1. Никто не мешает кофе, когда сформирована шапка. Она как пробка не двет выйти эфирным маслам и кофе делается более насыщенным. 2. Никто не пьет кофе, сваренный в турке, сразу после снятия с огня. Процесс экстракции прололжается еще минут 5. Надо дать остыть и надо дать время частицам осесть. 3. Никто не рекомендует под фильтр темную обжарку. Специальная обжарка под фильтр всегда светлая. Смотрите профессионалов, а не странные обзоры людей, котрые не знают элементарных правил.
Здравствуйте! Интересно, итальянский кофе, но обжарен и упакован в USA. Кофейная гуща в шапке может указывать на переваривание кофе. Лично сам на опыте такое наблюдал. Думаю надо снимать раньше, не дожидаясь большого поднятия пенки.
Возможно. Я же подумал, что помол крупный, а зерна сгорели, поэтому и шапка была такая. Часто сталкивался с такой проблемой, когда пытаешься сварить кофе в джезве, который изначально рассчитан на машину.
Обычно на пачках с кофе, есть клапан. Он нужен для того, чтобы выделяемый зернами после обжарки углекислый газ, вышел наружу и не "надул" пакет. Либо можно дать кофе время для выхода газа и упаковать. Но тогда кофе станет менее ароматным. Это зависит от технологии. В любом случае, открыв пачку, вы вдохнули не "аромат самого кофе", а углекислый газ с примесью кофейного запаха. Дозировка: на 150-180 грамм воды, будет достаточно 8 грамм качественного итальянского кофе. 16 - это уже передоз))) Уместно брать 16 грамм какого-нибудь производителя, который использует для обжарки дешевое прошлогоднее зерно, как правило очень кислое на вкус и потерявшее вкус. Поэтому закладка в два раза больше. К примеру , не очень грамотные бармены, называют положив вдвое больше этого дешевого сырья, называют его "спешалити". Но это бред.
в упаковки растворимого впрыскивают ароматизатор, поэтому первое открывание всегда вах! возможно и зерновой так же сдабривают, тем более кофе в видео ароматизированный сам по себе
Кто вам такое сказал? Любой бариста вам скажет, что для джезвы соотношение 1:10, в крайнем случае1:8, если кофе как вы говорите прям какой то уникальный. Но это не относится к итальянскому, я не встречал хороший итальянский кофе под турку, практически весь он обжаривается под эспрессо или гейзер. О спешиалити у вас вообще призёмлённое представление
Крупный помол это не мелкий, его можно перемолоть до нужного, ничего не мешает засыпать молотый кофе в кофемолку и перемолоть его до требуемой пудры. Причем так делают не только в качестве исправления, а со стадии зерна, называется "двойной помол", некоторые считают что при двойном помоле джезва получается вкуснее.
@@neroot двойной помол, на что похоже. Условно вы прокрутили крупно и можете в аппарате варить. Потом докрутили мелко для джезве. Вот так? Лучше, всетаки, брать зерно и прям до нужной фракции крутить.
что вы говорите? Крупный, мелкий помол, называете как хотите. Это 2 разных помола. А с помощтю какой магии хогвартса получается из фильтр кофе мокко, который сделан, как латте с молоком, т. е. на базе эспрессо. Не знал, что настоящий итальянский кофе производят американцы, а не итальянцы, одно и тоже ведь, не маркетинг американцев для американцев.
Приветствую всех. Видела данный кофе, точнее пачку. Я не знаю насколько это очень вкусный кофе. Но я бы не за что не стала брать кофе итальянский, упакованный в США. Я беру итальянский кофе - на сайте LAVAZZA , BIALETTI присылала мне моя подруга из Италии. Всегда есть достоверная информация на сайте. А данный кофе, что на обзоре в Масс-маркет купленный. Дилявер и Лейля - я буду в России февраль-апрель 2025. Хотела бы угостить вас кофе \, который я очень люблю LAVAZZA KAFA -эфиопский кофе. Изначально цена была 40долларов, сейчас 20 с небольшим за 500гр. Можно написать на email? чтобы узнать адрес ? Очень интересно будет узнать ваш совместный отзыв.
