¿SE PUEDE HACER MOZARELLA CASERA?
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- MOZZARELLA CASERA? No todo es tan fácil como parece 😂
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Me aparecieron un montón de videos de gente haciendo mozzarella y queso crema caseros… así que me tenté y lo hice para probarlo y mostrarles 🙌🏻 Creo que el error de la receta es que la leche que yo use es la clásica entera que venden en el supermercado, y tal vez debería ser de otro tipo, no sé… si alguien sabe cómo me dice y pruebo 😂
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Lo que sí salió bien es la ricotta! No rinde mucho, pero de textura y sabor estaba bastante bien 💪🏻 Use 2lt de Leche Entera, le sume 150ml de Vinagre de Alcohol y de ahí salieron 280gr de Ricotta. Lo vale? Mmm masomenos, pero está bueno para hacer algún ingrediente de forma 100% casera! 🥰
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Que les parece? Probamos con otra receta?
#recetasfaciles #recetasvirales #recetafacil #recetacasera #comidacasera #comidasrapidas #recetastiktok #quesocasero #homemadecheese
En lugar de vinagre, cortalo con limón. Un limón por litro de leche. Cuando tengas la ricota, a la procesadora con una pizca de sal. Queda con la textura del queso crema y muy rico. (Si lo exprimiste demasiado y queda seca, le agregas un poco de suero al procesar) Excelente 👌
Si si. Así lo hago también. Queda buenísimo el quesito untable 😊. Eso sí: hay que mixearlo bien
Una vez tenido la ricota creo que vi que la amasan varias veces estirando lo com el suero caliente
Si estoy de acuerdo contigo, hace poco lo hice y me quedo genial, aunque sabe bastante a limon, queda de mejor textura, yo hice queso crema
Hola, perdón por la ignorancia pero en lugar de procesadora sirve la mini pimmer?
@@utuberul35 si sirve
Eres brillante y honesto también ?! Excelente Simón!
Pensé en lo mismo. Hizo un video real con consecuencias reales que alguna vez pasan. Mis respetos .
No lo curo mi rey por eso es que no le salió osea le faltó un paso después de cortarlo
@@joaquinpalmarochi8309😮
Que es curar?@@joaquinpalmarochi8309
Tu eres brillante todo lo que haces estara rico.Dios te bendiga
Hay que agregar cuajo y fermento, el fermento debe ser ácido o aromático, según quieras tener un queso fundente, tipo mozarella, o dambo, o cuartorolo, quesos frescos y sin ojos, los fermentos aromáticos dan quesos con ojos , según la cantidad de fermento y el tiempo que se mantenga la temperatura de la cuajada se obtienen quesos con mas o menos ojos o con ojos mas o menos grandes.
La temperatura, el tiempo que se mantiene una temperatura constante durante el cuajado , todo eso influye en el resultado y el tipo de queso
Por otro lado, cuando se agrega vinagre o limón , se "corta la leche" se separan las partes sólidas de la líquida, las proteínas, grasa y otros sólidos forman grumos , y se obtiene un tipo de queso parecido a la ricota , de sabor ácido.
Cuando la leche se fermenta con los fermentos y el cuajo adecuado, las proteínas y los demás sólidos se aglutinan en una masa más o menos firme, y compacta, según en procedimiento, que flota en el suero.
Esa masa compacta que se llama cuajada, hay que cortarla con un inteumento llamado lira, de forma vertical y con la cuchara quesera de forma horizontal, cianto mas pequeños sean los trocitos en que cortamos la cuajada se obtienen quesos mas duros, quesos para estacionar y más secos, tipo semiduros , parmesano, etc., por el contrario si los trozos de cuajada son más grandes conservan más humedad y resultan quesos de masa más blanda , tipo Colonia, Gruyer, fontina, etc luego la cuajada ya cortada, se recoje en el lienzo, se pone en los moldes y se prensa, luego del prensado, de un dia para otro, o variar horas, algunos quesos van al baño de salmuera, otros se salaron antes del prensado, y se dejan orear para que se seque y formen la cáscara , ademas de seguir madurando sabores y tomar consistencia.
