Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
соли выпадают из пересыщенных растворов солей как правило, сразу после брожения, если нужно можно сделать кристалл затравку, охладить вино, взять его чайную-столовую ложку, выпарить, полученные кристаллы поместить в ёмкость с холодным вином и выдержать неделю-две на холоде, затравка создаст центр кристаллизации и на ней начнётся рост кристаллов, с затравкой кристаллизация начинается гораздо быстрее. если у вас бродит виноград и вы получаете соли винной кислоты, то не следует их выбрасывать, эти соли легко можно преобразовать обратно в кислоту, винная кислота имеет ценность. думаю надо добавить в соль винной к-ты солянки, сначала нагреть в водном р-ре hcl, потом сильно охладить и винная к-та должна кристаллизоваться в виде гидрата, за тем перекристаллизовать её из этилового спирта, померять т. п. л. и проверить что получилось.
Светлана здравствуйте. Большое спасибо за ролик. Какие сорта белого и черного технического винограда с низкой кислотностью вы можете порекомендовать? Спасибо!!!
Здравствуйте. Зависит от вашего региона. Из темных ранних с низкой кислотностью будет Галант, Рондо, Памяти Домбковской, Русский ранний и сорта прибалтийской селекции Зилга, Симоне. . Из белых - Реформ, Супага, Солярис. Но для белых вин кислотность нужна, именно она будет придавать вину свежесть и выразительность. Это из тех, с которыми я сталкивалась и с которыми я работаю. Если у вас регион более южный, то там проблем с кислотностью гораздо меньше.
Здравствуйте! Я по поводу выпадания камня в вине. Вино делал Молдова с Изабеллой. Снял второй раз с осадка. Камня нет, осадка практически нет, вино прозрачное. Вопрос, выпадание каменя обязательное условие? Спасибо! Да, вино стоит дома, температура 21 градус.
Здравствуйте. Камень все равно выпадет, быстрее или медленнее. Т.к. камнем называют калиевую соль винной кислоты, то она выпадает при понижении температур. Соли винной кислоты могут начать выпадать и при комнатной температуре (как правило, кальциевая соль), в какой-то момент оно может у вас помутнеть и в нем появятся блестки.
Светлана,а что выходит,если "играться" с дубом и перестараться,то получим избыток танинов,а если в дубовых бочках выдерживают годами,то нет избытка танинов,почему так?
Да, будет избыток танинов и так называемая плинтусовка. У бочки другая площадь поверхности, и чем больше бочка, тем контакта с вином меньше. Кроме того, бочки могут использовать многократно, поэтому и нет переизбытка дуба
Можно. По названию будет плодово-ягодное, но какая вам в том разница. Лишь бы вы достигли того результата, который вы хотите получить при таком смешении
Очень хорошо почитать Риберо-Гайон Теория и практика виноделия, можно почитать Герасимова. Но эта литература написана для производств, для домашних условий кое-что нужно адаптировать. Однако для понимания процессов это очень хорошая база
Добрый вечер Светлана. Подскажите пожалуйста как поступить первый раз сделал яблочное вино получилось очень сладкое ,вино осветилось с осадка снято неоднократно, брожение прекратилось.
Извените хотел вам задать вопрос у меня получилось одно розовое вино и крепковатое и запах какой то ни какой мне кажется оно сухое а друго из изабеллы сладкое приятно пахнет но как кампот не крепкое можно их вмести смешать как раз получится что то нетральное
А еще для чего приходится смешивать,это когда до весны молодое вино еще рано разливать в мелкую посуду(в бутылки) а бутли не заполнены до верхних краев ,верно?
Зилга с Пино Нуаром как то не очень на вкус получилось, но может через год улучшится - не знаю... кстати, вопрос, белый с красным принципиально допустимо или это ересь? спасибо...
