64. 까르보나라, 제대로 만들어 봅시다
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 안녕하세요 김밀란입니다!
오늘은 너무도 유명한 까르보나라를 만들었습니다.
이탈리아 오리지널 방식 그대로 만들었습니다!
만약 해당 재료들을 갖고 그대로 만드신다면 원래 알던 까르보나라와는 맛이 많이 다르다는 걸 알게 되실 거에요!
사용한 도구 정보
칼
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팬
Vogue Y320 Tri-Wall 240mm
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냄비
Vogue Y255 tri-wall Stew pan, 7 L
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제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!!
파스타 책입니다
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감사합니다
#까르보나라,#파스타,#이탈리아요리 
Хобби
연말이라 집에서 친구들 만나면 김밀란님 보고 따라한 파스타 해줘요. 먹는 사람마다 너무 맛있다고... 요즘 행복합니다
유투브 첫 댓글입니다.
영상에서 처럼 로마노 치즈 등 재료을 똑같이 따라서 사용하니 파르미지아노 치즈와 베이컨으로 시도했을때와는 전혀 다르고 담백하면서도 녹진한 맛이 너무 좋았습니다. 정말정말 감사합니다. 좋은 레시피 덕분에 와이프와 즐거운 주말 보냈습니다!
처음으로 따라했던 영상이 까르보나라 였는데 농도조절이 얼마나 중요한지 알게되고 처음으로 내가 한요리에 감동 했었습니다^^7
영상보고 오랜만에 한번 만들어보고싶은 욕구가 뿜뿜.
관찰레랑 로마노치즈는 못구했지만 짜바리라도 한번 실패할거 감안하고 베이컨과 파마산으로 도전.
극강의 고소함과 짭쪼롬함. 먹고있는데도 또 먹고싶고 한입마다 감탄한번씩. 여태까지 만들고 사먹었던 모든 파스타를 통틀어 이게 최고.
반드시 관찰레랑 로마노로 다시 도전하리라.
옛날 버전보고 지금까지 한 7~8번은 만들어먹었던거 같은데 이제 이 영상보고 해야겠네요 감사합니다
그동안 팬에 계란+치즈를 살짝 익히는 과정없이 날계란으로 먹었는데(심지어 전 이것도 맛있음 ㅠㅠ) 살짝 열을 가하니 완전 어나더레밸의 음식이 되네요 훨씬 크리미하고, 뭔가 치즈 향도 그저 꼬리꼬리한 맛에서 깊어지는 느낌이 납니다 대박
간만에 까르보나라 다시 해먹었는데 밀란님 이 영상 덕에 아주 멋진 완성도로 마무리됐습니다 ㅎㅎ 정말 감사해요
김밀란님 유튜브보고 라면 끊었습니다. 파스타 만드는게 너무 재밌어요ㅜ
매번 보러 옵니다 감사합니다❤
전에도 몇번 만들어 먹어 봤지만, 이번 버전으로도 맛나게 먹었네요. 감사합니다.
리뉴얼된 영상은 요리 강좌 같은 느낌이 나고 전달되는 정보도 잘 들어와서 좋은것같아요 잘배워갑니다ㅎㅎ
Hi, I'm Italian and this is the real carbonara!! BRAVO 👏🤤
밀란님 다섯번의 시도 끝에 드디어 온도조절에 성공했어요!! 생각보다 팬을 많이 식혀야 하네요.. 너무맛있습니당 다른영상들도 하니하나씩 도전해볼게요 늘 잘 보고있습니다!!
47초 전은 못 참지ㅋㅋ
관찰레 잘게 다져서 올리니까 멋져..
재료는 익히 알고 있었는데 요리 디테일은 새로운 것이 많네요 이렇게 만들어 봐야겠습니다
선생님 이탈리아는 가본적도 없지만 항상 정통 요리 잘배우고 있습니다.
제료의 어려움이 있지만 한 번 도전해 보도록 하겠습니다.
관찰레를 집에서 만들고 싶으시다면 제 영상을 참고하세요!
밀란성 때문에 4달 전에 유튜브 시작했습니다ㅠㅠ
ㅡㅡ 없는데요 영상
김밀란님 때문에 이탈리아 가고 싶은 생각이 점점 줄어들고 있어요. 집에서 이탈리아에서 먹던 파스타맛이 날 수가 있다니 ㅠㅠ
맛있는 영상 잘 보았습니다. 오늘도 멋진 하루 되세요.
최고예요 진짜 ♥♥ 꼭 해먹어볼거에용 😋😋
온도 관리랑 염도 조절이 핵심이었던거 같아요! 요즘 실패안하고 잘해먹는데 너무 맛있씁니다..
