【港式燒鴨】屋企都做到!六個鐘就得啦!Roast Duck [Eng Sub]
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
鴨 1 Duck
海鮮醬 20g Hoisin Sauce
鹽 8g Salt
砂糖 10g Sugar
五香粉 2tsp Five-Spice Powder
水 1000ml Water
薑 2slices Ginger
蔥 適量 Scallion
紹興酒 50ml Shaoxing Wine
熱水 10ml Hot Water
麥芽糖 30g Malt Sugar
1.鴨洗淨,切走鴨翼,鴨掌及去除內臟後印乾內部水份
2.海鮮醬,鹽及砂糖拌勻
3.加入五香粉拌勻成醃料備用
4.將醃料均勻塗在鴨內,以牙籤封口(半隻鴨先做步驟5)
5.加入水,蔥薑及紹興酒煮滾
6.鴨在滾水上,以湯勺不斷淋至鴨皮收縮
7.麥芽糖與熱水拌勻
8.外皮塗上麥芽糖水後放在架上風乾4-8小時
9.以180℃焗50分鐘,轉150℃焗10分鐘,放涼切件,取出牙籤,完成
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本片關鍵字:
#燒味 #港式 #燒鴨 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
雖然只需6個鐘就整好,
不過應該有99%觀眾,
會選擇用6分鐘去附近間燒味鋪買。
你個icon好啱呢句🤣
我要用八分鐘(間鋪有D遠)
燒鴨又唔貴又易買,要用六個鐘整完如果仲要唔夠樓下燒味鋪好食,真係好難有衝勁去整😅
所以為咗唔好白費馬田用咗十幾個鐘準備整呢隻6個鐘就整得好嘅鴨,唯有loop條片loop足6個鐘
係外國,好掛念燒鴨的話,就要自己整啦
最開心就係睇馬田用6+個鐘製作 剪出嚟得17分半嘅高汁片
然後...食我嘅公仔面
今天试着做了,家人说味道像外面买的😊感谢分享
主持人玩到咁大,愈覺得這個節目有趣!
反對!綿羊料理先垮張
好大工程嘅 燒鴨, 主持你好有毅力, 我都係出去買燒鴨 食, 不過呢套片我都會睇😅😅😅
9
好癲呀~
食唔曬可以拆肉整雪菜火鴨絲炆/湯米;啲骨可以攞嚟淆湯,正😋😋
勁呀,燒鴨都可以屋企整👍🏼👍🏼👍🏼
燒鴨都整到😄勁👍
呢個係當人唔係香港住之時嘅食譜, 馬田可以開一個移民系列!
我在香港經常自己做燒鴨,反而在外國燒好的~$28刀,冰鮮鴨~$25完全失去DIY 的動力。
燒鴨好壞最重要是風乾的時間,要等到表皮完全角質化才會脆。 至少12-24 小時
都好靚,啲皮都好趣皮。
跟住你個食譜第一次整就得左,終於唔洗喺英國食貴價燒鴨
多謝你!
喺外國冇得食燒味,又有大焗爐,整呢個就啱晒
yessssss
Omg this worked amazingly well, I couldn’t find anywhere to dry it, so after I put the source inside, we put the duck in our fan forced oven with just the fan on for 6 hours. Thank you very much.
技术很棒
你做得好好👍🏼我一定跟住呢個做法去試一次,而且你好風趣,好好睇👍🏼一定要俾個like你👍🏼👍🏼🙏
自己做的比較有成就感,做的過程中也能夠找到樂趣,尤其是在國外鄉下地方真的沒有燒鴨店.
醋唔係攞嚟調色,係會令皮脆, 醃料仲差好多嘢,懶可以用海鮮醬加少少柱侯醬,最少要加返啲斬碎咗八角草果,或用粉,用酒開咗佢浸一個鐘,酒一定要足夠,最好用個大碗撈好個鵝醬先醃,仲要塞葱蒜入去鴨身。風乾唔夠,所皮仲好彈,,酒要用枚槐露,唔係用花雕。斬件一定要先鎅走脾翼,斬好先上碟
勁呀👍連燒鴨都會整👍等我得閒都試下先,多謝分享😊
The duck looks so good, thanks for the recipe 🥰😍
Martin, 雖然我都会外出買燒鵝,但看你的示範,也很有娛樂性,又學到嘢! 你做的燒鵝好靚,相信会好好味! 多謝分享! 你好勁呀!!!
