Du sprichst mir aus der Seele.Ich vertrage viele Lebensmittel und die Zusatzstoffe nicht.Zudem schmeckt alles gleich☹Ich bin begeistert,dass du so natürlich und unkompliziert bist.🥰
Hallo Susanne, stimmt. Das ist der große Vorteil gerade für Allergiker. Man weiß, was drin ist. Menschen, die sich bewusst ernähren möchten mit regionalen Zutaten schätzen das auch sehr. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Danke, Steffi. Bin großer Fan und habe viel gelernt von Dir. Dank dir habe ich sogar mein 3 Bohnen mit richtigen Fleischstücken Chili con Carne, erwärmt über dem Lagerfeuer beim Camping überlebt! Ich danke dir besonders dafür, dass du dich so tief belesen hast, und dein Wissen hier verständlich teilst.
Hallo, das freut Steffi immer sehr! Vielen Dank für die Aufmunternden Worte und das dicke Lob 😀👍 Leider kann Steffi gerade nicht selber antworten, da sie viel Stress in ihrer Firma hat. Sie liest aber immer alles mit 👍 Chili con Carne auf dem Lagerfeuer? Das klingt rustikal und sehr gemütlich. Das Erhitzen ist der Schlüssel: Falls sich doch das Gift Botulismus gebildet haben sollte: Das zerfällt beim erneuten Erhitzen. Kennst Du schon Steffis Videoreihe dazu? Falls nicht, hier ist Teil 1: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html Viel Spass 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, super 😎👍 Dann muss ich ja auch nicht die Floskel los werden: Wenn noch Fragen offen sind: Immer her damit 😎 Dennoch gilt das natürlich: Also frag mich/uns gerne Löcher in den Bauch 😎👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich habe noch einen guten Grund, um einzukochen: Wenn man Gemüse anbaut und dieses haltbar machen möchte 😊 Bei mir hat mich der Gemüsegarten dazu gebracht, mich mit dem Thema Haltbarmachen auseinander zu setzen. Und auch ein bisschen Corona - da ist der Garten zum Großprojekt geworden und die Gemüsebeet Fläche hat sich verdoppelt 😅
Einkochrezepte und Tipps, was man alles einkochen kann, sind immer herzlichst willkommen! Bin dankbar für jede Idee und jeden Tipp! Wenn das alles von einem Guru, wie dir kommt, umso besser! 💜🤗
Vielen Dank. Bin Neuling und wälze mich seit Tagen durchs Netz mit immer größer werdenden Verwirrung. Endlich eine vernünftige nachvollziehbare Erklärung, vor allem das Thema Botulismus. Habe schon EKA zuhause und dann liest man immer unter 120 Grad kein Fleisch, Bohnen etc. einkochen und nur mit Dampfgarer möglich. Danke hierfür. Jetzt kann's endlich beruhigt losgehen. Wirds eben 2 mal im EKA gekocht😊.
Zu wissen was drin ist, ist für mich der Hauptgrund fürs Einkochen. Ich bin ernähre mich vollwertig vegan und lege Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten, bevorzugt in Demeter oder Bioland Qualität. Wenn ich diese saisonal und regional kaufen kann, möchte ich mir auch etwas von diesen guten Dingen in den Winter retten. Das freut auch die Biobauern, wenn in Zeiten der Ernte-Überschüsse auch mehr gekauft wird und weniger verdirbt oder vernichtet wird. 😉 Aber auch geschmacklich ist das ein gigantischer Unterschied, zu gekauften Konserven! Das hab ich kürzlich wieder gemerkt, als der Vorrat meiner selbst eingekochten Pasta Saucen aufgebraucht war, und ich auf eine Fertigsauce zurück gegriffen habe, weil es mal schnell gehen musste. Auch die war zwar in guter Qualität gekauft, aber echt kein Vergleich mit den selbst eingekochten. Ein weiterer Vorteil: Wenn ich selbst einkoche, hab ich es auch immer gleich in den Portionsgrößen zur Hand, die für mich optimal sind. Danke für deine hilfreichen Videos, ich finde es toll, dass dieses wertvolle Einkoch-Wissen bewahrt und verbreitet wird! 😃👍 Was den Energieaufwand betrifft hast du Recht. Klar verbraucht einkochen Energie, aber dafür habe ich monatelang den Strom für die Gefriertruhe gespart und kann mir auch die Anschaffung einer solchen sparen. Insofern rechnet sich das für mich, und auch für die Umwelt, denn ich produziere auch weniger Müll, da die Entsorgung einer Gefriertruhe auch entfällt, wenn ich erst gar keine brauche. 😉
Das seh ich auch als Mischkost Esser so . Wir müssen mit den Jahreszeiten leben , anstatt alles einzufliegen . Ich koche auch immer Pastasauce. Ich spare also 30 danach Mal den 2, Topf auf dem Herd , denn ich geb die Sauce auf die abgegossenen Nudeln im heißen Topf und rühre bei abgeschalteter Platte mal um - Fertig - Ab auf den Teller . Das sind also 30 X 10 Min sauce warm machen gespart. Oder sogar 30X ca 30 Min neu brutzeln und köcheln mit Resteaufkommen gespart .
Als Prepperoma bin ich natürlich auch voll dabei 😀 Ich kaufe übrigens auch gerne mal eingeweckte Fleischgerichte im Supermarkt . Habe dann diese Mahlzeit und gleichzeitig auch noch das Weckglas in der passenden Größe für meinen Bedarf . Wenn man die leer kauft sind sie ja auch nicht gerade billig. Oft fülle ich auch zu viel gekochtes Essen einfach kochend heiß in Schraubgläser fast bis zum Rand ab , lasse es abkühlen und stelle es in den Kühlschrank . Ist dann zwar nicht ewig haltbar weil nicht sterilisiert aber es hält sehr viel länger als einfach in Tupperdosen gefüllt . Ich verbrauche das dann innerhalb von 3 Wochen . Seitdem Ich das mache , schmeiße ich vor allem deutlich weniger weg denn Zuviel kochen passiert ja doch mal leicht , besonders bei Eintöpfen und Suppen .
Jetzt hast Du meine Frage vom nachfolgenden Kommentar schon vorher beantwortet. Ich sollte die Kommentare vielleicht doch besser von unten nach oben beantworten... 😉😄
Das Video kommt genau zur richtigen Zeit. Danke für die gute Erklärung. Meine Einmacherfahrung beschränkt sich bis jetzt auf Konfitüren und Sirups. Da meine neueste Errungenschaft ein kleiner Einkochautomat ist, möchte ich jetzt Suppen, Saucen etc einkochen. Deshalb freue ich mich sehr über gute Informationen und Tipps, was zu beachten ist. Liebe Grüsse aus Düsseldorf.
Tolles Video mit guten Tipps, vielen Dank! Bei mir stehen jetzt 40 Gläser Pflaumenkompott und -mus, die ich am Wochenende eingekocht habe. Als nächstes möchte ich ein paar Portionen Kartoffelsuppe hinzufügen. Das ist ein Test und bestimmt viel günstiger, leckerer etc. als eine Konservendose.
Hallo, vielen Dank für die guten Erklärungen! Und ein dickes Lob an die Person, die das Video geschnitten hat, das Ende mit der "lächelnden Steffi" hat mich auch sehr zum lächeln gebracht!
Hallo Marius, die Person, die die Videos schneidet ist Klaus. Er ist auch der Kameramann. Ich gebe das Lob gerne weiter, vielen Dank! Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja, ich finde es auch sehr schön, logisch und nachvollziehbar erklärt, danke für das Video. Ich bin ebenfalls gespannt was noch bei Teil 1 und Teil 2 erklärt bzw. gezeigt wird. :)
Ha, das ist ja witzig, habe gerade mein erstes selbstgemachtes Mett eingeweckt, natürlich in Gläser von Gläser und Flaschen. 😁👌Die Gläser sind optimal 👌 für meine Ansprüche, am Rezept kann ich noch ein bißchen ausprobieren. Da auf eurer Internetseite die Gläser auch nach Abfüllgut geordnet sind, war die Entscheidung leicht. Das mit den Deckeln hattest du schon in einem anderen Video bestens erklärt, so dass für mich alles klar war. Die Hebezange habe ich mir auch gleich noch gegönnt: einfach! praktisch! und sicher! 😊 Mach weiter so. Was ich mit meinen großen Gläsern mache verrate ich erst später. 🤗
Vielen Dank für das Video 😀. Es wäre schön, wenn Du vielleicht auch auf das Einkochen mit dem Schnellkochtopf eingehen könntest. Der Energieaufwand ist nämlich geringer, als wie mit so einem riesen Teil einzukochen. Wir sind ein 2 Personen Haushalt und können mit solch riesen Mengen nicht wirklich etwas anfangen 🙈.
Hallo! Ja, das ist ein tolles Thema und ich gebe Dir völlig recht! Ich bereite da bereits seit Wochen etwas vor. Leider ist bin ich mit mir noch nicht einig, wie tief ich in die Materie einsteigen möchte; soviel schöne Mikrobiologie, die erklärt werden möchte... 😱Ich werde dafür wohl noch ein bisschen brauchen. Aber es kommt bestimmt! 😃Viele Grüße, Steffi
Ich koche schon 25 Jahre ein und benutze Handelsübliche Gläser (z.B. Weck) Der Dampfdrucktopf ist gut geeignet für das Einkochen über 115º C bis 125º C, hat kurze Garzeiten und schonende Zubereitung, Zeit und Energieersparnis sind die Vorteile.Mein Ziel: einfache Rezepte,leckeres und gesundes Essen köstlich zubereiten.Den Dampfdrucktopf benutze ich um eine Vergiftung (Botulismus) vorzubeugen.Das Botulinumtoxin (Neurotoxine, Giftstoffe) wird durch schlecht konservierte Lebensmittel durch Verunreinigung (Gläser, Dosen) aufgenommen. Der Erreger kann in Nahrungsresten nachgewiesen werden.Die Erkrankung ist laut Gesetz Meldepflichtig.Erst bei Temperaturen über 120º C spricht man von Sterilisation.Alle Keime werden abgetötet. Für den Schnellkochtopf geeignete Lebensmittel sind zB: Eintopf,Gemüse, Geflügel,Suppen, Wild und Fleisch.Für den Schnellkochtopf ungeeignete Lebensmittel sind zB: Haferflocken, Nudel, Reis und Kompotte. Der Schnellkochtopf ist mein persönlicher Favorit.
Hallo Peter, magst Du mir bitte verraten, warum Kompotte nicht im Schnellkochtopf eingekocht werden sollen? Bin Einkoch- und Schnellkochtopfanfängerin und dankbar für jeden Tip.
Ein sehr interessanter Beitrag. Auch die Videos finde ich sehr interessant und auch gut verständlich. Aber woher weiß man, ob im Schnellkochtopf die 120 Grad wirklich erreicht wurden? Es ist ja weder ein Thermometer noch ein Druckmesser daran. Mich würde auch interessieren ob es stimmt, dass Clostridium botulinum Sporen auch bei Kochzeiten von 120 Minuten bei 100 Grad zerstört werden. Das habe ich gelegentlich gehört aber immer ohne Quelle in der Fachliteratur. In dem in den Videos empfohlenen Buch habe ich bis jetzt auch noch keine Aussage dazu gefunden.
So wie ich das verstehe müssen Eingeweckte Lebensmittel einfach nach dem öffnen noch mal für 5 min auf 80°C erhitzt werden um das toxin zu zerstörten. Also ist unter Druck einkochen bei allem mit dem dann noch weiter gekocht wird absolut unnötig. oder hab ich da was übersehen?? quelle: www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html#:~:text=Beim%20Einkochen%20sind%20vor%20allem,zerst%C3%B6rt%20eventuell%20erneut%20ausgekeimte%20Sporen.
