Saftige "Dicke Rippe" selber machen und im Backofen schmoren - Rezept
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- Опубликовано: 29 ноя 2019
- CALLEkocht - Omas Rezepte
Dicke Rippe im Backofen schmoren nach Omas Rezept. Das ist einfache und günstige Küche zum richtig Sattwerden. Nach nur 50 Minuten schmoren im Backofen und wenn die Knochen sich von alleine lösen, wartet ein wunderbares Gericht auf Euch.
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Zutaten:
700g Dicke Rippe
2 Zwiebeln
3 Karotten
1 Stück Sellerie
1 Stück Porree
2 EL Tomatenmark
400 ml Jus
300 ml Rotwein
Nelke, Lorbeer, Salz und Pfeffer
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Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.
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Wunderbar ♥... So einfach, so gut. Toll das ihr auch Rezepte ohne Edelteile veröffentlicht. Ein Tier besteht nicht nur aus Filet und Steaks 🥩. Ich liiiebe diese Nose to tail Verarbeitung! DAS ist wahre Kochkunst... Aus allem etwas Leckeres machen... Ohne unnötige Verschwendung. Freue mich schon aufs nächste Video ♥. LG Berit
Klasse. Werde es definitiv nach kochen.
Jaaaa wieder super erklärt. Mir tropft der Zahn bei sowas herrlichen. Vielen Dank 😊😋
Ich hätte zum Schluß gerne das fertige Essen gesehen.. Die Soße ist doch immer das Beste.....
das ist edle Hausmannskoste vom Feinsten. Sollte jeder können. Deshalb danke für die gute Kochschule.
Es muss nmal esagt werden: wie wunderbar,dass es dich gibt ,lieber Calle. Das ist wohlschmeckend Küche!!!! Vielen Dank.
So kenn ich es auch und ich liebe es! Danke fürs Erinnern, es war ein wenig in der Versenkung verschwunden.
Und wieder ein einfaches, aber "g'schmackiges" Rezept von Euch - Danke dafür!
Gruß aus Wels, Willi
Super leckeres Rezept...ich liebe dicke Rippe...vielen Dank Calle 🤗🥰
Das ist mal wieder genau was für mich 😍
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen ! Ach ja , immer noch das Beste diese "alten Rezepte" Danke dafür mit lieben Gruß Dieter
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Feine Sache, so mache ich es auch immer nach Omas Rezept, nur ohne Rotwein.🤗🤗
Große Klasse, ich liebe solche Gerichte. Dankeschön für die Inspiration. Bitte macht weiter so. Einen schönes Weihnachtsfest und eine besinnliche Zeit bei gutem Essen, wünsche ich euch. Grüße aus Hannover
Ja, richtig toll, wunderbar!! Das sieht sehr lecker aus. Das werde ich nächste Woche auch einmal machen!! Danke!!
Weiter so👍 Sehr fein und schön zum nachkochen.
Klasse Rezept von euch wird garantiert nach gekocht
Super genial
Tolles Video mir läuft auch das Wasser im Mund zusammen .Super 👍👍👍👍
Bin Fleischer und dicke Rippe ist eines meiner Lieblingsstücke. Als Braten oder vom Grill, einfach gut. Und nach dem Video, weiß ich was am Wochenende auf dem Tisch kommt!
👍👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Schaut sehr gut aus 👍
Passt schon Calle... ich mache die Dicke Rippe gern schön langsam low-and-slow auf der Holzkohle. Gegen Ende schön mit einer Heidelbeer-Glace glasieren. Danke für die Vorlage, das Ding werde ich kopieren. Daumen hoch.
Das muss man aber auch mögen
Hab mir grad Euer Kochbuch bestellt und freue mich schon mega drauf . Macht weiter so ich kann gar nicht so viel Essen wie ich Kochen will!!!!!