Светлана, добрый вечер. Спасибо за ролик. А есть ли какие стандартные параметры соотношения сахара и кислотности чтобы понимать какое вино примерно будет на выходе. Чем измерять сахар понятно, а чем или как измерить кислоту.
Добрый вечер. У нас будут не параметры сахар-кислота. Сахар мы рассматриваем как потенциальный спирт, кислоту в домашних условиях мы меряет рН метром (этот показатель не всегда коррелирует с фактическим содержанием кислот (титруемая кислотность), которое в быту измерить достаточно сложно. Нормальный рН приблизительно 2,8 - 3,8, но оптимально около 3,2-3,4
Если мы говорим о молодых винах, независимо от купажа раньше апреля не разливаем. а еще лучше ближе к осени. Если это вина прошлых сезонов, то дать им месяцок, потом можно и разлить
Светлана спасибо за видео. Подскажите пожалуйста, можно ли смешивать на уровне ягод красный и белый виноград. Проблемы с прогорканием и окислением белого сусла уйдут автоматически ？Поскольку красный виноград добавит, то чего нехватает в белом. Или нет, или все таки лучше воспользоваться кипятком？Спасибо.
Спасибо. В домашнем виноделии мы можем это делать, если у нас есть в этом необходимость. просто вино из белых ягод (независимо от технологии - по красному или по белому) будет более легким, красное - более насыщенным. Если мы хотим получить что-то среднее. то почему бы и нет.
@@Vinograd-v-Minske Нет, дело даже не во вкусе. Просто бывает мало красного и белого винограда. Что бы по отдельности делать вино. А вот если вместе смешать, то вроде бы уже и нормально.
Добрый вечер Подскажите пожалуйста Вино красное Сейчас т.е в марте Выпал осадок Как будто красная помада Похож блестит при свете фонаря И вино было красное Стало коричневое после выпадения этого осадка Хотя осадок уже снимал Месяца два назад Но было мутное Сейчас коричневатое вино и светлое стало Что это Запах приятный Вкус тоже приятный Спасибо
Здравствуйте. Осадок похож на винный камень, именно он блестит. Но у вас еще и окисление, об этом говорит переход в коричневые тона. Кто-то считает это дефектом, но если вам нравится, то все ок. Мне, в красных окисление нравится во вкусе. Только долго не держите, выпивайте.
@@Vinograd-v-Minske Спасибо Начитался что это болезнь вина Прогоркость как то так) Плесень с виноградом типо могла попасть И это всё происходит так Вас понял Спасибо Вам Успокоили
да, чаще всего сильное окисление случается при наличии гнили на винограде, там очень сильные окислительные ферменты. С другой стороны мадера - это окисленное вино, которое специально выставляют на солнце для активизации процесса. Если бы было мутное, можно было бы помочь осветлением, также оклейка может несколько исправить цвет. Но, по моему мнению, если вино имеет нормальный вид (прозрачное) и приятный для вас вкус, то все с ним нормально
Здравствуйте Светлана , третий раз переписываются комментарий , скажите а если бы вы имели такие сорта как ,Уньи блан , Гренаш , Муджуретули вы бы стали смешивать их скажем с той же Молдовой или каким нибудь техническим сортом , или же дождались бы следующего урожая и потом попробовали смешать с тем же видом ?
Здравствуйте. Тут зависит от ваших пожеланий и кондиций, которые набрал виноград, от объемов, которые у вас есть. Насколько я понимаю, сейчас они у вас стоят отдельно. Уньи Блан я бы не трогала, белый пусть остается белым, а вот с остальными можно было бы и попробовать бленды, но в зависимости от того ,какие кондиции у вина сейчас. Может они и сейчас превосходны и тогда в смешении просто нет смысла. Либо вы очень хотите понять, что дает каждый сорт в отдельности и в перспективе. Тогда, конечно, лучше дождаться следующего урожая и смешить по сортам, если в этом есть необходимость.