Danke fürs Mutmachen. Corona ist nicht ausgestanden, aber der Winter kommt. Heute war der Wind eklig kalt und da ist froh, wenn man nicht noch herumrennen muss, weil nichts zu essen im Haus ist. Ich erinnere ich an den letzten Januar, als ich ziemlich eingeeist war. Außerdem, viele Herbst- oder Wintergemüse sind groß: Kürbis, Blautkraut usw. Die schmecken lecker, gibt es nun, aber auch für eine Familie eine Herausforderung. Ich möchte das als Single auch essen. Oder: manche das und jenes nicht, oder auch in der Familie sind nicht alle am Tisch. So könnte ich mir 1 x die Mühe machen, 1 x essen, der Rest einkochen. - Früher mussten die Vorräte für den ganzen Winter reichen. Das hat sich verändert. Sicher man kann fast jeden Tag in den Laden oder zum Bäcker hüpfen,, je nach Wetter und Öffnungszeiten, aber die Mengen. Und: Ich hab nicht immer Lust zu kochen. Wenn ich "muss", ist es aus.
Liebe Steffi....ich liebe dein Kanal und koche vieles ein . Kannst du etwas zum Einkochen von Risotto erzählen? Für den Vorrat mit anschließendem wenig Energieverbrauch empfinde ich es als sehr wichtig! Vielen Dank im Vorraus🙂
Liebe Ulrike, ich werde mich in den nächsten Monaten viel um das Haltbarmachen von Fertiggerichten und so auch Risotto kümmern. Bitte noch etwas Geduld! 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi Vielen Dank für deine grandiosen Videos und die tollen Rezepte. Ich informiere mich immer wieder gerne über deine Seite. Gerne würde ich Fertiggerichte im Druckkochtopf einkochen, welche mit Stärke abgebunden sind. Da einige eingekochte Produkte im Einzelhandel auch Stärke enthalten muss das ja möglich sein. Haben die spezielle Techniken oder spezielle Zutaten oder muss ich meine Gerichte einfach länger einkochen lassen? Ich würde deine Meinung und dein Rat sehr schätzen, vielen Dank im Vorraus. Liebe Grüsse Robin
Hallo Robin, das würden wir alle gerne... Es geht leider mit Haushaltsmitteln nicht. Auch die Industrie forscht und prüft teilweise jahrelang um eine Kombination zu finden, die klappt... Sie haben die Mittel die Stärke zu verändern (modifizierte Stärke) und andere Dinge wie Säureregulatoren und Enzyme einzusetzen. DAs haben wir zu Hause alles nicht. Aber das ist ja kein Problem: Koche es ungebunden ein und binde es erst nach dem Öffnen. Länger einkochen hilft leider nicht, eine chemische Reaktion kann man nicht abbrechen, nur verlangsamen. Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter bei Deiner Entscheidungsfindung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, Vielen Dank für deine rasche und informative Antwort. Gibt es ein Buch, welche Ihr empfehlen könnt, um diese Prozesse zu erlernen die die Industrie anwendet? Liebe Grüsse Robin
Hallo Robin, man müsste Lebensmitteltechnologie oder wenigstens Chemie studieren. Man kann das zu Hause nicht machen. Es sei denn, Du würdest ein teures Labor einrichten und einen auf Breaking Bad machen... Ohne Studium ist das nicht möglich. Es gibt ja auch keine Kurzanleitung, wie Du ein kleines Atomkraftwerk für ein Haus bauen kannst... Sicherlich gibt es jede Menge Fachliteratur, die man aber nur versteht, wenn man sehr tief im Thema drin ist. Das eine FAchbuch, dass jeder versteht und mit dem das jeder nachmachen kann gibt es leider nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin jetzt erst auf deinen Kanal gestoßen und bin begeistert. Da ich jetzt erst mit Einkochen anfange ( habe gestern bei euch einen Einkochautomat und Gläser bestellt ), habe ich noch eine Frage: Kann ich eingefrorenes Rindfleisch zubereiten, also z.B. als Gulasch oder Braten und dann noch einwecken? Vielen Dank und alles Liebe für euch.
Sehr schön erklärt 👍🏻 was die Fälle von Botulismus betrifft muss meiner Meinung nach die Relation nicht zu ganz Deutschland gesehen werden, sondern nur zu den Menschen in Deutschland, die eingekochtes Gemüse und Fleisch essen. Dann könnte man das Risiko realistischer einschätzen, aber dazu wird es bestimmt keine Zahlen geben 😅
Hallo Fips, da Einkochen ja nicht Meldepflichtig ist, gibt es da keine Zahlen zu. Aber in der Theorie hast Du natürlich recht... 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
was sagt Steffi der Einkäufer zum Pressure Canner 01781? Wenn wir so viel über das Einkochen sprechen, wäre das doch statt der 100 Grad C besser mit ca 120 Grad C einzuwecken. Die Einkochzeit ist doch auch kürzer und dazu ist es noch eine Vollkonserve. Wann kann man den bei euch kaufen.
Hallo Mabel, Steffi hat grundsätzlich nichts gegen Pressure Canner. Aber es gibt 1-2 Probleme: Die müssen mit Zollaufschlag aus den USA importiert werden. Das macht die noch teurer, als sie eigentlich sind. Entsprechend schwierig kann die Ersatzteilbeschaffung sein. Und: Sie haben keine EU-Zulassung oder GS-Zeichen... Steffi ist aber dran, eine Lizenz für Deutschland oder gar ganz Europa zu bekommen. Leider dauert das alles... Wenn Dich das Thema interessiert: Steffi hat eine Videoreihe zum Thema Botulismus, in der sie sehr fundiert erklärt, wie lange man Dinge mit den verschiedenen Systemen einkochen kann und am Ende dasselbe Ergebnis erhält: Die Vollkonserve. Hier gehts los: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein habe ich mir schon alles angesehen und fand die Beiträge toll. Trotzdem werde ich in Geduld üben und hoffen es klappt irgendwann bei euch. Danke für die schnelle und ausführliche Antwort.
Ich habe doch glatt die Beiträge 2 und 3 über Botulismus u. Einkochen von Steffi übersehen. 10x Daumenhoch. Ich bleibe bei meinem Weck und halte mich weiter an die Weckregeln, wie ich das schon 50 Jahre mache. Es ist noch nie was passiert und ich wecke auch Wurst und Fleisch ein. Aber an Pilze habe ich mich noch nie gewagt.
Hallo, ich habe von meiner Mutter gelernt das man alles außer Obst 2 Stunden einkochen soll und nach 3 Tagen nochmal 15 Minuten. So sind alle schädlichen Sachen unschädlich gemacht. Ich denke das ist noch eine weitere Möglichkeit einzumischen ohne Verluste und gesundheitliche Schädigung.
Hallo Angelika, ja, das war eine Art, es zu machen und es ist auf jeden Fall nicht verkehrt. Allerdings brauchen einige Sachen nicht soviel Einkochzeit, da wäre es dann ein Overkill. Aber schaden tut es nicht. 😉 Viele Grüße, Steffi
Vielen Dank . Hast du eine Ahnung warum manche Eintöpfe beim Öffnen des Glases gut riechen und in dem Moment wo ich sie im Topf erwärme seh ich schon das sie beginnen Bläschen zu bilden und säuerlich riechen . Ich bin dann natürlich satt .Teils kann es an Schraubdeckel liegen ?_ aber das geschieht auch noch seltener bei Weckgläsern hin und wieder.Manchmal verwende ich gekaufte gekörnte Brühe gerade in Erbsen , Linsen, Bohneneintopf zusätzlich zu Supoengrün und Fleisch, Speck .
Hallo Lydia, das liegt häufig an den paar Zutaten, die nicht mit eingekocht werden sollten, wie Mehlprodukte und Milchprodukte. Diese führen zu Säuerung und kommen deshalb immer erst hinein, wenn das Eingekochte dem Magen zugeführt werden soll. 😉 Könnte es auch bei Dir daran liegen? Viele Grüße, Steffi
Hey Steffi, in meinem Einkochbuch von Weck steht tatsächlich bei fast allen Feriggerichten dass sie 120 min eingekocht werden müssen. Machst du das genauso? Ich wage mich langsam an das Thema einkochen, weil ich so ein Fall aus deinem Beispiel bin:ich habe Reizdarm Vertrage vieles nicht. Bis jetzt meistens frisch gekocht, doch will ich gerne lernen auf Vorrat zu kochen. Meine nächste Frage wäre, ob man Obst immer mit soviel Zuckerwasser einkochen muss oder kann man den Zucker auch weglassen? Wie müsste ich pures Muss z. B. Kürbismuss einkochen? Ganz herzlichen Dank für all das Wissenswerte und die ausführlichen Erklärungen. Liebe Grüße aus Holland Sarah
Hallo Sarah, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Ich halte mich immer an die Einkochzeiten des Weckbuches und denke/weiß, dass es eine sehr verlässliche Quelle ist. Zu dem Einkochen von Obst ohne Zucker würde ich Dir gern dieses Video empfehlen: ruclips.net/video/QkwGTOhge80/видео.html. Es gilt für alle Obstsorten, egal, ob Marmelade, Kompott oder einfach eingekochte Früchte. Auch dieses Video könnte für Dich interessant sein, denn auch da geht es um Obst: ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html. Wenn Du Obstmus einkochst, gelten auch die Regeln der obigen Videos. Allerdings: Kürbis ist KEIN Obst und braucht eine viel längere Einkochzeit (bitte nach Weckbuch vorgehen). Ich hoffe, das hilft Dir etwas weiter! Herzliche Grüße in die Niederlande! Steffi 😃
Liebe Steffi, erstmal danke für deine tollen Videos. Habe jetzt einige Videos von dir gesehen, und habe eine ganz blöde und rein theoretische Frage, könnte man mit Öl statt Wasser einkochen,um über 100 Grad Einkochtemperatur zu kommen ? Ist mir Grad irgendwie in den Sinn gekommen :)
Hallo Markus, schön, dass Die die Videos gefallen! 😃 Zu Deiner Frage: Öl kann man durch Braten auf höhere Temperaturen bringen, aber das, was man darin anbrät, verbrennt bei Temperaturen von über 100 °C. Deshalb ist es etwas problematisch. 😉 Liebe Grüße Steffi
Im WDR hatte ich neulich einen Beitrag zum Thema Einkochen gesehen. Es wurde extra daraufhingewiesen, dass eiweißhaltige Lebensmittel wie Bohnen und Fleisch unbedingt bei 120 Grad eingekocht werden müssen und das sogar am besten 2 Stunden, damit die Botulismus Bakterien wirklich absterben. Die Einkochautomaten haben aber wohl nur Temperaturen von 100 Grad. Jetzt bin ich verunsichert. Im Weckbuch stehen wieder andere Angaben. Was ist denn nun bitte richtig?
Liebe Petra, ich bereite schon seit Ewigkeiten einen Beitrag dazu vor und hoffe, er ist irgendwann mal fertig. Solche Beiträge wie der, den Du gesehen hast, sind wirklich schrecklich. Mir sagen sie nur, dass der, der diesen Beitrag gemacht hat, keine Ahnung von Mikrobiologie hat und einfach irgend etwas sagt, was er sich überall zusammengeklaubt hat. Es tut mir wirklich leid, wenn es Dich verunsichert hat. Die Sporen des Clostridium Botulinum, um die es hier geht, sterben entweder bei 3 Minuten 121 °C ODER 2 Stunden 100 °C ODER 1 Stunde 100 °C an einem Tag und 1 Stunde 100 °C am nächsten Tag. Aber um es erst einmal ganz einfach für Dich zu machen: Die Einkochzeiten und -temperaturen im Weckbuch sind in jedem Falle sicher, daran kannst Du dich immer halten. Weck hat vor über 100 Jahren das erste Einkochglas entwickelt und die Erfahrung all dieser Zeit sind in diesem Buch. Technisch gesehen sind einige Einkochzeiten sogar eher etwas zu lang, aber das ist eigentlich eher beruhigend. Weck geht seit Bestehen immer auf Sicherheit. Halt Dich einfach daran, da kann nichts schief gehen. Und vielleicht - sollte ich meinen Beitrag jemals fertig bekommen - kann ich dann dazu später noch etwas Hintergrundwissen beisteuern, die Dir das Beurteilen der Einkochzeit zusätzlich erleichtert. 😉 Ich hoffe, das hilft Dir schon einmal ein bisschen! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein So wie ich das verstehe müssen Eingeweckte Lebensmittel einfach nach dem öffnen noch mal für 5 min auf 80°C erhitzt werden um das toxin zu zerstörten. Also ist unter Druck einkochen/doppelt einkochen bei allem mit dem dann noch weiter gekocht wird absolut unnötig. Oder übersehe ich da was? "Sicher essen: Erhitzen sie eingekochtes Gemüse oder Fleisch vor dem Verzehr nochmal ausreichend: Dazu müssen Sie im Inneren des Lebensmittels mehr als 80 Grad Celsius für mindestens fünf Minuten erreichen. Essen Sie eingekochte Lebensmittel nicht unerhitzt - geben Sie zum Beispiel kalte eingekochte Bohnen nicht auf einen Salat." www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html#:~:text=Beim%20Einkochen%20sind%20vor%20allem,zerst%C3%B6rt%20eventuell%20erneut%20ausgekeimte%20Sporen.
