전 신촌 노리타 직원입니다. 2년간 근무했고, 제가 근무했던 당시에 신촌소개팅 장소로 이대생,서강대생,연대생이 항상 바글바글했습니다. 정말 귀신같이 레시피가 1도 다르지 않네요. 밖에서 파는 맛나오는 비법소스입니다. 저 루를 사용하면 못해도 10~15가지 메뉴를 베리에이션을 사용할 수 있습니다. 생크림+루+케이준페이퍼, 생크림+루+청양고추, 오일+허브스탁+루 등등 그 당시 기준으로는 가성비로 따라올 곳이 없었습니다.
와인바 셰프입니다 루 만들기 힘들고 시간 부족하신 분들은 오일 두르시고 마늘 볶아 기름 뽑으신 뒤에 양파 베이컨 굴소스 넣고 같이 볶은 뒤 생크림과 우유를 혼합해서 넣고 치킨스탁 희석한 물 넣으시고 설탕 다시다 조금 넣으시면 양식당 파스타 맛 납니다 ++++++++++++++ 추가-저희업장에서는 오일 크림 바질페스토 토마토 전부 굴소스 넣습니다
종종 보고있습니다.옛 생각이 절로 나네요... 20대때 노리타에 종사했었는데.그 당시에는 쉐프들만이 이 레시피를 만들었거든요.직원들은 모르고 헤드급들 사이에서만 오가는 레시피였져...2000년대 초반대를 살아 오면서 느끼는 거지만 결국엔 오픈이 되네요.^^ 이제는 요리를 않하고 있지만 감회가 새롭네요.
이거 진짜 외국 나오면 생각나는 극한의 한국식 까르보나라 그 맛 제대로 납니다. 진짜 서현역에 ㅅㄹㅁㅇ 까르보나라 너무 먹고 싶어서 현지에서 구할 수 있는 까르보나라 소스 알프레도 소스 브랜드 별로 다 사서 먹어봤는데 진짜 너무너무 맛도 없고 비싸고 해서 한동안 포기 하고 있었는데 승우아버님이 이 영상 올리시고 "뭐야 무슨 양식인데 굴소스가 저리 많이 들어가'라고 생각했지만 너무 한국식 까르보나라가 고팠던 관계로 귀찮지만 한번 속는셈 치고 먹어보자 해서 아로마 루랑 다 만들어서 해봤는데요..진짜 간 본다고 한숟가락 먹고 그자리에 주저 앉아서 기쁨에 온 몸을 부들부들 떨었습니다. 여러분 새우 넣어 먹으면 존맛탱구리 이에요.. 루는 너무 많이 만들어 버려서 냉동고에 얼려놨습니다. 결론은 너무 맛있다구요..!!!
1999년 신촌 모 파스타전문점 (XX토 , 지금은 없을수도) 에서 4년간 주방일했던 사람인데..어느정도는 맞는데 굴소스는 제 기억에 없네요 그런데 따지고 보면 감칠맛내는 조미료역할이기에 스톡이나 굴소스나 별반 다를건 없어보이네요. 그때 토마토소스 레시피는 홀토마토 (퓨레) , 토마토 페이스트 , 오레가노 , 생바질 , 소금 , 치킨스탁파우더 정도였던것 같네요. 아마도 저 루의 과정이 페이스트를 볶을때 점도를 맞추는 과정과 비슷해보일수도 있네요. 시대가 변함에 따라 슬로우쿡방식으로 더더욱 진화할줄 알았는데 놀랍게도 더 빠르고 간단하게 더 자극적인 맛으로 변해가는것 같아 안타깝습니다. 예전엔 데미글라스 소스도 우 스지(힘줄) 를 진하게 요리해서 만들었는데 정말 힘들었죠 요즘엔 브라운소스는 거의 사용하지 않는걸로 보이네요.
맞아... 레시피 너무 공감감ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 걍 맛있는게 기준임... ㅋㅋㅋㅋㅋ 나 : "쌍노두 얼마나 넣어야돼요?? 4스푼?? 5스푼??" 상사 : "음... 봐봐, 이 색깔 나올 때 까지 넣어." 나 : '.......?!!' 나 : "토마토파스타용 고기 양념 어케 할 까요?? 소금, 후추...??" 상사 : "불고기소스 2국자, 굴소스 크게 한 스푼, 후추, 마늘 1스푼 씩 넣고 볶아" 나 : '불고기소스...??' + 나 : "전분물 얼마나 어떻게 풀어요?? 1:2 ??, 1:1 ??" 상사 : "그냥 불 최약으로 줄이고, 이렇게 떨어지고 무늬 유지될 때 까지 넣어." 나 : '아...X..............'