영상 항상 잘 보고 있습니다.
감사합니다.
해봤는데 진짜진짜 맛있어요 감사합니다 👍
오래 전 이딸리아노 친구가 만들어줬던 진짜 까르보나라가 바로 이거였네요! 영상 잘 보고 따라 만들어봤는데 정말 맛있게 먹었어요!! 오늘 출간된 책 사러 갑니다!
보고 잘만들어 먹었습니다~ 감사합니다 ^^
후추 볶으니 향기가 엄청 좋아요
드디어 성공했습니다. 감사합니다 :) 이 레시피로 장착합니다.
김님 잘했어요! 여긴 레알 까르보나라이예요! 이탈리아에서 많은 사랑 🇮🇹❤️
후추를 볶는고 해봐야겠습니다.
항상 많은걸 배워갑니다.
완벽 그자체구나
예전 영상은 저같은 개초보가 따라하기엔 좀 난해한 부분이 있었는데 개정판은 너무 좋네요. 최고에오
오리훈제고기로 기름내고 만들었는데 진짜 환상의 맛임
설마 스크램블 만들겠어 하고 도전 했다가 스크램블 파스타 완성~😂
페코리노 치즈는 아직 못사서 관찰레+파르마지아노레지아노 치즈로 만들어먹었는데 대성공했어요!! 부모님도 좋아하셨네요 ㅎㅎㅎㅎ
우와 인생 두번ㅁ재 까르보나라 만들어보는건데 진짜 한방에 성공했어요 망하겠거니 하고 파스타 양도 적게했는데 대박..
정말 맛있겠어요 관찰레 햄이나 양젓체즈는 사기 어려워서 베이컨이랑 파마산으로 바꿔 해보겠습니다
파마산은 ㅋㅋ좀 그라나파다노면 몰라도
@@Song-o9q 그라나파다노가 파마산 하위호환인데요
@@vespersajangnim ㅋㅋ 시중에판매되는 파마산분말은 대부분 옥수수가루가 대량 첨가된 치즈향가루인데 파르메지아노를 사서 쓰지않는이상 그라나파다노가 낫다는소리임 요알못아
@@vespersajangnim 또 그라나가 가격이 좀더 저렴해서 하위호환이라 생각하는것같은데 두개의차이는지방함량 차이로 요리마다 맞는게 있는거지 그라나가 더 질 나쁜치즈는 절대아님 이요알못아
오늘 아이들 해주려구요 지난 번엔 제이미올리버에 나오는 이탈리아 할아버지 것 보고 해줬는데 맛있다고했거든요 이번엔 김밀란님 참고
밀란님의 까르보나라는 못참지
쌍따봉!! 그나저나 엄청 맛있다니.... 거 같이 좀 맛봅시다~!! 저 농도가 잘 안 나온단 말이죠 ㅠ
밀란님 유튭보고 카르보나라 원트 성공했습니다. 농도며 색깔 완벽하게 나와서 뿌듯하네요 간은 좀 짜게됐지만...ㅎㅎ
영상 구도가 다양해져서 보기 좋네요ㅋㅋㅋ
계란은 노른자만 넣어서 만드는거 아님? 흰자 까지 다 넣는다고?
안녕하세요 수저입니다. 오리지널 까르보나라 지금 시작 합니다. 어엇…! 내가 아니네. 맛있게 드세요
영상설명이 엄청 친절하네요 구독누르고 갑니당
영상보고 만들어본 까르보나라 4번째 만에 성공했습니다. 아내가 오늘은 엄청 맛있다고 칭찬해주네요 ㅋ👍
관찰레 구하기가 쉽지는 않지만 제대로만 만들면 파스타중 최애
사랑해요 김밀란!!
잘 배웠습니다. Afeltra 면이 비싸서 그런지 맛도 좋더군요. :)
첫 까르보나라 스크램블 만들어져서 실망했는데
지금은 불조절 잘해서
은근 잘 만들어서 한달째 만들어 먹고 있어요
선댓 후 감상ㄷㄷ.. 항상 감사합니다.
혹시.. 통후추 말고 오뚜기 후추로 하면 후라이펜으로 맞나요?
자세한 설명 감사합니다 제가 만든 까르보나라의 문제점을 찾았음 ㅜㅜ
밀란 형님 요리 뉴비? 입니다 저거 뇨끼 만들때 자르던 도마 슥슥 긋는건 이름이 뭡니까!?? 저한테 꼭 필요한거라서요 ㅠ
달걀물 비빔면만 먹던 내 눈을 뜨이게 해준 채널
내일 라방 참여하려고 롯데에 갔더니 룸모 통밀파스타만 있고 데체코도 안들어와서 없다고 하네요. nc, 롯데백화점 두군데 갔지만 구하지 못했어요.