Hallo Sebastian, Dein Kommentar war im Spam gelandet (wegen des Links), tut mir leid. Grundlegend ist das richtig. Ich würde allerdings trotzdem dafür plädieren, es gleich richtig zu machen. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Petra, ich melde mich auf einen älteren Beitrag, weil es jetzt zumindest schon einmal eine kleine "eigene" Veröffentlichung über das Thema Botulismus gibt. Ich habe zu dem Thema Britta Gädtke von "Glasgeflüster" ein Interview gegeben, das heute online ging. Hier ist es: glasgefluester.de/botulismus-ein-interview/. Viele Grüße, Steffi 😃
Mich treibt die Frage nach dem Fett um. Es wurde mir erklärt, daß Fett ranzig wird, wenn es als gebratenes Gemüse eingekocht wird. Ich brate Zucchini in Scheibchen und nutze die für alle möglichen Dinge. Bisher hab ich die portionsweise eingefroren. Aber wie ist das denn nun mit dem ranzig werden. Welches Öl? Besser Butter oder Butterschmalz? Margarine oder Schmelzmargarine---ich brauche Hilfe!!!!!
Liebe Ingrid, Öl kann chemische Reaktionen verursachen, die man durch Einkochen schlecht bis gar nicht beeinflussen kann. Aber das heißt nicht, dass es nicht geht. Eventuell sind die Dinge nicht ganz so lange haltbar, aber dennoch sind sie länger haltbar als wenn man sie nicht einkocht. Wenn Du Deine angebratenen Zucchini einkochen möchtest, würde ich Bratöl nehmen, das ist am unanfälligsten, zumindest empfinde ich das so. Und dann muss aber dennoch die Einkochzeit für Zucchini eingehalten werden (ich bin im Moment im Urlaub und habe kein Weckbuch da, bitte die Einkochzeit dort oder in einem andere verlässlichen Einkochbuch nachschlagen). Ich würde es an Deiner Stelle einfach mal ausprobieren. Es kann sein, dass es gar keine Probleme macht und gut funktioniert. Ich würde mich über Nachricht freuen, ob es gut ging! 😉 Viele Grüße Steffi
Liebe Steffi Hättest du einen Tip für mich für ein Dörrgerät. Ich habe jetzt nach deinen Anleitungen schon soviel eingeweckt,und jetzt wollte ich noch dörren ,aber mit dem Riesenangebot auf dem Markt bin ich jetzt ziemlich ratlos. Ich gebe ja sehr viel auf deine Meinung,Alles Liebe ,Li
Hallo Li, es gibt die kleinen runden und eckigen aus Plastik, die sind für den Anfang ganz ok. Wirklich wichtig ist ein Temperaturregler und ein Timer, so dass das Gerät von selbst ausgeht, wenn der Vorgang beendet ist. Ich habe am Anfang mal den Fehler gemacht, eines zu kaufen, das mit der Hand ausgemacht werden musste. Abends etwas in das Gerät zu legen ging nicht, denn man musste es mit der Hand ausstellen. Und wenn man es vergessen hatte, waren die Sache zu hart. Eine weitere Sache: Die ganz günstigen heizen häufig unregelmäßig. z. B. Früchte: Die äußeren sind am Ende Fruchtleder, während die inneren knusprig sind. Da würde ich auf die Bewertungen achten. Ich stehe auf die Dörrschränke von Rommelsbacher, sie sind eine gute Alternative für Leute die viel und gern dörren und sich keinen super teuren Dörrschrank kaufen möchten. Mein Fazit: Wenn Du nur ab und zu dörren möchtest und erst einmal probieren willst, kauf Dir ein kleineres gutes Gerät mit den obigen Features. Kauf bitte nicht den kleinen Severin-Dörrautomaten von uns. Es ist das Gerät, das mich zur Weißglut gebracht hat. Es gibt Leute, die damit zufrieden sind, aber ich bin es nicht. 😉 Wenn es abverkauft ist, fliegt es raus und wir suchen ein anständiges. Möchtest Du gleicht größer ins Dörren einsteigen, empfehle ich diese hier: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=da+rommelsbacher+d%C3%B6rrautomat. 🙂 Viele Grüße Steffi
Ich weiss nicht auf welcher ich die Frage stellen soll🤔. Wir sind seid ein paar Jahren Selbstversorger und habe dieses Jahr angefangen einzukochen. Dazu eine Frage. Woran kann es liegen das Möhren nach ein paar Wochen trüb werden? Schönen 3. Advend
Hallo Anja, soviel ich weiß, ist das die Stärke in den Karotten, die austritt. Laut Weck man die Karotten vor dem Einkochen unbedingt vorkochen, abkühlen lassen/abschrecken und dann erst einkochen. Hast Du das schonmal versucht? Viele Grüße, Steffi 🙂
Ja, das geht. Dazu gibt es gute Anleitungen im Internet. Ich würde Dir aber auch empfehlen, Dir das Weck-Einkochbuch zu besorgen. Es kostet unter 10 EUR und ist eine gute Anschaffung. Da steht es auch drin. 😉 Viele Grüße, Steffi
Ich habe heute eine vegetarische Linsensuppe eingekocht. Du sagst in Deinem Video, zum Abtöten von Clostridium botulinum sollte man 120 min bei 100°C einkochen. Laut Weck reichen 90 min bei 100°C für die vegetarische Linsensuppe. Liegt Weck in diesem Fall nicht richtig?
Hallo Sylvia, doch, Weck liegt richtig. 120 Minuten bei 100°C ist das maximale für besonders problematische Lebensmittel. Bei vielen Inhalten reicht auch deutlich weniger. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi. Ich habe mir dieses Video schon mehrfach angesehen und mir daraufhin auch beide Bücher gekauft. Auch habe ich alle Kommentare und das Interview durchgelesen und die Hinweise auf Deiner Homepage. Trotzdem habe ich noch eine Frage. Ich habe kritische Lebensmittel bei 125 Grad im Bachofen für eine Stunde eingekocht um den Problemen aus dem Weg zu gehen. Aber auf Deiner Homepage steht: 'Das Einkochen im Backofen ist übrigens keine Alternative zu einem Pressure Canner, auch wenn die Temperatur im Ofen über 98 °C liegt.'. An anderer Stelle schreibst Du, die Dichtungen würden diese trockene Hitze nicht aushalten. Also mit den Dichtungen hatte ich sehr, sehr selten Probleme. Dann müsste meine Methode doch sicher sein, oder nicht? Bei mir geht es hauptsächlich um Hülsenfrüchte und anderes Gemüse. Herzlichen Dank💟
Liebe Yvonne, vielen Dank für Deinen Kommentar. Als erstes werde ich mal den Beitrag bei uns auf der Seite überarbeiten. Den hatte ich übersehen. Er ist nicht von mir und ich muss da dringend ran. Vielen Dank für den Hinweis! Trockene Hitze ist in der Tat nicht das Gleiche, weil die Hitze nur zu einem Bruchteil übertragen wird (deshalb hält man es z.B. bei 95 °C in der Sauna aus. Würde man in 95°C Wasser baden, hätte man nicht lange etwas davon. 😱). Es wird nicht gemacht, weil die Übertragung nicht gleichmäßig und unzuverlässig ist und deshalb gibt es dazu auch eine angepassten Einkochzeittabellen. Was Du aber machen kannst, ist die Hülsenfrüchte im Schnellkochtopf bei Stufe 2 zu garen und sie DANACH abzufüllen und bei 60 Minuten 100 °C einzukochen. 🙂Viele Grüße, Steffi
Absolut klasse und sehr passend. Bin in die Niederlande umgezogen und hier bekommt man kein Mett im Glas. -.- Grad gestern dachte ich mir, ich müsste mich mal näher informieren, eben wegen botulismus ^^ Jetzt hab ich nurnoch ein Problem: 20 Gläser eingemachte Mirabellen im WESENTLICH kleineren Vorratsschrank. Normalerweise esse ich die nur mit Mehklößen und Speck, aber ich hätte gern ein bischen mehr platz... Hat jemand Rezeptideen?
@@juditha.2117 mit milchreis is ne klasse Idee. Hab schon google befragt aber nur Rezepte zum reinmachen gefunden und keine was man damit alles noch anstellen kann 😅
Hallo! Vielen Dank für den netten Kommentar! 😃Zu der Frage, was mit Mirabellen zu machen wäre, habe ich Judith kaum etwas zuzufügen, außer vielleicht "Pikante Soße". Dabei könntest Du die Zwetschgen in diesem Rezept einfach mit Mirabellen austauschen: ruclips.net/video/CI83mTPHtpw/видео.html. Viele Grüße nach Holland! Steffi 🙂
Zusammen mit Kürbis zum Chutney einwecken. Habe erst letzte Woche ein Glas Kürbischutney aus dem Keller geholt = alles eingeweckt in Gläser von Gläser und Flaschen. Im Herbst wollte ich dann regionales Obst, wie Pflaumen, Birnen oder Äpfel dazu verwenden. Es gibt hier auf YT jede Menge Anregungen.
Chili con carne einkochen und ungekühlt aufbewahren? Aber die Bohnen sind doch pure Stärke.Mich interessiert das total, weil mein Sohn ,Vegetarier,oft fürs Geschäft ins Ausland muss und es echt schon etlebt hat,dass er nix zu essen bekommen hat. Veganer und Vegatarier,die auch noch viel Sport machen,habens leider immer noch nicht so leicht.
Hallo Dusty, möglicherweise zeigt Steffi das auch mal in einem Video. Allerdings kann man das vegetarische "Hackfleisch" nicht einkochen. Das geht leider meistens schief. Soja generell macht schnell mal Ärger. Daher ist es leider schwierig Vegetarisch einzukochen, es sei denn es wird nur Gemüse verarbeitet. Es gibt auch nur wenige gute Bücher zu dem Thema. Empfehlen kann ich aber dieses hier: www.glaeserundflaschen.de/meine-vegane-speisekammer?c=6 Ja, es ist Vegan und ja, es kostet ein wenig mehr. Aber es ist wirklich sehr wertig gemacht. Es sind viele Einkochideen dabei, aber natürlich auch andere Rezepte, die dann nicht haltbar sind. Hier stellt Steffi das Buch etwas genauer vor: ruclips.net/video/FtDv57Fx-s4/видео.html Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Wie kommst Du darauf, dass es ausreicht, 120 min bei 100°C einzukochen? Ich dachte, die Methode, 2x einkochen im Abstand von 24-48 Stunden ist notwendig, damit die Sporen in der Pause auskeimen und dann im zweiten Einkochvorgang abgetötet werden. Ich finde leider nichts dazu, dass ein längeres Erhitzen von 120 min ebenfalls die Sporen abtötet. Gibt es dazu Literatur?
