★ 대파김치 ★ 백종원 대표도 감동할 최고의 레시피 알려드립니다
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 대파김치 레시피를 공개하겠습니다.
[대파김치 레시피]
1.대파 큰단 2단
*대파잎 1/4정도는 사용하지 않습니다.
2.까나리액젓 대파절임용 150g (3국자)
대파양념용 75g (1국자반)
3. 뉴슈가 1/2스푼
4. 소주 2잔 (소주잔)
5. 새우젓 110g (2국자)
6. 배 1/4쪽
7. 찹쌀가루 35g (2스푼)
8. 생강 2쪽
9. 천일염 2스푼
10. 깨소금 2스푼
11. 고춧가루 200g
12. 무 한쪽
13. 양파 1/4쪽
14. 매실액 3스푼
15. 사골국물 180g (포인트)
16. 설탕 2스푼
참고사항
영상에 나온 대파는 노지에서 재배한 굵은대파라서
젓갈을 약간 더 사용했습니다
일반 마트 대파보다 훨씬커서
일반대파의 3단정도 됩니다
참고해주세요
대파김치 보관방법
봄,가을철 - 실온 3일 후 냉장보관
겨울철 - 실온 5일 후 냉장보관
여름 - 실온 3시간 후 냉장보관
#대파김치 #대파 #김대석셰프 #백종원대표 #백종원 #대파요리 
Хобби
![[강순의 나주종가] Ep.102 대파김치](http://i.ytimg.com/vi/4p4ZrHwrAd8/mqdefault.jpg)
![대파김치에 삼겹살+볶음밥? 알고 있지만 지금 당장 먹고싶은 맛🤩 [맛남의 광장|SBS 210826 방송]](http://i.ytimg.com/vi/4sVz0tegpqo/mqdefault.jpg)
선생님항상좋은영상올려주심에감사드림니다 파김치처음으로선생님이알려주신데로한번도전해보겠습니다
저는 혼자사는데 덕분에 혼자 밥먹는게 즐겁습니다. 심지어 요리가 취미가 되어가고 있어서 기쁩니다
맛나 보이네요
제가 영암에 있는 현대삼호중공업에서 20년 근무했는데 그때 진도 놀러 많이 갔었는데 옛추억이 떠오르네요
지금은 오산에서 짬뽕집 주방실장으로 일하고 있습니다
직원들 반찬만들때 쉐프님영상 참고해서 만들면 나보고 백반집차리라고 할정도입니다 ㅎㅎ
쉐프님 덕분입니다
감사합니다 ^^
아~ 넘넘 반갑습니다
오산에 일하고 계시네요
시간만들어서 한번 뵈러 가야겠네요
늘ᆢ감사한마음 가지고
있습니다
오늘도 즐겁게 마무리하셔요~~♡
ㅡ감사합니다
귀한 레시피 공유해 주셔서 감사합니다 👍👍👍
암세포억제세포가 가장많은김치가 파김치라고해서 왔어요 한번해보겠습니다
웃으며 인사하는 모습이 보기 좋아요 대파김치 시도해봐야겠어요~^^
김대석셰프님 대파김치
요리리하시는 모습아주 행복
해보여요 연륜이묻어나는 솜씨 대파레시피 잘배워서
꼭담아야겟어요 아주맛나게
보여요 영상잘보고 갑니다
수고하셧어요 감기조심하세
요!!!🤗🤗🤗💗💗💗☕
바쁘실텐데 응원주셔서
감사합니다
늘ᆢ즐겁고 행복이
함께하시길 바랄게요~^^
이제까지 누구못지않은 김대석세프가 최고 잡음이없이 최고예요 김치도최고!
최고^^
우리도 이런 대파를 1박스 구입하고 싶습니다.
쉐프님 고맙습니다.
쉐프님의 손길을 보는 순간 하늘 나라에 가신 어머니가 더 그리워집니다.ㅠㅠ
그리운 그마음
얼마나 그리우시겠습니까?
시청해주셔서 고맙습니다
늘ᆢ행복하세요 ~♡
대파가 건강에 아주좋다고 하네요.마음이따뜻한쇠프님 정말 감사함니다. 건강하세요.
잎파리를 살짝 데쳐서.꼭짜서.초고추장 양념으로 무쳐먹어도 맛이있읍니다.
