СМОТРИТЕ ТАК ЖЕ: Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО по-новому: ruclips.net/video/O16erlxk18g/видео.html Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО: ruclips.net/video/d0qWYhD0v7o/видео.html Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО: ruclips.net/video/z6KnbhOmDCA/видео.html Когда и как сливать ВИНО с осадка: ruclips.net/video/vQihOkf23fw/видео.html
Ваш рецепт найкращий! В прошлому році зробила по вашим рекомендаціям, то вперше за 12 років в мене нарешті все вийшло як слід! ДЯКУЮ!Тепер підписалася на всі ваші відео.Доступно, без жеваніни, все по ділу, респект Вам.
Люблю краткие и лаконичные ролики, все по сути и без лишней мишуры. Остановлюсь на 2х моментах, вино лучше отстаивать в холоде, так оно лучше осветляется. При сливе с осадка стараться заливать бутыль по горловину, при отстаивании вина лишний кислород ему не нужен. И концовка чуть подкачала-домашнее вино можно хранить года три/четыре, если хотите больше, его надо крепить.
Спасибо за хорошие рекомендации. Вот увидела цвет Вашего готового вина и успокоилась. У меня тоже виноградники вино в результате приобретает гранатовый оттенок. А во многих роликах показано, что готовое вино цветом как вишневый сок. Всё думала, что я не так делаю
При добавлении сахара получим не вино,а вкусную бражку.Брендовые производители вина сахар не добавляют и врезультате получают натуральные вина.Для производства натуральных вин используют специальные сорта винограда, название которых можно найти в справочниках.
Скажите пожалуйста я накрыл ёмкость не марлей а простыней и накрыл крышку, оставив маленькую щель, не нарушил ли я технологию? Ещё я при помешивание деревянной палкой пробовал вкус на язык, не занёс ли я туда кислоту от слюны? Заранее спасибо!
Этим я не занимаюсь конечно , но хорошо и приятно слушать вас 😍😘💞💖💕💕👍👍👍👏👏👏✋✋✋💋💋💋,хотя кому то очень и пригодится это видио а я люблю гулять по вашему садику ,😍😚огродику и наблюдать за вашими курочками хорошенькими 💖💞💕💕👍👍👍👍👂👏👏👏Люблю вас Оксаночка и так Держать 👍👍👍👍👍👏👏👏✊✊✊✊💋💋💋💋
Здравствуйте , мне понравилось как вы объясняете приготовление вина. Можете мне пояснить как вы останавливаете брожение ?. Мне всё время говорили что брожение можно остановить стерилизацией или креплением вина. Заранее спасибо за пояснение))))
Всё делаю так же, как и вы уже несколько лет. А в этом году, не пойму почему, но на 3 этапе, уже после добавки сахара и поставки затвора, вино не играет. Что такое? Что не так? Что делать? Мне советуют прямо в бутыль добавить несколько 5-6 гроздей винограда, чтобы добавить дрожжей с поверхности ягод в вино. Как поступить? Спасибо!
Я так делал лет 10 назад. Теперь есть перфоратор и мешалка. Ягоду не нужно снимать. Не нужно давить. 2 ведра за 10 минут перемалывается. Часть плодоножек надо оставить. Это улучшает аромат.
Светлана, это нормально, просто добавьте сахар и взболтайте содержимое, быть может сахар лежит на дне. Если же перчатка не встанет, то тогда добавьте винные дрожжи из магазина
@@СвітланаТим Світлана, а що взагалі ви хотіли отримати? Якщо сухе вино, то акуратно зливайте з дріжджів у чистий посуд та закривайте поліетиленовою кришкою. Краще у 10 або 20 літрові бутилі. Потім, як стане більш прозорим, зливайте ще, доки не перестане випадати білий осад дріжджів. Тоді вже до весни закривайте щільно для освітлення. Якщо декілька разів додавати цукор, то вже буде не вино, а бормотуха. Що валить з ніг.
@@СвітланаТим Якщо у Вас виноград переспілий, тобто має багато глюкози, то цукру можна взагалі не додавати. А чим швидче падає рукавичка, тим краще відбулося бродіння. Мабуть у Вас було тепле місце для цього. Тоді 10 днів - це чудовий результат. Чим довше бродить - тим більше у вині зайвого.
Что значит брожение остановиться,я непонял посто дрожи не переработают весь сахар...25сахаоистость тоже нормально олииет?многие так делают делают т....
Доброго дня.Все сделала по рекомендациям. Перчатку надела она поднялась на следующий день. Но я проколола две дырочки .И она сдулась на следующий день.Что надо сделать?
Здравствуйте, решила приготовить вино по вашему рецепту, дошла до 3-го этапа, прошла неделя пропали пузири в бутле с водой, я добавила сахар, поставила гидрозатвор, а в бутле с водой пузырей нет, когда он должны появиться ? Буду благодарна за ответ
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сок из Изабеллы стоит 3 дня , в помещении тепло 27 градусов, шапка не поднимается!! Сахаристость была 23 процента, виноград дозрел, дождей не было неделю , дикие дрожжи не смыло. 15 кг винограда было, все отделил, размял, поставил под марлю .
@@Kum211 виноград не мытый? Может сильно измельчили ягоды, у меня на третий день поднялась, я перемешивал в добавок по несколько раз в день, ничего не добавлял абсолютно
@@ТигрТигрович-ш2щ конечно не мытый, дождей много было, может посмыло дрожжи,в том году так же сделал всё нормально было на 2 день уже поднялась шапка.
Здравствуйте, у меня сок простоял 2 дня шапка не поднималась,с утра поставил ведро к батарее и к вечеру шапка поднялась, и весь следующий день шапка поднимается , сколько времени теперь должно стоять ?? Получается 2 дня вылетело у меня или так же 4 дня и процеживать???
Здравствуйте, через пару дней процеживайте и ставьте под гидрозатвор или сок закиснет, то есть при длительном контакте с воздухом он превратится в уксус
@@ATYZNAL То есть ещё два дня? в общем у меня получается сегодня 4 дня как я все размял, если ещё ждать 2 дня то получается 6 дней, я все правильно понял?? Спасибо за ответ!!! Просто первый раз делаю по вашему рецепту!!
@@ATYZNAL Еще один вопрос!!? Извините за беспокойство! Можно ли ли после процеживания перелить сок в пластмассовый бутыль ,но не такой как у вас! а в пластиковую бутылку из под воды магазинной там просто пластик тоньше, повлияет ли это на вино? Просто не успел купить стеклянную тару. Я делаю в вино в первый раз так что извините!
