Пирожки с ливером по ГОСТу.Pies with liver.
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Пирожки с ливером по ГОСТу перенесут Вас в детство и воспоминания приобретут замечательный вкус с хрустящей корочкой!Балуйте себя и близких! РЕЦЕПТ:
650 грамм муки
10 грамм соли
40 грамм сахара
20 грамм рафинированного масла
20 грамм прессованных дрожжей
360 грамм картофельного отвара
НАЧИНКА:
300 грамм телячьей печени
300 грамм говяжьего легкого
300 грамм свиного или говяжьего сердца
200 грамм лука
Мясное отварить+лук обжарить+все вместе перекрутить и слегка обжарить на сковороде с рафинированным маслом и перец соль по вкусу!
Можете все ложить в граммах по вкусу-я не люблю много печени и Вы смотрите по желанию.............
И конечно же хорошее настроение!!!!!!!!!!!!!!
**********************************************************
МОЙ КАНАЛ: / @svetaglebova
**********************************************************
RECIPE:
650 grams of flour
10 grams of salt
40 grams of sugar
20 grams of refined oil
20 grams compressed yeast
360 grams of potato broth
FILLING:
300 grams of veal liver
300 grams of beef lung
300 grams pork or beef heart
200 grams of onion
Meat boiled+fried onions+all twist together and lightly fry in a pan with refined oil and pepper salt to taste!
Can lay down in grams to taste-I don't like a lot of the liver and You look at the request.............
And of course a good mood!!!!!!!!!!!!!!
*****************************************************************
MY CHANNEL: / @svetaglebova
*****************************************************************
До сих пор вспоминаю эти пирожки из детства ! Не знала рецепта . Сейчас посмотрю!
І знову я готувала за Вашим рецептом. Пиріжки з лівером вийшли суперовими. Дякую за рецепт. І не тільки. Ви чудово все показуєте.
Я очень рада и спасибо вам за доверие!
Спасибо вам огромное...
Супер,обалденные пирожки!!! Спасибо вам большое за хорошие,вкусные рецепты!
Я палюбила вас
Вы такая яркая.и рецепты очень вкусные.Мало слов много советов.Приятный голос.Ой как приятно было слушать и смотреть вас.Новерное муж счастливый.Дай бог вам здаровья и счастья!
Спасибо вам мне очень приятно!
Света, закормила ты нас вкусностями. Насмотрюсь, а потом уснуть не могу. Такие аппетитные пирожки!
Уууууу! Вкусняшка из детства..... помню помню этот вкус..... четыре копейки......Красотища!
Да было время!
Наконец-то нашла точный рецепт.С большим удовольствием с меня👍👍👍
Да я помню такие пирожки у нас в кулинарии продавались )) Лайк от меня!
пирожки с ливером и ливерная колбаса - вкус пионэрского детства. спасибо за рецепт. классное видео 👍👍👍👍👍
GlebSky Отечественные наши времена.Вся продуты были вкусные, натуральные 👍👍👍Эххххх.вспомним не можем забыть
Какие красивые,класс!!
У нас на комбинате такие пирожки делал автомат а Светуля своими золотыми ручками сделала!!!
Ну какая хозяичка ! Муж должен на руках тебя носить !.👍💕💕💕
Да,Татьяна, пирожочки такие выпекал АВТОМАТ и стоили они по 6 копеек!!! Приятно вспомнить!!!
Спасибо Танечка!
был бы у меня такой автомат то я не женился бы никогда :))
Вер крут !!!Ну насмеш ли!!!!
СВЕТОЧКА КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА.... ТАК ДОХОДЧИВО ОБЪЯСНЯТЬ.... ЧТО ТЕПЕРЬ И У МЕНЯ ТАКИЕ ВОЗДУШНЫЕ ПИРОЖОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ.... А РАНЬШЕ БЫЛИ ТУГИЕ... СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ СОВЕТЫ....
На здоровье!
Очень давно хотелось пирожков из детства, но всё было не то! Спасибо ВАМ огромнейшее, всё высший класс!👍💯😘
Спасибо вам
А....мои любимые пирожки! Я их обожаю!
Рецепт супер! Спасибо!
Очень красивые и вкусные пирожки получились.Супер.
Правда, пирожки из детства. Спасибо.!
Готовьте с удовольствием......
