Торт Манго Маракуйя
HTML-код
- Опубликовано: 6 авг 2019
- Торт Манго-Маракуйя - экзотичное сочетание покорившее сердца многих. Ароматная начинка из конфитюра манго и маракуйи, сливочно сырный крем и нежнейший бисквит на кипятке пропитанный ромом... Равнодушным не останется никто!
• Торт Манго Маракуйя
Рецепт бисквита вы можете посмотреть здесь:
• Бисквит на КИПЯТКЕ / С...
Все ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см.
Сливочно-сырный крем для начинки:
Сливочно-творожный сыр - 300 гр.
Сливки 33-35% - 200 гр.
Сахарная пудра - 130-150 гр. (количество регулируйте на свой вкус)
Конфитюр манго-маракуйя:
Пюре манго - 200 гр.
Пюре маракуйи - 100 гр.
Крахмал (желательно кукурузный) - 1 ст.л. + 1,5 ст.л. холодной воды
Сахар - 50 гр. (регулируйте на свой вкус)
Крем для финишного покрытия торта 18-20 см. в диаметре:
Сливочное масло 82% - 200 гр.
Сливочно-творожный сыр - 200 гр.
Сахарная пудра по вкусу - 70-100 гр.
Пропитка для бисквита:
Вода - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Ром - 20-30 гр.
Глазурь из манго:
Пюре манго - 20 гр.
Сахар - 10 гр.
Глюкозный сироп - 10 гр. (можно заменить на инвертный)
РЕЦЕПТ инвертного сиропа здесь: • Инвертный сироп! Чем з...
Желатин - 1 гр. + вода 5 гр.
Молоко/сливки - 10 гр.
Белый шоколад - 25 гр.
Если хотите покрыть всю поверхность торта подтеками, то увеличивайте количество ингредиентов в два раза.
Манго, маракуйя и зелень мяты для украшения по желанию.
INSTAGRAMM @karina.seker
E-MAIL: barankignyl@gmail.com
VK barankigny
Mango-Passion Fruit Cake - an exotic combination that won the hearts of many. Fragrant filling from mango and passion fruit confiture, creamy cheese cream and delicate boiled water sponge cake soaked in rum ... Nobody will be indifferent!
You can see the biscuit recipe here:
• Бисквит на КИПЯТКЕ / С...
All ingredients are designed for cake with a diameter of 18 cm.
Cream cheese cream for filling:
Creamy curd cheese - 300 gr.
Cream 33-35% - 200 gr.
Powdered Sugar - 130-150 gr. (adjust the amount to your taste)
Mango Passion Fruit Confiture:
Mango puree - 200 gr.
Passion fruit puree - 100 gr.
Starch (preferably corn) - 1 tbsp. + 1.5 tbsp cold water
Sugar - 50 gr. (adjust to your taste)
Cream for the final coating of the cake 18-20 cm. In diameter:
Butter 82% - 200 gr.
Creamy curd cheese - 200 gr.
Powdered sugar to taste - 150 gr.
Mango Frosting:
Mango puree - 20 gr.
Sugar - 10 gr.
Glucose syrup - 10 gr. (can be replaced by invert)
Invert syrup RECIPE here: • Инвертный сироп! Чем з...
Gelatin - 1 gr. + water 5 gr.
Milk / Cream - 10 gr.
White Chocolate - 25 gr.
If you want to cover the entire surface of the cake with smudges, then double the amount of ingredients.
Mango, passion fruit and mint greens optional. 
Хобби
Супер! Подписка и лайк с меня!!!!! Жду классных и вкусных рецептов как этот😘😍🥰
Торт получился супер! Большое спасибо за рецепт!
Очень рада, что понравился!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сдела!
Буду рада, если поделитесь результатом!
СУПЕР
Получился шикарный торт, бисквит замечательный,сочный. Тропический вкус выше всяких похвал. Теперь этот торт мой фаворит👍
Большое спасибо! Очень рада, что торт понравился!🤗
Вы очень классная, и рецепты у вас замечательные, случайно наткнулась на ваш блог и не пожалела
😊😀👍👍👍👍👍👍🎊
Большое спасибо, очень приятно!
Спасибо! Просто и со вкусом
Большое спасибо!
Спасибо большое, давно хотела сделать такой тортик)
Всегда пожалуйста! ))
Благодарю.
