Гусь с яблоками на угольном гриле. Рецепт к Новогоднему столу!
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephe...
Вес гуся - 4.5 кг. Готовил достаточно долго до внутренней температуры 75 градусов С°. Я люблю хрустящую кожицу, поэтому спустя час после готовки гусиной грудки в ароматном бульоне, я перевернул его на спину и готовил еще порядка 2-х часов постоянно добавляя щепу. Это получилось настолько вкусно, что семья попросила приготовить на Рождество.
Всех с наступающим Новым годом! Я искреннее хочу пожелать Вам и Вашим близким больше тепла, улыбок и счастья!
Павел ты хороший ведущий , приятно слушать ,а тем более смотреть, не сдавай позиции и я буду постоянным твоим зрителем!!!!
Сергей, привет. Рад знакомству. Я приложу для этого все усилия)
Самый правильный гусь из Татарстана;) Богатые традиции)
Есть такое. С яблоками? С чем обычно готовите?
Не обходите гуся стороной. Великолепное мясо с ярким ароматом.
Привет Павел. Знаешь я никогда не любил мясо гуся. Что из него я не делал: шашлык, суп, жарил его на сковороде и тд. Ничего не понравилось мне. Но после этого рецепта я изменил свое мнение насчет гусенка. Спасибо тебе большое что показал как правильно нужно приготовить эту птичку. Рекомендую всем....
Спасибо! Рад слышать!
Спасибо ВАМ Павел за Обалденный Рецепт . Выглядит Просто Потрясающе . Хочется прямо сейчас сделать такую Красоту своим Близким .
Самый праздничный рецепт, что я видел!) С наступающим Новым годом!
И тебя Сергей! С Наступающим Новым Годом и Рождеством!
Паша,Вы гипер приятный человек!подписался вчера,а видосы почти все уже пересмотрел!
Респект за идейность и творчество
Саша, спасибо. Рад знакомству и спасибо за теплые слова
Здравствуйте и Спасибо вам за такие рецепты счастья вам огромного и берегите себя...
Спасибо Таня большое. Мир Вашему дому.
Здравствуйте Павел, как же Вас приятно слушать!!
Спасибо Максим!
Я все пересмотрел,и мясо заказал,и всё делал как надо,НО ВИДИМО КРОВЬ ЭТО НЕ МОЁ,Я ДОБРЫЙ)))
Возможно - возможно)
прекрасные видео! спасибо!
Спасибо!
Посмотрел вокруг Вас, заглянул Я к вам в гриль, и действительно, офигительно, офигительно.
Спасибо!
Лойс и подписка однозначно!!!
Крутой Гусь! Люблю больше утку, но такого гуся тоже наминал бы с удовольствием!
Глубоко до конца норм))))
Старался)
молодец, отличные видео
Спасибо, SAMARA!
Да, в ближайшие 2 недели собираюсь посетить вашу " Жажду крови".
отличное блюдо!
На этот новый год тоже планирую гуся приготовить )
мда, ето просто куто, с душой сделано
Спасибо. Каждый раз испытываю восторг, когда получается и вкусно и красивая картинка.
Все супер! Только не разрезал!
Спасибо! Думаю это не последний гусь ) Внутри он был превосходный. Готовили гуся уже несколько раз, до состояния вытапливания практически всего жира и хрустящей кожицы.
Гусь из казахстана😁😀
Да. Все были в восторге.
А что не так с местными гусями?
Привет всем,канал супер 👏,бедные соседи,захлёбываются
От запохов
Периодические дегустации спасают ситуацию)
Салам от имхо и с Казахстана
Ильяс, привет. Рад знакомству!
Класс! Ну почему сегодня?))) Буквально позавчера пёк гуся в духовке, теперь опять хочу!)))
Впереди Новый год. Тот самый день!
Привет! Я смотрю ваш канал и мн бы хотелось как новичку знать при каких температурах готовить на газовом и на угольном вы иногда говорите но хотелось бы что бы всегда говорили при какой температуре готовить! Атак все супер спасибо большое.
Ваня привет. Я люблю разогреть гриль до 270-300 °C. Этой температуры достаточно, чтобы правильно обжарить стейк, до карамельной корочки. Наберитесь терпения ) Запекать я люблю при температуре 160-180 градусов, либо долго при 90.
Шикарно Павел! Было бы здорово посмотреть как он выглядит при разрезании! Вы раньше разрезали порося когда на банке пива готовили, было видно прожарку, ну и здесь конечно без сомнений получилось здорово
Обязательно выложу пару фото в инстаграмм. Буду готовить на Новый Год ) Спасибо Станислав!
Спасибо за видео, я каждый год готовлю гуся на новый год , правда не на гриле , а в духовке то же очень вкусно получается. Удачи:)
В духовке он получается также очень хорошо. А гриль мне заменяет кухню.
