【 連續下刀切蔥花 】 從一次一刀到連續下刀 ｜ 正確握法不傷手 ｜廚房必備刀工EP2

[@christable0202]

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[@MomoLih]

請問今年會開團嗎~

[@林雲-j8d]

以前在餐廳廚房內場工作時最困難最怕遇到的就是切蔥絲，內場員工約九至十一人，餐廳容留量約六七十桌，哈，當年那個年代沒有切蔥絲神器，遇到過年過節喜慶宴會時切蔥絲真的會切到懷疑人生。

[@Ray-ij2fz]

對於廚房小白來說，真的是太實用且友善的教學了！大廚的風範就該如此！😘😘😘

[@bboy_Lee-10]

克里斯真的有在觀察觀眾的學習狀況！謝謝教導，祝大家也一起進步～～

[@hyperwill]

喜歡這種詳細的基礎教學，各種食譜好找但是基礎工的演示的影片倒是很少，更別說針對新手小白的tips 了，很受用。

[@mmkuo7506]

恭喜40萬訂閱，終於等到對新手友善的教學(整理,清潔,前置處理的方式)，基本功打得穩以後就可以越做越順手~超讚 3Q

[@YHTsai-kw9my]

謝謝切蔥花教學。我曾看過需大量切蔥花的阿姨，她整把蔥用紅色橡皮筋綑前端及後端，切一個部分就移動橡皮筋。建議用紅色橡皮筋，如果不小心切斷也比駱駝色橡皮筋好找。

[@edison1943]

手掌與蔥垂直壓住，一刀切上段第二刀切下段，依序這樣交錯切下去，就可以一次處理好幾斤的蔥了
否則用虎爪切的話切到後面手會廢掉XD
分享給想一次切大量的人

[@賴婉甄-d8w]

終於出新片了，每天思思念念著!上一次照著克里斯的方法炒高麗菜，真的超好吃的，這次的蔥花教學也解決了我每次切蔥花的困擾，想許願其他炒青菜教學，畢竟人生不能只有肉或主食，還是要多吃點青菜比較健康，但菜又炒得難吃就…

[@hassium6218]

運鏡真的超強，學技術之餘還可以享受影片的質感，滿足呀。

[@flout0210]

好幾天沒有更新，只能一直看之前的影片，更新當然要馬上看。
只是切蔥花也拍得好細膩看得很享受，而且學到很多細節，克里斯的影片就是讚

[@ludreficur]

恭喜40萬訂閱，這期的刀工也是必定會長期運用到的基本功，拍攝辛苦了

[@renejyo]

超讚的教學！
新手的問題一次排除了，多看幾次及練習任何人都能上手，
謝謝克里斯！

[@1464Y8ak]

這對我好重要，我已經嚴重到持刀切菜，手出現不時麻木的狀況了。
謝謝克里斯出這樣的影片，教我們這些廚房新手。

[@雅慧-b5o]

對我這料理新手幫助很大！每個小細節都說明到了，真的很感謝🙏

[@陳俊逢-j7m]

另外提一下，真的想練習切大把的但是又沒信心一次控制這麼大量
可以先用橡皮筋輕輕束著，等手習慣抓握的方法以後在試著把橡皮筋拿掉
這樣會安全很多

[@tuyoiushi]

再

[@Sean_lpy]

恭喜40萬訂閱！終於有影片！辛苦了

[@nickyu9281]

好仔細的教學

[@aw_teamate3731]

恭喜40萬訂閱！一路從櫻花蝦高麗菜到現在的觀眾覺得感動（泣

[@chiiiii1221]

我個人認為刀工常切就好
20歲時第一次做餐廳 在這之前沒碰過幾次菜刀
做了半年 閉眼切洋蔥絲、蔥花都不是問題
但磨刀真的很難！

[@蒔花占卜]

我也是閉眼切，因為眼睛會痛啊

[@teddy6780]

這運鏡、節奏和口條...簡直神了

[@as297850]

在整理的時候，剪刀就超好用的@@
尤其一次要處理兩三斤……
洗好，切完都累了😂
(只是家用，還是有偷懶的時候，抓一小把切段炒豬肉

[@lovechia0806]

大量或商用時，我也都用剪的😆

[@徐偉鈞-l3e]

謝謝克里斯，喜歡這種基本功的教學，而且步驟講解清楚，小撇步也都有提示

[@溫莎黛莉]

完全了解初入廚房 新手的困擾，感謝🙏

[@Sky_game]

