【好過生你】在家做叉燒 | 自製叉燒醬 [Eng Sub]
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- Опубликовано: 27 ноя 2018
- 梅頭豬肉 600g Pork Shoulder Butt
醃料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麥芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蠔油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜頭 一瓣 Garlic
薑 2片 Ginger
蜜汁:
麥芽糖 60g Maltose
醃汁 30g
1.把梅頭肉切得大小平均一些
2.把蠔油、豉油、胡椒粉和麥芽糖攪拌均勻，可將其放在微波爐加熱融化
3.使用密實袋裝好豬肉和醬汁，加入薑和蒜頭，醃一晚
4.把豬肉放在室溫攤至常溫，並可預先預熱焗爐
5.加入麥芽糖，以1:2的比例煮溶麥芽糖，並分開兩份蜜汁，備用
6.在焗盤上放上錫紙和烤架，把豬肉放在烤架上，並均勻刷上醬汁，把其放入焗爐以200度烤焗25分鐘
7.每隔5分鐘取出，把豬肉反轉，再刷上醬汁，重覆以下程序，最後刷上餘下的蜜汁，放涼，切片，完成
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本片關鍵字:
#叉燒 #燒味 #食譜 #煮食 
Хобби
欣賞你的食譜及汁料清楚說明材料， 不似其他食譜， 沒說明不得治， 還很吓吓吓。謝謝！繼續 製作簡單好食譜， 都市人很忙。
食譜一流.人見人爱.花見花開.我用氣炸鍋整.屋企人都讚好.谢谢!
睇過很多RUclips 做叉燒的片子。最喜歡的是你的。因為不用很多吾同醬油，你的是最好。特別是lockdown ，出吾到去買。家裡就手的醬吾多
這次整了個成功的東西啦☺️感覺馬田好開心❤️ 看起來超級好吃的！
指導方法還不錯、材料問单容易做 的， 很好吃、謝謝你的。
新潮大廚今次教既叉燒正！
調味料屋企樣樣有，買舊肉就得。👍🏻
老人家都有興趣試下整🤣
靚喎！好有創意用蠔油代替义燒醬, 有义燒的美肉色。
好多人問：可不可以用蜜糖代替？
可以，但出來效果就是平時去bbq燒豬扒燒雞翼搽完蜜糖再燒的效果，不會出現叉燒面層那樣濃稠的醬汁口感，那種香甜味也會較淡⋯⋯就像BBQ就算你燒件肉排，你都會覺得出來不同在燒臘店買到的燒排骨一樣....
用嚟炒蛋配白飯，再搭兩條菜心 👍正呀！
馬田煮的東西無論什麼都好吃！😋😋
真好呀，最終有真正的自製义燒啦👍👍👍😘
他的喜悦的声線，令人精神看吓去
今天做了叉烧肉，菜谱非常棒，味道正点。
識得煮嘢食嘅男人真係好有吸引力😆
今日整左你教既港式叉燒，thanks 馬神，好吃過難吃既叉燒😋
真係要多謝你！呢次嘅叉燒食譜好有用！
Very helpful with ingredients in both English and Chinese! Thank you so much!
做了一回，比大多數餐館的還好吃，真多謝。下回來試用雞腿，期待您持續更新。
啱啱整完肥叉大成功
多謝馬田食譜😋
好棒啊，叉烧，yum
而且看Martin煮的都觉得很靓的
👍👍這位哥哥
教煮餸 最得意 👍👍
I made this for the first time today thanks to you! Thank you so much for sharing your method!
今天我第一次做了这个，谢谢！ 非常感谢您分享您的方法！
The way you explain is soooo cute! And you give a lot of little tips that I, USUALLY, don't pay attentions to! Thanks a lot!
冇錯蠔油真係要買舊裝，試過買枝平野真係唔好味
都係你的方法最好味，多謝賜教!😋😋👍🏻
謝謝你提供這個整法！我成功啦！好好食！
可愛的馬田.教正👍叉燒.流晒口水.
一起身就睇條高質片🥰依家即刻去食叉燒飯🤤
啱啱整完 成功 多謝你教學☺️以後食叉燒未必出街買
一般人都係睇咗當食咗，但係每次搵食譜都係跟住馬田嘅食譜整，因為食譜細緻到每樣配料都有幾多gram
Finally a cooking channel hosted by a Cantonese speaking home chef! Awesome! Thank you!
thanks, i followed your recipe and it worked, bbq pork was so delicious. Thank you.