@@매워죽은은팔찌 내 아쉽게도 저렇게 해서 크림 파스타를 만들면 그렇게 티가 많이 나지않고 오히려 향이 더 좋아집니다 허브때문에 제대로된 크림 파스타 를 좋아하는 사람들은 파스타 향만 으로도 알수 있지만 그냥 일반 분들은 그향을 허브거 커버해 그냥 먹을수 있습니다 전통적인 크림 파스타와 양파로 만든 루 파스타를 먹어 본다면 확실히 양파로 만든 루 파스타가 전통 크림 파스타 단맛 보다 더 달고 허브때문에 향도 강하고 느끼함을 조금 느낄 정도로 굴소스 맛이 강합니다
저거 따라하실 여러분을 위해 말씀드립니다. 토마토 소스랑 루 둘다 엄청 맛있습니다. 근데 루는 진짜 저거 반의 반만해도 일주일 충분히 먹습니다. 저처럼 저만큼 많이 만들지 마세요 지금 저 레시피 말고 어따 써먹어야될지 생각이 안나는데 처리 방법을 모르겠습니다. 2~3주는 크림파스타만 먹게생겼어요
요식업 종사자도 아니고 집에서 대충 요리해먹는 인간인데 영상이 왜이렇게 통쾌하게 느껴질까요 파스타 아무리 집에서 열심히 해먹어도 뭔가 쫙쫙 붙는 달달한 k-파스타 맛은 어떻게 내는지 못 알아냈는데 여기 다 있었군요...가끔가다 치킨스톡 큐브 걍 소스에 때려넣으면 맛있지 않을까? 고민하다가 양심에 찔려 못 했었는데 개운한 마음으로 쓰게 될 거 같아요. 짜릿! 굴소스도 필참..
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](/img/1.gif)
🥦 아로마 루 0:59
식용유 - 200ml
양파 - 1kg
다진마늘 - 100ml
밀가루 - 150ml
오레가노 후레이크 - 3T
바질 후레이크 - 5T
굴소스 - 200ml
🌱 허브스탁 2:08
물 - 500ml
드라이 오레가노 - 1t
드라이 바질 1T
굴소스 (보리차보다 진하고 콜라보다 연한 색이 될 때까지)
🍜 까르보나라(계란 노른자가 들어간 크림 파스타 ^v^) 6:46
생크림, 소금 적당량
🍅 토마토 소스 2:39
홀토마토 - 800g
식용유 - 200ml
양파 찹 - 200g
다진 마늘 - 70g
설탕 - 1T
소금 - 1T
바질 또는 깻잎 1묶음
오레가노 후레이크 - 1T
바질 후레이크 - 2T
굴소스 - 100ml
+ 밀가루 (농도 조절)
🍝토마토 소스 응용 5:10
집에 건바질 사놓고 안 써서 후두룩하게 남았는데 오레가노만 사와서 꼭 만들어보겠사와요
🥺 류린님 레시피 - 루 만들기 귀찮고 어려울 때
오일 두르고 마늘 볶아서 기름 뽑은 뒤,
양파, 베이컨, 굴소스 넣고 같이 볶고,
생크림+우유 넣고 치킨스탁 희석한 물 넣고
설탕, 다시다 조금 넣어서 만들면 양식 파스타 맛 남
이거 이대로 해보셨어요? 양파양이 영상이랑 완전 다른거같은데.. 그대로 따라해도 안되더라구요
@@Vermillion_guitar 놀랍게도 1년이 지난 지금도 못해봤답니다
심지어 이제 보니 재료가 다 있네요
조만간 해봐야겠어요ㅋㅋㅌㅌㅌㅌㅋ
사랑합니다
전 신촌 노리타 직원입니다. 2년간 근무했고, 제가 근무했던 당시에 신촌소개팅 장소로 이대생,서강대생,연대생이 항상 바글바글했습니다. 정말 귀신같이 레시피가 1도 다르지 않네요. 밖에서 파는 맛나오는 비법소스입니다. 저 루를 사용하면 못해도 10~15가지 메뉴를 베리에이션을 사용할 수 있습니다. 생크림+루+케이준페이퍼, 생크림+루+청양고추, 오일+허브스탁+루 등등 그 당시 기준으로는 가성비로 따라올 곳이 없었습니다.
노리타 까사에서 일했었습니다. 설명으로는 노리타가 맞는데 까사는 저걸 안했는데... 라는 생각에 댓글을 보니 역시 노리타가 맞았네요. 고증 감사합니다
저도 김성근 감독님 좋아합니다! 괜시리 반갑네요...
신촌 ㄴㄹㅌ 라니.....
한화의~~~ 김~성근~~ 감동님 사랑해~~
추억의 신촌 노리타 ㅋㅋ
와인바 셰프입니다
루 만들기 힘들고 시간 부족하신 분들은
오일 두르시고 마늘 볶아 기름 뽑으신 뒤에 양파 베이컨 굴소스 넣고 같이 볶은 뒤 생크림과 우유를 혼합해서 넣고 치킨스탁 희석한 물 넣으시고 설탕 다시다 조금 넣으시면 양식당 파스타 맛 납니다
++++++++++++++
추가-저희업장에서는
오일 크림 바질페스토 토마토 전부 굴소스 넣습니다
와..
결국 굴소스
@@현-c7n 맞아요 굴소스가 들어가야 특유의 맛이 나요
@@류린-c9r 그렇군요.....사실상 연금술사와 요리사는 같은 결이 아닐는지
@@현-c7n 가끔 주방에 있다보면 헤드셰프님이 뭔갈 만들어내시는데 늘 맛있어서 놀랍니다
같은 재료 같은 조건에도 늘 항상 맛있는게 나오는걸 보면 연금술사가 아닌가 싶기도 하고 ㅋㅋ
종종 보고있습니다.옛 생각이 절로 나네요...
20대때 노리타에 종사했었는데.그 당시에는 쉐프들만이 이 레시피를 만들었거든요.직원들은 모르고 헤드급들 사이에서만 오가는 레시피였져...2000년대 초반대를 살아 오면서 느끼는 거지만 결국엔 오픈이 되네요.^^ 이제는 요리를 않하고 있지만 감회가 새롭네요.