Спасибоо
Пекла торт уже 2 раза. Торт супер. Дочь сказала, что вкуснее торта она ещё не ела. Спасибо огромное за рецепт
Подскажите пожалуйста какой вес получается торта?
@@irsol3606 я не взвешивали а. Но думаю, что больше 2.5 кг
Продукты увеличила в 1.5 раза. И форма 24 см
Здравствуйте, эта глазурь подойдёт на муссовый торт, если только желатина взять больше?
Добрый день, спасибо за рецепт! А скажите , пожалуйста какой высоты получатся уже готовый тортик!
Здравствуйте, а можно сироп заменить на сироп топинамбура?
Скажите, для финишного покрытия можео вместо масла добавить маскарпоне.? Получится выравнивание?спасибо
Добрый день 😊 спасибо за рецепт) подскажите, пожалуйста, количество ингредиентов для пропитки. Спасибо)
Добрый день! Написала под видео количество ингредиентов для пропитки))
Здравствуйте сливочный сыр это маскарпоне??
Скажите пожалуйста сливочный сыр какого рода можно использовать в крем для финишной обмазки?
Я чаще использую сливочный крем фирмы Cremette, но это не принципиально. Также можно взять любой, который продается в вашем регионе: Almette, Hohland, Каймак, Philadelphia и др. Главное чтобы он был сливочно-творожный (не Маскарпоне и не Рикотта это другие сыры), не плавленый и без начинок!
Подскажите пожалуйста можно ли брать сыр Филадельфия? И если да то такой как на роллы ?
Да, можно. Ведь Филадельфия это название марки сыра, а не его разновидность. Он также принадлежит к группе сливочных сыров и подходит для приготовления крема.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста торт сколько кг?
Подскажите пожалуйста, а глазурь можно использовать для эклеров сверху?
Можно! только она будет продолжать оставаться липкой, но абсолютно стабильной, т.е. друг на друга лучше не класть))
Какой вес торта выходит?
Подскажите, могу ли я не использовать пюре манго, а сделать все на пюре маракуйи? Получится ли? Или оно слишком жидкое?
По консистенции все получится, но вкус будет иной. Все-таки маракуйя довольно кислый фрукт и сахар надо увеличивать по вкусу, ну и конечно аромата манго не будет присутствовать.
Большое спасибо за ответ!!!
в глазури из манго желатина точно 1 гр? на видео кажется больше
Пропорции верны, желатин легкий, поэтому визуально кажется, что его больше))
Здравствуйте!Можно мне рецепт с граммовкой?!
Здравствуйте, все ингредиенты написаны под видео.
Продублирую еще раз:
Рецепт бисквита вы можете посмотреть здесь:
ruclips.net/video/e5KrhYxN-Pg/видео.html
Все ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см.
Сливочно-сырный крем для начинки:
Сливочно-творожный сыр - 300 гр.
Сливки 33-35% - 200 гр.
Сахарная пудра - 130-150 гр. (количество регулируйте на свой вкус)
Конфитюр манго-маракуйя:
Пюре манго - 200 гр.
Пюре маракуйи - 100 гр.
Крахмал (желательно кукурузный) - 1 ст.л. + 1,5 ст.л. холодной воды
Сахар - 50 гр. (регулируйте на свой вкус)
Крем для финишного покрытия торта 18-20 см. в диаметре:
Сливочное масло 82% - 200 гр.
Сливочно-творожный сыр - 200 гр.
Сахарная пудра по вкусу - 70-100 гр.
Пропитка для бисквита:
Вода - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Ром - 20-30 гр.
Глазурь из манго:
Пюре манго - 20 гр.
Сахар - 10 гр.
Глюкозный сироп - 10 гр. (можно заменить на инвертный)
РЕЦЕПТ инвертного сиропа здесь: ruclips.net/video/xTvd-1-AUcw/видео.html
Желатин - 1 гр. + вода 5 гр.
Молоко/сливки - 10 гр.
Белый шоколад - 25 гр.
Если хотите покрыть всю поверхность торта подтеками, то увеличивайте количество ингредиентов в два раза.
