Ti spiegherò anche come produrre #aceto di kombucha.
Molte altre infomazioni sulla kombucha potrai trovarle sul mio articolo completo
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wow ottimo video, spiegazione davvero eccellente. Sto cercando info sulla fermentazione e, volendo partire dal Kombucha, ho visto molti video ma devo dire che il tuo è veramente il top. Hai "guadagnato" una nuova iscritta. Grazie 💖
Grazie mille. Cerco di dare il massimo!
Spiegazione entusiasmante grazie ❤
Grazie
Grazie mille Marco, molto chiaro e gentile..
Bisogna che mi studi meglio questi video😀
Grazie
Una lezione molto interessante. Grazie.
Grazie
marco complimenti ! bellissimo video !
Ma grazie caro!
Grazie mille 😊👍👍👍👍
Grazie a te
Ottimo ripasso, grazie.
Grazie a te
Salve, ho una domanda. Ho iniziato da poco con il kombucha, ho reperito la madre con del suo liquido ed ho iniziato la mia prima fermentazione seguendo tutti i passaggi, dopo una settimana mi si è fornato uno nuovo scoby, e qui ok. Poi ho rifatto il te per fermentarne dall'altro con la madre originale, ma non si è formato un nuono scoby, è normale? Poi ultima domanda i barattoli durante la fermentazione devono essere immobili? Perché io per curiosità ogni tanto li tocco per vedere come va? Grazie mille scusi per le tante domande
Ciao, si è meglio che il barattolo sie fermo. Comunque la. Madre di dovrebbe formare in circa 7/10 giorni. Quanto tempo è passato dall'ultimo rinnovo? Inoltre, quanto nuovo tè hai messo?
@@ferment-azione l'ho preparato lunedì scorso ed ho preparato 1 litro di tè con 90 gr di zucchero bianco ed aggiunto la madre con 100 gr della preparazione precedente, secondo lei può andar bene? Ed ho 30 gradi in casa. Forse devo ancora aspettare
@@ferment-azionescusi il disturbo, ho controllato la bottiglia dove ho il kombucha in seconda fermentazione, dove ho aggiunto solo il succo di 1 limone, l'ho fatta fermentare chiusa per tre giorni a temperatura ambiente, possibile che si sia formato qualcosa come dei filamenti e un piccolo scoby? Dipende dai lieviti? Scusi per le mille domande
@laviniaottaviani3551 si, devi aspettare, sono passati solo quattro giorni!
@laviniaottaviani3551 si è assolutamente possibile che si sia formato un nuovo scoby o dei filamenti
Ciao! Sulla confezione del mio starter kit con scoby e starter liquid, c'è scritto che il tutto scade tra pochi giorni, ma devo ancora aprire la confezione...se inizio ad usare lo scoby e il liquido ora, poi scadrà comunque tra pochi giorni, oppure una volta attivata la fermentazione, non c'è scadenza?
Tranquillo usa pure non scade nulla
Ciao e grazie,si può produrre con te deteinato? Grazie
Certo. Puoi farlo.
Ciao io ho fatto il mio primo kombucha lasciato fermentare 15 giorni ora messo in seconda fermentazione dopo quanto tempo si può bere? grazie
Grazie
Grazie 🤩
Di nulla
Un consiglio: per i miei gusti ho raggiunto una buona ma non eccessiva acidità, già CO2 presente. Vorrei imbottigliare ma sono ad un brix di 7, è troppo rischioso?
Imbottiglia miscelando così abbasserai ulteriormente. Tuttavia Se lo tieni pochi giorni puoi pure Imbottigliare
Grazie per il video!! Una domanda, se dopo la seconda fermentazione va conservata in frigo come fanno a venderla senza rischiare che esploda? Grazie
Viene filtrata e privata dei lieviti, responsabili della ri-fermentazione
Ottimo video, grazie. Ti faccio una domanda riguardo l'aceto: immagino che lasci il kombucha nel vasosenza skoby, giusto?
Per quanto tempo o meglio che ph deve avere per essere aceto?
