In diesem Video wird übrigens ein Dampgarer zum Einkochen benutzt, nicht der Backofen. Die Einkochzeiten und Temperaturen im Dampgarer kann man 1:1 auf das Einkochen im Wasserbad übertragen. Einkochen im Backofen hat ganz andere Regeln (ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html)
Hallo Steffi, vielen Dank zunächst für deine tollen und gehaltsvollen Videos! Wir kochen in einem Kombidämpfer ein, also Dampfgarer mit Temperaturfühler. Die Aufheizphase fehlt ja im Vergleich zum Wasserbad-einkochen. Daher sind wir sicherheitshalber dazu übergegangen mit dem Kerntemperaturfühler auf die im Weck-Einkochbuch angegebene Temperatur zu erhitzen und dann die angegebene Zeit diese zu halten. Natürlich wollen wir, zwecks Erhalt der Inhaltsstoffe und aus energetischen Gründen nicht länger als nötig einkochen. Kannst du zu diesem Thema mal ein Video machen? Zu diesem Thema findet sich sehr wenig online.
hallo steffi, das mit dem dampfgarer ist ja genial! danke dass du das hier noch einmal erwähnt hast. ich quäle mich seit jahren mit dem kleinen einkochtopf und habe meinen dampfgarer nur zum gläser sterilisieren genutzt 🙈🙈🙈
Hallo Steffi, kannst du einen "transportablen" Dampfgarer empfehlen, mit dem ich Deine vorgestellte Methode gut umsetzen kann. Ich bin mir nicht sicher, ob diese Art Dampfgarer eine entsprechende Höhe haben, welche für Gläser benötigt wird.
Steffi, ich liebe deine technischen Aspekte! Du hast die Gabe, Dinge so zu erklären, dass wir Einkocher nicht einfach nur blind Regeln befolgen, sondern Hintergründe verstehen und Risiken viel besser abschätzen können. Danke, dass wir von dir so viel lernen dürfen. Du bist wunderbar!
Hallo Lena, das ist nett, vielen Dank. Und genau darum geht es Steffi auch: Den Leuten erklären, weshalb etwas funktioniert. Oft gibt es ja mehrere Methoden. So kann sich am Ende jeder die heraussuchen, die für einen selber am sinnvollsten ist. Genau dafür braucht man aber die Informationen, sonst kann man nicht Entscheiden😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Herzlichen Dank für die schnelle Antwort. Ja, die Autokorrektur hat einen begrenzten Wortschatz. Die S Gläser sind ja spannend, gute Gelegenheit einige zu bestellen, meine sind schon alle voll. Liebe Grüsse
heyyyy…. ich feier deine Videos grad total!!! Ich hatte einige Herausforderungen zu meistern: 1. Ich bin wieder Single, 2. Ich kochte nicht so gerne, weil sich eine Portion nicht gut kocht und 3. (!!) Ich hatte im Büro einen großen Kühlschrank übrig, den mein Ex immer für seine Cola brauchte…. Mit dieser Art der Haltbarmachung hab ich gleich alles auf einmal gelöst! So mega!!! Ich kann wieder leckere Sachen kochen, auch wenn ich Single bin UND ich hab eine Verwendung für diesen Riesenkühlschrank!!! Ich Liebs. PS: Deine tollen Gläser in deinem Shop hab ich auch gefunden. Vielen Dank für deine Arbeit! LG. die Katze.
Liebe Katze, meine Güte, vielleicht kann man sagen, es fällt unter "Glück im Unglück"...🙃Ich freue mich, wenn es Dir hilft und Freude macht. Das ist in solchen Zeiten sehr wichtig. Und ich wünsche Dir alles, alles Gute! 😊🙋♀ Liebe Grüße Steffi
Endlich die perfekte Lösung! Ich habe alles immer eingefroren und mit auftauen hat es doch auch immer ewig gedauert. Und so macht es Sinn, der Kühlschrank ist ausgelastet und ich habe schnell was leckeres zu Essen. Macht Sinn in meinem 1 Personen Haushalt. Danke
.....so geht es mir auch!! Ich komme aus dem Garten in die Wohnung......und habe Hunger! Bisher habe ich immer was schnelles gefunden!!! Aber ich bin Steffi für dieses Video sehr dankbar.... weil ich bisher ganz offensichtlich auf dem Schlaucj gestanden habe!!! Ich beziehe das "Landjournal" von Weck und habe schon ganz vieles ausprobiert, aber bis jetzt keine Lösung für was wirklich ganz, ganz schnelles parat gehabt. Liebe Steffi vielen Dank!!!
@heikeanemueller7829 Sorry, aber da möchte ich doch mal fragen, was du für einen Kühlschrank hast ? Das muss ja ein Riesending sein ! In meinem Kühlschrank hätte ich dafür keinen Platz und ich möchte außerdem auch nicht innerhalb von 4-6 Wochen 3-4 mal das gleiche Gericht essen. Auch nicht in einem 1 Personen Haushalt. Und wieso dauert es ewig, bis etwas aufgetaut ist ? Was ich Morgen brauche, wird Heute aus der Tiefkühlung genommen und kann bequem über Nacht im Kühlschrank auftauen. Andernfalls hilft ein lauwarmes Wasserbad um tiefgefrorene Speisen auftauen zu lassen. Dazu das Wasser in einer Schüssel öfter wechseln. Auf diese Weise taue ich schonend, manchmal innerhalb von einer Stunde etwas auf was möglicherweise vergessen wurde.
@@inci2 sieh es doch als weitere Möglichkeit fertiges Essen haltbar zu machen. Das heisst ja nicht, das man nun nichts mehr einfrieren soll. So gibt es eben für jeden GESCHMACK individuelle Optionen ich finde die fachlichen Informationen sehr gut!! Aber auch da kann jeder sich die toll aufbereitete und vermittelten Infos bei Steffi holen. Oder eben nicht........
@@inci2mein Kühlschrank ist auch immer viel zu leer wo ist das problem? Hab so nen amerikanischen. Freu dich doch wenns bei dir anders ist. Ich freue mich derweil über die "neue" kennengelernte Methode 😍
@@leni8744 So ein " AMERIKANISCHES Ding habe ich auch und der ist proppenvoll. Kein Platz mehr für Gläser a la Steffi. Und außerdem möchten mein Mann und ich wirklich nicht mehrmals in 4-6 Wochen das gleiche essen. Das ist öde und langweilig.
Ich habe es ausprobiert!!!!!.........und es funktioniert tatsächlich!!! Die Kürbissuppe und das Tomaten-Paprika-Gemüse schmecken auch nach 3 Wochen prima!!!
Uj, gute Idee. Vor allem für die stressfreiere Bewirtung von Gästen... oder auch für aufwändigere Gerichte, wo man alles selbst macht - z.B. für Lasagne die zwei Soßen vorkochen und als Kühlkonserve bereit halten um dann am Tag selbst nur noch den Nudelteig machen und ausrollen zu müssen 😃👍🏻
Liebe Steffi, vielen Dank für Deine praktischen Ratschläge. Ich wünsche mir, dass diese tollen Tipps auch noch in Buchform erscheinen. Das fände ich wirklich toll, dann kann man noch so schön schmökern bei Mahlzeitenplanung!😊
Hallo Brigitte, Steffi würde sehr gerne ein Buch schreiben, aber sie leitet auch eine Firma mit 80 Mitarbeitern. Da hat bisher die nötige Zeit gefehlt und daran wird sich wohl so schnell auch nichts ändern. VG Klaus
Perfekt, ich liebe es einfach, wenn Du etwas über das clostridium botulinum erzählst! Du strahlst dann so viel Leidenschaft aus!😀 Danke und einen schönen Sonntag!☀
Na super... Schon 27 Kommentare und kein Daumen nach oben... Gleich geändert! Vielen Dank, liebe Steffi, für dieses Video! Ich habe mich rückschauend schon manchmal gefragt, wie ich manches habe überleben können, ohne mich umzubringen... 😂 Beispiel: Mit ca. 12 Jahren musste ich mal eine Woche alleine zuhause verbringen, weil Mutter auf Weiterbildung war. Sie hatte am Sonntag Nutria gekocht und es war viel übrig geblieben - besonders von der leckeren Soße. Tatsächlich hab ich mich noch eine halbe Woche davon ernährt. Immer wieder aufgekocht, etwas davon gegessen und (weil die Soße ja reduziert) bei Bedarf ein wenig Wasser zugegeben. Der Topf stand die ganze Zeit auf dem Herd. Nix Kühlschrank... Ich denke, daß das regelmäßige Aufkochen dafür gesorgt hat, daß nix schlecht geworden ist. Wiederholen würde ich heute diese Aktion allerdings nicht mehr. Heute bin ich selbst Mama von 6 Kindern. Auch wenn nur noch zwei im Haus sind, die Großen lieben Mamas Goulaschsuppe und die Kürbissuppe. Da muss ich immer den größten Topf rausholen... Die Suppe wird kochend heiß in große Bügelgläser abgefüllt, runtergekühlt, im Kühlschrank gelagert und in den nächsten ein bis zwei Tagen an die Großen verteilt. Sie lieben es, dann mal nicht nach der Arbeit kochen zu müssen... Wie lange die Suppen tatsächlich halten würden, weiß ich nicht, da sie eh umgehend verputzt werden. Aber nach deinem Video traue ich mich, auch kleinere Reste auf diese Art länger haltbar zu machen. Mir tut es immer leid, sie zu entsorgen. Bin aber noch nie auf die Idee gekommen. Sie wurden bislang höchstens ein - zwei Tage im Kühlschrank kaltgestellt... Nur eine Frage: Heiß abgefüllt ... braucht es im SKT tatsächlich auch 30 Minuten??? Erscheint mir etwas lange. Liebe Grüße an das ganze Team Steffi!
Hallo Sylvia, ja genau, das war der Trick: Jeden Tag einmal aufkochen. Dann werden ja jeden Tag aufs neue die Mikroorganismen abgetötet. Heiss abfüllen und einkochen im Schnellkochtopf oder auch im Wasserbad sind schlicht zwei verschiedene Methoden. Die muss man nicht kombinieren. Steffi stellt hier eine dritte Methode vor, da genügt es, heiß abzufüllen und möglichst schnell herunterzukühlen und dann kühl lagern. Dabei ist die Haltbarkeit allerdings begrenzt. Der Beste vergleich, der mir gerade einfällt ist: Rückenschwimmen, Kraulen und Brustschwimmen. Das lässt sich nicht kombinieren, funktioniert aber alles, wenn man es richtig macht. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Obwohl ich das, als Singlehaushalt, schon lange sensorisch intuitiv praktiziere, hast du wieder mal so viel verständliches Hintergrundwissen geliefert, dass ich das Ganze nun noch gezielt erweitert anwenden kann. Danke dafür und einen schönen Sonntag ❤
Dankeschön liebe Steffi, ja mache ich auch schon länger so, allerdings hab ich heute von Dir gelernt dass man div. Speisen sogar für einige Wochen vorbereiten kann. Bis dato hab ich nur f 1 Woche getraut aufzuheben. Hab in meinem Kühlschrank eine 0 Grad Zone, da halten sich die gekochten Gläser auch 10 Tage😊
Hallo Eva-Maria, in einer 0 Grad Zone erhöht sich die Haltbarkeit sicher nochmal um einiges. Seitdem ich sowas habe gebe ich gar nichts mehr auf ein Mindesthaltbarkeitsdatum, selbst bei Fleisch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,wieder ein top Video! Ich mache das schon lange so (Koch) ,in der 0 Grad Zone hält das echt super lang ! PS: funktioniert sogar mit abgekochter Kuhmilch! GLG Mario
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Öööhmmm... irgendwie fühle ich mich grade ein 'bisschen' angesprochen mit dem 'wer es genauer wissen möchte'. 🤣🤣😜😜 scherz Erst einmal vielen lieben Dank für die weitreichenden Infos. Für mich persönlich ist es tatsächlich wichtig alles genau zu verstehen. Ich liebe Chemie, Physik und Mathematik.. da steckt für mich sooo viel Logik hinter. ❤ Ich mache viel Z.B. Suppen, Chili con Carne, Gulasch etc. ein. Aber, um Saucen einzudicken, verwenden ich keine Bindemittel, ich nutze dafür das einkochen durch verkochen des Wassers bis die Sauce die passende Konsistenz hat. In meiner Sauce beim Gulasch ist nur Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprikapulver.. Erst letztens habe ich ein Glas geöffnet, das war über zwei Jahre alt. Das Gulasch habe ich in einen Topf gegeben und erhitzt. Dazu gab es Klöße und Rotkohl (selbstgemacht und eingekocht). Alles hat fantastisch geschmeckt und ich lebe noch, habe keine Krankheitssymptome etc. Das Chili con Carne habe ich auch schon gegessen. Darin ist Hackfleisch, Mais, Kidney- und Chilibohnen, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch. Auch das war fantastisch. Ich muss betonen, dass ich, wenn ich solche teilfertigen Konserven mache, sie grundsätzlich IMMER nochmals zum Kochen bringe. Auch bei den meisten industriellen Konserven erhitze ich diese nochmals. Aber von den industriell hergestellten Konserven habe ich fast nichts mehr. Ansonsten mache ich z.B. Schippelbohnen, Princessbohnen, Blumenkohl etc. IMMER getrennt von anderen Gemüsen etc. ein. Ich versuche damit eine 'Kreuzkontamination' oder Reaktion zu vermeiden. Ich öffne lieber zwei, drei oder vier Gläser als dass ich eine ganze Serie von Einmachgut mit 20, 30 oder mehr Gläsern entsorgen muss. Was du erwähnt hast, Steffi, das bin ich. Ich bin ständig im Internet unterwegs und suche Unterlagen, Rezepte und versuche so viel Wissen wie möglich zusammen zu tragen, was man mit was zusammen einmachen kann und was man vermeiden sollte und warum man es vermeiden sollte. Dazu bin ich nicht nur auf deutschsprachigen Internetseiten unterwegs, sondern weltweit. Es ist allerdings eine Herausforderung Halbwissen von wissenschaftlich fundiertem Wissen zu unterscheiden. Und ja, ich lade mir von RUclips Videos mit Rezepten runter, sehe mir sie in Ruhe an, versuche zu ergründen ob man das auch so machen kann oder nicht. Dabei musste ich oft (leider) feststellen, dass in so manchem Video Halb- oder sogar Falschwissen vermittelt wurde/wird. Aus diesem Grund empfehle ich, wenn ich nach guten Rezepten und Anleitungen gefragt werde, deine/eure Seite, dann noch Kalinkas Küche und Natürlich Selbstgemacht. Ja, ich weiß, es gibt noch ein paar interessante, aber keine, bei der alles so genau erklärt wird. Ich möchte mich für all die Arbeit, die Infos und alles andere herzlichst bedanken. Ihr bereichert wohl nicht nur mein Leben und ich freue mich über jedes Video von euch. LG Michael Motzkat
Hallo Michael, wie immer seeeehr ausführlich. Und wie immer kann ich nicht auf jede Idee von Dir eingehen... 😉🏆 Der Kern scheint mir aber zu sein: Es gibt viel Unsinn und noch mehr Halbwissen im Netz. Da gebe ich Dir völlig recht! Ich habe schon Videos gesehen, da werden rohe Hühner mit heißem Wasser übergossen und dann verschlossen... Salmonellen und Co lassen grüßen... Da lohnt es sich kaum die Hand zu heben um sich an die Stirn zu schlagen... Wir weisen daher immer darauf hin, gerade für Neulinge, sich bitte an erprobte Rezepte aus zuverlässigen Quellen zu halten. Und im Zweifel das Weck Einkochbuch zu Rate zu ziehen. Was da nicht drin steht, sollte man nicht machen. Es gibt ganz wenig Spielraum für Experimente. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich bin sooo dankbar für dieses Video! Seit es veröffentlicht wurde mache ich immer wenn es sich lohnt die Kaltkonserven. Es ist mega- praktisch. Ob Suppen und Brühen aller Art oder einfach nur den Rotkohl, den wir Weihnachten nicht mehr geschafft haben- ab ins Glas und an einem kalten Januartag wieder auf den Teller. So Klasse! Und ganz besonderen Dank auch für all die umfangreichen Hintergrundinfos, damit weiß ich nun was ich mache (oder besser nicht tun sollte). 1000 Dank für deine ganze Mühe und Arbeit, all die 1000den von Stunden die du dafür aufwendest und dass du uns teilhaben lässt. DANKESCHÖN !