燒鴨味既單車, 正! 🙈
或者車軚味嘅燒鴨🙈
这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了
嘩!個樣好靚呀!
4:45 馬田拎自己支私家牙籤出嚟
仲要斷咗
是王昌來的嗎
@@RYAN_TAM 唔係都變係。
腩田真係好慘,自己支私家牙籤又幼又脆弱,仲要斷埋😭
5:17 但唔緊要,夠用架啦
令人聯想許冠文嘅電影《雞同鴨講》。
嚴重出賣年齡!
小鳳姐!
多謝你嘅介紹,你已經好用心做,比你100分。
去上海街買鵝尾針及鵝鉤,買長鉤喔,順便買埋叉燒針吧。
其實將鵝尾針拉出,鴨內的汁就會流出,所以,用毛巾隔著,手執掛鉤,拉出鵝尾針,下面找個不鏽鋼兜接汁就成。
其實家中做燒鴨,皮不會如舖那般脆主要是焗爐細,當你烤時,鵝汁滴落底盤,但溫度高,變回水蒸氣,立時回潮鵝皮。
街舖爐大,溫度高,並且直立式掛燒,皮就不會回潮了。
我曾做燒味,純粹分享一下,別炮我喔
見到都流口水,好正!如果有個大飲品罐,可以將燒鴨筒入飲品罐內直立,便可360度風亁,有大一點焗爐的話,我將燒鴨連開蓋飲品罐一齊入焗爐內燒烤,達致全面上色的效果。飲品罐內可以放水或石仔增加重量。Inspired by beer can chicken. Martin 可向你的啤酒贊助建議示範beer can chicken好正㗎!
多人食飯的場合,正👍🏻
I very enjoy watching you cooking and appreciate your speaking Cantonese that I haven’t heard in years and I forgot how to speak.❤️👍🤞
鴨米 鴨瀨,搞掂
我個人整燒鴨係用蒜蓉豆豉醬搽內籠, 食過我整嘅全部都話好食😋前提要風乾兩日以上
下集 片皮鴨!!!!!
再下集 火鴨⋯
再下集 火鴨絲炆米
再下下集 消暑系列 火鴨東瓜盎
嘩!片皮鴨塊薄餅,好好味
You are so funny, Great job and should I try or not? Haaa mostly not doing.
條片我好似睇咗十次,而家整第二同第三隻鴨
正,謝謝咁好介紹👍👍花咗唔少凖備,最鍾意有英文字幕,比姐姐睇,教識佢做,就隨時可有home made 燒鴨,😉
My favorite food,,,,hello koko thanks for your recipe
Friends of ours bought a duck, and somehow I got volunteered to cook this for Christmas, I am going to try this, wish me luck
But if I fail, I still have the crispy skin pork as a back up
在外國唯有自製Thx Martin
勇氣可嘉。
感謝馬田,我等咗呢一個食譜好耐! 預備去買隻鴨啦!
太厲害了,燒鴨好靚,好想食。
好叻仔呀。👍👍👍
加埋冰梅醬就仲和味。😋😋😋
笑死咗!給你10個讚 ! 以後搽潤唇膏一定稔起燒鴨皮 🤣🤣🤣
哈哈。。。睇距多过睇只鸭傻傻甘好可爱挺搞笑的,我喜欢😊
又嚟挑戰成本效益嘅低點🤣
好叻喎!!
Yummy yummy, will try to go through your method 😋😋
Thank you
成隻鴨可以充分利用,幾好。
秘: 加一粒/半粒 浸過玫瑰露既八角😂
醬: 磨豉醬+海鮮醬 + 淮鹽 (可加 蔥薑)
馬田:可唔可以下次教我哋整燒春雞嗎?好期待,好喜歡睇你煮嘢👍👍👍👍👍👍
支持下次整片皮鴨!
謝謝馬田。這個影片十分有用,很多有用的 tips,同提出會有甚麼問題發生。
不知道你的焗爐是如何的呢?有多強力?
很有誠意的影片 也很搞笑
好叻喎!燒鴨都識整,個樣都ok😋😋😋
8:13 光滑左好靚仔既鴨😅
啱啱食完飯 睇到肚餓
示范太好👍致紧要系教得好!似乎好简单!多谢分享!