скажите пожалуйста я первый раз снял с осадка вино через 10 дней, потом через неделю ещё раз и брожение остановилось, после каждого раза я добавлял сахар в три этапа, скажите пожалуйста не рано ли я снял с осадка второй раз? заранее спасибо
Если я правильно Вас поняла, то Вы сняли с осадка через 10 дней после того, как поставили сусло на выбраживание? Конечно рано, сусло должно побродить хотя бы месяца 2 и лишь потом снимать его с осадка
Согласна, каждый делает по-своему, но я рассказала, как делаем мы. Сильно не заморачиваемся и дни, как в аптеке, не высчитываем, ориентируемся на то, когда есть время для манипуляций и настроение и получается отличный напиток🍇🍇🍇
подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо
Здравствуйте, у нас непрекращающиеся дожди, мы снимали виноград в один из редких сухих дней. Можно ли из него поставить вино? Спасибо за такое понятное и краткое видео
Здравствуйте! Дело такое, отжал виноград 2недели назад процедил, поставил бродить, через гидрозатвор гидрозатвор. Вчера и позавчера активно играла, сегодня с утра тоже самое а сейчас тоесть тоесть18. 00 не играет. Что это значит?
Здравствуйте, Иван, смотрите: после активного брожения наступает тихое и так будет до тех пор, пока не переработается весь сахар, это может быть недели 3-4, а затем оно прекратится вовсе и тогда можно добавить следующую партию сахара.
Здравствуйте , у меня вино стоит уже 2 месяца под перчаткой, перчатка упала но ещё есть сахар 15 на ареометре а градуса 0% и оно кислое , подскажите что делать дальше?
Если Вы будете добавлять сахар, то с осадка не снимайте, пусть еще немного побродит, а как только дрожжи переработают новую порцию сахара (перчатка упадет), то пробуйте на сладость и снимайте с осадка
Здравствуйте, Ирина, ни разу не ставила из груши. Но если бы занялась этим, то придерживалась бы все тех же технологических этапов + сахар в зависимости от сладости плодов
Отличный ролик. Все по существу, без ненужной тягомотины. Умникам, которые возмущаются по части сахара, следует попробовать сделать вино из кислых сортов. Может тогда заткнетесь
Спасибо за видео очень познавательно, подскажите пожалуйста при добавлении сахара от осадка избавляться надо путем переливания или от осадка избавляются после. Спасибо
От осадка избавляются после брожения. Сахара желательно добавлять как можно меньше. Чем больше сахара, тем меньше это все можно называть вином. Снимать с осадка нужно сразу после брожения. И желательно не раз. Тут есть конечно одна сложность -чем меньше сахара тем больше шансов вину испортиться. Но чем больше сахара - тем меньше это называется вином. Если Вы заметили, то сухие вина, как правило, дороже и престижнее.
@@Ростислав-ъ8ю Спасибо за уделённое внимание, просто яблочное сусло бродит как то по предательски, очень медленно. Не хотелось чтобы сверху появилась плесень. Неужели сусло бродит 50 дней. Поскажите снимать с осадка надо после того как сусло посветлее. Спасибо.
@@kulibin555 Я писал об общих принципах. В чем конкретно Ваша проблема, ответить сложно если не видишь своими глазами.Бродить медленно может от того, что холодно например. Здесь вообще-то ролик о виноградном вине. А общим является то, что когда дрожжи падают на дно и брожение почти прекращается, дрожжи нужно удалять. Поскольку они дальше отмирают, разлагаются и отравляют вино. Если в вине при этом мало алкоголя, то оно может испортиться. Если у вас получилось хорошее сухое вино, то во избежание его порчи его нужно очень хорошо укупоривать и даже пастеризовать, но только если дрожжей уже нет совсем. Далее можно еще осветлить бентонитовой глиной. Или держать в неглазированном глиняном сосуде. Это способствует хорошему выпадению камня. Но это все общие принципы. А по поводу ролика - то там очень девушка увлеклась сахаром. В остальном все верно. Еще повторю, что бродить должно в тепле. Желательно 20-25. Осветляться в холоде примерно 6-10 градусов.
@@МастерПодсобкин винный бентонит применяют обычно на производстве, он заметно обдирает ароматику вина. Проще перенести вино в помещение где +10...15С, и подаждать выпадения винного камня. Обычно месяц, полтора.
здравствуйте!!! сделал все по вашему рецепту!!! после первого засыпания сахара перчатка поднялась! я немного упустил момент и вторую порцию сахара добавлял уже когда перчатка упала!!! ,перчатка так и не поднялась! добавил третью порцию сахара ! прошло 4 дня результат тот же! что делать?
А зачем Вы несколько раз добавляете сахар? Вы же получите в результате бормотуху, компот из продуктов разложения дрожжей. Отбродило -сливайте с осадка. Хотите крепче - давайте больше сахара вначале. Желательно не больше 1,5 кг на 10л сусла. И то, это много. Нормально 1кг. А самое вкусное, Сухое вино делается вообще без сахара. Только тогда должен быть очень хороша вызревший виноград подходящего сорта. Рекомендую саперави для красного и ркацители для белого.
Ничего страшного, ставьте как есть уже, если вдруг брожение не начнется (в чем я сомневаюсь), то добавьте горсть немытого изюма или покупные винные дрожжи
Вино из Изабеллы можно употреблять только спустя не менее 6 месяцев. В этом вине много винного камня, что очень вредно. Это мне рассказал винодел из Кабардинки. Там Изабелла считается сорным виноградом.
Если это тоненькая пленочка, как белая плесень, то можно просто слить вино в чистую, сухую емкость. Но сделать это нужно тем же методом, как когда снимаем с осадка, сообщающимися сосудами, через шланг так, чтобы не задеть эту грибную пленку.
Воду лучше добавить после того как собрали первый сок. Вот туда и можно добавить сахар. А в первое не нужно. Если конечно у Вас хорошее сырье. И с водой желательно не усердствовать. Примерно половину или треть от того, что сняли первый раз. Если первое чистое вино тяжелое, то имеет смысл первое со вторым смешать. Конечно вода должна быть мягкая и желательно артезианская.
@@Владимир-д5я2э тоже слышала об этом, хотя многие говорят, что горечь не дают, особенно если брожение до 7 дней идет. К тому же из веток с листьями вино делают, я узнала, что же заранее делают горькое вино?!
А если перчатка стоит и уже семь дней,сливать и добавить сахар или ждать когда сдуется перчатка, и вот вы говорите сахар через неделю,значит не имеет значение стоит перчатка или нет,спасибо.
Здравствуйте! Скажите пожалуйста,если время подошло добавлять сахар,а перчатка не падает и мне нужно на выходе сухое вино,что делать добавлять сахар очередную порцию или ждать пока перчатка упадет и не будет активного брожения?
Пробуйте вино. Только аккуратно, пробу берите жёсткой трубкой, закрывая ее пальцем. Если сусло сладковато, то не нужно ничего добавлять, пускай доедают сахар.
Цвет зависит от сорта винограда, а светлым и прозрачным стал т.к., много раз переливала вино, что было сделано правильно. А на счет сахара это дело каждого смысл в том, что без сахара это вино получается сухое 11-12% содержания алк., более безопасней для организма, а при добавлении сахара вино бродит дольше и становится крепче, и виномер уже крепость алк., показывает не правильно, только сахоритость показывает.
