Очень вам благодарна за рецепт. Закрываю рыбу и мясо второй год по вашему рецепту и отлично стоит год при комнатной температуре. Очень выручает . СПАСИБО!!!
Отличный рецепт. Когда решила приготовить - очень сомневалась в результате. Но получилось лучше, чем можно было ожидать. Консистенция рыбы намного лучше, чем в магазинной консерве, про вкус вообще можно и не говорить. И готовится проще пареной репы! И по выходу готового продукта выгоднее, чем в магазине покупать. Ещё раз спасибо за отличный рецепт!!!
Благодарю за рецепт.Сегодня сделала в скороварке по Вашему рецепту консерву .Просто восторг!.Правда в мультиварке 1час 30мин и превосходный вкус и аппетитный вид!!!
Какой смысл стерилизовать банки и крышки, если в банки укладывается не стерилизованные продукты? Вы и вправду думаете, что на просто вымытых банках патогенной микрофлоры больше чем в сырых мясе и рыбе?:-)))
Сергей , и банки я не стерилизую и сразу же закрываю крышками . погружаю полностью в воде и варю 6 часов , никогда не взрывались , стоят и 2 года в прохладном месте , и да сало для тушонки никогда не топлю , просто нарезаю мелкими кусочками , кладу в мясо соль не йодированную по вкусу , перец черный , душистый , лаврушку , все хорошо перемешиваю , оставляю на несколько часов но не меньше 2 , заполняю банки и стерилизую , все... и так каждый год около 50-литровых банок .
@@beautifulllife8923 всё зависит от соблюдения технологии. Если сделать всё тщательно, то хранить можно хоть в сарае и неограниченное время.особенно в автоклаве
Специально искала рецепт скумбрии консервированной как из покупных консервов. Приготовила по Вашему рецепту, и результат превзошел все ожидания! Сначала смущало время приготовления - все-таки 5 часов. Думала, может, в духовке в рукаве или в банке можно получить примерно такой же результат? Пробовала готовить и так и так, но в итоге настоящие консервы получились у меня именно описанным вами способом. Семья смела их мгновенно. ) Теперь именно так и буду готовить консервы. Спасибо за рецепт!
Я стараюсь готовить те блюда которые знаю наверняка, или сначала проверяю их , так что я уверен ,что вам понравилось . По времени приготовления - оно может быть от 5 до 12 часов, но я особой разницы не заметил поэтому обычно делаю 5-6. Огромное спасибо Вам за внимание к каналу и за отзыв - это мотивирует)) Приятного аппетита!
Ой,вот спасибо так спасибо!ответы на все свои вопросы я услышала.Здорово, обязательно именно так и приготовлю.Именно такой способ я и искала в инете, только ВЫ!!мне помогли.
я делаю тушонку в духовке электро, вместо крышек использую в несколько раз сложенную фольгу, а потом закручиваю.держу в духовке 3-3.5ч и все гнормально
Надо было вам уточнение сделать: варить банки только с закручивающимися крышками а одноразовые сорвет. Я не пробовал да честно говоря не хотса ))) Например, в автоклавах банки с одноразовыми крышками прижимают.
Вячеслав ,не сорвет одноразовые , года 2 или 3 пользуюсь с еврокрышками а так всю жизнь закатывала до 50 банок литровых в год и ни одна не сорвалась , конечно если будете хранить при + 25- 30 то через неделю сорвет а в прохладном месте и 2 года стоит.
Стерилизация не обязательна. Нитритная же соль хороша, но не для консервы. При большой температуре нитритная соль вступает в хим. реакцию и стает нитратом, что очень опасно. Соли для мяса 5 грамм на полкило мяса. Рыба - до четырех грамм. А в остальном, домашняя консерва - самое вкусное, что только можно приготовить. Моя рекомендация всем: хоть маленький автоклав, но приобретите. Желательно такой, чтобы от эл. сети.
Людмила Сашенкова в видео было сказано про это)) автор сказал , что нужно следить за уровнем воды в КАСТРЮЛЕ! Т.к она выкипает. А если вы имели в виду банки, так они плотно закрыты....