Hallo Steffi! Ich bin heute, kurz nach Mitternacht, auf einer Einkochseite auf FB darauf hingewiesen worden, mal bei dir zu gucken. Um diese Uhrzeit wollte ich eigentlich nicht mehr viel gucken, aber etwas neugierig war ich ja doch 😅 Und gleich nach deinem ersten Video hat es mich gepackt! Du bist sowas von mega sympathisch und erklärst so toll und ausführlich, dass ich ein Video nach dem anderen angesehen habe… bis jetzt um kurz vor vier Uhr nachts 🫣 Aber jetzt geh ich wirklich schlafen (und träume wahrscheinlich vom Einkochen 🤣). Ganz sicher bin ich bald wieder hier! Ganz liebe Grüße aus Bayern, Kerstin
Hallo Kerstin, oh prima, das freut uns sehr. Aber aufpassen, es gibt Facebookgruppen, da fliegt man sofort raus, wenn man Steffi nur erwähnt... Such mal in Steffis Kanal nach "umdrehen"... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Vielen Dank, wieder was gelernt. Das erklärt mir einiges und das ich es selber machen kann. Prima ! Ich hab immer alles grundsätzlich nach 3 Tagen weg geworfen. Danke Danke Danke !!!!
Ich mache das seit Jahren so mit vielen Gerichten, gerne auch Desserts wie Milchreis. Dann lohnt sich das Kochen und es ist immer etwas Besonderes im Kühlschrank. Danke für die Erläuterungen.
Wie oft bin ich beim Einkaufen an diesen unappetitlichen Fertiggerichten vorbei gekommen und habe mich gefragt wer so etwas essen soll. Hier ist endlich eine gute Lösung, vielen Dank dafür 🙂
Ich habe wieder was neues über Clostridium botulinum gelernt. Komplizierte Dinge einfach runter brechen ist schon eine Gabe. Und Essen(Reste) auf diese Weise haltbar machen ... ja diese Idee ist natürlich auch brilliant. Warum bin ich nicht drauf gekommen? Schließlich sehe ich diese Dinge ja auch ständig im Supermarkt, aber ich habe mir niemals Gedanken darüber gemacht, ob ich das daheim selber umsetzen kann. Bedarf würde bestehen, ab und zu jedenfalls. Danke 👍
Sehr spannend! Ich beschäftige mich schon länger neben der Zubereitung auch mit dem Haltbarmachen von Essen, aber davon habe ich noch nie gehört. Was für eine schöne Methode, ich bin dir richtig dankbar für's Teilen!🙏
Die Infos über C. Botulinum waren auch für mich als Ernährungswissenschafterin interessant. So genau (Protein,-verstoffwechselnd...) hatten wir das im Studium nicht gelernt. Danke schön für die tolle Erklärung!
Hallo Astrid, Echt nicht? Steffi machte genau deshalb immer wieder Fortbildungen mit, weil das ja ein wichtiges Thema ist. Kennst Du ihre Videoreihe zu dem Thema schon? Sie hat sie im Video verlink, sehr interessant und mit vielen Links 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Diese Wissensvermittlung ist soooooo ein Zugewinn für mich, obwohl ich hier schon sehr viel gelernt habe. Habe es gleich ausprobiert und ein Glas Schmorgurken mit Hack wandert in den Kühlschrank. Das wird meinen Alltag erleichtern und meine Vorratshaltung optimieren. 👍🤝😊
Super video🎉 Nie wieder 3 tage hintereinander Kürbissuppe oder Curry! Ich brauche mehr Gläse zum Einkochen 😅 Perfekt erklärt ❤ Habe schon so oft Essen entsorgt, weil ich nicht sicher war, ob man es noch essen kann.....
Klingt sehr interessant und ist sicher eine super Gelegenheit vorzukochen. Aber ich pers. komme ganz gut damit klar ein Gericht aus den eingekochten Vorräten binnen kurzer Zeit zuzubereiten. Und für den Fall, dass es mal ganz fix gehen muss, habe ich auch diverses an Fertiggerichten eingekocht. Aber was mich überzeugt hat es wenigstens mal auszuprobieren waren die Gerichte wie Moussaka oder Lasagne. In diesem Sinne, vielen Dank dass du es vorgestellt hast und allen noch einen schönen Sonntag. 😉
Liebe Steffi, das ist eine methode die mein Leben theoretisch revolutionieren könnte. Durch die kommentare habe ich jetzt aber gelesen,dass du im dampfgarer einkochst,ich dachte auch das wäre ein backofen. Dadurch wäre es mMn wirklich die perfekte methode gewesen, weil man nicht dabei stehen bleiben müsste. Im wasserbad etc muss man ja permanent dabei bleiben (zumindest bei einem induktionsherd ist es wirklich schwierig mit der gleichmäßigenTemperatur ). Ich werde es trotzdem mal versuchen, zumindest mit der heißabfüllung, dass wird sicherlich auch einiges erleichtern. Toll fände ich noch wenn du deine Rezepte teilen könntest,dass sieht nämlich alles sehr lecker aus 😋😍 LG Tanja
Hallo, das geht auch im Backofen, nur anders. Hier hat Steffi das mal erklärt vor einer Weile: ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, vielen Dank für dieses Video! Als Mutter von 2 Kleinkindern wollten wir nun endlich auf Mealprep umsteigen, weil das tägliche Kochen einfach für uns unmöglich ist. Die Haltbarkeit von 3 bis 4 Tagen störte uns aber bei der Vorbereitung, weil wir, wie du auch, nicht dauernd das Gleiche essen wollen (auch nicht in abgewandelter Form). Tiefgekühlt leidet oft die Konsistenz. Diese vorgestellte Methode scheint mir nun die Lösung für unser Problem zu sein. Jetzt müssen wir nur noch unseren großen Gefrierschrank durch einen Kühlschrank ersetzen. 😅 Vielen, vielen Dank!
Hallo Cathleen, das verstehe ich gut mit zwei Kindern. Das nimmt einem wirklich viel Arbeit ab. Größere Kinder können dann ja sogar selber was raussuchen und heiss machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Dankeschön für das Video. Ich mache das zur Resteverwertung. Es werden keine Reste weggeworfen. Funktioniert wunderbar. Freue mich auf nächste Beiträge.👍🙂
Hallo Ljuba, vielen Dank! Das ehrt uns sehr, daß Du immer mal vorbeischaust und auch hier und da einen Kommentar da lässt. Vielen lieben Dank! Ich bin natürlich auch schon lange bei Dir im Kanal unterwegs (Inkognito...) und ich weiß, daß Steffi auch immer mal bei Dir vorbeischaut😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Wiiiiiiie genial❤️. Ich habs schon bei den Kichererbsen geschrieben, dennoch kann man es nicht oft genug sagen. Viiiiielen, viiiiiiiielen Dank für den Beitrag zur Gemeinschaft. 😘
Das klingt ja toll, das probiere ich auf jeden Fall mal aus. Ist eigentlich auch prima, wenn man Reste hat, bevor man die 3 Tage im Kühlschrank lagert, und sie keiner mehr essen will, weil man sie schon leid ist. Nach 2-3 Wochen ist es ja wieder was Neues 😅 Vielen Dank das du uns immer so gut informierst, und das S-Glas ist diese Woche schon angekommen, also weiß ich ja genau was ich jetzt damit mache. Das hat wirklich eine richtig gute Größe. Liebe Grüße aus Nordhessen.
Das hat mir sowas von gut gefallen. War mir immer unsicher. Jetzt geht's an die Töpfe. Finde eingefrorenen schmeckt es nicht mehr so gut. Vielen lieben Dank
Liebe Steffi, ich bin dir so so dankbar für diesen Beitrag! ☺️seit Jahren schon koche ich Suppen und Eintöpfe, gebe sie in leere Twist off Gläser und stelle sie in den Kühlschrank, damit ich für mehrere Tage eine schnelle Mahlzeit habe. Auch meine Tochter freut sich immer darüber. Und doch hatte ich immer ein klein wenig schlechtes Gewissen, wenn ich mein letztes Glas nach einer Woche noch nicht gegessen hatte, weil es ja nicht eingekocht ist und sich eventuell Botulismusbakterien bilden könnten. Nun hast du mir die Angst genommen und ich werde meine pasteurisierten Eintöpfe noch viel lieber essen. Danke dafür!
Hallo Karin, das ist klasse, vielen Dank für Rückmeldung. Wichtig ist halt das sehr heiße einfüllen oder 30min bei 100°C nachpasteurisieren und möglichst innerhalb von 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weiterhin viel Spaß und vor allem viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, du hast nach diesem Video ein gutes Essen mehr als verdient. Steffi du machst das einfach super und dein Kanal ist lehrreich und unterhaltsam, danke ❤😊.
Das war wirklich informativ. ich hab das taatsächlich auch schon mal mit übrig gebliebenen Essen gemacht. Suppenreste, Rouladen. Hat prima geklappt und ich hab mich gewundert, wie lange das haltbar war. Durch deine erkärung ist mir das jetzt klar. Da hab ich ja alles richtig gemacht^^ 😊🥰
Ah, wiedermal ein super Video, herzlichen Dank😘 Ich mach das mit Essensresten schon länger so (manchmal knall ichs einfach im Glas in die Mikrowelle🙈). Aber jetzt weiss ich endlich, wie das "richtig" geht und dass ich das (wenn richtig gemacht) viel länger aufbewahren kann als ich mich bis jetzt getraut habe😇 Schönen Sonntag und herzliche Grüsse aus der 🇨🇭
Hallo Steffi, Frage: Nudeln, Reis, Kartoffeln auch einzeln in Gläser nach dieser Methode machbar? Oder nur in flüssigeren Speisen? Hier wäre eine Erklärung, wie man das macht hilfreich, danke. Und mal ein dickes Lob!!! Euer Kanal ist Spitze. Total hilfreich und einach zuzuhören.😊
Hallo Birgit, wie der Videotitel schon sagt: Jedes Gericht kann man damit haltbar machen. Die Frage ist halt nur, wie lange. Also auch trocken, wie etwa Reis. Wie lange das hält musst Du leider selber ausprobieren. Es gibt ja Millionen Rezepte und Varianten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Perfekt Steffi, kurz und knackig, motiviert wieder zum schaffa. Fehlt nur noch ein Buch von dir dazu, so viel wissen, Informationen und Rezeptideen. DANKE
Hallo, ja stimmt. Steffi würde wirklich gerne in oder mehrere Bücher schreiben. Aber sie leitet ja auch eine Firma mit rund 100 Leuten und es fehlt ihr schlicht die Zeit😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Toll, dass du das Thema aufgenommen hast. Ich nutze diese Methode häufig und kenne sie von der lieben Oma und aus der Gastronomie. Sie wurde "heiß abfüllen" genannt. Und mit den neuen S-Gläsern (die schön schlank sind) nehmen die Speisen im Kühlschrank nicht ganz so viel Platz weg. 👍
Das hab ich mir auch gedacht! Ein großer Kühlschrank macht aber ohnehin Sinn und wenn man alles innerhalb von 4 Wochen essen soll, hält sich das wieder in Grenzen!
Ich hab zwei, einen in der Küche und einen im Keller. Es geht nicht anders.... Oder man kauft sich einen amerikanischen Doppeltürer. Dann hat man Platz. 😂
Was für ein guter Tipp!!! Ich bin körperlich sehr eingeschränkt und bin immer froh, wenn ich nicht soviel kochen muss. Das ist wirklich eine Erleichterung. Ich habe das so schon oft mit meiner Sauce für Kartoffelsalat gemacht aber bin noch nie auf die Idee gekommen, es auch mit anderem Essen zu machen. Meine Sauce enthält ja Essig, da fand ich es kein Problem.
