일반인이지만 요리를 정~~~말 좋아하는 사람으로써, 기본적으로 파스타를 정말 잘 배우셨다는 생각이 듭니다. 생각보다 매우 디테일하고 정통적인 방식에 놀랐습니다. 몇년 전에 알리오 올리오 하는 법 공부하면서 봤던 영상들 중 하나인데, 지금 다시 올라와서 보니 대단하시다고 생각합니다... 요리 병아리 시절에는 몰랐네요ㅋㅋㅋㅋ...
우연히 김밀란님 저번 알리오올리오 영상 보게되서 그대로 따라하고 만테까레?? 그것도 따라했는데 그게 중요한가봐요. 평소에 집에서 한다고 했는데 진짜 확 다른맛이 나더라구요. 언니가 왜 넣지도않은 조개맛이 난다면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알리오올리오의 진정한 레시피 알려주셔서 감사합니다~~!!
팬을 흔드는 것에 자신이 없으신 분들은 면을 잡고 흔들듯이 휙휙 돌려주시고 또 헝클어주고 또 휙휙 돌려주는 걸 반복하다보면 팬 안에서도 공기랑 만나면서 저절로 걸쭉해지니까 굳이 팬을 안 흔드셔도 좋습니다. 특히 스텐팬은 무게도 있고, 저처럼 주방이 좀 높으신 분들은 팬을 흔드는 각도 자체가 잘 안 나올 수고 있어요. (전 가끔 싱크대로 가서 팬을 흔들기도 했네요;; 거기가 제일 낮고 마늘 조각이 좀 튀어도 괜찮았거든요 ㅋㅋ) 넓은팬으로 휙휙 헝클어주셔도 좋아요~
상세한 설명 넘넘 좋아요😍 유일한 단점은…요리 하시는 내내 쇠 긁는 소리가 나서ㅠㅠㅠ 사용하고 계신 쇠로 된 집게(?)가 프라이팬에 닿을 때마다 나는 쇠 긁는 소리에 계속 소름이 돋았던 1인😢 그래도 영상이 넘 훌륭해서 볼륨끄고 끝까지 시청했습니다 ㅎㅎ 좋은 영상 감사해요
김밀란님 저 파슬리 궁금한게 있어요 ㅠ 어떤 파스타에는 파슬리 잎파리만 넣는것같고 어떤 파스타에는 파슬리 줄기까지 잘라넣는데 혹시 그 차이를 알수 있을까요 선생님 😭😭 어떤 종류의 파스타엔 파스타 줄기? 까지 같이 넣는지 알고 싶어요 그냥 일반적으로는 잎파리만 떼서 넣는다고 생각하면 되는지....
![[#편스토랑] 설거지거리1개뿐! 어남선생표 ‘원팬 파스타’ 레시피 모음🍳 kbscook | KBS 방송](http://i.ytimg.com/vi/UUOpe_sTKzA/mqdefault.jpg)
이탈리아 미슐랭 레스토랑 셰프였던 파브리가 올렸던 알리오올리오 영상도 확실히 셰프 입장에서 설명해주는 영상이라 너무 좋았는데 이분 영상은 편집없이 좀 더 상세하게 우리 눈높이에 맞춰 설명하는 방식이라 부가적으로 보기 참 좋음
크.....알리오올리오의 완벽한 이해버젼
이게 진짜 알리오올리오다.
Mantecare의 정의를 잘 설명하셨네요.
그래서 만떼카레는 면을 어떻게든 흔들어서 유화작용을 이르키면 성공입니다.
가장 효율적이고 간지나는 방법이 팬을 흔들어주는 것이지만 면을 빠르게 돌리는 방법으로도 충분히 이르킬 수 있습니다.
진짜 만테까레로 소스화 하는 과정볼때마다 귀신에 홀린것 같습니다. 매번 보면서도 내가 만든건 그냥 기름에 담근 파스타였구나 싶어요
기름국수 ㄹㅇ ㅇㅈ
이번에 다시 정리해주신 영상보고
다시 이영상을 보니 더 이해가 되네요.
이번 영상 완벽한 것 같습니다.
집에서 혼자 해먹는 데
벽을 깨게 도움 주셔서 감사합니다.