Для тех, кто будет готовить впервые уточняю-если картофель посолен так, как любите, то в тесто соли можно половину(5 грамм), для тех, кто не любит очень солёное. Рецепт классный, готовлю по нему часто, только в зависимости от погоды вероятно придётся корректировать кол-во муки(для батонов пришлось) , сейчас попробую опять сделать с этим, но ориентироваться буду на видео. В очередной раз - Света, спасибо!
И вам спасибо
У нас такие длинные продавали с рыбным фаршем. Ох и вкусные были! По пять копеек.
Вот сколько о них пишут ни разу не пробовала
Ага👍👍👍🤤🤤🤤возле магаза "Океан"👍👍👍🤤🤤🤤и попозже на мясокобинате чего-то ремонтировали-спросили пожрать чего-мастер сказала в станке пошарить👍👍👍вальцы провернули и кг 1,5-2 вылезло готовых👋👋👋🤣👍👍👍
Пирожки супер!!! Огромное спасибо за рецепт!!! Подписалась на канал!
Спасибо за доверие
СПС за тёплые воспоминания детства. Делаю их дома. правда по своему рецепту на закваска. У нас стоили 4 коп. Пишу и чувствую их горячих вкус!
Да так все раньше было вкусно!
Алина Парфенова Я пытаюсь вывести закваску.Один раз получился очень вкусный хлебушек,но потом что-то пошло не так .Замерла закваска.Вывожу по-новой.Видимо закваска слабая была.Поделитесь пожалуйста рецептом на такие пирожки❤️🌺
@@iml4067 здравствуйте, Мария. Ловите рецепт.
30 гр стартера
100 гр воды
100 гр муки
Это опара ставите на ночь
Утром замесите на ней тесто :
230 гр оперы подошедшей
1 шт яйцо
120 гр воды
1ч.л соли
1 ст.л сахара
300-330 гр муки
Замесить тесто и поставить подойти на 30мин, обнять и поставить на расстойку. Потом разделить на шарики, примерно на 14-15 шт. Жарить во фритюре.
Вы из Орска? Я детство всё своё в Орске провёл, хочу повторить вкус детства... Вкус тот самый? Старгородский? ;)
@@Andy-kl1ry если вы ко мне обращаетесь, то я из Украины города Миргорода Полтавская область, 40 лет живу в Беларуси
Спасибо Вам! За такой прекрасный рецепт.И ставлю лайк!
На здоровье))))))))))
Подсели всей семьей на эти пирожки. Делала тесто на кефире так и на картофельном отваре, получается тонкое,вкусное,долго не черствеют. В пост такие пирожки на картофельном отваре с постной начинкой то что надо.
Спасибо за доверие и приятного вам аппетита !
🙏💕Спасибо
Очень понравился рецепт,осталось купить ливера и приготовить! Пирожки аппетитные и красивые! Спасибо и всего самого хорошего!
Спасибо большое😊
Классные пирожки! Лайк 14
Светуля!Спасибо!
Доброе утро Светлана ! Спасибо большое за рецепт ! Очень всё понятно , доступно и вкусно !👍👍💕
Спасибо большое!
Обалденные были пирожки , лет 60 назад на вокзале продавали по 4 копейки . Потом они появились в конце восьмидесятых по 6 копеек . Всю жизнь пеку всяко разно , но того вкуса и запаха так и не удалось получить . Может кто подскажет , в чём загвоздка ? Очень давно не слышал этого запаха
Спасибо!!!Шикарные пирожочки!!!
Они очень вкусные!!!Спасибо!
Откуда на производстве картофельный отвар, какойто бред , сывой кобылы
супер рецепт,лайк за отличное видео :)))))))))) попробуем
никогда непробовал....наверное очень много потерял))).....спасибо за рецепт! !!!!))
Очень жаль!Приготовьте и попробуете..........................
Долго искалаэтот рецепт, первый раз сделала по-другому рецепту, но не понравилось тесто. В вашем рецепте все отлично: и тесто не резина и начинка отпад. Спасибо Света большое!
Спасибо вам
Я тоже очень люблю такие пирожки!!Спасибо Светлана)) Это класс!Как-нибудь попробую сделать)) +16
Пирожки потрясающие, одно загляденье, спасибо Светик
Спасибо Танечка вам!
Дуже гарний рецепт!
Дуже дякую
Пирожки несомненно вкусные, но удивляет, неужели в ГОСТе был картофельный отвар?
Скорее всего добавляли крахмал.