Grazie di nuovo e bella la pubblicità "nascosta" del libro dove hai scritto :-) non lo conoscevo
Grazie a te Tiziano, sempre gentile. L'aceto diventa tale lasciando il kombucha anche senza madre. Di solito in due/tre mesi diventa aceto. Te ne accorgi quando lo assaggi che non è più una bevanda!
Grazie
Perché devo filtrare alla fine del periodo di 7 20 giorni? Vedo che dentro al mio si sono formate delle impurità ben distinguibili, di colore grigio. È per questo motivo?
Perché altrimenti diventerà aceto e non credo che tu voglia bere aceto. Mi sbaglio? Le impurità fanno parte della normale salute del kombucha
@@ferment-azionesi è vero, per il momento non voglio aceto 😄 il primo assaggio dopo una settimana era ancora molto dolce per quello che cercavo io. Grazie della risposta!
Buongiorno, ho assaggiato i germogli di abete fermentati nel miele. Vorrei sapere se c’è una ricetta o un video. Grazie mille
Ciao, non c'è ma in effetti si può far 😅
Negli anni '90 era nata una sorta di catena di S.Antonio dove lo strato simbiotico veniva spacciato come 'pianta sacra', chi la riceveva doveva riprodurla in altri vasi seguendo un rituale e trovare nuovi adepti ai quali donare le nuove 'piante'.
Verissimo anche io l'avevo ricevuto da una compagna di classe 😂, era la nostra interpretazione della nuova era che si stava affacciando😂😊
Ottimo video. Posso chiederti se il tempo d infusione del tè è quello indicatodal produttore, o biogna allungarlo per liberare piu sostanze per il kombucha?
Il jun è come viene chiamata la kombucha di te verde e miele, o ha proprio un microbiota diverso? Perche nei libri di katz ho letto che per lui sono uguali, dato che nei suoi viaggi non ha trovato riscontro,ma in giro c è chi dice che siano due prodotti proprio distinti.
Ah un ultima cosa se posso, visto che sei uno dei pochi ho visto utilizzare la maschera quando tratta il koji, potresti fare un video su l importanza del suo uso, le tipologie piu corrette e su magari come e quando cambiare i filtri?
Confermo, anche secondo me sono uno derivato Dell altro. Il tea lo tieni in infusione il tempo stabilito per quel tea
Ah...interessante sulla maschera, ci penserò, grazie
Ciao se creo lo scoby il liquido posso usarlo per fare kombucha?
Certo, dal liquido di kombucha maturo proviene un nuovo scoby
@@ferment-azione in 2f lo posso già imbottigliare?
Non capisco la domanda...vuoi Imbottigliare in 2f? Certo, con tutti i controlli del caso
@@ferment-azione ok grazieeeeee 👐
Ho già fatto questa bevanda: ottima,solo che per una settima sarò assente,proprio quando dovrei rifare la seco da fermentazione.La mia doma da è: se metto lo starter in frigo finchè rientro ,poi lo posso tirar fuori e utilizzare per fare la seconda fermentazione, come al solito?grazie
Non ti consiglio, piuttosto lascia diventare poco più acido
@@ferment-azionegrazie,provvederò
Ciao,ti avevo gia scritto ed ho già seguito i tuoi consigli,ora ho nuove domande.
Prima: ho creato un hotel per i miei scoby,casomai qualcosa andasse storto,oppure quando gli altri non saranno più in grado di fermentare.Ogni tanto aggiungo un pò di tè,per nutrirlo,solo che,cosi facendo,anche l hotel si sta riempiendo di liquido: cosa devo fare? Svuotarne un pochino?
Seconda: quando svuoto il barattolo per fare nuova kombucha da far fermentare,prima di tenere un pò di starter,noto xhe sul fondo ci sono molti residui: posso svuotare in un altro barattolo tutto lo starter per pulire il barattolo originario, e poi rimettervi lo starter ed il tè? Spero di essere stata chiara.Praticame te correi sapere se posso pulire il barattolone originario dove faccio fermentare,dato che finore non l ho mai fatto,ed i risultati sono ottimi,ma vedere tutti quei residui...grazie mille.❤
@sorcverdi3837 ciao, certo che puoi pulire il vaso. Lo scoby hotel puoi mettere del the ogni tanto ma poi o usi il liquido come aceto o lo butti
@@ferment-azione grazie, gentilissimo
Meravigliosa ,questa madre quando tempo ha
Ha qualche anno 😅
video fantastico solo alcuni dubbi...