Hallo Tina, du hast recht, wenn man mit Essig kocht oder sonst für eine genügend saure Umgebung sorgt, hat man mit der Methode überhaupt kein Problem. Da würde es auch nichts ausmachen, wenn die Abkühlphase bis es in den Kühlschrank kommt länger dauert als 4-6 Stunden. VG Klaus
Aaaach, das ist ja herrlich!!! Wenn ich mal später heimkomme schnell ein Glas mit KOMPLETTEM Gericht aufgemacht!! Egal ob mit Nudeln oder mit Reis! DAS ist mal ein toller Tipp!! Dankeschöööön!! 🥰
Perfekt liebe Steffi! Als Single habe ich das Problem dass ich eben nur für 1 Person koche und da ich Oldscool bin muss ich oft ne Erbsensuppe 3 Tage lang essen (und zu große Portionen) und am 3ten Tage hängt sie mir zum Hals raus. Und das auch oft noch lange danach. Jetzt versuche ichs mal nach deinem Konzept und bin sicher wesentlich glücklicher damit. Vielen Dank! Ich brauche noch Gläser! 😍🤩😉
.... die Gläser kann man bei FlaschenundGläser kaufen! Erst durch die Weck-Insolvenzmeldung und Steffis Gummiring-Sonderverkauf habe ich das so richtig begriffen! Ich hatte nämlich bisher meine Sturzgläser bei Weck direkt gekauft. Das "Landjournal" von Weck kann ich übrigens von Herzen empfehlen. Brot und Kuchen und Fleisch einwecken funktioniert bestens! Trotzdem finde ich Steffis Video hervorragend!!!!!!!!
@@Ego-rc2ux Bei Weck habe ich nicht gekauft weil sie sich nicht davon abbringen lassen meine Telefonnummer haben zu wollen. Es sah zwar billiger aus, aber ich wußte nicht was sie mit meinen Daten machen wollen. Ich kaufe nur bei Steffi. Ich habe mir das Weckbuch gekauft, Zeitschriften sind zwar schön, aber wenn du etwas suchst dann musst du den ganzen Stapel durchschauen um etwas zu finden. Bücher sind immer besser. So long!
Hallo Elvira, da hätte ich mir einen Spaß draus gemacht und denen die Telefonnummer vom eigenen Kundendienst gegeben... Nein, im Ernst: Es gibt tatsächlich Shopsysteme, die nur komplette Datensätze zulassen. Weck ist nicht als Adresshändler bekannt. Ich kann das aber gut verstehen und gebe dann schlicht Phantasiedaten ein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 🤣😂🤣 danke Thomas! Den Spaß werde ich mir beim nächsten, zu neugierigen, Händler machen. Es ist aber komisch wie Daten in andere Hände geraten. Ebay, Facebook und Amazon kennen mich nicht weil ich mit meinen Daten sehr geizig bin und nicht zulasse dass sie in die falschen Hände geraten. Deshalb kaufe ich bei euch. Ist halt eine Vertrauenssache.
Danke Steffi! Ich habe deinen Kanal vor ein paar Tagen entdeckt und bin ganz begeistert. Du erklärst viel mehr als ich in meiner Hauswirtschaftsausbildung 2004 annähernd gelernt habe. Sehr sympathisch und Praxis nah.
Habe das, aber nur für ein paar Tage im Voraus, immer für Babybrei, mit Gemüse und Apfelmus angewendet, aber ohne anschließend einzukochen. Wunderbar, kein einziges Gläschen gekauft. Schnell erledigt, spart Zeit, man weiß was drin ist, günstig und man spart viel Müll. 17:0723:15
Hallo Heike, nur, damit keine Verwirrung aufkommt: Die Reihenfolge ist eine andere. Es wird gekocht, heiss abgefüllt, dann 30 Minuten bei 100°C pasteurisiert. Schnell abkühlen lassen und nach vier Stunden im Kühlschrank lagern. Alles andere ist auch ein wenig Glückssache😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi, in der Reihenfolge hab ich's gemacht, nur am Schluss nicht eingekocht. Entschuldige bitte... unklar geschrieben 😀. Vielen Dank für Deine Antwort und die total informativen Videos, ganz herzlichen Dank. Freue mich schon auf mein erstes großes Paket, daß ich bei Dir bestellt habe. Alles Gute 😀 liebe Grüße Heike 🌻
Liebe Steffi, ganz ❤lichen Dank für deinen Beitrag❣️ Für mich hast du das ganz toll erklärt und eröffnest damit eine neue Welt der Haltbarmachung von Fertigessen für meinen Haushalt! Werde ich mit Sicherheit ausprobieren, denn mir geht es auch so, dass ganz fix mal was zum Essen auf den Tisch soll und für meine Begriffe eben nicht eine "0815" Konserve. LG auch ans Team. U
Hallo Steffi, ich muss dir ganz dringend ein großes Dankeschön aussprechen! Ich hab zum ersten Mal eine Kühlkonserve hergestellt! (Kohlrabisuppe mit Möhren, Kartoffeln, Hackbällchen und Creme fraiche!) Da war halt 1,5 l übrig und ich hab sie ordnungsgemäß in 3 S-Gläser transferiert. Kochend abgefüllt, Temperatur bei 88 Grad. Nach 14 Tagen hatte ich sie dann wegen "Kein Bock auf Kochen" abends wieder aufgekocht und mit meinem Mann genossen!!! Ich bin total begeistert. Keine Reste mehr, die dann nach 3 Tagen, wo es nicht passt, trotzdem entsorgt werden müssen, ein Traum! Danke Danke Danke. LG Anja
Das ist ja genial!!! Ich koche viel für meine Großeltern und für die woche vor weil ich vieles nicht vertrage. Bitte bitte mehr Beispiele. Ich hüpf gerade vor Aufregung herum auch einmal die Woche zum Bauern für fleisch ohne einfrieren geht...juhu ...Hoch die GLÄSER das Menü im Glas ist geboren!
Hallo, mit der Methode brauchst Du keine Beispiele. Alles geht. Also koche, was immer Du oder Deine Grosseltern mögen. Es ist immer einige Wochen haltbar. solange es gekühlt wird😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Ana, Steffis Thema ist ja das Haltbar machen. Kochkanäle gibt es schon viel zu viele... Klaus hat angeregt, die Dinge aus dem Video auf der Homepage zu veröffentlichen. Das sollte in nächster Zeit passieren. Deshalb immer mal wieder hier vorbeischauen: www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-in-der-kueche/ 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Mei Steffi, Dein Fachwissen ist der Hammer. Ich habe Deinen Kanal (als Mitglied im Prüfungsausschuss für die Hauswirtschaft) an verschiedene Fachlehrerinnen und Schülerinnen weitergeleitet!
Hallo, das ist ja toll, herzlichen Dank! Steffi besucht immer wieder mal Fortbildungen bei Lebensmittelinstituten und sie liest auch viele Studien, oft im englischen Original. Und natürlich hat sie eine große Bibliothek mit Fachbüchern zu dem Thema. Es gibt auch Chemiker in der Firma, die ihr weiter helfen, wenn neue Fragen auftauchen. Es ist also kein Zufall, daß sie so viel darüber weiß. Um so mehr freut uns alle ein Lob von jemanden, die offenbar auch etwas davon versteht. Vielen Dank! Ich könnte mir vorstellen, daß auch ihre dreiteilge Reihe zu Botulismus interessant sein könnte. Das ist etwas wissenschaftlicher angelegt und es werden auch viele Quellen genannt. Die Reihe startet hier: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo! Hier ist nochmal Steffi selbst. Vielen Dank, das freut mich wirklich sehr! 😃Sollte ich mal unterstützen können, gern Bescheid sagen. Klappt nicht immer, aber manchmal schon! 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo, ich trau mich mal der Chefin hinterrücks ins Wort zu fallen: Sie meinte damit, schreib sie ruhig mal per Email an. Die Kontaktadresse findest Du gaaanz unten auf der Shopseite. oder hier auf YT im Impressum. Vielleicht um Erfahrungen oder Wissen auszutauschen. Oder auch mal, um Anschauungsmaterial zu bekommen. Wer weiß? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ganz herzlichen Dank für diese wichtigen Informationen. Bis jetzt brauchte ich es nicht, aber wenn…..dann gut! Aber deine Kenntnisse über all diese möglichen Keime und Sporen ist umwerfend.
Hallo Holly, leider nein. Das wäre völlig am Kanalthema mit Haltbar machen vorbei. Kochkanäle gibt es jede Menge, die das alles schon gemacht haben. Hier findest Du z.B. einen befreundeten Kanal mit einige hundert Videos von einem Profikoch, dem netten Ariel: www.youtube.com/@ArielsHausmannskost/search?query=klopse 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das erleichtert mein Leben ungemein 😅 Fleisch mit Kartoffeln ist somit auch möglich ❤ Danke für diese wertvolle Information ❤ liebe Grüße aus Österreich, Angelika
@angelikabuchinger9431 Ist beim Einkochen genau so möglich. Ich koche ganze Gerichte ein und hatte damit noch nie ein Problem. Zumal Eingekochte Speisen sehr viel länger haltbar sind, als die Methode die Steffi jetzt vorstellt. Ich mag sicher nicht in 4-6 Wochen 3-4 mal das gleiche essen und mein Kühlschrank gäbe den Platz für all die Gläser auch nicht her.
Hallo, man kann ja leider nicht alles einkochen. Keine Milchprodukte, kein Mehl, keine Soßenbinder. Dafür hat Steffi diese Methode vorgeschlagen. Schlicht um Dinge haltbar zu machen, die man halt nicht einkochen kann. Wenn der Kühlschrank das nicht hergibt, muss/kann man diese Methode leider nicht anwenden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo. Ich bin gerade erst auf diesen Kanal gestoßen. Ich habe nach Fertiggerichten zum Einkochen gesucht. Ich bin schon jetzt total begeistert. Danke für dieses Video und die Erklärung dieser Methode. Genau nach sowas habe ich gesucht.
Hallo Ulrike, oh toll! Herzlich willkommen 😀 Wenn Fragen auftauchen stelle sie gerne. Auch unter älteren Videos. Nur bitte nicht als Antwort auf alte Kommentare. Das bekommen wir nicht mit. Viel Spaß noch beim Entdecken der Kanalinhalte von Steffi 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallelujah! Endlich kapier ich das! Habe mir vor einiger Zeit das Buch von Amalya Lamers gekauft und war immer etwas im Zweifel wie das nur haltbar sein soll, nachdem ich ja schon seit einiger Zeit diesen Kanal mit Hingabe anschaue. Herzlichen Dank dass dieses Geheimnis nun endlich gelüftet ist. 😍🙏 Liebe Grüße aus einem sehr stürmischen und verregneten Irland. Aber wie immer gilt: Tässchen Tee, Katzen kraulen und Steffi gucken und der Sonntag ist im feelgood-Bereich. ☺️
Hallo, ja, Katzen kraulen mit einem Tee ist super. Wir haben leider gerade einen (kastrierten) Jung-Kater, der ständig "Liebesbisse" verteilt... Aber das bringen wir dem noch bei...😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas! Ein junger Kater! Wie süß. 😍 Mein Kleinster ist auch ein Kater und glücklicherweise mittlerweile über die rabiate Phase hinweg. Aber ich kenne das sehr gut wenn man zur Arbeit kommt und die Kollegen fragen warum man sich (im Frühjahr) mit den Brombeeren angelegt hat. 😅 Viel Spaß!!
Ich habe bis jetzt immer z. B. Gemüse vorgekocht, heiß in sterilisierte Schraubgläser gemacht, verschlossen u. ungedreht. In den Kühlschrank habe ich das nie getan, aber nach ca. 4 - 6 Wochen richtig erhitzt und gegessen. Habe nie die Temperatur kontrolliert, hatte da wohl bis jetzt Glück, das nichts passiert ist. Vielen Dank für Ihre Videos. Man lernt immer was dazu
Hallo Peter, wenn Du das immer erhitzt hast, hattest Du kein Glück, sondern hast alles richtig gemacht. Das Gift (Botox), was entstehen könnte zerfällt beim Kochen😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@SteffikochteinHeißt das also, wenn ich nicht solch einen großen Kühlschrank habe, dass das dann doch kein Problem ist, so lange ich die Konserve vor dem Verzehr richtig durcherhitze? Das wäre genial und wäre sehr hilfreich! 👍
So ein toller Kanal, Videos uns Infos. Du hast mein Leben bereichert und für ganz viele meiner Probleme eine Lösung! ❤Unglaublich, dass ich Gläser und Flaschen eigentlich schon ewig kenne, aber nie auf Steffi aufmerksam wurde.
Hallo Steffi!👍 Mach ich schon lange, in normalen gebrauchten Gläsern mit Deckel! Mein System: frisch kochen und gleich kochend abfüllen!(-bisher ohne abermaliges Sterilisieren! ) Faforiten bei Haltbarkeit: Chili con Carne, diverse Suppen ohne Sahne:Krausuppe/ Tomaten/Zwiebel/Brennessel/Rote Bete, Ratatui,Gefüllte Paprika mit in der gekochten Suppe, Soße seperat=besser! 👍Beuschl(Lunge eingemacht ) 👍, Krenfleisch(=steirisches Wurzelfleisch👍, Kalb-/Rindsgulasch, Linsen . Schlechte Erfahrungen mit Huhn Gerichten ! Und lasse auch Sahne weg, kann ja nach Bedarf hernach zugefügt werden! Und das Schöne an der kalten Zeit: meine nord/ost-seitigen Fensterbank als Suppenlager(unter Temperaturkontrolle und mit Karton und Abdeckungsisolierung für Koch-wut/-faule! 😉 L. G. aus Österreicher! 😘🤗
Hallo Waltraud, das klingt prima, danke für den Einblick. Probier mal bei Huhn-Gerichten das Pasteurisieren für 30 min und 100°C der noch heißen Gläser. Das könnte dann besser klappen. Wichtig ist auch das schnelle abkühlen und das lagern bei maximal 7°C 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Heureka! Das eröffnet so viele neue Möglichkeiten! Danke! Sie passen wohl nicht zu diesem sachlichen Video, aber da hätte ich gerne ein paar Outtakes gesehen. 😂 Tapfer durcherklärt Steffi.❤
Danke für das Video, kommt genau richtig. Ich überlege seit Tagen, ob und wie ich vegetarisches Hundefutter einkochen kann, dann gibts jetzt alle 4 Wochen einen Hundefutterkochtag.
Liebe Steffi!! Da muss ich die S Gläser nachfordern. Der Einsatz weitet sich gerade immens aus. Grins Das ist jetzt das Sahnehäubchen, was noch fehlte. Mit Dessert mache ich das schon lange. Bei kompletten Gerichten bin ich nicht draufgekommen. Danke für den Knotenlöser im Kopf. Mich würde das vegetarische Moussakka und Lasagne Rezept interessieren. Das wäre super wenn Du das veröffenlichst. Danke für Deinen provessionellen, heiteren , ökologisch bedachten Beitrag in dieser Zeit. Gruß an die vielen fleißigen Helfer bei Euch! Wie viel seid Ihr im Lager?
