Sade ve Zeytinli Açma Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- Burak’ın Ekmek Teknesi başladığından beri en çok istenen hamur işlerinden biri açma tarifi. Ben de bu kadar isteyeni olunca kolları sıvadım ve yiyenlerin gözlerini parlatan hem sade açma hem de zeytinli açmalar yaptım. Ev yapımı, pastanedekileri aratmayacak açmalar şimdiden afiyet olsun.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
500 gr beyaz un- 5 su bardağı
250 gr su- 1,5 su bardağı
50 gr tereyağı- 2 çorba kaşığı
50 gr zeytinyağı- Yarım su bardağı
10 gr instant maya- 1 paket
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı şeker
2 dolu avuç siyah zeytin
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Geniş bir kasede 500 gr beyaz un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1,5 su bardağı ılık suya 1 paket instant maya ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Su, serçe parmağınızı sokunca sıcak olacak ama yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Şeker ve ılık suyla mayanın biraz köpürüp kabarması için 5 dakika bekleyin. 50 gr tereyağı ve 50 gr, su bardağında 2 parmak yüksekliğinde, zeytinyağını una ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyun üzerinde köpükler oluşunca mayalı, şekerli suyu da ekleyin ve tüm karışım iyice özleşene kadar önce kasede yoğurun. Ardından tezgaha alıp iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar esnete esnete 5 dakika daha yoğurun. Kaseyi yağlayıp hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalayın. 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve rulo haline getirin. Bu haliyle 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri ayrıca yuvarlamayın çünkü sıkılaşacakları için açmak zorlaşacaktır. Sade açma için bir bezeyi rulo halinde yaklaşık 25 cm uzunluğunda açın. Ardından bir ucunu kendinize çekerek, diğer ucunu ileri iterek ters yönde hamuru dolayın. İki ucunu birleştirip yapıştırın. Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz inceltebilirsiniz.
Zeytinli açma için, 2 avuç siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartın. Zeytinlerin yarısını mutfak robotuna 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun ve iyice püre olana dek çekin. Diğer yarısını da ekleyip 1-2 tur daha çekin. Böylece zeytinin hem yağı, hem ezmesi hem de taneleri olacak ve açmaya her biri farklı lezzet ve doku katacak. İç harcından sonra, yine bezlerden birini alın ve bu kez önce 4 parmak genişliğinde bastırarak açın. Ortasına şerit halinde1-1,5 çorba kaşığı zeytinli harçtan koyun. Ardından hamurun size uzak tarafını alıp size yakın tarafına, zeytinler içinde kalacak şekilde yapıştırın. Sonra alt tarafı da tekrar ortaya mühürleyin ki zeytinler taşmadan ortada hapsolsun. Son olarak sade açmadaki gibi şekil verin ve tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısını 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu serpin. 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri güzelce renk alana kadar pişirin. Nefis ev yapımı açmalarınız hazır.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
Sen sabaha kadar konuş ya 😂😂 ne yaptığın hiç önemli değil. Tüm ekibin içtenliği yeter. Emeğinize sağlık 😘
Evet ya
Refika'nın hastasıydık, bir de başımıza Burak çıktı! Eşim de ben de çook severek öğreniyoruz sizden. Emeğinize elinize güzel gönlünüze sağlık sevgili Burak ve Refika ve de tüm ekip. 💕💕💕
samimiyet akıyo resmen.Hamur işi yapmayı sevmem ama sayenizde yapıcaaaam
büşra lena çok sevindim😍😍 sevmeyene bile yaptırtabiliyorsam benden mutlusu yok
Burak
Refika'nın Mutfağı Burak reis süper ekmek yapıyorsun.Ve de hamurişi... 😉
İngiltere'de yaşıyoruz, Şu an İngiltere ve gallerin en yüzel açmaları masada duruyor(yarısını yedik).
Hanım, "Kadıköy Beyazfırın'ınki Gibiiiiii" diyerek götürdü. Nasıl teşekkür edelim bilemiyoruz.
Teşekkürler Burak, Kahvaltılarımızın kahramanısın :D
Bende normalde Harringey Yasar halimden aliyourum acmalirmi ama su an alamiyourum onun icin bu tarif super geldi!
Biz de Almanyada aynı heyecanı yaşadık 15 sene önceye izmire geri götürdü bizi bu tarif. Çok tesekkürler 😋😍
Merhabalar,
Geçen sene bu verdiğiniz tarife benzer bir tarifle açma yapmıştım; Ancak önünü alamadım kabardıkça kabardı. Önce yoğurma kabında kabardı, sonra şekil verdim tepside kabardı ve sonra pişerken kabarmaya devam etti. Bizim açmalar daha ziyade birer canavar oldu. Her biri 4 kişilik bir ailenin haftalık açma ihtiyacını karşılayacak kadar büyüdü ve biz evde sadece iki kişiydik. İki ay kadar açma yedik. Eşime bir daha açma yapmayacağıma dair söz verdim. Sizce bunun sebebi ne olabilir.