인덕션이나 하이라이트 쓰는 주방은 중탕으로 익혀야겠네요
한번에 성공했습니다 맛있어요
김밀란님 !! 파스타만들떈 논코팅알류미늄팬을 업장에서 가장많이쓰죠?? 그 이유가 있나요!?!? 지금 쓰시는것도 논코팅알류미늄팬인가요!?!
이태이에선 국수 먹을때 숟가락 쓰면 안된다는게 사실인가요? 한국에서 젓가락질 이상하게 했을때 처럼 처다본다던데
우와 정말 크리미하게 보이네요. 맛있겠어요....! 저도 한번 집에서 도전을...
정말 맛있어 보입니다. 저는 재료의 한계로 베이컨까지 밖에 못써봤지만 관찰레를 쓰면 얼마나 맛이 차이가 날까 궁금하네요. 간만에 까르보나라 다시 해먹어보고 싶어집니다 ㅎㅎ
밀란님 사용하는 스파게티면은 뭔가요? 제꺼보다 두꺼워 보여서요
처음에 후추 열에 가하는 이유가 뭔가요?
구독하고 한달만에 도마옆에 저게 손잡이라는걸 알았다..지금까지 요리할때 반지 빼놓으신건줄 알았는데
페코리노 로마노로 했는데 왜 쓴맛이 나는 걸까요..? 다시 한 번 도전 해보겠지만 궁금해서요
관찰레없이 한국베이컨이랑 치즈도 제대로된게 없으니 감칠맛도없고 짠 계란국수맛이에요 ㅠ 치즈가 더 중요한가요 관찰레가 더 중요한가요?
치즈만 제대로 쓰면 얼추 맛있게 나와요 치즈차이가 생각보다 큽니다.
치즈만 괜찮은거 써도 꽤 그럴싸하게 만들어지던데요.. 요즘 이태리치즈 구하기 쉽습니다. 쓱닷컴이나 마켓컬리 같은 사이트 들어가서 찾아보셔요
관찰레는 소금집 이라는 샤퀴테리 전문점에서 구매 가능하구요 100그람에 9천원인가 하는데 이정도면 5~6인분정도 가능합니다.
치즈는 인터넷이나 대형마트에서 구매 가능하고 페코리노로마노 쓰시면 좀더 쿰쿰한 향이나고 감칠맛과 대중적인맛을 원하시면 파르메지아노 레지아노나, 그라나파다노 추천합니다.
개인적으로는 이 레시피에 스위스치즈인 그뤼에르와 레몬즙 조금 첨가해서 버터 10그람으로 마무리 하시면 정~~~말 맛있습니다.
코스트코에서 페코리노 사면 1년 너끈하게 씁니다
고맙습니다 행님덜!
왜 매번 스크램블이 되나 했더니....물이 턱없이 부족했군요. 내일 재도전합니다
아 이게 1달전...성공했어요 드디어.....
로제 파스타도 해주세요
밀란님~~ 이거 해먹었는데 와 파는것보다 맛잇네요.... 호오오옥시 성게알 파스타 맛나게 만드는 레시피는 계획에 없으실까요오??ㅎㅎ
정석이다
1분전은 못참지..!
저는 노른자3개랑 전란2개가 딱 비율이 맞는 것 같아요
가족이 애들 셋 포함 5명인데 5인분을 할때는 어떻게 하나요? 삶는거는 한번에 큰팟에 삶아도 프라이팬은 2개정도 써서 나눠서 하는게 좋을까요? 아님 중국 웍같이 큰데다 한번에 해도 될까요?
처음 해봤는데 망했어요 ㅠ 짜고 물을 충분히 넣었는데도 스크램블이 되네요😭😭 까르보나라가 이렇게 어려운 파스타인지 몰랐어잉 크리미한소스는 개뿔 으헝헝ㅠㅠㅠ
그라인더 새로 구입하셨나요!?
완전 맛있어 보여요!! ㅠㅠㅠ
저도 스크럼블이 되어버렸네오...ㅜㅜㅜ 그런데 그 고소한 맛은 계란보다 고기랑 치즈에서 나오는 건가요?! 아니면 계란에서도 고소한맛이 나는건가요??
고소한맛은 계란에서, 나머지는 각재료의 풍미가 나옵니다
밀란님 요새 파스타 만드는 취미에 맛들려서 이것저것 만들어보고 있는 사람입니다! 혹시 관찰레를 쓰실때 가장자리를 잘라내시는데 무슨 의도가 있으신가요? 지금 관찰레를 시켜놨는데 이유가 있으면 알고 싶습니다! 그대로 베이컨 처럼 쓰면 기름이 많이 나와서 그런걸까요?