Luego , muchos quesos se pintan con con pinturas no tóxicas a base de ceras y para finas, que retienen la humedad, evitan la formación de hongos y mohos, y no son inocuas para la salud en caso de ingestión, y no penetran ni alteran los aromas y sabores del queso, otros se recubren con aceite vegetal, generalmente de oliva, a veces con hierbas.
También dependen mucho, los aromas y sabores, de la especie animal, obeja, cabra, bufala, vaca. También influye la alimentación y los microorganismos propios del ambiente donde se elabora el queso, también los lugares donde se estacionan para madurar, pueden ser cavernas , como en zonas montañosas de España, pueden ser locales construídos con las paredes bajo tierra i los techos aislados térmicamente , los tradicionales eran con techos de paja, quinchados, pueden ser camaras frrigorificas con temperatura y humedad controlada, siempre se busca mantener temperaturas constantes, pero cada ambiente además aporta determinadas bacterias y/o hongos o mohos que le confieren particularidades.
Por eso hay quesos con denominación de origen.
Así surgió, por ejemplo el queso Roquefort, o el Brie,
Actualmente el moho que le confiere el aroma y sabor caracteristico al Roquefort, se reproduce en laboratorio y se inocula en los quesos, y así se produce los quesos Roquefort industriales, que si no son producidos en Francia en la zona de Roquefort, se llama queso azul, en éste caso el verdadero Roquefort es de leche de oveja.
La quesería es una artesanía con mucha ciencia.
Magistral tu información, muchas gracias Genio.👏👏👏
@@mariainesmarino1159 es lo que recuerdo de un curso de quesería artesanal , en la época que tenía tambo.
Fué hace 27 años, y luego no me dedique comercialmente, más que hacer algún queso para el consumo propio, la leche la remitía a una cooperativa.
Sin duda que algunas cosas se me habran olvidado, y algunos métodos industriales los ignoro porque el curso era para producción artesanal, aunque algunas nociones de la industria nos comentaba el profesor.
impresionante información
Es una preparación delicada, a la que hay que dedicarle atención y tiempo.
La información muy buena ... pero sigo comprando quesos, no me embarco a prepararlos yo misma ..
Prefiero comprarlo
Que buena persona sos, éxitos no todos dicen cuando a veces algo sale maso. Igual sos un 10!!!!! Super honesto un genio!!!saludos desde Montevideo, Uruguay
Soy lechero y te recomiendo para hacer el mozzarella cuando ya tengas la ricota le pones agua caliente y luego lo vuelves a colar y ya quedaría como el mozzarella. Un gusto ❤
Lechero jaja
@@kiramosuper3459 El mismo que visitaba a tu mamá cuando tu papá trabajaba. No te acordás porque fue antes que nacieras 😅😅
@@kiramosuper3459llego el lecherooo
Llegó el lecheroooooo😂😂😂
@@Dracarys9544 🤣🤣
PARA HACER MUZZARELA TENES QUE UTILIZAR AGUA CALIENTE, NO PONER EN EL MICROONDAS Y CALENTAR,NO ES LO MISMO,CON EL AGUA CALIENTE LOGRAS UNA COCCION DE MASA DE RICOTA Y LE AGREGAS SAL Y LO MEJOR ES USAR LECHE NATURAL LO MENOS PROCESADA POSIBLE, SALUDOS DESDE CORDOBA CAPITAL 🇦🇷❤️
pero no me grites😢
Estaba a punto de decir lo mismo@@dragongameplay7844
Pasa que hay un video de una española que lo hizo así.. Y le salió joya.. Pero tenés razón
@@dragongameplay7844 GRITARTE? COMO TE VOY A GRITAR SI NI TE CONOZCO,VOS TAMBIÉN CON ESA TONTERÍA DE QUE SI ESCRIBÍS CON MAYÚSCULAS ESTAS GRITANDO?