저는 현직 요리사입니다...오늘도 많이 배웁니다..감사합니다 ^^
크리미한 알리오올리오 저도 성공했어요 너무맛있어요 그동안먹던 기름에 담궈먹던 파스타랑 차원이다르네요
형님 자연광이 진짜 죽이네요. 영상이 아름다워져요 ㄷㄷ
일반인이지만 요리를 정~~~말 좋아하는 사람으로써, 기본적으로 파스타를 정말 잘 배우셨다는 생각이 듭니다. 생각보다 매우 디테일하고 정통적인 방식에 놀랐습니다. 몇년 전에 알리오 올리오 하는 법 공부하면서 봤던 영상들 중 하나인데, 지금 다시 올라와서 보니 대단하시다고 생각합니다... 요리 병아리 시절에는 몰랐네요ㅋㅋㅋㅋ...
밀란님의 유일한 단점 1인분이 아니라 0.5인분을 만드심 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소식좌들의 시작..
원래 파스타는 1.5인분 이상 끓이는게 국룰인데
면양이 너무 많으면 소스 유화시키기힘듬 150g이 최적 마지노선이긴함
@@마이쩡-g6w그건 님이 허접이라
@@messilionel2366 오피셜이 그런데 뭔 허접이요?ㅋ 요리책은 보시나
차지나가눈 소리가 너무 좋아요
교과서 재정리 중이신듯ㅋㅋㅋㅋㅋ 요리사의 브이로그에서 유튜브 쿠킹 센세가 되어가는 과정을 보는 재밐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
밀란선생님 리마스터 버젼이라니..이건 귀하군요
이전영상 보고 알리오올리오 연습을 많이해서 조금 비슷하게나마 따라 할 수 있게 되었습니다. 언제나 감사합니다 ㅎㅎ 복습하는 개념으로 이번 영상을 봤는데 마음이 편안해지네요😊😊
우연히 김밀란님 저번 알리오올리오 영상 보게되서 그대로 따라하고 만테까레?? 그것도 따라했는데 그게 중요한가봐요. 평소에 집에서 한다고 했는데 진짜 확 다른맛이 나더라구요. 언니가 왜 넣지도않은 조개맛이 난다면서 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 알리오올리오의 진정한 레시피 알려주셔서 감사합니다~~!!
지금 동영상 보면서 만들어서 먹고 있어요. 밖에는 폭우가 쏟아지고 저는 파스타 만들어서 오물오물... 맛있네요. 좋은 내용 공유해 주셔서 감사합니다.
재료와 과정이 보는 것만으로도 복잡해서 포기한 적도 있었는데
간편한 방법으로 맛있게 만드는 방법을 알려주셔서 감사합니다.
영상보면서 만들 수 있을 것 같아요
다른 유튜버들꺼 따라했을때는 가족들이 먹고 엄청 맛없다고 했는데 김밀란님 레시피대로 하니까 가족들이 좋아해요 감사합니다 ㅜㅠ
가족들이 솔직하시네용
만테까레 처음했을 때 선생님 영상이 도움이 많이 되었습니다! 건강하세요!
기름보다 면수를 많이 소금도 꽤 많이 플레이팅 기가 막히게 섬세하고 정성 가득이네요
밀란님. 너무 맛있네요. 감사합니다!
김밀란님 유튜브 본 이후로 짜파게티마저 만테까레해먹습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알리오 올리오 에 페페론치노 영상이 저번거 보다 더 자세하게 올려주셨네요. 잘봤습니다~~ :)
9:17
요기서 오 이정도 양이라면 딱 웍질해서 면에 흡착시키면 완벽하겠다 라고 생각하자마자 실제로도 웍질을 해주셨네용.. ㅋㅋㅋ
갑자기 파스타 먹고 싶다하던 찰나에 영상을 보니 낼 당장 해먹어야겠어요!! 알리오 올리오에 파슬리 넣고 헤본 적은 아직 없는데 생파슬리라 향긋하니 맛날 것 같아요. 플레이팅을 넘나 예쁘게 하셔서 더 맛나보입니다!! 👍🏻😋
칼 구입처가 정말 궁금했었는데 링크 올려주셨군요 감사합니다! 몇일을 동네방네 찾아봤지만 찾을수 없었는데 ㅜㅜ
영상퀄리티도 되게 좋아졌는데 특유의 감성도 온전히 살아있어서 너무좋네요~
어제 이태리식당가서 2만5천원주고 어란파스타먹었는데 기름이 재료랑 다 분리되서 기름한강이었어요 진짜 김밀란님 영상좀 봤음 좋겠어요 ㅋㅋㅋ;
진짜 감사합니다.. 매번봐도 밀란님께 감사한마음이 생기네요 ..