Hallo Barbara, vielen Dank für das Lob. 🙂 Wegen der Rezepte werde ich mal anregen, dass sie im "Steffi"-Bereich vom Gläser und Flaschen Shop gestellt werden (Unter "Steffi in der Küche"). Du müsstest dort vielleicht ab und zu mal schauen, ob sie in der Liste auftauchen. Ein Video darüber wird es wohl in nächster Zeit nicht geben. Die Besetzung in unserem Lager wechselt stark, da vor allem bei solchen Aktionen wie mit den WECK-Ringen, wir auch Zeitarbeiter einstellen müssen, damit die Leute nicht zu lange auf ihre Bestellung warten müssen. Es sind im Schnitt zwischen 40 und 60 Leute. VG Klaus
@@Steffikochtein oh danke für die schnelle Antwort. Wußte ich gar nicht das es so eine Rezepte Seite gibt. Super. Wenn ich noch mein Wohnmobil hätte, würde ich Euch gerne bei diesen Großaktionen helfen. Nun ich drücke die Daumen und hab dir h die letzten zwei Videos dann heute wieder eine Bestellung gemacht. Ich habe so viel Spaß mit Euch und Euren Infos und dadurch wird mein Leben viel einfacher und lukullischer. Danke danke danke
Danke Steffi, zum einen sprichst du so aus meiner Seele und zum andern, es ist Balsam für die Seele Dir zuzuhören. Du machst selbst Themen wie botulismus aufregend. Danke!!
Moin moin Steffi und Team super interessantes Video. Wir Köche müssen sowieso nach dem Geschäft noch mal alles aufkochen Begründung natürlich Bakterien. Im Sommer muss es im Kühlschrank, im Winter kann es auch über Nacht draußen Abkühlen, 😂 meine Erfahrung nach 50 Jahren Gasto. Für zu Hause super interessant um nichts wegwerfen zu müssen und so wie ich auch kein Plastik mehr brauche zum es einvakuumieren und wegfrieren was trotzdem eine gute Variante ist oder lange im Kühlschrank lagern je nach dem In der Gastronomie eher unwahrscheinlich wie gesagt nach dem Geschäft aufkochen abkühlen lassen und im Kühlschrank oder am nächsten oder übernächsten Tag daraus ein anderes Gericht machen. Saucen, Suppen und Brühen die halten ja sowieso nicht so lange dann sind die schon verkauft bzw bearbeitet Ich wünsche dir und deinem Team noch ein schönes Wochenende liebe Grüße Ariel😊😊😊
Hallo Ariel, ja klar, im Restaurant gelten ganz andere Regeln. Deshalb gehen ich sooo ungerne Essen. Wenn morgens schon alles geschält und geschibbelt wird und ich erst Abend dort bin, liegt das alles den ganzen Tag in der Kühlung... Und es wird ganz oft viel zu viel Sahne verwendet, damit es lecker wird... Zu Hause kann ich das alles ganz anders und frischer hinbekommen. Aber vielen Dank für Deine Erfahrungen von der anderen Seite. Dass das nochmal aufgekocht werden muss, wusste ich z.B. noch nicht Einen schönen Urlaub noch 😎 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, vielen Dank. Auch wenn ich gerade ein Bild im Kopf habe, wie jemand in eine Wanne gefüllt mit Milchreis hineinspringt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Sehr gut und verständlich erlärt.Und Du bist das lebende Zeugnis dieser Haltbarmachmetode😂. Ich habe auch schon die Vorteile haltbar gemachter Gerichte genutzt. Allerdings eingeweckt. Das werde ich sicher auch probieren! Danke für Eure tolle Arbeit.Immer wieder sehr hilfreich.Das ist Kundenservice !! Klasse weiter so!!😊
Hallo Leni, dann bist Du ja genau die richtige Zielgruppe. Viele Leute sagen, der Kühlschrank ist immer voll und können das deshalb natürlich nicht nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich trau mich irgendwie nicht ans einkochen ran, da ich es bestimmt hinbekomme, dass ich die gläser im ofen sprenge ....oder dass ich den deckel so beschädige, dass kein sicheres einkochen mehr möglich ist.....
@@annemariek.2295Angst musst du nicht haben 😉. Vielleicht versuchst du es erst mal mit Twist Off - Gläsern und dem Einkochen im Topf. Ich würde auch zuerst keine Komplettgerichte einkochen, sondern mit was Einfachem wie Sauerkonserven beginnen. Damit erlangst du recht schnell Sicherheit und glaub mir, wenn du den Bogen mal raus hast, kannst du es gar nicht erwarten, mal was Komplizierteres einzukochen 😊. So gings mir vor Jahren auch.
@@die_Angie ist beruhigend. Ein wenig.... 😉 ich kenne mich. Ich denke ich werde anfangs auch 100.000 mal temperaturen messen - und irgendwie hab ich bammel, etwas übermäßig zu fermentieren....falls sowas geht, ich bin 100 pro der kandidat für sowas 😆 - aber ich stöber hier noch eine weile rum, es gibt bestimmt bereits videos für meine noch bestehenden unsicherheiten...
Hallo Annemarie, wir empfehlen Neulingen immer, mit dem "heiß Abfüllen" zu beginnen. Dafür eignen sich Marmeladen, Gelees, Säfte, Sirup, Chutneys und Grillsossen. Das ist relativ simpel, bei Steffi gibt es viele Rezepte dazu und es kann kaum was schiefgehen. So bekommt man ein Gefühl für die Abläufe und man hat schnell Erfolgserlebnisse. Geh einfach mal in den Video-Tab im Kanal und gib diese Dinge mal in die Suchzeile ein. Wenn Fragen auftauchen: Immer gerne her damit. Am Besten immer einen neuen Kommentar schreiben. Antworten auf ältere schon bestehende Kommentare bekommen wir sonst nicht mit. Und am Besten vorher Fragen... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@mwew oh wie toll ❤️ das ist sehr wertvoll, so etwas gelehrt zu bekommen. ....Ich weiß nicht, wie schulen heutzutage sind....aber was mir rückblickend in der bildung fehlte, sind eben diese praktischen unterrichtseinheiten. Von mir aus auch nur kurze einheiten, wie zb aufklärungsunterricht..... ....toll gewesen wäre sowas wie kochen. Oder ernährungskunde im allgemeinen. Und soziale kompetenz könnte man auch etwas ernster nehmen ....aber das ist wieder ein anderes thema... Fermentieren zb hätte man super in biologie und physik integrieren können
Hey Steffi, vielen Dank für den tollen Beitrag. Darauf haben wir gewartet. Das hat den Knoten gelöst. Super spannend. Heppi wird sich freuen! Bist du eigentlich dieses Jahr wieder in Wiblingen auf der Diga? Seifige Grüsse Andy und Daniel
Hallo Andy und Daniel, schön, dass Ihr Euch meldet. Steffi war dieses Jahr Ende März schon in Dornbirn auf der Schau. Und für mehr als für eine Messe pro Jahr reicht die Zeit leider nicht. VG Klaus
Vielen Dank für dieses interessante Video. Und besonderen Dank für die Recherche und leicht verständliche Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe!
Das Moussaka sieht ja lecker aus! Ich würde gerne Kartoffelgratin auf Vorrat im Glas haltbar machen. Das müsste ja auch mit der Methode funktionieren, oder? Liebe Grüße
Das kannte ich wirklich noch nicht und ich dachte, ich wüsste schon alles übers Haltbarmachen. Vielen Dank! Eine Frage bleibt noch, beantwortet sich aber vielleicht dadurch, dass Du sie gar nicht angesprochen hast: Habe ich das richtig verstanden, dass die Gläser vorab nicht sterilisiert oder zumindest kurz erhitzt werden müssen? Einfach ins kalte, unsterilisierte Glas mit dem Happi und dann die jeweils angebrachte Prozedur durchführen?
Hallo, ja, das hast Du richtig verstanden. Die Deckel und Gläser müssen Staub- und Fettfrei sein, also schlicht sauber. Das genügt😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi ,die Kühlschrankkonserven mache ich auch seit vielen Jahren . Sehr praktisch im stressigen Alltag. Wenn ich z.B. Bolognese gekocht habe , kommen ein paar Gläser in den Kühlschrank .Auch für's ,,Studentenkind " zum mitnehmen oder für den Urlaub , wenn man nicht im Hotel wohnt .
Hallo Lara, das ist Prima! Aber bitte auf die Kühlkette achten. Diese Gläser dürfen halt nicht warm werden, sonst werden sie schnell schlecht😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Bei meinem Mann im Büro gibt es Mittagessen in Weckgläser zu bestellen, alles Bio und von der Firma gibt es einen Zuschuss. Die Gläser werden im Kühlschrank gelagert und vorm essen im Wasserbad erhitzt. Es gibt Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise. Ich finds toll aber für Zuhause ist es für uns nicht sonderlich relevant weil im Kühlschrank eh schon wenig Platz ist. Ich koche immer für zwei tage und falls doch mal was zu viel ist friere ich es meist lieber ein.
Hallo Alexandra, toll, wenn man in der Arbeit solche Möglichkeiten zur Verpflegung hat, wie dein Mann. Dann sollte man die natürlich auch wahrnehmen. 🙂 VG Klaus
@charlie5204 Ich frage mich ja, was ihr alle für Kühlschränke habt, die den nötigen Platz dafür bieten ? Meiner gibt das nicht her, obwohl der wirklich nicht grade klein ist. Restsoßen wo es sich von der Menge her lohnt, friere ich einfach ein. Andernfalls wird es entsorgt. Ich bin bestimmt niemand, der Lebensmittel verschwendet oder leichtfertigt in den Müll entsorgt. Aber ab einer bestimmten Menge ist der Mülleimer eher der passende Platz für Reste.
Hallo, Steffi stellte ja lediglich eine weitere Methode vor. Niemand muss das nachmachen. Das ist und bleibt alles freiwillig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Bzw. Bewusst im Voraus kochen. Z.B. in der Spargelzeit. Mein Mann liebt braune Butter, ich Béchamel. Und so kann ich einmal Béchamel kochen und mehrfach essen! Genial!
In diesem Video wird übrigens ein Dampgarer zum Einkochen benutzt, nicht der Backofen. Die Einkochzeiten und Temperaturen im Dampgarer kann man 1:1 auf das Einkochen im Wasserbad übertragen. Einkochen im Backofen hat ganz andere Regeln (ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html)
Hallo Steffi, vielen Dank zunächst für deine tollen und gehaltsvollen Videos!
Wir kochen in einem Kombidämpfer ein, also Dampfgarer mit Temperaturfühler. Die Aufheizphase fehlt ja im Vergleich zum Wasserbad-einkochen. Daher sind wir sicherheitshalber dazu übergegangen mit dem Kerntemperaturfühler auf die im Weck-Einkochbuch angegebene Temperatur zu erhitzen und dann die angegebene Zeit diese zu halten. Natürlich wollen wir, zwecks Erhalt der Inhaltsstoffe und aus energetischen Gründen nicht länger als nötig einkochen.
Kannst du zu diesem Thema mal ein Video machen? Zu diesem Thema findet sich sehr wenig online.
hallo steffi, das mit dem dampfgarer ist ja genial! danke dass du das hier noch einmal erwähnt hast. ich quäle mich seit jahren mit dem kleinen einkochtopf und habe meinen dampfgarer nur zum gläser sterilisieren genutzt 🙈🙈🙈
Einkochen im Wasserbad ist auch der EKA? Wahrscheinlich blöde Frage, aber grübele darüber. Würde also die Gläser im EKA nach pasteurisieren! Richtig?
Vielen lieben Dank für das tolle Video. Es wird vielen den Alltag erleichtern. Vor allem mir 😂
Hallo Steffi, kannst du einen "transportablen" Dampfgarer empfehlen, mit dem ich Deine vorgestellte Methode gut umsetzen kann. Ich bin mir nicht sicher, ob diese Art Dampfgarer eine entsprechende Höhe haben, welche für Gläser benötigt wird.
Steffi, ich liebe deine technischen Aspekte! Du hast die Gabe, Dinge so zu erklären, dass wir Einkocher nicht einfach nur blind Regeln befolgen, sondern Hintergründe verstehen und Risiken viel besser abschätzen können. Danke, dass wir von dir so viel lernen dürfen. Du bist wunderbar!
Hallo Lena,
das ist nett, vielen Dank. Und genau darum geht es Steffi auch: Den Leuten erklären, weshalb etwas funktioniert. Oft gibt es ja mehrere Methoden. So kann sich am Ende jeder die heraussuchen, die für einen selber am sinnvollsten ist. Genau dafür braucht man aber die Informationen, sonst kann man nicht Entscheiden😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Herzlichen Dank für die schnelle Antwort. Ja, die Autokorrektur hat einen begrenzten Wortschatz. Die S Gläser sind ja spannend, gute Gelegenheit einige zu bestellen, meine sind schon alle voll. Liebe Grüsse
heyyyy…. ich feier deine Videos grad total!!! Ich hatte einige Herausforderungen zu meistern: 1. Ich bin wieder Single, 2. Ich kochte nicht so gerne, weil sich eine Portion nicht gut kocht und 3. (!!) Ich hatte im Büro einen großen Kühlschrank übrig, den mein Ex immer für seine Cola brauchte…. Mit dieser Art der Haltbarmachung hab ich gleich alles auf einmal gelöst! So mega!!! Ich kann wieder leckere Sachen kochen, auch wenn ich Single bin UND ich hab eine Verwendung für diesen Riesenkühlschrank!!! Ich Liebs. PS: Deine tollen Gläser in deinem Shop hab ich auch gefunden. Vielen Dank für deine Arbeit! LG. die Katze.
Liebe Katze, meine Güte, vielleicht kann man sagen, es fällt unter "Glück im Unglück"...🙃Ich freue mich, wenn es Dir hilft und Freude macht. Das ist in solchen Zeiten sehr wichtig. Und ich wünsche Dir alles, alles Gute! 😊🙋♀ Liebe Grüße Steffi
Endlich die perfekte Lösung! Ich habe alles immer eingefroren und mit auftauen hat es doch auch immer ewig gedauert. Und so macht es Sinn, der Kühlschrank ist ausgelastet und ich habe schnell was leckeres zu Essen. Macht Sinn in meinem 1 Personen Haushalt. Danke
.....so geht es mir auch!!
