살라망드 케이크 알고계시나요? 유자청를 넣어 한층 더 맛있게 만들었어요./YuZa Cream Cheese Pound Cake

동네 빵집 가면 종종 살라망드라는 케이크를 볼 수 있어요.
윗면에 광택제가 발려져 빤딱빤딱하고 촉촉한 살라망드 케이크를 보면
저도 모르게 저절로 집어오게되더라구요.
맛은 촉촉하고 묵직한 파운드케이크에 달콤한 크림치즈 필링이 올려져있는
그냥 파운드 케이크보다 조금 더 고급지고 촉촉한 맛.
이번에는 유자청을 더해서 더욱 향긋하게 만들어보았어요.
저는 청이 곱게 다져져있는 제품을 사용했는데 건더기가 큰 유자청을 사용하신다면 잘게 다져서 사용해주세요.
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^
재료(지름 12cm 케이크 4개분량)
*크림치즈필링
크림치즈 250g
슈가파우더 75g
무가당 생크림 혹은 휘핑크림 100g
*케이크반죽
버터 200g
크림치즈 80g
설탕 160g
유자청 70g
계란 240g
아몬드가루 50g
박력분 210g
베이킹파우더 5g
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오븐(지에라) link.coupang.c...
핸드믹서(럭셀) link.coupang.c...
미니치즈케이크팬 link.coupang.c...
크림치즈(엘로이) link.coupang.c...
아몬드가루 link.coupang.c...
유자청 link.coupang.c...
슈가파우더 link.coupang.c...
휘핑크림 link.coupang.c...
베이킹파우더 link.coupang.c...
박력분 link.coupang.c...
레시피
01.크림치즈필링:실온에 두어 말랑해진 크림치즈 250g을 볼에 넣어 주걱으로 크림치즈를 풀어주세요.
02.슈가파우더 75g을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
03.무가당 생크림 혹은 휘핑크림 100g을 넣고 잘 섞어주세요.
04.지름 1.1cm(805번)사이즈의 원형깍지를 낀 짤주머니안에 필링을 넣어주세요.
05.케이크반죽:실온에 두어 말랑해진 버터 200g에 크림치즈 80g을 넣고 잘 풀어주세요.
06.설탕 160g에 유자청 70g을 넣고 잘 섞다가 계란 240g을 3번에 걸쳐 나누어 넣어주며 섞어주세요.
07.아몬드가루 50g을 넣고 믹싱해주세요.
08.박력분 210g과 베이킹파우더 5g을 체쳐넣어 가루가 보이지 않도록 잘 섞어주세요.
09.짤주머니에 반죽을 넣고 종이호일을 깐 미니사이즈 치즈케이크 팬 4개 안에 반죽을 짜넣어주세요.
10.그 위에 테두리부분에만 반죽을 짜넣고 그 안에 치즈필링을 둘러 짜 넣어주세요.
11.반죽으로 필링을 덮어 주걱으로 반죽을 평평하게 다듬어주세요.
12.크림치즈필링을 윗면에 짜 마무리해주세요.
13.틀을 바닥에 살짝 내려쳐 안쪽의 기공을 제거하고 평평하게 만들어주세요.
14.170도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.
15.케이크를 팬에서 제거 후 식으면 밀봉해서 실온에서 12시간이상 숙성시켜주세요.
16.윗면에 유자청을 발라 촉촉하고 윤기있게 마무리해주세요.
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Ingredients (diameter 12 cm cake for 4 pieces)
Cream cheese peeling
250g cream cheese
75g of sugar powder
100g of heavy cream or whipped cream
*Cake dough
200g of butter
80g of cream cheese
160g of sugar
70g of yuja marmalade
240g of eggs
50g of almond powder
210g of flour
Baking Powder 5g