Хорошее видио. Вот только не пойму, зачем варить 4- 5 часов. Вполне хватит 2-х часов. У Вас крышки герметически закрыты, вода закипает при 100 гр цельсия, не будем вести полемику за уровень моря !
+Yuri Stark Даже 4-5 часов может быть мало. По ботулизм слышали, так вот споры этой палочки способны выживать в кипящей воде несколько часов, и не факт что даже 4-5 часов будет достаточно,.
здравствуйте! а как вы думаете если крышку закатать? не взорвется ли она при кипении? и еще вопрос свинину и говядину готовить в одних временных рамках?
думаю не взорвётся , но можно подстраховаться и положить мяса ещё меньше , что бы объём пустого места был больше . По времени я всегда делаю одинаково , а вообще время стерилизации можно доводить до 12 часов . Свинину делал 2 часа как то , то же нормуль получилось.
Павел , закаточные крышки никогда не закатывала сразу , только после 6 часов стерилизации , а тушенку делала из асорти говядина+ свинина, очень вкусно .
Почему это, не делайте, нужно делать!!! Это вкусно и точно у вас долго не задержится, если много мяса, то я просто замораживаю, а по мере надобности, готовлю тушенку, не большими порциями,
99 99 , вы имеете ввиду закаточными , сразу нельзя , просто накройте банку , по истечению времени закатайте новыми крышками . Крышки я всегда меняю , так как при стерилизации пользуюсь без резинок и ставлю на крышки груз ( у меня камни величиной с кулак) , Удачи вам..
+влад петр Надо плотней укладывать мясо, при термообработке из мяса выделяется до 20% влаги, Чтоб увеличить количество мяса при закладке, его предварительно бланшируют 30-40 мин. в кипящей воде(воды должно быть 4-6% от массы мяса), далее мясо плотно укладывают в банки добавляют жир, специи и бульон от бланширования.
вообще до 3-х лет, это стандартный срок, Но обязательно нитратная соль и после открытия термообработка, это обезопасит . нужно понимать , что консервы сделанные в домашних условиях никогда не будут отвечать жёстким требованиям , так что рекомендую всё делать аккуратно и обдуманно , отравление опасная штука
по поводу всяких хранений , зайди на сайт емколбаски(эт не пиар - я у них иногда покупаю всякую ерундень типа оболочки для колбасы) там форум есть , очень много интересного люди пишут рекомендую ознакомиться
ПоедимКА Спасибо за рецепт. А подскажыте, что ето у Вас за нож - которым Вы на видео резали рыбу и мясо? Где покупали - просто понравилась форма лезвия?!!
Поедимка , никогда не употребляла и употреблять не буду нитратную соль , и без нее хранится все до 2 лет в погребе , только камянной солью пользуюсь , а мяса в моей семье хватает по 2-3 поросенка (по 150кг . каждый ) раз в год закалываем .
Cut beef and mackerel on large pieces. Add one tea-spoon of salt to each cup. Half-liter jars must be sterilized. Put one bay-leaf,two peas of bayberry and five peas of black pepper in each jar. Neatly put fish and meat, leaving three centimetres to the edge of a jar. Add four soupspoons of oil in the jar with fish. Pour 20 gr. hog grease in the jar with meat. Close both jars with spiral lids densely. Put a towel on the bottom of a saucepan and put the jars. Don't let them touch each other. Pour cold water and put the saucepan on fire. Cook on a slow fire for 5-6 hours. Leave in water to the complete cooling-down. You may eat can food at once or keep them in a refrigerator for not more than six months.
По госту 11 грам соли на кг рыбы, но это не точно!))) Купите себе автовклав и не мучайте ни себя не подписчиков! Консерва ваша в долгохран не годится, только если не напичкать ее Ешками типа нитритки!)))
Очень вам благодарна за рецепт. Закрываю рыбу и мясо второй год по вашему рецепту и отлично стоит год при комнатной температуре. Очень выручает . СПАСИБО!!!
Вот рецепт суперский!!!А то скороварки не у всех в хозяйстве найдутся.Мне ваш рецепт по душе ставлю огроменный лайк и спасибо за ваш труд !!!
Тушенка-она,как говорится,и в Африке тушенка! Очень аппетитно выглядят Ваши баночки! Спасибо за рецепт!!!