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ! Да , все виды у меня отдельно. , смешиваю только технические сорта и стараюсь не забывать записать пропорции , проблем с созреванием нет так как на юге , и сахорозность не ниже 20
@@kroch5111 , вам везет)). Можно в готовом виде играться с купажами, добиваясь максимально интересных ароматических сочетаний. Вот где простор для творчества)))
Так, насколько я помню, делал кто-то из древних. Но кислород не всегда вред для вина, особенно в микродозах. Если вам такой вариант нравится и масло не дает посторонних привкусов, то почему бы и нет
Спасибо , Светлана. Не услышал я ответа на свой вопрос. Может это просто не актуально.... А именно - возможно ли смешивание двух и более вин с различных плодов???!!! Виноград+вишня....Вишня+слива.... Яблоко+......
В принципе, можно, если в этом есть необходимость. Если готовое, рекомендую посмешивать в бокале и попробовать, насколько вам будет нравится то, что получилось. Если планируете в процессе, то хорошо бы понимать, что кроме вкуса, каждое сусло будет привносить в общую массу. Например, какое-то из них даст больше сахара, какое-то достаточно водянистое и сможет разбавить слишком густое сусло. Поскольку с плодово-ягодными я совсем не работаю, я не знаю всех нюансов. Но вы их знаете, поэтому вам будет проще.
Добрый вечер, Светлана! На моем участке растет российская "изабелла" (Поволжье). Какие сорта винограда, продаваемые в супермаркетах и на рынках,можно добавить к "Изабелле" для улучшения вкуса?
На малом объёме может получиться а на большом нет, вино это такая тонкая штука ,виноделие это как и пчеловодство в него нужно душой входить иметь чутье, приходит со временем, нужно терпение.
Нашли в шкафу забытую года 3 назад бутылку домашнего красного вина. Температура там была 20-23 градуса. Открыли-посторонних запахов нету, но очень выраженный аромат домашней сушки ( сухофрукты яблоки-груши) и цвет гранатовый. Это нормально, хорошо или не очень? А то друзья недавно угощали закарпатским выдержаннным несколько лет вином, аромат был очень похожим, правда мы подумали, что нас обманывают и вино не виноградное, а фруктовое. Но оказалось, что наше стало пахнуть так же через несколько лет.
Это нормально. Со временем вино окисляется и аромат из категории свежих ягод и фруктов переходит в категорию более высушенных или уваренных. Некоторые считают, что окисление для вина - это плохо, но Мадера и Херес - это окисленные вина и для них это норма. Для торговли есть определенные стандарты, но мы, домашние виноделы, можем ими пренебрегать. Кто нам будет командовать, какого вкуса должно быть наше вино? Если вам вкус и аромат нравится, значит все хорошо.
@@Vinograd-v-Minske спасибо. Еще, осенью поставили вино из мелкого "дикого" так называемого, синего винограда. Сок сразу вообще пах просто травой, а не виноградом. Думали получится не понятно что, да ладно, какое будет, такое будет. Сейчас пахнет малиной. Но еще дображивает
Здравствуйте. Начинаю задумываться, но под это нужно законодательство. Хотя, кто знает, может к тому моменту, как появятся свободные объемы, что то и в законодательной базе изменится
@@Vinograd-v-Minske да, документально это сложно начать, но в целом, как я понимаю, у вас хорошие обьемы своего винограда, плюс есть интерес и любовь к этому творчеству, мне кажеться у вас бы все получилось!)
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Ээээээээээээээээээээээээхххэ
Большое спасибо за великолепное объяснение...
Какая умница. Столько репортажей. Открывайте винодельню. С вашими знаниями это необходимо.
Спасибо. Пока это невозможно по многим причинам, начиная с отсутствия законодательной базы
Очень жаль. Я из рф у нас это практически невозможно тоже.
Будем верить в лучшее. У вас некоторые подвижки идут, может и у нас что-то появиться)
добрый вечер Светлана!спасибо за видео.Милая ,красивая ,умная.лучший канал!