Можно вместо картофельного товара дать кефир
Был отвар картофельный, но при варки сердца, лёгкого кидали в кастрюлю морковь потом ее прокручивали вместе с ливером
Мододец, я долго искала такой рецепт, другие как-то мне не нравятся, и выглядят сухими, а ваши точно такие хрустящие, и сочные, как раньше в сов. союзе, молодец, сегодня вечером обязательно такие зделаю, спасибо вам, вы просто молодчина.....
Спасибо большое за доверие!
Светочка, доброе утро. Приготовила пирожки Гостовские,вкусно ,всем понравилось, большое спасибо,Вы хозяюшка и умница. Благополучия Вам и Вашей семье. Лариса, Харьков
Спасибо вам Ларочка!На здоровье вам и вашей семье привет от луганчанки!
Получились отменные пирожки! тесто особенно! Вспомнил молодость.
Спасибо вам!
Классное видео друзья, нам очень понравилось!Лайкусик от Соломии!
Классные получились!
Таких пирожков не ел давно,класс
Ох пирожочки! Скучаем.
Пирожки, просто класс! Объедение....
Ну супер!!!!
Дякую за рецепт.
Света добрий ранок пекла сегодня на сніданок періжки із заварним тістом яке класне тісто спасібо за рецепт!!!!!!
На здоровье вы умничка!
Выпечка Светы как всегда супер , Лайк😋
Спасибо большое
Вот что что Свет,а форму я так и не научилась делать пирожкам))))
Света, с меня подписка ,есть чему поучиться .Спасибо большое и крепкого Вам здоровья!
Спасибо за доверие и вам всего доброго и пусть все болезни и невзгоды обходят стороной😊
Спасибо ,Светочка,никогда не получалось сделать такую форму пирожков,и вот у Вас увидела разделку,буду делать,спасибо ещё раз! Подписалась на канал,все вкусненько у Вас,лайкую)!
Спасибо Леночка большое за поддержку)))))))
👏👏👏👏
Спасибо вам большое ! Вы молодец 👍
Спасибо и Вам большое))))))))))
люблю пирожки!
Да, было время с такими пирожками )) лет 35-40 назад)) Спасибо за приятные воспоминания ))
На здоровье!
А почему унеслись с ветром из совка? Да ещё в США.
Я всегда делаю пирожки с этим тестом в пост...с горохом ...тыквой...картошкой...ПРЕЛЕСТЬ ТЕСТО...лёгкое вкусное..СПАСИБО ДОРОГАЯ СВЕТОЧКА
Я очень рада Леночка что вам понравилось))))))))))))))))
Светлана,большое спасибо!!! Да,такие привозили в гастроном с ливером и с кальмарами ,да,по 6 копеек!!! Вот было время?!
Покупала такие пирожочки в 80-х в кулинарии своим по ДЕСЯТКУ !!!
С кефиром на ужин сметали в миг!!! Ох,и вкусно же было!!!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СПАСИБО,СВЕТОЧКА!!!
Приятного аппетита!
Светочка,мы их покупали готовые ,но рецепт знаю:
Тушки кальмара помыть,очистить,и по 1-2 штучки отварить в кипящей подсоленной воде по 1-2 минутки,чтобы не переварить!
Иначе они станут,как резиновые!
Вынуть вилкой,охладить под проточной водой и дать стечь....
Пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить перец,обжаренный на р/масле лук добавить соль(по вкусу).
Остальное,как в вашем рецепте!!!
Приятного аппетита!
Успеха!
Пирожки обалденные!!!!сейчас делала на две порции сразу на нашу большую семью ,с картошкой .вкусно и пушистые и хрустящие!!!!!спасибо!!!!
На здоровье!
Спасибо за рецепт!!
Очень красиво! Скажите, а с сырым фаршем получится? Не лопнут вовремя жарки?
Получатся уже беляши их тоже можно приготовить из этого теста
Все что из СССР. Это мое любимое!!!!
Скажите?Просто как ножом по сердцу!!!А многие пишут что в те времена ничего вкусного небыло......................
Да что тут скажешь,,,Бедолаги,!
Спасибо за рецепт большое. Жаль что у нас не купить лёгкие.
И пирожки супер и начинка супер!!! Света, ты в выпечке лучшая!!! У тебя золотые ручки!!!
Извините, но женщина вообще делитант, так пирожки не заворачивают, она даже раскидывает тесто на шарики не правильно, и формовку не правильно делает, но старается, но не лучшая
@@user-yq1mr7pk3x Я не знаю, кто у вас лучший, но я готовила много выпечки по рецепту Светы, всегда получается отменная. Видно как она месит и лепит, что тесто её любит! Насчет "делитанта" вы погорячились, сначала приготовьте, снимите и покажите, а потом пишите комментарии!