잘 봤습니다 감사합니다
연한대파 데쳐 초고추장으로 무칠때 시금치하고 같이 무치면 더 맛나요~^^
잘 배웠습니다
액젓과 슈가로 절임을 해서 대파의
진한 진액을 최소화 완화 ㅡ 시키는
것도 하나의 비법 ㅡ입니다
(제 생각 뿐일까요 ? )
수고 많으셨습니다
또 사골 국물ㆍ 소주ㆍ가 들어가는 대신
ㅡ마늘은 안 들어간다는 사실 !
저는 레시피 따라서 만들어 보느라 ~
시판 대파를 사용 했습니다
저는 하루 실온에 두었다가 먹기
시작을 했습니다
그렇지만 익을 라 폼 잡는 대파 김치가
없어졌습니다
파무침 하고는 또 다른 감칠 맛 !
향연 ~
선생님 덕분에 어린 것이 이런 것도 할 줄 안다 ㅡ
고 칭찬 받았습니다
고기 구이와 모든분들께서 맛있게들 잘
드셨습니다
씹으면 씹을수록 끝까지
고기와 함께 마무리 되는
대파 김치 입니다
저도 잘 먹었습니다
감사합니다
최고의 응원
깊은 감사의 말씀 전합니다
하나하나 디테일하게 하신
모습 칭찬드리고 싶네요
오늘은 정말이지 류순희님
이 주인공 되셨네요ㅎ
늘 베풀어 주시고 내마음을
알아주시는 그 넓은 마음
잊지않겠습니다 ~~♡♡
@@KimChefTV 님~
너무나 큰 칭찬 입니다
피곤한 몸
편안히 쉬세요 ~
감사합니다
@@user-bs9md1tv8o 님
감사합니다 -^^
,ㅡ,
@@user-xm8zd3lc7q 님 ~
ㅋㅋㅋ ~
김대석 세프님 안녕하세요
대파김치 맛나 보입니다
다음에 만들어 볼께요
레시피 감사합니다
오늘도 멋진 응원
정말 고마움 두배입니다
--♡♡
대파김치는 처음 들어봐요😮😮😮
어머. 저 대파 엄청 좋아하거든요😊
한번 만들어볼게요. ^^
대파김치 대박입니다
우리밭에 심어놓은 대파 한아름 뽑아와서
김대석쉐프님 레시피대로
대파김치 담궜습니다
금방지금담궜습니다 안읶었는데도 정말 너무 맛있어서 댓글올리고 있습니다
자주자주담궈서 먹어야겠습니다
마음이따뜻한 남자 김대석쉐프님 고맙습니다~
김대석쉐프님
화이팅입니다~
헉 몸에좋다는대파김치 한번도담은적없었는데 대파김치 또추가입니다 셰프님 방송에 푹빠졌어요 보고또보고 자꾸만보고싶은 셰프님 김치담그시는영상 최고에요^^
저런대파 구경하기 어려워요
귀한 대파 이네요
마음이 따뜻한 셰프님 감사 감사해요👍 ❤👏👏👏
사랑합니다 😃
⁰⁰0
00000000
대파김치에 곱창 먹고 싶네요..
가끔가던 곱창집에 할매가 대파김치 담아서 밑반찬으로 주셨는데...
송탄 우리은행앞 곱창쟁이 대파김치 진짜 인생김치의 깊은맛 👍
마음이 따뜻한선생님 요리솜씨도 명품입니다
대파뿌리로화분에키외서지그미년머코있네요감기에아주좋아요채소값이많이오라네요도전호개습니다감사합니다~^
역시 셰프님, 최고십니다!!!덕분에 늘~~맛있는 밥상을 연출 할 수 있어서...^^
개구쟁이같은
얼굴에
맛있는음식을만드시는게
감탄
멋진응원 감사합니다
주말 즐겁게보내셔요~♡♡
겨울대파가 맛있지만 우연히 대파가많아서
초여름이지만
지금 샘님 유튜브보면서
담그고 있어요.
감사드려요.
친절하시고 색다른 대파김치 잘보고 담아봤습니다
쉐프님 멋지고 가르쳐주셔서 감사드립니다
늘 건강ㆍ행복하세요 화이팅~~^^♡
대파를 너무 늦게 심어서 내년 봄에 먹을수 있을것 같은데... 진도 대파도 한달이상 있어야 될것 같고.....
지금 대파는 맛이 없을것 같고....
아~~~먹고싶다
아! 사골!
사골 부터 고아놔야 겠네요
사골 고을때가 됐으니 진도파가 나오면 도전 해 보겠습니다^^
진도대파 나오면
꼭 도전해보세요
늘 ᆢ시청해주시는
그 넓은마음 감사합니다 ^^
파김치 요리법, 마니 보았지만
이 요리법이 최고~!!