대박.. 이거 노리타 레시피예요?? ㅋㅋㅋㅋㅋ
노리타 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
이야 저 신촌 노리타에서 알바했었는데 ㅋㅋㅋ 추억 돋는 장소 이름이 나오네요
설마... 내가 처음 빠네를 먹은 이대의 그곳은 아니겠지... 했는데, 맞았군요 ^^
참 세상 좁습니다. 추억 돋네요~
깻잎못먹는사람인데 메뉴판에 바질이라 써놓고 깻잎넣은 그집 잊지 않고있다.
릭 트 쇼
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
알고보니 코리안 바질
엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일단 굴소스를 사드시다니.. 구독자들이 바라는대로 잘 세뇌된것 같아서 매우 뿌듯합니다
@@searchtiangcat4903 다시 돌아가여
@@곰탕-r1g 뿌에에에에엥
세뇌? 최면? 망각? 가능
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
아쉽게도 이미 굴소스는 사드세요 영상이 있기때문에 만드는 장면은 생략하였습니다.
개인적으로 이런 정상 컨텐츠를 제일 재밌어하는 아조씨 팬으로서는 이번 편 너무 조아요ㅠㅡㅠㅜㅠㅠ
😃
저두요!
전 싫어요
저도!
.
승빠님 이런 레시피들을 올린영상이 잘된이유는 그전에는 굳이 해먹지않고
밖에나가서 사먹으면됐는데
이제는 밖으로 나갈수없는상황이고
연말이니 무언가 맛있는걸 가족끼리 해먹는일이 많아졌기때문인걸로 보입니다.
할 수는 있는 것들이지만 귀찮으니 시켜먹겠습니다!
파스타집 1년 정도 일했었습니다. 봉골레 만들 때도 굴소스 넣고 해장 토마토 파스타 만들때도 굴소스 넣었슴다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혼다시, 케이준가루, 불고기 소스 등도 있었구요 굴소스는 맨 윗선반에 2.27kg짜리로 잔뜩 있었어요.
소스준비
시작 - 1:00
아로마루 - 1:18
허브스탁 - 2:10
토마토소스 - 2:40
아로마루 이용한 소스 - 4:30
----------------------------------------------
요리
토마토뚝배기 도리야 - 5:10
한국식까르보나라 - 6:47
빠네파스타 - 7:50
ㅇㄷ
ㅇㄷ
ㅇㄷ
ㅇㄷ
ㅇㄷ
옛날엔 이상한걸 하면 이상했는데
이제는 정상적인걸 하면 이상해졌어...
결국엔 이상하네ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@winterttt 넌 이상한게 아니고 찐따같은데
너무행 ㅠㅠ
내 프로필 누르면 닉네임 바뀐다.
사랑해
@@winterttt 비응신 ㅋㅋ
바질과 오레가노도 직접 재배한 후 말려 사용하시지 않고 말려져있는 제품을 사용하시다니 제가 뿌듯합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
앙마다!
@한소유 이놈이나
@이채희 이놈이나 ㅋㅋㅋ
@라지윤 이놈이나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 승우아빠님이 아니라 목진화 셰프님이 출연하셨네요
ㅈㄲㄲㄲ
ㅈㄲㄲㄲ
@@searchtiangcat4903 뿌에엥에에에엥엥엥
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
이러다 채널 뺏기는게 아닐지... 걱정이 되네요...
예전엔 업계 레시피를 이렇게 알려줘도 되는건가? 했는데 골목식당보다보니까 별로 걱정이 안됨..ㅋㅋㅋ 어차피 소수를 제외하곤 알아도 따라할 수 있어도 유지가 안되더라
이거 진짜 외국 나오면 생각나는 극한의 한국식 까르보나라 그 맛 제대로 납니다. 진짜 서현역에 ㅅㄹㅁㅇ 까르보나라 너무 먹고 싶어서 현지에서 구할 수 있는 까르보나라 소스 알프레도 소스 브랜드 별로 다 사서 먹어봤는데 진짜 너무너무 맛도 없고 비싸고 해서 한동안 포기 하고 있었는데 승우아버님이 이 영상 올리시고 "뭐야 무슨 양식인데 굴소스가 저리 많이 들어가'라고 생각했지만 너무 한국식 까르보나라가 고팠던 관계로 귀찮지만 한번 속는셈 치고 먹어보자 해서 아로마 루랑 다 만들어서 해봤는데요..진짜 간 본다고 한숟가락 먹고 그자리에 주저 앉아서 기쁨에 온 몸을 부들부들 떨었습니다. 여러분 새우 넣어 먹으면 존맛탱구리 이에요.. 루는 너무 많이 만들어 버려서 냉동고에 얼려놨습니다. 결론은 너무 맛있다구요..!!!
ㅅㄹㅁㅇ 가 어디에여
@@리오오-s5s 솔레미오 요!
@@리오오-s5s 서래마을?
@@ijustloveyg 서현역에 솔레미오가 없네요 ㅜ
@@ydg5215 몇년 전에 없어졌다네요 친구들이ㅠㅠ
4:53
홍대쪽 이탈리아 레스토랑에서 수년간 일해본 사람입니다..... ㅋㅋㅋ 속으로 이생각 하고 있었는데 뜨끔이네요;; 이 레시피를 어떻게 알고 계신건지... ㅋㅋ
우왁? 그래서 저곳은 어디인가요?