其實唔難·我試過幾次~醃兩個鐘,然後吊起身風乾一晚。當然都可以好似馬田咁早上準備夜晚燒,不過我會用醃料包含生抽老抽全隻醃。然後醃完把所有材料挖走,喺風乾前用廚房紙完全索干或者用風筒吹5分鐘讓表皮變硬。
字幕鴨掌寫左鴨翼~(喺街冇開聲睇,原來係馬田講錯,字幕跟佢)
啲人會用氣泵泵皮同肉之間,話啲皮會脆啲(原來馬田都有講)
塊砧板要厚啲先斬到雞鴨,同埋把刀要利啲,不過我渣用較剪剪嘅~
我決定……買烤鴨支持你😂😂
唔like唔得啦 燒鴨都整埋😁👍🏻
外國有啲焗爐入面有烤雞架,會自己轉轉轉嗰種,用來燒鴨/鵝/雞。
That is amazing. The roasted duck looks excellent.
留隻鴨🍗做宵夜😋😋
Martin 好勁呀! 👍👍👍 我從來冇諗過燒鴨可以喺屋企整到。 仲要似模似樣果度正,就算味道唔係一樣,至少都嚇得吓人。 😅😅😅
Looks great n an entertaining tutorial
馬田做鴨啦!
聽說以前沒有充氣機,烤鴨師傅是直接用嘴吹氣的,馬田沒有吹吹看
仲係:表面光滑咗好靚仔隻鴨....
So was it successful? Like crispy skin?
做得幾好呀
看起來好好吃 😋
解释得很清楚,谢谢
燒鴨.............好癲😍
多謝分享!下星期挑戰!
Wonderful
都整得好好👍
可考慮用舊式鐵線衣架屈啱形狀扣住隻鴨掛起風乾.
After owning two pet ducks, i gotta say goodbye to roasted duck.
好正呀,但請問如風乾可否放落雪櫃風乾(好似燒肉咁做法)因為天氣咁熱室溫放6個鐘有點擔心😂
開冷氣同風扇啦😂 放落雪櫃有水氣
馬田你太正常啦! 🤣
未睇先like! 唔like唔得!
去到盡可以有幾盡?睇馬田咪知囉!
係咪太多人移民,所以馬田教煮?
.....最大問題是去邊度隻鵝?
會出售嗎?
None dislike of this video ….. that’s awesome!
未挖兩邊既 ( 胰臟 ) 呀 ~ 係近尾部靠背位置 ~ 分左右兩邊 ~ 要用手指公剷起佢 ~ 一共有兩粒 ~ 如果唔係燒起隻鴨都會有味 ~~
Not bad !
當我好想整嘅時候,發現我個焗爐只係一個焗蛋糕嘅size !沒有大焗爐嘅我表示可以G G🤣🤣🤣不過我係絕對欣賞你嘅毅力,有機會嘅話我應該試吓用炭火去燒🤣🤣
麻麻靚,咁啞色
你做得好,这是家庭烧鸭!缺点底烧得不均匀,不上色脆皮,焗子没有吊烧着,只盆转!周六日一家大细在家里煮餐好,吃得健康!好高兴!餐馆做好多点步骤!收费贵有半只和正只鸭价钱!
Very good 👍
謝謝分享!
馬田認真拳
色澤一流!可以攞去賣啦!!
哇這很棒而且不難😊
Good job. 👏👏👏👏
馬田! 馬田! 我前天好像在香港看到你!🤩
好可爱
綜合觀眾推理。影片發佈如下:
1. 燒鴨
2. 片皮鴨
3. 火鴨
4. 大排檔系列 - 火鴨絲炆米
5. 消暑之選 火鴨東瓜盎
6. 鮑魚冬菇炆鴨掌 ft. 罐裝鮑魚廣告商
7. 台式麻辣鴨舌
滷水整過未🤔留低對鴨掌加幾隻雞翼幾粒雞腎烚幾隻蛋又一味
@@tobeornottoby 滷水整過啦,電飯煲滷水雞脾,快靚正。鴨掌 可以用黎整 鮑魚冬菇鴨掌 (飲宴果種)😅
鴨舌我推三杯
但因為一隻鴨只有一個舌頭,所以還是跟鴨掌什麼的一起滷好了
@@tnjasper 如果計算馬田試驗那幾次,應該有幾隻😅
@@RYAN_TAM 果然係粉絲團團長
偉大工程 🦆
Yummy~~😋😋😋想食啊
想食啊, 呢個整法 又幾方便喎 Yummy , Yummy~~😋😋😋.....
可以係屋企開燒味舖啦
勁!!
我大半年無食過啦(Cry