Отличный рецепт. Когда решила приготовить - очень сомневалась в результате. Но получилось лучше, чем можно было ожидать. Консистенция рыбы намного лучше, чем в магазинной консерве, про вкус вообще можно и не говорить. И готовится проще пареной репы! И по выходу готового продукта выгоднее, чем в магазине покупать. Ещё раз спасибо за отличный рецепт!!!
Любая консерва должна созреть,на это необходимо пару месяцев,вкус будет совсем другой и аромат лучший.Удачи Вам!
Молодец молодец браво круто
Благодарю за рецепт.Сегодня сделала в скороварке по Вашему рецепту консерву .Просто восторг!.Правда в мультиварке 1час 30мин и превосходный вкус и аппетитный вид!!!
Какой смысл стерилизовать банки и крышки, если в банки укладывается не стерилизованные продукты? Вы и вправду думаете, что на просто вымытых банках
патогенной микрофлоры больше чем в сырых мясе и рыбе?:-)))
Можно и не стерилизовать банки, главное не закрывать крышки в первые час два.
Сергей , и банки я не стерилизую и сразу же закрываю крышками . погружаю полностью в воде и варю 6 часов , никогда не взрывались , стоят и 2 года в прохладном месте , и да сало для тушонки никогда не топлю , просто нарезаю мелкими кусочками , кладу в мясо соль не йодированную по вкусу , перец черный , душистый , лаврушку , все хорошо перемешиваю , оставляю на несколько часов но не меньше 2 , заполняю банки и стерилизую , все... и так каждый год около 50-литровых банок .
Спасибо, а если нет прохладного места?
@@beautifulllife8923 всё зависит от соблюдения технологии. Если сделать всё тщательно, то хранить можно хоть в сарае и неограниченное время.особенно в автоклаве
Специально искала рецепт скумбрии консервированной как из покупных консервов. Приготовила по Вашему рецепту, и результат превзошел все ожидания! Сначала смущало время приготовления - все-таки 5 часов. Думала, может, в духовке в рукаве или в банке можно получить примерно такой же результат? Пробовала готовить и так и так, но в итоге настоящие консервы получились у меня именно описанным вами способом. Семья смела их мгновенно. ) Теперь именно так и буду готовить консервы. Спасибо за рецепт!
Я стараюсь готовить те блюда которые знаю наверняка, или сначала проверяю их , так что я уверен ,что вам понравилось . По времени приготовления - оно может быть от 5 до 12 часов, но я особой разницы не заметил поэтому обычно делаю 5-6. Огромное спасибо Вам за внимание к каналу и за отзыв - это мотивирует)) Приятного аппетита!
Зря вы рекомендуете , удалять кости из рыбы. В консервированной рыбе как раз таки самое полезное для нашего организма, рыбные косточки.
Рецепт супер обязательно попробую сделать
Спасибо мне понравился ваш рецепт Лайк
Ой,вот спасибо так спасибо!ответы на все свои вопросы я услышала.Здорово, обязательно именно так и приготовлю.Именно такой способ я и искала в инете, только ВЫ!!мне помогли.
я делаю тушонку в духовке электро, вместо крышек использую в несколько раз сложенную фольгу, а потом закручиваю.держу в духовке 3-3.5ч и все гнормально
Спасибо автору!
Уважаемый кулинар, а если делать консервы, используя мультиварку скороварку, вместо кастрюли, то будет в 3 раза быстрее
Надо было вам уточнение сделать: варить банки только с закручивающимися крышками а одноразовые сорвет. Я не пробовал да честно говоря не хотса ))) Например, в автоклавах банки с одноразовыми крышками прижимают.
уточнение было , все верно , в автоклаве давление высокое , здесь все проще , но дольше
Вячеслав ,не сорвет одноразовые , года 2 или 3 пользуюсь с еврокрышками а так всю жизнь закатывала до 50 банок литровых в год и ни одна не сорвалась , конечно если будете хранить при + 25- 30 то через неделю сорвет а в прохладном месте и 2 года стоит.
Спосибочки! Успокоили ,а то думал плита-ведро-помойка!
Стерилизация не обязательна.