Danke Calle abends um 23:00 schaue ich mir dein Video an..Und jetzt hab ich Hunger
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super Video, ich bin froh für jedes Rezept, alles koch ich nach . Lg aus Güstrow
Geiles Rezept, genauso muss es sein, so machen wir es auch immer ;-)
Wieder sehr gut.Liebe Grüße Astrid 👍
Danke Euch beiden für das tolle Video. Ich mache es fast genau so, für mich persönlich gibt es noch etwas Kümmel und ein paar Wacholderbeeren mit in die Sauce. Paprika Edelsüß nehme ich zum bestäuben für den Ansatz. Immer alles Geschmackssache. Ich liebe die alten Rezepte, und Euer Format.
Wird bald nachgekocht ! Ihr 2 seid klasse ! Daumen rauf !
Immer wieder schön anzusehen und Mega lecker...😋
Dicke Rippe hat mein Papa gerne gekocht. Ich freu mich über dieses eingestellte Rezept von Euch. Schönes Wochenende für Euch 🙂
Ich brate die dicke Rippe auch
gerne.
Auch ein schönen Wochenende
Ich nehme helles Export Bier zum ablöschen, auch sehr lecker 😋 yummy
Nix für ungut HF..
Das ist auch mal eine gute Idee - und das Ablöschen mit Rotwein ist genau mein Ding !
Ihr Beide seid wirklich Topp 👍👍
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wunderbar das koche ich am Sonntag 🎉❤
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Hmmm sehr fein
Ist das lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Und mein Hunger wird immer stärker.
Aber morgen kommt in der Frühe ein Freßpaket aus der Uckermark - ja ich lasse mich jetzt aus Brodowin beliefern. Dann lege ich los und koche ,,alles" nach.
Erst einmal 10000000000000000000 Dank für all die schönen Kocherinnerungen aus der Kindheit und Jugend.................
Das sieht super lecker aus 👍👍
lecker :) dicke rippe gerillt ist auch was feines.
Super ist das Gericht wie früher bei meiner Mutter. Danke! Lg Joi
Sowas von Lecker, ich habe Hunger
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! 😛👍
Das habe ich sehr schön von dir gelernt Kalle. Genau das Soßen ziehen !
Fleisch braten oder schmoren ist eine Sache. Aber es ist immer zu wenig Soße.........
Du hast es sehr toll gezeigt wie reichlich Soße gemacht wird. D A N K E .
Genau so. Ich hab euch auch lieb.
Immer wieder toll wenn ein Schmackhaftes Video mit einfacher Erklärung von euch zu sehen ist. Kein grosser Aufwand und pi pa po. Schlicht und Simpel ... so mag ich das.
Hello von Canada
Wirklich gut perfect gekocht.
Oh ja mit Rotkohl mom.
Jetzt weiss ich was ich koche für den 1 Advent. Vielen liebe dank. I love the video. Herzliche grüsse zum 1 Advent hier von Moose Jaw. Love you two take it easy. Stay healthy with your family bye bye.
Nächsten Sonntag 🙌🏼
💓💓💓
Heute nachgekocht und es war richtig, richtig lecker. Anstatt Jus hatte ich einen Fond genommen - ist ja nun auch nicht unbedingt soweit davon entfernt.
Klarer Auftrag meiner Frau: Bitte bald mal wieder machen! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Dazu gab es Salzkartoffeln und Sauerkraut mit Zwiebeln, Apfelmus und Gänseschmalz. Vielleicht nicht unbedingt gut für die Linie, aber ein Fest für die Seele!
Guten Tag ihr lieben 🥰 und wieder was leckeres 👌🍴
Einfach nur lecker
Super lecker das Ganze werde das allerdings mit einer Kalbsrippe probieren.
An dieser Stelle auch ein großes Danke und Lob an euch. Manchmal denke ich wo nehmen die Beiden nur die Lust und Zeit her neben dem ganzen daily Business auch noch diese super Videos zu drehen. Klasse ihr Beiden
Kalbsrippe, gefällt mir, muss ich da etwas anders machen?
Gute Abend Lecker Danke
Ihr rettet wirklich mein Leben ,in Sachen Lockdown!