Ich komme aus dem Garten in die Wohnung......und habe Hunger!
Bisher habe ich immer was schnelles gefunden!!!
Aber ich bin Steffi für dieses Video sehr dankbar.... weil ich bisher ganz offensichtlich auf dem Schlaucj gestanden habe!!!
Ich beziehe das "Landjournal" von Weck und habe schon ganz vieles ausprobiert,
aber bis jetzt keine Lösung für was wirklich ganz, ganz schnelles parat gehabt.
Liebe Steffi vielen Dank!!!
@heikeanemueller7829 Sorry, aber da möchte ich doch mal fragen, was du für einen Kühlschrank hast ? Das muss ja ein Riesending sein ! In meinem Kühlschrank hätte ich dafür keinen Platz und ich möchte außerdem auch nicht innerhalb von 4-6 Wochen 3-4 mal das gleiche Gericht essen. Auch nicht in einem 1 Personen Haushalt. Und wieso dauert es ewig, bis etwas aufgetaut ist ? Was ich Morgen brauche, wird Heute aus der Tiefkühlung genommen und kann bequem über Nacht im Kühlschrank auftauen. Andernfalls hilft ein lauwarmes Wasserbad um tiefgefrorene Speisen auftauen zu lassen. Dazu das Wasser in einer Schüssel öfter wechseln. Auf diese Weise taue ich schonend, manchmal innerhalb von einer Stunde etwas auf was möglicherweise vergessen wurde.
@@inci2 sieh es doch als weitere Möglichkeit fertiges Essen haltbar zu machen. Das heisst ja nicht, das man nun nichts mehr einfrieren soll. So gibt es eben für jeden GESCHMACK individuelle Optionen
ich finde die fachlichen Informationen sehr gut!! Aber auch da kann jeder sich die toll aufbereitete und vermittelten Infos bei Steffi holen.
Oder eben nicht........
@@inci2mein Kühlschrank ist auch immer viel zu leer wo ist das problem? Hab so nen amerikanischen. Freu dich doch wenns bei dir anders ist. Ich freue mich derweil über die "neue" kennengelernte Methode 😍
@@leni8744 So ein " AMERIKANISCHES Ding habe ich auch und der ist proppenvoll. Kein Platz mehr für Gläser a la Steffi. Und außerdem möchten mein Mann und ich wirklich nicht mehrmals in 4-6 Wochen das gleiche essen. Das ist öde und langweilig.
Ganz herzlichen Dank für dieses Video. Um es mit den Worten einer Tante zu sagen: bin alt wie eine Kuh und lerne immer noch dazu. 🤣
Ich habe es ausprobiert!!!!!.........und es funktioniert tatsächlich!!!
Die Kürbissuppe und das Tomaten-Paprika-Gemüse schmecken auch nach 3 Wochen prima!!!
Wollte einfach Mal danke sagen für die Infos,kurz und knapp runter gebrochen ohne Schnickschnack das ist Klasse vielen Dank für deine Mühe 💞
Uj, gute Idee. Vor allem für die stressfreiere Bewirtung von Gästen... oder auch für aufwändigere Gerichte, wo man alles selbst macht - z.B. für Lasagne die zwei Soßen vorkochen und als Kühlkonserve bereit halten um dann am Tag selbst nur noch den Nudelteig machen und ausrollen zu müssen 😃👍🏻
Und du kannst sie auch 2 Wochen vorher machen nämlich wenn du Zeit hast.
Liebe Steffi, vielen Dank für Deine praktischen Ratschläge. Ich wünsche mir, dass diese tollen Tipps auch noch in Buchform erscheinen. Das fände ich wirklich toll, dann kann man noch so schön schmökern bei Mahlzeitenplanung!😊
Hallo Brigitte, Steffi würde sehr gerne ein Buch schreiben, aber sie leitet auch eine Firma mit 80 Mitarbeitern. Da hat bisher die nötige Zeit gefehlt und daran wird sich wohl so schnell auch nichts ändern. VG Klaus
So ein Buch würde ich sofort von ihr kaufen:)
Boah, was für ein toller Beitrag ❣️❣️❣️ Herzlichen Dank dafur, liebe Steffi 🙏💖🙏💖🙏
😘 Danke Dir! 😃
Das eröffnet ja Möglichkeiten… danke für dieses Video ❤
Perfekt, ich liebe es einfach, wenn Du etwas über das clostridium botulinum erzählst! Du strahlst dann so viel Leidenschaft aus!😀 Danke und einen schönen Sonntag!☀
Na super... Schon 27 Kommentare und kein Daumen nach oben... Gleich geändert!
Vielen Dank, liebe Steffi, für dieses Video!
Ich habe mich rückschauend schon manchmal gefragt, wie ich manches habe überleben können, ohne mich umzubringen... 😂
Beispiel: Mit ca. 12 Jahren musste ich mal eine Woche alleine zuhause verbringen, weil Mutter auf Weiterbildung war. Sie hatte am Sonntag Nutria gekocht und es war viel übrig geblieben - besonders von der leckeren Soße. Tatsächlich hab ich mich noch eine halbe Woche davon ernährt. Immer wieder aufgekocht, etwas davon gegessen und (weil die Soße ja reduziert) bei Bedarf ein wenig Wasser zugegeben. Der Topf stand die ganze Zeit auf dem Herd. Nix Kühlschrank... Ich denke, daß das regelmäßige Aufkochen dafür gesorgt hat, daß nix schlecht geworden ist. Wiederholen würde ich heute diese Aktion allerdings nicht mehr.
Heute bin ich selbst Mama von 6 Kindern. Auch wenn nur noch zwei im Haus sind, die Großen lieben Mamas Goulaschsuppe und die Kürbissuppe. Da muss ich immer den größten Topf rausholen... Die Suppe wird kochend heiß in große Bügelgläser abgefüllt, runtergekühlt, im Kühlschrank gelagert und in den nächsten ein bis zwei Tagen an die Großen verteilt.
Sie lieben es, dann mal nicht nach der Arbeit kochen zu müssen...
Wie lange die Suppen tatsächlich halten würden, weiß ich nicht, da sie eh umgehend verputzt werden. Aber nach deinem Video traue ich mich, auch kleinere Reste auf diese Art länger haltbar zu machen. Mir tut es immer leid, sie zu entsorgen. Bin aber noch nie auf die Idee gekommen. Sie wurden bislang höchstens ein - zwei Tage im Kühlschrank kaltgestellt...
Nur eine Frage: Heiß abgefüllt ... braucht es im SKT tatsächlich auch 30 Minuten???
Erscheint mir etwas lange.
Liebe Grüße an das ganze Team Steffi!
Hallo Sylvia,
ja genau, das war der Trick: Jeden Tag einmal aufkochen. Dann werden ja jeden Tag aufs neue die Mikroorganismen abgetötet.
Heiss abfüllen und einkochen im Schnellkochtopf oder auch im Wasserbad sind schlicht zwei verschiedene Methoden. Die muss man nicht kombinieren.
Steffi stellt hier eine dritte Methode vor, da genügt es, heiß abzufüllen und möglichst schnell herunterzukühlen und dann kühl lagern. Dabei ist die Haltbarkeit allerdings begrenzt.
Der Beste vergleich, der mir gerade einfällt ist: Rückenschwimmen, Kraulen und Brustschwimmen. Das lässt sich nicht kombinieren, funktioniert aber alles, wenn man es richtig macht.
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Obwohl ich das, als Singlehaushalt, schon lange sensorisch intuitiv praktiziere, hast du wieder mal so viel verständliches Hintergrundwissen geliefert, dass ich das Ganze nun noch gezielt erweitert anwenden kann. Danke dafür und einen schönen Sonntag ❤
Dankeschön liebe Steffi, ja mache ich auch schon länger so, allerdings hab ich heute von Dir gelernt dass man div. Speisen sogar für einige Wochen vorbereiten kann. Bis dato hab ich nur f 1 Woche getraut aufzuheben. Hab in meinem Kühlschrank eine 0 Grad Zone, da halten sich die gekochten Gläser auch 10 Tage😊
Hallo Eva-Maria,
in einer 0 Grad Zone erhöht sich die Haltbarkeit sicher nochmal um einiges. Seitdem ich sowas habe gebe ich gar nichts mehr auf ein Mindesthaltbarkeitsdatum, selbst bei Fleisch nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,wieder ein top Video! Ich mache das schon lange so (Koch) ,in der 0 Grad Zone hält das echt super lang ! PS: funktioniert sogar mit abgekochter Kuhmilch! GLG Mario
Liebe Steffi, super Video. Du bist einfach Klasse. Know how, Witz, Leidenschaft und Begeisterung, genau so muss ein Video sein. Spitze!!
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Öööhmmm... irgendwie fühle ich mich grade ein 'bisschen' angesprochen mit dem 'wer es genauer wissen möchte'. 🤣🤣😜😜 scherz
Erst einmal vielen lieben Dank für die weitreichenden Infos. Für mich persönlich ist es tatsächlich wichtig alles genau zu verstehen.
Ich liebe Chemie, Physik und Mathematik.. da steckt für mich sooo viel Logik hinter. ❤
Ich mache viel Z.B. Suppen, Chili con Carne, Gulasch etc. ein. Aber, um Saucen einzudicken, verwenden ich keine Bindemittel, ich nutze dafür das einkochen durch verkochen des Wassers bis die Sauce die passende Konsistenz hat. In meiner Sauce beim Gulasch ist nur Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprikapulver.. Erst letztens habe ich ein Glas geöffnet, das war über zwei Jahre alt. Das Gulasch habe ich in einen Topf gegeben und erhitzt. Dazu gab es Klöße und Rotkohl (selbstgemacht und eingekocht). Alles hat fantastisch geschmeckt und ich lebe noch, habe keine Krankheitssymptome etc.
Das Chili con Carne habe ich auch schon gegessen. Darin ist Hackfleisch, Mais, Kidney- und Chilibohnen, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch. Auch das war fantastisch.
Ich muss betonen, dass ich, wenn ich solche teilfertigen Konserven mache, sie grundsätzlich IMMER nochmals zum Kochen bringe.
Auch bei den meisten industriellen Konserven erhitze ich diese nochmals. Aber von den industriell hergestellten Konserven habe ich fast nichts mehr.
Ansonsten mache ich z.B. Schippelbohnen, Princessbohnen, Blumenkohl etc. IMMER getrennt von anderen Gemüsen etc. ein. Ich versuche damit eine 'Kreuzkontamination' oder Reaktion zu vermeiden. Ich öffne lieber zwei, drei oder vier Gläser als dass ich eine ganze Serie von Einmachgut mit 20, 30 oder mehr Gläsern entsorgen muss.
Was du erwähnt hast, Steffi, das bin ich. Ich bin ständig im Internet unterwegs und suche Unterlagen, Rezepte und versuche so viel Wissen wie möglich zusammen zu tragen, was man mit was zusammen einmachen kann und was man vermeiden sollte und warum man es vermeiden sollte. Dazu bin ich nicht nur auf deutschsprachigen Internetseiten unterwegs, sondern weltweit. Es ist allerdings eine Herausforderung Halbwissen von wissenschaftlich fundiertem Wissen zu unterscheiden.
Und ja, ich lade mir von RUclips Videos mit Rezepten runter, sehe mir sie in Ruhe an, versuche zu ergründen ob man das auch so machen kann oder nicht.
Dabei musste ich oft (leider) feststellen, dass in so manchem Video Halb- oder sogar Falschwissen vermittelt wurde/wird.
Aus diesem Grund empfehle ich, wenn ich nach guten Rezepten und Anleitungen gefragt werde, deine/eure Seite, dann noch Kalinkas Küche und Natürlich Selbstgemacht. Ja, ich weiß, es gibt noch ein paar interessante, aber keine, bei der alles so genau erklärt wird.
Ich möchte mich für all die Arbeit, die Infos und alles andere herzlichst bedanken. Ihr bereichert wohl nicht nur mein Leben und ich freue mich über jedes Video von euch.
LG
Michael Motzkat
Hallo Michael,
wie immer seeeehr ausführlich. Und wie immer kann ich nicht auf jede Idee von Dir eingehen... 😉🏆
Der Kern scheint mir aber zu sein: Es gibt viel Unsinn und noch mehr Halbwissen im Netz. Da gebe ich Dir völlig recht! Ich habe schon Videos gesehen, da werden rohe Hühner mit heißem Wasser übergossen und dann verschlossen... Salmonellen und Co lassen grüßen... Da lohnt es sich kaum die Hand zu heben um sich an die Stirn zu schlagen...
Wir weisen daher immer darauf hin, gerade für Neulinge, sich bitte an erprobte Rezepte aus zuverlässigen Quellen zu halten. Und im Zweifel das Weck Einkochbuch zu Rate zu ziehen. Was da nicht drin steht, sollte man nicht machen. Es gibt ganz wenig Spielraum für Experimente. 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich bin sooo dankbar für dieses Video! Seit es veröffentlicht wurde mache ich immer wenn es sich lohnt die Kaltkonserven. Es ist mega- praktisch. Ob Suppen und Brühen aller Art oder einfach nur den Rotkohl, den wir Weihnachten nicht mehr geschafft haben- ab ins Glas und an einem kalten Januartag wieder auf den Teller. So Klasse! Und ganz besonderen Dank auch für all die umfangreichen Hintergrundinfos, damit weiß ich nun was ich mache (oder besser nicht tun sollte). 1000 Dank für deine ganze Mühe und Arbeit, all die 1000den von Stunden die du dafür aufwendest und dass du uns teilhaben lässt. DANKESCHÖN !
Hallo,
1000 mal Danke für den netten Kommentar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Ich bin heute, kurz nach Mitternacht, auf einer Einkochseite auf FB darauf hingewiesen worden, mal bei dir zu gucken. Um diese Uhrzeit wollte ich eigentlich nicht mehr viel gucken, aber etwas neugierig war ich ja doch 😅 Und gleich nach deinem ersten Video hat es mich gepackt! Du bist sowas von mega sympathisch und erklärst so toll und ausführlich, dass ich ein Video nach dem anderen angesehen habe… bis jetzt um kurz vor vier Uhr nachts 🫣 Aber jetzt geh ich wirklich schlafen (und träume wahrscheinlich vom Einkochen 🤣). Ganz sicher bin ich bald wieder hier! Ganz liebe Grüße aus Bayern, Kerstin
Hallo Kerstin,
oh prima, das freut uns sehr. Aber aufpassen, es gibt Facebookgruppen, da fliegt man sofort raus, wenn man Steffi nur erwähnt...
