ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 13 авг 2022
- Рубрика «Мастер-класс». Пожарские котлеты.
6 котлет
Цены актуальны на август 2022 года
Ингредиенты
Фарш:
Филе куриное 150 г (61 р.) («Ашан», 1 кг = 410 р.)
Куриные бёдра без кости 350 г (111 р.) («Ашан», 750 г = 239 р.)
Хлеб пшеничный (батон) 70 г (5 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Молоко 120 мл (9 р.) («Ашан», 930 мл = 70 р.)
Сливочное масло 60 г (57 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Лук репчатый 1/2 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)
Перец
Соль
Панировка:
Хлеб пшеничный (тостовый) 6 ломтиков (15 р.) («Ашан», 500 г = 54 р.)
Сливочное масло 60 г (57 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Подача:
Ягодный соус или варенье 120 г
Салат листовой 100 г
Итого: 6 больших котлет = 317 р., 1 котлета = 53 р.
Приготовление
1. Куриные бёдра и филе пропустить через мясорубку.
Совет от шефа: «Классические котлеты по - пожарски делают из куриной грудки. Но если смешать филе и бёдра, котлеты получатся насыщеннее и жирнее».
2. Нарезать лук и перебить в куттере вместе с молоком. Добавить кусочки батона и перебить.
3. Соединить молоко с куриным фаршем, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
4. В фарш натереть на крупной тёрке 60 г замороженного сливочного масла и равномерно перемешать.
Совет от шефа: «В фарш добавить тёртое замороженное сливочное масло для большей сочности».
Панировка:
Совет от шефа: «Для панировки возьмите замороженный тостовый хлеб, получатся ровные румяные сухарики вокруг котлет».
5. Отрезать края кусочков тостового хлеба и нарезать кубиками мякоть.
6. Сформировать руками котлеты и завернуть в хлебные кубики.
7. На разогретую сковородку со сливочным маслом 20 г выложить котлеты сухариками вниз и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
8. Таким образом, запанировать и обжарить 6 котлет.
9. Выложить обжаренные котлеты на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Сервировка:
10. Котлеты подавать на листьях салата с ягодным соусом или вареньем.
Приятного аппетита! 
Хобби
Шеф изумительный...готовит вкусно и недорого и советов много интересныхИ РЕЦЕПТЫ СУПЕРРРРРР....СПАСИБО Замечательный ПАРЕНЬ
Да ладно!! А что так можно???!!!)))
Парень, ты умничка!!!
Люблю мужа вкусняшками кормить... а ты помогаешь!!!))) Спасибо!!!
На работу шефа приятно смотреть, весело, четко и конечно все будет очень вкусно.🌝👍
Подбери выгодные финансовые продукты ruclips.net/video/STyQ-dQ9oGA/видео.html
У шефа очень хорошие рецепты!! Спасибо большое! И секреты раскроет)), и красиво, и весело, и качественно) Нам с сыном очень 👍
Спасибо за видео
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!
Добрый вечер, Александр
спасибо большое за рецепт
Все просто ! Классно !Спасибо шеф !👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Спасибо за рецепт, классная подача. Такая вкуснятина)
Молодец, Санек!!! Все просто ништяк!!!
Əla,super izahat,yeni formada kotlet
Большое спасибо за рецепт Пожарские котлеты получились супер.
После Ваших рецептов, хочется готовить:) спасибо 🙏🏻👍🏻☺️
Как всегда супер 🤟 Просто, доступно и очень вкусно.
Прекрасный, простой и очень вкусный рецепт! Котлетки из моего детства!!! Спасибо большое!
Обалдеть просто/)) получилось с 1 раза ))
Афигенно))
Спасибо,класс👍
Это очень вкусно, большое спасибо за ваш рецепт
Саша ваши рецепты просто супер
Шикарный рецепт! Обязательно сделаю именно так! И сочетание филе бедра и грудки, это просто отлично!!!!
Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе
Как в большом театре! Благодарю!
Выглядит просто фантастически👍🏻👍🏻👍🏻
Обязательно попробую! Такая классная подача материала, супер🔥🔥🔥
Супер!
Спасибо шеф☺
Это котлеты от Бельковича, а не Пожарские котлеты)))
Я не сомневаюсь, что ваши котлеты тоже вкусные.👍
Потрясающе👍
Респект 👍🏻) обычно и скромно) ✊🏻
Супер 👍👍👍
Очень необычно выглядит, и должно быть вкусно! Попробую приготовить.
Вкусно вкусно 😉👍😋
Чётко. и генильно.при этом.еще. и стильно
МОЛОДЕЦ!!!
Пошла делать, спасибо
Мои любимые котлеты, а насчёт панировки спасибо , а то у меня как ежики были. Отличный рецепт.
👍👍👍Объедение 🤗
Мастер,что тут скажешь!
Спасибо за фишку с сухариками
Супер котлетки 🔥👍
Молодец
Шеф, благодарю за рецепт 👍, за мастер класс , за вкусный обед 👌и за прекрасное настроение 💞.
Саша - МОЛОДЕЦ!
Классно 30 лет повар готовила киевские пожарские но в восторге от сухариков спасибо
Мне не приходило в голову так просто заворачивать котлетку Супер!
Спасибо, гораздо проще, но вместе с тем более профессионально, чем у.... чем у других.. Спасибо 👍
Хороший рецепт, хоть это и не пожарские котлеты, но- good!