Bei 0:00 denke ich "Hört sich toll an", bei 1:00 fange ich das Sabbern an, bei 3:00 stand ich in der Küche und musste mir etwas kochen, da mein Magen schon über den Boden schliff. Gut 5 Minuten vom Video verpasst, habe ich aber beim essen nachgeholt. Im übrigen, es gab ein Omlette mit Pancetta, ist zwar keine dicke Rippe, hat aber trotzdem geschmeckt und das Sabbern minimierte sich auf das Minimum, als ich das Video weiter geschaut habe. Und das morgens um kurz nach 5 ^^, ich liebe senile Bettflucht.
Dankeschön für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Jammy.. Lecker... Ich habe bis jetzt die dicke Rippe immer kräftig gewürzt und ab auf den Grill (Könnt ihr auch mal probieren). Aber dieses Rezept klingt echt super. Wie alle Rezepte bei euch.
So lecker! Meine Mama hat mir immer dicke Rippe, Kartoffeln und Rosenkohl gemacht. So lecker!!!! Leider ist meine Mama nicht mehr hier und seitdem habe ich es auch nicht mehr gegessen. Vielleicht probiere ich es bald mal aus. Es ist wirklich ein sehr, sehr leckeres Essen!
Hallo Calle
Ich habe auch Koch gelernt und ich freue mich über jeden der noch so kochen kann. Eine gute Küche braucht keine
CHEMIE nur einen Fachmann am Herd.
Weiter so!!!
Genau so grade im Ofen aber statt Wein mit Malzbier.
:D
👍 Superlecker und supereinfach! Schmorgerichte wie ich sie liebe! Mit Wein, mit Bier und Senf (z.B. Schweinebäckchen in einem Schmorsud aus dunklem Bier. Ich mache für den Umamigeschmack noch etwas Sojasauce und asiatische Oystersauce mit dran. Das bringt noch ein viel tieferes, befriedigenderes Geschmackserlebnis! In Frankreich, Belgien, England und den USA gibt es auch Schmorgerichte, die nachher mit einer Kruste aus Teig oder Kartoffelbrei abgedeckt werden. Shepherds-Pie oder Cottage Pie! Schmorgerichte sind Wohlfühlessen „par excellence“!
Dankeschön für Deinen ausführlichen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich Wünsche alle eine schönes Wochenende und einen geruhsamen 1 Advent in Ruhe und Frieden Auf Erden
Das ist wirklich schön! Das wünsche ich ebenfalls allen Menschen! Nur kommt mein Wunsch leider ein paar Stunden zu spät. :-(
War mega lecker. Habs aber mit Schwarte gekocht.
Super. Und praktischerweise ist dicke Rippe nächste Woche bei unserem Metzger im Angebot. Wird direkt gemacht. Das ist immer schön, Anregungen zu bekommen, für Rezepte, die man irgendwie vergessen hat. Aber wird das Fleisch nicht gewürzt? Ich würde da mit Salz und Pfeffer dran gehen. Oder mit Senf beschmieren.
Tolles Rezept, leider ist die Akustik Grotten schlecht.... ein Mikrophon am Mund wäre empfehlenswert. Lg
Suuper gemacht - wie bei Muttern früher - Tolles Gericht auch mit dem schönen Fettrand ; gibt alles guten Geschmack - und jetzt läuft das Wasser im Mund zusammen ,ist noch was über ? ;-)
Wieder ein Calle-Rezept aus Omas Küche, das nur lecker ist. Darf ich einen Wunsch äußern: Hühnersuppe so wie früher! Passt in die Jahreszeit und mich interessiert, was Euch dazu einfällt....
Ein dreifach HOCH auf die Kochkünste unserer Großmütter und Mütter!!!!!!!!!!!!!
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen...............
Schön 1 Advent
So lecker . Bekomme gleich hunger . Tolles Rezept
Moin, Ihr beiden.
Vielen lieben Dank für ein weiteres Rezept aus der "alten" Zeit. Immer wieder eine Inspiration. Euer Kanal ist mir mittlerweile zur Routine geworden ... immer Freitags stöbere ich durch die Videos, um für das Wochenende eine Kochidee zu bekommen.
