Olá Liliana. .. adorei a receita e a sua explicação foi o " pulo do gato " muito obrigado pelas dicas. sou do Brasil. Um forte abraço caloroso pra você. ..
Chefe, tenho uma dúvida, quem não consegue encontrar a margarina para folhados pode fazer com manteiga, certo? Consegue me aconselhar uma manteiga que funcione? Obrigada
Eu vou fazer novos vídeos de cozinha tradicional Portuguesa e para quem quiser saber um pouco mais de Cozinha/ Pastelaria. Obrigada por ter visto o meu vídeo.
Draculaura Stars tenho muitas, infelizmente ou felizmente nao tenho muito tempo para partilha-las, e muitas delas nem posso por motivos contratuais. Mas sempre que puder posso ir dando umas dicas e ajudando quem quiser. obrigada, este curso foi o pontapé de sai da para a carreira profissional que estou a construir hoje.
Olá Liliana... obrigado pelo video muito esclarecedor e pedagógico. Eu que comecei a fazer pasteis de nata em casa, esse video ajudou-me bastante! ... Tinha, no entanto, uma pequena pergunta se conseguir me esclarecer : há pasteleiros que quando fazem a massa folhada, após misturar a agua e a farinha, dizem que não se deve trabalhar muito a massa, o mínimo até ela se despegar e ficar um pouco lisa! Ora vocês aí é o oposto, trabalham muito bem a massa, até estar lisinha e fazer o "véu"! Podia-me esclarecer que diferença resulta no produto final, o facto de amassar pouco ou muito bem a massa nessa etapa?
A massa tem de ficar elástica para vc poder esticar e nao romper, se não, vc não fica com camadas de massa e manteiga intercaladas. A massa tem de ser bem trabalhada. As dobras devem ficar sempre viradas para sí, é a forma mais simples de se certificar que fica com camadas perfeitas.
Olá Liliana gostei muito das tuas aulas explicacoes e maneira de ser e de lidares com o pessoal. Es uma verdadeira e excelente professional. Liliana tenho uma pequena duvida. A que temperaturas a Lilina cozeu os pasteis de natas? Esse promenor nao captei bem a informacao. Obrigado pela resposta e que venham outros videos de coisas boas. Estas de parabens ;)
olà liliana..queria saber se podias tambem dizer-nos as quantidades para fazer a massa folhada do pastel de nata,assim este video seria mesmo perfeito..obrigado
Sou Junho Marcos de Brasília Distrito Federal BrasilQual espessura da massa aberta?Na massa vai apenad trigo, sal e a nargarina para folhados?No revheio junta os os ovos ao creme e leva ao fogo
Sua aula é maravilhosa.sou apaixonada pela confeitaria portuguesa .Estou desempregada e vou fazer pra vender.Se conseguir te mostro o resultado.Beijo muito obrigada e parabéns.
olá Liliana quantas voltas deram a massa? na hora que a Susana iniciou ela só colocou a farinha o sal e a água (é que já vi pessoas a colocar também um pouquinho de margarina ),que foi tendida até ao ponto de véu( só depois se junta a margarina de folhados ?)
Oi adorei sua aula. Tenho uma duvida, fiz tudo como esta na receita, mas creio que cometi um erro, ao assar a massa encolhe e o creme passa para o lado da forma, oque fiz errado?? Nao furei o fundo e modelei levemente, me ajuda ??
Oi eu sou do Brasil sou padeiro e confeiteiro e salgadeiro e trabalho muito com massa folheada e todas as variedade de outros pães quero ir pra Portugal é difícil consegue trabalho na ária de padaria
@@lilianasimoes2021 bpm dia liliana estou com uma duvida o k faz o pao nao abrir no forno, pois estou a temtar fazer pao numa maguina de 5 kilos e faço toso processo do pao ,e quanso levo ao forno o pao nao abre ,nem cortado e muito menos por ele sozinho sera a aqua k nao esta muito gelada ou sera no bater da massa,?
Melhor escola é onde aprendes... faz um curso numa escola mediana e depois escolhe os melhores locais que encontrares para trabalhar... a experiência, o dia a dia, vai fazer a diferença!!!! E estuda... estuda muitoooooo... conhece novas técnicas novos produtos, aprende com mestres diferentes é o melhor que posso aconselhar.