- per quanto riguarda l aceto di kombucha, è possibile mettere nel barattolo del futuro aceto differenti gusti di kombucha, aromatizzati in seconda fermentazione con succhi e spezie differenti, oppure danneggia il risultato finale questo mix di kombucha avanzati?
- un altro dubbio.... esiste una quantità, in termini di gr per litro, di SCOBY da inserire nel contenitore per l avvio della fermentazione?
Ciao, grazie. Allora... Non c'è una quantità specifica, in generale 100 gr di scoby per lt è consigliabile. Inoltre puoi mescolare tranquillamente i tuoi kombucha per avere un aceto dal sapore particolare.
Buongiorno, perché non mi risulta una bibita frizzante? Dove sbaglio?😢
Intendo in prima o in seconda fermentazione?
@@ferment-azione in entrambi
@marcozorzi8547 beh dovresti darmi qualche dato in più. In seconda fermentazione potrebbe essere un problema di pochi giorni in bottiglia in prima bisogna capire
Rifarò il tutto secondo il suo video con molta più attenzione
Si può realizzare a casa lo scooby?
Cosa intendi esattamente? Certo che si può realizzare, ma se intendi da zero allora no.
Salve, ottimo tutorial. Mancano solo i consigli su come e dove avere uno Scoby.
Grazie 🙏🏽. Allora...puoi acquistarlo in rete oppure puoi iscriverti ad uno dei tanti gruppi presenti su Facebook. Il più affidabile secondo me è "tutto il kombucha del mondo"
@@ferment-azione grazie per la tua risposta. Non si potrebbe tentare di farsi lo Scoby da soli?
@francescogentile3887 purtroppo questo non è possibile. Bisogna sempre partire da una kombucha matura. Potresti acquistare una bottiglia di kombucha e lasciarla in un bicchiere coperta con una garza. Se la kombucha è giusta, in circa sette giorni si formerà una nuova madre. Dipende però tutto dal Prodotto he acquisti, deve esser crudo.
@francescogentile3887 io ho acquistato il mio primo scoby su amazon,meno di dieci euro,e ho già bevuto due volte!😊
Ma lo scuby dove si può reperire??? In erboristeria....
Lo trovi facilmente cercando au internet. Non lo trovi in erboristeria
La madre si può mangiare?
Volendo si. Non è una gran mangiata 😝. Piuttosto viene utilizzata per diversi usi, cosmetici ed altro. C'è un mondo sull'utilizzo delle madri. Magari ci farò un video un giorno 😅
Ma io dove la trovo questa madre?
Ti basta fare una ricerca in rete
Adesso ho trovato in negozio il kombucha non pastorizzato con parecchio sedimento domani creo il mio scuby
Si, la base è sempre un acquisto. Eppure come ci si fabbrica facilmente la madre dell'aceto, ci sarà anche un modo per creare un madre a partire da qualsiasi infuso.
No, npn è la stessa cosa perché l'aceto priviene direttamente all'alcol del vino mentre la kombucha parte da the zuccherato che non ha alcol in origine. Non è per niente scontata la differenza
Video molto interessante! Ti segnalo che la pronuncia è con la "O", non con la "U" 😉
Stai dicendo che sarebbe Kumbucha? Secondo quale idea potresti spiegarlo?
@@ferment-azione mi riferivo all'acronimo "scoby" 😅
@@ferment-azione sono i primi video che sto guardando, negli altri "scoby" lo pronunci correttamente ☺
@barbaravanno4922 dipende da come mi gira 🤣
Forse troppa madre, qualcuno dice andrebbe messa solo quella bianca "nuova"
Non è una regola, certo che si può fare ma non è una cosa che andrebbe fatta anche perché, quale sarebbe il motivo?