Доброго времени суток, Светлана. Как всегда, познавательно. Спасибо 🙏🌹🌹🌹
Классный ролик, спасибо!
соли выпадают из пересыщенных растворов солей как правило, сразу после брожения, если нужно можно сделать кристалл затравку, охладить вино, взять его чайную-столовую ложку, выпарить, полученные кристаллы поместить в ёмкость с холодным вином и выдержать неделю-две на холоде, затравка создаст центр кристаллизации и на ней начнётся рост кристаллов, с затравкой кристаллизация начинается гораздо быстрее. если у вас бродит виноград и вы получаете соли винной кислоты, то не следует их выбрасывать, эти соли легко можно преобразовать обратно в кислоту, винная кислота имеет ценность. думаю надо добавить в соль винной к-ты солянки, сначала нагреть в водном р-ре hcl, потом сильно охладить и винная к-та должна кристаллизоваться в виде гидрата, за тем перекристаллизовать её из этилового спирта, померять т. п. л. и проверить что получилось.
Полезное видео , благодарю !
Спасибо за урок!
Спасибо,сохраню на будующее.
Светлана здравствуйте. Большое спасибо за ролик. Какие сорта белого и черного технического винограда с низкой кислотностью вы можете порекомендовать? Спасибо!!!
Здравствуйте. Зависит от вашего региона. Из темных ранних с низкой кислотностью будет Галант, Рондо, Памяти Домбковской, Русский ранний и сорта прибалтийской селекции Зилга, Симоне. . Из белых - Реформ, Супага, Солярис. Но для белых вин кислотность нужна, именно она будет придавать вину свежесть и выразительность. Это из тех, с которыми я сталкивалась и с которыми я работаю. Если у вас регион более южный, то там проблем с кислотностью гораздо меньше.
Спасибо за Ваш труд,отлично выглядите.
Из чего делают напиток любви?
Светлана с Новым Годом! Спасибо за освещение очень нужной темы. Ваш голос на меня действует магически.
А если смешать красное(рубиновое) с оранжевым(кирпичным)?... не пробовали? что будет с цветом
не пробовали и пробовать смысла нет. Оранжевое (кирпичное) - это уже окислившееся "умершее" вино
Здравствуйте! Я по поводу выпадания камня в вине. Вино делал Молдова с Изабеллой. Снял второй раз с осадка. Камня нет, осадка практически нет, вино прозрачное. Вопрос, выпадание каменя обязательное условие? Спасибо! Да, вино стоит дома, температура 21 градус.
Здравствуйте. Камень все равно выпадет, быстрее или медленнее. Т.к. камнем называют калиевую соль винной кислоты, то она выпадает при понижении температур. Соли винной кислоты могут начать выпадать и при комнатной температуре (как правило, кальциевая соль), в какой-то момент оно может у вас помутнеть и в нем появятся блестки.
Спасибо!
Добрый вечер! Спасибо очень интересные советы👍я вас уважаю за ваше творчество👍
Светлана,а что выходит,если "играться" с дубом и перестараться,то получим избыток танинов,а если в дубовых бочках выдерживают годами,то нет избытка танинов,почему так?
Да, будет избыток танинов и так называемая плинтусовка. У бочки другая площадь поверхности, и чем больше бочка, тем контакта с вином меньше. Кроме того, бочки могут использовать многократно, поэтому и нет переизбытка дуба
@@Vinograd-v-Minske Спасибо.
Огромное спасибо за Ваш труд по виноделию !! Смотрю всегда! ведь сейчас хорошее (без консервантов и химии) вино цениться очень дорого
Можно ли изготовить вино из черноплодной рябины с виноградом. Это будет называться купажированым вином?
Можно. По названию будет плодово-ягодное, но какая вам в том разница. Лишь бы вы достигли того результата, который вы хотите получить при таком смешении
Спасибо за ответ.