Почетал комментарии сколько умных и обьхаят и облаят и обговнят все ну если такие умные сделай своё видио и покажи людям как надо а то базлать вы все можете а как дело до дело дойдет аказывается руки из жопы растут. А Вам Дама я скажу так каждый делает по своему я тоже делаю сок и сахар и получается отлично. И за Ваш рецепт СПАСИБО.
Почему вы не учитываете сахар, который уже содержится в виноградном соке.В хороших винных сортах своего сахара около 20%. 150-200 г сахара на литр сока - это при грубых подсчетах дает около 15-18% сахара в сусле, 18% в принципе достаточно для приготовления вина. Соку из нормально вызревшего винограда сахар не нужен, совсем..
Если по ягоде в час . То да!! У меня лично пять ,10ть минут уходит . Две нержавейки по 100 литров ставлю. Кисти не отделяю . 4ре дня и оттделяю . Мезгу в чачу-а сок в вино. Отлично всё
Не когда не отделяю веточки от винограда , 50 дней брожения это бред 🤔 и для тех у кого всё-таки не прикрепился процесс брожения добавить немного спирта . Вообще знаете что добавления спирта в 🍷 вино стали делать в 17 век этот напиток называется ПОРТВЕЙН 😉
Не а , сам по себе забродит , в теплом месте. Сам делал с черной Изабеллы трижды . Вино первое было цвета марганцовки , и запах был закачаешся. А вот последние три стали обычными краснокоричневый цвет очень густой заварки . И запах вина тоже другой стал ,без запаха Изабеллы. ((( Так и не понял что сделал не так.(((( . С белого винограда вино светло- золотистое ,и по шарам хорошо даёт с столовой ложечки )) хотя после водки так не рубит))) чуть раньше разлить в бутылки ,до прекращения игры вина, газ превратит в шомпанское . Тоже вкусно ))
@@АлексейРыбаков-м3в в ваше вино грибки, скорее всего попали, и сделали вам коричневую жижу. Надо тару окуривать серой или обрабатывать спиртом и наливать вино под горло, плотно закрывать крышку
@@Козлан может я не так выразился, но жижа коричневая у меня не получилась . Только чистое ,прозрачное вино из темно красного ,поменяло цвет в течении 5 -го года на цвет крепкой заварки черного чая! Вкусовые качества остались те же, что при начале заготовки - без запаха Изабеллы.
@@АлексейРыбаков-м3в у меня вино темнело из белого мускатного винграда, после соприкосновения с воздухом. Постоит открытым немного и сразу темнеет становится не прозрачным. С красным даже не знаю
Руками много не подавиш! Используйте насадку строительную для перемешивания гипса! Получите два в одном : отделение гребненожки и мягкое дробление ягод. С ростом объёмов прикупите дробилку и прес . Марлей можно не накрывать, просто накройте крышкой. Мезгу - через пресс. Процес показан по " красному " с белым виноградом : продробили и под пресс . К сожалению не многие вина при многолетней выдержке улудшают свой вкус, большенство "мадеризируются" , белые быстрее , красные держатся до 10 лет примерно , ну а сахаристость сока я ,бы мерял рефректометром ,для чистоты эксперимента ,и добавлял сахар уже по показаниям. Видео хорошее , доступное и что важно краткое . Удачи вам !
Добрый день. После брожения мезги вино на вкус очень кислое( может виноград в это лето был не очень сладкий))))... Надо ли добавить больше сахара или придерживаться вашей пропорции?
@@оловният_войник это 24% плотность по сахамеру. Сделайте бинарный расствор сахара в воде и попробуйте этот сироп. И даже если принять то, что это все 24% сахара, Изабелла сама по себе очень духовитая, вино получается очень плотным и тяжёлым, к тому же у неё большая кислотность. Если Вера не позволяет добавлять сахар, чему я тоже противник, необходимо делать купаж с более нейтральным сортом, например с Молдовой. И про нормальные условия один момент, в средней полосе не хватает суммы положительных температур, как ни крути. Самый лучший вариант, это в сезон ехать на юг и покупать нормальный виноград
Если вы хотите прозрачное вино,то снимать с осадка нужно в тот момент,когда вы вносите очередную порцию сахара. А осаждение после брожения проводить в холодильнике. У вас странный цвет вина- от Изабеллы цвет ближе к краснофиолетовому,а у вас светлый.Но может быть от местности зависит....
А куда отправляем вино на месяц ( темп. какая ? ) 7.46 мин. Перчатка упала на 6 день. Сверху образуется белый налет. Фильтрую 2 раза,добавляю изюм,потом сахар ( 2 ст.ложки на 1.5ьтруюВсе равно сразу образуется налет,но вкус не кислый Что делать ?!
Это у вас не Изабелла,ибо цвет не тот. Вначале вы сказали про гранатовый цвет,вот это ближе к истине. Изабеллу нельзя спутать ни с чем,потому как у неё свой вкус и запах.
Слюни потекли от вида вашего вина. Я считаю, что лучше по осени купить у частников, (на стихийном рынке у бабушки) ведро винного винограда и самому сделать вино, чем покупать в магазине химикатное по той же цене(если не дороже). Один нюанс Лучше не пользоваться пластиковыми бутылками,т.к. кислота вытаскивает с пластика вредные в-ва. Для такого количества вина можно трех литровые банки и медицинские перчатки, которые, надев на банку, проткнуть иголкой один из пальчиков, для выхода газов. Мы же делаем вино для себя и своих друзей.
Медицинская резиновая перчатка одевается на банку с вином, когда оно бродит (играет) и поэтому воздух из банки выходит (через проткнутый иголкой "пальчик") а свежий воздух в банку не попадает. Получается так же как и при водяном заторе.@@וולודיהוולודיה
@@BlackWhite-oy7el да я знаю,что дилетанты так позиционируют!только я не знаю зачем перчатка надевается!ведь ещё со времён Бога Диониса и древние греки и древние римляне(у которых виноделие возведено в культ) ставили вино в каменных чашах и никакими резиновыми всякими-разными медицинскими перчатками нихрена не пользовались!и если ты специалист-практик,а не горе-винодел,нахватавшийся теории,то никакой говнозатвор тебе не нуууууужен!!!!
