Сейчас тоже венский стоит на брожении. Через 10 дней замер плотности и поднятие на 3 суток на диацетиловую. Затем колдкраш 5 суток и карбона неделю. И в бой.
3 суток не много на диацетиловую? Я вообще много споров видел по поводу необходимости этой паузы на современных качественных солодах, сам на сутки-двое ставлю
Я не спорю. Все, что в разумных пределах может повлиять на качество пива, имеет смысл делать. Другое дело, что я так и не определился для себя с идеальными температурами брожения лагера, даже с поправкой на разные дрожжи. Уже штук пять разных схем видел и все они "идеальные" :)
Паш, так как я размножаю дрожжи на ММ, то пробовал размножать их при 20-22 далее вносил в сусло той же температуры, и уже потом в холодильник, и скажу разницы не заметил с теми которые задавал в холод, хотя может просто повезло
Объясни мне как из за дрожжей можно получить недоброд? Если в пакете есть живые дрожжи, то они заведутся. Если дрожжи завелись, то уже не важно сколько их там, они в любом случае будут размножаться пока не займут весь объем и будут жрать пока есть еда. Физиология у них такая.
Посмотрите на канале Инквизиторов про дрожжи, там они все очень научно и подробно обозревают. Я сам удивился, но с дрожжами очень много что может пойти не так ruclips.net/user/InquisitorHomeBrewingvideos
@@ezhoffbeer Ты невнимательно смотрел :-). По мануалу Инквизиторов уже 3 года дрожжи не покупаю, развожу чистые культуры и храню в криопротекторе. 50 л сусла заводятся от добавления 2 мл пробирки (где половина криопротектор). Можно и меньше добавлять, но у меня так расфасовано: clck.ru/RnNUG
По сути Мюнхенский - это базовый солод, а Меланоидиновый - специальный, который используют для усиления базового солода. Посмотрите на беер.рф, там найдете сотню рецептов, где эти солода сочетаются вместе. Возможно, все эти люди ошибаются, а вы нет, но это не точно.
@@ezhoffbeer Базовый это тот, что 100% можно использовать в засыпи. Мюнхенского 60% максимум. На беер.рф может написать вообще любой человек. Со стажем пивоварения 1 день. И напихать в засыпь чего угодно. Кто ж ему запретит? Ты где то в пиве *по стилю* видел сочетание мюнхенского и мелано? Не то чтоб были жесткие рамки, но просто это бессмысленно.
А Грейнрус, который 20 лет солодом занимается, продает солод Viking Malt, которые солодом уже больше 100 лет занимаются и пишет, что солод базовый до 100% засыпи. malt.ru/upload/iblock/341/341c72db8ce247affb3b61ead72f834e.pdf Бессмысленный спор, предлагаю закончить.
Приветствую Вас коллега!!! Не совсем понял принцип вытаскивания солода при его затирании ... ( достаточно снять с огня кастрюлю) вопрос про осадок во время карбонизации. Можно ли его избежать?
Осадка при карбонизации в бутылках не избежать никак. В любом случае в бутылку насыпается декстроза, дрожжи ее едят и потом все это великолепие падает на дно :( и ещё пиво осветляется, белок всякий и т.д. осаждается. Единственный способ избавиться от осадка - карбонизировать пиво в кегах. Там так же на дно все осаживается и заборная трубка до дна почти доходит. Первые пару кружек мути сливаешь и потом чистейшее пиво идёт. Есть ещё фильтр-прессы какие-то, но я ими не пользовался.
@@ezhoffbeer спасибо за ответ! Я заметил что при карбонизации дикстрозой и прочими сахарами осадок получается более тяжелым что ли, т.е. прилипает ко дну бутылки и не так болтается, а вот праймером - то чуть колыхнешь и сразу муть поднимается.
Сегодня лагер в кеги переливал. Даже после лагеризации в холодильнике 3 недели все-равно немного взвеси осталось. А на дне бродильника осадок не спекся коркой, а вполне себе бултыхается. Так-то только кеги :(
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Очень позновательно про лагер. В сети маловато про лагеры информации. Спасибо
Как всегда офигенно варишь!!!! Очень понравилась твоя варка!!!!
Сейчас тоже венский стоит на брожении. Через 10 дней замер плотности и поднятие на 3 суток на диацетиловую. Затем колдкраш 5 суток и карбона неделю. И в бой.
3 суток не много на диацетиловую? Я вообще много споров видел по поводу необходимости этой паузы на современных качественных солодах, сам на сутки-двое ставлю
@@ezhoffbeer Папазян рекомендует еще дольше делать.