Ta bien pero no me grites 😢
Hola Simón para hacer el queso crema tenés que ir agregando de a chorritos el suero e ir batiendo con una batidora. Te quedó grumoso porque le faltó batir y le pusiste mucho líquido. Yo lo hago en mi casa con leche en polvo y me queda espectacular!!!! Y a veces lo hago saborizado
Me podrias decir cantidad de leche en polvo y cantidad d vinagre? Se le agrega sal? Como lo saborizas?
@@silchumejia5859 mejor con limón y si lleva sal.
@@PaulCaballero buen! Y las proporciones?
Esa es la pregunta que hacía! Que si se podía hacer queso Mozzarella (o queso crema) con leche en polvo pasteurizada, supongo que es mejor con leche en polvo y sale más que con la leche liquida entera o la UHT. Sí?
@@ANDREW_YHWH pero te sale carísimo pasar de la leche en polvo a la comun. En ese caso conviene comprar el queso directamente.
Para hacer queso tenés que ponerle cuajo es un liquido que te cuaja la leche y luego en un molde con agujeritos vertirlo todo para separ el suero, ponerle peso arriba y después de unas horas cuando ya escurrio llevarlo a heladera hasta que se cure osea unos 2 días queda una capa levemente amarilla
molde con agujeritos? osea... UN COLADOR???!!! 🧠n't?
@@nopreguntescualesminombreque agresivo xd cálmate
Buenos días. Por favor cual es el Suero !! El de farmacia o el liquido que sobra !! Un saludo afectuoso de Luz. Ayuda por favor.
@@nopreguntescualesminombre podés utilizar un boul( taper) redondo o cuadrado, al cual de llenas de agujeritos para que se pueda escurrir el suero
@@LuzPaolaCerdaBustos es el liquido amarillo que sale de la pasta
Es con leche de vaca de campo. Recién ordeñada. Los que pasa que los químicos y la pasteurizacion le saca las propiedades! Exitos
si tenes razon tiene q ser leche ordeñada
Si en otro video vi eso exactamente.
Mmmmn puede ser que sea por los microorganismos?
El proceso de pasteurización solo calienta y enfría, no agrega ningún químico
@@emmanuelzelaya3165 nunca dijo que se agrega químicos. Dijo LA PASTEURIZACIÓN Y LOS QUÍMICOS. Son dos cosas separadas
Mi opinión antes de ver otras fue “que honesto es este tipo”
Felicitaciones por eso y te aseguro que a tooodoooss nos ha pasado que no nos sale alguna comida 😅😅😅
Lo que tienes que hacer es usar cuajo (a 40 grados C) , y no vinagre. El cuajo corta la proteina de caseina, en cambio el viangre hace que se vuelva insoluble. Despues, el cuajo se puede calentar directamente con agua caliente...
No se puede hacer con leche comprada en supermercado
es leche qe no tiene grasa ni nada.. no hay materia prima, la leche no sirve, no importa qe procedimiento uses
@@artemisa1523no no, solo con leche de vaca
Por q la comprada ya tiene diferentes aditivos y conservantes.
@@user-vp1nb6tv9b no tiene que ver con eso.
Dónde se consigue??.😊
Cuando era mi mamá hacía queso casero vivíamos en el campo pero tenia una prensa pero eran quesos grandes, pero ella ordeñaba las vaca e incluso hacia la manteca solo con la gordura de la leche. Era leche pura.
Exactamente. La del sachet, es agua
Siii te hiba a decirr!! Donde encontras de vaca !! Ahoraa???
De los errores también se aprende !
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Soy vzlana y aplaudo tu honestidad
Hola soy cubano en cuba hacemos un queso blanco genial. Una ves que lo exprimas para sacarle el suero añade sal hasta que esté al punto metelo en la misma tela y aprietalo y déjalo ahí escurriendo unas 5 horas y listo
LIMON...eso usamos en mi casa para hacer ricota, y para el queso crema se tiene que procesar mucho hasta que se suavisa y el suero tambuen sirve para hacer guisos, caldos, tortas, salsas, tiernisar carnes en fin muchas recetas...suerte para la prixima receta...❤❤
Y cuánto tiempo se podría conservar en heladera, tenes idea?