아하.. 뚝배기 리조또 보고 익숙하다 했는데 빠네+홍대쪽이라고 하는거 보니까 알 것 같네여
ㅍㄹㅁㅂㅊㅇㅂㅊ
프리모바치오바치
아로마 루 보관은 어떻게하나요? 영상에서 보면 많이 만들던데 냉동보관해서 조금씩 써도 되나요?
와 근데 이 시리즈 기획자 대단하다
왜냐면 솔직히 사드세요 시리즈 이제 소스 고갈인데
요식업 레시피들로 신선함과 전문성 둘다 잡아버려써,,
약간 쇼미오븐 후 식당 영업할때의 빌드업 영상들인듯..
이제 레시피 끝나면 게스트 불러서 먹방하면 끝 ㅋㅋ
@라지윤 ㄳ
제목을 보아하니 얼마전 마늘 레시피의 조회수를 맛본 승우아빠님이 새로운 시리즈를 시작하는 것 같군요
팩트 : 원래 제목은 '어그로와 낚시가 전혀 없는 유익한 요리영상 (feat. 까르보나라 빠네파스타)'였다
아닌척하는 시리즈 ㄷㄷ
이래서 눈치빠른 꼬맹이들은 싫다니깐
굴소스는 조금만 사겠습니다.
조회수맛 레시피
허허
미국에 있는 여러 정통 이탈리안 레스토랑 가서 아무리 크림파스타를 시켜도 한국에서 맛있게 먹던 파스타 맛이 안났는데, 비법이 이것이였군요!!! 오늘 시간나서 드뎌 해봤는데 온 가족 완죤 너무너무 맛있게 먹었어요!!!! ❤❤❤❤
마지막에 직원분들 허겁지겁 먹는 게 포착되었다닠ㅋㅋㅋ 무슨 자연다큐멘터리에 나올법한 멘트선정ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뭐야 왜이렇게 유익해 ;; 당황스럽네
미션수행시간 15분
4:00 당연히 집은걸 넣을줄 알았는데 집은거만 안넣네 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㄹㅇ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄲㄱㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅁㅊ
@한소유 5만원?? 헤으응❤
ㄹㅇ ㅋㅋ
@한소유 고아세요?
전에 영등포 서가앤쿡에서 빠네파스타 먹었는데...진짜 정말 너무 맛있더라구요... 폭립도 시켰는데 저는 고기 안 먹고 빵에 파스타소스 찍어먹기만 했어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그정도로 존맛..
진짜 한 번도 승우아빠 영상 보면서 호오 저거 해보고싶다 생각한 적 없었는데 이번편은 양도 많고 시간도 많이 걸리고 재료도 많지만 언젠가는 무조건 해먹어봐야겠다는 생각이 드네요.....너무 맛있겠다.....
욕찬?ㅋㅋ
굴소스로 스파게티 만드는건 내가 10년전부터 쓰던건데!!!!!
근데 오레가노 저렇게 넣으면 오히려 느끼하고 맛이 어지럽던데.... 오레가노 저렇게 넣는 곳은 걸러야함
@@rainbowbridge4978 신났네ㅋ
@@rainbowbridge4978 왤케 신남?ㅋㅋㅋ 맛잘알인척 오지누 방구석 쉐프찐따쉨
이 레시피 몇번 해먹었는데.... 진짜 크림파스타 대박입니다....
0:53 간격을 재서 베이컨 자르는거 ㄹㅇ 충격ㄷㄷㄷㄷㄷ
2:32 요리사도 저건 쏟는구나
ㄹㅇ저건 예수도 쏟을듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠 점점...
초반부엔 힘을 숨기고 소박한 즐거움으로 살다가 어떤 계기로 힘숨기기를 그만두고 다시 과거의 위상으로 돌아가려는 주인공 같아져...
모르는 사람이 보면 그냥 시덥잖은 일 하는 사람인데 주변인은 왜인지 굉장하다는 장르적 특성까지 똑같아.
ㅋㅋㅋ 전직셰프인데 시청자들이 의심할까봐 보험장치 들어 놓은 유튜버
1999년 신촌 모 파스타전문점 (XX토 , 지금은 없을수도) 에서 4년간 주방일했던 사람인데..어느정도는 맞는데 굴소스는 제 기억에 없네요 그런데 따지고 보면 감칠맛내는 조미료역할이기에 스톡이나 굴소스나 별반 다를건 없어보이네요. 그때 토마토소스 레시피는 홀토마토 (퓨레) , 토마토 페이스트 , 오레가노 , 생바질 , 소금 , 치킨스탁파우더 정도였던것 같네요. 아마도 저 루의 과정이 페이스트를 볶을때 점도를 맞추는 과정과 비슷해보일수도 있네요. 시대가 변함에 따라 슬로우쿡방식으로 더더욱 진화할줄 알았는데 놀랍게도 더 빠르고 간단하게 더 자극적인 맛으로 변해가는것 같아 안타깝습니다. 예전엔 데미글라스 소스도 우 스지(힘줄) 를 진하게 요리해서 만들었는데 정말 힘들었죠 요즘엔 브라운소스는 거의 사용하지 않는걸로 보이네요.
