Como fazer queijo gorgonzola em casa (queijo azul, gorgonzola, roquefort) - queijo para iniciantes
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- Опубликовано: 20 май 2020
- Veja essa receita de queijo gorgonzola caseiro. Tecnicamente falando, é um queijo de bolor azul e que fica delicioso!
Link para a parte final: • Como fazer queijo gorg...
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E aqui no canal também tem desconto! Em todas as compras acima de R$ 100 na Rica Nata, você usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto em toda a compra!
www.ricanata.com.br
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O vídeo ficou grande mas precisava mostrar tudo. Veja como se faz queijo azul do tipo gorgonzola (com um toque de roquefort).
A receita é essa aqui: cheesemaking.com/products/roq...
Qual o melhor leite para fazer queijo?: • Qual o melhor leite pa...
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Onde compro meus ingredientes e utensílios para queijo e afins (entregam no Brasil): cheesemaking.com/
Site alemão, para quem estiver por essas bandas: www.kaese-selber.de/
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Sites brasileiros:
Rica Nata: www.ricanata.com.br
Somarole: www.somarole.com.br
Latec: latecingredientes.com.br
Bela Vista: www.grupobv.com.br
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E siga a gente!
/ faca.queijo
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(Antigo The Veigas)
Aprenda a fazer queijo em casa e tenha acesso a receitas delicisoas. 
Хобби
Parabêns pelo video! Eu já fiz o gorgonzola retirando o penicilium de uma fatia de gorgonzola comprada no supermercado e deixando o bolor em agua morna por cerca de uma hora e inoculando no leite. Deu super certo!
Mesmo?! Já ouvi alguém dizendo a respeito mas nunca tive certeza. Sempre tive essa dúvida
Como você fez? o passo-a-passo? já cansei de procurar receita de como fazer e não encontrei
Poxa, seria legal vc ensinar isso nim video, o que acha
Pode ensinar, amigo? Queria fazer dessa forma
Que boa informação. Pois bem estou pensando em fazer o Gongorzola. O primeiro queijo que vou tentar fazer. Teria como mostrar um video?
Gente eu amei esse canal!!!!
Por anos eu procurei alguém que realmente ensinasse a fazer queijo!!! Amei amei amei
Muito obrigada!!! :-)
Eu amo cozinhar e compartilhar! Quem é assim não pode deixar de apreciar queijos de todos os tipos. Eles fazem toda a diferença em qualquer receita, em qualquer ocasião.
🤩🤩🤩Simmm😋😋😋😋😋😋
Adoro suas receitas honestas e muito bem explicadas bem como as dicas q vc dá! Além de linda vc é super assertiva, inteligente e simpática! Muito obg!
Muito feliz em ter assistido esse vídeo! Que aula simples e fantástica! Parabéns!!!! Continue assim :) sucesso!
Muita simpatia, carisma e uma super aula , toda felicidade do mundo...
Ótima dica.
Parabéns 👏
Muito obrigada!
Mulher, és muito didatica. Parabéns ❤ obrigado por compartilhar conhecimento
Seus vídeos são maravilhosos. Adoro como você detalha muito bem cada passo. To vendo os vídeos do canal já faz algumas semanas como preparação pra eu fazer meus queijos
Que legal saber disso! Muito obrigada!
Uma delicia, escutar sua explicação😇
Acho que ela e especialista em queijo 🧀..amo queijo todo tipo .. parabéns!!
Fiz o meu, e ficou divino!
Melhor que o de supermercado, modéstia à parte! Kkkk
Hoje vou fazer novamente!
Usei a cultura de outro queijo.
Obrigada Mari!!!! 😚
Parabéns, Claudia! Obrigada por contar para a gente!
Claudia como vc fez?
amo esse queijo
@@MegaMariahelena seguindo a receita da Mariana Veiga!!!!
Adorei o seu canal, bem explicado. Parabéns
Muito obrigada!
Adorei!