기본이 주는 완벽한 알리오올리오에 감탄했습니다
감사합니다 잘보고 있습니다. 이번이 3탄인건가요? ㅎㅎ 매번 더더욱 정교해지는 영상에 감동입니다~~!
아니 알리오올리오가 이렇게 맛있어질 수 있다니... 너무 맛있어요 영상 감사합니다!!
아침부터 알리오올리오 땡기게 하는 영상
시간이 꽤 지난영상이지만 이 영상을보고 인생알리오올리오 만들어먹었어요.
감사합니다.
처음에 요리재료 나오는 장면이 유용하기도 하지만 되게 멋있네요
밀란님 책도사고 추천해주신 후라이팬도 직구로 사서 첫 메뉴로 알리오올리오 해봤어요😆 만테까레가 잘 안되더라구용 소스도 너무 많이남공ㅋㅋㅋ 여러번해보면 차차 실력이 늘겠죠!! 다음에는 밀란님 영상보고 까르보나라 해먹어봐야징🥰
크리미한 알리오올리오.... 밀란씨 덕에 잘 만들어 먹고 있습니다.
김밀란님 영상 보면서 오일파스타를 진짜 본격적으로 맛있게 만들게 됐어요! 정말 감사합니다^^
항상 잘 보고 있어요!
와 구독자 대박
레시피 잃어버려서 몇년만에 왔는데요
잘되실줄 알았습니다ㅎ
밀란님 레시피보고 작년 여름부터 엄청 잘 만들어 먹고 있습니다 여기다가 치킨스톡 넣으면 식당가서 먹는거랑 비슷해서 좋아요~파스타 한 번 먹으려면 너무 비싼데 돈 굳어서 행복ㅎㅎ
양 적당하고 너무 좋네요!
파브리라는 분도 이탈리아 미슐랭 출신
셰프던데 그 분이 올리셨던거랑 되게 유사한 말이 많이 겹치네요 이탈리아 정통 알리오 올리오 에선 국룰이라는 건가 ㅋㅋㅋ
@@안정현-m2v 그러기엔 채널 초기가 한참 전인데 그때도 똑같이 설명했습니다.
@@jw4812 맞아요
@@안정현-m2v 이게 3번째인가 4번째인가 다시 올린 영상이고 첫번째 영상 올린지 거의 1년 다되감; 그때도 요점은 다 설명되어 있었음. 단지 영상을 좀더 보기좋게 찍었을뿐.
자꾸 쪼리와 발가락에 눈이 가는데 어떡하죠..?
Super simple yet, super technique for the best taste. My wife’s dinner tomorrow.
진짜 진짜 진짜 진짜 플레이팅 너무 예술이다... 예전 알리오 올리오 영상도 봤지만 이번에도 완벽하네요 맛이 전부가 아니라는 걸 보여준 영상인듯 ㅠ
진짜 이렇게 하면 잘 되는것 같아요 ㅋㅋㅋ 최고!!!
간조절을 못해서 그렇지 노력해 봉께요 ㅋㅋ
와 이거 진짜 맛있어요 감칠맛 폭발이에요
오~~~~~이렇게하는건 또 처음보네ㅎㅎ해봐야겠다
김밀란님 정말 좋은 영상 감사합니다!!
이번에는 보다 고가의 파스타 면을 사용하셨군요. 많이 배웁니다. 감사합니다.
밀란님 영상 보면서 성공하기 시작ㅜㅠ 10트가 넘은듯 에멀젼 성공해도 간이 안맞거나 마늘향이 밋밋하거나 ㅋㅋㅋ
계속 나사빠진 AOP만 10개 넘개 만들었다가 어제 겨우 아 이정도면 먹을만하다 싶게 나왔어요
감사합니다
진짜 다른 요리 유튜버가 만든거 보다 100만배 완벽하네요!!! 멋집니다!!
이분은 진짜임ㅋㅋ
11만축하드려요!!!!!!!!! 밀라노에 놀러가면 만나주신다는거 잊지않으셨죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오 오랜만에 왔는데 4k에 편집도 많이 달라졌네요 너무 좋아요 앞으로 번창하세요
올리브오일 얼마나 넣는지, 면수랑 생수 대충 몇ml나 넣는지도 알려주시면 좋을 것 같아요. 한 국자가 얼마나 되려나요대충?