Ich möchte Euch nicht zu nahe treten, möchte aber mein Bedauern darüber ausdrücken, dass Carmen nichts mehr in den Videos sagt. Die Interaktion zwischen ist doch quasi das Besondere. Carmen fehlt!
Viele Grüße aus Ostfriesland.
Björn
Ich werde mich bemühen wieder mehr zu reden 😃Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Obergeil das Teil!
Das mach ich auch!
😉 Und ich hab euch auch lieb! 😂😂😂
Könnte man das auch im Dampftopf machen? Und zum Schluss ein bisschen in den airfryer?
Wenn ihr möchtet kann ich euren Patreon Link auch unter die Leute bringen ihr habt definitiv mehr Aufmerksamkeit verdient
Ich liebe eure Rezepte und habe schon einige nachgekocht. Bitte könntest Du die Herdeinstellungen mit angeben? Auf welcher Stufe brätst Du an und auf welcher wird geschmort usw.
Eine schöne Adventszeit für euch!
Anbraten hoch und dann auf kleine Stufe schmoren. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Dicke Rippe schmeckt mir am besten indirekt gegrillt nach ca. 2 - 3 Stunden Grillzeit auf der Knochenseite. Dann ist das Fett gut verteilt im wirklich gutem Fleisch. Das ist in Südamerika übrigens Standard. Versucht es mal. 😉
Sieht sehr gut aus.
Könntet ihr mal eine schöne Solijanka zeigen?
Das wäre super.
Danke schön.
"Super weich, Super zart, Super saftig..."
SUPERGEIL....
Ich habe Euch schon seit einiger Zeit abonniert und verfolge jedes Super-Lecker-Gericht 'und' auch schon manches mit Erfolg nachgekocht/ausprobiert. Hatte Deine Oma auch 'Berliner Eisbein' mit allem drum und dran zubereitet? Was ich hier im Netz finde ist nicht zufriedenstellend. Ihr werdet es nicht fassen - liebe Grüße aus Berlin.
Nehmen wir mal mit auf die Liste. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wunderbar! Kannst du irgendwann mal was mit Schälrippe machen?
Jaaa! Spare Ribs mariniert mit Honig und BBQ-Soße vom Backblech! Saulecker!
@calle könnt ihr mal ochsenbacken machen passt super in die Weihnachtszeit 😊
Klasse Videos weiter so 👍
Ein Rezept für Kalbs- oder Ochsenbäckchen wäre prima, mein Nachbar hat zuviel Backen gekauft und mir ein Kilo eingefrorenes Fleisch überlassen. Wie bereite ich das am Besten zu?
Also meine Oma hat das anders gemacht: Die Rippe in Scheiben schneiden, von beiden Seiten die Stücke jeweils scharf anbraten, dann mit Wasser aufgießen und schmoren lassen bis es butterweich ist. Die Soße ist von Natur aus perfekt und benötigt kein Gemüse oder Wein.
Dickerippe ist ist mein liebstes Schweinefleisch kostet nicht viel und gibt neben Nackenbraten mit Knochen die beste Soße
Ich allerdings mache nicht so ein kleines Stück und auch nicht so viel Gemüse Schischi
Ich lass mir immer den Zuschnitt der Dickenrippe kreuzweise teilen und nehm noch halbe geteilt dazu
Anbraten kräftig ganz kräftig salzen Pfeffern Cayenne Pfeffer Lobeer und Wachholderbeeren
aufgießen Knochen natürlich unten und ganz langsam schmoren langsamer als nötig die Knochen brauchen zum auskochen länger, und das gibt der Soße den Geschmack.
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Solche Videos sofort verbieten. Das geht ja gar nicht. 😂👍😋
👍
Hallo Calle: kennst du auch Karotten ( Möhrchen) untereinander? Ich würde gerne wissen wie Deine Oma sie gemacht hat.