Esra Uluc mayayi cok koymussumdur
Benim ki hiç kabarmadı 😥
Ben yarım pk maya kullanıyorum canım öyle aşırı kabarmıyor
Esra Uluc 😂😂😂
Ne kadar koydun ki kabartma tozunu ve ya mayayı
Ekmek beyciğim sizi aşşşırı seviyorum♥️ elinize sağlık
Yaptımm, şimdi tadıyorum. Ve hiç mütevazi olamayacağım, pastane açmalarını döver benimki 😍 tarif için teşekkürler 😍😍
Refikanın mutfağında en sevdiğim, bana göre sizleri en özel kılan şey yapılan her tarifi anlatış şekliniz. O yağı niye ekledik, ekleyince ne oluyor, eklemezsek ne oluyor, o su niye o kadar ve s. yani ne, niçin, ne zaman, neden, böyle anlatarak her şeyin mantığını açıp döküyosunuz, gerçekten bir okulmuş gibi öğretiyorsunuz. O yüzden ister Refika hanımı, ister Burak bey sizi dinlemeye bayılıyorum. Geeçekten hiç üşenmeden böyle öğretici olduğunuz için hepinize çok teşekkür ederim! Başdan savma değil hiç bir videonuz. Bir de her şeyi o kadar iştahla anlatıp yapıyorsunuz ki, insanın o an her şeyi bırakıp kalkıp o açmayı yapası geliyor)))
açma yapmak zor gibi geliyordu anlatmanizla ne kadar kolay olduğunu gördüm yaptım 😊
TAHİNLİ ÇÖREK İSTİYORUZ EKMEK BEY 😍
"Ekmek bey" bu iyiydi işte
Refika yı izlemek dinlemek ayrı keyifli ,siz ayrı..Ne kullanıyorsunuz ekip olarak :) Bir anda enerjim yükseliyor izlerken.Tariflere söyleyecek söz yok,harikasınız .
Her seferinde mükemmel ve çok lezzetli oluyor. Yiyen herkes de çok beğeniyor gerçekten. Ellerinize sağlık
Yaptım ve çok güzel oldu,herkes çok beğendi gönül rahatlığıyla denenebilir
5 kere falan izlemişimdir, Burak'ın tariflerine bayılıyorum
Sadece pastanelerde satılan yumuşak sandviç ekmeklerine aşığım, öğretir misiniz?
Sürekli yaptığımız ve ailece bayıldığımız bir tarif.İngiltere'de yaşıyoruz ve Türk lezzetlerini özlüyoruz.Sayende mutfağımız mis gibi açma kokuyor Burak, çok teşekkürler.Sevgiler
Burak adamsin adam.. Senin videon gelince ayri bi mutlu oluyorum
Öğleden sonra annemi ziyarete gidicem, bekar bi adamım biraz önce başladım açma yapmaya ne kadar kolaymış meğer. Hamur mayalanıyor şimdi. Anneme sürpriz olsun. Ve nolur bir gün ben de ziyarete geleyim şu stüdyonuzu. Çok güzel tadım yaparım 😍 Bayılıyorum size.
mahlep de cok yakisir sanki.ellerinize saglik mukkemmel gorunuyor
Bu açmaları o kadar çok yaptım ki :)))) Hamarat kız oldum ortamlarda çok çok teşekkür ederim. Ceviz, kıyılmış kuru üzüm biraz zeytinyağıyla da yaptım
Müthiş bi sayfa çok samimisiniz sizi seviyoruz tariflerinizi deniyoruz süperler👏👏
Adam hamurla sanat yapıyor 😍
Samimiyet, doğallık ❤️ bi kanaldan başka ne istersin ki 💓
Keyifle izliyoruz
Aynenn
Bugün denedim muh-te-şem oldu! Evde buğday unu vardı onunla yaptım bir de evde yumurta olmadığı için onun yerine pekmezi sulandırıp sürdüm, öyle de deneyin. Burak ne yapsa yapasım geliyor zaten, hem gerçekten çok güzel her tarifi hem de o samimiyet akan hali, çok seviyoruz efenim ♥️
daha önce başka tarif yaptım ve olmadı, bugün bunu yaptık ve mükemmel oldu, kaydettim. çok teşekkür ederim, elinize sağlık
Yaptığınız tariflerin çoğunu deniyorum bu açma da efsanelerden biriydi pastane açmaları yanından bile geçemeyecek bir tarif 😋 çok teşekkürler bu güzel tarifler için yenilerini sabırsızlıkla bekliyorum
tarifinizi denemistim kizim bayildi ustune misafir geldi habersiz tarif aldilar. en buyuk memnuniyetimde evimde tertemiz bildigim malzemelerle kucucugume afiyetle yedirisim. tesekkurler bir anne olarak 🤗 dipnot mutfaktayim ve yine yapiyorum
Denedim, çok güzel, yumuşacık oldu. Tarif için teşekkür ederim. Elinize sağlık.