Очень круто, а Георгий Кавказ вам кто?
Ладно молодец)
)))))
Отличный канал, если есть деньги возьми рекламу у обломова
Думаю все получится. Писал Олегу перед НГ, мест рекламных не было. Весной. Спасибо за слова и подписку!
С Новым годом! Картинка потрясающая праздничная. Если не секрет какой камерой снимаете?
Привет! Взаимно, с прошедшими праздники и наступающими. Год обещает быть хорошим. Спросил у оператора: Sony Alpha 7s2.
Спасибо Вам и оператору, с наступающим Рождеством!
Это взаимно! С Рождеством!
я запомнил магическую цифру 300, а не 20))
Сколько в итоге по времени готовился гусь? Одной закладки угля хватило? Сколько раз подкладывали щепу?
Щепу подбрасывал раза 3 по горсти. Хватило бы и 2-х признаться, если Вы любите деликатный аромат копченостей. Я же пошел Ва-банк) Готовил примерно 3.20... Но, если Вы не любите гусиный жир, можно смело держать и 4 часа, чтобы кожа подсохла, как и мясо. Одного стартера до верху хватило. Я аккуратно регулировал подачу воздуха, сильного жара не было. В очередной раз отдал дань изобретателю стартера и брикетов.
Какая температура была ?
Конечная внутри гуся около 80 градусов. В гриле 160-180...
Павел, отличное видео! Как бы Вы приготовили гуся на Weber Smokey Mountain Cooker? Или не морочится и готовить гуся на газовом гриле?
Я бы с удовольствием и приготовил его в Смокере для эксперимента. Я фанат Low and Slow процессов. При 100 градусах часов 5, а потом в газовый гриль под 300 градусов минут на 10-15, чтобы корочка схватилась. Прямо в лотке. Считаю, что это будет прекрасно)
Значит так и будем делать!!! Павел, с наступающим новым годом!!! Всех благ Вам!
Взаимно, спасибо!
Q2200 можно на открытом балконе использовать или незаконно газовый на балконе ?
Про законность действий не скажу. С газом все очень строго, с точки зрения соблюдения норм в общепите. Многие знакомые пробовали готовить на электрическом Q и все сходятся в едином мнении: при застекленном балконе - нет, при открытом - да. Температура воздуха должна быть плюсовая. Дыма много, за счет капающего жира и сока на раскаленную спираль. У газового тот же принцип и жар должен быть более стабильный.
Павел, какую щепу использовал?Если готовить гуся на газовом гриле, на что обратить внимание?
Яблоня. Подошла бы и Вишня и Пекан и Хикори. На газовом гриле готовить даже проще - температура регулируется горелками по бокам. Я бы остановился на отметке 160-180 градусов. Первые 1.5 часа готовим на грудке, которая находится в овощном бульоне и еще 1.5 часа на спине. Так гусь будет золотистый со всех сторон.
Какую щепу использовали?
Щепа Гикори. В последнее время использую или ее или дрова. Но дрова больше нравятся в процессе копчения.
Так, я не понял, а где этот гусь в разделанном виде?)
Андрей, на улице было поздно и холодно.... Но я исправлюсь) Тем более что готовлю гуся раз в месяц. Моя семья влюбилась в этом блюдо, приготовленное на гриле с дымком и копченостью )
Павел, а какие есть рекомендации при приготовлении индейки? Подойдет аналогичный метод? Еще интересно как можно выкрутиться, если под рукой только открытая печь мангал без возможности закрыть крышкой?
Конечно подойдет. Здесь главное добавить соль, перец, специи за сутки для процесса маринования (или шприцевание на более короткий срок). И конечно использовать термометр, так как пересушить мясо достаточно просто. Боюсь с открытым мангалом индейка весом в 3-5 кг не сможет приготовиться. Либо предварительно прогреть в домашней духовке, а на мангале довести, расположив между углями в фольге.
Спасибо! Я уже несколько лет готовлю в духовке индейку по 8-12 кг на большую семью. В этот раз наверное доведу на углях!
Вариантов, как будто, не так много: индейка, гусь и молочный поросенок. Кто еще?)
а в чем гусь то мариновался? в соли?
Я, как правило, делаю цитрусовый маринад дня на 3-4 или простой сухой (соль, перец, смесь специй).
Подписался.спосибо Кавказу скажи!
Спасибо, Женя! Рад слышать. Георгию выразил безмерную благодарность. Человек с большой буквы!
Ааааааа.... а разрезать???😢😢
Повторю.
Вы кур мариновали в соленом растворе .почему гусь это не заслуживает?
Заслуживает еще как. Снимем еще одну вариацию чуть позже )