저도 숙성육에 관심이 많아서 옛날부터 정육왕님 유튜브를 애청하고 있습니다. 그런데 집에서 드라이 에이징이 쉽지 않더라구요. 여러 영상들을 보다가 이번 영상까지도 보게되었는데 갑자기 궁금한 것이 생겨서요. 버터로 고기를 감싼다는 것이 산소와의 접촉을 막겠다는 거잖아요? 그럼 그냥 오일에 담궈놓으면 어떻게 될까요? 만약 이것이 효과가 있다면 집에서도 쉽게 에이징을 할 수 있을 것 같은데. 한 번 실험해주시면 안될까요?
실제로 버터를 액화시킨뒤 고기를 담그고 감압을 통해 나머지 기체를 빼준 뒤 급속 냉각을 통해 산소접촉을 최소화 하여 에이징이 가능은 합니다. 다만, 이렇게 할 경우 버터를 바르는것 대비 몇배의 버터가 소요되어 잘 안하는것입니다. 추가로 고기 겉면에 대한 버터의 두께도 들쭉날쭉 하여 건조가 불균형하게 이루어집니다.
Хобби
근육을 얻고 단백질 오버쿡을 시켜버리는 그저 정력왕..
근데 고기에서 치즈향이 나면 숙성을 넘어서 발효된거 아닌가용~?ㅎ
컨텐츠를 위해 200일을 숙성시킨 육왕이형... 진짜 고기에 진심이다ㅋㅋ
유튜브에 진심이지ㅋ
와 너무 먹어보고 싶은데 저렇게 오래 잘 숙성시킬 자신이 없네요😂
정육왕님... 처음으로 댓글 남기는 것 같은데 항상 영상만 보고 넘기다가 오늘 스테이크 구우신 것 보고 구독했습니다.
예술이네요
감사합니다 ㅎㅎ
200일 숙성시킨것을 2시간 운동으로 망치네...
마가린에이징은 어떨까요?
저도 만들어봤어요 레시피대로 하니까 맛있네요 ! 정육왕짱!
아니 저 비싼고기에 저 오랜기간 숙성까지 해놓고 운동갈 생각을 하다니,,
ㅋㅋㅋ
말이좋아숙성이지 200일이면 썩은거아냐?? 진짜로먹어도되는거임?
이거보고생각한게식품건조기에버터바르고 건조한담에겉은 긁어내서육포해먹고 속은 구워먹음 비슷할거같음
저 건조기 너무 탐나요 ㅋㅋㅋㅋ
형 솔직히 말해요 쫌더 일찍 꺼냇어야됫는데 까먹었죠?ㅋㅋㅋ
캬
전 미식의 끝이 차거운맛(활어회)과 따듯한맛(숙성육고기)라고 생각합니다..둘다 문명의 발전이 아니었다면 위험한 맛이었을것같네요..
쿰쿰한냄새 질긴맛 이게 숙성육입니다 여러분 ㅋㅋ 너무 과한기대하지마세요
쿰쿰한 맛이 여기까지느껴져요.. 과한숙성은 고기맛을 헤칩니다.
버터 발라서 매끈하게 만드니 그대로 먹어보고 싶은 충동이 ㄷㄷ...
갑자기 궁금해진건데 지금 현재 숙성중인 고기는 몇개일까요?ㅋㅋㅋㅋ
구독 신청햌ㅅ네요 이 영상보고
대박 정모 합시다!@@
부패와 숙성은 종이한장
숙성하는 사람도 부패가 있는 줄 몰라
알수가 없지
와씨.... 시집 못 가나 ㅜㅜㅜ 남잔데 시집 가고싶어지네
저 남잔데 숙성고기 보고나니깐 정육왕님이랑 결혼하고 싶네요ㅎㅎ
저도 숙성육에 관심이 많아서 옛날부터 정육왕님 유튜브를 애청하고 있습니다. 그런데 집에서 드라이 에이징이 쉽지 않더라구요. 여러 영상들을 보다가 이번 영상까지도 보게되었는데 갑자기 궁금한 것이 생겨서요. 버터로 고기를 감싼다는 것이 산소와의 접촉을 막겠다는 거잖아요? 그럼 그냥 오일에 담궈놓으면 어떻게 될까요? 만약 이것이 효과가 있다면 집에서도 쉽게 에이징을 할 수 있을 것 같은데. 한 번 실험해주시면 안될까요?
그건 드라이에이징보다는 콩피나 유저육같은 저장음식의 개념일듯
실제로 버터를 액화시킨뒤 고기를 담그고 감압을 통해 나머지 기체를 빼준 뒤 급속 냉각을 통해 산소접촉을 최소화 하여 에이징이 가능은 합니다.
다만, 이렇게 할 경우 버터를 바르는것 대비 몇배의 버터가 소요되어 잘 안하는것입니다.
추가로 고기 겉면에 대한 버터의 두께도 들쭉날쭉 하여 건조가 불균형하게 이루어집니다.
컨텐츠 하나 찍으려고 200일을 태우다니.
이게 진짜 운동 아..아니 음식 유튜버지
그리고서 운동하다 요리실패 ㅋㅋ
2센티 두께로 여러장해도 수율괜찮을거같다
3:50 아름다운 한조각...
저걸 먹자고 얼만큼의 화석 연료와, 각종 폐기물,복합적인 인건비와 수십가지 이상 오염원들이 발생 했을까... 집에서 한번만 해먹..
ㅜㅠ 나도 한입만..
와 원육 자체가 말도 안되게 좋네요 ㄷㄷㄷ
브산 남포동쪽에 있던 일신한우집 가봤는데 맛있긴 하더라구요
최상급 투뿔 200일 숙성고기를...오버쿡??