Ошибок уйма. Чем чаще будете мешать кофе, тем больше горечи "извлечете" - усиливаете экстракцию и кофе "уходит" в горечь, кислотность. Кофе из турки выливают в прогретую чашку и дают постоять еще 3 мин. для понижения темпер.напитка, чтобы рецепторы не обжигать. Имейте таймер на столе и регулируйте пламя горелки под таймер. Уберите свою мет. ложку-лоханку, только дерево - покрытие турки только ухудшиться. Мешаете ложкой в турке, как вроде готовите суп в кастрюле. Вы на полном серьёзе рассказаваете и учите других о том в чем слабо понимаете и не стремитесь "подучиться"...обманчивое самолюбование...
итальянцы делают смеси, которые дают кофе определенного вкуса. Вкус арабского, турецкого или греческого кофе другой. Но и арабы, они разные. И вкусы у них разные. Поэтому и кофе они варят немного по разному, хотя принцип сохраняется.
Вы положили просто огромное количество кофе на этот объем воды, вы считали сколько??? Вы бы сразу полпачки туда высыпали. Переволновались перед камерой??? От того и горько. На эту турку две чайные ложки с горкой небольшой. Так что вам женщина абсолютно верно заметила - слишком много кофе. Вы просто испортили продукт. Как то так. А крупный помол или мелкий это в принципе дело вкуса, при крупном помоле он как раз менее горький выходит. Например кенийский кофе в зернах обжарки Азбуки Вкуса лучше помолоть крупно и тогда все изюминки этого сорта раскроются в турке, проверено. Но класть надо не более двух чайных ложек с небольшой горкой, ну или три чайных без горки на турку объемом 200-250мл, это тоже проверено, А для приготовления эспрессо в кофемашине закладка на чашку кофе вообще полторы ложки кстати, больше и не влезает. Как и в капсуле Неспрессо.
@@coffee_way Две с небольшой горкой, редко три обычные чайные ложки, чайная ложка, столовая ложка - понятия знакомые? Я вообще не представляю кто дома готовит кофе в турке используя весы? Я в шоке. Такого не видел я даже на Ближнем Востоке. Вы переложили кофе. Возьмите домашнюю кофеварку , обычную, посмотрите сколько чайных ложек туда на порцию вообще влезет. Думаю максимум две. И весы тут не нужны. Вы вообще штук пять кинули и хотите что получить, кофе или горечь? И чем мельче помол тем более горький он будет и тем меньше его надо класть. Вообще все что касается турки это опытный путь, у каждого свой. Вы и без моих советов пришли бы к этому если бы неудачный вкус не списывали на сам кофе а не на его приготовление. Хотя конечно бывает и сам кофе пережаренный и не вкусный. Хорошо обжаривают в Азбуке Вкуса, так же хорошо делает компания Верле, они и капсулы для Неспрессо делают кстати. Вот распотрошите капсулу - там идеальное количество кофе для ооочень крепкой чашки кофе эспрессо. Не каждый такое пьет, разве что в Италии.
У меня знакомая сейчас живёт в Италии, присылала оттуда на пробу 2 варианта 100% арабики из крафтовой кафешки (где-то в районе какого-то вулкана), которая сама обжаривает, один вариант дешевле, второй дороже. В итоге оба варианта УЖАРЕНЫ НАСМЕРТЬ ))) Мучал я их и временем пролива на эспрессо, и в гейзере, и в турке - добыть хоть какую-то кислинку не удалось, только сажа и горечь ))) Ужарка изгнала из зерна и всю благородность и кислинку ))) Видать нам итальянцев не понять. Такая ужарка приемлема только для молочных напитков, там получается просто кофе КОФЕ ))
Купил недавно ради интереса пачку Pike place от Starbucks медиум обжарки. Получил массу удовольствия на фоне постоянно покупаемых лаваццы д'оро и т.п. Вот так, всю жизнь мучаешься, а потом бабах - нашёл своё. Спасибо за видео!