이전 영상들 보다 팁이 조금씩 조금씩 더 들어가 있군요!
9:51 촵촵촵 이 소리군요😃
유튜브 보면서 오일 파스타를 여러번 만들어봤는데 만테까레가 전 너무 어렵더라구요.. 밀란님 영상 보고 집에서 다시 도전해보겠습니다!
또 알리오 올리오다? 너무좋지.. 몇번이고 더 해주세요
오늘 5인분 만테까레하다가 면 다 날라가서 걍 열심히 저어주는걸로 만족했어요....ㅎㅎ
밀란선생님 항상 궁금한거지만 보통 1인분보다는 2~3인분을 해야하는데 그때는 어떻게 하나요? 그냥 한번에 많은 양의 면을 저렇게 만테까레 하나요!?ㅠ 궁금합니다 ㅠㅠ
저도이거완전궁금ㅜㅜ
@@Danziharu ㅇㅇ쿰쿰한오일냄새남 ㅠㅠ 양을늘려서 같은맛을 내는건 역시 재능인가봐요...
뭐든지 팬의 규격보다 많은 양의 요리가 들어가면 제대로 된 요리가 될 수 없는것 같아요
와드박고갑니다
드럼세탁기마냥 만테까레 해주는 기계 있으면 좋겠다 ㅋㅋ
요즘 영상 방식에 대해 끊임 없이 고민하시던데 더욱 높아진 퀄리티가 참 좋네요!
이번 리메이크 버전에서 크리미한 소스가 더 잘보여서 좋은거 같습니다!
팬을 흔드는 것에 자신이 없으신 분들은 면을 잡고 흔들듯이 휙휙 돌려주시고
또 헝클어주고 또 휙휙 돌려주는 걸 반복하다보면
팬 안에서도 공기랑 만나면서 저절로 걸쭉해지니까
굳이 팬을 안 흔드셔도 좋습니다.
특히 스텐팬은 무게도 있고, 저처럼 주방이 좀 높으신 분들은
팬을 흔드는 각도 자체가 잘 안 나올 수고 있어요.
(전 가끔 싱크대로 가서 팬을 흔들기도 했네요;; 거기가 제일 낮고 마늘 조각이 좀 튀어도 괜찮았거든요 ㅋㅋ)
넓은팬으로 휙휙 헝클어주셔도 좋아요~
만테까레라는 용어를 계속 보면서 어렴풋이 유화하는 과정이구나 생각했는데,
이렇게 다시 정확한 의미를 짚어주시니 확실하게 알겠네요
감사합니다 ^^
예전에 본영상 이지만 리뉴얼된 영상이 왠지 더 진짜 같아요 ㅎㅎ
오 뭔가 영상이 각잡힌(?) 느낌이가 나네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 새롭습니당ㅋㅋㅋ!! 뭔가 본격적인 느낌!!!!!🥳🥳
처음 알리오 올리오 만들어먹을때 김밀란님 영상보고 따라햇었죠 ㅋㅋ 친구들 다 편마늘 썰어서 만들때 저 혼자 마늘다져서 넣기시작..
요알못이지만 영상 퀄이 최고인것 같네요
알리오올리오만들때마다 옆에 틀어놓고 요리합니다 실패확률이 좀 줄어드는 느낌ㅋㅋㅋㅋ
영상보고 민들어봤는데,
처음으로 제가 만든 알리오올리오가 맛있었어요!
매번 느끼지만 참 요리를 간결하고 편하게 하시는 거 같음,
캬 내일 꼭 해먹어야지!!!😍
기름보다 물의 양이 많아야 유화가 일어난다..메모,,,
진짜 따라만들어본 알리오올리오중에 최고였어요!❤
많이 배우고 갑니다.
이탈리안이 가장 좋아하는 한국인 채널
혹시 이거 만테까레라는 걸 하니까 약간 소스가 달라붙은 크림파스타 질감으로 요리가 마무리 되는데 이렇게 나오는게 맞는건가요?
만티까레 전에 소스를 꽤 많이 남겨야하는군요 잘 보고 갑니다
옛날에 올라온 영상 보고 여자친구 생기면 해주려고 했지만
아직까지도 못해준 1인
헤어진 1인
ㅜㅜ
해줬나요?
