Como Bolear Massa de Esfiha Rápido | Trabalhando com Massa de Esfiha | Bolear Massa
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- Опубликовано: 24 ноя 2024
- Aprenda como bolear e armazenar suas massas para esfihas, técnica super fácil e rápido, pratique e seja mais rápido que a maquina boleadora de massas ;) kkkk
Mais um passo para você montar seu delivery de esfiha ou esfiharia.
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Show de bola
Parabéns 👏👏👏
Obrigada
Obrigado pela visita Danila. att Anderson.
Para uma demanda de umas 1 mil esfihas diarias vc recomenda qual tipo de preparação, deixar feitas no tabuleiro no freezer
Obrigada pela dica me ajudou
Obrigado pela atenção Ivana. ;)
Isso q eu quero aprender
Belezera Ricardo. Molezinha. Depois me fala se conseguiu. Att
Boa noite foi muito educativo para mim.
Show. Agradecido pelo feedback. TMJ
Muito bom, parabéns por mostrar suas técnicas😃
Obrigado pelo feedback Renata. Att
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SHOOWWW
TMJ
Muito bom
Obrigaduhhh
E ai Srs(a) Esfiheiros o que acharam da técnica?
Boa tarde tudo bem não consigo trabalhar com quantidades de esfhias quando eu coloco na geladeira ele fica seca estranha quando viu assar
@@agldl6290 Belezera. Boleamento das massinhas, jogo elas sobre o fubá, dou uma prévia quebrada sobre o fubá para deixar no formato achatado, e faço pilhas(montes) com 4 massinhas coloco dentro da bacia e vou organizando, tampo a bacia e mando para a geladeira. Não resseca! Trabalho assim a anos. Espero que lhe ajude. Att
Bacana!
Eu vi um video que o cara põe a massa numa forma de cupcake e faz o movimento de bolear. Fica muito bom também.
Parabéns você trabalha bem rápido!
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Amei....vou tentar amigo kkk,não sou boa na cozinha,mas vc fez parecer fácil, obrigada 😊,ganhou uma escrita.
Show. Agradeço atenção Leonilda. Att :)
Onde eu compro esta forma
Qual forma?
Depois que você coloca na bandeja, você as coloca na geladeira e isso segura a fermentação? Enquanto estiver na geladeira o tamanho permanece o mesmo?
Olá Thais isso mesmo o resfriamento retarda o crescimento da massa, mas a fermentação continua trabalhando lentamente. Mas também vai depender do quão frio e sua geladeira. Obrigado pela no canal. Att Anderson
Boa tarde varão como armazená as esfhias grande quantidade
Belezera. Boleamento das massinhas, jogo elas sobre o fubá, dou uma prévia quebrada sobre o fubá para deixar no formato achatado, e faço pilhas(montes) com 4 massinhas coloco dentro da bacia e vou organizando, tampo a bacia e mando para a geladeira. Não resseca! Trabalho assim a anos. Espero que lhe ajude. Att
Se sobrar na geladeira, posso usar no dia seguinte?
Pode sim. Porém a textura depois de assada irá mudar, a esfiha com massa batida todo dia ela fica fofinha, agora maturada no dia seguinte ela vai ficar crocante, vai demorar mais para assar também. Att
Tudo bem Por que você não usa forma cupcake tem de 8 e tem de 12 você já viu falar
Salve Rafael já vi sim esse macete no canal do Adenilson Pizzaiolo e em outro canal que não me recordo o nome. Obrigado aí pela sugestão. TMJ
O que dar mais lucro esfihas ou pizzas?
Gosto de pensar ao contrário. Qual dá mais mão de obra. Esfiha muita mão de obra para pouco faturamento. Pizza menos mão de obra maior faturamento. Lucro e questão de contabilidade se Trabalhar com 35% CMV em ambos produtos o lucro será o mesmo, porém como a esfiha tem um valor mais baixo em comparação a pizza e possível incrementar mais o lucro talvez em uns +10%. Mas veja ex: se eu Vender 10 Pizzas a 30,00= 300,00, agora se eu vender a esfiha a 3,00= 100 esfihas. Aí tire sua conclusão qual e mais vantajoso. Att
@@PapodePizza eu acho a esfirra mais fácil devido não ter que esticar massa ....a esfirra e só bolear e praticamente o recheio estica massa
Amigão procure no RUclips um cara que bolea 12 esfirra em 5 segundos.ele usa uma forma de desses bolinho kupcake
A massa colocada em cima como pilhas nao grudão. E qdo começa a crecer o q faz?
Olá Evellyn, o fubá auxilia para não grudar, após bater a massa, bolear e empilhar deve-se levar a geladeira, se você for tirando aos poucos conforme demanda não irá grudar. Agora se tirar todas pra fora em questão de 1 a 2 horas aí sim ela gruda no empilhamento. Att Anderson
Parabéns gostei.Tenho pizzaria Á Baronesa em Boa Vista RR. E quero colocar esfirra. Vou tentar fazer e vai dar certo.Deus cuidando de todos nós.
A mesma massa de sfiha é a msma de pizza??
Pode ser Erica, funciona se for Massa típica Brasileira. ;)
Pode congelar essa massa.
Poder pode. Mas não indico, muita mão de obra para manusear massa congelada. Att ;)
Massa com fubá?
Recentemente comecei a fazer um blend. 5% de fubá por Kilo de farinha. Notei que o fubá traz uma textura de mastigabilidade que desmancha na boca. Att Anderson
@@PapodePizza caramba não sabia dessa.. boa dica, amanhã vou fazer um teste em um esfiharia, vou ver como é a massa deles... Eu faço com leite pra ficar fofinha