Hallo Sylvia, das erklärt Steffi sehr ausführlich in dieser Videoreihe. Ich bin sicher, daß dort alle Deine Fragen beantwortet werden inklusive Quellenangaben und Rechenformeln. Sie startet hier: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Kann ich z. B. Putenfleisch kleinschneiden, in der Pfanne anbraten und ohne Brühe oder Soße einkochen? Wenn ja, bei 100 Grad, 75 min.? Ein herzliches Dankeschön für die Antworten auf meine zahlreichen Fragen.LG
Hallo Juliane, Weck äußert sich nicht zu Putenfleisch. Aber die Konsistenz ist ja ganz ähnlich wie Schweinefleisch. Zu Kottelets oder Schnitzel gibt ein Rezept, in dem das genauso gemacht wird. Anbraten, würzen, ohne Knochen in ein Glas schichten, verschließen und 75 Minuten bei 100°C im Wasserbad einkochen. Ich würde sagen, das müsste auch bei Pute klappen. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: falsche Minutenzahl korrigiert
Hallo! Nein, bisher nicht. Habe aber gerade mit meinem Mann gesprochen. Wir schauen mal, ob wir schon Preise für den Versand vorliegen haben. Wenn ja, wollen wir sehen, sie ins System zu bekommen, denn Du bist nicht die erste, die fragt. Ich kann allerdings nicht sagen, wie gut/nicht gut die Frachtkonditionen sein werden. Wir geben unser Bestes! 🙂 Viele Grüße Steffi
Klar mache ich. Fermentierdeckel und Spangenglas. Nehme ich die Spange ab zum fermentieren oder nicht, denn irgendwie passt der Fermentierdeckel nicht genau drauf
@@Steffikochtein Gibts vielleicht Ventildeckel oder mit Gärröhrchendeckel von Weck? Wenn die Spangen abnehmbar sind, kann das eigentlich nur von Weck sein, oder?
@@sjo1228 Hallo, ich weiß nicht, welches Spangenglas Du meinst. Weckglas? Welchen Fermentierdeckel? Sind es Artikel von uns? Willst Du mir mal die Artikelnummer geben? Viele Grüße Steffi
danke für die Botulismus-Erklärung - da wird viel Unsicherheit verbreitet wg. angeblich notwendigem Druck-Einkochtopf, den man aber hierzulande kaum auftreiben kann...
Hallo Karina, ich habe es gerade jemand anderem geschrieben: Ich arbeite schon seit Monaten an einem Beitrag über Botulismus. Aber ich aus der technischen Ecke und kenne mich mit thermischer Konservierung einigermaßen aus. Leider ist das, was ich sagen werde, anders als das, was alle anderen nachplappern. Der Beitrag wird die, die richtig zuhören, sicherlich beruhigen. Auf der anderen Seite erwarte ich einen Shitstorm. Die 121,1 °C für 3 Minuten sind zwar wahr, aber sie sind nicht die einzige Wahrheit. Die Abtötung von Mikroorganismen passiert in Relation von Temperatur und Dauer. Deshalb sind Einkochzeiten im Weck-Einkochbuch genauso verlässlich. Es geht zwar nur bis 100 °C, dafür ist die Zeit aber eben länger. Es führen mehrere Wege nach Rom. 😉 Wie gesagt, es kommt bald etwas dazu. Vielleicht in ein paar Wochen. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank, freu mich schon darauf... habe vorige Weihnachten ein Einkochbuch für Fertiggerichte geschenkt bekommen und noch gar nichts davon zu machen getraut vor lauter Botulismus-Sorge. Mit den 60+ Minuten (je nach Einkochgut) an zwei Tagen bin ich wieder etwas beruhigt und warte auf Deinen Beitrag dazu 👍
@@KarinaBunt Unsere Ur Ur Omas haben schon eigeweckt. Das es nicht so gefährlich sein kann, wie vermutlich die Industrie aufgebracht hat beweist unsere Existenz:-)))) Einkochen gefährlich, Kräuter gefährlich , nicht alles zu desinfizieren gefährlich Kontakt gefährlich -- Grummel ... Wir brauchen den Kontakt mit fast Allem um gesund zu sein
@@lydiaupssilon504 ja eh - wobei ine gewisse Vorsicht / Umsicht bzw. das Wissen was geht und was man besser bleiben lassen sollte halt oft nicht mehr Allgemeingut ist, was man dann für Vermarktung ausnutzen kann. Bin eh nicht überängstlich, es steckt halt viel Arbeit drin und die soll halt nicht umsonst sein (wenn die Sachen verderben)
Hallo Karina, ich melde mich nochmal, weil es jetzt zumindest schon einmal eine kleine "eigene" Veröffentlichung über das Thema Botulismus gibt. Ich habe zu dem Thema Britta Gädtke von "Glasgeflüster" ein Interview gegeben, das heute online ging. Hier ist es: glasgefluester.de/botulismus-ein-interview/. Viele Grüße, Steffi 😃
Ich habe das Video vom "Heiß einfüllen" gesehen. Dabei ging es um Säure. Dass die Säure dabei den Zentralen Efekt ausmacht. Heißt das ich kann immer auch Essig beimischen... aber wie viel Essig ist genug?
Hallo Johannes, es wurde in einem einzigen Einkochbuch einmal pauschalisiert, und zwar von Eike Linnich. Sie sagte: 0,8 % Säure (Essig- Frucht- oder Weinsäure) im Endprodukt reicht aus, um dem "sicheren pH Wert" gerecht zu werden. Ich habe diese These noch nicht geprüft, habe aber schon lange auf dem Plan, dies zu tun. 😉 Diese Angabe ist also ohne Gewähr. 😇 Viele Grüße Steffi
Die Dichtungen der Verschlüsse halten 120 °C trockene Hitze leider nicht aus. Andersherum könnte es aber gehen: Du erhitzt das Essen im Backofen, füllst es ab und kochst es dann ein. Ich bin gerade dabei Experimente damit zu machen, ich denke, ich kann noch in diesem Jahr einen Beitrag darüber bringen. Schauen wir mal! 😉 Viele Grüße, Steffi
Verstehe ich das richtig: wenn man bei 100° C 120 Minuten etwas einweckt, ist das Botulismusbakterium tot und man könnte das Essen rein theoretisch, was man dennoch nicht sollte, auch kalt essen und es würde nichts passieren?
Hallo Yvonne, ja, fast 😉 120 Minuten bei 100°C ist so ziemlich das Maximum, was Weck bei einzelnen Zutaten empfiehlt. Viele Lebensmittel kann man deutlich kürzer auch sicher einkochen. Ja, das kannst Du dann auch kalt essen. Früchte, also z.B. Apfelmus werden "nur" sehr heiß abgefüllt. Die enthaltene Säure macht das dann sicher. Schau Dir mal die Playlist auf dem Kanal zu Botulismus an. Etwas längere Videos und teilweise kompliziert. Wenn Du die aber gesehen hast, hilft Dir das sicher weiter. Wenn Du noch Fragen hast, nur zu 😉👍 Ich hoffe, ich konnte ein wenig weiterhelfen Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, ich hab mir am Wochenende gefühlt alle Videos von euch angeschaut -auch die Werkstour - 😊 und die 3 Teile über Botulismus, aber ich glaube, jetzt habe ich es (hoffentlich) verstanden, danke 🤗.
Hallo Yvonne, dann schlackern Dir sicher die Ohren... 😉 Mir hat es geholfen, die Botulismus-Videos nach ein paar Tagen nochmal zu schauen. Es ist halt leider ein kompliziertes Thema und es gibt viele falsche Infos im Netz. Du kannst jederzeit Fragen stellen. Am Besten immer unter dem aktuellsten Video. Da bekommst Du am schnellsten eine Antwort. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Doretta Frauke, das ist kein Problem. Die Zutat mit der längsten Einkochzeit bestimmt die Einkochzeit des ganzen Gerichts. Laut dem Weck Einkochbuch liegt die bei Weißkohl bei 120 Minuten und 100°C. Schweinefleisch und damit auch Speck liegt darunter. Weck sagt aber auch, der Kohl muss nach dem kleinscheiden 2 Minuten in leichtem Salzwasser blanchiert werden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Jetzt bin ich aber sehr überrascht... wieso soll gegen Clostridium botulinum Endosporen, die meines Wissens nach nur bei 121 Grad abgetötet werden können 120 Minuten einkochen helfen? Das verstehe ich jetzt nicht. Und auch über das zwei mal einkochen habe ich gelesen, allerdings finde ich keinerlei Quelle darüber, der wirklich nachgewiesen hätten, dass das so funktioniert. Die ausgekeimten Bakterien können sich vermutlich super wieder verkapseln, wenn die neue Wärme kommt. Wenn du eine zuverlässige Quelle hast, bitte, bitte nenne sie mir, ich suche seit etwa einem Jahr danach... Und was mein Problem is damit, dass es super selten vorkommt. Ja klar, diese Zahl ist aber nicht eine Person pro Jahr pro 80 Millionen, sondern pro unbekannte Menschenmenge, die überhaupt einkocht, das Einkochgut ein PH über 4,5 hat, ohne erhitzen verzehrt wird, was drin ist in die Risikogruppe gehört und wie viel von diesen Gläsern pro Jahr gegessen werden. Von diesen Menschen gibt es wohl bedeutend weniger, was die Realtion dann schon doch etwas anders macht...
Hallo Nikolett, das Thema mit dem Clostridium Botulinum ist etwas umfassender und es gibt weit mehr dazu zu sagen, als nur die Schlagzeilen auf die jeder zu jederzeit springt, nur um irgend eine Antwort zu geben. Ich bin dabei, einen Beitrag vorzubereiten. Allerdings wird es vielleicht noch ein paar Monate dauern bis ich damit fertig bin. Bitte noch etwas Geduld. 😉Viele Grüße, Steffi
Hallo Conny, Du meinst die für die Weck-Gläser? Die halten solange, bis sie porös werden und nicht mehr abdichten. Die Twist-Off Deckel haben keine Gummis, sondern eine Dichtung. Wie Marmeladengläser etwa. Da kommt es vor, dass die schon nach einmal benutzen kaputt sind. Muss nicht, kann aber. Meine Erfahrung ist: Man kann die 2-3 Mal (ohne Garantie!) verwenden. Wer sicher gehen möchte, nimmt jedes Mal neue Deckel. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Du sprichst mir aus der Seele.Ich vertrage viele Lebensmittel und die Zusatzstoffe nicht.Zudem schmeckt alles gleich☹Ich bin begeistert,dass du so natürlich und unkompliziert bist.🥰
Hallo Susanne,
stimmt. Das ist der große Vorteil gerade für Allergiker. Man weiß, was drin ist. Menschen, die sich bewusst ernähren möchten mit regionalen Zutaten schätzen das auch sehr.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke, Steffi. Bin großer Fan und habe viel gelernt von Dir. Dank dir habe ich sogar mein 3 Bohnen mit richtigen Fleischstücken Chili con Carne, erwärmt über dem Lagerfeuer beim Camping überlebt! Ich danke dir besonders dafür, dass du dich so tief belesen hast, und dein Wissen hier verständlich teilst.
Hallo,
das freut Steffi immer sehr! Vielen Dank für die Aufmunternden Worte und das dicke Lob 😀👍
Leider kann Steffi gerade nicht selber antworten, da sie viel Stress in ihrer Firma hat. Sie liest aber immer alles mit 👍
Chili con Carne auf dem Lagerfeuer? Das klingt rustikal und sehr gemütlich.
Das Erhitzen ist der Schlüssel: Falls sich doch das Gift Botulismus gebildet haben sollte: Das zerfällt beim erneuten Erhitzen. Kennst Du schon Steffis Videoreihe dazu? Falls nicht, hier ist Teil 1: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
Viel Spass 😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Na Klar kenn ich die :-)
Hallo,
super 😎👍 Dann muss ich ja auch nicht die Floskel los werden: Wenn noch Fragen offen sind: Immer her damit 😎
Dennoch gilt das natürlich: Also frag mich/uns gerne Löcher in den Bauch 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe noch einen guten Grund, um einzukochen: Wenn man Gemüse anbaut und dieses haltbar machen möchte 😊 Bei mir hat mich der Gemüsegarten dazu gebracht, mich mit dem Thema Haltbarmachen auseinander zu setzen. Und auch ein bisschen Corona - da ist der Garten zum Großprojekt geworden und die Gemüsebeet Fläche hat sich verdoppelt 😅
Toll, dass Du Dich damit beschäftigst! 😃 Ich wünsche Dir ganz viel Spaß und Erfolg dabei! Viele Grüße, Steffi
Einkochrezepte und Tipps, was man alles einkochen kann, sind immer herzlichst willkommen! Bin dankbar für jede Idee und jeden Tipp! Wenn das alles von einem Guru, wie dir kommt, umso besser! 💜🤗
Hallo,
vielen Dank für das nette Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank. Bin Neuling und wälze mich seit Tagen durchs Netz mit immer größer werdenden Verwirrung. Endlich eine vernünftige nachvollziehbare Erklärung, vor allem das Thema Botulismus. Habe schon EKA zuhause und dann liest man immer unter 120 Grad kein Fleisch, Bohnen etc. einkochen und nur mit Dampfgarer möglich. Danke hierfür. Jetzt kann's endlich beruhigt losgehen. Wirds eben 2 mal im EKA gekocht😊.