42 yaşındayım.. milyon kere milyon farklı tarifle tuzlu hamur işi denedim.. hep fiyasko.. savaş çıksa cephane olarak kullan kıvamında oldu hepsi.. ama bu bı başka oldu.. şoktayım.. hatta ev ahalisi de şokta.. Allah ne muradiniz varsa versin tez zamanda gani gani😍
Burakkkk sana bayılıyorum. Hiç yemek yapmayan ben sadece seni izlemek için 💜
Bu tarifi yaptığım günden beri her arkadaş buluşmasında tekrar tekrar istiyorlar. Ellerinize sağlıık ve çok teşekkür ederim bu kadar lezzetli bir tarifle bizi tanıştırdığınız için🤗🤗
uff ya, bunu diyet versiyonunu yapın diyeceğim de olmaz ki.. canım çekti şimdii...
Gerçekten müthiş bir tarif..
Denediklerimin içinde en güzel tarif ..
Yaptığım en başarılı açma oldu. Emeğinize sağlık. Teşekkürler
Tam buğdaydan yaptım gerçekten çok güzel oldu. Içi az yaptığım için bi kısmını tahinli yaptım anlatılmaz yaşanır 👌
İzlediğime göre şimdi gidip pastaneden alabilirim.
Basit olacak ama siz farklı cevizli kekler bekliyorum nedense tarifini çok güzel. Ellerinize sağlık
Harika oldu gecen pazar günü yapmistim bugun de yapıyorum teşekkürler
Afiyet olsun 😘
Açmayı yaptıım çok güzel oldu, tarifleriniz için çok teşekkürler🙋🏻
Refika abla ve ekibine burdan sonsuz teşekkürler ben aşçılık okuyorum lisede öğretmenime sizin tariflerinizi yapıyorum çok seviyo çok teşekkürler bu arada sizden aldğımı söyledim oda sizi takip ediyor :)
Sokaga cikma yasaginin oldugu bu pazar gununde yaptim ve tam tarifle, nefis acmalarim oldu. Ellerinize ve tarifinize saglik! Iyi ki varsiniz YEMEK OKULU ekibi🤍
Yarasın şifa olsun🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖🧿
Kaç kere yaptığımı bilmiyorum ama bildiğim hamur işini buraktan öğrenmem o iyiki var
Bir açma bukadar güzel anlatılır 👌Zaten ilk Leyla'yı anlatırken izlemiştim,çok sevmiştim.Dedim bu açma yapılır 😅 3 tepsi yaptım ve bayıldım tarife.Ellerinize sağlık.Resimde atacaktım da burdan olmuyor sanırım.Bulamadım.
Boyoz yapınnn
elif çabuk nerelisin?
Ya soyadlarımız aynı ya ondan soruyorum
Bir açma bu kadar lezzetli olur çook sağolun ellerinize sağlık 12:12
Şu tarif bir efsane , ikidir yapıyorum ,çok iyi ,çok çok teşekkürler 😍
👏🏻👏🏻harika elinize sağlık
İlk defa gerçeğine çok yakın, lezzetli mis gibi yumuzsacikt bir açma yaptım, teşekkürler 😍😇
Boyoz , gevrek simit (yumuşak olan değil gerçek simit) , kumru ekmeği , siyah zeytinli ; yeşil zeytinli ekmek , kuru üzümlü ekmek , cevizli ekmek , dereotlu ekmek , tahıllı ekmek , zeytinyağlı köy ekmeği bekliyoruz... 😉
Cenk Önder Koç Maalesef normal ekmekle , yazdıklarım arasında dağlar kadar fark var.İçlerinden bir tanesini bile denediysen farkı anlardın.
