Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!
HTML-код
- Опубликовано: 30 май 2024
- Баклажаны, свежая зелень - дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях - приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!
►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Ингредиенты:
Основные
▫️#баклажаны - 2 шт.
▫️соль - 2 ст. л.
▫️вода - 1 л
▫️кукурузный крахмал - 100 г
▫️масло для фритюра - 700 мл
Для соуса
▫️перец чили - 1 шт.
▫️чеснок - 3 зубчика
▫️лайм - 1/2 шт.
▫️соевый соус - 4 ст. л.
▫️жидкий мед - 3 ст. л.
▫️растительное масло - 2 ст. л.
▫️#кинза - по вкусу
▫️зеленый лук - по вкусу
Для подачи
▫️#кунжут - щепотка
Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем - в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
Советы от шеф-повара
✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха - используйте его.
✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.
00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе.
00:20 Подготовим баклажаны.
01:05 Как сделать кисло-сладкий соус.
03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: bit.ly/2VE9LGA
Канал Юлии Высоцкой: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: edimdoma_ru
Едим дома в Instagram: / edimdoma.ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский
Есть же люди! Настоящие! Несут людям радость,делятся своими наработками,несмотря на такой нелегкий и сложный труд..Здоровья Вам,Олег! И процветания!
Браво автору за конкретность!!! Было очень приятно смотреть и слушать! По-мужски без лишних "бла-бла", воды и лирических отступлений!!! Отмечу для себя этого автора и буду смотреть его ролики!!! 👍👍👍!!!
в ступке сухие продукты лучше потолочь, а потом жидкие налить
На самом деле - космос!! Спасибо за детальное объяснение как жарить баклажаны, и за соус!! Супер! Мне больше нравится соус отдельно класть, и туда макать баклажаны. Так они остаются хрустящими
Ела это в ресторане...Просто божественно!спасибо большое за рецепт,буду пробовать❤
Я сегодня приготовила именно по этим ингредиентам, и получилось вообще не хрустящие и еще из за крахмала есть привкус пластмассы, но соус очень хороший получился, и мой совет вам лучше кушать из ресторана в рецептах все равно что то не говорят
Как вас приятно слушать! Без всяких лазерсонских выпедрёшей, хотя он тоже профессионал, но вы лучше, спасибо за рецепт, побежала на синенькими.🌿⚘
Ну не надо сравнивать.Лазерсон в своем стиле,Олег в своем.Чтоьы похвалить одного,не обязательно об----ть другого.Оба молодцы.
Лазерсон😂
Спасибо за рецепт!!! ❤
Приготовила на ужин и получилось оочень вкусно!!! Секрет хруста в том, что баклажаны должны жариться во фритюре, не с каплей масла.
Спасибо за вкусный рецепт!!! Баклажанчики просто Бомба!!!! Подписка, лайк!!!❤
Какой шеф приятный и ушам и глазам. Браво за рецепт. Обожаю баклажаны любые,лишь бы баклажанчикиииии
Господи, спасибо за то что указали ингредиенты и способ приготовления в описании! Почти никто так не делает
Моладец .Ностоящии шеф-повар.Дай Бог тебе здоровье
Соус этот просто пища Богов😋. Благодарю за подробный рецепт с тонкостями про Чили, я не знала о том как правильно резать. 👍🔥
ПРИЯТНО ВАС ЛУШАТЬ’ Спасибо за рецепт;а вам здоровья!!!!!
Вчера делала 1раз очень хрустящие получились и вкусно очень
Мне нравится бакалажан 😊 теперь готовлю, спасибо очень приятно видет видео 👍
Олег спасибо большое за краткость и простоту 🌹
Спасибо! Я искала этот рецепт.
Спасибо, очень вкусно получилось 👍
Спасибо большое за рецепт приготовления
Спасибо большое Олегу, очень понятно и доступно. Ну и мотивирует приготовить )
Благодарю Вас, попробую приготовить
Вроде просто и в то же время вкусно, приятно было смотрите это видео.
Спасибо большое за великолепный рецепт!
Коротко,ясно,вкусно наверняка!МОЛОДЕЦ!!!🥰
100раз готовила, огромное спасибо за рецепт 😘😘😘
Спасибо! Отличный рецепт.
Приготовила,соус как в ресторане👍👍супер,спасибо
Умничка. Спасибо за рецепт
Проверено ✔ вкусно 😋 спасибо
Какая красивая и чистая кухня! Когда Вы только успеваете всё это чистить и убирать?
Сделала так с кабачками! Оочень вкусно💎💎💎 Спасибо!
Нереальные баклажаны получили) уже всем своим близким переслала ваше видео, все должны обязательно это попробовать!!!!