Such mal in Steffis Kanal nach "umdrehen"...
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank, wieder was gelernt. Das erklärt mir einiges und das ich es selber machen kann. Prima ! Ich hab immer alles grundsätzlich nach 3 Tagen weg geworfen. Danke Danke Danke !!!!
Ich mache das seit Jahren so mit vielen Gerichten, gerne auch Desserts wie Milchreis. Dann lohnt sich das Kochen und es ist immer etwas Besonderes im Kühlschrank. Danke für die Erläuterungen.
Hallo Sylvia,
das stimmt. Vielen Dank für Deine Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie oft bin ich beim Einkaufen an diesen unappetitlichen Fertiggerichten vorbei gekommen und habe mich gefragt wer so etwas essen soll. Hier ist endlich eine gute Lösung, vielen Dank dafür 🙂
Ich habe wieder was neues über Clostridium botulinum gelernt. Komplizierte Dinge einfach runter brechen ist schon eine Gabe.
Und Essen(Reste) auf diese Weise haltbar machen ... ja diese Idee ist natürlich auch brilliant. Warum bin ich nicht drauf gekommen? Schließlich sehe ich diese Dinge ja auch ständig im Supermarkt, aber ich habe mir niemals Gedanken darüber gemacht, ob ich das daheim selber umsetzen kann. Bedarf würde bestehen, ab und zu jedenfalls. Danke 👍
wir sehen es im supermarkt, aber das wissen fehlt uns
Sehr spannend! Ich beschäftige mich schon länger neben der Zubereitung auch mit dem Haltbarmachen von Essen, aber davon habe ich noch nie gehört. Was für eine schöne Methode, ich bin dir richtig dankbar für's Teilen!🙏
Die Infos über C. Botulinum waren auch für mich als Ernährungswissenschafterin interessant. So genau (Protein,-verstoffwechselnd...) hatten wir das im Studium nicht gelernt. Danke schön für die tolle Erklärung!
Hallo Astrid,
Echt nicht? Steffi machte genau deshalb immer wieder Fortbildungen mit, weil das ja ein wichtiges Thema ist. Kennst Du ihre Videoreihe zu dem Thema schon? Sie hat sie im Video verlink, sehr interessant und mit vielen Links 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Diese Wissensvermittlung ist soooooo ein Zugewinn für mich, obwohl ich hier schon sehr viel gelernt habe. Habe es gleich ausprobiert und ein Glas Schmorgurken mit Hack wandert in den Kühlschrank. Das wird meinen Alltag erleichtern und meine Vorratshaltung optimieren. 👍🤝😊
Hallo Gabi,
oh, wie schön! Wir finden es immer super, wenn jemand auch Infos aus Steffis Videos herausziehen kann😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super video🎉 Nie wieder 3 tage hintereinander Kürbissuppe oder Curry! Ich brauche mehr Gläse zum Einkochen 😅 Perfekt erklärt ❤ Habe schon so oft Essen entsorgt, weil ich nicht sicher war, ob man es noch essen kann.....
Klingt sehr interessant und ist sicher eine super Gelegenheit vorzukochen. Aber ich pers. komme ganz gut damit klar ein Gericht aus den eingekochten Vorräten binnen kurzer Zeit zuzubereiten. Und für den Fall, dass es mal ganz fix gehen muss, habe ich auch diverses an Fertiggerichten eingekocht. Aber was mich überzeugt hat es wenigstens mal auszuprobieren waren die Gerichte wie Moussaka oder Lasagne. In diesem Sinne, vielen Dank dass du es vorgestellt hast und allen noch einen schönen Sonntag. 😉
Liebe Steffi, das ist eine methode die mein Leben theoretisch revolutionieren könnte. Durch die kommentare habe ich jetzt aber gelesen,dass du im dampfgarer einkochst,ich dachte auch das wäre ein backofen. Dadurch wäre es mMn wirklich die perfekte methode gewesen, weil man nicht dabei stehen bleiben müsste. Im wasserbad etc muss man ja permanent dabei bleiben (zumindest bei einem induktionsherd ist es wirklich schwierig mit der gleichmäßigenTemperatur ). Ich werde es trotzdem mal versuchen, zumindest mit der heißabfüllung, dass wird sicherlich auch einiges erleichtern. Toll fände ich noch wenn du deine Rezepte teilen könntest,dass sieht nämlich alles sehr lecker aus 😋😍 LG Tanja
Hallo,
das geht auch im Backofen, nur anders. Hier hat Steffi das mal erklärt vor einer Weile: ruclips.net/video/tgzdkof7p8M/видео.html
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein lieber Thomas, danke das du das erwähnst. Ich schaue es mir nochmal an! LG Tanja
Liebe Steffi, vielen Dank für dieses Video! Als Mutter von 2 Kleinkindern wollten wir nun endlich auf Mealprep umsteigen, weil das tägliche Kochen einfach für uns unmöglich ist. Die Haltbarkeit von 3 bis 4 Tagen störte uns aber bei der Vorbereitung, weil wir, wie du auch, nicht dauernd das Gleiche essen wollen (auch nicht in abgewandelter Form). Tiefgekühlt leidet oft die Konsistenz. Diese vorgestellte Methode scheint mir nun die Lösung für unser Problem zu sein. Jetzt müssen wir nur noch unseren großen Gefrierschrank durch einen Kühlschrank ersetzen. 😅 Vielen, vielen Dank!
Hallo Cathleen,
das verstehe ich gut mit zwei Kindern. Das nimmt einem wirklich viel Arbeit ab. Größere Kinder können dann ja sogar selber was raussuchen und heiss machen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank Steffi unheimlich informativen und inspirierenden Videos Punkt durch Dich habe ich schon so viel gelernt. Vielen Dank
Dankeschön für das Video. Ich mache das zur Resteverwertung. Es werden keine Reste weggeworfen. Funktioniert wunderbar. Freue mich auf nächste Beiträge.👍🙂
Wow 😊👍🏻 Steffi
Alles auf den Punkt gebracht.
Dankeschön 🙏
Liebe Grüße Ljuba aus Kalinkas Küche
Hallo Ljuba,
vielen Dank! Das ehrt uns sehr, daß Du immer mal vorbeischaust und auch hier und da einen Kommentar da lässt. Vielen lieben Dank! Ich bin natürlich auch schon lange bei Dir im Kanal unterwegs (Inkognito...) und ich weiß, daß Steffi auch immer mal bei Dir vorbeischaut😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wiiiiiiie genial❤️. Ich habs schon bei den Kichererbsen geschrieben, dennoch kann man es nicht oft genug sagen. Viiiiielen, viiiiiiiielen Dank für den Beitrag zur Gemeinschaft. 😘
Hallo,
und ich habe das bei den Kichererbsen schon beantwortet 😁👍 Vielen Dank für das überschwängliche Lob! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das klingt ja toll, das probiere ich auf jeden Fall mal aus. Ist eigentlich auch prima, wenn man Reste hat, bevor man die 3 Tage im Kühlschrank lagert, und sie keiner mehr essen will, weil man sie schon leid ist. Nach 2-3 Wochen ist es ja wieder was Neues 😅 Vielen Dank das du uns immer so gut informierst, und das S-Glas ist diese Woche schon angekommen, also weiß ich ja genau was ich jetzt damit mache. Das hat wirklich eine richtig gute Größe. Liebe Grüße aus Nordhessen.
Das hat mir sowas von gut gefallen. War mir immer unsicher. Jetzt geht's an die Töpfe. Finde eingefrorenen schmeckt es nicht mehr so gut. Vielen lieben Dank
Hallo Veronika,
das freut uns sehr, herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, ich bin dir so so dankbar für diesen Beitrag! ☺️seit Jahren schon koche ich Suppen und Eintöpfe, gebe sie in leere Twist off Gläser und stelle sie in den Kühlschrank, damit ich für mehrere Tage eine schnelle Mahlzeit habe. Auch meine Tochter freut sich immer darüber. Und doch hatte ich immer ein klein wenig schlechtes Gewissen, wenn ich mein letztes Glas nach einer Woche noch nicht gegessen hatte, weil es ja nicht eingekocht ist und sich eventuell Botulismusbakterien bilden könnten. Nun hast du mir die Angst genommen und ich werde meine pasteurisierten Eintöpfe noch viel lieber essen.
Danke dafür!
Hallo Karin,
das ist klasse, vielen Dank für Rückmeldung. Wichtig ist halt das sehr heiße einfüllen oder 30min bei 100°C nachpasteurisieren und möglichst innerhalb von 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weiterhin viel Spaß und vor allem viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ach liebe Steffie, du bist 'ne Wucht und deine Videos sind unbezahlbar. Vielen Dank für das Teilen deines Wissens.
😊❤
Hallo Birgit,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, du hast nach diesem Video ein gutes Essen mehr als verdient. Steffi du machst das einfach super und dein Kanal ist lehrreich und unterhaltsam, danke ❤😊.
Hallo Helene,
das ist sehr nett, ich fürchte aber sie schläft schon😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das war wirklich informativ. ich hab das taatsächlich auch schon mal mit übrig gebliebenen Essen gemacht. Suppenreste, Rouladen. Hat prima geklappt und ich hab mich gewundert, wie lange das haltbar war. Durch deine erkärung ist mir das jetzt klar. Da hab ich ja alles richtig gemacht^^ 😊🥰
Hallo Sylvia,
das ist toll und freut uns alle wirklich, vielen Dank😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ah, wiedermal ein super Video, herzlichen Dank😘
Ich mach das mit Essensresten schon länger so (manchmal knall ichs einfach im Glas in die Mikrowelle🙈). Aber jetzt weiss ich endlich, wie das "richtig" geht und dass ich das (wenn richtig gemacht) viel länger aufbewahren kann als ich mich bis jetzt getraut habe😇
Schönen Sonntag und herzliche Grüsse aus der 🇨🇭
Grüezi, dir auch einen schönen Sonntag. 🙂 VG Klaus
Geil geil geil... diese Methode löst grad alle meine Kochprobleme. Danke ❤
Hallo,
das freut uns sehr, vielen Dank für die Rückmeldung 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Echt cool dein Video, sowas von wichtiger Informationen, das ist richtig, richtig wichtig, wenn man viel einkocht. 👍
Du bist wirklich ein Schatz 🤩 das werde ich in Zukunft machen. Das Spart Geld und Zeit 🥰 vielen Dank Steffi und Team
Hallo Steffi,
Frage: Nudeln, Reis, Kartoffeln auch einzeln in Gläser nach dieser Methode machbar? Oder nur in flüssigeren Speisen? Hier wäre eine Erklärung, wie man das macht hilfreich, danke.
Und mal ein dickes Lob!!! Euer Kanal ist Spitze. Total hilfreich und einach zuzuhören.😊
Interessante Frage!
würde mich auch interessieren.
Hallo Birgit,
wie der Videotitel schon sagt: Jedes Gericht kann man damit haltbar machen. Die Frage ist halt nur, wie lange. Also auch trocken, wie etwa Reis. Wie lange das hält musst Du leider selber ausprobieren. Es gibt ja Millionen Rezepte und Varianten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Perfekt Steffi, kurz und knackig, motiviert wieder zum schaffa. Fehlt nur noch ein Buch von dir dazu, so viel wissen, Informationen und Rezeptideen. DANKE
Hallo,
ja stimmt. Steffi würde wirklich gerne in oder mehrere Bücher schreiben. Aber sie leitet ja auch eine Firma mit rund 100 Leuten und es fehlt ihr schlicht die Zeit😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ja klar, das muss "Frau" zuerst alles schaffen. Respekt, trotzdem vielen Dank für deinen Einsatz. Glg aus dem Ländle
Wieder mal ein höchst informatives und wunderbar erklärtes Video. Ich geh mal (ein)kochen. 😅
Toll, dass du das Thema aufgenommen hast. Ich nutze diese Methode häufig und kenne sie von der lieben Oma und aus der Gastronomie. Sie wurde "heiß abfüllen" genannt.
Und mit den neuen S-Gläsern (die schön schlank sind) nehmen die Speisen im Kühlschrank nicht ganz so viel Platz weg. 👍
Das freut mich!! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich brauche nicht nur Gläser, sondern noch einen Kühlschrank. Viel Dank😊
Das hab ich mir auch gedacht! Ein großer Kühlschrank macht aber ohnehin Sinn und wenn man alles innerhalb von 4 Wochen essen soll, hält sich das wieder in Grenzen!
Ich hab zwei, einen in der Küche und einen im Keller. Es geht nicht anders.... Oder man kauft sich einen amerikanischen Doppeltürer. Dann hat man Platz. 😂
Super Video. So informativ. Werde ich sofort ausprobieren mit einer frisch gekochten Bohnensuppe. Vielen Dank.
Liebe Grüße von Niederrhein
Hallo Gabriela,
herzlichen Dank für das nette Lob und viel Erfolg mit der Methode 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Was für ein guter Tipp!!! Ich bin körperlich sehr eingeschränkt und bin immer froh, wenn ich nicht soviel kochen muss. Das ist wirklich eine Erleichterung. Ich habe das so schon oft mit meiner Sauce für Kartoffelsalat gemacht aber bin noch nie auf die Idee gekommen, es auch mit anderem Essen zu machen. Meine Sauce enthält ja Essig, da fand ich es kein Problem.
Hallo Tina, du hast recht, wenn man mit Essig kocht oder sonst für eine genügend saure Umgebung sorgt, hat man mit der Methode überhaupt kein Problem. Da würde es auch nichts ausmachen, wenn die Abkühlphase bis es in den Kühlschrank kommt länger dauert als 4-6 Stunden. VG Klaus
Aaaach, das ist ja herrlich!!! Wenn ich mal später heimkomme schnell ein Glas mit KOMPLETTEM Gericht aufgemacht!! Egal ob mit Nudeln oder mit Reis! DAS ist mal ein toller Tipp!! Dankeschöööön!! 🥰
Hallo Jaschi,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Perfekt liebe Steffi!
Als Single habe ich das Problem dass ich eben nur für 1 Person koche und da ich Oldscool bin muss ich oft ne Erbsensuppe 3 Tage lang essen (und zu große Portionen) und am 3ten Tage hängt sie mir zum Hals raus. Und das auch oft noch lange danach.
