Муссовый ТОРТ Манго ☆ Маракуйя ☆ Грецкий орех ☆ Mango passion fruit mousse cake
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2017
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Потрясающий торт со вкусом манго-маракуйя-клубника-грецкий орех. Победитель конкурса #подарок_за_рецепт
Магазин Чоколатль www.chokolatl.ru/
Фруктовое пюре www.chokolatl.ru/49-fruktovoe...
Ацетатная пленка www.chokolatl.ru/30-prochie-t...
Холодильный шкаф GEMLUX GL-BC62WD gemlux.ru/catalog/commercial/r...
Тефлоновый коврик ali.pub/1p3tb2
Рецепт
Конфи манго-маракуйя с голубикой
пюре 1 манго (120 гр)
45 гр пюре маракуйи
7 гр пектина
45 гр сахара
2 г лимонной кислоты (1 ч л воды)
50 гр голубики
Клубничное конфи
180 гр пюре клубники
50 гр сахара
5 гр желатина + 30 гр воды
Бисквит с грецким орехом
50 гр яичных белков
20 гр сахара
15 гр миндальной муки
25 гр измельченных грецких орехов
45 гр сахарной пудры
10 гр муки
Хрустящий слой
40 гр молочного шоколада
40 гр грецких орехов
1-2 ст л ореховой пасты
4-5 шт печенья
Сметанный мусс:
40 гр молока
60 гр сахара
200 гр сметаны 20%
60 гр белого шоколада
180 гр сливок chudozero.ru/
6 гр желатина + 1 ст л воды (желатина можно добавить чуть больше)
Шоколадный велюр
40 гр какао-масла
60 гр белого шоколада
краситель
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / yuliyasmalllifestyle
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ 
Хобби
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Учитель из Вас нереально талантливый😃👍благодарю!!!
Так хорошо, доступно без лишней заморочки всё объясняете что можно сказать только спасибо.🤗😍👍
Разрез просто нереальной красоты👍❤️
Безумно вкусно! Все получилось идеально, а мусс по вкусу как мороженое! Впервые попробовала муссовый торт! Зря думала, что не вкусно. Спасибо огромное за выверенный рецепт и четкое описание!
Это ооочень вкусно!! Смело можно готовить и даже не сомневайтесь! Я уже даже продала несколько таких тортов- все в восторге. Спасибо большое автору рецепта и Вам, Юлия, за подробное объяснение!!
Как всегда шикарно!умничка👍👍
Юля, спасибо вам за такие, казалось бы, сложные, но интересные и все же простые рецепты. Все ясно и доступно! И смотреть вас одно удовольствие!
Всегда пожалуйста)
Крутой рецепт.Особенно в вашем исполнении😍😍😍
Вкус наверное зашкаливает😃👍все мыслимые рецепторы!!!
Торт нереально вкусный! Я залила его шоколадной зеркальной глазурью. Получилась просто бомба! Спасибо за рецепт. Вот только количество белого Мусса я увеличила. Его мне не хватило, что бы красиво утопить и конфи и бисквитный корж. Спасибо ещё раз
Классный рецепт и ваш голос просто ааах😻😻😻😻😻😻😍😍😍😍😍😍😍 слушала бы сутками ,ревную ваш канал 😭😭😭 обожаю 😘😘😘😘
Юленька, ты волшебница! Как всегда и во всех твоих работах, всё идеально ровно и очень красиво. 👏👏👏👍
спасииибо)
Приготовила этот торт и он просто божественный 😍все гости были в восторге
как всегда прекрасный рецепт!
Готовила этот тортик!! Это правда очень вкусно!! Рекомендую! Мусс бесподобный и сочетание идеальное!!! Мужу моему ооочень понравился,ещё просит такой!!
Как на сеансе у психолога побывала. Браво!!! Спасибо за Ваш труд!!!
Всегда пожалуйста! И вкусно и полезно)))))))))
Вдохновили приготовить тоже!🙏❤️
Как всегда на высоте)
Аппетитно, вкуснятина 😍Мммм)))) рецепт очень необычный.