Wie immer sehr interessant, ich bin gespannt was noch in Teil 2 und 3 kommt. Ich wünsche euch noch weiterhin ein wunder schönes Wochenende.
Hallo Ronny, vielen Dank - freu mich, dass Du wieder hereinschaust! 😉Viele Grüße, Steffi
Ich finde diesen Kanal einfach nur Genial ❤️❤️❤️
Danke für die ausführliche Anleitung zum einkochen
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Zu wissen was drin ist, ist für mich der Hauptgrund fürs Einkochen. Ich bin ernähre mich vollwertig vegan und lege Wert auf qualitativ hochwertige Zutaten, bevorzugt in Demeter oder Bioland Qualität. Wenn ich diese saisonal und regional kaufen kann, möchte ich mir auch etwas von diesen guten Dingen in den Winter retten. Das freut auch die Biobauern, wenn in Zeiten der Ernte-Überschüsse auch mehr gekauft wird und weniger verdirbt oder vernichtet wird. 😉 Aber auch geschmacklich ist das ein gigantischer Unterschied, zu gekauften Konserven! Das hab ich kürzlich wieder gemerkt, als der Vorrat meiner selbst eingekochten Pasta Saucen aufgebraucht war, und ich auf eine Fertigsauce zurück gegriffen habe, weil es mal schnell gehen musste. Auch die war zwar in guter Qualität gekauft, aber echt kein Vergleich mit den selbst eingekochten. Ein weiterer Vorteil: Wenn ich selbst einkoche, hab ich es auch immer gleich in den Portionsgrößen zur Hand, die für mich optimal sind. Danke für deine hilfreichen Videos, ich finde es toll, dass dieses wertvolle Einkoch-Wissen bewahrt und verbreitet wird! 😃👍
Was den Energieaufwand betrifft hast du Recht. Klar verbraucht einkochen Energie, aber dafür habe ich monatelang den Strom für die Gefriertruhe gespart und kann mir auch die Anschaffung einer solchen sparen. Insofern rechnet sich das für mich, und auch für die Umwelt, denn ich produziere auch weniger Müll, da die Entsorgung einer Gefriertruhe auch entfällt, wenn ich erst gar keine brauche. 😉
Hallo Lia, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Ich verstehe Dich sehr und finde es toll, dass Du so damit umgehst! 😃Viele Grüße, Steffi
Das seh ich auch als Mischkost Esser so . Wir müssen mit den Jahreszeiten leben , anstatt alles einzufliegen . Ich koche auch immer Pastasauce. Ich spare also 30 danach Mal den 2, Topf auf dem Herd , denn ich geb die Sauce auf die abgegossenen Nudeln im heißen Topf und rühre bei abgeschalteter Platte mal um - Fertig - Ab auf den Teller . Das sind also 30 X 10 Min sauce warm machen gespart. Oder sogar 30X ca 30 Min neu brutzeln und köcheln mit Resteaufkommen gespart .
Als Prepperoma bin ich natürlich auch voll dabei 😀
Ich kaufe übrigens auch gerne
mal eingeweckte Fleischgerichte im Supermarkt .
Habe dann diese Mahlzeit und gleichzeitig auch noch das Weckglas in der passenden Größe für meinen Bedarf .
Wenn man die leer kauft sind sie ja auch nicht gerade billig.
Oft fülle ich auch zu viel gekochtes Essen einfach kochend heiß in Schraubgläser fast bis zum Rand ab , lasse es abkühlen und stelle es in den Kühlschrank . Ist dann zwar nicht ewig haltbar weil nicht sterilisiert aber es hält sehr viel länger als einfach in Tupperdosen gefüllt . Ich verbrauche das dann innerhalb von 3 Wochen . Seitdem
Ich das mache , schmeiße ich vor allem deutlich weniger weg denn Zuviel kochen passiert ja doch mal leicht , besonders bei Eintöpfen und Suppen .
Jetzt hast Du meine Frage vom nachfolgenden Kommentar schon vorher beantwortet. Ich sollte die Kommentare vielleicht doch besser von unten nach oben beantworten... 😉😄
Ich bekomme auch Gläser mit Schraubverschluss und Kaufe mir halt neue Deckel dazu und Wecke damit ein.
Das Video kommt genau zur richtigen Zeit. Danke für die gute Erklärung. Meine Einmacherfahrung beschränkt sich bis jetzt auf Konfitüren und Sirups. Da meine neueste Errungenschaft ein kleiner Einkochautomat ist, möchte ich jetzt Suppen, Saucen etc einkochen.
Deshalb freue ich mich sehr über gute Informationen und Tipps, was zu beachten ist.
Liebe Grüsse aus Düsseldorf.
Hallo Judith, herzlichen Glückwunsch zu der Anschaffung! 😃Ich wünsche Dir viel Spaß beim Ausprobieren! Viele Grüße, Steffi
Ich bin froh auf deinen Kanal gestoßen zu sein 👍👍👍
Tolles Video mit guten Tipps, vielen Dank!
Bei mir stehen jetzt 40 Gläser Pflaumenkompott und -mus, die ich am Wochenende eingekocht habe. Als nächstes möchte ich ein paar Portionen Kartoffelsuppe hinzufügen. Das ist ein Test und bestimmt viel günstiger, leckerer etc. als eine Konservendose.
Hallo,
40 Gläser ist schon eine Hausnummer, wow! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, vielen Dank für die guten Erklärungen! Und ein dickes Lob an die Person, die das Video geschnitten hat, das Ende mit der "lächelnden Steffi" hat mich auch sehr zum lächeln gebracht!
Hallo Marius,
die Person, die die Videos schneidet ist Klaus. Er ist auch der Kameramann. Ich gebe das Lob gerne weiter, vielen Dank!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ja, ich finde es auch sehr schön, logisch und nachvollziehbar erklärt, danke für das Video.
Ich bin ebenfalls gespannt was noch bei Teil 1 und Teil 2 erklärt bzw. gezeigt wird. :)
Vielen Dank, das freut mich! 😃Viele Grüße, Steffi
Ha, das ist ja witzig, habe gerade mein erstes selbstgemachtes Mett eingeweckt, natürlich in Gläser von Gläser und Flaschen. 😁👌Die Gläser sind optimal 👌 für meine Ansprüche, am Rezept kann ich noch ein bißchen ausprobieren. Da auf eurer Internetseite die Gläser auch nach Abfüllgut geordnet sind, war die Entscheidung leicht. Das mit den Deckeln hattest du schon in einem anderen Video bestens erklärt, so dass für mich alles klar war. Die Hebezange habe ich mir auch gleich noch gegönnt: einfach! praktisch! und sicher! 😊
Mach weiter so. Was ich mit meinen großen Gläsern mache verrate ich erst später. 🤗
Hallo Gabi, wie schön!! 😀 Bin gespannt auf das, was in die großen Gläser kommt! 😉 Dir weiterhin viel Spaß und Experimentierfreude! Viele Grüße, Steffi
Danke für deine tollen Videos❤
Hallo Manja,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für das Video 😀. Es wäre schön, wenn Du vielleicht auch auf das Einkochen mit dem Schnellkochtopf eingehen könntest. Der Energieaufwand ist nämlich geringer, als wie mit so einem riesen Teil einzukochen. Wir sind ein 2 Personen Haushalt und können mit solch riesen Mengen nicht wirklich etwas anfangen 🙈.
Hallo! Ja, das ist ein tolles Thema und ich gebe Dir völlig recht!
Ich bereite da bereits seit Wochen etwas vor. Leider ist bin ich mit mir noch nicht einig, wie tief ich in die Materie einsteigen möchte; soviel schöne Mikrobiologie, die erklärt werden möchte... 😱Ich werde dafür wohl noch ein bisschen brauchen. Aber es kommt bestimmt! 😃Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Noch rine Stimme dafür! :)
Ich koche schon 25 Jahre ein und benutze Handelsübliche Gläser (z.B. Weck) Der Dampfdrucktopf ist gut geeignet für das Einkochen über 115º C bis 125º C, hat kurze Garzeiten und schonende Zubereitung, Zeit und Energieersparnis sind die Vorteile.Mein Ziel: einfache Rezepte,leckeres und gesundes Essen köstlich zubereiten.Den Dampfdrucktopf benutze ich um eine Vergiftung (Botulismus) vorzubeugen.Das Botulinumtoxin (Neurotoxine, Giftstoffe) wird durch schlecht konservierte Lebensmittel durch Verunreinigung (Gläser, Dosen) aufgenommen. Der Erreger kann in Nahrungsresten nachgewiesen werden.Die Erkrankung ist laut Gesetz Meldepflichtig.Erst bei Temperaturen über 120º C spricht man von Sterilisation.Alle Keime werden abgetötet.
Für den Schnellkochtopf geeignete Lebensmittel sind zB: Eintopf,Gemüse, Geflügel,Suppen, Wild und Fleisch.Für den Schnellkochtopf ungeeignete Lebensmittel sind zB: Haferflocken, Nudel, Reis und Kompotte. Der Schnellkochtopf ist mein persönlicher Favorit.
Hallo Peter, ja, das stimmt. Ich bereite gerade einen Beitrag dazu vor. Dauert aber wohl noch ein bisschen... 😉Viele Grüße, Steffi
Welches Gerät benutzt du denn? LG
Hallo Peter,
magst Du mir bitte verraten, warum Kompotte nicht im Schnellkochtopf eingekocht werden sollen? Bin Einkoch- und Schnellkochtopfanfängerin und dankbar für jeden Tip.
Ein sehr interessanter Beitrag. Auch die Videos finde ich sehr interessant und auch gut verständlich. Aber woher weiß man, ob im Schnellkochtopf die 120 Grad wirklich erreicht wurden? Es ist ja weder ein Thermometer noch ein Druckmesser daran. Mich würde auch interessieren ob es stimmt, dass Clostridium botulinum Sporen auch bei Kochzeiten von 120 Minuten bei 100 Grad zerstört werden. Das habe ich gelegentlich gehört aber immer ohne Quelle in der Fachliteratur. In dem in den Videos empfohlenen Buch habe ich bis jetzt auch noch keine Aussage dazu gefunden.
So wie ich das verstehe müssen Eingeweckte Lebensmittel einfach nach dem öffnen noch mal für 5 min auf 80°C erhitzt werden um das toxin zu zerstörten. Also ist unter Druck einkochen bei allem mit dem dann noch weiter gekocht wird absolut unnötig. oder hab ich da was übersehen?? quelle: www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html#:~:text=Beim%20Einkochen%20sind%20vor%20allem,zerst%C3%B6rt%20eventuell%20erneut%20ausgekeimte%20Sporen.
Danke fürs Mutmachen. Corona ist nicht ausgestanden, aber der Winter kommt. Heute war der Wind eklig kalt und da ist froh, wenn man nicht noch herumrennen muss, weil nichts zu essen im Haus ist. Ich erinnere ich an den letzten Januar, als ich ziemlich eingeeist war. Außerdem, viele Herbst- oder Wintergemüse sind groß: Kürbis, Blautkraut usw. Die schmecken lecker, gibt es nun, aber auch für eine Familie eine Herausforderung. Ich möchte das als Single auch essen. Oder: manche das und jenes nicht, oder auch in der Familie sind nicht alle am Tisch. So könnte ich mir 1 x die Mühe machen, 1 x essen, der Rest einkochen. - Früher mussten die Vorräte für den ganzen Winter reichen. Das hat sich verändert. Sicher man kann fast jeden Tag in den Laden oder zum Bäcker hüpfen,, je nach Wetter und Öffnungszeiten, aber die Mengen. Und: Ich hab nicht immer Lust zu kochen. Wenn ich "muss", ist es aus.