Y cuánto tiempo se podría conservar en heladera el suero, tenes idea?
el man es un crack, el tipo no le miente a nadie. si sale, sale. y si no, lo dice tmb. Bravo! nadie suele hacer mucho eso en Internet, casi todos venden humo
Hazlo con crema y limón... Se lleva hasta 85°c, lo dejas reposar 1 hora con la tapa, y luego lo dejas filtrar sobre un colador con tela fina de 1 a 2 días en el refri. Te queda un espectacular Mascarpone.
es perfecto para el queso crema pero no tuviste que agregarle el suero, hubiera sido mejor un pedacito de manteca y un poquitito de sal, le podes poner lo que quieras y queda como un aderezo para lo que quieras
EXELENTE,AHI ESTA LA CLAVE DEL QUESO CREMA EL SUERO Y LA MANTECA
hola quisiera saber donde estan puestas las cantidades
Exactamente, hay que ponerle un poco de manteca
2 lits de agua
600gr de leche en polvo entera
100 cm3 de vinagre blanco
o jugo de 3 limones
(mejor el limon pero va bien el vinagre)
sale unos 800/900 gr de ricota
se hierve la lecha (antes de hervir exactamente se saca) y se coloca el vinagre
luego se filtra
el suero sirve para el pan lactal
También. Si haces yougur y le filtras el suero con una manta, queda un “queso crema” delicioso y muy cremoso
No.queda tipo yogurt griego
Eso se llama yogurt griego
@@matiaspardal1332 Caro, pero si lo dejas filtrar más tiempo, queda como queso crema (por eso las “comillas”) saludos
Tu eres excelente muchas gracias por el día de hoy que me has regalado muchas comidas muy ricas sigue así
Yo lo hice, no uses vinagre, usa limón. Es el mismo procedimiento
ME GUSTA TU SINCERIDAD.GRACIAS
Qué lindo que sos, me encanta esta nueva generación, que se muestran humanos y están bien con eso tan sin complicaciones
khe? claramente no conoce esta generación
para el queso crema, esa misma ricota (sin ponerla al microondas) la tenes que dejar unas horas reposando en la heladera en un paño o filtro ultra fino, porque por mas que no parezca, todavía tiene suero. Una vez que está filtrada, la procesas con una pimer y ahí te queda bien cremoso, es casi igual en sabor te diría. Lo de cambiar el vinagre por el limon no se si funcionará, a me pasó con el limon y me tuve que cambiar a vinagre
Me encanta esa honestidad ❤
Yo lo hago en mi casa con limón o con vinagre. Pero no lo dejo mucho tiempo, desde que empieza a separarse lo cuelo para que no coja mal sabor con el vinagre. Y queda muy rico, ya después le pueden agregar aromas o hiervas. 🥰
Dicen que haciendo un proceso parecido con yogurt griego sin azúcar podés hacer queso crema si le escurrís el líquido (dicen)
Es cierto y queda selicioso 👍🏼👍🏼👍🏼
Yo lo hago asi y queda riquísimo 😊
Tranquilo Simon síii tienes un10 por todas tus recetas no importa que no te saliera como tu querías tu esfuerzo vale un 10👏👏
Yo tuve éxito en hacer queso. Utilicé leche ordeñada ese mismo día y sin pasteurizar. Sin embargo, la leche si puede estar pasteurizada, aunque hay que usar cultivos lácticos para reponer las propiedades de la leche (no vendieran queso en muchos lugares por temas de salubridad), sino tienes creo que lo que sucede es que la leche no rinde.
El resto del proceso fue similar, aunque yo después de sacar el agua y desmenuzarlo, lo que hice fue ponerlo en una prensa improvisada hecha de un escurridor para fritos, una tela y peso encima. El peso y tiempo determinan en parte la textura del queso. Compré como 6 litros y no llegué al kilo de queso. Espero que te ayude 😅
Honestidad! 👍🏻 eres un 10! 🎉
el queso me sale igual q el Finlandia,un toque de sal y listo
Queda riquísimo.