在老婆生病的時間點，一年後你的影片拯救了我 XD

[@yifei-lin]

04:58 根部的部分我會在洗蔥的時候用剪刀去掉，剪刀可以針對個別植株作剪裁，齊頭式的一刀斷比較會容易浪費到太多的蔥白。

[@HUF315]

第一次看到這麼初學認真的教學😂受益良多！太感謝了！

[@percussimo]

第一集已經讓我不用一直盯著食材切割，找個時間好好來實作第二集的所有技巧👍

[@y.wenting1722]

真的剪輯真的好優秀呀～ 內容又很實用，謝謝克里斯😍

[@nancylin2846]

請做一集 如何保養刀具 及使用 不管多貴的刀 都還是要磨嗎 ? 教我們如何選購刀具
?

[@sylviac]

最近正在學切蔥 沒想到有這麼清楚的教學影片

[@longfacemeow]

在中時FB看到這教程，覺得很受用😸，特地來多看一次撐一波😼👍🏽👍🏽

[@1092106108]

小細節都講解的很仔細，大推。
這麼優質的影片有報名走鐘獎嗎？
聽說最近開始報名了。

[@凱西-m8j]

俐落的刀法搭配悠閑的音樂...有美感啊！可以邊學習邊欣賞...好享受啊！

[@JoyWillBeDeeper]

克里斯您好~
可以許願一集虱目魚三吃嗎，滷魚頭、煎魚肚、魚皮魚丸湯是從小到大的味道，一直想學學怎麼處理虱目魚但是學不會去刺。
謝謝！

[@oliviac3981]

恭喜40萬訂閱！基本功教學好精實～

[@z64220189988]

把柳刃裝在電風扇上面轉，再把整把蔥推上去，就會得到在地蔥花了

[@蔡素治-f1d]

恭喜40萬訂閱！很喜歡看你拍的影片！加油！

[@chiyuwu]

終於等到上片了！

[@cutehmy]

看大師切菜真的好賞心悅目，我的手指頭還是留著做其他的事情好惹XD

[@yy4488]

恭喜40萬📣📣📣

[@陳潔-f3k]

可以分享你的刀煎鍋品牌 材質 感覺很好用

[@TAIY_ING]

我就問 蔥花往下撒的畫面到底拍幾小時

[@特級戰鬥廚師]

很棒的教學

[@berlin-x6p]

超有誠意認真的作品！

[@horriblelettuce1787]

克里斯老大真的好用心！謝謝教導！！

[@YenJunHUANG]

好棒好有教育意義的影片⋯我會推薦給我子子孫孫看

[@walievans6499]

找鐵鍋，炒飯鍋，開鍋，因此看到了你的頻道神田鐵鍋，第一次路過看看

[@大口吃最過癮]

請問克里斯 可以拍一支影片分享怎麼做出漂亮的蛋包飯嗎？謝謝

[@空姐愛七桃]

謝謝！❤

[@s94039403]

請教克里斯影片中用的油瓶是哪裡買的?最近在找容易倒油不亂流到瓶身上又容易補充清洗的好油瓶 感謝

[@Kajitsujian]

之前只會煮一些基本的東西（不太需要刀工
結果某天被cue去廚房幫忙切蔥……
蔥花被我切的像泥🥴
看了這部影片真的是幫了大忙🙏🙏

[@chinancheng8124]

想像刀把指關節推進的感覺！這一句話讓我茅塞頓開！

[@warez620]

3:51 如何清理 如何保存 比較重要..
自己吃, 蔥花切的不好看, 沒關係..
可是清理沒到位, 那就麻煩了..

[@juliana_wong]

太好的教學😊

[@anastasia8213]

好療癒..🤩🤩

[@陳昭名-c8z]

終於更新了!!!!!

[@ladycat1976able]

謝謝教學，影片講得非常清楚

[@bioforgeka]

賀40萬訂閱!