Нитритная же соль хороша, но не для консервы. При большой температуре нитритная соль вступает в хим. реакцию и стает нитратом, что очень опасно. Соли для мяса 5 грамм на полкило мяса. Рыба - до четырех грамм.
А в остальном, домашняя консерва - самое вкусное, что только можно приготовить.
Моя рекомендация всем: хоть маленький автоклав, но приобретите. Желательно такой, чтобы от эл. сети.
спасибо , не знала. я добавляла
Бакиночка.Скажите пожалуйста срок хронения и где хронить для меня это очень важео Благодарю👍
Бакиночка.Добрый день. Чисто случайно попала на Ваш канал Оченьпонравился видио ролик все понятно и вкусно ставлю лайк Суперррр⚘😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Мы очень любим скумбрию
а ссылку на группу в контакте не оставили можно присоединиться спасибо за классное видео
У меня такой вопрос:-а какая то разница есть когда банки покрываем водой полностью, или не покрываем?
Спасибо огромное! Я уже Вашу курочку делала-она шедевральна! Вопрос эти банки можно хранить сколько и при комнатной температуре можно или нет?
Большая кастрюля не решит все вопросы , так готовить не безопасно. Вот автоклав решит все вопросы .Берегите себя!
Здравствуйте а говорят что стерилизовать ненадо если в автоклаве делаешь?
А можно крышки не закручивать?
Не рецепт,а целая лекция))
Класс!
А где эти тушенки необходимо хранить?
Но ведь вода испаряется, выкипает. Воду можно наверное доливать, только отдельно закипятить в другой посуде, я так думаю?
Людмила Сашенкова в видео было сказано про это)) автор сказал , что нужно следить за уровнем воды в КАСТРЮЛЕ! Т.к она выкипает. А если вы имели в виду банки, так они плотно закрыты....
А крышки точно не сорвутся?
Где купить нитритовую соль?
Буду теперь сама делать тушёнку из рыбы,а не покупать просроченные в магазине
Приветствую!спасибо за отличный рецепт!вопрос у меня,а сколько в таком виде она может хранится,и при какой температуре?
точно сказать не могу, долго ни разу не хранил , но думаю с нитритной солью в холодильнике или погребе точно годик выдержит
Безопасный срок хранения пол года не выше +15гр С
@@Ev-Tol а если в автоклаве делать?
@@sweta1308
Тогда как в промышленных консервах.
Спасибо, попробую приготовить, вопрос только, а можно не добавлять масло в рыбку, спасибо
Можно , получается в собственном соку.
Хорошее видио. Вот только не пойму, зачем варить 4- 5 часов. Вполне хватит 2-х часов. У Вас крышки герметически закрыты, вода закипает при 100 гр цельсия, не будем вести полемику за уровень моря !
+Yuri Stark
Даже 4-5 часов может быть мало.
По ботулизм слышали, так вот споры этой палочки способны выживать в кипящей воде несколько часов, и не факт что даже 4-5 часов будет достаточно,.
здравствуйте! а как вы думаете если крышку закатать? не взорвется ли она при кипении? и еще вопрос свинину и говядину готовить в одних временных рамках?
думаю не взорвётся , но можно подстраховаться и положить мяса ещё меньше , что бы объём пустого места был больше . По времени я всегда делаю одинаково , а вообще время стерилизации можно доводить до 12 часов . Свинину делал 2 часа как то , то же нормуль получилось.
***** Спасибо !
Павел Лабутин
Павел , закаточные крышки никогда не закатывала сразу , только после 6 часов стерилизации , а тушенку делала из асорти говядина+ свинина, очень вкусно .
Люди не слушайте купите автоклав это все фигня банки надо хранить при температуре не выше 12 -15 градусов
Ева ,какую пургу несешь...
Не расслышала какая соль-нетридная?
Люди, не делайте так. Оно не хранится долго.
Купите автоклав. Можно самый маленький на 7 банок поллитровых. Он дешовый !
Почему это, не делайте, нужно делать!!! Это вкусно и точно у вас долго не задержится, если много мяса, то я просто замораживаю, а по мере надобности, готовлю тушенку, не большими порциями,
а есть вариант в духовку на минимальный нагрев? те же допустим 100 градусов?в холодную изначально естественно...
