【 連續下刀切蔥花 】 從一次一刀到連續下刀 | 正確握法不傷手 |廚房必備刀工EP2
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- 知道怎麼下刀了
但還是只會一次下一刀
連續下刀總有跨不過的檻
除了經驗還是有些技巧可以輔助
這邊提供我一些心得給各位參考
醜話先說
刀工不是看了就會
都是長年累月練習
一刀一刀切出來的
每一刀切好才有下一刀
都是自我要求
今天從切蔥花開始吧
從一根開始到一把
怎麼下刀怎麼拿蔥
從零開始練
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00:00 開場
00:15 片頭
00:49 可愛的廣告
01:49 刀工複習
03:50 清洗整理
05:43 初階--從一根開始
07:01 進階--一把的感覺
08:32 高階--離開砧板表面+煎蔥蛋
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請問今年會開團嗎~
克里斯真的有在觀察觀眾的學習狀況!謝謝教導,祝大家也一起進步~~
對於廚房小白來說,真的是太實用且友善的教學了!大廚的風範就該如此!😘😘😘
以前在餐廳廚房內場工作時最困難最怕遇到的就是切蔥絲,內場員工約九至十一人,餐廳容留量約六七十桌,哈,當年那個年代沒有切蔥絲神器,遇到過年過節喜慶宴會時切蔥絲真的會切到懷疑人生。
喜歡這種詳細的基礎教學,各種食譜好找但是基礎工的演示的影片倒是很少,更別說針對新手小白的tips 了,很受用。
恭喜40萬訂閱,終於等到對新手友善的教學(整理,清潔,前置處理的方式),基本功打得穩以後就可以越做越順手~超讚 3Q
對我這料理新手幫助很大!每個小細節都說明到了,真的很感謝🙏
謝謝克里斯,喜歡這種基本功的教學,而且步驟講解清楚,小撇步也都有提示
恭喜40萬訂閱,這期的刀工也是必定會長期運用到的基本功,拍攝辛苦了
真的剪輯真的好優秀呀~ 內容又很實用,謝謝克里斯😍
恭喜40萬訂閱!基本功教學好精實~
終於出新片了,每天思思念念著!上一次照著克里斯的方法炒高麗菜,真的超好吃的,這次的蔥花教學也解決了我每次切蔥花的困擾,想許願其他炒青菜教學,畢竟人生不能只有肉或主食,還是要多吃點青菜比較健康,但菜又炒得難吃就…
恭喜40萬訂閱!很喜歡看你拍的影片!加油!
好幾天沒有更新,只能一直看之前的影片,更新當然要馬上看。
只是切蔥花也拍得好細膩看得很享受,而且學到很多細節,克里斯的影片就是讚
運鏡真的超強,學技術之餘還可以享受影片的質感,滿足呀。
第一次看到這麼初學認真的教學😂受益良多!太感謝了!
恭喜40萬訂閱!一路從櫻花蝦高麗菜到現在的觀眾覺得感動(泣
終於等到上片了!
恭喜40萬訂閱!終於有影片!辛苦了
俐落的刀法搭配悠閑的音樂...有美感啊!可以邊學習邊欣賞...好享受啊!
完全了解初入廚房 新手的困擾,感謝🙏
在中時FB看到這教程,覺得很受用😸,特地來多看一次撐一波😼👍🏽👍🏽
克里斯老大真的好用心!謝謝教導!!
超有誠意認真的作品!
恭喜40萬📣📣📣
這對我好重要,我已經嚴重到持刀切菜,手出現不時麻木的狀況了。
謝謝克里斯出這樣的影片,教我們這些廚房新手。
終於更新了!!!!!
好棒好有教育意義的影片⋯我會推薦給我子子孫孫看
謝謝教學,影片講得非常清楚
太好的教學😊
好仔細的教學
手掌與蔥垂直壓住,一刀切上段第二刀切下段,依序這樣交錯切下去,就可以一次處理好幾斤的蔥了
否則用虎爪切的話切到後面手會廢掉XD
分享給想一次切大量的人
這真的太有用了 謝謝👍
好實用!!! 謝謝克里斯!!!!
賀40萬訂閱!
小細節都講解的很仔細,大推。
這麼優質的影片有報名走鐘獎嗎?
聽說最近開始報名了。
第一集已經讓我不用一直盯著食材切割,找個時間好好來實作第二集的所有技巧👍
請做一集 如何保養刀具 及使用 不管多貴的刀 都還是要磨嗎 ? 教我們如何選購刀具
?
好療癒..🤩🤩
克里斯您好~
可以許願一集虱目魚三吃嗎,滷魚頭、煎魚肚、魚皮魚丸湯是從小到大的味道,一直想學學怎麼處理虱目魚但是學不會去刺。
謝謝!
