【しば漬けレシピ】さっぱり！あっさり！暑い夏でもごはんがすすむ即席しば漬けの作り方。レシピは概要欄にて！

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

【材料】
・なす　　　1本
・胡瓜　　　1本
・みょうが　1本
・ショウガ　1かけ
　→野菜の３％の塩
・赤しそ　　　100g
　→しその10％の塩
・梅酢（酢）大さじ1～2
　→酸味などお好みでお選びください。
【作り方】
①野菜を切ってすべての重量の3％の塩をもみこみ、3～4時間常温で保管　し、浅漬けを作る。
※本漬けをしたい場合は、①の野菜に赤しそをまぜる。（酢を使わない）
②赤しそをよく洗い、10％の塩でよくもむ。
③しぼった赤しそに、梅干しを漬けた際に出る、梅酢をまぜる。なければ酢でよい。
④3～4時間経過した野菜の汁をしぼり赤しそと混ぜ、冷蔵庫で1～2日なじませる。

[@takeru2702]

参考になりますね

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

岡田さん、初めまして！
結構、簡単に作れるので、夏にもってこいですよ。
ぜひ、作ってみてくださいね😊

[@出稼ぎ甲殻撮影隊]

お疲れ様です。美味しい漬物があると、それだけでご飯がすんでしまいます。ポリポリ、音だけでもご飯が食べられそう・・・

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

出稼ぎさん、こんにちは☺️
たしかに、ごはんとごはんのお供で、お昼を済ませること、よくあります笑

[@ggememcd7]

上手くいかなかった
なんでかな？

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

こんばんは😊
どんなふうになりましたか？

[@ggememcd7]

赤くなりませんでした。
味も柴漬けの味でなく、水くさい感じでした。

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

@@ggememcd7
色も薄く、水っぽいとのことので、赤紫蘇の塩漬けと野菜を混ぜる時に、野菜の水気を絞るのが足りなかったのかな❓と思いましたが、いかがでしょうか。

[@ggememcd7]

@@手づくり調味料沖縄暮らし そうかもしれません。ありがとうございました。

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

@@ggememcd7
あと、色の赤みは、赤紫蘇が酸味に触れた時なので、赤紫蘇を塩漬けしてよく絞ってから、酢をまんべんなくまぶしてくださいね。ここで赤みを十分出してから、野菜と混ぜるといいですよ😊
機会があれば、また作ってみてくださーい！

[@京都料理人あきひこ]

うぽつです‼️
柴漬けにはうるさい京都人も納得の作り方ですね☺️
真似したい～🤤💕

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

あきひこさん！京都の人に褒められたー！わーい！
京都はお漬け物いろいろありますよね。
羨ましいです😋

[@バンド結束]

赤しそが大量にスーパーに売ってるので試したくなりました！

[@手づくり調味料沖縄暮らし]

バンド結束さん、今の時期しか赤紫蘇ないので、ぜひやってみてくださーい😋
わたし的には、バンド結束というネーミングが興味深々です😂