Очень много лишней работы.Не надо обрывать ягоды.сапог на ногу и все дела.Вино получается с очень приятной горчинкой.Вместо гидрозатвора очень плотная тугая пробка из ваты с усилием вкрученная в горловину бутылки.Сахар 200г на литр сока смело засыпайте весь сразу.У Изабеллы очень сильные дрожжи,главное выдержать температурный режим..И ,все-таки, мезгу лучше прессовать,а не процеживать через марлю(больше сока получите).После снятия с осадка не забудьте добавить сахар,для улучшения вкуса вина.С его количеством определяйтесь сами.,
Шарик туда на кегу и не каких затворов не надо . А сахар вместе с мезгой кидаю. Сложно у вас так все происходит ))) кеги почти под горло заливаю а вы оставили под пену столько места
Для неучей,кто прогулял ботанику и органическую химию - Виноград и сахарная свекла не родственники ... Глюкоза и сахароза это не одно и тоже... Далее ... Для приготовления вина нужно определиться вы хотите сделать вино или пойло? Вино это то что без применения сахарозы и воды,с этими компонентами это пойло,брага ,бурда! Главные правила виноделия : 1...Виноград из которого делается вино должен расти там где и будет делаться вино, 2. Кислород враг вина 3.Никакого сахара,сахар враг вина! 4. У вина есть 3 знаменательные даты 9 дней - окончание активного брожения ,40 дней когда оно становится молодым вином и год когда оно созрело полностью (но не все сорта можно выдерживать).
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
СМОТРИТЕ ТАК ЖЕ:
Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО по-новому: ruclips.net/video/O16erlxk18g/видео.html
Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО: ruclips.net/video/d0qWYhD0v7o/видео.html
Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО: ruclips.net/video/z6KnbhOmDCA/видео.html
Когда и как сливать ВИНО с осадка: ruclips.net/video/vQihOkf23fw/видео.html
.д
Ваш рецепт найкращий! В прошлому році зробила по вашим рекомендаціям, то вперше за 12 років в мене нарешті все вийшло як слід! ДЯКУЮ!Тепер підписалася на всі ваші відео.Доступно, без жеваніни, все по ділу, респект Вам.
С таким приятным голосом вас можно слушать бесконечно !!!
Подхалииим. xD
@@AlexandrBoklan Ну, и в чем подхалимство. Ни чего себе Баклан ты мне такое говоришь...
Володька Крынкин попивая домашнее вино
Боже!!!
Низкий поклон за лаконичность!!!!
Коротко и ясно, я делаю все точно также!!! И всегда получается отличное, вкусное вино. Виноград у меня Молдова.
Смотрю каждый Ваш ролик- вы просто УМНИЧКА!!!
Спасибо большое, рада быть полезной)))
Спасибо большое. Вы такая умница! Объяснили всё так понятно. СПАСИБО.
Спасибо. Я в прошлом году делала вино по вашему рецепту. Вино получилось замечательное.
Даже не сомневаюсь, Lena, очень рада за Вас ❤💕💗❤💕
Люблю краткие и лаконичные ролики, все по сути и без лишней мишуры. Остановлюсь на 2х моментах, вино лучше отстаивать в холоде, так оно лучше осветляется. При сливе с осадка стараться заливать бутыль по горловину, при отстаивании вина лишний кислород ему не нужен. И концовка чуть подкачала-домашнее вино можно хранить года три/четыре, если хотите больше, его надо крепить.
Валерий, спасибо за такие важные детали, обязательно учту
У нас сухое вино без сахара и воды хранится уже 4 года в трёх литровых банках
Нужно ёмкость окуривать серой или обрабатывать спиртом, вино наливать по кромку и закатывать крышкой
Спасибо за хорошие рекомендации. Вот увидела цвет Вашего готового вина и успокоилась. У меня тоже виноградники вино в результате приобретает гранатовый оттенок. А во многих роликах показано, что готовое вино цветом как вишневый сок. Всё думала, что я не так делаю
Пусть сбудутся все ваши мечты!!!
Суперский обзорчик!!!
Да, голос у вас великолепный
Спасибо за видео! Прекрасный канал! Познавательно и самое главное - лаконично! Приятно слышать правильную и чистую речь! Подписка, однозначно!
При добавлении сахара получим не вино,а вкусную бражку.Брендовые производители вина сахар не добавляют и врезультате получают натуральные вина.Для производства натуральных вин используют специальные сорта винограда, название которых можно найти в справочниках.
Сок и сахар замечательное вино а брендовые видел я как делают глецирин и сода вот и весь брэнд.
это не специальный сорт, поэтому и сахар добавляют
Скажите пожалуйста я накрыл ёмкость не марлей а простыней и накрыл крышку, оставив маленькую щель, не нарушил ли я технологию? Ещё я при помешивание деревянной палкой пробовал вкус на язык, не занёс ли я туда кислоту от слюны? Заранее спасибо!
Палыч, ничего страшного, не переживайте)))
Этим я не занимаюсь конечно , но хорошо и приятно слушать вас 😍😘💞💖💕💕👍👍👍👏👏👏✋✋✋💋💋💋,хотя кому то очень и пригодится это видио а я люблю гулять по вашему садику ,😍😚огродику и наблюдать за вашими курочками хорошенькими 💖💞💕💕👍👍👍👍👂👏👏👏Люблю вас Оксаночка и так Держать 👍👍👍👍👍👏👏👏✊✊✊✊💋💋💋💋
Анютка, моя хорошая, и я Вас очень люблю💋💋💖💞💕💕💋💋
Здравствуйте , мне понравилось как вы объясняете приготовление вина. Можете мне пояснить как вы останавливаете брожение ?. Мне всё время говорили что брожение можно остановить стерилизацией или креплением вина. Заранее спасибо за пояснение))))
Здравствуйте, Кирилл, мы никогда не закрепляем вино и не стерилизуем его, просто по прошествии времени брожение останавливается само собой)))
В течение первых 10дней перчатка не падает ,сахар добовлять ?
Вот спасибо, как раз кстати!
Здравствуйте! А после того как примяли ягоды их надо смешивать с сахаром? Или только три раза в вашем описании после отделения мезги
Здравствуйте, я сахар добавляю трижды, после отделения мезги
Всё делаю так же, как и вы уже несколько лет. А в этом году, не пойму почему, но на 3 этапе, уже после добавки сахара и поставки затвора, вино не играет. Что такое? Что не так? Что делать? Мне советуют прямо в бутыль добавить несколько 5-6 гроздей винограда, чтобы добавить дрожжей с поверхности ягод в вино. Как поступить? Спасибо!
Что за сорт винограда и разбавляете ли вы забродивший сок винограда водой
Андрей, сорт винограда Изабелла, и виноградное вино мы водой не разбавляем, только вишневое (см. ссылку в описании)
Я так делал лет 10 назад. Теперь есть перфоратор и мешалка. Ягоду не нужно снимать. Не нужно давить. 2 ведра за 10 минут перемалывается. Часть плодоножек надо оставить. Это улучшает аромат.
Сколько дней надо держать с ягодой,с момента брожения до процеживания?
@@dreams_come_true_am6581 пока сахар не понизится до 12-13. Примерно дней 5 при 23 градусах.
Подскажите, пожалуйста, если через 10 дней перчатка упала, какие последующие действия?
Светлана, это нормально, просто добавьте сахар и взболтайте содержимое, быть может сахар лежит на дне. Если же перчатка не встанет, то тогда добавьте винные дрожжи из магазина
@@ATYZNAL Спасибо. Уже по второму разу добавляю сахар в небольших дозах. Хватает дня на 3. Но возможно это переспелый виноград вредничает.🙃
@@СвітланаТим Світлана, а що взагалі ви хотіли отримати?
