用刀技巧 2｜蔬菜刀工1｜如何切洋蔥和胡蘿蔔｜刀工小秘訣讓你練習刀工更有效率

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洋蔥和胡蘿蔔應該是現代料理中最常被使用的調味蔬菜
因為也是煮高湯大多會用的食材
所以十分適合拿來練刀工
練完刀工如果吃不完就拿來煮高湯
拿來塞烤雞、炒肉片、各種燉肉、馬塞魚湯.....
也可以煮軟後打成蔬菜濃湯
總之就是變化很多，一點都不會浪費
不會像我以前在家練馬鈴薯的刀工
家裡整整吃了一週的馬鈴蘿.......
家人從開心有各種平時不常吃的馬鈴蘿料理
到看到桌上又出現馬鈴蘿的那種靜默......
只能說當廚師的家人真的很不容易啊XD
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如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
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[@LokLok-zk6qc]

自用

[@samcheng5168]

刀的使用：西式與中式有很大的不同．我自己認為中式的刀如果用到一定程度，西式會很容易駕馭．這是我自己的體驗．我是外行，切菜真的是練度．但有一要求就是基本動作要穩定！

[@gardenerpeng4446]

我切得比你还细！我做了快30年的饭。哈哈😄，除了多练，没有其他奥秘！世上没有捷径，无论干什么：））

[@lamwainga4004]

你這是鍘蘿蔔 不是切蘿蔔

[@jojo-ig9ui]

清楚 喜欢 就是切菜的时候一般刀锋会往外侧倾斜 因为不是在考虑菜会不会被切第二次 是防止切到手 🤣🤣

[@binyu1119]

这个胡萝卜丝切的，要多细有多粗

[@user-xl3kd1rr5z]

我覺得這類型的影片真的可以學到很多東西，但是我覺得有些重複的話不用剪進去，這點可以稍微改進

[@yuanhung2287]

首次發現非常實用且解說詳細的廚房刀工法,讚

[@RiskindZhong]

都是细节、讲的真好，很实用

[@KxApril7]

雖然影片有點久了，不過還是想問一下，在切的時候，視線需要看見刀的兩邊嗎？(看見切過去多厚？)還是只要看控制厚度的手那一面就好了？因為自己切的時候厚度掌握跟本亂數，不是這麼穩定。想說是不是和當下視線的位置有關？？斜切的時候，又要怎麼保持切的厚度一致，純粹靠貓爪手的感覺嗎？

[@Ninja-yu1lg]

這個頻道真的很優質 超棒的

[@khaichunliew6960]

好實用,廚房新手發現這個頻道真的獲益不淺

[@yehchanpan]

在切硬又滑的食材

[@chachaj597]

新手的寶藏欸 好實用的影片

[@yu-fd8oe]

請繼續努力！刀法很實用！教學十分細心！感謝你

[@user-jc2tj5ch3c]

教學超詳細，謝謝你

[@MrKobeKuo]

受益良多！感謝你🙏

[@gizmosandy5659]

謝謝你！ 當中技巧在其他的較少講到！很實用。

[@Ellia-be6es]

教的很詳細，謝謝師傅👍

[@user-mg9kw9ln7i]

很適合交新手