좋은 메세지로 응원주셔서
넘넘 감사합니다
날씨는 흐리지만 즐거움이 가득한하루 보내시길
바랄게요 ~^^
세프님 조리방법은 쉽고 맛있어 좋아요 감사합니다 ^^*
사골국으로 알타리와 무 깍두기를 담았더니 꿀맛이람니다 김세프님 잘 따라배우고있지요 오늘은 대파김치 또 한수배움니다
오늘도 촬영중에 답글 드립니다
기분좋은 좋은글에 마음까지
따뜻해지는 저녁시간입니다
글을 3번이나 읽었네요
넘 가슴 뭉클한 좋은글에
감동했어요 ~~♡♡
셀프님
좋은것.파김치.잘배웠어요
좋은정보많이올려주세요
요리하는 것이 정말 즐겁습니까?
저는 보는걸로 주로 만족했는데
이제부터 쉐프님 레시피로 앞으로는 쭉 대파김치 쪽파 김치 깍두기 담가 먹겠습니다.
귀한 네시피 감사드립니다.
항상 건강하십시요~~
존경합니다.
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
요즘 제철이네요
귀한레시피 공유해주셨어
감사합니다
세프님 늘 감사하게 유튜브 시청하고있습니다. 그런데 대파김치에 10단을 담고 여기에 뉴슈가 36g을 넣었더니 너무단맛이 강해 실패한것 같아요. 세프님 말씀대로하면 대파 2단정도에 뉴슈가 15g을 넣는다했는데 너무단맛이 강해 내일5단을 추가해넣을려고 하는데 어떻게 재생을 해야하는지요?
대파 김치 레시피 찾아서 보다가 진도대파라고 해서 진도 사람으로써 뿌듯합니다 ^* 레세피 대로 잘 따라해볼깨요!
파를좋아해 모든음식에
대파를 넣어먹지만
김치는? 쌤의 레시피대로 한번담가 봐야겠어요 사골육수가
한수이신것 같아요
영상감사해요😄
어느덧
셰프님 팬이
되어버렸내요
하루에 한번
꼭 시청하고
있습니다
감사합니다
정성이 듬뿍 들어간 대파김치
정말 맛있겠네요
:"8:,:,:
따라해본 요리들,실패한 거 없어요. 정말 감사드립니다.
광주에 살때 삽겸살집에 대파김치가 나왔는데 너무 맛있어서 고기보다
대파김치를 더많이 먹었던 기억이 나네요
태어나서 첨으로 먹아본 푹익힌 대파김치
그때부터 대파김치가 맛있게 나온 집은 갠적으로 다른반찬도 맛있게
잘하는곳으로 인정합니다
어렸을때 겨울철이면 어머님께서 대파김치랑 고들빼기김치를 많이 담가주셔서 많이 먹었었지요.
대파김치는 겨울철에 담아야 제맛이지요.
어머님 대파김치가 그립네요.
파김치 최고 수고많이요 저두 담아 먹어볼려구요
응원주셔서 정말 고마움
전합니다 ~♡♡
우와~~~!
넘 맛있겠네요 모르고 마늘도 넣었었는데 귀한 정보까지 알았어요
거기다가 사골국물까지 멋져요 쉐프님!!!
안녕하시와요
부지런히~~배울께요
감동~받았어요
정말맛있어보입니다
최고의레시피~셰프님 감사합니다
셰프님
깔끔하게~~맛있게~보여요
대박입니다
오늘도
오렌지빛을받아
황금빛으로 물드는
하루보내시길 바랄게요~^^
대파.김치요리방법.알여.주셨어.감사합니딘.맛있게내요.요새..파가.갑이.싸대요.한번.해보게읍니다.파.소비.하기도.좋내요
셰프님 대파김치가 너무 맛있게 보여 진도대파를 주문했는데 ᆢ양을 잘못 적용해서 10kg 도착했습니다.다듬고 세척하는 시간만 2시간 걸렸어요.그래도 셰프님 레시피로 하면 맛있을것같아 즐겁게 만들었습니다.셰프님 대파보다 4배정도 됩니다.ㅎㅎ 힘은 들었지만 지인들에게 셰프님 자랑도 할겸 맛난음식 나눠 먹을 생각에 기쁨 마음으로 완성했습니다. 정말 맛있게 만들었습니다.간도 딱 맞구요.딸아이랑 삼겹살에 같이 먹으니 술술 넘어갑니다.지금은 맵긴하지만 숙성될 파김치를 기대하는 것도 즐겁습니다.셰프님 고맙고 감사합니다.^^
직접 주문해서 담그었다니 진심으로 고마움 전합니다
늘ᆢ 행복하고 건강하세요^^
반은 대파장아찌 담구셔도 좋을껄그랬어요
김대석 셰프님 레시피는 꼭 따라해보고싶은
마음이 생기더라구요 저도 도전해보겠습니다
진도대파가
유명하군요
시중에서는
마트등
팔지는않나요?