Liebe Sylvia, vielen Dank - und ich bin ganz Deiner Meinung! 😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi....ich liebe dein Kanal und koche vieles ein .
Kannst du etwas zum Einkochen von Risotto erzählen?
Für den Vorrat mit anschließendem wenig Energieverbrauch empfinde ich es als sehr wichtig!
Vielen Dank im Vorraus🙂
Liebe Ulrike, ich werde mich in den nächsten Monaten viel um das Haltbarmachen von Fertiggerichten und so auch Risotto kümmern. Bitte noch etwas Geduld! 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi
Vielen Dank für deine grandiosen Videos und die tollen Rezepte. Ich informiere mich immer wieder gerne über deine Seite.
Gerne würde ich Fertiggerichte im Druckkochtopf einkochen, welche mit Stärke abgebunden sind. Da einige eingekochte Produkte im Einzelhandel auch Stärke enthalten muss das ja möglich sein. Haben die spezielle Techniken oder spezielle Zutaten oder muss ich meine Gerichte einfach länger einkochen lassen?
Ich würde deine Meinung und dein Rat sehr schätzen, vielen Dank im Vorraus.
Liebe Grüsse
Robin
Hallo Robin,
das würden wir alle gerne... Es geht leider mit Haushaltsmitteln nicht. Auch die Industrie forscht und prüft teilweise jahrelang um eine Kombination zu finden, die klappt... Sie haben die Mittel die Stärke zu verändern (modifizierte Stärke) und andere Dinge wie Säureregulatoren und Enzyme einzusetzen. DAs haben wir zu Hause alles nicht.
Aber das ist ja kein Problem: Koche es ungebunden ein und binde es erst nach dem Öffnen.
Länger einkochen hilft leider nicht, eine chemische Reaktion kann man nicht abbrechen, nur verlangsamen.
Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter bei Deiner Entscheidungsfindung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas,
Vielen Dank für deine rasche und informative Antwort.
Gibt es ein Buch, welche Ihr empfehlen könnt, um diese Prozesse zu erlernen die die Industrie anwendet?
Liebe Grüsse
Robin
Hallo Robin,
man müsste Lebensmitteltechnologie oder wenigstens Chemie studieren. Man kann das zu Hause nicht machen. Es sei denn, Du würdest ein teures Labor einrichten und einen auf Breaking Bad machen... Ohne Studium ist das nicht möglich.
Es gibt ja auch keine Kurzanleitung, wie Du ein kleines Atomkraftwerk für ein Haus bauen kannst...
Sicherlich gibt es jede Menge Fachliteratur, die man aber nur versteht, wenn man sehr tief im Thema drin ist. Das eine FAchbuch, dass jeder versteht und mit dem das jeder nachmachen kann gibt es leider nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich bin jetzt erst auf deinen Kanal gestoßen und bin begeistert. Da ich jetzt erst mit Einkochen anfange ( habe gestern bei euch einen Einkochautomat und Gläser bestellt ), habe ich noch eine Frage: Kann ich eingefrorenes Rindfleisch zubereiten, also z.B. als Gulasch oder Braten und dann noch einwecken? Vielen Dank und alles Liebe für euch.
Hallo! Ja, das kannst Du machen. Aber bei Fleisch bitte immer an bewährte Rezepte anlehnen. Das ist am sichersten. 😉 Viele Grüße Steffi
Sehr schön erklärt 👍🏻 was die Fälle von Botulismus betrifft muss meiner Meinung nach die Relation nicht zu ganz Deutschland gesehen werden, sondern nur zu den Menschen in Deutschland, die eingekochtes Gemüse und Fleisch essen. Dann könnte man das Risiko realistischer einschätzen, aber dazu wird es bestimmt keine Zahlen geben 😅
Hallo Fips,
da Einkochen ja nicht Meldepflichtig ist, gibt es da keine Zahlen zu. Aber in der Theorie hast Du natürlich recht... 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
was sagt Steffi der Einkäufer zum Pressure Canner 01781? Wenn wir so viel über das Einkochen sprechen, wäre das doch statt der 100 Grad C besser mit ca 120 Grad C einzuwecken. Die Einkochzeit ist doch auch kürzer und dazu ist es noch eine Vollkonserve.
Wann kann man den bei euch kaufen.
Hallo Mabel,
Steffi hat grundsätzlich nichts gegen Pressure Canner. Aber es gibt 1-2 Probleme:
Die müssen mit Zollaufschlag aus den USA importiert werden. Das macht die noch teurer, als sie eigentlich sind. Entsprechend schwierig kann die Ersatzteilbeschaffung sein. Und: Sie haben keine EU-Zulassung oder GS-Zeichen...
Steffi ist aber dran, eine Lizenz für Deutschland oder gar ganz Europa zu bekommen. Leider dauert das alles...
Wenn Dich das Thema interessiert: Steffi hat eine Videoreihe zum Thema Botulismus, in der sie sehr fundiert erklärt, wie lange man Dinge mit den verschiedenen Systemen einkochen kann und am Ende dasselbe Ergebnis erhält: Die Vollkonserve. Hier gehts los: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein habe ich mir schon alles angesehen und fand die Beiträge toll. Trotzdem werde ich in Geduld üben und hoffen es klappt irgendwann bei euch. Danke für die schnelle und ausführliche Antwort.
Ich habe doch glatt die Beiträge 2 und 3 über Botulismus u. Einkochen von Steffi übersehen. 10x Daumenhoch. Ich bleibe bei meinem Weck und halte mich weiter an die Weckregeln, wie ich das schon 50 Jahre mache. Es ist noch nie was passiert und ich wecke auch Wurst und Fleisch ein. Aber an Pilze habe ich mich noch nie gewagt.
Hallo, ich habe von meiner Mutter gelernt das man alles außer Obst 2 Stunden einkochen soll und nach 3 Tagen nochmal 15 Minuten. So sind alle schädlichen Sachen unschädlich gemacht. Ich denke das ist noch eine weitere Möglichkeit einzumischen ohne Verluste und gesundheitliche Schädigung.
Hallo Angelika, ja, das war eine Art, es zu machen und es ist auf jeden Fall nicht verkehrt. Allerdings brauchen einige Sachen nicht soviel Einkochzeit, da wäre es dann ein Overkill. Aber schaden tut es nicht. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hast du suuuper erklärt..Dankeschön liebe Angelika
Vielen Dank . Hast du eine Ahnung warum manche Eintöpfe beim Öffnen des Glases gut riechen und in dem Moment wo ich sie im Topf erwärme seh ich schon das sie beginnen Bläschen zu bilden und säuerlich riechen . Ich bin dann natürlich satt .Teils kann es an Schraubdeckel liegen ?_ aber das geschieht auch noch seltener bei Weckgläsern hin und wieder.Manchmal verwende ich gekaufte gekörnte Brühe gerade in Erbsen , Linsen, Bohneneintopf zusätzlich zu Supoengrün und Fleisch, Speck .
Hallo Lydia, das liegt häufig an den paar Zutaten, die nicht mit eingekocht werden sollten, wie Mehlprodukte und Milchprodukte. Diese führen zu Säuerung und kommen deshalb immer erst hinein, wenn das Eingekochte dem Magen zugeführt werden soll. 😉 Könnte es auch bei Dir daran liegen? Viele Grüße, Steffi
Hey Steffi, in meinem Einkochbuch von Weck steht tatsächlich bei fast allen Feriggerichten dass sie 120 min eingekocht werden müssen. Machst du das genauso?
Ich wage mich langsam an das Thema einkochen, weil ich so ein Fall aus deinem Beispiel bin:ich habe Reizdarm Vertrage vieles nicht.
Bis jetzt meistens frisch gekocht, doch will ich gerne lernen auf Vorrat zu kochen.
Meine nächste Frage wäre, ob man Obst immer mit soviel Zuckerwasser einkochen muss oder kann man den Zucker auch weglassen?
Wie müsste ich pures Muss z. B. Kürbismuss einkochen?
Ganz herzlichen Dank für all das Wissenswerte und die ausführlichen Erklärungen.
Liebe Grüße aus Holland Sarah
Hallo Sarah, vielen Dank für Deinen netten Kommentar! Ich halte mich immer an die Einkochzeiten des Weckbuches und denke/weiß, dass es eine sehr verlässliche Quelle ist.
Zu dem Einkochen von Obst ohne Zucker würde ich Dir gern dieses Video empfehlen: ruclips.net/video/QkwGTOhge80/видео.html. Es gilt für alle Obstsorten, egal, ob Marmelade, Kompott oder einfach eingekochte Früchte. Auch dieses Video könnte für Dich interessant sein, denn auch da geht es um Obst: ruclips.net/video/P4ZKO3Ivpa8/видео.html.
Wenn Du Obstmus einkochst, gelten auch die Regeln der obigen Videos. Allerdings: Kürbis ist KEIN Obst und braucht eine viel längere Einkochzeit (bitte nach Weckbuch vorgehen).
Ich hoffe, das hilft Dir etwas weiter! Herzliche Grüße in die Niederlande! Steffi 😃
@@Steffikochtein Ganz herzlichen Dank Steffi
Liebe Steffi, erstmal danke für deine tollen Videos. Habe jetzt einige Videos von dir gesehen, und habe eine ganz blöde und rein theoretische Frage, könnte man mit Öl statt Wasser einkochen,um über 100 Grad Einkochtemperatur zu kommen ? Ist mir Grad irgendwie in den Sinn gekommen :)
Hallo Markus, schön, dass Die die Videos gefallen! 😃
Zu Deiner Frage: Öl kann man durch Braten auf höhere Temperaturen bringen, aber das, was man darin anbrät, verbrennt bei Temperaturen von über 100 °C. Deshalb ist es etwas problematisch. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ich denke, das wird die Dichtung sehr gründlich zerlegen.... 😎👍
Im WDR hatte ich neulich einen Beitrag zum Thema Einkochen gesehen. Es wurde extra daraufhingewiesen, dass eiweißhaltige Lebensmittel wie Bohnen und Fleisch unbedingt bei 120 Grad eingekocht werden müssen und das sogar am besten 2 Stunden, damit die Botulismus Bakterien wirklich absterben. Die Einkochautomaten haben aber wohl nur Temperaturen von 100 Grad. Jetzt bin ich verunsichert. Im Weckbuch stehen wieder andere Angaben. Was ist denn nun bitte richtig?
Liebe Petra, ich bereite schon seit Ewigkeiten einen Beitrag dazu vor und hoffe, er ist irgendwann mal fertig. Solche Beiträge wie der, den Du gesehen hast, sind wirklich schrecklich. Mir sagen sie nur, dass der, der diesen Beitrag gemacht hat, keine Ahnung von Mikrobiologie hat und einfach irgend etwas sagt, was er sich überall zusammengeklaubt hat. Es tut mir wirklich leid, wenn es Dich verunsichert hat.
Die Sporen des Clostridium Botulinum, um die es hier geht, sterben entweder bei 3 Minuten 121 °C ODER 2 Stunden 100 °C ODER 1 Stunde 100 °C an einem Tag und 1 Stunde 100 °C am nächsten Tag.