@@OksanaKovalenko ну чтож каждому своё, у меня нет канала, но многолетний опыт повара кондитера, и поверьте я просто так бы не говорила, делайте, старайтесь, каждому своё
Светлана, спасибо за рецепт! 😍😍😍 только муки не многовато ?хорошо я отсыпала от вашей нормы грамм 150 , и то получилось не такое жидкое тесто , как у вас ! А так пирожки получились отпад! У нас в Семипалатинке называли их "пончики" (почему-то 😂) , а в народе "тошнотики "😂
Свет, а картофельный отвар солить?) обычно же мы солим... я все комменты почитала, никто не задал такого вопроса. может я одна такая тугодумка?))) завтра хочу такие пирожки пожарить, но только с капустой., в пост. Я сейчас смотрю, столько постного теста, так интересно. Всё хочется попробовать)))
Да Мариночка отвар нормально подсолен!
+л )))как всегда,всё вкусно))))
Светочка,спасибо за прекрасный рецепт! Когда смотрела ролик,то приходилось выключать телек и прислушиваться т.к звук очень плохой.и еще когда показываете как лепите пирожки из-за руки ничего не видно.Положите тесто и как укладываете на него начинку не по вертикали,а по горизонтали на камеру чтобы было видно начало лепки пирожка.
Ахах .Ну всё прекрасно видно и понятно . Если у вас руки правильно растут конечно )
В вашем комментарии не хватает ещё : «Светочка ,отправьте мне посылкой пару штук»....
Наглость просто зашкаливает
Богдан!Ахххххххаа
Раньше, что делали на картофельном отваре ? Это ж сколько надо было отвара !
Посмотрели ваше видео до конца. Ловите палец вверх № 24 + Подписка
👍💜
Здравствуйте.А сухие дрожжи можно положить вместо прессованных?
В три раза меньше если они хорошего качества
@@SvetaGlebova Саф момент пойдут?
Ну их хвалят попробуйте но смотрите на дату!
@@SvetaGlebova Спасибо.
Светлана молодчина пирожки из юности нашей, а с повидлом делали ? За ролик класс за Пирожочки отлично!!!
Можно с этим тестом и с повидлом😊
Э то п ирожки моего далёкого детства стоили 4 копей какой отвар картофеля по госту
Вот бы ещё и рецепт рыбной начинки - самые любимые пирожки детства..) А вообще, всё наверное просто - минтай отварной+соль + лук пассированный в мясорубку и вуаля.)
Вот столько мне о них пишут а я никогда с рыбной не ела
@@SvetaGlebova а для массового производства явно раскатывался длиннющий прямоугольник - после начинки -закручивания, нарезался и бросался в масло( как раз на кончиках пирожков была капелька начинки запечённая).)) Я попробую по вашему рецепту добавить рыбную начинку( двух-трёх вариантов) - результатом поделюсь, если найду тот самый вкус детства.) А Вы потом поделитесь с остальными,хорошо?).)
А я им даю подойти перед жаркой.
Мне на продажу. Не могу найти вес теста и начинки по ГОСТу. Есть возможность использовать свежую сыворотку. А вообще , в столовых их делали на воде. Как их сложить, чтоб не мялись? Может дать немного остыть? Светочка, подскажите, , пожалуйста.
Только после полного остывания можно сложить иначе помнуться либо в один слой
Ине нравится граммовка. Ещё бы не 360 г картофельного отвара а 365, нет 362 г картофельного отвара.
Свет покажи с капустой пирожки)
духовые или жаренные?
@@SvetaGlebova пирожки в духовке ждем с нетерпением
Светочка,смотрела у вас сосиски я тесте и не нашла, хочу спросить,это всегда у меня разочарование,разлепляются пирожки,когда начинаю жарить и так хорошо их защипываю,но.....
ruclips.net/video/FrhM-LJj44M/видео.html , ruclips.net/video/bAqYHDfz_Ao-/видео.htmlа пирожочки несколько раз защипывайте проходитесь по шву, не разойдутся и чем мягче тесто тем лучше защипываются!
можна ли чем нибудь заменить говьяже легкое?
Да сделайте просто перекрученные сердца и жареный лук🥰
Скажите а с повидло можно сделать с этого теста?