ㅣㅂㄱㅂㅇ
올겨울에 꼭해봐야겠어요 고맙습니다
영상보고 담궈봤어요
완전 짱입니다
말이 필요없네요
맛있게 잘먹겠습니당~~~ ^^
좋은영상 감사해요
세프님좋은영상고맙습니다화이팅♡
대피김치.맛있게내요.사골.국물도.놓고.참쌀풀도.들러가고.새우젖.액젓드러가고.진짜맛있게내요.요리방법.알려주셨어.감사함니다
대파김치에 사골국물은 안넣어봤는데 저도 한번 해봐야겠네요~^^
와~ 맛있겠네요 대파김치한번담아봐야 할것같아요 세프님 따라하기쉽게가르켜주시네요 낼은대파김치를담아봐야겠네요 감사합니다~ ^^
박 쎄프님 좋은정보감사합니다 👍👍👍
자상하시고쉽게가르쳐주셨어감사합니다
셰프님잘보고고대로해볼께요
감사합니다~
김치 좋아요.
임자도 섬 대파도 이용해. 보세요.
신안군 임자도파파농장 대파도 한번 이용해 주세요~~~^^
네ᆢ정보 고맙습니다
시청해주셔서 감사인사
전합니다
늘 ᆢ행복하세요
대파 보내주세요
대파김치가 궁금했는데🍃🐯🍃🧧🍃🧧🍃
잘 배워서 담아 먹어야겠어요🍃👍🍃👍🍃👍🍃
수고하셨습니다 🍃👧🍃감사합니다🍃👧🍃
백종원보다 셰프님이 훨씬 요리 잘하세요.
인상도 말씀도 완전 호감이에요
최고 최고!!!!!
Q
요리는각자의 입맛이므로 한사람을 무시하는 댓글은
곤란합니다
세프님까지 좋은 인상을 받지못하게 됩니다
칭찬만 하십시요
너무맛있어 보이네요 잘보고 배웠습니다 감사합니다
대파김치 가끔씩 음식점에서 본적은 있어요 맛나보여요 만드는 방법도 어렵지 않은것 같아 한번 해보고싶어요^^~
그대로 따라하면
최고의 맛을 볼수 있습니다
저녁시간 즐겁게 보내셔요~♡
김대석 세프님 정말요리도잘하시고 말씀도 알아듣기쉽게 잘하시고 너무 잘하십니다😂😂🎉
꼭 한번 대파김치 해봐야겠어요 세프님 차근차근 설명도 찐 잘하시네요 .🤗👍
아하 그렇군요~저는 아까워서 잎파리까지 다 했는데.....이제부터는 잎파리는 자르고 해야겠네요~^^또 한가지 배웠습니다.^^
내마음을 받아주시는
그 넓은 마음 진심으로
고맙고 감사합니다 ~♡
오늘은 정말 행복하셔야
합니다 ~~^^
김세프님께서 예쁘게 봐주시니 너~무 감사합니다~^^♡
김쉐프님이 백종원 쉐프보다 경력도 더 오래된것 아닌가요?
제가 보기엔 김쉐프님이야 말로 대한민국 최고입니다
오또케 레시피도 이렇게 끝없이 나오는지요 감동입니다
늘 감사합니다.
김대석 셰프님 보고따라해봐야겠습니다
제가 본 대파김치 담그는 방법중 최고인것 같아요. 너무 좋은 레시피 진심으로 감사드립니다.
식당을 운영하고 있는데 정말 훌륭한 도움이 될것같아요^^
좋은 메세지로 칭찬해주셔서
넘넘 감사합니다
내마음을 진실로 알아주시니
그 넓은마음 참 고맙습니다 ♡
귀요미세프님 감사합니다~~~❤
저희남편이대파김치좋아하는데.
담궈봐야겠네요.감사합니다.
응원주셔서 감사합니다
새해 복많이 받으세요^^
처음해보는대파김치~ 셰프님덕분에 맛나게 담아보겠습니다ㆍ감사합니다
침넘어갑니다..김셰프님처럼 해먹어보니 맛있었습니다.
감시합니다.**
드디어 오늘 담궜어요!