Добрый день.Сразу пальчик вверх 👍🥰🌹
Спасибо за рецепт,Юлия!Очень интересный тортик и вкусный конечно.Обязательно приготовлю.Спасибо за МК очень понятный и приятный .Удачи Вам и здоровья☺
Спасибо! Вам всего самого наилучшего, удачи на кухне)
Спасибо за рецепт! Приготовила тортик на НГ это просто шедевр вкусов! Все были восторге! С новогодними праздниками Вас!
Спасибо, взаимные поздравления;)
тортик просто чудо! 👍 🍰☕Юлечка, молодец! 😙Спасибо Татьяне,❤ еще один рецепт в копилку. 😎😊
Рецепт, действительно, чудесный!
Добрый день , а какая пропорция ингредиентов ?
Супер, классно
Да и у меня потек слой из манго, но... это придало даже изюминку:) получилось вкусно, это был мой первый муссовый торт!
Юлия, Ваш канал, как волшебная шкатулка- открываешь и всегда находишь что-то новое и интересное для себя.Ведь видели этот торт и раньше, но "прошли мимо", а торт БОМБА! Нежнейший мусс ( возьму на заметку), хрустящий слой -это находка для меня, невероятно вкусный.Хотя конфи бюджетный вариант, 1 слой пюре из черной смородины + шампанское, 2 слой- персиковое пюре, торт очень вкусный и необычный, в меру сладкий, в разрезе смотрится красиво.Спасибо за такой интересный рецепт.Благодаря Вам , Юлия, мы успешно продвигаемся вперед.
Мне очень приятно) Спасибо за такую оценку моего труда! Как всегда, удачи на кухне и успехов)
Когда впервые увидела немного больше, чем руки. Шикарные волосы😍😍😍
спасибо)
Поздравляю с 200тис подписчиков.
Спасибо!)
+1
я наверно этот торт 10 раз как минимум делала , очень вкусный торт! Самый первый сьели троём..
очень интересно как на вкус сметанный мусс)в первый раз о таком слышу))обязательно сделаю по этому рецепту)))
Вы знаете, очень даже для лета. Легкий, нежный, неприторный, то что надо. Буду использовать в летних тортах. Благодарю Юлию за прекрасный рецепт!! 🙏🙏🙏🙏
Очень красивый и наверно вкусный тортик,у меня мама увлеклась выпечкой тортов,и теперь каждый раз балует нас своими произведениями!!Вот только муссовый торт пока боится делать,но я думаю после вашего видео оно наконец попробует!!А вы каждый раз нас удивляете.вдохновенья и радости от вашей работы!!!Будем ждать новых МК!Заинтриговали новинкой!!!
Спасибо большое) маме привет;)
Я сделала этот торт!! Это нечто! Изумительный тортик!!! Сочетание превосходное! Обожаю когда сочетаются между собой разные текстуры,и нежность мусса и фруктовое конфи и хрустящая прослойка,корж безе ,все вместе восторг!мне нравится что сахара немного,а как надо!!!
Юлия, спасибо большое за рецепт) у меня бисквит не очень получился сначала я его пересекла, он был хрустящий как печеньки, сделала второй, но в пироженках он все равно грубоват
Юлечка, торт сделала, вкус супер!!!! Только у меня слой с манго при размораживании, потек, может пектин не очень хороший? На вкус это не повлияло!!!!Торт слопали, спасибо за рецепт))))
Юля, здравствуйте!
Я , и все кто пробовал, в восторге от торта! Теперь просят повторить ещё раз, не наелись, даже снился он))
Я хотела заменить маракуя, т.к. не найти в малых порциях его замороженным, но сейчас прям рада что этого не сделала. Мне кажется это идеальное сочетание, и с заменой будет уже совсем не то.
Это мой первый муссовый торт и я покрыта его зеркальной глазурью. Боялась, что не получится. Но спасибо Вам, все как нельзя подробно❤
Вот конечно слой манго-маракуя растаял и с него сполз слой муса. Это из-за не качественного желатина или в чем-то другая причина.
Буду очень благодарна за подсказку🙏
ОН ПРОСТО НЕ РЕАЛЬНО ВЕУСНЫЙ💕
NH пектин только подходит для слоя с манго. эсли брали цытрусовый то точно после заморозки потечёт.