와... 진짜 대박이다
업계 비밀 다 쏟아내기 ㅋㅋㅋㅋㅋ
어차피 알아도 집에서 아무도 못따라해서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@blackvanta7281 소화안되시는건 나이들면서 그러신거 같아요~
@@솔닷-z6l ㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뼈때리시네
@@blackvanta7281 무식한소리 하지마세요 ㅠㅠ 어디가서 친구없단 소리들어요..
아니....빠네도 사서쓰고 냉동브로콜리쓰고, 면도 사서쓰고.... 당신 누구야?
목진화 셰프님이십니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@한소유 니가 받아서 나 주라
@ᄋ돈버는방법 니가 받아서 나 주라
@한소유 지1랄
4:09 나 이제 파스타 먹으러가면 초록색이 깻잎이냐 바질이냐 탐구할 거 같아..
ㅋㅋ저만 이 생각한게 아니군요.
감히 따라해볼 수도 없을정도로 정말 많은 재료가 들어가네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ대리만족만 하고 가요.....
맞아... 레시피 너무 공감감ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
걍 맛있는게 기준임... ㅋㅋㅋㅋㅋ
나 : "쌍노두 얼마나 넣어야돼요?? 4스푼?? 5스푼??"
상사 : "음... 봐봐, 이 색깔 나올 때 까지 넣어."
나 : '.......?!!'
나 : "토마토파스타용 고기 양념 어케 할 까요?? 소금, 후추...??"
상사 : "불고기소스 2국자, 굴소스 크게 한 스푼, 후추, 마늘 1스푼 씩 넣고 볶아"
나 : '불고기소스...??'
+
나 : "전분물 얼마나 어떻게 풀어요?? 1:2 ??, 1:1 ??"
상사 : "그냥 불 최약으로 줄이고, 이렇게 떨어지고 무늬 유지될 때 까지 넣어."
나 : '아...X..............'
아 극공감ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
X는 썅임
이거 공감가는게... 호텔에서 실습할때 어느분이 여기 쌀국수 육수가 그렇게 맛있는데 비법이 뭔가요? 라고 물은적 있어요... 그땐 차마 말하지 못했지만 여기에 이렇게 비법을 알려드립니다. 비결은 액상치킨스톡 이라구요.
치킨스톡이요?? 소름돋네
이금기와 메기를 빼놓고 외식업을 말할수있을까요 ㅋㅋ
사실 액상치킨스톡 수준으로 느끼는 맛있다 라고 느끼는 구간까지 끌어올려면 몇시간동안 계속 우려내야 하잖아요. 조미료 만드는 곳 아니고서야 이걸 할려면 진짜 정성이네
쌀국수 집에서 알바했던 내동생이야기로는 ㅋㅋㅋ 고기가 들어가긴하구여 나머진 다시다 설탕이라고 하네요 ㅋㅋ 아침마다 가서 그거 만드는게 일이었다고 함 ㅋㅋㅋ 다시다랑 설탕이 어마무시하게 들어간다고 하네요 ~~~ 그래서 쌀국수는 안먹는데요 ㅎㅎㅎ
@@ryunenzo6793 동남아 2년반 살았었는데요.... 동남아에서도 쌀국수에 치킨스톡 엄청넣어요ㅎㅎ... 원래 본고장에서부터 그런 음식임 ㅋㅋ
이 레시피를 보고나서야 채널 초반에 승빠님이 왜 그렇게나 굴소스를 강조했는지 알겠네.. 양식쉐프 출신인데 굴소스 많이 쓰는거 보고 신기했었는데 이래서 많이썼구나
저도 레스토랑 일할때 굴소스 거의다 쓰더라구요
놀라운 사실
굴소스는 만능인건가...
@@매워죽은은팔찌 내 아쉽게도 저렇게 해서 크림 파스타를 만들면 그렇게 티가 많이 나지않고 오히려 향이 더 좋아집니다 허브때문에 제대로된 크림 파스타 를 좋아하는 사람들은 파스타 향만 으로도 알수 있지만 그냥 일반 분들은 그향을 허브거 커버해 그냥 먹을수 있습니다 전통적인 크림 파스타와 양파로 만든 루 파스타를 먹어 본다면 확실히 양파로 만든 루 파스타가 전통 크림 파스타 단맛 보다 더 달고 허브때문에 향도 강하고 느끼함을 조금 느낄 정도로 굴소스 맛이 강합니다
굴소스는 신이야...
어그로처럼 보이지만
놀랍게도 실제 매장에서 사용하는 레시피를 그대로 가져왔습니다
여러분도 저대로 하시면 매장의 맛을 내실 수 없습니다
빠네파스타는 사드세요 여러분.......
아..... 네?
매장의 맛을 느끼려면 매장을 차리십시오
흐름이 뭔가 이상한데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커브볼 수준이 프로급입니다 센세이...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이런 비밀레시피를 일반인들도 집에서 배울 수 있는 시대라니ㅋㅋ 감사합니다
이렇게 흑종원 지분 뺏어오는거 아주 좋습니다
프랜차이즈 양식 레시피 공개하는 시리즈인가요 ㅋㅋㅋ진짜 요식업에 종사하지 않으면 절대 모를 레시피네요
@@blackvanta7281 저렇게 하면서 맛있다도 되는데 왜 어그로가 되는거죠? 웃고가셔요.
@@blackvanta7281 틀
@@blackvanta7281 Wls
2:32 아조씨 흘러요...