Aber um es erst einmal ganz einfach für Dich zu machen: Die Einkochzeiten und -temperaturen im Weckbuch sind in jedem Falle sicher, daran kannst Du dich immer halten. Weck hat vor über 100 Jahren das erste Einkochglas entwickelt und die Erfahrung all dieser Zeit sind in diesem Buch. Technisch gesehen sind einige Einkochzeiten sogar eher etwas zu lang, aber das ist eigentlich eher beruhigend. Weck geht seit Bestehen immer auf Sicherheit. Halt Dich einfach daran, da kann nichts schief gehen. Und vielleicht - sollte ich meinen Beitrag jemals fertig bekommen - kann ich dann dazu später noch etwas Hintergrundwissen beisteuern, die Dir das Beurteilen der Einkochzeit zusätzlich erleichtert. 😉
Ich hoffe, das hilft Dir schon einmal ein bisschen! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein So wie ich das verstehe müssen Eingeweckte Lebensmittel einfach nach dem öffnen noch mal für 5 min auf 80°C erhitzt werden um das toxin zu zerstörten. Also ist unter Druck einkochen/doppelt einkochen bei allem mit dem dann noch weiter gekocht wird absolut unnötig. Oder übersehe ich da was?
"Sicher essen: Erhitzen sie eingekochtes Gemüse oder Fleisch vor dem Verzehr nochmal ausreichend: Dazu müssen Sie im Inneren des Lebensmittels mehr als 80 Grad Celsius für mindestens fünf Minuten erreichen. Essen Sie eingekochte Lebensmittel nicht unerhitzt - geben Sie zum Beispiel kalte eingekochte Bohnen nicht auf einen Salat."
www.bzfe.de/inhalt/einkochen-1348.html#:~:text=Beim%20Einkochen%20sind%20vor%20allem,zerst%C3%B6rt%20eventuell%20erneut%20ausgekeimte%20Sporen.
Hallo Sebastian, Dein Kommentar war im Spam gelandet (wegen des Links), tut mir leid. Grundlegend ist das richtig. Ich würde allerdings trotzdem dafür plädieren, es gleich richtig zu machen. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Petra, ich melde mich auf einen älteren Beitrag, weil es jetzt zumindest schon einmal eine kleine "eigene" Veröffentlichung über das Thema Botulismus gibt. Ich habe zu dem Thema Britta Gädtke von "Glasgeflüster" ein Interview gegeben, das heute online ging. Hier ist es: glasgefluester.de/botulismus-ein-interview/. Viele Grüße, Steffi 😃
Mich treibt die Frage nach dem Fett um. Es wurde mir erklärt, daß Fett ranzig wird, wenn es als gebratenes Gemüse eingekocht wird. Ich brate Zucchini in Scheibchen und nutze die für alle möglichen Dinge. Bisher hab ich die portionsweise eingefroren. Aber wie ist das denn nun mit dem ranzig werden. Welches Öl? Besser Butter oder Butterschmalz? Margarine oder Schmelzmargarine---ich brauche Hilfe!!!!!
Liebe Ingrid, Öl kann chemische Reaktionen verursachen, die man durch Einkochen schlecht bis gar nicht beeinflussen kann. Aber das heißt nicht, dass es nicht geht. Eventuell sind die Dinge nicht ganz so lange haltbar, aber dennoch sind sie länger haltbar als wenn man sie nicht einkocht.
Wenn Du Deine angebratenen Zucchini einkochen möchtest, würde ich Bratöl nehmen, das ist am unanfälligsten, zumindest empfinde ich das so. Und dann muss aber dennoch die Einkochzeit für Zucchini eingehalten werden (ich bin im Moment im Urlaub und habe kein Weckbuch da, bitte die Einkochzeit dort oder in einem andere verlässlichen Einkochbuch nachschlagen). Ich würde es an Deiner Stelle einfach mal ausprobieren. Es kann sein, dass es gar keine Probleme macht und gut funktioniert. Ich würde mich über Nachricht freuen, ob es gut ging! 😉 Viele Grüße Steffi
Liebe Steffi
Hättest du einen Tip für mich für ein Dörrgerät. Ich habe jetzt nach deinen Anleitungen schon soviel eingeweckt,und jetzt wollte ich noch dörren ,aber mit dem Riesenangebot auf dem Markt bin ich jetzt ziemlich ratlos. Ich gebe ja sehr viel auf deine Meinung,Alles Liebe ,Li
Hallo Li, es gibt die kleinen runden und eckigen aus Plastik, die sind für den Anfang ganz ok. Wirklich wichtig ist ein Temperaturregler und ein Timer, so dass das Gerät von selbst ausgeht, wenn der Vorgang beendet ist. Ich habe am Anfang mal den Fehler gemacht, eines zu kaufen, das mit der Hand ausgemacht werden musste. Abends etwas in das Gerät zu legen ging nicht, denn man musste es mit der Hand ausstellen. Und wenn man es vergessen hatte, waren die Sache zu hart.
Eine weitere Sache: Die ganz günstigen heizen häufig unregelmäßig. z. B. Früchte: Die äußeren sind am Ende Fruchtleder, während die inneren knusprig sind. Da würde ich auf die Bewertungen achten. Ich stehe auf die Dörrschränke von Rommelsbacher, sie sind eine gute Alternative für Leute die viel und gern dörren und sich keinen super teuren Dörrschrank kaufen möchten.
Mein Fazit: Wenn Du nur ab und zu dörren möchtest und erst einmal probieren willst, kauf Dir ein kleineres gutes Gerät mit den obigen Features. Kauf bitte nicht den kleinen Severin-Dörrautomaten von uns. Es ist das Gerät, das mich zur Weißglut gebracht hat. Es gibt Leute, die damit zufrieden sind, aber ich bin es nicht. 😉 Wenn es abverkauft ist, fliegt es raus und wir suchen ein anständiges.
Möchtest Du gleicht größer ins Dörren einsteigen, empfehle ich diese hier: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=da+rommelsbacher+d%C3%B6rrautomat. 🙂
Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Steffi,Du bist super....vielen vielen Dank für Deinen Rat
Ich weiss nicht auf welcher ich die Frage stellen soll🤔. Wir sind seid ein paar Jahren Selbstversorger und habe dieses Jahr angefangen einzukochen. Dazu eine Frage. Woran kann es liegen das Möhren nach ein paar Wochen trüb werden? Schönen 3. Advend
Hallo Anja, soviel ich weiß, ist das die Stärke in den Karotten, die austritt. Laut Weck man die Karotten vor dem Einkochen unbedingt vorkochen, abkühlen lassen/abschrecken und dann erst einkochen. Hast Du das schonmal versucht? Viele Grüße, Steffi 🙂
Was denken Sie an die Gläser im Backofen zu geben? Da kann man mehrere Gläser einkochen oder?
Ja, das geht. Dazu gibt es gute Anleitungen im Internet. Ich würde Dir aber auch empfehlen, Dir das Weck-Einkochbuch zu besorgen. Es kostet unter 10 EUR und ist eine gute Anschaffung. Da steht es auch drin. 😉 Viele Grüße, Steffi
Ich habe heute eine vegetarische Linsensuppe eingekocht. Du sagst in Deinem Video, zum Abtöten von Clostridium botulinum sollte man 120 min bei 100°C einkochen. Laut Weck reichen 90 min bei 100°C für die vegetarische Linsensuppe. Liegt Weck in diesem Fall nicht richtig?
Hallo Sylvia,
doch, Weck liegt richtig. 120 Minuten bei 100°C ist das maximale für besonders problematische Lebensmittel. Bei vielen Inhalten reicht auch deutlich weniger.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi. Ich habe mir dieses Video schon mehrfach angesehen und mir daraufhin auch beide Bücher gekauft. Auch habe ich alle Kommentare und das Interview durchgelesen und die Hinweise auf Deiner Homepage. Trotzdem habe ich noch eine Frage. Ich habe kritische Lebensmittel bei 125 Grad im Bachofen für eine Stunde eingekocht um den Problemen aus dem Weg zu gehen. Aber auf Deiner Homepage steht: 'Das Einkochen im Backofen ist übrigens keine Alternative zu einem Pressure Canner, auch wenn die Temperatur im Ofen über 98 °C liegt.'. An anderer Stelle schreibst Du, die Dichtungen würden diese trockene Hitze nicht aushalten. Also mit den Dichtungen hatte ich sehr, sehr selten Probleme. Dann müsste meine Methode doch sicher sein, oder nicht? Bei mir geht es hauptsächlich um Hülsenfrüchte und anderes Gemüse. Herzlichen Dank💟
Liebe Yvonne, vielen Dank für Deinen Kommentar. Als erstes werde ich mal den Beitrag bei uns auf der Seite überarbeiten. Den hatte ich übersehen. Er ist nicht von mir und ich muss da dringend ran. Vielen Dank für den Hinweis!
Trockene Hitze ist in der Tat nicht das Gleiche, weil die Hitze nur zu einem Bruchteil übertragen wird (deshalb hält man es z.B. bei 95 °C in der Sauna aus. Würde man in 95°C Wasser baden, hätte man nicht lange etwas davon. 😱). Es wird nicht gemacht, weil die Übertragung nicht gleichmäßig und unzuverlässig ist und deshalb gibt es dazu auch eine angepassten Einkochzeittabellen. Was Du aber machen kannst, ist die Hülsenfrüchte im Schnellkochtopf bei Stufe 2 zu garen und sie DANACH abzufüllen und bei 60 Minuten 100 °C einzukochen. 🙂Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Herzlichen Dank für die ausführliche und hilfreiche Antwort :-)
Absolut klasse und sehr passend. Bin in die Niederlande umgezogen und hier bekommt man kein Mett im Glas. -.- Grad gestern dachte ich mir, ich müsste mich mal näher informieren, eben wegen botulismus ^^
Jetzt hab ich nurnoch ein Problem: 20 Gläser eingemachte Mirabellen im WESENTLICH kleineren Vorratsschrank. Normalerweise esse ich die nur mit Mehklößen und Speck, aber ich hätte gern ein bischen mehr platz... Hat jemand Rezeptideen?
Als Kompott zu Joghurt, zu Milchreis. Kuchen. Im Netz gibt es eine Menge Rezepte.
@@juditha.2117 mit milchreis is ne klasse Idee. Hab schon google befragt aber nur Rezepte zum reinmachen gefunden und keine was man damit alles noch anstellen kann 😅
Hallo! Vielen Dank für den netten Kommentar! 😃Zu der Frage, was mit Mirabellen zu machen wäre, habe ich Judith kaum etwas zuzufügen, außer vielleicht "Pikante Soße". Dabei könntest Du die Zwetschgen in diesem Rezept einfach mit Mirabellen austauschen: ruclips.net/video/CI83mTPHtpw/видео.html. Viele Grüße nach Holland! Steffi 🙂
@@Steffikochtein klasse idee mit der Soße, danke ^^
Zusammen mit Kürbis zum Chutney einwecken. Habe erst letzte Woche ein Glas Kürbischutney aus dem Keller geholt = alles eingeweckt in Gläser von Gläser und Flaschen. Im Herbst wollte ich dann regionales Obst, wie Pflaumen, Birnen oder Äpfel dazu verwenden. Es gibt hier auf YT jede Menge Anregungen.
Chili con carne einkochen und ungekühlt aufbewahren? Aber die Bohnen sind doch pure Stärke.Mich interessiert das total, weil mein Sohn ,Vegetarier,oft fürs Geschäft ins Ausland muss und es echt schon etlebt hat,dass er nix zu essen bekommen hat. Veganer und Vegatarier,die auch noch viel Sport machen,habens leider immer noch nicht so leicht.
Hallo Dusty,
möglicherweise zeigt Steffi das auch mal in einem Video. Allerdings kann man das vegetarische "Hackfleisch" nicht einkochen. Das geht leider meistens schief. Soja generell macht schnell mal Ärger.
Daher ist es leider schwierig Vegetarisch einzukochen, es sei denn es wird nur Gemüse verarbeitet.
Es gibt auch nur wenige gute Bücher zu dem Thema. Empfehlen kann ich aber dieses hier: www.glaeserundflaschen.de/meine-vegane-speisekammer?c=6
Ja, es ist Vegan und ja, es kostet ein wenig mehr. Aber es ist wirklich sehr wertig gemacht. Es sind viele Einkochideen dabei, aber natürlich auch andere Rezepte, die dann nicht haltbar sind.