Юля здравствуйте, подскажите пожалуйста чем можно заменить пектин для конфи? Нигде не могу его найти...
Здравствуйте, Юлия! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить пюре маракуйи на пюре киви? Понимаю, что будет другой вкус, но интересно, или вообще сочетаются такие продукты?
Здравствуйте, Юлия. С большим удовольствием смотрю Ваши видео. Все понятно и доступно объясняете. Подскажите пожалуйста в разных рецептах яичные белки рекомендуют взбивать охлажденными или комнатной тем-ры, в чем отличие?
Здравствуйте, белок комнатной температуры более стабилен, а холодный быстрее взбивается, я обычно использую холодный, если это не макарон
Сейчас сделала этот тортик, посмотрим, что получится. Спасибо
Как результат?)
Yuliya Small мне понравился. Очень вкусный. Я решила окрасить мусс, это была не очень идея)) лучше натуральные цвета
Главное, что вкус понравился;)
Yuliya Small Юлия, подскажите, первый раз я делала на пектине nh и все было ок. Вчера сделала на обычном яблочном из перекрёстка и манго/маракуйя при размораживании вытекло 😭
Гаджиева Олеся потому что яблочный сильно слабее, чем nh. Не меняйте. В рецептах таких всегда нужно строго идти по рецепту.
Юля, а у меня вопрос. Можно ли использовать этот хрустящий слой не в муссовых, а в бисквитных тортах?
Добрый день. Скажите , можно ли изготовить такой тортик не добавляя сахара в меренгу? Может можно его заменить на Стэвию (или что-то подобное)
Здравствуйте, а желатин можно заменить агар агаром или пектином? И в каких пропорциях? Спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста можно вместо пектина использовать желатин?
Здравствуйте хочу зделать такой тортик,у вас так всё красиво,так всё ясно показывает,лаже слюна течёт👍😋🔥,как и все продукты есть но только с желатином не ясно у меня 200блюм,а сколько у вас желатин блоом.Читала что ето важно знать блоом.Спасибо заранее 🙏❤️
Отличный рецепт, только корж вышел значительно толще) Вместе с хрустящим покрытием, много.
Очень интересный рецепт.Обязательно попробую приготовить. Но , как по мне, то кажется основного мусса маловато... Однозначно сделаю двойную норму именно мусса. Спасибо.
двойной будет много, высокий торт, возьмите 1,5 максимум
Юля, здравствуйте! Подскажите есть какое -то правило как правильно рассчитать требуемое количество желатина для компоте, муса и тд?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, обязательно ли в мусс добавлять белый шоколад? Если да то чем можно заменить?
Юля, знаю 3 года прошло, но вот только иду к муссовым, скажите какой пектин добавлять если не NH
Очень вкусно наверное, а вес у вашего красавца какой?
👋 Можно заменить пектин на желатин?
Начиталась , что можно заменить на желатин, буду сейчас переделывать , а в каких пропорциях тогда брать желатин ? Спасибо большое за ответ)
Добрый день скажите пожалуйста какой силы или блоом ползуете желатин.
Скажите пожалуйста, можно заменить пектин Агар-Агар или желатином?
вместо клубничного конфи-малиновое подойдет?
Добрый день! Приготовила этот тортик . Очень вкусный! Оставшиеся три кусочка постояли на столе примерно час и начали понемногу деформироваться. В комнате была температура около 23 градусов. Это нормально? Просто в кофейнях массовые тортики нарезаны и хорошо держат форму, правда в холодильнике.
Здравствуйте)) не могу понять как участвовать в этих конкурсах
Здравствуйте, какой диаметр формы для конфи?
Скажите пожалуйста, где найти морозильный шкаф такого плана? Я начинающий кондитер. Насколько понимаю, простой бытовой не подходит, в него ровно форму не поставить. Не могу найти. Спасибо.
Юлия, спасибо, все очень доступно и тщательно описано, хоть сейчас на кухню иди☺, жаль ингредиенты не все в наличии. Юля, скажите, пожалуйста, сколько при комнатной температуре постоит такой торт?
Торты на основе желатина нужно хранить в холодильнике и доставать перед подачей.