Светлана какую литературу для учёбы виноделия вы бы посоветовали ученику чайнику?
Очень хорошо почитать Риберо-Гайон Теория и практика виноделия, можно почитать Герасимова. Но эта литература написана для производств, для домашних условий кое-что нужно адаптировать. Однако для понимания процессов это очень хорошая база
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Добрый вечер Светлана. Подскажите пожалуйста как поступить первый раз сделал яблочное вино получилось очень сладкое ,вино осветилось с осадка снято неоднократно, брожение прекратилось.
Извените хотел вам задать вопрос у меня получилось одно розовое вино и крепковатое и запах какой то ни какой мне кажется оно сухое а друго из изабеллы сладкое приятно пахнет но как кампот не крепкое можно их вмести смешать как раз получится что то нетральное
Можно. Но при этом может еще начаться процесс брожения, если в Изабелле остался сахар. Просто на всякий случай имейте это ввиду
А еще для чего приходится смешивать,это когда до весны молодое вино еще рано разливать в мелкую посуду(в бутылки) а бутли не заполнены до верхних краев ,верно?
да
Зилга с Пино Нуаром как то не очень на вкус получилось, но может через год улучшится - не знаю... кстати, вопрос, белый с красным принципиально допустимо или это ересь? спасибо...
Если вы делаете для себя, то тут вы сами решаете что и как смешивать. Правильным будет считаться если вы получите тот результат, к которому стремились
Люди, подскажите как мне смешать два готовых вина: первое без воды Изабелла и Молдова, и так же изготовил петио из Изабеллы и Молдовы. Как смешать?
Просто взять и смешать, там нет никаких супер строгих правил
Светлана, добрый вечер. Спасибо за ролик. А есть ли какие стандартные параметры соотношения сахара и кислотности чтобы понимать какое вино примерно будет на выходе. Чем измерять сахар понятно, а чем или как измерить кислоту.
Добрый вечер. У нас будут не параметры сахар-кислота. Сахар мы рассматриваем как потенциальный спирт, кислоту в домашних условиях мы меряет рН метром (этот показатель не всегда коррелирует с фактическим содержанием кислот (титруемая кислотность), которое в быту измерить достаточно сложно. Нормальный рН приблизительно 2,8 - 3,8, но оптимально около 3,2-3,4
молодец
Светлана , а после купажирования сколько их выдерживать до розлива по таре?
Если мы говорим о молодых винах, независимо от купажа раньше апреля не разливаем. а еще лучше ближе к осени. Если это вина прошлых сезонов, то дать им месяцок, потом можно и разлить
Можем смешивать все что угодно!
Хорошо сказано!
Сахар не дотягивает?
Дотянем! Как художник!
Спасибо за труд.
А, если наоборот: вино перебродило и там 20+ градусов - пить невозможно. Что делать?
20+ у вас точно не будет. Максимум 18, больше дрожжи не выдерживают.Ну а если слишком крепкое, так разбавляйте менее крепким либо соками
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Светлана спасибо за видео. Подскажите пожалуйста, можно ли смешивать на уровне ягод красный и белый виноград. Проблемы с прогорканием и окислением белого сусла уйдут автоматически ？Поскольку красный виноград добавит, то чего нехватает в белом. Или нет, или все таки лучше воспользоваться кипятком？Спасибо.
Спасибо. В домашнем виноделии мы можем это делать, если у нас есть в этом необходимость. просто вино из белых ягод (независимо от технологии - по красному или по белому) будет более легким, красное - более насыщенным. Если мы хотим получить что-то среднее. то почему бы и нет.
@@Vinograd-v-Minske Нет, дело даже не во вкусе. Просто бывает мало красного и белого винограда. Что бы по отдельности делать вино. А вот если вместе смешать, то вроде бы уже и нормально.
@@АлександрЛыков-ъ9и , в таком случае можете смело смешивать. Я тоже так делаю в некоторых случаях
Какая оптимальная сахаристость в brix для сусла?