Очень много заблуждении по поводу кофе у людей. Я очень рекомендую людям которые реально любят кофе купить прибор который показывает % растворимых в кофе частиц. Как только он у вас появиться вы сможете понять несколько вещей проведя сами ряд простых экспериментов. 1) Итальянцы очень хорошо разбираются в том что и как жарить. Поэтому в большинстве случаев у них всегда в их кофе есть робуста. Их способ приготовления кофе классический эспрессо. И в таком способе именно хорошо сварить (гарантировано) можно в основном только темную обжарку. А людям который любят крепкий кофе только темную обжарку с робустой. И не только по причине того что робуста имеет больше кофеина. Она во-первых имеет большую экстративность при заваривании. А во-вторых при темной обжарки она не имеет такого сильного неприятного копченного запаха как арабика. 2) Светлая обжарку можно заварить в турке. В эспрессо ее заварить очень проблематично. Нужно делать специальный помол в котором будет кофейная пыль. Смесь помола экспрессо и турки. 3) Хороший арабики очень мало на рынке. Плохая арабика имеет плохую экстрактивность. Практически всегда ее можно заварить только в темной обжарке и с очень хорошем помолом под эспрессо.
@@klev1983 не могу не согласиться , все вы грамотно написали, но я опираюсь на свой опыт потребления. Итальянский кофе мне не нравится. Может где-то кому-то нравится сожженные угли мяса и это считается эстетикой - я не против. Но мне нет. Не заходит. Пробовал разные варианты, если не залить все сливками пить невозможно. Я сам жарю зерна не для продажи, для себя и я точно знаю, если не сжечь зерно и ядро, то получается такой вкусный кофе - словами не передать! Как-то подарил Уганду светло, мне казалось, что я пью шоколад.
@@klev1983 вы не подумайте, я вам не оппонирую. Возможно, Италия задает стандарты профессионалов бариста. Я просто каведжи - варю кофе в джезве и радуюсь жизни! За большой, обоснованный коммент лайк. 👍
@@coffee_way все что я выше описал связано именно с эспрессо способом заварки кофе. Я понимаю что такой кофе может не нравиться. Но если исходить из стандартов что такое кофе. А именно рекомендация по экстракции 18-22% в напитки. То у Итальянцев у нас чашка кофе. С туркой все по другому. Сам я так кофе не варю. Но я знаю что там светлые обжарки идут так как кофе просто в очень мелком помоле все равно свариться в турке. Минус турки что там будет не только то что из кофе должно попасть в чашку но и то что не должно попадать. "Идеальный" способ заварки это фильтр кофе и капельные кофеварки. Там уже можно средние и светлые обжарки пробовать. Но опять же на рынке куча дешевого кофе в светлой обжарки от которого смысла в такой обжарки почти ноль. Светло можно жарить очень хороший кофе. Остальное бессмысленно. Будет кофейная вода с ароматом.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Просто СУПЕР!!! Спасибо!!!
@@Светлана-н4т3о пожалуйста!🙏
1. Никто не мешает кофе, когда сформирована шапка. Она как пробка не двет выйти эфирным маслам и кофе делается более насыщенным.
2. Никто не пьет кофе, сваренный в турке, сразу после снятия с огня. Процесс экстракции прололжается еще минут 5. Надо дать остыть и надо дать время частицам осесть.
3. Никто не рекомендует под фильтр темную обжарку. Специальная обжарка под фильтр всегда светлая.
Смотрите профессионалов, а не странные обзоры людей, котрые не знают элементарных правил.
@@u-net 🤣 Вы прям все наоборот сказали 😁 ну вот прям никто! 🤣
Миллионы мух не могут ошибаться, как то так....
Согласен с Вами.
Здравствуйте! Интересно, итальянский кофе, но обжарен и упакован в USA. Кофейная гуща в шапке может указывать на переваривание кофе. Лично сам на опыте такое наблюдал. Думаю надо снимать раньше, не дожидаясь большого поднятия пенки.
Возможно. Я же подумал, что помол крупный, а зерна сгорели, поэтому и шапка была такая. Часто сталкивался с такой проблемой, когда пытаешься сварить кофе в джезве, который изначально рассчитан на машину.
Обычно на пачках с кофе, есть клапан. Он нужен для того, чтобы выделяемый зернами после обжарки углекислый газ, вышел наружу и не "надул" пакет.
Либо можно дать кофе время для выхода газа и упаковать. Но тогда кофе станет менее ароматным. Это зависит от технологии.
В любом случае, открыв пачку, вы вдохнули не "аромат самого кофе", а углекислый газ с примесью кофейного запаха.
