Ciao Luigi bel video, completo e esaustivo. Io quest'anno ho voluto fare una sperimentazione, ma è in tutte le mie colture che sperimento. Ho poche piante di uva e quest'anno 30 piante mi hanno dato circa 180 kg di uva, non avendo ancora attrezzature per la pigiatura ho preferito lavorare una parte coi piedi e stivali e una parte con mixer. È venuto un miscuglio denso, ho filtrato e devo dire che come prima volta sono soddisfatto, ma la densità del risultato non mi convince. Ma come mi hanno insegnato è sbagliando che si impara. Ciao
Il mixer lo avrei evitato, amico mio, per il semplice fatto che vai letteralmente a triturati le vinacce, cosa che si tradurrà in un'eccessiva carica tannica del protto finito. Per non parlare della feccia che, operando in questo modo, vai ad aggiungere a quella "fisiologica". In ogni caso non smettere mai di sperimentare, caro. È il miglior modo di mantenere sempre viva l'intelligenza. Un caro saluto! 😉👋
Spiegazioni sempre chiare, Luigi. Se posso permettermi, quale è il vitigno vendemmiato? L'uva è sanissima. Complimenti! Grazie ancora per i tuoi consigli. 🍇🍇🍇
Dipende dal quantitativo di lievito che vai ad utilizzare. Considera che per 100 litri di mosto la dose di lievito è 20 grammi, quindi, in questo caso, 70-80 millilitri d'acqua sono sufficienti. Un caro saluto! 😉👋
Ciao Luigi, ho fatto il vino seguendo tutti i tuoi step. La prima parte (100 kg di uva = 54 litri) è già in contenitore inox. La seconda (altri 100 kg) è in damigiana ma dopo 36 ore ancora non inizia a gorgogliare. Ho sbagliato qualcosa ? Grazie
Scusa, come fai a fare le follature, ovverosia a incorporare ossigeno, girando e rigirando la massa, se hai messo il mosto in damigiana? Come hai visto nel video, la fermentazione deve avvenire all'interno di un mastello coperto con tessuto e mai e poi mai all'interno di recipienti chiusi. Le vinacce, poi, ovverosia bucce, vinaccioli e, eventualmente, piccole parti di raspi: non è possibile che tu abbia recato anche quelle in damigiana. O mi sbaglio?
@@CountryArms NO, ho fatto le follature nel mastello, dopo qualche giorno arrivato a 2 babo ho svinato, filtrato e poi messo in damigiana. Ma dopo 36 ore ancora non gorgoglia.
Allora di cosa parliamo, amico mio: il vino lo hai fatto. Per caso, al momento della svinatura, hai aggiunto altro metabisolfito di potassio per conservare il tuo prodotto? Una curiosità: quale è la capienza in litri del serbatoio? La damigiana è quella classica da 54 litri?
Kober 5BB. Defogliato a più riprese: a partire dalla metà di giugno e fino agli ultimi trattamenti antioidici (solo zolfo bagnabile, ci tengo a chiarirlo), effettuati fino alla fine di luglio. Un caro saluto! 😉👋
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Grazie.
Grazie del sostegno, amico mio. Ti mando un caro saluto! 🙂👋
Ciao Luigi bel video, completo e esaustivo. Io quest'anno ho voluto fare una sperimentazione, ma è in tutte le mie colture che sperimento. Ho poche piante di uva e quest'anno 30 piante mi hanno dato circa 180 kg di uva, non avendo ancora attrezzature per la pigiatura ho preferito lavorare una parte coi piedi e stivali e una parte con mixer. È venuto un miscuglio denso, ho filtrato e devo dire che come prima volta sono soddisfatto, ma la densità del risultato non mi convince. Ma come mi hanno insegnato è sbagliando che si impara. Ciao
Il mixer lo avrei evitato, amico mio, per il semplice fatto che vai letteralmente a triturati le vinacce, cosa che si tradurrà in un'eccessiva carica tannica del protto finito. Per non parlare della feccia che, operando in questo modo, vai ad aggiungere a quella "fisiologica".
In ogni caso non smettere mai di sperimentare, caro. È il miglior modo di mantenere sempre viva l'intelligenza.
Un caro saluto! 😉👋
Spiegazioni sempre chiare, Luigi. Se posso permettermi, quale è il vitigno vendemmiato? L'uva è sanissima. Complimenti! Grazie ancora per i tuoi consigli. 🍇🍇🍇
Grazie, amico mio. Trattasi di Cabernet.
Un caro saluto! 😉👋
Ciao luigi ma per l'aggiunta del lievito in che quantità di aqua e zucchero si deve sciogliere ?
Dipende dal quantitativo di lievito che vai ad utilizzare.
Considera che per 100 litri di mosto la dose di lievito è 20 grammi, quindi, in questo caso, 70-80 millilitri d'acqua sono sufficienti.
Un caro saluto! 😉👋
@@CountryArms ok perfetto, grazie mille 👍😉 mentre per il metabisolfito quant'è la dose su 100 litri ?
Idem. Venti grammi.
Ho una questione da porle? Come faccio a capire se è giunto il momento di svinare pur non avendo il mostimetro? Cordiali saluti
No, non esiste. Le cose si devono fare bene:ci vuole il mostimetro.
Buona serata! 👋
Ciao Luigi, ho fatto il vino seguendo tutti i tuoi step. La prima parte (100 kg di uva = 54 litri) è già in contenitore inox. La seconda (altri 100 kg) è in damigiana ma dopo 36 ore ancora non inizia a gorgogliare. Ho sbagliato qualcosa ? Grazie
Hai utilizzato anche il lievito enologico?
@@CountryArms si fatto tutto come da tuo video
Scusa, come fai a fare le follature, ovverosia a incorporare ossigeno, girando e rigirando la massa, se hai messo il mosto in damigiana?
Come hai visto nel video, la fermentazione deve avvenire all'interno di un mastello coperto con tessuto e mai e poi mai all'interno di recipienti chiusi.
Le vinacce, poi, ovverosia bucce, vinaccioli e, eventualmente, piccole parti di raspi: non è possibile che tu abbia recato anche quelle in damigiana. O mi sbaglio?
@@CountryArms NO, ho fatto le follature nel mastello, dopo qualche giorno arrivato a 2 babo ho svinato, filtrato e poi messo in damigiana. Ma dopo 36 ore ancora non gorgoglia.
Allora di cosa parliamo, amico mio: il vino lo hai fatto.
Per caso, al momento della svinatura, hai aggiunto altro metabisolfito di potassio per conservare il tuo prodotto?
Una curiosità: quale è la capienza in litri del serbatoio? La damigiana è quella classica da 54 litri?
Buongiornoooo Luigi anche cabernet è sub1103P? In che periodo hai defogliato ? Grazie
Kober 5BB. Defogliato a più riprese: a partire dalla metà di giugno e fino agli ultimi trattamenti antioidici (solo zolfo bagnabile, ci tengo a chiarirlo), effettuati fino alla fine di luglio.
Un caro saluto! 😉👋
@@CountryArms a parte la resistenza alla siccità che differenze trovi tra kober e Paulsen ( maturazione, qualità,ecc..)?
A quest'indirizzo (in basso) tutte le risposte che cerchi, amico mio. Un caro saluto! 😉👋
www.vivairauscedo.com/indice-prodotti/portinnesti/