Режиссер Огонь 🤩
Попробую
Не, и шоб Ви знали, у парня руки ростут оттуда откуда надо!
Спасибо Александр.
Я о таких не слышала! Вау
Саша. Красота
Какой же Саня молодец
Как аппетитно! Ой, а с вареньем я люблю мясо! 🤗🤗🤗
клюквенный или брусничный соус - мечта. не такой сладкий, как варенье, кисловатый. блеск!
крутой повар!
Снимите серию приготовления соусов разных кухонь!
Молодец ,браво
Отличный рецепт. Только мне казалось, что пожарские котлеты должны быть рубленые. Нет?
Тушащий игристый питерский утренний спортивный шэфский салют ✌️😁🚿🥂🍾🥂🍾🥂😊🤓
Александр приготовь пожалуйста чечевичные котлеты .Заранее большое спасибо .
😊👍
Молодец, красиво , эстетично, но по мне хлеба многовато
Попробовала сегодня сделать на ужин. Получилось очень вкусно! Единственное я добавила в фарш ещё маленькое яйцо для дополнительной связки
👏👏👍❤❤
Вроде, не так давно было уже у Вас!
Только там их не обжаривали, а сразу в духовку, а кусочек сливочного масла сверху.
Сделаю сыну, когда приедет ко мне!
Хлеб не заморозился. Надеюсь в будущем получится как нибудь
Я конечно вас очень уважаю и постоянно смотрю вы просто 🔥! Но можно вопрос а где соль и перец он в них не ложится? Или я прослушала 🤗
В описании написано
Он солил и перчил... вы просто прослушали
Всё зависит от инградиентов . Батон не из супермаркета ,а из хлебозавода. Вместо молока сливки 20 процентов. Сухари белые и вкусные молотые. Здесь очень толстый и жирная панировка.
Автор канала пожалуйста предложите шефу приготовить блюдо ново Орлеана под названием Beignets или бенье, может надо куда-то в др место писать вам?
Плиз кукус с курицей и нутом как в Тунисе или Марокко
Варенье?
Сочность котлет от молока. У меня такие же без масла сочные
🥰🥰🥰🥰👋👋👋👋👍👍👍
Сука это шедеврально
Александр мясные катлеты и с вареньем немного на извращенье смахивает.
А соленые арбузы в бочке никогда не пробовали? много потеряли. ещё огурцы свежие с медом.
@@galinachepurina3132слышала, что едят арбузы солёные, но это дело вкуса. Хотя по мне так бррррр, я бы их есть несмогла, так же как огурцы с сахаром. Но это дело вкуса, кому, что нравится.
можно делать погромче звук в видео, а то приходиться выкручивать на максимум почти
Скорее всего это клюквенное желе, и оно хорошо подходит к мясу
Эти рецепты с канала на канал перекидывают)) старый рецепт, он уже готовил)
А можно не поджарить,сразу в духовке?
Если фаршику дать постоять в холодильнике,то он настоится,и ещё лучше будет формироваться
ШЕФ - ВИ ИЗУМИТЕЛЬНО ВЕДЕТЕ СВОЮ КУХНЮ, ПРИЯТНО,И ПОЛЕЗНО СЛУШАТЬ ВАС!!!
Курица с вареньем ? Ну -ну ...
Лучше брать шейку свинины и бедро курицы. Это будет идеально
Царю подавать котлеты с хлебом?🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Теперь по киевски)))
Молодец! Класс! Только название котлет не хорошее .Придумайте красивое название!
Это классическое название таких котлет ,как котлета по-киевски так котлеты Пожарские это канон !
Рецепт из книги 1901 года. Пожарские котлеты из курицы
Какое другое?!!! Про них ещё Пушкин в "Евгении Онегине" писал!!!!!!!
Возьмите вместо батона - тостовый хлеб! И совсем другой вкус- по моему
Котлеты - пародия на "пожарские" котлеты!
А нельзя лук вместе с мясом пропустить через мясорубку, а хлеб вымочить в молоке и добавить к фаршу?🤗
Так вообще то и делается. Это он так просто выпендрился
А вы попробуйте как он сказал, разница есть и ощутимая!
А если вместо кучи хлеба хотя на стадии вымешивания фарша использовать отруби, будет ничуть не хуже, но более низкокалорийно?!
Котлеты с вареньем
Котлета по-киевски?
Нет!!!!
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ!
@@el.3844 типичные русские
По-киевски - другой рецепт)
И маслицо лучше топлёное взять
На сливочном масле же нельзя жарить,канцероген вырабатывается ((
А где Мэри?
01.06 и 02.28
Есть хоть один рицепт котлет без сливочного масла?
Почти в каждом рицепте мясном оно есть.
Это даже смешно😂😂
Зашибись!
Киевская котлета?))
Варенье?!🤔🙄
Да ладно котлеты куриные так ещё с вареньем в качестве соуса, а с животом ни чего не будет?
Обычно брусничный или клюквенный соус. Нужно, чтобы и сладость и кислинка была. С животом всё хорошо)
@@svetlanochka6903 Я сам повар, но не такой профи как шеф Белькович.
@@SEVERNAYA-ALANIA всё в ваших руках)
Спасибо! Рецепт сочных котлет в кукурузной муке ruclips.net/video/UVCZKk5LDXA/видео.html
А хлеб сладкий или импортозамещенный?