Якщо сухе вино, то акуратно зливайте з дріжджів у чистий посуд та закривайте поліетиленовою кришкою.
Краще у 10 або 20 літрові бутилі. Потім, як стане більш прозорим, зливайте ще, доки не перестане випадати білий осад дріжджів. Тоді вже до весни закривайте щільно для освітлення.
Якщо декілька разів додавати цукор, то вже буде не вино, а бормотуха.
Що валить з ніг.
@@СвітланаТим Якщо у Вас виноград переспілий, тобто має багато глюкози, то цукру можна взагалі не додавати.
А чим швидче падає рукавичка, тим краще відбулося бродіння.
Мабуть у Вас було тепле місце для цього. Тоді 10 днів - це чудовий результат.
Чим довше бродить - тим більше у вині зайвого.
@@Ростислав-ъ8ю дякую!!! Так і зроблю!!! В мене 3 літра лише. Вперше пробую з виноградом
Что значит брожение остановиться,я непонял посто дрожи не переработают весь сахар...25сахаоистость тоже нормально олииет?многие так делают делают т....
Доброго дня.Все сделала по рекомендациям. Перчатку надела она поднялась на следующий день. Но я проколола две дырочки .И она сдулась на следующий день.Что надо сделать?
Здравствуйте, решил первый раз изготовить вино, угостили виноградом который сняли в начале ноября в Воронежской области. Получится, не поздно?
Здравствуйте, Сергей, получится, хороший виноград, зато вызрел полностью)
Здравствуйте, решила приготовить вино по вашему рецепту, дошла до 3-го этапа, прошла неделя пропали пузири в бутле с водой, я добавила сахар, поставила гидрозатвор, а в бутле с водой пузырей нет, когда он должны появиться ?
Буду благодарна за ответ
А при какой температуре и свете его хранить когда снимаешь с осадка и после?
Без света . 16,18,20,25℃ градусов. 16,18 градусов . Само то . Лучше вино будет
@@Генезисматьвашу Спасибо,мне тоже интуиция подсказала так же.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сок из Изабеллы стоит 3 дня , в помещении тепло 27 градусов, шапка не поднимается!! Сахаристость была 23 процента, виноград дозрел, дождей не было неделю , дикие дрожжи не смыло. 15 кг винограда было, все отделил, размял, поставил под марлю .
Дикие дрожжи чуть дольше активизируются. При условии, что тара не алюминиевая.
@@ТигрТигрович-ш2щ может быть, но у меня и через 4 дня так и не поднялась шапка.
@@Kum211 виноград не мытый? Может сильно измельчили ягоды, у меня на третий день поднялась, я перемешивал в добавок по несколько раз в день, ничего не добавлял абсолютно
@@ТигрТигрович-ш2щ конечно не мытый, дождей много было, может посмыло дрожжи,в том году так же сделал всё нормально было на 2 день уже поднялась шапка.
@@Kum211 сочувствую) Что думаете делать с брагой?
Спасибо огромное!!!
Здравствуйте, у меня сок простоял 2 дня шапка не поднималась,с утра поставил ведро к батарее и к вечеру шапка поднялась, и весь следующий день шапка поднимается , сколько времени теперь должно стоять ?? Получается 2 дня вылетело у меня или так же 4 дня и процеживать???
Здравствуйте, через пару дней процеживайте и ставьте под гидрозатвор или сок закиснет, то есть при длительном контакте с воздухом он превратится в уксус
@@ATYZNAL То есть ещё два дня? в общем у меня получается сегодня 4 дня как я все размял, если ещё ждать 2 дня то получается 6 дней, я все правильно понял?? Спасибо за ответ!!! Просто первый раз делаю по вашему рецепту!!
@Kum211, всего 4 дня будет достаточно, то есть еще пару дней. Удачи!!
@@ATYZNAL спасибо за ответ!!!
@@ATYZNAL Еще один вопрос!!? Извините за беспокойство! Можно ли ли после процеживания перелить сок в пластмассовый бутыль ,но не такой как у вас! а в пластиковую бутылку из под воды магазинной там просто пластик тоньше, повлияет ли это на вино? Просто не успел купить стеклянную тару. Я делаю в вино в первый раз так что извините!
Блин, совсем запутался, сколько раз переливать и сколько сахара добавлять каждый раз?
сахар добавляем дозированно, в 3-4 этапа (смотря какое количество), затем раза 3 снимаем с осадка
скажите пожалуйста я первый раз снял с осадка вино через 10 дней, потом через неделю ещё раз и брожение остановилось, после каждого раза я добавлял сахар в три этапа, скажите пожалуйста не рано ли я снял с осадка второй раз? заранее спасибо
Если я правильно Вас поняла, то Вы сняли с осадка через 10 дней после того, как поставили сусло на выбраживание? Конечно рано, сусло должно побродить хотя бы месяца 2 и лишь потом снимать его с осадка
@@ATYZNAL Не знаю что 2 месяца, но многие не рекомендуют дольше 20 дней так как осадок отравляет вино и портит его вкус
Согласна, каждый делает по-своему, но я рассказала, как делаем мы. Сильно не заморачиваемся и дни, как в аптеке, не высчитываем, ориентируемся на то, когда есть время для манипуляций и настроение и получается отличный напиток🍇🍇🍇
подскажите пожалуйста, я вот добавил третий этап сахар и убрал вино из коридора, где температура воздуха около 18-20 градусов и поставил в комнату где температура чуть выше и накрыл бутылки, через пару дне внутри бутылей выступил белый налёт, что это такое? Заранее спасибо
Здравствуйте, у нас непрекращающиеся дожди, мы снимали виноград в один из редких сухих дней. Можно ли из него поставить вино? Спасибо за такое понятное и краткое видео
можно.купите винных дрожей и сделайте на них вино.
Здравствуйте, Флюра, конечно можно, все верно говорит Юрий, дрожжи не помешают
Когда добавить винные дрожжи.
Иван Федоров когда пить будете)))))в самом начале процесса естественно!
Здравствуйте! Дело такое, отжал виноград 2недели назад процедил, поставил бродить, через гидрозатвор гидрозатвор. Вчера и позавчера активно играла, сегодня с утра тоже самое а сейчас тоесть тоесть18. 00 не играет. Что это значит?
Здравствуйте, Иван, смотрите: после активного брожения наступает тихое и так будет до тех пор, пока не переработается весь сахар, это может быть недели 3-4, а затем оно прекратится вовсе и тогда можно добавить следующую партию сахара.
@@ATYZNAL Забыл уточнить, я сахар и воду вобще не добавлял. Сорт изобелла.
Дк сахар это есть пища для дрожжей, при низкой сахаристости брожение всегда протекает слабо
@@ATYZNAL Понял, спасибо большое.