Dizi film gibi sizleri sürekli seyrediyorum iyiki varsınız
Oran kıvam çok mükemmel, çok başarılı tarif 👍
Cok guzel gorunuyo, Burak'in hamur isi yaparken ki heyecani ne tatli 😍
o kadar guzel anlatiyorsunuz ki ders calismak yerine videolari izliyorum :)
1 yıldır hep bu tarifi yapıyorum. Nerdeyse her ay yapıyorum o kadar güzel oluyor ki!! Herkes bayılıyor pastaneden almazsınız bir daha.. Kesinlikle yapın kaydedin bu tarifi.. İçini bol koyunca peynirler eriyor. Çikolata parçaları da katıyorum çikolatalı yapıyorum 2 3 tane..
Refika ablanın doğallılığı ve tatlılığı :) ayrıca gözlükler çok yakışmış
Şeklini pek benzetemesem de yaptım ve tadı harika oldu bide altı çıtır oldu tam istediğim açma kıvamı 👌🏻
Ilk defa hamur isinde basarili oldum teşekkür ederim😍 tarif cok güzel tam tuttu acaip gaza geldim utanmasam carsaf böreğini deneyecegim nasil gaza geldim belli degil😛 💙💙
Açma cepte, teşekkür ederim. Denedim, enfes leziz oldu. Almanya'da boyoz bulamıyoruz ve çok özlüyoruz. Bu hasreti de dindirir misin Refika? Ekibin de elleri dert görmesin 🌸
Elinize sağlık..bugün bende yaptım çok lezzetli oldu . Almanya’dan selamlar
Ay ben dünü yaptım şekli tabi ki bu kadar muntazam olmadı ama tadı off diyorum 😍😍😍
çok güzel nefis olmuşlar sıvıyağda ekleseydiniz yumurta sarısına yüzeyleri parlak oluyor elinize sağlık
müthiş oldu sabah kahvaltısına yaptım kalmadı bile 😱🤤 ve yarına tekrardan isteniyor ama ben başka tarifiniz deneyeceğim 🤫 aklım onlarda kaldı. ellerinize sağlık bu kdar güzel tarif reçeteleriniz paylaştığınız için çok teşekkür ederim🥰😇
Afiyet olsun.siz orda yerken acayip canım çekti😂😂😂😂harika görünüyor elleeinize sağlık
Ben mayali hamurlari hiiic beceremem sert oluyodu.hayatimda ilk kez acma yapabildim😄. Sayenizde. Sutlu tarifle aklimi karistirdi. Iyiki sizin tarifi secmisim. Cok tesekkurler
Tarifinizi denedim açmalarım çok güzel oldular teşekkürler tarif için
Tarifleri tam ölçüde veriyorsunuz ya süpersiniz😊. Açmaları şimdi yaptım pişince size resmini gönderecedim tesekkürler
lütfen Rus salatası tarifi yapınnnn
Ne guzel adamsin sen ya, yureginize saglik
Harika oldu denedim tarif için çok teşekkür ederim ayrıca sizi izlemek çok keyifli 🐈⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Tarifinize gore yaptim
Cok güzel oldu
Teşekkürler
Tam bugday unlu ekmek yapar mısınız
Harika oldu. Ağzına, emeğine sağlık Burak🎈
Ekmek Bey'in ellerine sağlık 😊 yiyişinizi seyretmek ayrı bi keyif
mükemmel oldu teşekkürler youtube ta en pratik ve en güzel açma tarifi burda hem kolay hem lezzetli bide kazan simidi tarifi olursa süper olur
Ellerine saglik Burak bey afiyetler olsun
Harika Eskiden Bakirkoyde cok harika bir firin vardi 60 larin sonunda biz gencken Atakoy plajindan sonra Normandiyada muhabbettet sonra ve Kurt gibi aciktigimizda firindan 5_8 arasi inanin Bu Super lezzetli acmalardan yerdik. Bence acmaya MEHBEP COk COK YAKISIYOR. Nedersiniz doslar? Elinize saglik Sizleri Danimarkadan izlemege vede Bu muhtesem urunlerinizi yapmaga devam Esimle Tabi emekliyiz yas 68 bu yastan sonra mutfakta Kirmizi sarabimizi acip Guzel bir Jazz esliginde EVCILIK OYNUYORUZ YEMEK YAPARAK Sevgiler Selamlar. vede sizleri izlemege devam.
Her birinizin bu kadar tatli, sevimli, becerikli olmasi ve bir arada olmaniz bence hic tesaduf degil. Ayni ayniyi ceker teorisi. :) Cok seviyorum sizi ve emeklerinizi guzel insanlar!