Конечно и получится очень вкусно
ВКУСНЯЧИЕ ПОЛУЧИЛИСЬ!!!! как всегда!!! приглашаю зайти и на мою новиночку...ЛАЙК
Вырос в Киеве, когда "этими" только попахивало. Пирожки с ливером по 4 коп., да ещё с томатным соком по 10 коп. из забегаловки -- автомата напротив кино -- тра "КИЕВ" обожал. За 1 сов. рубль можно было наесться до отвала. Сейчас к делу: кто объяснит мне, что такое картофельный отвар. Вода, в которой сварилась очищенная картошка, или что другое??
Да именно вода в которой отварили картофель!
Спасибо, Светочка.
Света, а тесто за такой долгий срок не перекиснет?
Нет все будет хорошо!
А можно куриную печень? И куриные сердечки?
Конечно!
Спасибо за сердечко!А вам и вашим родным крепкого здоровья,счастья,любви,благополучия и мирного неба над головой!🌼🌺🌸🌹🌷
Спасибо и вам всех земных благ!
здравствуйте Светлана!а если я с ночи замешу тесто и оставлью до утра,но без обминки получится?
Я так не делала но думаю да,холод замедляет работу дрожжей, а утром хорошо обомнете и сформируете.Они от перепада температуры будут пушистые!
А какую ещё начинку (мясную) можно использовать ? Боюсь, мне такой ассортимент внутренних органов для ливера - в магазине - не найти. Есть печёнка свиная и говяжья и просто мясо, почти любое.
А вы отварите мяско свинную шею и перекрутите с обжаренным лучком+соль и перец-я думаю даже вкуснее будет особенно для мужчины!
Наверное,с луком и яйцом будет вкусно тоже.
А сколько времени варить лёгкие с сердцем? Печени у меня нет, мне не нравится её горечь
А вы пробуйте на вкус как мягкие , готовы
да они...
Замесила тесто по вашему рецепту. 650 гр муки явно много. Оно тугое- тугое. Пришлось плеснуть немного воды. Настроение уже испорченно. Пожарю вначале кусочек теста, жаль будет испортить столько мяса.
К сожалению может быть такое что у нас с вами просто разная влажность муки, поэтому в последнее время стараюсь добавлять ее частями чтобы не забить тесто, так как мука одной марки , а ее влажность жутко отличается🙄
@@SvetaGlebova после первого обмятия она стала элостичной, после второго еще мягче, сейчас стоит в тепле, красиво поднялась. Думаю, что все у меня получится) просто замешивать буду с 500 гр муки, добавляя по мере нужности еще. А так спасибо, сейчас мне тесто нравится)
@@user-bd6pl2vp6n буду ждать результата😊
@@SvetaGlebova только что дожарила и съела одну штучку. Очень вкусно. Огромное спасибо!!! Я поняла технологию замеса. Теперь так и буду делать. Жаль, не знаю, на что тут нажать, что бы фото прислать.
@@user-bd6pl2vp6n а вы добавляйтесь ко мне в ВК если вы там есть, там можно все🥰
Я смотрел Вашу "Выпечка и кулинария", где мне посоветовали состав фарша для пирожков от вареников!
Что же Вы не дали ссылку на этот канал?
Сами забыли свой канал!?
Вы многостаночница!
Успехов!
Не хамите это не мой канал" Выпечка и кулинария" канал совершенно другого автора-научитесь культуре общения............
@@SvetaGlebova Это я перепутал...
Озаглавлено: "Плюшки и ватрушки", а в разговоре упоминалось- канал:"Домашняя кухня"!
Но все равно, я сейчас с Вашим тестом вместе с женой пеку пиццу!
Успехов!
Удачной выпечки!
У нас назывались ляпанки. Потаму что не раскатывали а руками ляпали.
А если сухие дрожжи добавить то сколько грамм?
Добрый день Ирочка !Берется с расчетом на 3 грамма прессованных приходится 1 грамм сухих)))))))))))))))
На упаковочке с сухими дрожжами будет указано на какое количество муки рассчитан этот пакетик )))))))
Спасибо!
А 5 штук уже скушали.
Ну а как же все очень быстро улетает😋
@@SvetaGlebova мне понравились ваши пирожки , единственное , на мой взгляд , тесто после жарки тонковато . Корочка хрустящая да , но и должно и быть тесто . Может это из-за съёмки.Может им нужно было подняться чуть-чуть.
Сухие дрожжи можно и сколько
В три раза меньше
А сколько чтук картофель надо варит ?!
Самое главное и не показала!