승우아빠님이 쇼미더오븐으로 바쁘셔서 목진화 쉐프께서 영상을 제작하셨네요!
ㄹㅇㅋㅋ
@한소유 그런게 있으면 나 혼자 알고싶지 않을까요?
@@dominic.boemju3463 저런 잼민이들은 그냥 무시하세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@dominic.boemju3463 저거 누가 추천인같은거 해야돼서 저딧 하는걸꺼에요
르꼬르동블루 졸업자인데 학교에서 배운거 보다 이게 더 맛있습니다
맞아요 이게 사실 오리지널 이태리 파스타는 생각보다 심플함..
그냥 파스타에 엑스트라 버진 올리브오일에 토마토 바질 숭숭썰어서 넣으면 걔네들이 일반적으로 먹는 파스타임 거기다가 치즈도 가미하고 ..재료 본연의 맛.
@@simonlee897 진심 배운데로 요리해주면 뭔가 밍밍하다고 하고 특히 여자친구는 간 좀 더 자극적으로 하라고 합니다. 그런데 이거 해주면 맛있다고 합니다
@제비꽃 아 제가 자극을 잘 못줬네요;;;;;;;
어쩐지ㅋㅋㅋ 집에서 오일파스타햇을때 너무 슴슴한데 호텔주방장들이해도 이런가 의문이엇음
저도 굴소스 넣어서 해먹는데 존맛탱ㅋㅋㅋㅋㅋ
파스타에 굴소스넣는게 유명한 레시피엿구나..
@@HWwich1 자극적인 오빠가 맛있어요
너무 많이 파내면 소스가 많이 들어가서 혼난다니 업계의 비밀을 누설하셨군요
0:10 새로 바꿨다고 자랑 타임 같애옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2021년 승우아빠의 새로운 시리즈
"조금만 넣겠습니다"
1편 - 마늘은 조금만 넣겠습니다
2편 - 굴소스는 조금만 넣겠습니다
3편 - ???
생방에서 하신말이 여러 프렌차이즈 레시피들 하신다고... 어차피 사먹을꺼지만...
조금만 사드세요... 제발
버터는 조금만 넣겠습니다. 예상합니다
고기는 조금만 넣겠습니다?
???:왜 울고 있는거야?
소난다
넣겠습니다.
썸네일에 "충격적인 비밀" 이것부터가 벌써 어그로끌기에 충분합니다 아버님
search tiancat 다시 가세요&^
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
@@winterttt 얘 뭐임 ㄷㄷ
제 위에 절대 관심갖지 마시고 태그도 하지 마세요
그냥 조용히 신고누르고 가주시면 감사하겠습니다
아로마루랑 허브스탁은 보관 방법/기간이 어떻게 되나요? 한번 해놓고 오래 먹고 싶어서요~
진화형님. 이 레시피대로 따라했는데 찐이었습니다. 역대급으로 맛있어서 추석 대접을 성공적으로 했네요. 감사합니다.
ㅣ
ㅋㅋㅋㅋ4:04 토마토소스에 비싼 바질대신 깻잎훼이크 ㅋㅋㅋㅋ 지려버렷다 연금술사시네
찐인데...?
@@김지환-t6x 감사합니다 ㅎㅎㅎ 지환님 항상건강하시고 새해복많이받으세용 ㅎㅎ 부자되세용 !!
@@musclechef5783 형님 짜고치는거 다 티나니까 하지 마십쇼
@@자이로드롭-g5k 하늘에 맹세코 저아닙니다 짜는것도아니구요 오해하지마 세요 ㅠㅠ
항상건강하시고새해복많이받으세요 !
@@흰까마귀 지환님은 그냥 써주신거일꺼에요 ㅠㅠ 오해하지마세요 ㅠㅠ 항상건간하시고 새해복 많이많이받으세요 !
파스타집에서 1년일했습니다 웬만한 파스타 전부 굴소스가베이스로 엄청많이들어가요 크림파스타 토마토파스타도 어마어마하게 들어갑니다 어떻게아셨을지..역시 대단하시군요 😂
승우아빠님 영상은 설명이 찰져서 스킵 안하고도 시간이 순삭이에요 영상하나 만드는데 얼마나 정성이 들어가는지 보여서 더 재미있고 유익하게 볼 수 있어요 언제나 화이팅 하세여!!!
제가 그렇게나 그리워하던 맛
기름적은파스타 그 국물있는 파스타는 역시 이거였나봅니다....어쩐지...
2000년도 초반 노리타 레시피군요..그리고 노리타 출신들이 프리모바치오를 차려서 저런 기본 레시피가 같죠.
근데 확실한건 요즘은 저런 레시피 거의 안쓴다고 보면 됩니다.
승우아버님께서 한 것처럼 하면 좋겠지만,
손이 많이 가잖아요...
집에서 간단하게 파스타 만들 때 굴소스 조금만 넣어보세요. 특히 오일 파스타 할 때요...
쓸만합니다. 치킨스톡이랑 굴소스 섞어서 해도 좋습니다!
2:07 나는 저 냄비? 만 나오면 불안하더라..
학습의 역효괔ㅋㅋㅋ아이스크림 튀김ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
4:54 아니.. 이 레시피를 어떻게 알고있지..!?
