Pastéis de Nata, finalmente!! receita na descrição

Receita
Massa para os Pastéis de Nata
…tenho que ter…!
500g de farinha extra fina da nacional IP 10%
250g de água
25g de aguardente
colher de chá de sal
200g (para dar as voltas na massa) + 100g (amolecida, ponto de pomada) de margarina de folhados
...como faço...!
Amassar bem a farinha com as duas águas e a pitada de sal fino, deixar descansar 20 minutos ao abrigo de calor e correntes de ar;
Amolecer um pouco a margarina (200g) com as mãos para se fazer a massa folhada com duas voltas normais;
Estender e espalhar a restante margarina amolecida sem ter fervido;
Enrolar colar a extremidade com água se necessário e cortar em pedaços de 20 cm, reservar no frio pelo menos 30 minutos.
Creme Para os Pastéis de Nata
…tenho que ter…!
1 /2l de calda de açúcar 32º, com casca de limão e pau de canela
(Ferve-se 500g de açúcar com 250g de água com pau canela, 3 minutos)
1 /2l leite fervido com casca de limão e pau de canela
80 g de farinha de trigo (sem fermento)
10 gemas de ovo
...como faço...!
Faz-se a calda e ainda quente, junta-se à farinha diluída em leite frio, depois às gemas e por fim junta-se o leite fervido;
Côa-se e leva-se ao lume a engrossar;
Arrefece para depois aplicar encher as forminhas forradas com a massa folhada e enrolada;
Depois do creme frio e a massa ter descansado, cortar os rolos de massa em rodelas de 2 cm ou o proporcional á profundidade da forma e estender nas forminhas com ajuda de um pouco de água;
Encher com creme e lavar ao forno forte, pelo menos 270º se poder, assim que tomarem a cor desejada, retirar e borrifar com água, servir com açúcar e canela em pó;
Servem-se ainda mornas.
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[@ivesrodrigues2622]

Adorei. Tenho perseguido essa receita há anos. Penso que agora encontrei. Pena que não foi possível ver o ponto final do creme. Sou do Brasil. Obrigada.

[@escolasegredosdavo]

Agora gostava de ver o resultado da sua aprendizagem, não deixe de contactar se tiver duvidas pode usar whasapp

[@ivesrodrigues2622]

Oi. Há anos persigo essa receita. Tenho tentado muitas. Algumas ficam com aparência boa mas não eram ainda as natas que quero. Segui sua receitas tim tim por tim tim. Ficaram fantásticas. Apanho um pouco na massa mas eu chego lá. Fico profundamente agradecida pelavsya generosidade de passar esses detalhes que certamente fazem a diferenças entre uma nata e a nata. Moro no sul do Brasil mas viajo todo ano à Portugal. Meu marido é português e temos familiares no norte no Estado da Guarda na freguesia de Seia. Obrigada e muito sucesso.

[@escolasegredosdavo]

Muito obrigado pelas suas gentis palavras a minha familia tb é da guarda e quem sabe se um dia vier ao porto visite a escola e pode fazer estas natas num direto combinado, ofereço-lhe uma aula e gravamos juntos, muito e bons cozinhados.

[@jorgekerouac]

Olá bom dia desde já meu muito obrigado por passar a receita muito bem explicado eu só tenho uma duvida são duas manteigas ? 200g de margarina e 100g de margarina para folhados.

[@escolasegredosdavo]

São sim as duas margarinas de folhados.

[@marioforli7507]

Seu trabalho é maravilhoso . só estou com problemas de encontrar a farinha de trigo especifica pra uso aqui no brasil.

[@escolasegredosdavo]

Pode usar uma farinha que tenha pelo menos 10g de proteina depois se nao é tipo 55 ou de mioagem fina peneire-a varias vezes
vai conseguir, em tempos vinham daí fazer formação individual e depois arranjavam a farinha, espero que resulte disponha.

[@marioforli7507]

Muito obrigado@@escolasegredosdavo

[@paulamagdapivotopalma7053]

Qßqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq❤

[@lisaantunes4901]

Estas a filmar muito mal😢

[@escolasegredosdavo]

e verdade nao facil ser cozinheiro e realizador ao mesmo tempo aceito ajuda, disponivel?