역시 클라스가 남다르다 육왕이형
정육왕님 요세 핫 이슈가
++9한우는 당연 맛있거고
+1한우로 0도-1도 사이에서
동결숙성한우(물속에서숙성)가 ++7~9한우로 승급된다고 뉴스에 나오는데
사실인지 궁금합니다!
정육왕님이 알려주세요!
2+(9)을...200일 동안 숙성시키다니...
낮은 등급의 저렴한 부위를 숙성시키면 어떻게 되는지 꼭 한번 해주세요!
이건 정말 정육왕님만 가능한 컨텐츠네요 너무 먹어보고 싶어요 ㅠㅠ 진짜 원육이 너무 좋아서 오버쿡해도 맛날것 같습니다
이거 보고 생각났는데 라드 드라이에이징도 가능한가여
와...이게 성공하네
영상 보고 그대로 따라해먹었는데 너무 맛있네요!!! 정말 감사합니다❤❤
미래에서오심?? ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 보자마자 터지네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅌㅌㅌㅋㅋㅌ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 웃겼어요
버터발라서 먹었단소리지?
운동 하느라 오버쿡을 하는 이 낭만이란...!!!
아니 저 고기로 로스트비프요..? 말이 블루치즈지 생으로 드시기 힘들었나 싶네요..
그냥 구워 먹는게 낫지 소스범벅이 고기 본연의 맛을 다 가리겠네
노맛일걸로 예상됩니다 ㅎㅎ
퍽퍽살을 버터에이징하면 담백 고소 할까요?
안녕하세요? 정육왕님~
눈팅만하다가 첫댓글 달아봅니다. 버터에이징할때 냉장고는 에이징전용인가요?
온도는 몇도로 했나요???!
중국에 돼지고기를 돼지 기름에 숙성 보관해서 먹는 음식이 있는데
그거랑 비슷한 것 아닐까합니다.
새벽에 보기에 너무 야해요
200일 고생해...저렇게 먹다니... ㅠㅠ
그럼 어떻게 먹어야 되는데요?
@@hufs1881 200일 버터 드라이 에이지 한우 투뿔인데... 미디엄 레어/미디엄 으로 드셔야져, 적어도 not well done.
와 풍미가 대단할거같습니다 캬
진짜 존나마싯겠다....
와앙..구울때 색이 진짜 예쁘게 나오네요 맛있겠다🤤
운동 때문에 내다버린 200일
ㅋㅋㅋㅋㅋ
내 야동ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
컨텐츠하나에 10개월을 태우시다니.. ㄷ ㄷ
얼마에 팔거예요?
고르곤졸라향이면 맨정신에 못맡을 향인데
???:한 남자가 고기에 버터를 바르고 있습니다
그냥먹어도 맛있어보이는데 … 한입먹어보고싶네요….
와 썩은 고기도 먹어야 이렇게 되는구나
자기전에 이걸 왜본거지...욕나온다
영상 초반 알콜 소독은 일반 소주로 해주시는 건가요??
크린콜입니다
와ㅏ. . 맛나것다
단면이 세상 맛없어 보이네 😢
건조기 브랜드 어디인지 궁금해요😮
다른 건 몰라도 이걸 실수셨네ㅠㅠ맛 있겠지만 아쉽ㄴ다
처음엔 마요네즈인줄 알았네ㅋㅋ
쎈불 -> 약불 안가고 왜 거꾸로함 ?
때깔...
보겸이형?
오버쿡도 맛있어보여요 ㅎㅎ 정성 가득한 영상 감사합니다. 꽈리고추를 정말 좋아하시네요 ㅋㅋ
신기한 세상이라는 생각이 드네요 ㅋㅋㅋㅋ
솔직히 숙성안하고 그냥 먹어도 맛있겠는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ정육왕이니 실험한다하고 먹는거지 아무나 못함 ㅋㅋㅋㅋ
그래서 원육의 슬픔을 잊으려고 8개월이나 숙성 했습니다.
오버쿡에 저런 수분감이라니 ㄷㄷㄷ 먹어보고싶넹
와 미쳤...칼3:39쯤에 칼 제품명 궁금합니다!
먹고 설사 안하셨나요?
교차숙성하려면 드라이에이징후 웻에이징이나 워터에이징 하나요??
질문요! 우둔살을 우지에이징하면 꽃등심맛이 될까요?!
나겟냐
@@kok8397 될수도?
야동품번좀요
유튜버니까 할수있는 ...투쁠 그냥 구워도 맛있지..
오늘부터 제 야.동은 이겁니다 감사합니다.
투쁠이라 일단 맛있게 시작
때까보소 😊
사치스러운 고기로구나
하. 내평생 먹어볼수 없을 고기네 ㅜ
22
우유로 숙성해도 저렇게됌
2주만 숙성해야함
2~3등급을 같이 해보는것도 궁금하네요
내일 순대 허파나 먹어야겠다...
왜저렇게먹는거임? 굳이.
이건 사고야......
숙성고기는 안먹어봤는데 어떤맛일까..
와 미쳤다...
합법야동
와 미쳤다....
볼 때마다 고기의 세계는 신기하네
형 오버쿡 했으니 한번더 도전해보자~ㅋㅋㅋ
와...
와... 사먹으면 얼마려나 ㄷㄷㄷ 대박! 맛있겠음 ㅠㅠ
형 밀랍 에이징도 보고 싶어!
버터는 르므니에 버터가 좋던데..
정육왕님안녕하세요
혹시 닭고기는 숙성개념이없는걸까요?ㅠㅠ
보통돼지랑소를많이하는것같은데
닭도많이먹는고기니깐요
와 이걸 어케참누…