Jetzt versuche ichs mal nach deinem Konzept und bin sicher wesentlich glücklicher damit.
Vielen Dank!
Ich brauche noch Gläser! 😍🤩😉
.... die Gläser kann man bei FlaschenundGläser kaufen!
Erst durch die Weck-Insolvenzmeldung und Steffis Gummiring-Sonderverkauf habe ich das so richtig begriffen!
Ich hatte nämlich bisher meine Sturzgläser bei Weck direkt gekauft.
Das "Landjournal" von Weck kann ich übrigens von Herzen empfehlen. Brot und Kuchen und Fleisch einwecken funktioniert bestens!
Trotzdem finde ich Steffis Video hervorragend!!!!!!!!
@@Ego-rc2ux Bei Weck habe ich nicht gekauft weil sie sich nicht davon abbringen lassen meine Telefonnummer haben zu wollen. Es sah zwar billiger aus, aber ich wußte nicht was sie mit meinen Daten machen wollen. Ich kaufe nur bei Steffi.
Ich habe mir das Weckbuch gekauft, Zeitschriften sind zwar schön, aber wenn du etwas suchst dann musst du den ganzen Stapel durchschauen um etwas zu finden. Bücher sind immer besser.
So long!
Hallo Elvira,
da hätte ich mir einen Spaß draus gemacht und denen die Telefonnummer vom eigenen Kundendienst gegeben...
Nein, im Ernst: Es gibt tatsächlich Shopsysteme, die nur komplette Datensätze zulassen. Weck ist nicht als Adresshändler bekannt. Ich kann das aber gut verstehen und gebe dann schlicht Phantasiedaten ein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 🤣😂🤣 danke Thomas! Den Spaß werde ich mir beim nächsten, zu neugierigen, Händler machen.
Es ist aber komisch wie Daten in andere Hände geraten. Ebay, Facebook und Amazon kennen mich nicht weil ich mit meinen Daten sehr geizig bin und nicht zulasse dass sie in die falschen Hände geraten.
Deshalb kaufe ich bei euch. Ist halt eine Vertrauenssache.
Danke Steffi! Ich habe deinen Kanal vor ein paar Tagen entdeckt und bin ganz begeistert. Du erklärst viel mehr als ich in meiner Hauswirtschaftsausbildung 2004 annähernd gelernt habe. Sehr sympathisch und Praxis nah.
Hallo Benjamin,
das ist wirklich sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie immer hervorragend erklärt. 👍👍👍
Habe das, aber nur für ein paar Tage im Voraus, immer für Babybrei, mit Gemüse und Apfelmus angewendet, aber ohne anschließend einzukochen. Wunderbar, kein einziges Gläschen gekauft. Schnell erledigt, spart Zeit, man weiß was drin ist, günstig und man spart viel Müll. 17:07 23:15
Hallo Heike,
nur, damit keine Verwirrung aufkommt: Die Reihenfolge ist eine andere. Es wird gekocht, heiss abgefüllt, dann 30 Minuten bei 100°C pasteurisiert. Schnell abkühlen lassen und nach vier Stunden im Kühlschrank lagern.
Alles andere ist auch ein wenig Glückssache😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi, in der Reihenfolge hab ich's gemacht, nur am Schluss nicht eingekocht. Entschuldige bitte... unklar geschrieben 😀. Vielen Dank für Deine Antwort und die total informativen Videos, ganz herzlichen Dank. Freue mich schon auf mein erstes großes Paket, daß ich bei Dir bestellt habe. Alles Gute 😀 liebe Grüße Heike 🌻
Liebe Steffi, ganz ❤lichen Dank für deinen Beitrag❣️ Für mich hast du das ganz toll erklärt und eröffnest damit eine neue Welt der Haltbarmachung von Fertigessen für meinen Haushalt! Werde ich mit Sicherheit ausprobieren, denn mir geht es auch so, dass ganz fix mal was zum Essen auf den Tisch soll und für meine Begriffe eben nicht eine "0815" Konserve. LG auch ans Team. U
Liebe Ulli, das freut mich sehr! 🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, ich muss dir ganz dringend ein großes Dankeschön aussprechen! Ich hab zum ersten Mal eine Kühlkonserve hergestellt! (Kohlrabisuppe mit Möhren, Kartoffeln, Hackbällchen und Creme fraiche!) Da war halt 1,5 l übrig und ich hab sie ordnungsgemäß in 3 S-Gläser transferiert. Kochend abgefüllt, Temperatur bei 88 Grad. Nach 14 Tagen hatte ich sie dann wegen "Kein Bock auf Kochen" abends wieder aufgekocht und mit meinem Mann genossen!!! Ich bin total begeistert. Keine Reste mehr, die dann nach 3 Tagen, wo es nicht passt, trotzdem entsorgt werden müssen, ein Traum! Danke Danke Danke. LG Anja
Hallo Anja,
oh, das ist ja toll! Vielen Dank für Deinen Bericht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ja genial!!! Ich koche viel für meine Großeltern und für die woche vor weil ich vieles nicht vertrage. Bitte bitte mehr Beispiele. Ich hüpf gerade vor Aufregung herum auch einmal die Woche zum Bauern für fleisch ohne einfrieren geht...juhu ...Hoch die GLÄSER das Menü im Glas ist geboren!
Hallo,
mit der Methode brauchst Du keine Beispiele. Alles geht. Also koche, was immer Du oder Deine Grosseltern mögen. Es ist immer einige Wochen haltbar. solange es gekühlt wird😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank und jetzt warten wir auf Rezepte
Hallo Ana,
Steffis Thema ist ja das Haltbar machen. Kochkanäle gibt es schon viel zu viele... Klaus hat angeregt, die Dinge aus dem Video auf der Homepage zu veröffentlichen. Das sollte in nächster Zeit passieren. Deshalb immer mal wieder hier vorbeischauen: www.glaeserundflaschen.de/steffi/steffi-kocht-ein/steffi-in-der-kueche/
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mei Steffi, Dein Fachwissen ist der Hammer. Ich habe Deinen Kanal (als Mitglied im Prüfungsausschuss für die Hauswirtschaft) an verschiedene Fachlehrerinnen und Schülerinnen weitergeleitet!
Hallo,
das ist ja toll, herzlichen Dank! Steffi besucht immer wieder mal Fortbildungen bei Lebensmittelinstituten und sie liest auch viele Studien, oft im englischen Original. Und natürlich hat sie eine große Bibliothek mit Fachbüchern zu dem Thema. Es gibt auch Chemiker in der Firma, die ihr weiter helfen, wenn neue Fragen auftauchen.
Es ist also kein Zufall, daß sie so viel darüber weiß. Um so mehr freut uns alle ein Lob von jemanden, die offenbar auch etwas davon versteht. Vielen Dank!
Ich könnte mir vorstellen, daß auch ihre dreiteilge Reihe zu Botulismus interessant sein könnte. Das ist etwas wissenschaftlicher angelegt und es werden auch viele Quellen genannt. Die Reihe startet hier: ruclips.net/video/bBx3UeeV9XE/видео.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo! Hier ist nochmal Steffi selbst. Vielen Dank, das freut mich wirklich sehr! 😃Sollte ich mal unterstützen können, gern Bescheid sagen. Klappt nicht immer, aber manchmal schon! 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo,
ich trau mich mal der Chefin hinterrücks ins Wort zu fallen: Sie meinte damit, schreib sie ruhig mal per Email an. Die Kontaktadresse findest Du gaaanz unten auf der Shopseite. oder hier auf YT im Impressum. Vielleicht um Erfahrungen oder Wissen auszutauschen. Oder auch mal, um Anschauungsmaterial zu bekommen. Wer weiß? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dankeschön 🙏🙏🙏
Danke für diese ausführliche Erklärung. Wunderbar erläutert, Steffi.
Ganz herzlichen Dank für diese wichtigen Informationen. Bis jetzt brauchte ich es nicht, aber wenn…..dann gut!
Aber deine Kenntnisse über all diese möglichen Keime und Sporen ist umwerfend.
Vielen Dank für diese tolle, ausführliche Erklärung
Vielen Dank für diese Info 👍. Vielleicht hättest du ein paar Rezepte, vielleicht Königsberger Klopse mit Kartoffeln?
Hallo Holly,
leider nein. Das wäre völlig am Kanalthema mit Haltbar machen vorbei.
Kochkanäle gibt es jede Menge, die das alles schon gemacht haben. Hier findest Du z.B. einen befreundeten Kanal mit einige hundert Videos von einem Profikoch, dem netten Ariel: www.youtube.com/@ArielsHausmannskost/search?query=klopse
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Genial, liebe Steffi... Toll erklärt, vielen Dank fürs Teilen dein so wertvolles Wissen.
Richtig, richtig toll erklärt 🎉 und humorvoll dazu
Hallo,
das ist wirklich sehr nett. Herzlichen Dank😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffie
Das erleichtert mein Leben ungemein 😅 Fleisch mit Kartoffeln ist somit auch möglich ❤ Danke für diese wertvolle Information ❤ liebe Grüße aus Österreich, Angelika
@angelikabuchinger9431 Ist beim Einkochen genau so möglich. Ich koche ganze Gerichte ein und hatte damit noch nie ein Problem. Zumal Eingekochte Speisen sehr viel länger haltbar sind, als die Methode die Steffi jetzt vorstellt. Ich mag sicher nicht in 4-6 Wochen 3-4 mal das gleiche essen und mein Kühlschrank gäbe den Platz für all die Gläser auch nicht her.
Hallo,
man kann ja leider nicht alles einkochen. Keine Milchprodukte, kein Mehl, keine Soßenbinder. Dafür hat Steffi diese Methode vorgeschlagen. Schlicht um Dinge haltbar zu machen, die man halt nicht einkochen kann. Wenn der Kühlschrank das nicht hergibt, muss/kann man diese Methode leider nicht anwenden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@inci2schön wenn es bei DIR so ist. Bei anderen ist es anders.
@@inci2Glück gehabt!!! 😅
Liebe Steffi, vielen Dank für diese unglaublich wertvollen Informationen. Das ist die Methode, nach der ich gesucht habe 😄
Hallo Doris,
vielen Dank für das nette Kompliment!
Und viel Spaß mit der "Methode Steffi"😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
sooo schön, dass es Dich gibt ❤ Danke für die vielen brauchbaren Tipps, die unser Leben leichter und gesünder machen.
U vor allem billiger! 👍
Hallo. Ich bin gerade erst auf diesen Kanal gestoßen. Ich habe nach Fertiggerichten zum Einkochen gesucht. Ich bin schon jetzt total begeistert. Danke für dieses Video und die Erklärung dieser Methode. Genau nach sowas habe ich gesucht.
Hallo Ulrike,
oh toll! Herzlich willkommen 😀
Wenn Fragen auftauchen stelle sie gerne. Auch unter älteren Videos. Nur bitte nicht als Antwort auf alte Kommentare. Das bekommen wir nicht mit. Viel Spaß noch beim Entdecken der Kanalinhalte von Steffi 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die Rückmeldung. Wenn ich Fragen habe, melde ich mich gerne, danke
Hallelujah! Endlich kapier ich das! Habe mir vor einiger Zeit das Buch von Amalya Lamers gekauft und war immer etwas im Zweifel wie das nur haltbar sein soll, nachdem ich ja schon seit einiger Zeit diesen Kanal mit Hingabe anschaue. Herzlichen Dank dass dieses Geheimnis nun endlich gelüftet ist. 😍🙏
Liebe Grüße aus einem sehr stürmischen und verregneten Irland. Aber wie immer gilt: Tässchen Tee, Katzen kraulen und Steffi gucken und der Sonntag ist im feelgood-Bereich. ☺️
Hallo,
ja, Katzen kraulen mit einem Tee ist super. Wir haben leider gerade einen (kastrierten) Jung-Kater, der ständig "Liebesbisse" verteilt... Aber das bringen wir dem noch bei...😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas! Ein junger Kater! Wie süß. 😍 Mein Kleinster ist auch ein Kater und glücklicherweise mittlerweile über die rabiate Phase hinweg. Aber ich kenne das sehr gut wenn man zur Arbeit kommt und die Kollegen fragen warum man sich (im Frühjahr) mit den Brombeeren angelegt hat. 😅 Viel Spaß!!
Ich habe bis jetzt immer z. B. Gemüse vorgekocht, heiß in sterilisierte Schraubgläser gemacht, verschlossen u. ungedreht. In den Kühlschrank habe ich das nie getan, aber nach ca. 4 - 6 Wochen richtig erhitzt und gegessen. Habe nie die Temperatur kontrolliert, hatte da wohl bis jetzt Glück, das nichts passiert ist.
Vielen Dank für Ihre Videos. Man lernt immer was dazu
Hallo Peter,
wenn Du das immer erhitzt hast, hattest Du kein Glück, sondern hast alles richtig gemacht. Das Gift (Botox), was entstehen könnte zerfällt beim Kochen😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@SteffikochteinHeißt das also, wenn ich nicht solch einen großen Kühlschrank habe, dass das dann doch kein Problem ist, so lange ich die Konserve vor dem Verzehr richtig durcherhitze? Das wäre genial und wäre sehr hilfreich! 👍
ich hasse physik und chemiedoch dieses video ist für mich als single sehr gut...danke an steffi und team
So ein toller Kanal, Videos uns Infos. Du hast mein Leben bereichert und für ganz viele meiner Probleme eine Lösung! ❤Unglaublich, dass ich Gläser und Flaschen eigentlich schon ewig kenne, aber nie auf Steffi aufmerksam wurde.
Hallo Melanie,
vielen Dank!
Warte mal ab, bis Du herausfindest, daß Klaus nicht ihr Mann ist.. Ups... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super! Vielen, lieben Dank dass du deine Erfahrungen so bereitwillig und auf so sympathische Art teilst❤. Deine Erklärungen sind spitze!
Super Video, mich begeistert auch immer wieder der wissenschaftliche Hintergrund.
Danke für die Info.