Зависит от крепости, которую вы хотите получить, приблизительно 17-21
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Купажирую в начале 👉Мускат+ 🤔+ кахетинский метод в своей импровизации+ 💞=🍷🌹!)))
Добрый вечер
Подскажите пожалуйста
Вино красное
Сейчас т.е в марте
Выпал осадок
Как будто красная помада
Похож блестит при свете фонаря
И вино было красное
Стало коричневое после выпадения этого осадка
Хотя осадок уже снимал
Месяца два назад
Но было мутное
Сейчас коричневатое вино и светлое стало
Что это
Запах приятный
Вкус тоже приятный
Спасибо
Здравствуйте. Осадок похож на винный камень, именно он блестит. Но у вас еще и окисление, об этом говорит переход в коричневые тона. Кто-то считает это дефектом, но если вам нравится, то все ок. Мне, в красных окисление нравится во вкусе. Только долго не держите, выпивайте.
@@Vinograd-v-Minske
Спасибо
Начитался что это болезнь вина
Прогоркость как то так)
Плесень с виноградом типо могла попасть
И это всё происходит так
Вас понял
Спасибо Вам
Успокоили
да, чаще всего сильное окисление случается при наличии гнили на винограде, там очень сильные окислительные ферменты. С другой стороны мадера - это окисленное вино, которое специально выставляют на солнце для активизации процесса.
Если бы было мутное, можно было бы помочь осветлением, также оклейка может несколько исправить цвет. Но, по моему мнению, если вино имеет нормальный вид (прозрачное) и приятный для вас вкус, то все с ним нормально
Большое спасибо
Здоровья Вам и удачи
Спасибо что всегда отвечаете
С весной Вас
Обнял
Расцеловал
Спасибо
Здравствуйте Светлана , третий раз переписываются комментарий , скажите а если бы вы имели такие сорта как ,Уньи блан , Гренаш , Муджуретули вы бы стали смешивать их скажем с той же Молдовой или каким нибудь техническим сортом , или же дождались бы следующего урожая и потом попробовали смешать с тем же видом ?
Здравствуйте. Тут зависит от ваших пожеланий и кондиций, которые набрал виноград, от объемов, которые у вас есть. Насколько я понимаю, сейчас они у вас стоят отдельно.
Уньи Блан я бы не трогала, белый пусть остается белым, а вот с остальными можно было бы и попробовать бленды, но в зависимости от того ,какие кондиции у вина сейчас. Может они и сейчас превосходны и тогда в смешении просто нет смысла. Либо вы очень хотите понять, что дает каждый сорт в отдельности и в перспективе. Тогда, конечно, лучше дождаться следующего урожая и смешить по сортам, если в этом есть необходимость.
@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ! Да , все виды у меня отдельно. , смешиваю только технические сорта и стараюсь не забывать записать пропорции , проблем с созреванием нет так как на юге , и сахорозность не ниже 20
@@kroch5111 , вам везет)). Можно в готовом виде играться с купажами, добиваясь максимально интересных ароматических сочетаний. Вот где простор для творчества)))
Доброго времени суток вы как всегда прекрасны.Светлана что за книга у вас на заднем плане?
Здравствуйте. Это Изабель Лежерон "Натуральные вина"
Создаю небольшую плёнку налив немного оливкового масла в вино, и так храню, перекрывает доступ кислорода,что скажете?
Так, насколько я помню, делал кто-то из древних. Но кислород не всегда вред для вина, особенно в микродозах. Если вам такой вариант нравится и масло не дает посторонних привкусов, то почему бы и нет
@@Vinograd-v-Minske не даёт,избавляет от разной пелены а при продолжительном холоде превращается в корочку,такой способ конечно лучше для сухих вин
@@nik-725 20 литровый бутыль наполненный на половину можно смело хранить?
