Посмотрела ещё раз, теперь нет негатива 👍только смешно, я говорит свое отзанималась, не хочу после работы кондитеркой маяться, но заказ скоро вечерний отдавать 😂😂😂😂И да, если вы опытный кондитер или даже просто продавец, а если все вместе, то для вас растопить глазурь и залить её в формы дело 5ти минут, не считая застывания!!!!
Ни чё себе🤭 только начинаете канал и такие тупые разьяснения. Кондитеркой она не собирается заниматься.А что вы здесь забыли тогда?Вообще-то белая и цветная глазурь имеет свойства свертываться.Вы может об этом не знаете,как 12летний кондитер.И вообще не понимаю к чему этот ролик?Ни тебе разъяснений,ни чётких правил работы с шоколадом или глазурью.Вот такие "профессионалы" и берутся учить новичков.
А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.
А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке,т.к это тоже недопустимо как и на открытом огне), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.
Вы ее перегрели. Температура воды в водяной бане не более 65 °С .Глазурь растопить в емкости на водяной бане до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании
@@galli1913 добрый день не подскажите пропорции сколько чего добавлять?Беру не у вас шоколмилк, топлю в микровалновке, белая глазурь никогда не бывает жидкой.
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, чем можно разбавить белую глазурь? Купила белую глазурь, всегда только ее брала была хорошая, а в этот раз сильно густая, вообще не стекает..
@@tdfsdec Здравствуйте. Решила все - таки не останавливаться и пробовать другими способами. Попробовала и белую и цветную глазурь расплавить в микроволновые в кондитерской мешке, короткими импульсами. И, о счастье, все получилось. Сделала из неё цветы. Самые простенькие. Получилось. Ура.
@@user-nx1ff9wu3i ну супер) мы в группе вк и здесь выложим рекомендации от наших технологов по использованию глазури ) на всякий случай оставлю ссылку на наш сайт www.tdfsd.ru
если глазурь густая после разогрева, то растительное масло без запаха повысит ее текучесть, как правильно добавляю понемногу, на 100 гр глазури 10гр растительного масла и пробиваю миксером
Я насыпаю в кондитерский разовый мешочек . Макаю в горячий чайник . Два раз макнули руками пожамкали. Два раз макнули пожамкали. И сами увидите ту консистенции что вам надо. Без заморочек и лишний грязной посуды .
Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании. Добавьте к глазури 10гр растительного масла без запаха это повысить ее степень текучести.
Вас не приятно слушать.
Посмотрела ещё раз, теперь нет негатива 👍только смешно, я говорит свое отзанималась, не хочу после работы кондитеркой маяться, но заказ скоро вечерний отдавать 😂😂😂😂И да, если вы опытный кондитер или даже просто продавец, а если все вместе, то для вас растопить глазурь и залить её в формы дело 5ти минут, не считая застывания!!!!
Вас кто-то заставляет снимать? Жутко не приятно слушать!
А че так грубо повествуете???
Ни чё себе🤭 только начинаете канал и такие тупые разьяснения.
Кондитеркой она не собирается заниматься.А что вы здесь забыли тогда?Вообще-то белая и цветная глазурь имеет свойства свертываться.Вы может об этом не знаете,как 12летний кондитер.И вообще не понимаю к чему этот ролик?Ни тебе разъяснений,ни чётких правил работы с шоколадом или глазурью.Вот такие "профессионалы" и берутся учить новичков.
Не приятно смотреть, какой то негатив. Я тоже впервые этим занялась и у меня не получилось. Действительно не такая плавкая глазурь
С глазурью нужно правильно работать, если есть вопрос напишите нам, у нас есть методичка
А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.
Ценный совет, спасибо!
Бешеная тётка, бешеный голос
А у меня тоже скомковалась, я топила в микроволновке . Спасибо за видео
А кроме того, перед тем как топить глазурь на Водяной Бане ( даже не в микроволновке,т.к это тоже недопустимо как и на открытом огне), необходимо нагревать ее по мере нагревания воды, т.е : ставим кастрюлю с водой на плиту и одновременно на нее ставим емкость с глазурью и постепенно все нагреваем до растворения глазури. И необязательно ждать, чтобы глазурь вся расстаяла. Ее можно в полужидком состоянии уже перемешать лопаткой силиконовой и начинать разливать по формам.
Вы ее перегрели. Температура воды в водяной бане не более 65 °С .Глазурь растопить в емкости на водяной бане до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании
Ужасно "преподносите" информацию! Манера общения нечто неприятное...🤦🏻♀️👎🏻
Такое ощущение, что кто-то заставляет это снимать... 🤷
Первый раз на такое нарвалась среди кондитеров. Однозначно 👎👎👎
Здравствуйте, не знаете ли вы рецепт домашней глазури для фигурок в молдах?
@@user-bb3fl2um9g у нас есть готовая глазурь Шокомилк
Подтеки из неё не сделаешь и это факт
Почему ? Я делаю всегда. Разбавляю глазурь на водяной бане со сливками до нужной мне консистенции. И потеки получаются идеальные всегда !
@@galli1913 добрый день не подскажите пропорции сколько чего добавлять?Беру не у вас шоколмилк, топлю в микровалновке, белая глазурь никогда не бывает жидкой.
У нас есть методичка по работе с глазурью ! Модем отправить при необходимости
Здравствуйте а какое соотношение сливок и глазури для подтеков?
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, чем можно разбавить белую глазурь? Купила белую глазурь, всегда только ее брала была хорошая, а в этот раз сильно густая, вообще не стекает..
Сливочным маслом для потёков
Добавьте к глазури 10гр растительного масла без запаха это повысить ее степень текучести
У меня тоже не растворилась, а скомковалась. Делала на водяной бане.
Добрый день, очень много факторов может повлиять на такое поведение глазури. Вы в заводской упаковке покупали глазурь или расфасованную ?
@@tdfsdec Здравствуйте. Да, в заводской упаковке.
@@user-nx1ff9wu3i можете присылать на почту s.tar@tdfsd.ru информацию? Дату производства и что за глазурь?
@@tdfsdec Здравствуйте. Решила все - таки не останавливаться и пробовать другими способами. Попробовала и белую и цветную глазурь расплавить в микроволновые в кондитерской мешке, короткими импульсами. И, о счастье, все получилось. Сделала из неё цветы. Самые простенькие. Получилось. Ура.
@@user-nx1ff9wu3i ну супер) мы в группе вк и здесь выложим рекомендации от наших технологов по использованию глазури ) на всякий случай оставлю ссылку на наш сайт www.tdfsd.ru
Извините, что беспокою вас мне в магазине сказали добавить масло постное! Надо? И зачем?
если глазурь густая после разогрева, то растительное масло без запаха повысит ее текучесть, как правильно добавляю понемногу, на 100 гр глазури 10гр растительного масла и пробиваю миксером
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста как сделать такую глазурь чтобы была более житкой
Я насыпаю в кондитерский разовый мешочек . Макаю в горячий чайник . Два раз макнули руками пожамкали. Два раз макнули пожамкали. И сами увидите ту консистенции что вам надо. Без заморочек и лишний грязной посуды .
Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании. Добавьте к глазури 10гр растительного масла без запаха это повысить ее степень текучести.
а можно сделать из него ганаш соеденив с маслом?
Да, конечно
Я из неё делаю ганаш всегда получается.