Дозировка: на 150-180 грамм воды, будет достаточно 8 грамм качественного итальянского кофе. 16 - это уже передоз)))
Уместно брать 16 грамм какого-нибудь производителя, который использует для обжарки дешевое прошлогоднее зерно, как правило очень кислое на вкус и потерявшее вкус. Поэтому закладка в два раза больше. К примеру , не очень грамотные бармены, называют положив вдвое больше этого дешевого сырья, называют его "спешалити". Но это бред.
Вообще пачка странная. Никакой инструкции, подсказки, что куда не понятно.
@@Сергей-н7п3т бармены могут спешелти называть все, что угодно, а что называют спешелти нормальные бариста, погуглите для кругозора.
@@coffee_way 100% в яблочко )
в упаковки растворимого впрыскивают ароматизатор, поэтому первое открывание всегда вах!
возможно и зерновой так же сдабривают, тем более кофе в видео ароматизированный сам по себе
Кто вам такое сказал? Любой бариста вам скажет, что для джезвы соотношение 1:10, в крайнем случае1:8, если кофе как вы говорите прям какой то уникальный. Но это не относится к итальянскому, я не встречал хороший итальянский кофе под турку, практически весь он обжаривается под эспрессо или гейзер. О спешиалити у вас вообще призёмлённое представление
Крупный помол это не мелкий, его можно перемолоть до нужного, ничего не мешает засыпать молотый кофе в кофемолку и перемолоть его до требуемой пудры. Причем так делают не только в качестве исправления, а со стадии зерна, называется "двойной помол", некоторые считают что при двойном помоле джезва получается вкуснее.
@@neroot двойной помол, на что похоже. Условно вы прокрутили крупно и можете в аппарате варить. Потом докрутили мелко для джезве. Вот так? Лучше, всетаки, брать зерно и прям до нужной фракции крутить.
Спасибо!!!
@@ВладикУзун-к5р рады стараться!
что вы говорите? Крупный, мелкий помол, называете как хотите. Это 2 разных помола. А с помощтю какой магии хогвартса получается из фильтр кофе мокко, который сделан, как латте с молоком, т. е. на базе эспрессо. Не знал, что настоящий итальянский кофе производят американцы, а не итальянцы, одно и тоже ведь, не маркетинг американцев для американцев.
@@ontarioyoutube2055 ничего не понял из вашего комментария, но, на всякий случай, соглашусь!
Кстати в Италии, как и нигде в Европе не растет кофе увы....
@@alexanderr619 не могу понять, почему все придираются к тому, что кофе не растет в европе. В Бразилии футбол тоже не придумали, но играют хорошо.
@@coffee_way Отсылка на Реламму 90х годов cafe Pele)
@@alexanderr619 😁
Приветствую всех. Видела данный кофе, точнее пачку. Я не знаю насколько это очень вкусный кофе. Но я бы не за что не стала брать кофе итальянский, упакованный в США.
Я беру итальянский кофе - на сайте LAVAZZA , BIALETTI присылала мне моя подруга из Италии.
Всегда есть достоверная информация на сайте. А данный кофе, что на обзоре в Масс-маркет купленный.
Дилявер и Лейля - я буду в России февраль-апрель 2025. Хотела бы угостить вас кофе \, который я очень люблю LAVAZZA KAFA -эфиопский кофе.
Изначально цена была 40долларов, сейчас 20 с небольшим за 500гр.
Можно написать на email? чтобы узнать адрес ? Очень интересно будет узнать ваш совместный отзыв.
Ошибок уйма. Чем чаще будете мешать кофе, тем больше горечи "извлечете" - усиливаете экстракцию и кофе "уходит" в горечь, кислотность. Кофе из турки выливают в прогретую чашку и дают постоять еще 3 мин. для понижения темпер.напитка, чтобы рецепторы не обжигать. Имейте таймер на столе и регулируйте пламя горелки под таймер. Уберите свою мет. ложку-лоханку, только дерево - покрытие турки только ухудшиться. Мешаете ложкой в турке, как вроде готовите суп в кастрюле. Вы на полном серьёзе рассказаваете и учите других о том в чем слабо понимаете и не стремитесь "подучиться"...обманчивое самолюбование...