Trabalho incrível! 👏🏽👏🏽
Obrigada!
Você simplesmente faz tudo o que sempre quis e não sabia que podia fazer em casa!
Agora é sua vez!! :-)
Eu aprendo muita coisa sobre queijos com você, obrigada!😘
Obrigada você!! Um bejao
Parabéns pelo vídeo, muito auto explicativo.
Ganhou mais um inscrito👏
Muito obrigada! Se fizer algum desses queijos, conta aqui!
Parabéns Mariana pelos ensinamentos. Foram extremamente úteis e aguardo o próximo vídeo conforme prometeste. Obrigado.
Obrifgada! Nos mes que vem o video vai ao ar!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Obrigada pelas aulas são maravilhosas
Eu que agradeço o comentario!
Parabéns! Excelente!
Obrigada!
canal maravilhoso.. excelente trabalho!
Muito obrigada!
Aguardando a segunda parte do vídeo. Obrigado pela contribuição, Mariana!
Mes que vem está chegando! :-)
Ebaa
@@WesleyDiulay A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Muito ansioso pela continuação!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Que vídeo incrível!! Procurei e cai aqui, não poderia ser melhor; já vou procurar os produtos pra fazer!! Adorei as técnicas tabajaras!! Parabéns e Obrigada por compartilhar! ☺️
Depois conta como ficou o seu!
Já vi várias receitas , mas a sua e mais proficional
Obrigada! Eu faço só por hobby mas fico feliz em mostrar como são os processos. Venha sempre! :-)
Aguardando a parte 2! Ansiosa!
Em breve!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Muitooooo legal... estou começando agora a fazer queijos e seu vídeo me inspirou ... ansioso para ver a continuação...
Eu tb estou ansiosa!!! Em breve teremos novidades. Siga o canal! Um abraço
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Gratidão pelo vídeo. Já raspei o veio com fungo do gorgonzola em um outro queijo sem gorgonzola( na superfície do queijo) e, esse novo queijo foi formando bolor do gorgonzola.
Estou acompanhando :)
Ansioso pelo resultado
Hahahaha eu tambem estou ansiosa! Daqui uns dois meses vamos descobrir!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Tentarei fazer com leite de castanha de caju....Gratidão pelo vídeo.
Super parabéns... dividir conhecimento é algo nobre... valeu mesmo..
vou tentar comprar a cultura nesse site "gringo" e fazer o queijo azul..
👏🏼👏🏼
Obrigada, Matheus. Depois conta se fizer alguma receita!
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado. Obrigado por compartilhar todo seu conhecimento. Ganhou mais um escrito no canal. 😀
Obrigada! Eu nao sei muito sobre queijos mas, como tem muita gente querendo saber como faz, fico feliz em mostrar como são os processos.
Muito legal, Mariana!
Já fez a versão VEGANA desse? Eu amei o Brie de castanha de caju que você fez!!! Amo seu canal!!! ♥️
Olá Mariana! Descobri o canal numa reportagem no Programa Notícia em Foco e fiquei fascinada!! Na ocasião tinha recém postado um vídeo de Quiche Gorgonzola com Pera... Parabéns por compartilhar seu conhecimento!!
Que legal que vc descbriu a gente! Amo quiche! Ja me inscrevi no seu canal!
Olá! Que experiência incrível! Aguardando o resultado final 💞
Fique ligada! No meio de agosto o video vai a ar!
@ já saiu o vídeo? gostaria de ver como ficou. Tem um tempo minimo para se abrir? me disseram que se abrir com menos de 30 dias fica amargo
@@adrianomachadodasilva2087 A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Amei: mariana você, o queijo e o Tajara🤗😂
Obrigado por compartir 👍
👏👏👏😋🥰 mil parabéns❣
Mil obrigadas! :-)
Muito obrigado por postar suas fabricações de queijos. Muito bom. Assisti o filme Estômago há muitos anos atrás e me apaixonei por queijos por causa do filme. Farei em breve o meu tipo gorgonzola, mas vou tirar a muda de um outro queijo pronto..