Bu corona gunlerinde yaptim. Super super enfes oldu. Varolun sagolun Burak Bey ve tum ekip, denedigim en guzel tarif.. Cok tesekkurler ve Bostondan kucak dolusu sevgiler..
enerjiniz gerçekten çookk güzell simiti bekliyor olacağım
Bugün öğle çayına yaptım ailecek afiyetle yedik.annem özellikle teşekkür etmemi istedi takipteyiz hoşçakalın 💙
😍 hamur adamın güzellikleri her videoda çok güzel çok güzel diyorum ama gerçekten sizi izlemek müthiş
Yine enfes bir lezzetle karsimizdasin. En yakın zamanda deniycem. Ellerine sağlık
izlerken bile enfes olduğu belli oluyor :) aman allahım
Burak bey merhaba
Tarifinizi iki hafta ara ile yapıyorum. Muhteşem oluyor. Oglum başka bir şehirde üniversite ögrencisi iki haftada bir yapıp ona yolluyorum inanin hazır zannediyor. Teşekkür ederim sizi yakın takipteyim😊
ahah çok eğelencelisiniz 🤗 izlemeye doyamıyorum videolarınızı herşey çok leziz gözüküyorr 😍😍😍😍
tarifinizi yaptım, harika oldu herkes çok beğendi çok teşekkür ederim. bidaha yapmamı istediler hatta yarın tekrar yapıcam çok sağolun normalde yaptığım hiiiç birşeyi kendim beğenmem, bu ilk oldu
ellerinize sağlık nice nice güzel sofralara.. Sevgiler
Denedim harika oldu gönülden tesekkurler
Tarif için teşekkürler harika leziz oldu 🙏🙏🙏
MUTLAKA YAPICAM , TESEKKUR EDERIM BURAK BEY
Açma çok guzel bisey😉
24 yaşındayım yemek yapmayı severim ama hamurişi pek bana göre değil. Bugün açma yapmak için mutfağa girdim. Tariflerinizi uzun zamandır takip ediyorum Burak bey. Su an ilk mayalanma asamasindayim ama yazmadan edemedim. Bu mucize gibi bisey minicik hamur Dünya kadar oldu kabarcıkları görebiliyorum sanki . Videolarınızı izlerken heyecanınızı sevimli buluyordum fakat ne var bunda bu kadar sevinecek diyordum ama yerden göğe kadar halkıymışsınız. Bu gerçekten bir mucize. Sonucu sizinle ınstagram üzerinden paylaşacağım umarım fiyasko olmaz. Sizinkilerin yanından geçse bile kendimi şanslı sayacağım *)
Gizem öz gerçekten öyle değil mi? İnsanın içi kıpır kıpır oluyor o kabardıkça, hamura elledikçe mutlu oluyor insan. Aynı hisleri paylaştığımıza çok sevindim. Eminim çok güzelmolacaklardır. Bu kadar sevgiyle yapılan ne kötü olabilir ki? Bekliyorum sonucu😍
Burak
Birkaç yerden tarif denemiştim asla tutmadı. Hatta taş gibi olmuştu.
Tarifimnzi yaptım mükemmel oldu. Ellerinize sağlık. Emeğiniz için çok teşekkürler.=)
Yaptım şahane oldu şahaneee emeğinize sağlık❤️
O kadar lezzetli oldu ki. Sadece ben bezeleri azıcık tereyağı ile elimle açarak sonra rulo yaptım.Tarif için teşekkürler
Videoyu izleyince kendimi tutamayıp yaptım veee nefis oldu👌🏼 çok teşekkürler güzel anlatım ve tarif için 🎈
Elinize saglik, her zaman ki gibi harika olmus. Pizza hamuru da yapar misiniz?
Haftalardır bu anı bekliyordum teşekkürler
tarif super tutuyor emeginize saglik🤗
Dün akşam bu tarifi denedim, hamur çok güzel kıvam aldı.Miktarlara uyunca oldukça başarılı oluyor elinize sağlık Burak bey. Yalnız tek hatam mayalanmayı toplamda 1,5 saat tutmuş olmam.Sanki o açma pofidikliğini yakalayamadım bi miktar daha sert oldu gibi. Arkadaşlara bir tavsiye bırakın kabarsınlar siz 8 parça değilde 10 yapın ama pofidik olsunlar. Bir sonraki sefer akşamdan hazırlayıp üzerini örtüp sabah pişirmeyi deniyeceğim.
Çok güzel tiyolar verdiniz bundan sonra peşinizdeyim 🥰🥰🥰🥰🥰
Yaptım ama zeytinyağı yerine ayçiçek yağı koydum çünkü zeytinyağı kuru yapıyor suyuda az fazla koydum...ama tiyolarinizla Enfes bir Açma oldu 😋😋😋😋......elinize sağlık bayıldım tam pastane açması oldu enfess