Карина добрый день. Я испекла этот торт. Получился просто превосходный. Я очень много делала разные торты. Но этот превзошел все. дочь сказала, что вкуснее не ела. Но проблема была с бисквитом на кипятке. Пекла 3 раза. И все 3 раза торт шикарно поднимался, но затем ещё в духовке опадал. Все делала точно по рецепту. В чем причина не могу понять. Пришлось собирать торт из опавших бисквитов. Все равно получился просто наивкуснейший торт. Подскажите где моя ошибка в приготовлении бисквита. Спасибо
Причин может быть много. Погуглите в интернете, там о них рассказывают
Подскажите количество ингредиентов
под видео есть кнопка "еще" нажимайте на нее открывается полное описание видео и рецепт. Удачи Вам!
Где вы брали манго и маракуйю? У нас в городе не продаются такие фрукты.
В Петербурге можно найти манго и маракуйю, но для приготовления я чаще использую готовые пюре из кондитерских магазинов.
Вот несколько сайтов, где можно их заказать:
pastrychef.pro/offer/88
vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/nachinki-konditerskie-i-fruktovye-pjure/
she-ra-store.ru/shop/ingredients/fruit-puree/pyure-mango-bonne-premium/
@@BarankiGnu Спасибо большое!
Здравствуйте, а можно в глазурь вместо белого шоколада, молочный добавить? Очень красивый тортик))
Здравствуйте, можно, однако цвет и вкус будет другой.))
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста какой примерно вес у этого тортика?)
Здравствуйте! Без финишного покрытия торт в диаметре 18 см., весит примерно 1,5 кг.)
@@BarankiGnu отлично, спасибо большое)
1900 кг без декора получился
Скажите пожалуйста
Для пропитки можно ли использовать сок манго с водой?
Здравствуйте!
В пропитку можно использовать то, что вы хотите ощущать в бисквите. Сок манго прекрасная альтернатива. Я бы не сильно разбавляла водой, чтобы он не был сильно водянистым, либо добавить сахар и немного проварить до более густого состояния.
@@BarankiGnu тогда не буду разбавлять! Спасибо большое что ответили 🤍
У меня вопрос. А можно такой торт покрывать мастикой?
Почти любой торт, кроме муссовых и суфле можно покрыть мастикой. И этот тоже)) главное под мастику покрыть торт подходящим кремом, лучше ганашем.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре манго вы брали без сахара?
Сколько же глупейших вопросов! Ну мозги то , иногда , надо включать то!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли подтеки делать без инвертного сиропа? Или можно рецепт инвертного сиропа с выходом в 10 грамм? У Вас в видеоуроке по инертному сиропу не совсем понятно какой объём по итогу выходит, поэтому рассчитать на 10 грамм невозможно(
Здравствуйте! Если самостоятельно делать 10 гр. сиропа он весь прилипнет к сотейнику)) Подтеки в данном рецепте можно делать и без сиропа, просто добавьте еще 10 гр. сахара.
Яка віга торта в діаметрі 18?
Около 10 см.
Спасибо!Первый блогер ,что указал правильный рецепт кремчиза на масле,а то все советуют сыр холодный и из за разницы в температуре он расслаивается.Ждю количество ингредиентов.
Светлана, всегда пожалуйста!
Количество ингредиентов уже добавлено 😉
Дважды пользовалась этим рецептом, и дважды вся начинка при сборке вытекает.. и бортики выше делала, и все рекомендации соблюдены...но.. что-то не так😔 но всё равно вкусный..
Возможно конфитюр Вы не провариваете достаточно, крахмал должен сработать, для этого после закипания, проварите 2 минуты, либо добавьте чуть больше крахмала (1,5 ст.л.) для бОльшей стабильности. Он не должен вытекать.
Baranki Gnu спасибо вам большое!!! Буду пробовать ещё и ещё) пока не получиться идеально))
Заморозьте его в морозилке ! Вылейте в форму , прежде заверните форму в пищевую плёнку! И voilà!!!
Зря только зеленый манго сверху. Зачем?? 😊 очень испортил всю картину
Здравствуйте, а пюре манго маракуя где можно купить?
Здравствуйте!
Я покупаю в кондитерском магазине pastrychef.pro/offer/409
Есть и другие магазины онлайн, которые отправляют в разные точки мира.
she-ra-store.ru/shop/ingredients/fruit-puree/pyure-mango-bonne-premium/
vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/nachinki-konditerskie-i-fruktovye-pjure/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc-marakujya-1-kg/