Здравствуйте , у меня вино стоит уже 2 месяца под перчаткой, перчатка упала но ещё есть сахар 15 на ареометре а градуса 0% и оно кислое , подскажите что делать дальше?
Здравствуйте, просто добавьте сахар, раз кислое на вкус, только тщательно размешайте его
@@ATYZNAL спасибо, и снять с осадка я так понял, тоесть перелить в другую ёмкость и поставить дображивать, и дальше по вашему видео?
Если Вы будете добавлять сахар, то с осадка не снимайте, пусть еще немного побродит, а как только дрожжи переработают новую порцию сахара (перчатка упадет), то пробуйте на сладость и снимайте с осадка
@@ATYZNAL все понятно, ещё вопрос как определить крепость вина? Читал что спиртометром не меряют.
@@ATYZNAL винометром
Спасибо вам.
Здравствуйте напишите пожалуйста рецепт хочу поставить вини из груш
Здравствуйте, Ирина, ни разу не ставила из груши. Но если бы занялась этим, то придерживалась бы все тех же технологических этапов + сахар в зависимости от сладости плодов
Отличный ролик. Все по существу, без ненужной тягомотины.
Умникам, которые возмущаются по части сахара, следует попробовать сделать вино из кислых сортов. Может тогда заткнетесь
Жееесть 🤣
Спасибо за видео очень познавательно, подскажите пожалуйста при добавлении сахара от осадка избавляться надо путем переливания или от осадка избавляются после. Спасибо
От осадка избавляются после брожения.
Сахара желательно добавлять как можно меньше.
Чем больше сахара, тем меньше это все можно называть вином.
Снимать с осадка нужно сразу после брожения. И желательно не раз.
Тут есть конечно одна сложность -чем меньше сахара тем больше шансов вину испортиться.
Но чем больше сахара - тем меньше это называется вином.
Если Вы заметили, то сухие вина, как правило, дороже и престижнее.
@@Ростислав-ъ8ю Спасибо за уделённое внимание, просто яблочное сусло бродит как то по предательски, очень медленно. Не хотелось чтобы сверху появилась плесень. Неужели сусло бродит 50 дней. Поскажите снимать с осадка надо после того как сусло посветлее. Спасибо.
@@kulibin555 Я писал об общих принципах.
В чем конкретно Ваша проблема, ответить сложно если не видишь своими глазами.Бродить медленно может от того, что холодно например.
Здесь вообще-то ролик о виноградном вине.
А общим является то, что когда дрожжи падают на дно и брожение почти прекращается, дрожжи нужно удалять.
Поскольку они дальше отмирают, разлагаются и отравляют вино.
Если в вине при этом мало алкоголя, то оно может испортиться.
Если у вас получилось хорошее сухое вино, то во избежание его порчи его нужно очень хорошо укупоривать и даже пастеризовать, но только если дрожжей уже нет совсем.
Далее можно еще осветлить бентонитовой глиной.
Или держать в неглазированном глиняном сосуде.
Это способствует хорошему выпадению камня.
Но это все общие принципы.
А по поводу ролика - то там очень девушка увлеклась сахаром. В остальном все верно.
Еще повторю, что бродить должно в тепле. Желательно 20-25.
Осветляться в холоде примерно 6-10 градусов.
@@Ростислав-ъ8ю Спасибо больше.
Супер спасибо!)
Спасибо за информацию! Хорошее видео! Почему не приминяете белую глину для осветления?
Ты гонишь чтоли))?
@@Генезисматьвашу белая глина - это Бентонит, применяется для осветления вина, поюзай Инет. Гнать не моя профессия.
@@МастерПодсобкин винный бентонит применяют обычно на производстве, он заметно обдирает ароматику вина. Проще перенести вино в помещение где +10...15С, и подаждать выпадения винного камня. Обычно месяц, полтора.
ЧЁТКО
ЯРКО
ЯСНО
ЛОКАНИЧНО
ГДЕ ЧЕРПАЕТЕ ТОНКОСТИ НАУКИ?
В изобеле сахар есть свой изготовление вина это талант который надо иметь а не выдумывать колесо
здравствуйте!!! сделал все по вашему рецепту!!! после первого засыпания сахара перчатка поднялась! я немного упустил момент и вторую порцию сахара добавлял уже когда перчатка упала!!! ,перчатка так и не поднялась! добавил третью порцию сахара ! прошло 4 дня результат тот же! что делать?
Хороший рецепт .
Каждый раз когда добавляешь сахар, для дальнейшего брожения ,не нужно снимать с осадка?
Нет, не нужно
А зачем Вы несколько раз добавляете сахар? Вы же получите в результате бормотуху, компот из продуктов разложения дрожжей.
Отбродило -сливайте с осадка.
Хотите крепче - давайте больше сахара вначале.
Желательно не больше 1,5 кг на 10л сусла. И то, это много. Нормально 1кг.
А самое вкусное, Сухое вино делается вообще без сахара. Только тогда должен быть очень хороша вызревший виноград подходящего сорта. Рекомендую саперави для красного и ркацители для белого.
Если раздавил мытый виноград что делать?
Ничего страшного, ставьте как есть уже, если вдруг брожение не начнется (в чем я сомневаюсь), то добавьте горсть немытого изюма или покупные винные дрожжи
Вино из Изабеллы можно употреблять только спустя не менее 6 месяцев. В этом вине много винного камня, что очень вредно. Это мне рассказал винодел из Кабардинки. Там Изабелла считается сорным виноградом.
Что за Изабелла в августе???,
а что делать если вино начинает уксится (появляется пленка на поверхности напитка)? и почему так происходит? Заранее спасибо вам.
Если это тоненькая пленочка, как белая плесень, то можно просто слить вино в чистую, сухую емкость. Но сделать это нужно тем же методом, как когда снимаем с осадка, сообщающимися сосудами, через шланг так, чтобы не задеть эту грибную пленку.
@@ATYZNAL а как же тогда вставлять шланг избегая пленки???
@@Владимир-й5р4с , просто проткнуть эту пленку шлангом и опустить его вниз, но так, чтобы и осадок не захватить
@@ATYZNAL буду пробовать, спасибо Вам.
Здравствуйте. Вы сказали, что вино может стоять десятилетия.. При какой температуре хранить?
Здравствуйте, обычно так долго его хранят в погребах, при небольшом плюсе
ПРИВЕТ. А МОЖНО В МЕЗГУ ДОБАВЛЯТЬ ВОДУ, Т.К У МЕНЯ СТОЛОВЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
Воду лучше добавить после того как собрали первый сок.
Вот туда и можно добавить сахар.
А в первое не нужно.
Если конечно у Вас хорошее сырье.
И с водой желательно не усердствовать. Примерно половину или треть от того, что сняли первый раз.
Если первое чистое вино тяжелое, то имеет смысл первое со вторым смешать.
Конечно вода должна быть мягкая и желательно артезианская.