Час постоит точно)
Здравствуйте! Здесь сметану можно заменить сыром маскарпоне ?
Скажите ,пожалуйста,почему расслаиваются слои в массовом торте после разморозки ?
Можно ли пектин чем нибудь заменить?
Торт очень вкусный, но использовать надо только пектин NH, если используете другой пектин , не обратимый, то слой потечёт, торт развалится.
Добрый день.а почему конфи манго маракуя на пектине , а клубника на желатине?есть разница?
Юлия,ваши рецепты бесподобны,спасибо вам большое,не могли бы вы ответить на вопрос? Почему цитрусовый пектин не сработал в конфи из манго и маракуйи?
Цитрусового надо брать больше. Из расчёта 1.8
Юлия, столько позитива в ваших видео, просто сердце радуется! Редко когда оставляю комментарии под видео, но ваш канал исключение. Очень нравится смотреть на ваши чудесные тортики и каждый раз радуюсь, какие золотые руки бывают!))) После ваших шедевров первый раз решилась приготовить муссовый тортик на юбилей дедушке. Меня волнует вот какой вопрос: готовый тортик придется как-то транспортировать в машине, это 1,5-2 часа без холодильника. Переживет ли он? Или лучше отказаться совсем от затеи с муссовыми тортами? И, допустим, если все же возможно его довезти, лучше будет залить его зеркальной глазурью с вечера, на ночь оставить в холодильнике и утром везти, либо на ночь оставить в морозилке и утром везти его прямиком из морозилки замороженным? Переживет ли глазурь заморозку? Заранее спасибо за любую информацию по теме!
Добрый день! Замороженный перевозить не нужно, тк он покроется конденсатом. Лучше всего покрыть его утром, дать постоять 3-4 часа, а потом везти. Он еще не полностью разморозится, поэтому переживет дорогу отлично!
Юля, спасибо за оперативный ответ. Вот всегда очень приятно видеть, что Вам не все равно, отвечаете на вопросы практически каждому, такое нечасто встречается на кулинарных каналах, к сожалению. Я в итоге решилась на муссовый торт, рецепт правда получился сборной солянкой за неимением сразу всех ингредиентов для одного конкретного торта. И вот что странно: делала черничный мусс, черничное пюре (покупное) и вмешиваю в него взбитые сливки. По итогу весь мусс пошел молочными крупинками-хлопьями, как будто сливки свернулись от кислоты. Оно конечно понятно, пюре-то кислое. Но я не ожидала. Вы пробовали делать ягодные муссы? Так и должно получиться или я накосячила все же? При этом мусс не осел, остался в меру пышным. Торт я им все равно залила :) Посмотрим, что выйдет.
Подскажите, пожалуйста, сметана комнатной температуры должна быть? Я взяла из холодильника и мой желатин схватился ((
Юля, здравствуйте! С Новым годом Вас и Ваших близких!!!!
У меня вопрос - зачем нужна лимонная кислота для конфи с манго?
Делала сборку из двух Ваших рецептов. Идею сборки и сам бисквит взяла из фисташкового торта, но без пасты. Он получился восхитительный!!! Идеальной плотности и влажности! Совсем чуть-чуть пропитала сахарным сиропом, т.к. люблю более влажные тортики. Очень давно искала именно такой бисквит - забрала к себе в копилочку. А сами слои на основе этого тортика - нижний малиновый (получился идеальный!), а вот с манго получилось не так, как задумывалось(хотя недавно делала с манго зефир - пюре получилось даже слишком густым, как мармелад, пришлось яблочным разбавить) )))) Уже на этапе заливания в форму поняла, что слишком жидко. Это я недоварила пюре??? В итоге оно не замерзло и уже во время сборки стало вытекать, хотя бортики хорошие делала. Делала для семьи, поэтому подавала практически в кольце разъемном. Но вкус бомбический!!!! Сочетание манго-малина очень хорошее. Кислинка малины оттеняет сладость манго. Буду еще раз пробовать...