睇完搞到我聽日想買番罐麥芽糖嚟食。
加多隻煎蛋，就變成一碗暗然銷魂飯！！
木口人二 冇洋蔥學人叫暗然銷魂飯？最多咪賣22蚊
@@RickKong1998
千層洋蔥
遍布心中
叉燒偏紅
淚眶眼矇
首先你要有熱既白飯
@@ellietsang3286 同埋更需要有團火🔥
仲要有周星驰
看了你好多片，其實你的片不太简单，而且有時一些小步驟程序也花上頗長時間………不過，你個人表現很生動、聲音動聽、笑容燦爛，颜值又高，所以可當作看一場表演！煑食物反而不重要了😀😀😀支持你💪💪💪💪Good job！
我照住醃料做左燒排骨好正！
用蜜牙糖係有點煩，太癡！不過應該好過好蜜糖🤔
但煮左兩晚都被老公讚✌🏼威番次😎
謝馬田
生舊叉燒好似易過整
13:35 可惡！Close up shot本身已經睇到好肚餓架啦，你仲要偷食！😫
呢個幾好，用焗爐整叉燒又可以多個餸😍
燒得幾靚！
Tried this recipe and it tasted delicious! Miss Char Siu so much in the UK:( Thank you so much for the recipe😆
你教🉐️好捧，中意你很开心😃様，靚仔型💯
我的溫度計跟你是同一支！！！！！
然後這個叉燒砍起來超好吃
第一次咁早睇馬田嘅片😂
睇落嚿叉燒超正🤤
馬田真係好正~~~
好多食譜都係叫人買叉燒醬整，市售叉燒醬太重色素同有D人工味。今次呢個食譜無超級正！
蠔油同样有色素防腐劑
This guy is really super cute.. it's liked you're watching cooking program + stand up comedian the same time.. so entertaining.. 👍👍👍👏👏👏
哈哈😄！我喜欢你说这句”...好食过难食啲叉烧嘅...”多谢分享！
我都同意这句，买过市售的叉烧酱，真的衰过自己乱沟。
Thank you for very informative video on cooking char siu. Will definitely try this!!
之前都試過自己整，你依個版本好似好juice咁，試下先😋
犀利！廣東叉燒都整到👍🏼
睇到最尾嗰刻，忍不住爆😂😂😂，真係好鬼馬你個蠱惑老實樣。。不過叉燒好似又真係燒得幾好咁喎👍
好靓叉烧！师傅都好靓仔！
Always relaxing to watch this channel. Martin is such a carefree spirit.
Wow.. you look so professional. It looks so yummy
Tried this recipe today! Results were so amazing! Glad that the ingredients, time and effort weren’t wasted. Thank you for the recipe! ❤️
Thank You for sharing.
And English subtitles
Enjoy My next lunch.
自製叉燒醬, 正呀 😍😍
馬田笑得好可愛~
看起来非常好吃😋
Ok 蜜芽糖 我有，得閒就做 thanks for sharing ❤
馬大廚上菜啦啦啦啦 剛好最近想試試肉類料理 可以學學看～
字幕長期遮住舊肉...
究竟仲有D乜嘢食物可以難到馬田,馬田好有才華❤️❤️❤️
好犀利，佩服佩服！！！
我噶回復好似採納佐喔！ 終於知道點解以前有咁紅噶叉燒包啦！正！
好似好好食咁喎😍😍
係之前超想睇嘅叉燒！！！😭😭東京真係賣得好貴
好靓，感恩分享🙏🙏🙏🙏🙏🙏
試過用叉燒醬整田頸肉，醃一晚拎去煎，好正！
你嘅做法好方便🤓，
啲醬料一般屋企都會有，
肉就一定要買啱部位，豬🐽！
醃一醃，焗起就得，如果有焗爐就會試整！
Btw，我勁鍾意食燒味，尤其係美味肥叉，但而家好難搵到好好食嘅燒味店喇。
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雖然出去買仲快 但係自己整一次又莫名有種成功感 最重要係好食過難食果啲叉燒
去過香港旅遊後發現，台灣標榜港式燒臘沒有一間能吃！我真的好想要學港式叉燒，不用酒樓水準配方，因為我覺得香港隨便小店鋪的燒臘好吃過台灣幾百幾千倍！
李锦记永远都好用哈哈😄粤菜道地味李锦记
斜切應該會好睇啲，超jeng, 準備跟馬田整呢個！
好靚喎😋😋😋
跟做了, 好成功好好味道😋👍
知你靚仔啦,舊叉燒都靚正🤤👍🏼
成功啦！谢谢你！很好吃！
玫瑰露真係好鬼大味，叉燒醬對新手來說是容易嘀，不過真係好鬼大陣叉燒醬味。我要試試你呢個整法。
好正及健康
Hi!! There you are so funny la i do like you so muchy and your cooking as well.😋😋😋
應該好好味，下次學整。
叉燒真好味！😋
超靚,謝謝分享
好正~好中意睇你教整嘢食！加油！👍🏻💪🏻💪🏻
成功了, 好好味😋
多谢晒喔 教得几好
頂 夜晚睇到呢條片 真係不行了
马田真是万能 什么都会弄👍👍👍 他的女朋友一定很有口福
一直一直吞口水🤤
明天午餐就點叉燒便當！
做主持人的老婆和仔女有口福
點解個title冇英文，如果target包埋外語人士，我覺得個title最少都要喺後面跟返段英文版title wo
做的真成功)叉燒好吃
叉燒唔係生出黎㗎咩？
今集好多呢😂 ❤️馬田
這個字幕我喜歡♥😆😆😆
如果搵唔到maltose
可唔可以用 malt syrup or malt extract 黎代替? Or 有冇其他代替品?
係外國搵唔到麥芽糖 sossd
差碗飯！
決定今個星期就試下整🤤
好想睇你試食埋😂
用豬腩肉都得😋👍🏼
看到流口水，想吃叉烧。
此酱用來醃雞翼
應該都好好味😋
Had my doubts but the end result look delish
馬田d厚切叉燒
間鋪肯定蝕到破產😂😂😂