지금도 맛있는데 익은후의 맛이 기대됩니다
감사합니다!
내가 정말 정말 좋아하는 대파김치네요 여기는 대파가 흔하지가 않아서 김치해먹기가 쉽지않은데 한번 해봐야 겟네요
대파김치담그어먹고있어요 맛있어요 감사합니다
대파김치 한번도 안해봤는데 한번담가봐야겠네요 좋은정보감사합니다 👍👍👍
아~노지대파
초록색이 진한색 맛있을것
같아요!
오늘 대파김치 도전해 보려구요!
사골국물 신의 한수!
완전 맛있을것 같아요~~
잘생긴 세프님 좋은 레시피 감사하고요 늘 건강하세요🐞
진짜 맛있어요. 이 레시피 따라해서 맛본후 셰프님 레시피 신뢰도 팍팍😉
안매웠나요
대파가 엄청맵고
속시린데~~
좋아요
그렇군요
@@user-ij4cs3wk8z ㅇ87
아주 좋아요 감사 함니
양념도 딱 알맞고 색깔도 너~무 맛이께 보이네요~^^김세프님 수고하셨습니다.오늘도 알차고 보람된하루되시고 행복하세요~~
아침을 즐겁게 출발하게 해주셔서 넘넘 고맙습니다
오늘 하루가 선물입니다 ~♡
고맙습니다
잘보고갑니다
한번따라 다아볼게요
정말 인상도 좋으시고 말씀도 맛깔나게잘하시고 음식도 잘만드셔요^^
세프님 진심으로 감사합니다 ㆍ제가봄에 심은 대파가 너무커서 지금 모두 뽑아야 되요ㆍ어떻게해야하나 고민했는데 다파 김치 해야겠어요 ㆍ맛나게 담아 보겠습니다ㆍ잘 배워 갑니다
소중한 시간에 응원주셔서
정말 감동했습니다
주말 행복하세요^^
세프님 말씀 넘 재밌게 예쁘게 하십니다 대파김치 잘배웠습니다
맛있게담았어먹게습니다 열심히배워서
김대석셰프님요리 따라해실패없은 진짜그대로따라하니까 맛있어요 굿 올은 대파김치내예 전댓글은안달아요 좋아요무조건찍고요 멸치봌음도 진짜맛있게해묵어읍니다 멸치봌음 무조건 실패했는대 응원합니다
김대석셰프님
정말자알하십니다
요리을요
많이배움니다
감사합니다
맛 있겠다 하얀 밥에 척 척 올려서 맛 있게도 냠냠 오늘 도 행복 하세요😊😊😊😊😊😊
인상도좋으시고 간략하게 영상찍어주시고 맛잇는음식
귀에쏙쏙 감사합니다
오늘 담았는데 눈물날거 같아요 왜냐면 너무너무 맛있어서여 ㅎㅎㅎ
맛이 기가 막혀요
👨🎤김대석쌤!!!반갑습니다.쌤!명품 욜!!!늘~감사히 잘보고 행복 하답니다.대파 김치도 발효되면 맛!있겠네요.쌤!레시피데로 담어 먹어 보아야 겠네요.쵝오👍과학에 맛갈 음식 존경합니다.진도 대파좀 주문하게 전화 번호 도움 되주시면 감사 하겠습니다.오늘도 내일도 건강하세요.~♡~
짱짱 ~~정말 맛나겟네요
대파김치 정말 맛있어보이네요 저도 오늘 만들어 봐야겠어요 시골에 사시는 사돈께서 농사 지은대파 조금 보내셨네요... ^^
어제는 김대석 셰프님 레시피 따라 열무얼갈이 국물 김치 만들었더니 성공입니다 감사합니다^^😊
넘 귀여워서요 이야 대파 김치 감동 입니다
좋아요
김대식 쉐프님 파김치 군침이 껄떡 껄떡
넘어 가네요.
당장 해 묵어야 것네요.
감사합니다.
같은요리을 몃번이고 또보고 또봐도 세프님요리가 정말 최고에요 짱입니다 구독많이 하고 있읍니다 어느요리사 보다 정말 맛나게 하시고 정직하세요
김대석 셰프 최고예요!!
재능을 나누시는 멋진 셰프님~
덕분에 음식 하는 취미가 생겼어요.. 자신감도 생겼어요~ 감사합니다.
항상 건강하세요.. 매일 매일 행복하시길~~^^*
우리 쉐프님 덕분에 신랑한테 칭찬들었어요~~^^겁나 맛있어부러~~^^