고급진 맛의 몽쉘 파운드 케이크 만들기/초코 파운드 케이크/초코케이크만들기/Chocolate cake/Chocolate pound cake
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 예전에 이 몽쉘파운드 케이크가 유행해 인스타 피드에 종종 떴었어요.
볼때마다 만들고싶은 생각이 있었는데 공개된 레시피도 없고 딱봐도 손 많이가게 생겨서 만들 생각을 못하고 있다가 너무 궁금해서 마음먹고 만들어보았어요.
파운드케이크가 일반 파운드보다 더 부드럽고 촉촉한 편이고 위크엔드처럼 케이크 반죽에 머랭을 넣어 만든다고 하던데 저는 그냥 플라워배터법으로 조금 가볍고 부드러운 파운드케이크를 만들고 촉촉함을 더하기 위해 시럽을 발랐어요.
버터크림은 제가 자주사용하는 연유버터크림으로 올렸고 초코글리사주는 얇아야할것같아서 오일양을 평소보다 높였구요.(더 넣었어도 될것같음)
버터크림의 각이 초콜릿글라사주의 온도로 무너질까봐 글라사주 온도를 많이 낮추어 뿌렸는데 글리사주 온도를 좀 높여서 뿌렸다면 조금 더 얇게 코팅되었을것같다는 생각이 들었어요.
유행했던 몽쉘파운드의 맛과 비슷한지 아닌지는 몰라도 정말 맛있게 먹었어요.
저처럼 몽쉘파운드 케이크 궁금해 하시는 분께 약간의 도움이라도 된다면 기쁠것같아요.
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^
재료(길이 11cm케이크 4개분량)
*케이크반죽
계란 150g
설탕 105g
소금 1g
물엿 30g
바닐라빈페이스트 1티스푼
키리쉬 리큐르 1테이블스푼
버터 150g
박력분 130g
카카오파우더25g
베이킹파우더3g
*시럽
물 50g
설탕 25g
*버터크림
버터 150g
연유 80g
바닐라빈페이스트 1티스푼
*밀크초코글라사주
밀크커버춰 230g
포도씨유 50g
*그 외
화이트초콜릿 약간
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐:스메그 올인원터치
핸드믹서:스메그
후람보아즈파운드팬 link.coupang.c...
카카오파우더 link.coupang.c...
밀크커버춰 link.coupang.c...
바닐라빈페이스트 link.coupang.c...
포도씨유 link.coupang.c...
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비접촉식 온도계 link.coupang.c...
레시피
01.파운드케이크반죽:150g의 계란에 설탕 105g과소금 1g, 물엿 30g,바닐라빈페이스트 1티스푼과 키리쉬 리큐르 1테이블스푼을섞어 설탕을 완전히 녹여주세요.
02.버터 150g을 크림상태로 잘 풀어 박력분 130g,카카오파우더25g,베이킹파우더3g을 채쳐넣고 저속믹싱해 크림화시켜주세요.
03.만들어둔 계란설탕혼합물을 세번에 걸쳐 넣으며 섞어주세요.(잘 섞이면 믹싱중단,저속믹싱)
04.가로 23cm*세로 4.5cm*높이6cm의 후람보아즈 파운드팬 2개에 똑같은 양으로 케이크 반죽을 담아주세요.
05.반죽을 고무주걱으로 양끝이 올라오게 정리해주세요.
06.170도로 예열된 오븐에서 10분간 굽다가 꺼내어 칼로 트임선을 그어주세요.
07.다시 오븐에 넣고 170도에서 20분간 더 구워주세요.
08.구워진 케이크는 몰드에서 빼내어 식으면 밀봉하여 하룻밤동안 실온에서 숙성시켜주세요.
09.시럽만들기:냄비에 물 50g에 설탕 25g을 넣어 설탕이 녹을때까 끓인 후 식혀주세요.
10.버터크림만들기:버터 150g에 연유 80g,바닐라빈페이스트 1티스푼을 볼에넣고 버터를 고속으로 휘핑해주세요.
11.버터 안에 공기를 충분히 포집시켜 가볍고 부드러운 크림을 만들어야해요.
12:파운드케이크 윗부분을 잘라 평평해지도록 만든 후 시럽을 윗면에 발라주세요.
13.크림 절반씩 케이크 위에 올려 각이 서도록 윗변에 크림을 아이싱해주세요.
14.20분간 냉장고에 넣어 크림을 굳힌 후 정확히 반으로 잘라주세요.
15.초콜릿 템퍼링:밀크커버쳐 230g을 뜨거운 물에서 중탕으로 45도로 녹인 후 차가운 물을 대고 26도로 온도 낮추고 다시 뜨거운 물에서 중탕으로 29~30도로 온도를 높여 최종 마무리하여 템퍼링해주세요.(코팅용초콜릿은 바로 중탕으로 녹이기)
16.템퍼링한 초콜릿에 포도씨유 50g을 넣어 섞어주세요.
17.글라사주를 케이크 위에 최대한 빠르게 골고루 촤라락 뿌려주세요.
18.식힘망을 살살 내리쳐 남은 글레이즈를 모두 털어내고 떨어진 초코글레이즈를 다시 볼에담아 다음 케이크에 뿌려주기를 반복해주세요.