껍데기랑 향신료부분은 지저분해서 잘라낸겁니다!
제가 시도했을 땐 관찰레 자체가 ...
돼지 뒷고기. 특유의 누린내? 그런게 심했어요.
제가 비린내에 엄청 민감한 편인데, 웬만한 채소 과일은 다 좋아하는데 아보카도도 비려서 못먹을 정도니까요..
그런데다가 제가 조리과정에서 비린내를 잡아내지 못한것일 수도 있고요..
아보카도도 못드신다면 관찰레는 절대 못드실겁니다.
최고👍🏽
감사합니다
항상 감사해요~
이탈리아 피렌체에서 크림소스가 첨가된 파스타나 로마에서 크림파스타를 먹은적이 있습니다
이탈리아는 크림소스를 생크림이 아닌 다른걸 쓰는걸까요..? 이탈리아에서는 크림소스를 안쓴다고 하는데 까르보나라는 아니고, 크림소스 파스타를 시켰었는데 뭔지 궁금합니다...
어떤 이태리 요리사 분은 계란 흰자는 안쓰던데, 흰자를 사용하는 것과 사용하지 않는 것의 차이점은 뭘까요?
페코리노를 안쓰고 파르미지아노레지아노를 쓰면 배추김치 대신 갓김치를 쓴것같은 맛이 나나요?
아니요 배추김치를 넣고 끓인 찌개와 깍두기만 넣고 끓인 김치찌개의 차이라고 생각하세요. 맛은 있고 똑같은 김치인데 서로 다르잖아요 뭐 그정도차이라고 보시면 됩니다
네.. 방금 도전했는데 스크램블 파스타 됐습니다 ㅜ3ㅜ
선생님 까르보나라 할때마다 염분 조절이 너무 힘든데 면 삶을때는 소금을 거의 안쳐야 하나요? 항상 너무 짜더라구요ㅜ 아님 베이컨이라서 그런걸까요?
1분전은 조금 참을 수 있지
처음부터 스크램블이 된건 아닌데.... 불에 올리고 저으니까 금방 살짝 스크램블 돼버리네요.....
일반적인 크림파스타랑 리얼까르보나라랑 맛 차이가 어떤가요??
이제 다른데 가서 까르보나라 못먹을거같아요 너무 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ
최근에 다큐에서 라 파브리카 델라 파스타가 그렇게 품질이 좋다고 하던데 실제로 현지에서도 유명하거나 많이 쓰는 브랜드인가요?
까르보나라 소스 베이스 섞을 때랑 까쵸에페페 치즈를 덩어리 없이 물에 녹일 때 혹시 블랜더로 하면 맛이 달라지나요? 꼭 숟가락이나 포크로 해야하는건지 궁금합니다
와 성공
이탈리아에서는 한 접시에 얼마인지 궁금합니다.
뭐 가게에 따라 천차 만별이긴 하지만요.
우리나라 사람들이 까르보나라 먹으러 많이 가는 식당중 하나인 Roscioli Salumeria con Cucina에서는 15유로 입니다.
개인적으로는 로마에 갈때마다 들르고 처음엔 이게 무슨맛인가 싶었는데 자꾸 생각나는 맛이에요 ㅎ
헐..아펠트라...맛난면이겠네요......
밀란님 사용하시는 집게 정보점요 ㅠㅠㅠㅠ
link.coupang.com/re/SHARESDPNUL?pageKey=329245640&itemId=1052682535&vendorItemId=5521036512
밀란란님 카메라 구도 어떻게하신거예요?스탠드형 거치대로 하셨나요??
스탠드형과 자바라 거치대 사용중입니다
@@Kimmilan 오우 답변감사합니다 ❤️❤️💙
(질문) 스테인 팬 가열 안 하고 바로 구워도 안 붙는 비결이 뭔가요..?ㅠ
그것도 그렇고 완전히 익을 때까지 냅두니까 잘 떨어지더라고요
재료 올려놓은채로 불켜도 잘안달라붙습니다
꽌찰레가 너무짜서 면수간+일반물섞는거면 면수간을 싱겁게 잡아도 될까요?..
영상 감사합니다! 혹시 계량스푼이나 저울을 이용할 생각이 있으신가요??
김밀란님은
정확하게 갯수가 나눠지는 재료가 아니면
손대중으로 넣어서 조리하다가 직접 맛보며 상황에 따라 조절하시는걸 추천 하시더라구여