А столовый сорт это вообще не показатель.
Есть сорта, что годятся и на стол и на вино.
Но в белое я бы воду не лил вообще.
Челентано топтал ногами😂👍
Я именно так и разминал свой виноград. Прикольные ощущения.
Челентано просто детский сад, по сравнению с этим инструктором виноделия и очаровательным голосом 👍👍👍👍👍🍷👍🍷👍🍷
мне понравилось но давить и мешать руками не советую..от кислоты может появится сыпь.
Я голыми ногами давила. Потом это был трындец. Разчесывала ноги до крови.
на банки специальные крышки продаются с гидрозатвором.
веточки и листики тоже очень полезные, не стоит их выбрасывать
От них в вине горечь.
@@Владимир-д5я2э тоже слышала об этом, хотя многие говорят, что горечь не дают, особенно если брожение до 7 дней идет. К тому же из веток с листьями вино делают, я узнала, что же заранее делают горькое вино?!
@@marianamaikl Делают, из зелёных молодых! А не из этих
@@СветланаСоколова-ь4г разницы не вижу. Вещество одно
А если перчатка стоит и уже семь дней,сливать и добавить сахар или ждать когда сдуется перчатка, и вот вы говорите сахар через неделю,значит не имеет значение стоит перчатка или нет,спасибо.
Начнёт сдуваться-добавляйте
Ну а если купил виноград на рынке, там и под дождем стоит он в ящиках. Можно дрожжи добавить винные?
конечно можно
Здравствуйте! Скажите пожалуйста,если время подошло добавлять сахар,а перчатка не падает и мне нужно на выходе сухое вино,что делать добавлять сахар очередную порцию или ждать пока перчатка упадет и не будет активного брожения?
Пробуйте вино. Только аккуратно, пробу берите жёсткой трубкой, закрывая ее пальцем. Если сусло сладковато, то не нужно ничего добавлять, пускай доедают сахар.
@@IvanMedny Я его пробую пока измерять нечем.Если я не буду добавлять сахар,то и градусы тоже не будут прибавляться?
@@никольльвова-р7ч Да, конечно. Но учтите, после 13-14% спирта дрожжам туго.
Интересно на винзаводе очищают от кистей
Конечно.
Как сложно лучше я винограда сьем и пойду куплю домашнее вино у соседа
Спасибо!
Хочется узнать как из темного вина получилось светлое.В конце ролика явно не Изабелла.
Цвет зависит от сорта винограда, а светлым и прозрачным стал т.к., много раз переливала вино, что было сделано правильно. А на счет сахара это дело каждого смысл в том, что без сахара это вино получается сухое 11-12% содержания алк., более безопасней для организма, а при добавлении сахара вино бродит дольше и становится крепче, и виномер уже крепость алк., показывает не правильно, только сахоритость показывает.
Не настаиваю:
Сусло это смесь содержимого после передавливания ягод (кожура+косточки+сок+дикие дрожжи) по красному
По белому (сок+дрожжи)
А спирта добавить где?
мы не добавляем спирт
Привет, отлично объясняете, понравилось.
Скажите а вы в соц сетях есть?
Например ВК
Привет, да: vk.com/id522788441
Почетал комментарии сколько умных и обьхаят и облаят и обговнят все ну если такие умные сделай своё видио и покажи людям как надо а то базлать вы все можете а как дело до дело дойдет аказывается руки из жопы растут. А Вам Дама я скажу так каждый делает по своему я тоже делаю сок и сахар и получается отлично. И за Ваш рецепт СПАСИБО.
Мы полностью кисти перерабатываем -быстрее ,у нас правда объемы больше ,без трубок и перчаток .
И под пресс.
А у вас нет рецепта кваса? Не нашла.
В этом году сам сделал закваска по рецпту из инета. Оболдеь. Если надо, пришлю.
@@pilott2022 Если не трудно пришлите , пожалуйста ваш рецепт кваса.
А где же ссылка? На яблочное вино?
Наталья, уже исправила, спасибо за напоминание)
@@ATYZNAL 👍
А из смородины?????
Хорошо
Почему вы не учитываете сахар, который уже содержится в виноградном соке.В хороших винных сортах своего сахара около 20%. 150-200 г сахара на литр сока - это при грубых подсчетах дает около 15-18% сахара в сусле, 18% в принципе достаточно для приготовления вина.
Соку из нормально вызревшего винограда сахар не нужен, совсем..
Этот ролик для тех, у кого 2 куста винограда. Как раз два выходных уйдут на процесс отделения ягод от кисти.
Если по ягоде в час . То да!!
У меня лично пять ,10ть минут уходит . Две нержавейки по 100 литров ставлю. Кисти не отделяю . 4ре дня и оттделяю . Мезгу в чачу-а сок в вино. Отлично всё
Не когда не отделяю веточки от винограда , 50 дней брожения это бред 🤔 и для тех у кого всё-таки не прикрепился процесс брожения добавить немного спирта . Вообще знаете что добавления спирта в 🍷 вино стали делать в 17 век этот напиток называется ПОРТВЕЙН 😉
@@Генезисматьвашу в нержавейку ваще нельзя же вы себя травит, происходит окисления!!!
@@Сергей-ю6в9и чу
А в сусло песок ненужен?
Не а , сам по себе забродит , в теплом месте. Сам делал с черной Изабеллы трижды . Вино первое было цвета марганцовки , и запах был закачаешся. А вот последние три стали обычными краснокоричневый цвет очень густой заварки . И запах вина тоже другой стал ,без запаха Изабеллы. ((( Так и не понял что сделал не так.(((( . С белого винограда вино светло- золотистое ,и по шарам хорошо даёт с столовой ложечки )) хотя после водки так не рубит))) чуть раньше разлить в бутылки ,до прекращения игры вина, газ превратит в шомпанское . Тоже вкусно ))
@@АлексейРыбаков-м3в в ваше вино грибки, скорее всего попали, и сделали вам коричневую жижу. Надо тару окуривать серой или обрабатывать спиртом и наливать вино под горло, плотно закрывать крышку
@@Козлан может я не так выразился, но жижа коричневая у меня не получилась . Только чистое ,прозрачное вино из темно красного ,поменяло цвет в течении 5 -го года на цвет крепкой заварки черного чая! Вкусовые качества остались те же, что при начале заготовки - без запаха Изабеллы.
@@АлексейРыбаков-м3в у меня вино темнело из белого мускатного винграда, после соприкосновения с воздухом. Постоит открытым немного и сразу темнеет становится не прозрачным. С красным даже не знаю
@@Козлан Наверное у каждого по разному получается .