Hier stellt Steffi das Buch etwas genauer vor: ruclips.net/video/FtDv57Fx-s4/видео.html
Ich hoffe, das hilft ein wenig weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie kommst Du darauf, dass es ausreicht, 120 min bei 100°C einzukochen? Ich dachte, die Methode, 2x einkochen im Abstand von 24-48 Stunden ist notwendig, damit die Sporen in der Pause auskeimen und dann im zweiten Einkochvorgang abgetötet werden. Ich finde leider nichts dazu, dass ein längeres Erhitzen von 120 min ebenfalls die Sporen abtötet. Gibt es dazu Literatur?
Hallo Sylvia,
das erklärt Steffi sehr ausführlich in dieser Videoreihe. Ich bin sicher, daß dort alle Deine Fragen beantwortet werden inklusive Quellenangaben und Rechenformeln. Sie startet hier: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann ich z. B. Putenfleisch kleinschneiden, in der Pfanne anbraten und ohne Brühe oder Soße einkochen? Wenn ja, bei 100 Grad, 75 min.?
Ein herzliches Dankeschön für die Antworten auf meine zahlreichen Fragen.LG
Hallo Juliane,
Weck äußert sich nicht zu Putenfleisch. Aber die Konsistenz ist ja ganz ähnlich wie Schweinefleisch. Zu Kottelets oder Schnitzel gibt ein Rezept, in dem das genauso gemacht wird. Anbraten, würzen, ohne Knochen in ein Glas schichten, verschließen und 75 Minuten bei 100°C im Wasserbad einkochen. Ich würde sagen, das müsste auch bei Pute klappen. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: falsche Minutenzahl korrigiert
Hi. Liefert ihr die Gläser eigentlich auch nach Ungarn?
Hallo! Nein, bisher nicht. Habe aber gerade mit meinem Mann gesprochen. Wir schauen mal, ob wir schon Preise für den Versand vorliegen haben. Wenn ja, wollen wir sehen, sie ins System zu bekommen, denn Du bist nicht die erste, die fragt. Ich kann allerdings nicht sagen, wie gut/nicht gut die Frachtkonditionen sein werden. Wir geben unser Bestes! 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank. Ich hoffe das funktioniert. Würde mich sehr freuen. 🥰
Hallo Steffi, kannst du bitte mal so lieb sein,diese fermentierdeckel mit spangengläser erklären, ich graue Haare!
Hallo! Kannst Du mir etwas genauer beschreiben, was Du meinst? Ich habe es noch nicht ganz verstanden. 🤔😉 Liebe Grüße Steffi
Klar mache ich. Fermentierdeckel und Spangenglas. Nehme ich die Spange ab zum fermentieren oder nicht, denn irgendwie passt der Fermentierdeckel nicht genau drauf
@@Steffikochtein Gibts vielleicht Ventildeckel oder mit Gärröhrchendeckel von Weck? Wenn die Spangen abnehmbar sind, kann das eigentlich nur von Weck sein, oder?
@@Wachtel-Haltung Lieber Thomas, nein, gibt es nicht. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@sjo1228 Hallo, ich weiß nicht, welches Spangenglas Du meinst. Weckglas? Welchen Fermentierdeckel? Sind es Artikel von uns? Willst Du mir mal die Artikelnummer geben? Viele Grüße Steffi
Kann man auch ab gekochte marmeladen Gläser für das einkochen verwenden?
Ja, kann man. 🙂
danke für die Botulismus-Erklärung - da wird viel Unsicherheit verbreitet wg. angeblich notwendigem Druck-Einkochtopf, den man aber hierzulande kaum auftreiben kann...
Hallo Karina, ich habe es gerade jemand anderem geschrieben: Ich arbeite schon seit Monaten an einem Beitrag über Botulismus. Aber ich aus der technischen Ecke und kenne mich mit thermischer Konservierung einigermaßen aus. Leider ist das, was ich sagen werde, anders als das, was alle anderen nachplappern. Der Beitrag wird die, die richtig zuhören, sicherlich beruhigen. Auf der anderen Seite erwarte ich einen Shitstorm. Die 121,1 °C für 3 Minuten sind zwar wahr, aber sie sind nicht die einzige Wahrheit. Die Abtötung von Mikroorganismen passiert in Relation von Temperatur und Dauer. Deshalb sind Einkochzeiten im Weck-Einkochbuch genauso verlässlich. Es geht zwar nur bis 100 °C, dafür ist die Zeit aber eben länger. Es führen mehrere Wege nach Rom. 😉 Wie gesagt, es kommt bald etwas dazu. Vielleicht in ein paar Wochen. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank, freu mich schon darauf... habe vorige Weihnachten ein Einkochbuch für Fertiggerichte geschenkt bekommen und noch gar nichts davon zu machen getraut vor lauter Botulismus-Sorge. Mit den 60+ Minuten (je nach Einkochgut) an zwei Tagen bin ich wieder etwas beruhigt und warte auf Deinen Beitrag dazu 👍
@@KarinaBunt Unsere Ur Ur Omas haben schon eigeweckt. Das es nicht so gefährlich sein kann, wie vermutlich die Industrie aufgebracht hat beweist unsere Existenz:-)))) Einkochen gefährlich, Kräuter gefährlich , nicht alles zu desinfizieren gefährlich Kontakt gefährlich -- Grummel ... Wir brauchen den Kontakt mit fast Allem um gesund zu sein
@@lydiaupssilon504 ja eh - wobei ine gewisse Vorsicht / Umsicht bzw. das Wissen was geht und was man besser bleiben lassen sollte halt oft nicht mehr Allgemeingut ist, was man dann für Vermarktung ausnutzen kann. Bin eh nicht überängstlich, es steckt halt viel Arbeit drin und die soll halt nicht umsonst sein (wenn die Sachen verderben)
Hallo Karina, ich melde mich nochmal, weil es jetzt zumindest schon einmal eine kleine "eigene" Veröffentlichung über das Thema Botulismus gibt. Ich habe zu dem Thema Britta Gädtke von "Glasgeflüster" ein Interview gegeben, das heute online ging. Hier ist es: glasgefluester.de/botulismus-ein-interview/. Viele Grüße, Steffi 😃
Ich habe das Video vom "Heiß einfüllen" gesehen. Dabei ging es um Säure. Dass die Säure dabei den Zentralen Efekt ausmacht. Heißt das ich kann immer auch Essig beimischen... aber wie viel Essig ist genug?
Hallo Johannes, es wurde in einem einzigen Einkochbuch einmal pauschalisiert, und zwar von Eike Linnich. Sie sagte: 0,8 % Säure (Essig- Frucht- oder Weinsäure) im Endprodukt reicht aus, um dem "sicheren pH Wert" gerecht zu werden. Ich habe diese These noch nicht geprüft, habe aber schon lange auf dem Plan, dies zu tun. 😉 Diese Angabe ist also ohne Gewähr. 😇 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein dann freue ich mich auf zukünftige Ergebnisse.
Kann ich nicht die 120 grad mit dem Backofen erreichen? Zuerst nach Angaben einkochen und dann später im Backofen das Weckglas auf 120 Grad bekommen?
Die Dichtungen der Verschlüsse halten 120 °C trockene Hitze leider nicht aus. Andersherum könnte es aber gehen: Du erhitzt das Essen im Backofen, füllst es ab und kochst es dann ein. Ich bin gerade dabei Experimente damit zu machen, ich denke, ich kann noch in diesem Jahr einen Beitrag darüber bringen. Schauen wir mal! 😉 Viele Grüße, Steffi
Verstehe ich das richtig: wenn man bei 100° C 120 Minuten etwas einweckt, ist das Botulismusbakterium tot und man könnte das Essen rein theoretisch, was man dennoch nicht sollte, auch kalt essen und es würde nichts passieren?
Hallo Yvonne,
ja, fast 😉
120 Minuten bei 100°C ist so ziemlich das Maximum, was Weck bei einzelnen Zutaten empfiehlt. Viele Lebensmittel kann man deutlich kürzer auch sicher einkochen.
Ja, das kannst Du dann auch kalt essen.
Früchte, also z.B. Apfelmus werden "nur" sehr heiß abgefüllt. Die enthaltene Säure macht das dann sicher.
Schau Dir mal die Playlist auf dem Kanal zu Botulismus an. Etwas längere Videos und teilweise kompliziert. Wenn Du die aber gesehen hast, hilft Dir das sicher weiter.
Wenn Du noch Fragen hast, nur zu 😉👍
Ich hoffe, ich konnte ein wenig weiterhelfen
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, ich hab mir am Wochenende gefühlt alle Videos von euch angeschaut -auch die Werkstour - 😊 und die 3 Teile über Botulismus, aber ich glaube, jetzt habe ich es (hoffentlich) verstanden, danke 🤗.
Hallo Yvonne,
dann schlackern Dir sicher die Ohren... 😉
Mir hat es geholfen, die Botulismus-Videos nach ein paar Tagen nochmal zu schauen. Es ist halt leider ein kompliziertes Thema und es gibt viele falsche Infos im Netz.
Du kannst jederzeit Fragen stellen. Am Besten immer unter dem aktuellsten Video. Da bekommst Du am schnellsten eine Antwort.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke für den Tipp 🤗
Kann ich bei Einkochen von Weisskohleintopf Speck mit auslassen, wenn ich ihn einkoche?
Hallo Doretta Frauke,
das ist kein Problem. Die Zutat mit der längsten Einkochzeit bestimmt die Einkochzeit des ganzen Gerichts. Laut dem Weck Einkochbuch liegt die bei Weißkohl bei 120 Minuten und 100°C. Schweinefleisch und damit auch Speck liegt darunter.
Weck sagt aber auch, der Kohl muss nach dem kleinscheiden 2 Minuten in leichtem Salzwasser blanchiert werden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für deine Antwort
Jetzt bin ich aber sehr überrascht... wieso soll gegen Clostridium botulinum Endosporen, die meines Wissens nach nur bei 121 Grad abgetötet werden können 120 Minuten einkochen helfen? Das verstehe ich jetzt nicht. Und auch über das zwei mal einkochen habe ich gelesen, allerdings finde ich keinerlei Quelle darüber, der wirklich nachgewiesen hätten, dass das so funktioniert. Die ausgekeimten Bakterien können sich vermutlich super wieder verkapseln, wenn die neue Wärme kommt. Wenn du eine zuverlässige Quelle hast, bitte, bitte nenne sie mir, ich suche seit etwa einem Jahr danach...
Und was mein Problem is damit, dass es super selten vorkommt. Ja klar, diese Zahl ist aber nicht eine Person pro Jahr pro 80 Millionen, sondern pro unbekannte Menschenmenge, die überhaupt einkocht, das Einkochgut ein PH über 4,5 hat, ohne erhitzen verzehrt wird, was drin ist in die Risikogruppe gehört und wie viel von diesen Gläsern pro Jahr gegessen werden. Von diesen Menschen gibt es wohl bedeutend weniger, was die Realtion dann schon doch etwas anders macht...
Hallo Nikolett, das Thema mit dem Clostridium Botulinum ist etwas umfassender und es gibt weit mehr dazu zu sagen, als nur die Schlagzeilen auf die jeder zu jederzeit springt, nur um irgend eine Antwort zu geben. Ich bin dabei, einen Beitrag vorzubereiten. Allerdings wird es vielleicht noch ein paar Monate dauern bis ich damit fertig bin. Bitte noch etwas Geduld. 😉Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein super, ich freu mich sehr, wenn du da für Klarheit sorgen kannst und bin sehr gespannt! 😊
9:03 Dann machen wir also keinen Lockdown wegen eingekochtem Fleisch?
😁
Warum halten Eure Gummis nur für 1x ?
Hallo Conny,
Du meinst die für die Weck-Gläser? Die halten solange, bis sie porös werden und nicht mehr abdichten.
Die Twist-Off Deckel haben keine Gummis, sondern eine Dichtung. Wie Marmeladengläser etwa. Da kommt es vor, dass die schon nach einmal benutzen kaputt sind. Muss nicht, kann aber. Meine Erfahrung ist: Man kann die 2-3 Mal (ohne Garantie!) verwenden. Wer sicher gehen möchte, nimmt jedes Mal neue Deckel.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank für deine Antwort. Die Weck Einkochringe werden bei mir größer und passen beim zweiten Einkochen nicht mehr.