Genioo... Che yo hago para mis hijas queso tipo casancrem NO QUEDA EXACTAMENTE IGUAL igual, pero es queso crema y podes saborizarlo con lo q quieras
*Mete la ricota con un toque de leche y sal a gusto, pero muy poca leche (es preferible q sea poca y de última le vas agregando en una LICUADORA, se hace al toque y queda muy muy rico... Espero el vídeo te vas a sorprender
Leche común
Yo hago el queso crema así y me sale super bien .. te explico como lo hago 1 litro de leche cuando esta a punto de hervir apago el fuego y le agrego 100ml de vinagre de manzana, revuelvo y dejo enfriar, lo cuelo con un colador dejando que se escurra bien y le agrego sal y 1 cucharada de manteca y lo mixeo bien , lo pongo en un taper y a la heladera y queda queso untable . Super rico, bien liso
Y si le pones gelatina sin sabor?
Grenetina*?
@@lalooou7 la gelatina la usaría para darle elasticidad al suero y firmeza al queso en si.
Las gelatinas no dejan de estar compuestas de líquido como el suero del queso, al aplicarle gelatina daría un efecto como capa protectora que le daría una textura similar al queso tipo casamcrem.
Cabe aclarar que esto es una suposición pues nunca lo probé pero e visto muchas recetas que cuando quedan muy espesas le ponen gelatina sin sabor para realzar la textura
Antes de cortarlo le tenes que poner un fermento, hay fermentos o microorganismos especificos para cada queso, ese es el que va a hacer que se formen los filamentos característicos de la mozzarella y la puedas amasar. Luego del fermento y tenerlo un tiempo lo cortas y allibte va a quedar la mozzarella. En la casa del quesero vas a tener los diferentes fermentos para cada queso.
Cortalo con limón
Hasta donde está hecha la ricota está perfecta.. yo la enjuago con un poquito de leche para sacarle el dejo ácido que pueda tener, luego le saco el mayor líquido posible, la pongo en un bol y le mezclo 2 cucharadas soperas de manteca, 1 cta. de sal y le paso el mixer, si está muy espeso le agregás un poquito de leche (no el suero porque lo acidifica) y probás y rectificás la sal.. queda como una crema.. probá y me contás..
(Yo le agrego queso roquefort unos 250 g y mixeo bien para que todo se una y queda como una crema.. eso si te gusta el queso roquefort).
La leche de supermercado es aguada consegui leche de tambo ,ó al pie
1 litro de leche entera
1/2 jugo de 1 limón
Se cuela y qda bien desp lo mixias y qda bien cremoso
Se pone poco Vinagre o poco limón
Para Mozzarella tenes q ponerle a eso mismo caliente 150 gramos de Mozzarella y lo mixias lo hize y resulto
Deja tu huella antes que se aga viral
Aqui estoy
Cierto. Por fin alguien que experimentó lo que a mí me pasó.
Cero mozzarella, sólo queso ricota.
Con limón o con vinagre pasa lo mismo. Probé con varias marcas de leche.
En fin.
Sale bien. Lo haces mal porque no tenés la mano
Me encanta tu honestidad y tu naturalidad!!!
Hare esa ricotta.
Saludos desde República Dominicana!!
Te re banco!!!! Ya va salir. X tu honestidad es un díez 😂😂
Muchos éxitos!!!
Lo mejor de este video son los comentarios y sus aportaciones ❤
Si al yogurt natural lo mezclas con leche como para hacer más yogurt pero lo pasas de fermentación, queda un queso crema muy rico
Eres un gran Chef no te preocupes Te saldra
Waoo que interesante preparación del cuti romero😊
Cuando te queda la ricota .
Poner en la procesadora sin calentar,poner una cucharada de suero y probar la consistencia, agregar hasta q tengas las textura q buscas. Para mí con ,una y media es perfecta . Espero q m me lo comentes !
Tu puedes! Gracias.