看得蠻精彩的耶 哈哈
居然有刀工教學~讚讚
分鏡越來越有電影感了,感謝教學!
請問克里斯 可以拍一支影片分享怎麼做出漂亮的蛋包飯嗎?謝謝
可以分享你的刀煎鍋品牌 材質 感覺很好用
這運鏡、節奏和口條...簡直神了
有夠療癒
看大師切菜真的好賞心悅目,我的手指頭還是留著做其他的事情好惹XD
最近正在學切蔥 沒想到有這麼清楚的教學影片
謝謝老師
在整理的時候,剪刀就超好用的@@
尤其一次要處理兩三斤……
洗好,切完都累了😂
(只是家用,還是有偷懶的時候,抓一小把切段炒豬肉
大量或商用時,我也都用剪的😆
喜歡這些基本功影片
謝謝!❤
另外提一下,真的想練習切大把的但是又沒信心一次控制這麼大量
可以先用橡皮筋輕輕束著,等手習慣抓握的方法以後在試著把橡皮筋拿掉
這樣會安全很多
再
可以順便用這些做油蔥醬....簡單又好吃
非常喜歡克里斯餐桌,追著看啊!♥️
片頭就是舒服!
嘖嘖,40萬啦。 快要追上X話辰了耶 🤣
感謝大哥
华灯初上吗?但不确定是哪一part。谢谢老师教学
我是新手小白但是每次都遇到切不断的问题。看来要换成老师的装备了😏
謝老師
克里斯大大 您平常也會注重砧板的保養嗎?
在老婆生病的時間點,一年後你的影片拯救了我 XD
謝謝分享
我得先去複習磨刀教學,小白新手一直偷懶不想面對,但是最近MIYABI真的不利到快只剩觀賞功能了XD
請教克里斯影片中用的油瓶是哪裡買的?最近在找容易倒油不亂流到瓶身上又容易補充清洗的好油瓶 感謝
找鐵鍋,炒飯鍋,開鍋,因此看到了你的頻道神田鐵鍋,第一次路過看看
之前只會煮一些基本的東西(不太需要刀工
結果某天被cue去廚房幫忙切蔥……
蔥花被我切的像泥🥴
看了這部影片真的是幫了大忙🙏🙏
靠邀,切蔥教學!
讚!
把柳刃裝在電風扇上面轉,再把整把蔥推上去,就會得到在地蔥花了
請問帥哥有滷肉飯的教學嗎,妳的雞翅上次用了都可以拿去賣了😂
喜歡剪輯
哇靠,片頭又升級了!
喜歡克里斯的影片質感
想像刀把指關節推進的感覺!這一句話讓我茅塞頓開!
01:57 我還期待著蔥綠上的水珠滴落 ^ 3 ^
克里斯的刀子給我來一把,怎麼感覺滑順又銳利啊!
讚
如果要切這麼一大把的話, 可以用幾條橡皮筋, 分幾個距離梱一下, 就可以輕鬆切啦
你好克里斯,发现你握刀的姿势很靠后,这样对稳定度很影响。还有你连刀用的是刀后端部,严格来讲还是用中段左右比较适合。
切大量 手抓不住 可以用像皮筋綁住蔥 媽媽們會比較好切😄
請問橄欖油可以用來煎蔥蛋嗎
其實我在家已經做好幾年的菜了,有機會來修正壞習慣吧XD
推教學!
另外,要跟影片切得一樣順,蔥的新鮮度以及刀的銳利度(看影片開頭的研磨就知道)都很重要。
原來蔥花切不好是刀工的問題耶
之前還一直以為是沒有買日本珠蔥所以切出來不像拉麵店那麼好看lol...
這把菜刀的紋路很漂亮
請問上一次刀工教學是在哪一集?
想問要怎樣才能切細,我切出來大小跟你差不多但我們主管說太粗了要在細😅😅😅
看完啦~兇手是.....~~
刀太好...
我就問 蔥花往下撒的畫面到底拍幾小時
更省的是根部浸水繼續種 🤣👍
可以用 pairing knife 開始
我會滑刀切蔥了,可是有個問題就是當切一大把時,切到一半就會流眼淚,這可以怎麼解決呢?謝謝。
如何切蔥不流汁 左手已經輕壓 右手滑刀很小力了
哇!最近蛋那麼貴克里斯這次真是大手筆
謝謝師傅 現在我家人的手都不用綁ok蹦了
看一半想到味增湯煮好忘記切蔥花,去切完回來直接出蓬鬆蔥蛋是要逼死誰
我個人認為刀工常切就好
20歲時第一次做餐廳 在這之前沒碰過幾次菜刀
做了半年 閉眼切洋蔥絲、蔥花都不是問題
但磨刀真的很難!
我也是閉眼切,因為眼睛會痛啊