알고리즘 떠서 본 건데 되게 유익하네요 영상 잘 봤어요~~! 이렇게 만들면 보관은 얼마나 가능한지가 궁금하네요ㅎㅎ
아맞다 이채널 주인장 일개 요리 유투바가 아니라 전직 셰프엿군낭ㅇ
9:53 당연히 허겁지겁 먹죠
맨날 수제 굴소스,아이스크림,콜라를 먹이는데
요리사가 갑자기 정상적인 요리를 한다니
허겁지겁 머거야죳!
헐 내가 뭘본거야 보고도 믿기지가 않는다
모든 업장들이 그런건 아닙니다 전통을 고집 하는곳도 있고 이렇게 해서 맛을 내기위해 약간의 편법을 쓰는 곳도 있습니다
0:53 삼겹살 자를때 자 쓰는 거 처음 봄 ㄷㄷㄷ
양식에서는 각자 개인자 가지고 cm mm 재면서 재료 손질합니다ㅋㅋㅋ
세겹 겹쳐져있는 베이컨 아닌가요?
@@JONGINCHOI-q5n 베이컨이나 삼겹살이나.. 고기 부위가 같으니 헷갈릴수도 있지
@@sorioh3363 하..
ㅋㅋ 호텔조리 전공인데 선배가 생크림에 굴소스만 넣어서 해줬던 파스타 맛 잊지못해 그 이후에 무조건 넣었어요 ㅋㅋㅋㅋ
굴소스는 김치찌개에 넣어도 미쳤습니다. 다른 육수 필요없어요.
굴소스 진짜 만능입니다 감칠맛 최고봉
@@abcdegh7861젓가락으로 찍어서 넣고 맛 보고 더 추가하시면 됩니다
명동 프리모바치오바치에서 2010년도즈음 일했는데... 저거랑 비슷한 레시피였네요...
약간 소름이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
추억이네요ㅋㅋ프리모바치오바치
헐.... 그 쯤에 거기 갔었는데 연말에 해주신 빠네 맛있게 먹었습니닼ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@캠린이-m9n ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그쵸??ㅋㅋㅋㅋ
@@이형민-m7y 맛있으셨다니 다행이네요 ㅋㅋㅋㅋ 명동점은 폐업한것 같더라구요 ㅠㅠㅠ
@@Jay-yv9bl 헐 명동점 폐업했나요 ㅠㅠ? 친구들이랑 좋은추억이 있던곳인데 아쉽네요 ㅠㅠ
2:20 이 사람은 제품후면 조리예시에 그램이나 시간을 안적으면 욕을한다
당연합니다
@황민아 진짜 왜 그러고 사세요..?
@이진 아 진심 님도 왜그러고 사시나요..
남들 5개만들 컨텐츠를 영상 하나로 끝내버리는 승빠횽의 클라스
1:00 와 솔직히 처음에 양파 다 넣을줄은 몰랐다 ㅎㄷ
양파를 3k를 채썰어 볶는다면 월래 부피의 거진 3분의1~2정도로 줄어들고 캬라멜 화 시키면 완전 죽이 되어 팬의
아래 까지 갑니다
@@박-e8y 요약: 존나 때려박아도 열 받으면 쪼그라듬
저거 따라하실 여러분을 위해 말씀드립니다. 토마토 소스랑 루 둘다 엄청 맛있습니다. 근데 루는 진짜 저거 반의 반만해도 일주일 충분히 먹습니다. 저처럼 저만큼 많이 만들지 마세요 지금 저 레시피 말고 어따 써먹어야될지 생각이 안나는데 처리 방법을 모르겠습니다. 2~3주는 크림파스타만 먹게생겼어요
@@duriahn 오우 소분해서 얼리면 괜찮겠다
루로 그레이비 소스 같은거 만들죠
@@duriahn 그리고 한달이 지난지금 아직도 다 못먹었어요
생각도 안했던 파스타가 너무 먹고시퍼지는 영상.. 맨날 승우아빠채널 보고나면 저녁메뉴가 바뀌는거 같아용
ㅍㄹㅁㅂㅊㅇㅂㅊ 본점에서 2년 주방했었던 사람입니다.... 직장 바꾼지 3년정도 됬는데 레시피 거의 비슷합니다..... 깜짝 놀랐네요 세세한건 다르지만 거의 승우아빠님도 같이 일하신줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
(럽드 미리 혼합해서 향 섞는거랑 루 볶는 순서, 소스에 깻잎말고 바질 들어가는거 정도만 다르네요)
제가 먹은 빠네를 만들어주신분이군요. 감사합니다.
오 프리모.. 그 파스타구나
놀랍네요ㅜㅜ빠네엔 진짜 치즈가 안들어가나요??
루볶는순서가 어떤거에요? 럽드는 미리 바질:오레가노 섞어놓는건가요? ^^
@@k부띠 오일밀가루로화이트루뽑고마늘럽드볶고굴소스양파넣고 졸이는? 느낌이에요 파스타는 우유없이 크림100퍼로
2:33 뭔가 아버님이 귀찮으셨을 것 같아 마음에 드는 컷이군요
뿌주부님은 설탕을 조금 넣었지만, 아버님께서는 굴소스를 조금 넣으시는군요
@@jsion-bu1cq 백종원님 말씀하시는듯
@@jsion-bu1cq 백종원쓰앵님 아님??