El mejor video que he visto 😂 super honesto
El igual de hermoso aunque no salga la receta❤️
No es por el vinagre sino la cantidad. Tanto el vinagre como el limón sirven para el cuajo pero las cantidades son las que importan y que la leche sea ENTERA, nada de semidescremada o light. Si puedes conseguir leche bronca (recién ordeñada) mejor.
Lo intentaste, es lo que vale! Bendiciones ❤
El queso crema lo puedes hacer con yogur natural. Lo puedes colar en unas medias finas y dejarlo escurrir colgando al aire libre durante una noche o dos, según lo compacto que quieras que te quede. Luego lo pones en un recipiente, lo mezclas con un poco de ajo y perejil y es un 10
Recomendación ya que yo trabajo el queso en finca, lo mejor comprar "cuajo" convencionalmente líquido, la leche debe ser natural 100 por 100 de vaca, ya que la mayoria de las del mercado y creo que puedo decir todas a menos que el mercado venda leche pura pura una marca, vienen ligada con agua y un poco de azucares y derivados vegetales a la hora de la industrializacion,
-Sería Leche Pura 3 litros
-Una o dos tapitas de de cuajo pueden ser cucharadas no hay problema.
- luego filtrarlo con el trapo y el toque es que le pongas al queso un poco de sal y dejar el queso prensado unas horitas, depende si quieres queso duro o en bloque, si lo quieres queso duro dejalo 3 días a una semanita. Pero lleva un toque más fuerte de sal el queso duro y con ell tendrías un quilo de queso, ahora con el suero que te quedó puedes hacer un poco de más queso, llamado requesón o rikota, saludos.
Calentar la leche con algo de manteca y haces la rivota o cuando ya tenés la ricota,en la procesadora le pones algo de suero y vas agregando manteca hasta q está como te gusta la textura del queso crema.Queda mejor con limón
Me encanta la sinceridad
Con leche casera.
😊
Y fundir manteca
Luego agregar la ricota y a fuego muy muy muy bajo....y revolver y revolver......es asi despacio mezclas con la manteca despacio despacio sale elastizado
.....
Hola! Sin el suero, procesalo un rato largo (casi 1 minuto), al principio parece que no se une, pero después cambia la textura.
Para queso mantecoso, lo mismo pero con el 50% de manteca al procesar
Hola me paso. Quedo ácido seguro por la castidad zarpada de vinagre. Con un poco de jugo de limón se corta y queda re bien. Déjalo reposar un día
Para el queso crema, primero llegas al punto de la ricota y ahí lo mixeas. Te queda un queso crema hermoso
Hola ,sabes que me gusta de tu video es el medidor de la temperatura.Seguir provando! ❤😂
La leche la calientas le echas limón cuando se separe el suero lo prensas con el paño le echas una cucharadita de sal y lo pasas directamente al cacharro donde quieras tener tu queso crema
Queso crema, 400 gr de leche en polvo equivale a2 litros de leche, calentar, agregar 1/2 taza de vinagre blanco tapar y dejar hasta qué se corta, con un colador sacar ir pasando a una Licuadora, reservadar 1/2 taza de suero, agregar 100gr de manteca y sal un poquito,batir bastante ir viendo la cremosidad ,se es necesario agregar el suero, hay qué batir bastante, me sale 3 tarritos de 360 gr , riquísimo!
Para hacer Muzzarella desde cero,solo se puede hacer con leche cruda.
La hervis y le echas cuajó para cuagular.
Cortas en cuadrados de 2 cm por 2 cm.
La escurris sacando un 80% el suero.
Para el amasado: agua tibia, metes la masa, amasas con una cuchara de madera y estiras como si fuera un chicle, para generar el Hilado.
Y mas rapido y práctico como hacen las fábricas de mozzarella.
Compras masa de Tambo y haces el proceso de amasado con agua tibia.
👌
Esa ricota con orégano y sal en pan tostado...una sabrosura😊.