Я не спорю. Все, что в разумных пределах может повлиять на качество пива, имеет смысл делать. Другое дело, что я так и не определился для себя с идеальными температурами брожения лагера, даже с поправкой на разные дрожжи. Уже штук пять разных схем видел и все они "идеальные" :)
Паш, так как я размножаю дрожжи на ММ, то пробовал размножать их при 20-22 далее вносил в сусло той же температуры, и уже потом в холодильник, и скажу разницы не заметил с теми которые задавал в холод, хотя может просто повезло
Объясни мне как из за дрожжей можно получить недоброд? Если в пакете есть живые дрожжи, то они заведутся. Если дрожжи завелись, то уже не важно сколько их там, они в любом случае будут размножаться пока не займут весь объем и будут жрать пока есть еда. Физиология у них такая.
Посмотрите на канале Инквизиторов про дрожжи, там они все очень научно и подробно обозревают. Я сам удивился, но с дрожжами очень много что может пойти не так ruclips.net/user/InquisitorHomeBrewingvideos
@@ezhoffbeer Ты невнимательно смотрел :-). По мануалу Инквизиторов уже 3 года дрожжи не покупаю, развожу чистые культуры и храню в криопротекторе. 50 л сусла заводятся от добавления 2 мл пробирки (где половина криопротектор). Можно и меньше добавлять, но у меня так расфасовано: clck.ru/RnNUG
Иметь в одной засыпи и мюнхен и меланоидин это масло масляное. По сути меланоидиновый - это усиленный мюнхенский.
По сути Мюнхенский - это базовый солод, а Меланоидиновый - специальный, который используют для усиления базового солода. Посмотрите на беер.рф, там найдете сотню рецептов, где эти солода сочетаются вместе. Возможно, все эти люди ошибаются, а вы нет, но это не точно.
@@ezhoffbeer Базовый это тот, что 100% можно использовать в засыпи. Мюнхенского 60% максимум.
На беер.рф может написать вообще любой человек. Со стажем пивоварения 1 день. И напихать в засыпь чего угодно. Кто ж ему запретит? Ты где то в пиве *по стилю* видел сочетание мюнхенского и мелано? Не то чтоб были жесткие рамки, но просто это бессмысленно.
А Грейнрус, который 20 лет солодом занимается, продает солод Viking Malt, которые солодом уже больше 100 лет занимаются и пишет, что солод базовый до 100% засыпи. malt.ru/upload/iblock/341/341c72db8ce247affb3b61ead72f834e.pdf
Бессмысленный спор, предлагаю закончить.
@@ezhoffbeer Та ради бога! :-) Руководствуйся чем хочешь. Просто хотел подсказать. Вот потом и получается у тебя плотность 10 при расчетной 18-20
А не подскажите внутренний размер холодильника, то есть, ширину и глубину?
Постараюсь не забыть, когда на дачу поеду
Спасибо
А сколько времени держать при температуре 2°?
Недели три. Правда сейчас я держу при температуре около 4 градусов
Доброго дня! Можно прокомментировать марку холодильника?
Добрый день! Изначально был Либхерр, но от него осталась только коробка и компрессор.
Приветствую Вас коллега!!! Не совсем понял принцип вытаскивания солода при его затирании ... ( достаточно снять с огня кастрюлю) вопрос про осадок во время карбонизации. Можно ли его избежать?
Осадка при карбонизации в бутылках не избежать никак. В любом случае в бутылку насыпается декстроза, дрожжи ее едят и потом все это великолепие падает на дно :( и ещё пиво осветляется, белок всякий и т.д. осаждается. Единственный способ избавиться от осадка - карбонизировать пиво в кегах. Там так же на дно все осаживается и заборная трубка до дна почти доходит. Первые пару кружек мути сливаешь и потом чистейшее пиво идёт. Есть ещё фильтр-прессы какие-то, но я ими не пользовался.
@@ezhoffbeer спасибо за ответ! Я заметил что при карбонизации дикстрозой и прочими сахарами осадок получается более тяжелым что ли, т.е. прилипает ко дну бутылки и не так болтается, а вот праймером - то чуть колыхнешь и сразу муть поднимается.
Сегодня лагер в кеги переливал. Даже после лагеризации в холодильнике 3 недели все-равно немного взвеси осталось. А на дне бродильника осадок не спекся коркой, а вполне себе бултыхается. Так-то только кеги :(