면의 양이 에러입니다. 절대 그 양의 면으로는 잔열로 적당한 익힘이 나올 수 없습니다. 싱크로율이 상당히 떨어집니다. 영상 다시보시길....히든천재님은 그 면 통째로 모두 삶으셔서 덮어 놓으셨기에 잔열이 훨씬 높은 온도로 보존이 잘된 상태로 익힘정도가 좋게 나오고 면 전체적으로 익힘이 균일하게 나왔던 것입니다.면의 양을 10인분정도로 다시 해보시고 올리브오일도 그 제품의 향으로는 절대 히든천재님의 요리 맛을 낼 수 없습니다. 올리브 오일만 바꾸셔도 음식의 맛 자체가 다를겁니다 ( 밑에 어느 댓글에 요리에 무지한 사람이 엑스트라버진이 어쩌고 업장에서는 어쩌고하는 무식한 댓글 달았던데 가격이 문제가 아니라 올리브오일 선택이 조금 과장해서 알리오올리오맛의 1/3.까지 차지한다고 보는게 현직에 있었던 사람들의 공통적인 생각일겁니다 ) 그리고 영상에서는 나오지 않았지만 분명히 면수에 치킨스톡 넣으셨을겁니다.
@@함꼬모 히든천재가 백설 엑스트라버진 올리브오일 안썻을것 같은데... 국내산 올리브오일 거의다 OEM 제품이라 엑스트라 버진 올리브오일이 수입보다는 조금 떨어진다는 생각임, 그래서 알리오올리오 같이 오일이 중요하면 저는 국산 보다 수입이 좋은것 같더라구요?? 올리브 오일도 제품마다 과일향, 스파이시,쓴맛 다 다양한 맛이라 음식에 영향이 많죠. 조리용으로 안쓴다는건 무슨 뜻인지 모르겠네요. 업장에서는 올리브 오일 사용한다고 하면 백설보다는 업소용으로 나오는 오일을 상황에 맞게 식용유,포마스,퓨어,엑스트라 등 골라서 사용하겠죠 ㅎㅎ 당연히 업소용이니 대용량이고 가격도 저렴하죠 .
@@함꼬모 진짜 마렵네요 님아 님이 말하는 업장은 배달전문 대용량 케찹파스타집을 말하는거임? 하다못해 쿠팡에서 알류미늄 캔에들은 엑스트라버진 적당한거 하나만 사서 뚜껑 열어봐라 좀 ㅋㅋ 엑스트라 버진이 같은 엑스트라 버진인거같냐? 스페인산 이탈리아산 포르투갈산 생산년도마다 다 다르고 북부 남부 지역마다 맛차이 천지차이나는데 진짜 비싼거 큰맘 먹고 사서 한번 냄새맡아봐라 두번다시 싸구려 못먹는다 ㅋ
알리오올리오 레시피 1인분 기준 물 1리터 파스타 한줌 소금(면수에 10g, 올리브오일에 한꼬집) 마늘 3개 페퍼론치노 1개 통후추 5개 월계수잎 2장 파슬리 1줄기 파르미지아노 레지아노 치즈 적당량 이 요리는 면이 even하게 익은 점과 자극적이지 않고 부드러운 맛의 밸런스가 조화로운 요리입니다. 맛있게 보시고 구독, 좋아요 눌러주시면 더 재미있는 영상 들고오겠습니다
영상 초기보면 히든천재님 ㅅ생닭한마리 꺼내서 손질합니다. 육수 직접 만드신듯
면의 양이 에러입니다. 절대 그 양의 면으로는 잔열로 적당한 익힘이 나올 수 없습니다. 싱크로율이 상당히 떨어집니다. 영상 다시보시길....히든천재님은 그 면 통째로 모두 삶으셔서 덮어 놓으셨기에 잔열이 훨씬 높은 온도로 보존이 잘된 상태로 익힘정도가 좋게 나오고 면 전체적으로 익힘이 균일하게 나왔던 것입니다.면의 양을 10인분정도로 다시 해보시고 올리브오일도 그 제품의 향으로는 절대 히든천재님의 요리 맛을 낼 수 없습니다. 올리브 오일만 바꾸셔도 음식의 맛 자체가 다를겁니다 ( 밑에 어느 댓글에 요리에 무지한 사람이 엑스트라버진이 어쩌고 업장에서는 어쩌고하는 무식한 댓글 달았던데 가격이 문제가 아니라 올리브오일 선택이 조금 과장해서 알리오올리오맛의 1/3.까지 차지한다고 보는게 현직에 있었던 사람들의 공통적인 생각일겁니다 ) 그리고 영상에서는 나오지 않았지만 분명히 면수에 치킨스톡 넣으셨을겁니다.
진짜 잘알!!!