Tu abuela seguro tiene la receta de la cuajada (yogur): leche entre 30-40° un yogur natural sin endulzar, guardar en lugar cálido 6 horas y tendrás todo hecho yogur. Si filtras ese yogur común lienzo ( lleva tiempo) te queda un queso crema (no ricota) Tal vez por ahí se.pueda hacer la mozarela procesando y adicionando algo de suero y un poco de sal.
Ese queso crema que hiciste te aseguro que serviría bastante bien para la Tortilla Paraguaya si la mezclas con harina, huevo, agua y cebolla de verdeo o puerro.
Está bien todo, cambiaría el vinagre por limón, y no necesitas tanta cantidad, con 3 o 4 cucharadas de jugo para un litro está bien, cuando corte, dejo enfriar y no tires el líquido, lo llevas a licuar o procesar y de a poco vas hechando suero, y una pizca de sal, por qué sino queda muy umami. Así lo hago yo y me encanta
Yo ya hice mi queso crema casero. Te dejo unos tips. En lugar de vinagre usa 45ml de jugo de limón por litro de leche. Cuando lo procesas le pones sal, albahaca y romero.✨
Hice un queso mozarela siguiendo 3 recetas d youtube NO llevar al microondas jamas la bola d ricota bien exprimida la lleve a la sarten con 50gr d manteca o margarina para 3 lts d leche y mezclando a fuego minimo hasta formar la bola d queso y 10puntos😂😂
La muzza se hace con leche cruda, que no esté pasteurizada, directo de la 🐄 sino no sale. El queso crema no le agregues el suero, porque queda muy ácido, solo andá agregándole un poquito de leche a la procesadora para que pueda ir poniéndose untuoso. Salud!
La leche tiene q ser directa de tamaño. sin pasteurizar. Con la nata natural. Y se necesitan p la manteca como 6 litros de leche. Para el queso no se. Busca un tambo. Yo hago yogurt casero con leche en sachet entera 3 %
Excelente 💪🏼
Hay que cortarla con yogur y cuajo con la leche también a 40. La dejas reposar unas horas a 37 grados, separas el suero y lo dejar reposar hasta que probando un pedacito en agua bien caliente veas que se empieza a derretir y hacer hilos; eso indica que está lista, después te preparas dos cazos uno con agua a 50 y otro con agua hirviendo y un bowl con agua con sal fría más hielo, cortas la mozzarella en bastones de 1cm ancho por 15cm largo aprox y lo vas metiendo en el agua a 50 para que se vaya derritiendo mientras se lo envuelve en un palito, vas sacando agua tibia y agregas agua del cazo caliente par mantener la temperatura, cuando tenes una gran bola empezar a hacer bolitas de unos 8cm y pasar al agua del bowl frío, ahí lo tienes
Cuando haces el ricota. El suero que te sobra debes taparlo, al siguiente día haces otro intento y cuando cortes la leche con el vinagre le agregas el suero que habías tapado debería estar ácido y eso es lo que hace que cuando lo calientes quede elástico y allí si te saldrá. También la leche influye mientras más materia grasa tenga mejor.
Podes comprar cuajo y la ricota dejarla secar bien prensando la con algo de peso luego cocinarla en una olla con un poco de agua y sal y mezclar hasta que se forme una maza
Yo hago una receta de queso con 2 litros de leche hasta que empiece a hervir por 5 minutos y agregas media taza de jugo de limón,sal al gusto y lo tapas y lo apagas y dejarlo reposar asta que se corte la leche y después lo sacamos con un colador y lo esprimes y lo pones en un recipiente y lo tapas con platico wrap y lo dejas en el refrigerador por 1 hora y listo queda un queso delicioso, saludos desde Monterrey NL
Hola que tal yo lo hago con leche caliente y un limón reprimido y colado lo mezclo gaste que separa el suero y lo cuelo con un colador y trapo de algodón dejo enfriar un rato y después lo cuelo y licuó con un poquito de suero o crema es opcional queda muy rico😊
Ya hize muchos quesos de campo. Tengo que probar esas tegnicas. Saludos a mi tambien alguna ves no me salieron bien
Muchas gracias por ayudarme a no gastar de más espero que logres hacerlo y lo aprenda de allí yo 👍👍👍👍👍
Honestidad 💯👏👏👏
Que sincero sos! Jajaja venga!!