@@jsion-bu1cq 슈가 보이♡
@@jsion-bu1cq 뿌=백
@@jsion-bu1cq 골목식당에 김성주씨 말고 그 대단한 아조씨
요식업 종사자도 아니고 집에서 대충 요리해먹는 인간인데 영상이 왜이렇게 통쾌하게 느껴질까요
파스타 아무리 집에서 열심히 해먹어도 뭔가 쫙쫙 붙는 달달한 k-파스타 맛은 어떻게 내는지 못 알아냈는데 여기 다 있었군요...가끔가다 치킨스톡 큐브 걍 소스에 때려넣으면 맛있지 않을까? 고민하다가 양심에 찔려 못 했었는데 개운한 마음으로 쓰게 될 거 같아요. 짜릿! 굴소스도 필참..
5:33 tmi 저 파스타의 이름은 파르팔레 입니다.
뭐야 왜 목쉐프가 왔어 승우아빠 돌려줘요!!!
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
승우아빠님은 쇼미더오븐사 하셨습니다
승우아빠님 이런 식당레시피 너무너무좋아요!!! 꼭 계속해주세요!!! 정말 많이배우고갑니다 ㅎㅎ
와... 승우아빠님 멀리 타국에서 프리모바치오바치 파스타와 리조또 정말 그리웠는데 이렇게 방법 알려주셔서 감사합니다. 역시나 굴소스는 만능이네요! 여기 파스타들이 맛없던 것은 msg가 안들어 가서였네요 ㅋㅋ
그냥 사먹을게요..이거 보니 저렴한 값이라 생각되네요. 더 기분 좋게 사먹을 수 있을듯
ㅋㅋ 저도요
굴소스 썸네일보고 만들어보자하고 들어왔다가
'음..사먹자'로 바로 맘 바꼈어요 ㅋㅋㅋ
영상 몰입도가 장난 아니네요 개그멘트까지 잼남 ㅎㅎㅎ
자주 먹었었던 곳들 파스타라니... 기대됩니다 :D
기대하지마세요....제발
@@김도현-h5q3y 왜죠?
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
혼다시 넣은 오일 파스타와 비프스탁이랑 치킨 스탁 섞어 넣는 크림 파스타도 있지요ㅎㅎ
레시피좀 알수있응까요 ㅠㅠ
저희집 혼다시가 아파요..
그냥 혼다시 반티만 넣으시면됩니다
혼다시 반티에 건바질이랑 후추 갈아서 넣으심 되요ㅎㅎ
답변 모두 너무 감사합니다!
꼭 맛있게 해서 먹겠습니다!
비프그탁과 치킨스탁 레시피도 알수있을까요ㅠ
비프스탁이랑 치킨스탁 전분가루 조금씩 섞어서 크림 넣기 전에 육수처럼 넣고 간 조절하시면 됩니다. 치킨 파우더나 소고기 다시다로 대체 가능하구요
7:52 "빵에 파스타"
3:46 계량스푼의 의미가 없어지는 순간!
너~~~~무 너무너무 재미있고 유익하게 봤습니다. 정말 정말 감사감사 합니다.
이 요리들은 충분히 충격적이다
왜냐하면 굴소스부터 만들어야 하기 때문이다
1:46 오레가노가 오래가노 엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
감동적이다
와 프리모바치오바치 진짜 추억ㅋㅋㅋㅋ특히 저 치즈밥 같은거랑 빠네 두개는 무조건 시켰음ㅋㅋㅋ
진짜 ㅋㅋㅋㅋㅋ 추억여행이네요
간만에 재밌게 봤어요ㅎㅎ 승우아버님 쵝오^^
긴 영상 너무 재미있게 봤네요 ㅋㅋㅋ
7:48 정통 까르보나라를 먹어봤는데 맛은 있지만 크림보다는 아닌 느낌이 들었습니다.
네, 우리에게 익숙해진 그 크림 맛이 중요하더군요, 오늘도 목진화 셰프는 또 명언을 남겼네요.
그동안 한국인들은 까르보나라가 아닌 크림파스타를 먹어왔던 거지. 까르보나라라고만 부르지 않는다면 뭐 해서는 안될 짓을 했단 생각은 안드는데
1:23 아 파스타였어? 난 또 마늘빵인줄;
뭐야 왜 목진화쉐프가 왔어...승빠님!
@@searchtiangcat4903 ㅎㅇ
잠식당했습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 왤케 욱껴요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 목소리부터 팁까지 점부다 욱껴 ㅎㅎㅎㅎ 레싶땡큐요^^
파스타 좋아해서 자주 해먹는데, 예전에 어느 분이 파스타엔 굴소스라고 추천해주셨어요. 그런데 저 정도로 들어가는지는 몰랐네요 ㅎㅎ 레시피 감사합니다.
7:50 뭔데 갑자기 누군데!?!?;;
기획자 or 편집자
마늘 양파 바질 파슬리 굴소스 맛소금 밀가루 이렇게만 참고해서 루를 만들어도 정말 맛있네요^^ 취미로 하면 반드시 같게 할 필요는 없죠. 있는재료로 참고해도 너무 좋네욬 감사합니다!!
허헝 파스타에 굴소스라니!!! 최근 알게된건데 새우감바스에는 멸치액젓을 한스푼 넣으면 사먹는 맛이라길래 넣어봤더니 진짜 맛있음...
까나리
중식 의혹 ㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 감사합니다 재밌게 봤습니다.!
와우 마법처럼 맛난 음식 뚝딱이네요!
깨알같은 하이에나샷 좋아요ㅋㅋ
맛 신뢰도 급상승!