Hallo Steffi!👍 Mach ich schon lange, in normalen gebrauchten Gläsern mit Deckel! Mein System: frisch kochen und gleich kochend abfüllen!(-bisher ohne abermaliges Sterilisieren! ) Faforiten bei Haltbarkeit: Chili con Carne, diverse Suppen ohne Sahne:Krausuppe/ Tomaten/Zwiebel/Brennessel/Rote Bete, Ratatui,Gefüllte Paprika mit in der gekochten Suppe, Soße seperat=besser! 👍Beuschl(Lunge eingemacht ) 👍, Krenfleisch(=steirisches Wurzelfleisch👍, Kalb-/Rindsgulasch, Linsen . Schlechte Erfahrungen mit Huhn Gerichten
! Und lasse auch Sahne weg, kann ja nach Bedarf hernach zugefügt werden! Und das Schöne an der kalten Zeit: meine nord/ost-seitigen Fensterbank als Suppenlager(unter Temperaturkontrolle und mit Karton und Abdeckungsisolierung für Koch-wut/-faule! 😉 L. G. aus Österreicher! 😘🤗
Hallo Waltraud,
das klingt prima, danke für den Einblick. Probier mal bei Huhn-Gerichten das Pasteurisieren für 30 min und 100°C der noch heißen Gläser. Das könnte dann besser klappen. Wichtig ist auch das schnelle abkühlen und das lagern bei maximal 7°C 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Beuschl hab ich auch mal probiert, ist mir aber schlecht geworden. Man lernt sogar bei den Kommentaren 😅, das muss ich nochmal probieren.
Heureka! Das eröffnet so viele neue Möglichkeiten! Danke!
Sie passen wohl nicht zu diesem sachlichen Video, aber da hätte ich gerne ein paar Outtakes gesehen. 😂 Tapfer durcherklärt Steffi.❤
Hallo Simone,
ja, ich hätte auch gerne welche gesehen, leider gab es wohl keine, die man veröffentlichen könnte😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das Video, kommt genau richtig.
Ich überlege seit Tagen, ob und wie ich vegetarisches Hundefutter einkochen kann, dann gibts jetzt alle 4 Wochen einen Hundefutterkochtag.
Super erklärt, danke dafür!
Liebe Grüße aus Wien👋
Liebe Steffi!!
Da muss ich die S Gläser nachfordern. Der Einsatz weitet sich gerade immens aus. Grins
Das ist jetzt das Sahnehäubchen, was noch fehlte.
Mit Dessert mache ich das schon lange. Bei kompletten Gerichten bin ich nicht draufgekommen. Danke für den Knotenlöser im Kopf. Mich würde das vegetarische Moussakka und Lasagne Rezept interessieren. Das wäre super wenn Du das veröffenlichst. Danke für Deinen provessionellen, heiteren , ökologisch bedachten Beitrag in dieser Zeit. Gruß an die vielen fleißigen Helfer bei Euch! Wie viel seid Ihr im Lager?
Hallo Barbara, vielen Dank für das Lob. 🙂
Wegen der Rezepte werde ich mal anregen, dass sie im "Steffi"-Bereich vom Gläser und Flaschen Shop gestellt werden (Unter "Steffi in der Küche"). Du müsstest dort vielleicht ab und zu mal schauen, ob sie in der Liste auftauchen. Ein Video darüber wird es wohl in nächster Zeit nicht geben.
Die Besetzung in unserem Lager wechselt stark, da vor allem bei solchen Aktionen wie mit den WECK-Ringen, wir auch Zeitarbeiter einstellen müssen, damit die Leute nicht zu lange auf ihre Bestellung warten müssen. Es sind im Schnitt zwischen 40 und 60 Leute. VG Klaus
@@Steffikochtein oh danke für die schnelle Antwort. Wußte ich gar nicht das es so eine Rezepte Seite gibt. Super. Wenn ich noch mein Wohnmobil hätte, würde ich Euch gerne bei diesen Großaktionen helfen. Nun ich drücke die Daumen und hab dir h die letzten zwei Videos dann heute wieder eine Bestellung gemacht. Ich habe so viel Spaß mit Euch und Euren Infos und dadurch wird mein Leben viel einfacher und lukullischer. Danke danke danke
Danke Steffi, zum einen sprichst du so aus meiner Seele und zum andern, es ist Balsam für die Seele Dir zuzuhören. Du machst selbst Themen wie botulismus aufregend. Danke!!
Hallo Ingrid,
das ist sehr nett, herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi und Team super interessantes Video. Wir Köche müssen sowieso nach dem Geschäft noch mal alles aufkochen Begründung natürlich Bakterien. Im Sommer muss es im Kühlschrank, im Winter kann es auch über Nacht draußen Abkühlen, 😂 meine Erfahrung nach 50 Jahren Gasto.
Für zu Hause super interessant um nichts wegwerfen zu müssen und so wie ich auch kein Plastik mehr brauche zum es einvakuumieren und wegfrieren was trotzdem eine gute Variante ist oder lange im Kühlschrank lagern je nach dem
In der Gastronomie eher unwahrscheinlich wie gesagt nach dem Geschäft aufkochen abkühlen lassen und im Kühlschrank oder am nächsten oder übernächsten Tag daraus ein anderes Gericht machen. Saucen, Suppen und Brühen die halten ja sowieso nicht so lange dann sind die schon verkauft bzw bearbeitet
Ich wünsche dir und deinem Team noch ein schönes Wochenende liebe Grüße Ariel😊😊😊
Hallo Ariel,
ja klar, im Restaurant gelten ganz andere Regeln. Deshalb gehen ich sooo ungerne Essen. Wenn morgens schon alles geschält und geschibbelt wird und ich erst Abend dort bin, liegt das alles den ganzen Tag in der Kühlung... Und es wird ganz oft viel zu viel Sahne verwendet, damit es lecker wird... Zu Hause kann ich das alles ganz anders und frischer hinbekommen.
Aber vielen Dank für Deine Erfahrungen von der anderen Seite. Dass das nochmal aufgekocht werden muss, wusste ich z.B. noch nicht
Einen schönen Urlaub noch 😎
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist soooo genial! Hab ich nie drüber nachgedacht. Milchreis auf Vorrat ich komme!!!!!
Hallo,
vielen Dank. Auch wenn ich gerade ein Bild im Kopf habe, wie jemand in eine Wanne gefüllt mit Milchreis hineinspringt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wenn das Glas groß genug ist..... 😅
Sehr gut und verständlich erlärt.Und Du bist das lebende Zeugnis dieser Haltbarmachmetode😂.
Ich habe auch schon die Vorteile haltbar gemachter Gerichte genutzt. Allerdings eingeweckt. Das werde ich sicher auch probieren!
Danke für Eure tolle Arbeit.Immer wieder sehr hilfreich.Das ist Kundenservice !! Klasse weiter so!!😊
Mega! Mein Kühlschrank ist chronisch leer (auch ganz mies zwecks Energieverbrauch) und meine Kühltruhe chronisch zu voll 😅 perfekt einfach.
Hallo Leni,
dann bist Du ja genau die richtige Zielgruppe. Viele Leute sagen, der Kühlschrank ist immer voll und können das deshalb natürlich nicht nachmachen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Weck ist für mich einfach, wenn mans raus hat😊
Ich trau mich irgendwie nicht ans einkochen ran, da ich es bestimmt hinbekomme, dass ich die gläser im ofen sprenge ....oder dass ich den deckel so beschädige, dass kein sicheres einkochen mehr möglich ist.....
@@annemariek.2295Angst musst du nicht haben 😉. Vielleicht versuchst du es erst mal mit Twist Off - Gläsern und dem Einkochen im Topf. Ich würde auch zuerst keine Komplettgerichte einkochen, sondern mit was Einfachem wie Sauerkonserven beginnen. Damit erlangst du recht schnell Sicherheit und glaub mir, wenn du den Bogen mal raus hast, kannst du es gar nicht erwarten, mal was Komplizierteres einzukochen 😊. So gings mir vor Jahren auch.
@@die_Angie ist beruhigend. Ein wenig.... 😉 ich kenne mich. Ich denke ich werde anfangs auch 100.000 mal temperaturen messen - und irgendwie hab ich bammel, etwas übermäßig zu fermentieren....falls sowas geht, ich bin 100 pro der kandidat für sowas 😆 - aber ich stöber hier noch eine weile rum, es gibt bestimmt bereits videos für meine noch bestehenden unsicherheiten...
Hallo Annemarie,
wir empfehlen Neulingen immer, mit dem "heiß Abfüllen" zu beginnen. Dafür eignen sich Marmeladen, Gelees, Säfte, Sirup, Chutneys und Grillsossen. Das ist relativ simpel, bei Steffi gibt es viele Rezepte dazu und es kann kaum was schiefgehen. So bekommt man ein Gefühl für die Abläufe und man hat schnell Erfolgserlebnisse. Geh einfach mal in den Video-Tab im Kanal und gib diese Dinge mal in die Suchzeile ein.
Wenn Fragen auftauchen: Immer gerne her damit. Am Besten immer einen neuen Kommentar schreiben. Antworten auf ältere schon bestehende Kommentare bekommen wir sonst nicht mit. Und am Besten vorher Fragen... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@mwew oh wie toll ❤️ das ist sehr wertvoll, so etwas gelehrt zu bekommen.
....Ich weiß nicht, wie schulen heutzutage sind....aber was mir rückblickend in der bildung fehlte, sind eben diese praktischen unterrichtseinheiten. Von mir aus auch nur kurze einheiten, wie zb aufklärungsunterricht.....
....toll gewesen wäre sowas wie kochen. Oder ernährungskunde im allgemeinen.
Und soziale kompetenz könnte man auch etwas ernster nehmen ....aber das ist wieder ein anderes thema...
Fermentieren zb hätte man super in biologie und physik integrieren können
Das hat meine Oma schon vor 50 Jahren so gemacht. Toller Tip .😂
Hallo Gila,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey Steffi, vielen Dank für den tollen Beitrag. Darauf haben wir gewartet. Das hat den Knoten gelöst. Super spannend. Heppi wird sich freuen!
Bist du eigentlich dieses Jahr wieder in Wiblingen auf der Diga?
Seifige Grüsse Andy und Daniel
Hallo Andy und Daniel, schön, dass Ihr Euch meldet. Steffi war dieses Jahr Ende März schon in Dornbirn auf der Schau. Und für mehr als für eine Messe pro Jahr reicht die Zeit leider nicht. VG Klaus
Genial, 1000 Dank!!!
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
„Macht euch auf was gefasst!“😂
Danke für den sehr interessanten und informativen Film!
Vielen Dank für dieses interessante Video. Und besonderen Dank für die Recherche und leicht verständliche Darstellung der wissenschaftlichen Hintergründe!
Hallo Ute,
ein tolles Lob, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Moussaka sieht ja lecker aus! Ich würde gerne Kartoffelgratin auf Vorrat im Glas haltbar machen. Das müsste ja auch mit der Methode funktionieren, oder? Liebe Grüße
Klar, Kartoffelgratin würde genau nach dieser Methode funktionieren. 🙂 VG Klaus
@@Steffikochtein Prima, vielen Dank 😊
Wow🎉 Endlich mal so erklärt, dass alles klar ist!!! Das suchte ich schon lange. Danke Steffi!!!!
Hallo,
prima, es freut uns immer sehr, wenn jemand hier Antworten und Lösungen finden kann. Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das kannte ich wirklich noch nicht und ich dachte, ich wüsste schon alles übers Haltbarmachen. Vielen Dank! Eine Frage bleibt noch, beantwortet sich aber vielleicht dadurch, dass Du sie gar nicht angesprochen hast: Habe ich das richtig verstanden, dass die Gläser vorab nicht sterilisiert oder zumindest kurz erhitzt werden müssen? Einfach ins kalte, unsterilisierte Glas mit dem Happi und dann die jeweils angebrachte Prozedur durchführen?
Das war mir auch etwas unklar mit Gläsern sterilisieren.
Hallo,
ja, das hast Du richtig verstanden. Die Deckel und Gläser müssen Staub- und Fettfrei sein, also schlicht sauber. Das genügt😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi ,die Kühlschrankkonserven mache ich auch seit vielen Jahren . Sehr praktisch im stressigen Alltag. Wenn ich z.B. Bolognese gekocht habe , kommen ein paar Gläser in den Kühlschrank .Auch für's ,,Studentenkind " zum mitnehmen oder für den Urlaub , wenn man nicht im Hotel wohnt .
Hallo Lara,
das ist Prima! Aber bitte auf die Kühlkette achten. Diese Gläser dürfen halt nicht warm werden, sonst werden sie schnell schlecht😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bei meinem Mann im Büro gibt es Mittagessen in
Weckgläser zu bestellen, alles Bio und von der Firma gibt es einen Zuschuss.
Die Gläser werden im Kühlschrank gelagert und vorm essen im Wasserbad erhitzt.
Es gibt Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise.
Ich finds toll aber für Zuhause ist es für uns nicht sonderlich relevant weil im Kühlschrank eh schon wenig Platz ist. Ich koche immer für zwei tage und falls doch mal was zu viel ist friere ich es meist lieber ein.
Hallo Alexandra, toll, wenn man in der Arbeit solche Möglichkeiten zur Verpflegung hat, wie dein Mann. Dann sollte man die natürlich auch wahrnehmen. 🙂 VG Klaus
Vielen Dank für das kleine Danke in meinem Paket 😊
Hallo Heike,
sehr gerne. Schön, daß es auch gefunden wurde 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dann weiß ich doch schon, was ich mit Restsoßen machen kann 🙂Aufkochen, abfüllen und ab in den Kühlschrank.
@charlie5204 Ich frage mich ja, was ihr alle für Kühlschränke habt, die den nötigen Platz dafür bieten ? Meiner gibt das nicht her, obwohl der wirklich nicht grade klein ist. Restsoßen wo es sich von der Menge her lohnt, friere ich einfach ein. Andernfalls wird es entsorgt. Ich bin bestimmt niemand, der Lebensmittel verschwendet oder leichtfertigt in den Müll entsorgt. Aber ab einer bestimmten Menge ist der Mülleimer eher der passende Platz für Reste.
Hallo,
Steffi stellte ja lediglich eine weitere Methode vor. Niemand muss das nachmachen. Das ist und bleibt alles freiwillig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Bzw. Bewusst im Voraus kochen. Z.B. in der Spargelzeit. Mein Mann liebt braune Butter, ich Béchamel. Und so kann ich einmal Béchamel kochen und mehrfach essen! Genial!
Vielen lieben Dank ❤Wird das Essen nicht Tot gekocht?
Hallo, tatsächlich weniger als das komplett eingekochte Essen, weil es keine so lange Erhitzungszeit hat. 🙂 Liebe Grüße Steffi