아 진짜 요리사가 유튜브하는거같다 다른 알리오 영상들은 유튜버가 유튜브하는거같은데
페퍼론치노를 꼭 다져서 넣어야하나요?그냥 통째로 넣으면 안되나요
영상이 더 선명해진거 같아 보기 좋아요👍🏻
면 소금 넣으실때 진동소리가 요리시작을 알리는거 같아요 ㅎㅎ 색다르네요^^
밀란님 혹시 굴 좋아하시면 굴파스타 한번 요청드려도 될까요??🙏🏻
집에서 해봐야겠어요!
상세한 설명 넘넘 좋아요😍 유일한 단점은…요리 하시는 내내 쇠 긁는 소리가 나서ㅠㅠㅠ 사용하고 계신 쇠로 된 집게(?)가 프라이팬에 닿을 때마다 나는 쇠 긁는 소리에 계속 소름이 돋았던 1인😢 그래도 영상이 넘 훌륭해서 볼륨끄고 끝까지 시청했습니다 ㅎㅎ 좋은 영상 감사해요
크으.. 오늘도 좋은 영상 감사합니다!!
밀란님 안녕하세요 ! 동영상 보고 정말 많이 배우고 있어요 ㅜ
저 올리브오일 너무 알고 싶은데 네이버 검색해도 안나오고 구글 이미지 검색해도 안나오네요 ㅠ
이번에 어버이날 행사를 치뤄야되서 맛있게 해드리고 싶은데 제품명 여쭤봐도 될까요?😢
김밀란님 저 파슬리 궁금한게 있어요 ㅠ 어떤 파스타에는 파슬리 잎파리만 넣는것같고 어떤 파스타에는 파슬리 줄기까지 잘라넣는데 혹시 그 차이를 알수 있을까요 선생님 😭😭 어떤 종류의 파스타엔 파스타 줄기? 까지 같이 넣는지 알고 싶어요 그냥 일반적으로는 잎파리만 떼서 넣는다고 생각하면 되는지....
보통 잎파리만 써요. 근데 레스토랑에서는 세세하게 그거 뜯을 시간 없으니 아예 잎파리 있는 부분(얇은 줄기 포함)은 다 다지고 밑에 줄기만 있는 부분은 스탁(육수) 끓일때 씁니다.
아 이거 진짜 맛있네요. 물이 너무 많이
들어가서 좀 의아했는데... 진짜 맛있어요
주말에 바로 .. 도전합니다 쓰앵님
에로사항이 꽃 피지 않습니다..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ만신..ㅋㅋ
항상 좋은 영상 감사합니다!!!ㅋㅋ
오일양이 다른 분들이 만드시는것보다 훨적고, 물은 더 많네요 ….저렇게 해도 올리브오일느낌이 있을까요??? 그냥 궁금해서 그렇습니다..
물양이 거의 파스"탕"이여서 오일,마늘향 안날거겉은데
저 유화과정으로 쪼리면 향 올라오나요?
기존 알리오 알리오 영상이 있는데 이번에도 올리신 이유는 무엇인가요? 앞전 영상과 무슨 차이가 있는 것인가요? 일자 무식이라 봐도 잘 몰라서... 그런데 기존에 있던 알리오 올리오가 또 올라오니간 무슨 이유가 있으실거 같아 여줍어 봅니다.
조선의 알리오올리오에 비하면 마늘이 턱없이 부족합니다.
깜딱이야 저 저렇게 해먹는 K-파스타충인데요... 저 보라고 올리신 거라고 믿고(?) 욜시미 해먹겠습니다💛
스파게티가 한국꺼보다 굵은거 같네요.
집에서 면수 간하니까 넘 짜던데 실제 이태리 가서 먹은 봉골레도 소금통 뚜껑 열렸나 싶을 정도로 짜서 물 부어먹었던 기억이 나네요 ㅠ 원래 짜게먹나요?
밀란형 감사합니다 한국오시면 순대에 사이다 한잔해요
갓밀란...
알리오 올리오를 접시에 옮겨담고 다 먹어갈 때 쯤 되면 유화가 조금 풀리는게 정상인가요? 다 먹고 나면 첨에는 없던 올리브유가 조금 바닥에 남아있어요. 흥건하게 줄줄 샌 거는 아니고, 자작하게?
먹다보면 당연히 풀립니다.