O filme é realmente muito legal! É uma pena que não tem no Netflix para todo mundo ver.
Wesley, espero que vc leia essa mensagem a tempo! Nessa sexta (dia 14 de agosto) vamos fazer uma live com o Lusa Silvestre, roteirista do Estomago! Se quiser participar, será muito legal ter seu comentario sobre como o filme fez vc se apaixonar por queijos. Segue o link, caso queira ativar o lembrete: ruclips.net/video/6fk2E7Tf5xI/видео.html
@ obrigado, Mariana pelo convite!
Me ajudou,bem..
Fico feliz que tenha feito uma introdução, explicando a questão do nome. Como italiano residente no Brasil, e para os italianos em geral, é extremamente ofensivo que tentem copiar os nossos produtos e cultura e nem sequer acertar a receita. Pelo menos você demonstrou respeito sobre a questão da norma CEE de regionalidade. É um dos meus queijos favoritos, e me desagrada muito não achar gorgonzola para comprar por aqui. Geralmente como gorgonzola muito raramente, quando visito a Itália, ou quando algum familiar vem ao Brasil, e se dispõe a trazer pra mim.
No geral, a visão italiana sobre a fabricação desses produtos é bem simples: gostou de algo nosso? Quer fazer no seu país? Ótimo. Só não chame com o mesmo nome. Pois isso fere a nossa cultura, nossos valores e todo o trabalho e tempo necessários para fazer deste produto, algo famoso e reconhecido no mundo como um produto de extrema qualidade. Tem muita tradição e amor envolvido. Quando vejo esses "gorgonzola" sobretudo os argentinos, ou esses esfarelado, da quase vontade de chorar, pois as pessoas não têm referência do produto original.
Novamente, agradeço o cuidado em citar a região produtora.
Muito obrigada pelas considerações! Estou com uma live programada para tratar justamente desse assunto. É muito importante explicar tudo para evitar confusão!
@olhando outros vídeos, pude perceber que não você não está no Brasil. Está na antiga Joguslavia, na parte norte, hoje Eslovênia. Conheço essas bandas. Trabalhei por dois anos no hotel Nevada, em Tarvisio, na tríplice fronteira, (Itália, Eslovênia, Áustria) . Ótimo lugar.
@@FruttaMesmo Pertinho daqui. Moro em Bled e morei um tempinho na Italia tambem. Eu conto mais aqui, se tiver interesse: ruclips.net/video/MN_YOX_-XQk/видео.html
Parabéns pelo vídeo, bastante instrutivo!
A continuação vai sair?
Vai sair, sim. Mas os queijos ainda estão maturando. Vai pelo menos um mês e meio ainda
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
MDS que menina linda parece a Amy Lee do evanescence 😍
Obrigada! Será que fomos separadas no nascimento? Queria cantar como ela!
Que maravilha! O filme Estômago é ótimo ! Eu também quando vejo Gorgonzola me lembra a cena do queijo e a goiabada cortado e servido em rodelas pelo dono do restaurante 😃 Muito bom!
Shirley, vc viu que fizemos uma live com o roteirista do Estômago? Ficou muito legal!! ruclips.net/video/bFhAjUjvyoo/видео.html
Uau! !não vi...Vou lá ver! Que maravilha! !
Que menino lindo, apaixonada
Obrigada, Erica!
A retirada de esporos do bolor pode ser de um pouco de gorgonzola. O palito de furar parece uma chave de fenda! Obrigado pelo vídeo!
Acabei de me inscrever, você ensinará a produzir outros tipos de queijos finos?
Obrigado!
Silvio, obrigada pelo apoio! Sim! Inclusive tenho um bem no comecinho que vai ficar fantástico! Mas ainda é surpresa
Ahhhh, vi que comentou que iria fazer o gorgonzola cremoso. Sabe quando vai fazer este?