Тетя ты опять супер
Руками много не подавиш! Используйте насадку строительную для перемешивания гипса! Получите два в одном : отделение гребненожки и мягкое дробление ягод. С ростом объёмов прикупите дробилку и прес . Марлей можно не накрывать, просто накройте крышкой. Мезгу - через пресс. Процес показан по " красному " с белым виноградом : продробили и под пресс . К сожалению не многие вина при многолетней выдержке улудшают свой вкус, большенство "мадеризируются" , белые быстрее , красные держатся до 10 лет примерно , ну а сахаристость сока я ,бы мерял рефректометром ,для чистоты эксперимента ,и добавлял сахар уже по показаниям. Видео хорошее , доступное и что важно краткое . Удачи вам !
Из Изабеллы не вино,а вареха называется у нас в Бердянске! Очень тяжёлое,а если разводить водой то аж 1 к пяти воды ,вот и вареха
Добрый день. После брожения мезги вино на вкус очень кислое( может виноград в это лето был не очень сладкий))))... Надо ли добавить больше сахара или придерживаться вашей пропорции?
Естественно . сахар сбродил.
Спасибо за рецепт!
Сахар вообще можно не добовлять?
С Изабеллой надо добавлять и сахар и воду. С нормальным винным сортом не надо
если виноград очень сладкий и хорошо вызрел (юг России), то можно не добавлять. Но нужно следить, чтоб вино не скисло в уксус
Это будет брага.у винограда выращенного в нормальных условиях дает минимум 20% сахаристости.у меня изабелла 24%
@@оловният_войник это 24% плотность по сахамеру. Сделайте бинарный расствор сахара в воде и попробуйте этот сироп. И даже если принять то, что это все 24% сахара, Изабелла сама по себе очень духовитая, вино получается очень плотным и тяжёлым, к тому же у неё большая кислотность. Если Вера не позволяет добавлять сахар, чему я тоже противник, необходимо делать купаж с более нейтральным сортом, например с Молдовой. И про нормальные условия один момент, в средней полосе не хватает суммы положительных температур, как ни крути. Самый лучший вариант, это в сезон ехать на юг и покупать нормальный виноград
@@IvanMedny читайте 24% сахаристо ть
Судя по like смотреть можно.
Десятилетиями ? Без крепления спиртом это фантастика 🤪
стоїть !
Если вы хотите прозрачное вино,то снимать с осадка нужно в тот момент,когда вы вносите очередную порцию сахара. А осаждение после брожения проводить в холодильнике. У вас странный цвет вина- от Изабеллы цвет ближе к краснофиолетовому,а у вас светлый.Но может быть от местности зависит....
20 гр для брожения маловато будет
А куда отправляем вино на месяц ( темп. какая ? ) 7.46 мин.
Перчатка упала на 6 день. Сверху образуется белый налет. Фильтрую 2 раза,добавляю изюм,потом сахар ( 2 ст.ложки на 1.5ьтруюВсе равно сразу образуется налет,но вкус не кислый
Что делать ?!
Это у вас не Изабелла,ибо цвет не тот. Вначале вы сказали про гранатовый цвет,вот это ближе к истине. Изабеллу нельзя спутать ни с чем,потому как у неё свой вкус и запах.
Полностью с вами согласен. Изобелла есть Изобелла.
Слюни потекли от вида вашего вина. Я считаю, что лучше по осени купить у частников, (на стихийном рынке у бабушки) ведро винного винограда и самому сделать вино, чем покупать в магазине химикатное по той же цене(если не дороже). Один нюанс Лучше не пользоваться пластиковыми бутылками,т.к. кислота вытаскивает с пластика вредные в-ва. Для такого количества вина можно трех литровые банки и медицинские перчатки, которые, надев на банку, проткнуть иголкой один из пальчиков, для выхода газов. Мы же делаем вино для себя и своих друзей.
а перчатки-то для чего???
Медицинская резиновая перчатка одевается на банку с вином, когда оно бродит (играет) и поэтому воздух из банки выходит (через проткнутый иголкой "пальчик") а свежий воздух в банку не попадает. Получается так же как и при водяном заторе.@@וולודיהוולודיה
@@BlackWhite-oy7el да я знаю,что дилетанты так позиционируют!только я не знаю зачем перчатка надевается!ведь ещё со времён Бога Диониса и древние греки и древние римляне(у которых виноделие возведено в культ) ставили вино в каменных чашах и никакими резиновыми всякими-разными медицинскими перчатками нихрена не пользовались!и если ты специалист-практик,а не горе-винодел,нахватавшийся теории,то никакой говнозатвор тебе не нуууууужен!!!!
Очень много лишней работы.Не надо обрывать ягоды.сапог на ногу и все дела.Вино получается с очень приятной горчинкой.Вместо гидрозатвора очень плотная тугая пробка из ваты с усилием вкрученная в горловину бутылки.Сахар 200г на литр сока смело засыпайте весь сразу.У Изабеллы очень сильные дрожжи,главное выдержать температурный режим..И ,все-таки, мезгу лучше прессовать,а не процеживать через марлю(больше сока получите).После снятия с осадка не забудьте добавить сахар,для улучшения вкуса вина.С его количеством определяйтесь сами.,
Почти так и делаем. Только миксером строительным.
А вместо марли какой то там просто шарик обычный одеть ) и спускать с краю потихоньку. Если лень то дырочку сделать
Шарик туда на кегу и не каких затворов не надо . А сахар вместе с мезгой кидаю. Сложно у вас так все происходит ))) кеги почти под горло заливаю а вы оставили под пену столько места
А какой шарик, о т чего, можно положить на кегу
@@СергейБыстряков-щ2л ну обычный надувной шарик. 75 рублей упаковка в магнит косметик 5 шариков. Идеально одеваются на кегу
Виноградное вино делают по технологии, а не по рецепту. Это не борщ варить.
осветление делается белой глиной!
Завязывай ты с этим делом, пирожки пеки.
Для неучей,кто прогулял ботанику и органическую химию - Виноград и сахарная свекла не родственники ... Глюкоза и сахароза это не одно и тоже...
Далее ... Для приготовления вина нужно определиться вы хотите сделать вино или пойло?
Вино это то что без применения сахарозы и воды,с этими компонентами это пойло,брага ,бурда!
Главные правила виноделия : 1...Виноград из которого делается вино должен расти там где и будет делаться вино,
2. Кислород враг вина 3.Никакого сахара,сахар враг вина! 4. У вина есть 3 знаменательные даты 9 дней - окончание активного брожения ,40 дней когда оно становится молодым вином и год когда оно созрело полностью (но не все сорта можно выдерживать).
С таким количеством сахара , это не вино , а крепленный компот.
Да и дикие дрожжи не переработают такое количество сахара. 20%! Это не каждым культурным то под силу.
Поумничали два дебила!
А 200 гр на 1 кг(л) сока - это не 20%????
Руслан, не нужно искать в других свои пороки.
@@MrKhovrin Вася, сколько литров вина ты сделал в своей жизни, что являешся экспертом, сколько % могут переработать винные дрожжи????
Ну сахар то зачем? Это не брага...
К сожалению с Изабеллой больше никак, увы. Маловато сахаров и большая кислотность ягоды. В видео именно этот сорт упоминается