[@XavierQvQ]

這真的太有用了 謝謝👍

[@HsiaoJustin]

我得先去複習磨刀教學，小白新手一直偷懶不想面對，但是最近MIYABI真的不利到快只剩觀賞功能了XD

[@島湖]

更省的是根部浸水繼續種 🤣👍

[@TheYukiko123456]

华灯初上吗？但不确定是哪一part。谢谢老师教学
我是新手小白但是每次都遇到切不断的问题。看来要换成老师的装备了😏

[@rre611tw]

其實在日料日本師傅大部分的都會要你用刀尖刀前半段切
用中後段還是在壓食材
以前待的兩間店不同日本師傅都是這樣教
如果讓他看到用中後段，他會很生氣，還會揍你，用日語罵你教不會

[@christable0202]

到不同環境學不同方法，那是一種尊重

[@uaoming7146]

我也是學刀的前半段切東西，才練的到穩定度

[@sss79313]

片頭就是舒服！

[@LFLFL000]

喜歡這些基本功影片

[@Ulotin]

想問要怎樣才能切細,我切出來大小跟你差不多但我們主管說太粗了要在細😅😅😅

[@zynazy]

你好克里斯，发现你握刀的姿势很靠后，这样对稳定度很影响。还有你连刀用的是刀后端部，严格来讲还是用中段左右比较适合。

[@lincheyi]

有夠療癒

[@matthewchung6884]

如果要切這麼一大把的話, 可以用幾條橡皮筋, 分幾個距離梱一下, 就可以輕鬆切啦

[@Dorisduckduck]

老師，洋蔥也很難切🙈每次都握不住，一切就散開

[@nanayang3736]

原來蔥花切不好是刀工的問題耶
之前還一直以為是沒有買日本珠蔥所以切出來不像拉麵店那麼好看lol...

[@劉尚豪-z4m]

克里斯大大 您平常也會注重砧板的保養嗎？

[@橙-x1n]

開始的時候頭尾都各切一刀，使其長度一致，然後把零碎的部分藏在整把蔥之下，然後再開始切，不知道這個方法可不可行？

[@christable0202]

個別試過就知道我的用意，但自己習慣為主

[@sl1621]

分鏡越來越有電影感了，感謝教學！

[@許凱棋-w2v]

想請問為什麼有的時候切蔥花尾端都不會斷

[@ImageLife]

連續下刀不是切蔥最大的障礙阿，而是內牛滿面的無法控制阿😭

[@nabinomakaron]

我以前以為只有切洋蔥才會流眼淚，沒想到青蔥跟紅蔥頭都會，昨天又是邊切邊哭 哈哈

[@ChunghuiChen]

還有一切下來就到處滾的蔥花們😅

[@itsmadebymae]

好實用!!! 謝謝克里斯!!!!

[@ken614215]

可以順便用這些做油蔥醬....簡單又好吃

[@lkk7083]

請問做湯麵的話，蔥花需要過水嗎

[@小華-g6c]

請問帥哥有滷肉飯的教學嗎，妳的雞翅上次用了都可以拿去賣了😂

[@guanwe1mao]

如何切蔥不流汁 左手已經輕壓 右手滑刀很小力了

[@ListenToTheLife]

切蔥時的聲音只有刀和砧板的聲音，沒有擠破蔥的聲音，代表刀夠利(刀是切開蔥)，但克里斯的刀也太舒服了吧？
感謝再次特寫教學，刀工第一集就乖乖用貓爪了 XD

[@christable0202]

刀舒服 人就舒服

[@jefflau0629]

看一半想到味增湯煮好忘記切蔥花，去切完回來直接出蓬鬆蔥蛋是要逼死誰

[@ashow_1113]

看得蠻精彩的耶 哈哈

[@ailin8]

非常喜歡克里斯餐桌，追著看啊！♥️

[@soulhitlee]

居然有刀工教學~讚讚

[@劉明揚-j6u]

這把菜刀的紋路很漂亮

[@建緯-d3t]

有薑片要怎麼切嗎😂

[@viviencheng8787]

我會滑刀切蔥了，可是有個問題就是當切一大把時，切到一半就會流眼淚，這可以怎麼解決呢?謝謝。

[@司馬懿-v2i]

靠邀，切蔥教學！

[@robinly24]

請問橄欖油可以用來煎蔥蛋嗎

[@dash777-b9e]

切大量 手抓不住 可以用像皮筋綁住蔥 媽媽們會比較好切😄

[@jackeyliang8776]

請問影片中的那把刀，是什麼牌子的？我想買。謝謝

[@wangweilu]

日本yaxell 豪 系列

[@天菜菜寶]

切完再洗可以嗎？

[@parkersmith0613]

01:57 我還期待著蔥綠上的水珠滴落 ^ 3 ^

[@pbaa6494]

謝謝分享

[@dog90165]

謝謝老師

[@黄景宏-e8s]

miyabi刀真的好帅啊

[@christable0202]

這是豪

[@arielchxyz]

請問上一次刀工教學是在哪一集？