Boa noite eu sempre acompanho seus vídeos eu gostaria de saber aonde você adquirir esse papel para embrulhar o queijo azul e também onde consegue essa vareta para fazer a perfuração Fico no aguardo de uma resposta eu tenho divulgado seu trabalho para os meus contatos um abraço e boa noite
Seria possível pegar um queijo pré -existente (como o frescal) e torná-lo um gorgonzola?
Este que eu quero
E fica uma delícia :-)
Ótimo vídeo!
Queria ver como embalar também, fiz um amassadão de papel alumínio para embalar o meu.
Eu mostro no vídeo seguinte, que ainda não está pronto. Eu uso um papel específico para isso. Eu já ouvi que o alumínio em contato com o bolor pode estragar o queijo. Minha sugestão QUE NUNCA TESTEI mas é como eu faria se não tivesse esse papel: enrolaria no papel manteiga e depois no alumínio. Mas é um chute.
Quero ver o segundo vídeo
A melhor coisa da gastronomia é quando reune a familia nesse seu video foi seu filho.
Mariana, posso usar a forma com dessorador ou é melhor sem?
Oi Mariana eu não tenho adega como.posso fazer o controle para a maturação do queijo
Mariana, parabéns por mais um espetáculo de queijo.
Comecei a fazer o meu, porém, quando cheguei na etapa de salgar, percebi que o queijo estava com um cheiro de "azedo", leite azedo. A aparência está ótima, porém o queijo está com esse odor.
Não sei se isso é uma característica do cheiro do gorgonzola (nessa fase). O que devo fazer?
😊 Boa noite , então diferente do minas frescal , esse soro como tem as culturas ,não serve para fazer ricota ou para usar em sucos ? Acabei de ver que vc falou que pode usar para ricota
Longo video é muito bom!
Muito obrigada, Flávio!
amei ja fiz o coalho que ensinaste sabe meu amor por queijo começou quanfo morava na Bolívia e senti falta ,do nosso qyeijo então resolvi buscar leite que foi uma aventura maravilhosa pois fiz muitos amigos entre os campesinos e dei uma parada a 2 anos e agora voltei atraves de você me fala sobre este tecido para queijo e onde encontro
Vitoria, o tecido vc encontra em vários sites de produtos para queijos. Eu recomendo a Rica Nata. Eles vendem o tecido volta ao mundo. Tem também no meu kit de queijos cremosos, à venda na Rica Nata também.
Lembrando que, nas compras acima de R$ 100, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto
Comprei os insumos e vou arriscar o gorgonzola e camembert seguindo seu passo a passo.
Depois conta aqui como ficou!
Oi Fabio onde comprou??
@@rehsantana45 eu comprei no queijosnobrasil.com.br/portal/home eles só não têm o Geotricum candidum que ela mesmo diz que dá para fazer sem...
Os kits ainda estão a vendas? E onde posso comprar?
ansioso pela parte II
Está chegando! Um dos dois eu já abri e postei foto na nossa página do Facebook. Vc viu?
@ ah que legal! vou te seguir lá também! E vou fazer essa receita hoje. Obrigado!
@@elbode A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Quero comprar estas colheres e as culturas. Onde compro
Parabéns pelo conteúdo e pela sua produção de queijos! Estou com muita vontade de começar. Tem algum queijo (exceto o frescal) que você recomendaria para iniciantes?
Obrigada! Sugiro então fazer o queijo coalho, que fica pronto no dia. E fica uma delicia!
A receita está aqui: ruclips.net/video/V3rvqnNzArE/видео.html
Parabéns pelo vídeo, muito didático! :) 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼faço pães de fermentação natural e estou entrando no mundo do queijo agora. Vou começar pelos mais básicos e depois colocarei em prática o azul, que sou fascinado! Acha possível chegar no resultado de um Dolce Italiano em casa? Seria o sonho! Qual considera a umidade relativa do ar perfeita para o desenvolvimento deste queijo. Fabriquei uma fermentadora para os pães e posso usá-la para os queijos tb. Lá terei controle de temperatura e umidade. Abraços!