Здравствйте, С Новым годом)
Лимонная кислота нужна для работы пектина, если ее не добавлять - пектин не застынет. Возможно и не доварили пюре
Отчитываюсь о моей второй попытке этого торта, уже на Рождество. На этот раз получилось все идеально!!! Правда я перестраховалась и добавила в 2 раза больше пектина и вместо лимонной кислоты - сок лимона, а чтобы слой с манго точно не вытек - залила все белым муссом (рецепт взяла из торта "3 шоколада), а сверху зеркальная глазурь. Покажу его - отмечу Вас в инстаграме )
Скажите, пюре маракуйи с косточками?
Юлия. спасибо. прекрасный торт. На Ваш взгляд, не стоит заменить в этом торте миндальный на классический бисквит из-за его мягкой структуры?
Здравствуйте, бисквит можно заменить на любой, который Вам по душе
👌🏻👌🏻👌🏻
Здравствуете!
Юлия, можно вместо голубики замороженные ягоды смородины или вишни? Или лучше вообще ничего не добавлять?
И подойдёт ли яблочный пектин?
Здравствуйте, можно не добавлять ягоды вообще
Юлечка! Тортик просто огонь 🔥 вкусный очень. Покрыла твоей же глазурью с какао. Но у меня вытекла начинка с манго(((( использовала обычный пектин из кондитерского магазина, яблочный. Дай пожалуйста обратную связь, почему так произошло? Это из за того, что пектин обычный а не NH?И можно ли этот слой вместо пектина сделать на желатине?
Дарина, у меня та же проблема, манго потекло(
Добрый день. Подскажите можно ли использовать замороженную маракую и сделать из нее пюре т.к свежей у нас нет? Точно такой же вопрос о манго. Манго есть свежий но если буду брать маракуйу замороженную то там и манго. Спасибо за ответ. А то на этой неделе готовить
Добрый, вероятно это уже и есть пюре. Если нет, то да можно
Подскажите какую ореховую пасту Вы имеете ввиду? Арахисовая паста соленая продается. Какую взять?
Арахисовая тожа подойдет, небольшая солоноватость будет даже интересно звучать
Юлия, добрый день! Спасибо за рецепт, подскажите пжл. сколько блюм в желатине по Вашему рецепту?
Добрый, 200
Yuliya Small спасибо ещё раз, торт божественный
Здравствуйте!! Я не нашла ссылочку где заказываете пюре . Напишите пожалуйста
Здравствуйте, в описании под видео
Доброго времени суток) а если пектин на желатин заменить?
заменяйте
в строчке подарок за рецепт ошибочка. поЗарок)))
Добрый день! Уже не один тортик приготовила по Вашим рецептам, спасибо большое, что делитесь и так подробно все рассказываете! :) Юлия, Вы не подскажете еще, можно ли муссовый торт не покрывать ни глазурью, ни велюром? Просто разморозить торт в холодильнике и подавать на стол? :)
Добрый день. Все по Вашему вкусу и желанию.
Yuliya Small, сделала тортик, очень вкусный вышел, но манговый слой тоже растекался :( хотя, почитав комментарии, я почти в 2 раза больше пектина положила. Но он у меня яблочный был, может сюда только цитрусовый подходит?
Спасибо за рецепт!Подскажите, почему в одно конфи вы добавляете пектин, а в другое желатин?
разные текстуры
Yuliya Small спасибо,уже опробировала
Юль скажи пожалуйста, манго конфи вытекает при разрезании, плохой пектин, добавить желатин? И можно заменить сметану йогуртом? Все пропорции такие же? Спасибо за твои труды, ты молодец!!!;)
Да можно добавить желатин, йогурт тоже можно
Добрый день. Подскажите пожалуйста силу желатина, который используется в данном рецепте. Заранее благодарю
Анка Кузнецова Dr.Oetker берите,хороший проверенный не одним муссовым тортом и глазурью.)))
Добрый день, 220 блюм
Юля,привез с Вьетнама манго,если не трудно,в кратце подскажите как заготовить с подследующей заморозкой впрок пюре из него,я имею в виду варить пюре после бленд.,или в свежем виде в морозилке хранить,Сахар и лимонка нужна?
Взаимный привет) Пюрируете и просто замораживаете в сыром виде без добавок
Юля, большое спасибо за рецепт! Но у меня вопрос, после разморозки стал вытекать прозрачный сироп, наверное это из мусса, больше то не откуда, покрыт торт велюром, подмок только нижний корж, и ничего не развалилось.как вы думаете, действительно ли причина в муссе или где то ещё искать ошибку?