так вроде делают , но я ни разу не пробовал ) врать не буду . Там банки открытые ставят . Мне не очень этот метод нравится.
Аааа...открытые.Тогда да,шляпа.Буду тушенку делать пробовать)
Скажите, а если железными крышками закрыть? Можно?
99 99 , вы имеете ввиду закаточными , сразу нельзя , просто накройте банку , по истечению времени закатайте новыми крышками . Крышки я всегда меняю , так как при стерилизации пользуюсь без резинок и ставлю на крышки груз ( у меня камни величиной с кулак) , Удачи вам..
Сорвёт крышки.
Здравствуйте! Все сделал по вашему рецепту , а говядина просто плавает в собственном соку.Что не так и можно это есть?
Доброго дня,всё правильно , мясо в собственном соке , так и должно быть. не понял ,что вас смутило . Думаю можно есть .
+влад петр
Надо плотней укладывать мясо, при термообработке из мяса выделяется
до 20% влаги, Чтоб увеличить количество мяса при закладке, его предварительно бланшируют 30-40 мин. в кипящей воде(воды должно быть 4-6% от массы мяса), далее мясо плотно укладывают в банки добавляют жир, специи и бульон от бланширования.
банки надо было отмыть от старых этикеток
а сколько могут стоять эти закрутки после приготовления !!! я имею в виду срок годности при закрытой банке !!!!!!
вообще до 3-х лет, это стандартный срок, Но обязательно нитратная соль и после открытия термообработка, это обезопасит . нужно понимать , что консервы сделанные в домашних условиях никогда не будут отвечать жёстким требованиям , так что рекомендую всё делать аккуратно и обдуманно , отравление опасная штука
***** спасибо за ответ !! учту при приготовлении!!!!!
по поводу всяких хранений , зайди на сайт емколбаски(эт не пиар - я у них иногда покупаю всякую ерундень типа оболочки для колбасы) там форум есть , очень много интересного люди пишут рекомендую ознакомиться
ПоедимКА Спасибо за рецепт. А подскажыте, что ето у Вас за нож - которым Вы на видео резали рыбу и мясо? Где покупали - просто понравилась форма лезвия?!!
Поедимка , никогда не употребляла и употреблять не буду нитратную соль , и без нее хранится все до 2 лет в погребе , только камянной солью пользуюсь , а мяса в моей семье хватает по 2-3 поросенка (по 150кг . каждый ) раз в год закалываем .
Вместе салой можна дабавлят другой жир или масла
Акрам , можно ,если готовите гвяжую тушенку добавьте маленькими кусочками курдючный жир , но мало ...
Это кто может привезти мешок щуки с рыбалки?🤔 Браконьер? 😆😂
смысл стерилизации в чём ?
опасно если хранить Ботули́зм ! лучше в автоклав и 120 градусов
Микробы ботулизма живут в земле. Откуда им взяться в тушонке ?
@@AndrejGavriluk незнаю , мне охотники часто об этом говорили ещё с детства , и в интернете полно случаев отравления ботулизмом
you can put the recipe in english please? thank you!
Cut beef and mackerel on large pieces. Add one tea-spoon of salt to each cup. Half-liter jars must be sterilized. Put one bay-leaf,two peas of bayberry and five peas of black pepper in each jar. Neatly put fish and meat, leaving three centimetres to the edge of a jar. Add four soupspoons of oil in the jar with fish. Pour 20 gr. hog grease in the jar with meat. Close both jars with spiral lids densely. Put a towel on the bottom of a saucepan and put the jars. Don't let them touch each other. Pour cold water and put the saucepan on fire. Cook on a slow fire for 5-6 hours. Leave in water to the complete cooling-down. You may eat can food at once or keep them in a refrigerator for not more than six months.
Дешевле морозильную камеру купить , чем автоклав. Всегда будет нормальное мясо для любого применения , а не тушёнка.
А где же соль ?
По госту 11 грам соли на кг рыбы, но это не точно!))) Купите себе автовклав и не мучайте ни себя не подписчиков! Консерва ваша в долгохран не годится, только если не напичкать ее Ешками типа нитритки!)))
Ужасно долго!