Olha, se eu fosse fazer um gorgonzola doce, eu usaria essa receita aqui: cheesemaking.com/products/gorgonzola-dolce-cheese-making-recipe
Mas essa q estou fazendo já faz um queijo azul maravilhoso! E é mais fácil. Beijos
The Veigas muito obrigado pela a atenção. Abraço
Eu amo gorgonzola melhor queijo que existe gouda tbm é muito Bom,mais no gorgonzola com uma gelada e muito top
Já comeu gorgonzola com mel? É um sonho!
Bom dia! No Brasil, onde acho Penicillium roquefort? Sou iniciante.
EU AMO QUEIJO!!QUEIJO É VIDA!!
Isso aí, Laura! Queijo é felicidade!
Boa tarde Mariana, uma dúvida, comprei o fermento mesofílico da Docina e o pacote é para 100 litros e o peso total dele é de apenas 5 gramas. Há algumas receitas pedem 1/4 de colher (aquelas q vc tem), porém acredito que se eu usar esses 1/4 ele não irá render os 100 litros.
Vc sabe me informar como faço nesse caso?
Sensacional!!! Como éo nome dessa tela qvc usa para escorrer.
Welliton, é isso aqui: cheesemaking.com/products/ripening-mat-for-cheese-making-fine-mesh
Muito legal o vídeo, aguardo ansioso pelo final.
Duas perguntas:
Qual o nome do tal papel para enrolar o queijo, e onde comprar?
Eu uso um papel especifico para queijos azuis. Compro na loja www.cheesemaking.com
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Oi Mari, você sabe fazer queijo Brique e Reblochon? Poderia ensinar?
Esses nunca fiz (nem comi!)
@ lembram o Brie... Mas são bem mais cremosos...
Oi, obrigado pelo video, qual coalho vc utiliza?
Eu uso o da Rica Nata. Nas compras acima de 100 reais, vc usa o cupom MARIANAVEIGA e ganha 5% de desconto
Olá, pode ser usado leite cru congelado ou ele perde alguma propriedade importante? Pergunto pois consigo facilmente ele neste estado. Para pegar ele recém ordenhado da vaca, complica um pouco. Acabei por conseguir está semana e já fiz 2 ontem mesmo. A ideia é fazer mais com esses congelados, se for possível.
Depois que corta em cubinhos, reaquecer a 32° C, apagar o fogo e mexer por 10 minutos, correto? Essa operação se realiza quantas vezes até coar?
sabe como fazer o gorgonzola italiano mais pastoso......... ? cremoso ?
Uma dúvida! Quando vc colocou o coalho o leite estava frio? Ou vc aqueceu novamente?
Parabéns pelo vídeo tem como você fazer o Brie
Vc viu aqui no canal o video do camembert?
Muito obrigado pelo vídeo incrível!
Uma dúvida, é possível cultivar a cultura a partir de um queijo do mercado?
Obrigado
Guilherme, tem gente que faz assim mas eu nunca tentei. Infelizmente não sei lhe orientar quanto ao procedimento correto.
oi tudo bem? parabens pelos seus videos, sao incriveis e muito bem explicados. fiquei só em duvida numa questao. vc disse que precisa aquecer o leite a 32 graus pra agregar os demais ingredientes. ele precisa ser mantido nessa temperatura até o moomento de colocar o coalho? ou só se aquece uma vez e depois de agregado pode deixar normal?
Olá! Não é necessário aquecer de novo. A perda de calor é muito pequena. Não altera a receita.
Muito bom seu vídeo, e agora? quando estará pronta a segunda parte?
Obrigada! Agora estou maturando os queijos. Daqui uns dois meses mostro como ficou!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
olá, estou adorando seu canal, tenho uma dúvida, é possivel comprar um queijo minas frescal e inocular o bolor do gorgonzola e deixar maturar pra esse bolor desenvolver e transformar o queijo em gorgonzola?