Hola Simón ! Ya hace más de dos meses que , muy contenta , no compro más queso crema ! Cdo se corta la leche , yo lo hago con vinagre blanco, queda más suave , cuelo la leche cortada con el lienzo que uso solo para eso , cdo está tibia y colada la pongo en la jarra del mixer con una cucharita de sal , una de azúcar ,una nuez de manteca , y una cucharada de leche en polvo y la bato con las cuchillitas hasta que queda untuoso,bien cremoso , unos cuantos minutos , listo 😊! Riquísimo. Si quedó muy “ armadito” le agregó un poquitito de suero x que cuando está en la heladera se pone más durito , con la práctica te perfeccionas. Suerte 👍
QUE CREMA SI SE PUEDE. TENES QUE SECAR BIEN EL CUAJO PERO MUY BIEN. NADA NADA DE AGUA. Y DESPUES MINIPIMER. DARLE HASTA QUE SE VUELVA CASI LIQUIDA. AHI LA MANDAS A LA HELADERA. AL OTRO DIA LISTO PARA COMER. SI LO DEJAS 1 SEMANA MEJORA LA TEXTURA. YO LO HICE CON MEDIO LITRO DE LIMON POR LECHE ENTERA
Me encantas, eres simpático al realizar las recetas, en esta ocasión un 10 por honesto . Gracias por siempre compartir apesta que en ocasiones imposible seguirte 😂😂😂
No fue un diez...eso necesitamos! Honestidad! Excelente video, se aprende al probar y al equivocarse. Por ahi tengo como 2 meses de tener una masa madre que no levanta...
Yo he hecho queso crema y queda espectacular, tenés que licuarlo bastante... Y el queso muzzarela tenés que hacerlo con leche pura.
El yogurt griego es parecido al queso crema yo lo uso en la comida y es riquísimo, y muy facil de hacer
Hola estimado Simón, usaste leche fresca o UHT + homogeneizada?, una vez preparé queso y me sucedió lo mismo que a ti y fue por usar leche de ese tipo.
La leche homogeneizada (que es la está disponible normalmente en el super) le rompen las moléculas de grasa en un grumos muy muy pequeños y al cuajarse toma esa textura 🙈.
Yo usé cuajó animal con leche fresca y me salió bien la mozzarella 🙏🏻
Para hacer queso crema mejor corta la leche con limón. Calientas la leche, echas el zumo de limón (que no tenga pulpa ni nada, puro zumo), y la dejas reposar de una hora a hora y media. Después lo exprimes y retiras todo el suero (y no se utiliza de nuevo porque es lo que hace que quede un sabor distinto y no tan agradable). Entonces lo procesas con sal, un poco de nuez mozcada (personalmente es como lo hago, pero puedes hacerlo sólo con sal). Para que quede más suave le puedes poner un poco de leche hasta alcanzar una textura más cremosa (según el gusto). Luego déjalo enfriar antes de probarlo porque caliente sabe totalmente diferente a cuando está frío. Espero que te sirva!😊
Después de sacarle el suero, debes ponerlo a cocinar con mantequilla y quizás un poco de sal e irlo moviendo sin parar hasta que tenga una textura elástica y pos dejarlo reposar en algún molde 😊❤
Esto es para obtener queso mozarella
La proxima.ves te saldra.bien Animo.Simon.👏
Para hacer el queso mozzarela se requiere primero que la leche este a 20 grados y agregarle cultivo, eso le dara la elasticidad
Gracias por ser sincero y si no sale no sirve! Yo hago ricotta con un litro de leche y jugo colado de 1/2 limón y hago poca cantidad porque no dura mucho aunque esté en la heladera porque no tiene conservantes.
Después de pasar por la manta se pone una olla al fuego medio bajo, se le agrega una cucharada de mantequilla, al estar derretida se agrega el queso y se mueve con paleta de madera en unos minutos saca más suero. Se mueve un poco más y ya empieza a hacer chicle.