Что в этом кофе итальянского, если в Италии кофе не растет, а обжарен и упакован в Штатах ?
@@u-net не знаю, читал упаковку, кофе из штатов 100%
итальянцы делают смеси, которые дают кофе определенного вкуса. Вкус арабского, турецкого или греческого кофе другой. Но и арабы, они разные. И вкусы у них разные. Поэтому и кофе они варят немного по разному, хотя принцип сохраняется.
@@alexbondarev8986 вопрос был, почему кофе итальянский? На каком этапе Италия была задействована ?
@ согласен
Это старый фамильный бизнес итальянской мафии! Тот, кто задаёт вслух подобные вопросы, очень рискует! 😂😂😂
это скорее вариант для фр-пресса или воронки, турка требует тонкого помола
@@algr-qy5xr скорее всего да
Вы положили просто огромное количество кофе на этот объем воды, вы считали сколько??? Вы бы сразу полпачки туда высыпали. Переволновались перед камерой??? От того и горько. На эту турку две чайные ложки с горкой небольшой. Так что вам женщина абсолютно верно заметила - слишком много кофе. Вы просто испортили продукт. Как то так. А крупный помол или мелкий это в принципе дело вкуса, при крупном помоле он как раз менее горький выходит. Например кенийский кофе в зернах обжарки Азбуки Вкуса лучше помолоть крупно и тогда все изюминки этого сорта раскроются в турке, проверено. Но класть надо не более двух чайных ложек с небольшой горкой, ну или три чайных без горки на турку объемом 200-250мл, это тоже проверено, А для приготовления эспрессо в кофемашине закладка на чашку кофе вообще полторы ложки кстати, больше и не влезает. Как и в капсуле Неспрессо.
Привет! Автор кофе меряет не ложками , а на весах взвешивает.
@@ГеннадійВікторович для этого нужно было посмотреть видео 😁
@@alexdiver9332 я не понимаю что такое две ложки. Скажите в граммах. Вот у вас сосуд 200мл, сколько грамм вы кладете?
@@coffee_way Две с небольшой горкой, редко три обычные чайные ложки, чайная ложка, столовая ложка - понятия знакомые? Я вообще не представляю кто дома готовит кофе в турке используя весы? Я в шоке. Такого не видел я даже на Ближнем Востоке. Вы переложили кофе. Возьмите домашнюю кофеварку , обычную, посмотрите сколько чайных ложек туда на порцию вообще влезет. Думаю максимум две. И весы тут не нужны. Вы вообще штук пять кинули и хотите что получить, кофе или горечь? И чем мельче помол тем более горький он будет и тем меньше его надо класть. Вообще все что касается турки это опытный путь, у каждого свой. Вы и без моих советов пришли бы к этому если бы неудачный вкус не списывали на сам кофе а не на его приготовление. Хотя конечно бывает и сам кофе пережаренный и не вкусный. Хорошо обжаривают в Азбуке Вкуса, так же хорошо делает компания Верле, они и капсулы для Неспрессо делают кстати. Вот распотрошите капсулу - там идеальное количество кофе для ооочень крепкой чашки кофе эспрессо. Не каждый такое пьет, разве что в Италии.
Нахрена такой помол в турку класть? К сожалению, огромное количество ошибок в ролике. Это под фильтр помол однозначно, причём под капельный.
@@ImmaMcSkit а со степенью обжарки ?
У меня знакомая сейчас живёт в Италии, присылала оттуда на пробу 2 варианта 100% арабики из крафтовой кафешки (где-то в районе какого-то вулкана), которая сама обжаривает, один вариант дешевле, второй дороже. В итоге оба варианта УЖАРЕНЫ НАСМЕРТЬ ))) Мучал я их и временем пролива на эспрессо, и в гейзере, и в турке - добыть хоть какую-то кислинку не удалось, только сажа и горечь ))) Ужарка изгнала из зерна и всю благородность и кислинку ))) Видать нам итальянцев не понять. Такая ужарка приемлема только для молочных напитков, там получается просто кофе КОФЕ ))
А многие думают, что итальянский кофе это что-то на высоком вкусовом уровне 😂
итальянский кофе пить без жирных сливок такое себе мероприятие )))
@@coffee_way И прекрастно. Я люблю именно ужаренный кофе.. Это и есть высокий вкусовой уровень.