Rodrigo, infelizmente não é possível. O bolor também se desenvolve por dentro e essa etapa é bem importante. Só borrifar por fora não é o suficiente
Cadê a parte final, moça? 😍
Mês que vem fica pronto!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Qual o pH ideal para o queijo?
Olá Prof. Q legal! Sempre desejei fazer este queijo! Tô tentando arrumar o leite, mas tá difícil de encontrar. Aqui no Rio de Janeiro só tem aquele leite de caixinha... Por favor, vc tem alguma sugestão para quem NÃO possui adega como vc? Como posso fazer para "controlar esta temperatura a 11 Graus" morando aqui no Rio de Janeiro onde a temperatura chega até 40 graus na sombra !?? Rsrs. Obs: No final deste vídeo fiquei um pouco confuso com aquilo que vc pretende fazer nos próximos 15 dias antes de embrulhar o queijo... É só enxugar com guardanapo as laterais do pote e aguardar + 15 dias e depois embrulhar?... Onde consigo comprar este papel para embrulhar o queijo? Obrigado. Bjs Bjs
Ola, tudo bem. Eu fiz gorgonzola mas ele ficou muito mofado, poderia me ajudar a dizer se realmente é o mofo azul ou se é contaminação com bolor
Ótima noite a todos. Alguém tem o passo a passo e medicas dos ingredientes?
Olá, uma dúvida, precisa salgar ele todos esses dias mesmo ou eu posso deixa-lo menos salgado, pois tenho pressão alta e não quero correr o risco de comer algo muito salgado.
Oi Mariana , parabéns pelo canal, muito boas as suas receitas. Fiquei com uma dúvida em relação à conservação do penicilium. Estou quase adquirindo um penicillium Roqueforte para fazer a receita , mas ele vem em sobre para 100litros de leite. Tinha entendido que após abrir o sobre, o fungo deve ser diluído em água e congelado em várias porções, você sabe me dizer se é necessário ou ele simplesmente pode ser armazenado no sobre ?
Essa é uma possibilidade mas nao consigo imaginar o tamanho do freezer para armazenar tudo isso! O que a se faz é usar essas colheres medidoras para pegar so um pouquinho da cultura do por vez. Se vc nao tiver a colher, pode medir no olho tb. Guarde sempre o pacote de culturas no freezer.
@ ótimo , Obrigado!
Tem como fazer gorgonzola dolce em casa?
Idratou em água mesmo ?
Oi , te agradeço muito pelos videos, mas gostaria ver se podes me ajudar gostaria de uma receita de queijo gorgonzola Vegano
Filipe, vou fazer gorgonzola vegano ainda nesse ano. Fique ligado!
Olá!!!! Quero muitooo ver a finalização do vídeo.
Eu tambem quero! Siga o canal para ser avisada quando o vídeo final for postado! Um beijo!
A continuação finalmemte saiu! Veja aqui: ruclips.net/video/OBorpx9ZIR4/видео.html
Quero aprender o camember
Queria ver o resultado
Meus parabéns pelo trabalhao,,,mas eu mesmo vou lá no mercado paga 30 reais em 1 pedacinvo mesmo só para matar a vontade.😂 por que não é fácil não fazer todo esse processo .parabéns mesmo.🧀🧀🧀🧀
Nessas horas a gente entende o motivo de queijo ser caro!
Mariana faz iogurte com geléia
Ana, tenho uma receita de iogurte no canal. Vc ja viu? Aí é só colocar geleia a gosto.
Um beijão!
Ola ! Prezados ! Nunca fiz queijo mas quero tentar..., parabéns pelas receitas. Tem algum site brasileiro recomendável que se possa comprar esse produtos pertinentes a fabricacao do queijo? Obrigada
Karina, tem uma lista de fornecedores na descrição do vídeo