Спасибо за рецепт.. теперь буду знать как готовить.
Сейчас баклажаны ещё дорогие, поэтому по данному рецепту приготовила кабачки. 😋Получилось вкусно! 🥳🤗
Супер рецепт!!!Спасибо 🌹
Шикарно❤❤❤
Только что съела. Какая вкуснотища! И готовить легко и быстро. Спасибо🙏😊
Спасибо за рецепт, очень соблазнительно и вкусно, повару респект!!!!
Спасибо за очень вкусный рецепт!
Потрясающее видео и шеф ♥️ Спасибо большое
Соус шикарный
Просто супер, быстро и недорого
Спасибо большое, что делитесь рецептами. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось.
Салат пробовала, очень понравился, буду готовить по вашему рецепту, Благодарю❤
Отличный рецепт!
Сегодня приготовлю ❤🎉
Как аппетитно приготовлено!!!
Ооо Рахмет большое!
Баклажаны-бомбочка. Спасибо ща вкусный рецепт🎉🎉🎉🎉
Очень вкусные!
Вчера ела у нас в Баку ресторане ооочнь вкусно ооооочень!!!🇦🇿спасибо!
Да, аппетитно выглядит!!! Класс.
Благодарю за хороший рецепт😋👍
Суперрррр😀
Спасибо за вкусный рецепт😄 они такие необычные и хрустящие получились 😋
спасибо огромное действительно вкусно
Ваш рецепт мне понправился😊
Спасибо)
классно!
Только что приготовила салатик ,очень вкусный получился ,муж сказал как в ресторане 💪🏻
Идеальный рецепт данного салата!
Спасибо за рецепт, на столько вкусно, я просто не ожидала 👍🏻
Спасибо
Браво шеф!Очень вкусно и легко приготовить. Спасибо за рецепт
В остром перце, острые именно перегородки, и острым он становится не от того что перерезали перегородки
Супер 👍
салем мен жасадым рецепт бойынша рахмет👍
Любимый вкусный салат😍. Скажите,а зимой как убрать горечь с баклажанов? Да,я знаю старый жобрый метод,в пересоленной воде подержать,но иногда горечь не уходит😳
Позитивный и ненавязчивый ведущий, интересные и достаточно простые рецепты - ребята, молодцы!
Попробуйте использовать кукурузную муку, вместо крахмала.... Очень рекомендую....
Обожаю ваш рецепт, уже млн раз приготовила, пальчики оближешь!
Супер
Очень вкусно получается!!! Больше спасибо за рецепт🙏👍. Соус просто обалденный 👍 Всем рекомендую попробовать.
Пока приготовила только соус, баклажаны ещё в солёной воде. Но по соусу уже понятно, что будет вкуснотища. Как бы не съесть его до готовности баклажанов))
Родина баклажан Индия.
Здравствуйте! Сколько можно хранить соус в холодильнике?
Прелесть только пропорции жидких ингредиентов не сказали в точности
Здравствуйте! Выглядит очень красиво и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍🌸🍓💞💖🏵
А можно кукурузный крахмал заменить на картофельный крахмал?
Скажите, пожалуйста, можно ли использовать картофельный крахмал вместо кукурузного??????
Можно, эффект тот же самый)
что за ступка где взять?
Здравствуйте можно ли заменит кукурузный на картофельный ?
Можно,я делала
Надо было до жидкостей растереть в ступке, а потом уже добавить масло, мёд и т.д.))
Ретцеп можно
Чем можно заменить лайм? А то дорогое удовольствие в наше время
Лимоном
Хорошо что спросили про лайм мне срочно надо было
А можно без лайма?
Добрый вечер! Место кинзы что то можно другое?
Шеф прекрасный! Оператор плохой.
Вопрос уважаемому повару , а бальзамический соус не нужен для карамелизации?
👍👍👍👍👍
А у меня картофельный крахмал. Не подойдёт?
Не поняла,готовить перед подачей или можно за ранее,хруст не потеряется?
Непосредственно перед подачей на стол готовить надо.
🙏❤👏👏👏👍💯
Ой таже захатела ням вкусно
У меня слишком хрустящие получились, как сухарики, а внутри пустые. Резала квадратами. Подскажите, пожалуйста, в чем дело? Передержала? Я ждала, когда они подрумянятся.
Мелко нарезали, дело в этом)
ни разу не получилось чтобы была хрустящая корочка, что о не так делаю?(((
Хороший шеф- повар. Без выпендрёжа и многословности( сравниваю с Емельяненко и Лазерсоном).
沙拉“蔬菜島”
Как в жидкости можно растереть?
А что будет если кабачки так пожарить?
Также вкусно как и баклажаны
А не проще было сначала почистить?) И грузинская это кухня 😂🎉