@ это не противоречит главной идее этого канала - пейте тот кофе, который вам нравится!
@@coffee_way вот население и давится растворимым и низкосортной робустой, восхищаясь горечью и поджаристостью с желудями.
Главное, оттопырить пальчик😂 Черта "профессионалов".
честно говоря, захотелось пересмотреть ролик в поисках этого пальчика, но такой задумки не было =-)
Какой-то бредовый кофе. Прожарка как под эспрессо, а помол под френчпресс.
Купил недавно ради интереса пачку Pike place от Starbucks медиум обжарки. Получил массу удовольствия на фоне постоянно покупаемых лаваццы д'оро и т.п. Вот так, всю жизнь мучаешься, а потом бабах - нашёл своё. Спасибо за видео!
американский Starbucks понравился? как в анекдоте: мсье знает толк в извращениях.
@@ВалерийКондратюк-ъ7ц лаваца очень испортилась . Одно время много пили, но потом ушли от них
@@JohnDoe-ei8wx сколько пил кофе в Старбакс, ни разу не зашел. Не мое.
Очень много заблуждении по поводу кофе у людей. Я очень рекомендую людям которые реально любят кофе купить прибор который показывает % растворимых в кофе частиц. Как только он у вас появиться вы сможете понять несколько вещей проведя сами ряд простых экспериментов. 1) Итальянцы очень хорошо разбираются в том что и как жарить. Поэтому в большинстве случаев у них всегда в их кофе есть робуста. Их способ приготовления кофе классический эспрессо. И в таком способе именно хорошо сварить (гарантировано) можно в основном только темную обжарку. А людям который любят крепкий кофе только темную обжарку с робустой. И не только по причине того что робуста имеет больше кофеина. Она во-первых имеет большую экстративность при заваривании. А во-вторых при темной обжарки она не имеет такого сильного неприятного копченного запаха как арабика.
2) Светлая обжарку можно заварить в турке. В эспрессо ее заварить очень проблематично. Нужно делать специальный помол в котором будет кофейная пыль. Смесь помола экспрессо и турки. 3) Хороший арабики очень мало на рынке. Плохая арабика имеет плохую экстрактивность. Практически всегда ее можно заварить только в темной обжарке и с очень хорошем помолом под эспрессо.
@@klev1983 не могу не согласиться , все вы грамотно написали, но я опираюсь на свой опыт потребления. Итальянский кофе мне не нравится. Может где-то кому-то нравится сожженные угли мяса и это считается эстетикой - я не против. Но мне нет. Не заходит. Пробовал разные варианты, если не залить все сливками пить невозможно. Я сам жарю зерна не для продажи, для себя и я точно знаю, если не сжечь зерно и ядро, то получается такой вкусный кофе - словами не передать! Как-то подарил Уганду светло, мне казалось, что я пью шоколад.
@@klev1983 вы не подумайте, я вам не оппонирую. Возможно, Италия задает стандарты профессионалов бариста. Я просто каведжи - варю кофе в джезве и радуюсь жизни! За большой, обоснованный коммент лайк. 👍
@@coffee_way все что я выше описал связано именно с эспрессо способом заварки кофе. Я понимаю что такой кофе может не нравиться. Но если исходить из стандартов что такое кофе. А именно рекомендация по экстракции 18-22% в напитки. То у Итальянцев у нас чашка кофе. С туркой все по другому. Сам я так кофе не варю. Но я знаю что там светлые обжарки идут так как кофе просто в очень мелком помоле все равно свариться в турке. Минус турки что там будет не только то что из кофе должно попасть в чашку но и то что не должно попадать. "Идеальный" способ заварки это фильтр кофе и капельные кофеварки. Там уже можно средние и светлые обжарки пробовать. Но опять же на рынке куча дешевого кофе в светлой обжарки от которого смысла в такой обжарки почти ноль. Светло можно жарить очень хороший кофе. Остальное бессмысленно. Будет кофейная вода с ароматом.
@@klev1983 Спасибо за ваш коммент, согласен по многим тезисам!
еще один "ценитель" кофе. робусты дешевой перепил?