А не конденсат ли это?
Подскажите если я не буду покрывать торт глазурью или велюром можно всю сборку торта не замораживать а просто в холодильник до застывания на сутки.? Конечно понимаю что отдельные части это конфи и бисквит перед сборкой надо заморозить
Здравствуйте, да можно
Юлия, здр! я приготовила этот торт! он мне очень понравился, потрясающий вкус. Но у меня не застыло конфи манго-маракуйя с пектином. У меня нет опыта работы с пектином - может это и сказалось, а может с пектином что-то не то... Можно его заменить? и на что? спс. Хочу обязательно испечь ещё раз или, вернее, не раз. Очень понравился вкус!
Здравствуйте, готовьте на желатине
Добрый день, Юлия. Скажи, пож., есть ли разница между обычным пектином и пектином NH? и какой лучше использовать в этом рецепте?? Спасибо
Добрый день! Да разница есть, но в этом рецепте можно использовать и желтый пектин и NH
@@YuliyaSmall , подскажите, пожалуйста, цитрусовый пектин брать в той же пропорции?
А почему не испечь корж сразу в кольце?
Как всегда все понятно, доступно и красиво! Я так обрадовалась вначале когда услышала, что конфи на пектине🤗но почему клубничное на желатине? Нельзя ли его тоже на пектине сделать? Спасибо!
Можно, делайте;)
Yuliya Small, спасибо за ответ! Я просто не ем желатин, а столько муссовой выпечки на желатине((( постоянно в поисках его замены, то агаром то пектином
Но для этого мусса, к сожалению, агар не подходит
Ищите в сети, попадался рецепт муссового торта, с апельсиновой начинкой,полностью на агаре, но там с температурами заморочки.
Юля, а конфи можно сделать из клюквы?если да - то какие пропорции
можно, пропорции примерно такие, сахар регулируйте по вкусу
Yuliya Small здравствуйте, скажите яблочный пектин можно использовать? Если да , то в таком же количестве?
Спасибо за ответ
Добрый день! А можно обещанную ссылочку на бортовую ленту, пожалуйста 🙏
Добрый, ссылочки в описании под видео;)
Добрый вечер! Юля, подскажите пожалуйста, если вместо миндальной муки добавить фисташковую , а вместо клубники малину , будет нормально?) А то поздно спохватилась , уже не успею купить нужные ингредиенты ((
добрый, да будет хорошо
@@YuliyaSmall спасибо большое)
А как долго конфи может стоять в морозилке ? Можем его приготовить скажем за неделю до того как торт буду печь ??? Спасибо
можете хоть за месяц;)
Шикарный торт!!!! Какая Вы 👏 Молодец!!!! Юля, подскажите пожалуйста где Вы купили ацетатную пленку?
Спасибо) в магазине Чоколатль, ссылочку оставила под видео
Yuliya Small 😊 спасибо
Спасибо большое за рецепт! Торт очень вкусный, но конфи из манго вытек при размораживании, тортик развалился. В это конфи обязательно добавлять желатин.. И мусс на сметане очень понравился! Действительно похож на мороженое! В другой раз я сделаю не конфи из манго на пектине, а кремю с таким же составом пюре. Там желатин и точно никуда не вытечет!)) в хрустящий слой добавляла пасту арахиса. Больше так делать не буду, ее вкус очень чувствуется. Попробую с пастой из грецкого ореха, как у Юли.))
А чем пасту можно заменить? И нужно ли?) а то если просто шоколад сделать, мне кажется жестковатым будет, а пасты нет😬
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, конфи манго-маракуйя потек по итогу в разрезанном торте за ночь у заказчика. В чем причина? я думаю, может плохой пектин🤔
Здравствуйте, да дело в пектине, возможно он слабый
@@YuliyaSmall где-то вычитала, что можно еще желатин добавить в таком же количестве, что и пектин, чтобы не текло. Не знаете, можно ли так? Или фигня?
Вот ещё замечание. Слой на манго маракуйя один пектин не держит. Нужно желировать