그렇게 잘알면…
@@plainplain6508 ㅂ/ㅅ 아 그딴소리를하냐 그럼 니는 원댓글보다 잘나서 딴지거냐 댓글에서?
알리오 올리오 이름부터 마늘과 올리브를 뜻하는데 올리브유가 중요하지 안중요하겠냐
이 말이 맞는듯
다른 분석 영상 보면 1인분을 만들기 위해 10인분의 파스타면을 삶는 이유가 익힘을 위해서라고 나옵니다
즉, 이 파스타는 1인분을 위해 만드는 파스타가 아니라는 것
100번을 보고 분석하셨다고 했는데 가장 중요한 부분은 그냥 넘기신 듯 하네요
올리브유는 등급이 높은 엑스트라버진을 사용해야합니다... 백설 이런거 사용하지 마세요
영상에 나온게 엑스트라버진인임. 그리고 엑스트라 버진은 조리용으로 잘 안씀. 대부분 업장에선 백설보다 싼거씀. 어설픈 훈수 ㄴㄴ
백설은 등급이 낮나요? 아니면 ㅈ도 모르면서 아는척하는건가요?
@@함꼬모 히든천재가 백설 엑스트라버진 올리브오일 안썻을것 같은데...
국내산 올리브오일 거의다 OEM 제품이라 엑스트라 버진 올리브오일이 수입보다는 조금 떨어진다는 생각임, 그래서 알리오올리오 같이 오일이 중요하면 저는 국산 보다 수입이 좋은것 같더라구요?? 올리브 오일도 제품마다 과일향, 스파이시,쓴맛 다 다양한 맛이라 음식에 영향이 많죠.
조리용으로 안쓴다는건 무슨 뜻인지 모르겠네요.
업장에서는 올리브 오일 사용한다고 하면 백설보다는 업소용으로 나오는 오일을 상황에 맞게 식용유,포마스,퓨어,엑스트라 등 골라서 사용하겠죠 ㅎㅎ 당연히 업소용이니 대용량이고 가격도 저렴하죠 .
@@함꼬모 진짜 마렵네요 님아 님이 말하는 업장은 배달전문 대용량 케찹파스타집을 말하는거임?
하다못해 쿠팡에서 알류미늄 캔에들은 엑스트라버진 적당한거 하나만 사서 뚜껑 열어봐라 좀 ㅋㅋ
엑스트라 버진이 같은 엑스트라 버진인거같냐?
스페인산 이탈리아산 포르투갈산 생산년도마다 다 다르고 북부 남부 지역마다 맛차이 천지차이나는데
진짜 비싼거 큰맘 먹고 사서 한번 냄새맡아봐라
두번다시 싸구려 못먹는다 ㅋ
@@함꼬모엑스트라버진을 조리용으로 안쓴다고? 발화점이 낮아 튀김용으로 잘 안쓴다는걸 뇌의 퇴화로 잘못기억해서 말한건가?
조리과정부터 유화 제대로 안 된 것 같은데요..
당시 화면에는 잘 안담겼는데 월계수잎이 있던거랑 당시 화로에 끓이던 냄비 하나 더 있던거 생각하면 아마 간이로 스톡 직접 끓여서 넣으시지 않았나 생각해요!
너무 맛있어보이는데
만나서 돈주고 사먹고 싶어요
가능할까요?^^
히든 천재님 매장은 캐치테이블로
예약이 되지 않아요
단순해서 면과 올리브오일을 좋은거 쓰는게 맛의 큰 부분인데ㅜ오일이 좀
백번보고 하는 레시피인데..후추 마늘 페퍼론치노 양을 맞추지 못하시다니..아쉽지만 여기까지인것 같습니다. 탈락입니다.
심사가 아니라 식사를 하셨는데? ㅋㅋ
오일 선택실패.. 면수 양 조절 실패..
알리오올리오 레시피
1인분 기준
물 1리터
파스타 한줌
소금(면수에 10g, 올리브오일에 한꼬집)
마늘 3개
페퍼론치노 1개
통후추 5개
월계수잎 2장
파슬리 1줄기
파르미지아노 레지아노 치즈 적당량
이 요리는 면이 even하게 익은 점과 자극적이지 않고 부드러운 맛의 밸런스가 조화로운 요리입니다.
맛있게 보시고 구독, 좋아요 눌러주시면 더 재미있는 영상 들고오겠습니다
백설 올리브유 ㅋㅋㅋㅋ
면덜익은거 웃음벨이네
요리가 쉬워보이드나
올리브유가 아쉽
흠 면 3인분 ....
보냉보온 컵 사용함 다되는되
쇠집게로 후라이팬 긁는 소리 거슬린다
요리하지마라 ㅋ
깐마늘 통마늘 같은겁니다.
그냥 통마늘을 깐것도 통마늘이에요 간마늘을 말하시려고 한거 같은데