Auf das Video freue ich mich. 😊😊 Schade, daß ich dir kein Foto von meinen zeigen kann, aber die schmecken einfach genial. Auch nach Omas Rezept. 😊😊
Die dicke Rippe ist für 2 Personen? Bei mir wäre sie nur für mich und.....ich bin keinesfalls "verfressen". 😂😂😂
Aber trotzdem vielen Dank für das Video und dem Rezept. 👍 Außerdem weiß ich jetzt, daß ich meinen großen Edelstahltopf auch für Schmorgerichte verwenden kann, welche man im Backofen zubereitet. Das wußte ich vorher nicht und wollte daher nichts falsch machen. 😉Ich wünsche Ihnen und Carmen schon jetzt ein gesegnetes und friedliches Weihnachtsfest sowie einen guten Rutsch in 2020. 🎄🎆
Dankeschön, dass wünschen wir dir auch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
❤
Lieber Calle! Mich und andere würden sicherlich deine Pfannen, Töpfe und Messer interessieren. Was empfiehlst du? Mach doch Mal ein Video dazu für uns. Weihnachten kommt und ich brauche Geschenke 🤩
Nehmen wir mal mit auf die Liste, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich mag es bei Rippe vorher noch die Silberhaut auf der Knochenseite abzuziehen, ansonsten habe ich es auch schon genau so gemacht und empfehle es sehr weiter! :)
Geiles Rezept, aber deine Rippe war ganz schön fettig. Genau so habe ich gestern einen braten gemacht. Kamm, oberlecker. 😉
Heißt ja auch dicke Rippe.
Hi Calle. Wolltest du nicht mal was mit Fisch machen?
🥰🥰🥰
Da läuft einem schon vom zuschauen das Wasser im Mund zusammen.
😁😁😁Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Wann wird das Fleisch gewürzt (Salz/ Pfeffer)? Beim Anbraten oder erst im Schmortopf?
Tatsächlich kannst du es machen wie es dir gefällt. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
😋😋👍
Sag mal... Das frag ich mich immer, also auch bei anderen Köchen, die das als Alternative nennen... Wo bekomme ich ohne Juicer einen Traubensaft den ungesüßt her? Ich substituiere Wein wegen Kraft geben gern mit nem Schuß Rotweinessig oder so... Klar geringere Menge un Süße über karamellisierten Zucker, Honig oder so gegensteuern.
Es gibt ungesüßten Traubensaft von Eckes.
Super toll . Lieber Kalle können das auch Kinder essen? 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️
Natürlich können das Kinder essen. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Halt! Jetzt Halt! Ich bin ganz gross genug! Danke... diese mache ich auch sofort...
ohne scheiss: ich habe mich angezogen und bin ins kaufland gegangen um dicke rippe zu kaufen.
Hallo ihr Zwei,
h´m, mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen ;) So machen wir das auch. Wir experimentieren aber auch gern. Wir haben mal das Wurzelgemüse mit der Soße im Topf püriert, möglichst fein und dann durch ein Sieb gegeben. Wird dann eine zwar in der Farbe etwas hellere Soße, schmeckt aber leicht fruchtig. Dazu Kartoffelbrei und reichlich Soße drüber. Uns hat es gemundet, sozusagen :D
Euch einen schönen 1.Advent und mögen Euch die Ideen NIE ausgehen. :-)
Gruß Heiko
Ne lass mal. Ich will Sauce und keinen Gemüsesaft.
Dicke Rippe wird absolut unterschätzt. Ob geschmort oder langsam im Grill gegart. Persönlich lasse ich die üblichen verkleisterten Grillrippchen für eine gut gemachte dicke Rippe stehen. Das gilt auch für Rinderrippe.
LG, Bernd
Ich habe da mal eine Frage. Ich habe Ein Küchengerät... Ich komme leider nicht auf dem Namen... Da ist eine Kurbel dran auf einen Trichter mit mehreren Soeben. Um so ein Soßen gemüse die Restliche Flüssigkeit raus zu passieren. Wie ist es wenn man sowas verwendet? Wäre das nicht auch super geeignet?
Ah jetzt weiss ich wie es heisst. Eine Flotte Lotte. Ich find wo ich das Soßem gemüse da durch gejagt habe. Hab ich mal eine Super Soße bekommen.