Под гидрозатвором создав пленку...?
@@СергейЗубрилин-о5к если на холоде,без затвора
Спасибо, прекрасный лектор!
Спасибо , Светлана. Не услышал я ответа на свой вопрос. Может это просто не актуально.... А именно - возможно ли смешивание двух и более вин с различных плодов???!!! Виноград+вишня....Вишня+слива.... Яблоко+......
Зачем виноградное портить? А так да, плодово-ягодное, только спиртом закрепить надо.
В принципе, можно, если в этом есть необходимость. Если готовое, рекомендую посмешивать в бокале и попробовать, насколько вам будет нравится то, что получилось. Если планируете в процессе, то хорошо бы понимать, что кроме вкуса, каждое сусло будет привносить в общую массу. Например, какое-то из них даст больше сахара, какое-то достаточно водянистое и сможет разбавить слишком густое сусло. Поскольку с плодово-ягодными я совсем не работаю, я не знаю всех нюансов. Но вы их знаете, поэтому вам будет проще.
Добрый вечер, Светлана! На моем участке растет российская "изабелла" (Поволжье). Какие сорта винограда, продаваемые в супермаркетах и на рынках,можно добавить к "Изабелле" для улучшения вкуса?
Здравствуйте. Я не знаю, что продается на ваших рынках, но точно можно добавлять Молдову. Из нее делают достаточно хорошие и интересные вина
@@Vinograd-v-Minske Молдовы у нас нет ,есть дамские пальчики, кишмиш и т.д столовый виноград
@@АлексейБезфамильный-й9ъ , надо смотреть, кто из них лучше подходит по сокоотдаче
@@Vinograd-v-Minske Я посмотрел ваш ролик про столовый виноград
Лапоть а когда Изабелла стала рассиянской?
На малом объёме может получиться а на большом нет, вино это такая тонкая штука ,виноделие это как и пчеловодство в него нужно душой входить иметь чутье, приходит со временем, нужно терпение.
У Светланы получится
Нашли в шкафу забытую года 3 назад бутылку домашнего красного вина. Температура там была 20-23 градуса. Открыли-посторонних запахов нету, но очень выраженный аромат домашней сушки ( сухофрукты яблоки-груши) и цвет гранатовый. Это нормально, хорошо или не очень? А то друзья недавно угощали закарпатским выдержаннным несколько лет вином, аромат был очень похожим, правда мы подумали, что нас обманывают и вино не виноградное, а фруктовое. Но оказалось, что наше стало пахнуть так же через несколько лет.
Это нормально. Со временем вино окисляется и аромат из категории свежих ягод и фруктов переходит в категорию более высушенных или уваренных. Некоторые считают, что окисление для вина - это плохо, но Мадера и Херес - это окисленные вина и для них это норма. Для торговли есть определенные стандарты, но мы, домашние виноделы, можем ими пренебрегать. Кто нам будет командовать, какого вкуса должно быть наше вино? Если вам вкус и аромат нравится, значит все хорошо.
@@Vinograd-v-Minske спасибо. Еще, осенью поставили вино из мелкого "дикого" так называемого, синего винограда. Сок сразу вообще пах просто травой, а не виноградом. Думали получится не понятно что, да ладно, какое будет, такое будет. Сейчас пахнет малиной. Но еще дображивает
Светлана здравствуйте! Вы никогда не задумывались о легализации и продаже своих напитков?)
Здравствуйте. Начинаю задумываться, но под это нужно законодательство. Хотя, кто знает, может к тому моменту, как появятся свободные объемы, что то и в законодательной базе изменится
@@Vinograd-v-Minske да, документально это сложно начать, но в целом, как я понимаю, у вас хорошие обьемы своего винограда, плюс есть интерес и любовь к этому творчеству, мне кажеться у вас бы все получилось!)
Пока объемов маловато. Но, все впереди)))
Очень долго,выключил на 3 минуте.Жалко.