19.남은 글레이즈에 화이트초콜릿을 일부 섞어 중탕으로 다시 녹여 조금 더 밝은 색으로 만들어주세요.
20.짤주머니에 넣어 케이크 위에 가늘게 뿌려주세요.
21.실온에서 초콜릿을 완전히 굳혀주세요.
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How to make the most delicious chocolate cake/Chocolate pound cake
Ingredients (length 11 cm cake for 4p)
*Cake
150g of egg
105g of sugar
1g of salt
30g of starch syrup.
1 teaspoon vanilla bean paste
1 tablespoon Kirish Liquor
150g of butter
130g of flour
25g cocoa powder
3g of baking powder
*Syrup
50g of water
25g of sugar
*Butter cream
150g of butter
80g of condensed milk
1 teaspoon vanilla bean paste
*Milk chocolate glaze
230g of milk chocolate
50g of grape seed oil
*Other than that
White chocolate
#몽쉘파운드케이크 #파운드케이크 #초코파운드케이크 #케이크
![[Eng] 초코 마블 파운드케이크 레시피(하다앳홈, 파운드케이크 시리즈) Chocolate Marble Pound Cake](/img/1.gif)
Какие Вкусные бисквиты к чаю ! Супер ! 👍👍👍 What delicious biscuits for tea! Super!👍👍👍👍👍😊
이 날을 위해 후람보아즈틀을 사놨었나봐요 🤭
칼로리 식당님 ! 오늘 저녁 식사 후 디저트로 이 파운드를 내어드렸는데 반응이 넘 좋았어요 :) 파운드와 버터 크림의 조화가 좋아서 맛있게 먹었습니다 ❤
크림 발라놓고 기다리는 중이에용 저녁에 먹어야지 기대된다 🤎🤍
제가 바나나파운드 레시피 정착못하고 떠돌다가 칼로리식당님 꺼보고 만들었는데 제 입맛에 너무 딱맞아서 언제나 믿고 보고 있어요 이번 케이크도 분명 맛있겠죠 항상 좋은 레시피 감사합니다 꼭 따라 해볼께요
몽쉘 자주 사먹곤 했는데 꼭 한번 만들어보고싶은 파운드케이크네요
헐 저 몽쉘 좋아하시는거 어떻게 아시고..! 꼭 만들어볼게요! 넘 맛있어 보여요
헐! 저 몽쉘 덕훈데 제가 애정하는 칼로리식당님께서 레시피 올려주시니 꼭 만들어봐야겠어요😆 시레에서도 유툽에서도 늘 새글 구독해서 보고있답니다💕
감사합니다.^^
Eu não tenho formas iguais as suas? Ele pode ser feito em formas redondas aro 15cm por exemplo?
자... 이제 작년에 산 후람보아즈 틀을 개시할 때가 왔습니다..🤣 넘 맛있어보여요💕
Здравствуйте. Чем можно заменить крахмальный сироп,если его нет у нас?
😱와~ 비주얼 대박이네요💕
와 너무 예쁘고 맛있겠어요… 후람보아즈틀 사서 만들어볼게요ㅜㅜㅎㅎ
훌륭한 레시피!!!😋
이 케이크 조각을 녹인 아이싱 그릇에 담가도 될까요?🤓
Machaa llah i3tak saha
시레 카페에서도 뵙고 여기서도 뵙고 ^^감사합니다~~ 혹시 이거 실리코마트 코엔도르틀로 작게 만들으려는데요.. (괜찮으까요. ;)
그리고 칼로리식당님 초코파이 레시피 너무 좋아하는데.. 두껍더라도 윗면만 그런식으로 살짝 글라사쥬 해도 될까요~ 간식으로 싸갈건데 넘 얇게 코팅하면 녹을꺼 같아서요..
+참!! 그리고 시럽은 뜨거울때 바르는거 아닌가요?? 식히고 다음날 발라도 촉촉한가요?
Ficou lindo
Ficou lindíssimo, alguém me explica como faz o creme branco por favor 👀👀👀
yummy love recipes
Замечательно! Великолепно!!!👏👏👏🏆🌹
Poderia colocar tradução em português do Brasil por favor 🇧🇷
안녕하세요. 혹시 더 큰 파운드케이크 틀에 하고 싶으면 굽는 시간만 조절해서 해보면 될까요? 속이 익을 정도까지만. 케이크 처럼 크게 만들어 보고 싶네요!
Lindo !!
S'il vous plaît le sirop doit être froid au chaud
Sao trên video kg ghi tiếng Việt cho người Việt xem dễ làm hơn😮😛
Se ve delicioso!
카카오파우더=코코아파우더 맞나요?
O que é xarope de amido?
아 해보고 싶은데 왠지 망칠거같고ㅜㅜ 템퍼링하는것과 코팅용초콜렛을 쓰는것은 맛이 확실히 다르겠죠?
코팅용과 템퍼링용의 가격 차이가 많이
나기 때문에 저렴한 맛의 초코와
약간 깊은 풍미의 차이가 있을거에요
Merhaba,tarif için teşekkürler, merak ediyorum acaba siz aşçı mısınız ya da pastacı mısınız ya da evinizde hobi olarak mı böyle şeyler yapıyorsunuz 🙋 Türkiye deki büyük depremi yaşadım, ölümden döndük, bizim için dua edin lütfen, bizim için hayat çok zor artık 😭😭🙏🙏