@@linamoreira7027 1Lt de leite, 1kg de açúcar, 200graus de farinha de trigo, 0,5 Lt de água, 20 gemas, 1 vidrado de limão, 1 pau de canela e 1 vagem de baunilha (opcional) desculpe a demora mas venho.pouco a net
Nao concordo com a sua opiniao! 1° ela encina muito bem 2° cabe a cada "aluno" prestar atenção 3° o fundamental e importante é entender e memorizar as tecnicas, pois o pastel de nata tem muito que se lhe diga
Obrigada por mostrar detalhadamente esta tão especial para mim. 👏👏👏👏
Olá Liliana. .. adorei a receita e a sua explicação foi o " pulo do gato " muito obrigado pelas dicas. sou do Brasil. Um forte abraço caloroso pra você. ..
Bom dia Liliane que aula maravilhosa muito bem explicada vc está de parabéns !Um forte abraço e tenha um bom dia!
essa professora é muito gentil. Realmente ela ensina muito bem.
Que aula maravilhosa! Sou do Brasil e pretendo logo em breve fazer os famosos pastéis de nata. Muito agradecido pela divulgação da vídeo-aula.
Olá Liliana gostei muito da aula és muito paciente adorei. Sou de Angola
Essa chefe é mesmo espetacular! Se ela quiser a receita de Pavê, eu mando pra ela com prazer!!
adorei seu trabalho você e maravilhosa
Qual a temperatura de assamento no forno de convecção? Parabens pelo trabalho
gostei muito do seu curso. parabens
Chefe, tenho uma dúvida, quem não consegue encontrar a margarina para folhados pode fazer com manteiga, certo? Consegue me aconselhar uma manteiga que funcione? Obrigada
Olá Liliana, contar uma receita para o creme se você pode dizer que proporções.
Parabéns e obrigado por disponibilizar o vídeo..
Eu vou fazer novos vídeos de cozinha tradicional Portuguesa e para quem quiser saber um pouco mais de Cozinha/ Pastelaria. Obrigada por ter visto o meu vídeo.
Gostaria que mandasse a lista de ingredientes e suas medidas poderia ser?
@liliana Simões, quando faço os meus pasteis de nata, sabem bem mas parece que depois de cozidos que abatem. O que estarei a fazer de errado?
obligado liliana por teres compartilhado, se tiberes mais reçeitas e de agradecer ,parabems obrigado
Draculaura Stars tenho muitas, infelizmente ou felizmente nao tenho muito tempo para partilha-las, e muitas delas nem posso por motivos contratuais. Mas sempre que puder posso ir dando umas dicas e ajudando quem quiser. obrigada, este curso foi o pontapé de sai da para a carreira profissional que estou a construir hoje.
Eu estou a sistir mas de cinco 🖐️ vezes. Nota 💯
Olá Liliana... obrigado pelo video muito esclarecedor e pedagógico. Eu que comecei a fazer pasteis de nata em casa, esse video ajudou-me bastante! ... Tinha, no entanto, uma pequena pergunta se conseguir me esclarecer : há pasteleiros que quando fazem a massa folhada, após misturar a agua e a farinha, dizem que não se deve trabalhar muito a massa, o mínimo até ela se despegar e ficar um pouco lisa! Ora vocês aí é o oposto, trabalham muito bem a massa, até estar lisinha e fazer o "véu"! Podia-me esclarecer que diferença resulta no produto final, o facto de amassar pouco ou muito bem a massa nessa etapa?
A massa tem de ficar elástica para vc poder esticar e nao romper, se não, vc não fica com camadas de massa e manteiga intercaladas.
A massa tem de ser bem trabalhada.
As dobras devem ficar sempre viradas para sí, é a forma mais simples de se certificar que fica com camadas perfeitas.
ho can you share your receipe in english or spanish please ? DO YOU USE shortening or just regular margarine ?
Olá Liliana gostei muito das tuas aulas explicacoes e maneira de ser e de lidares com o pessoal. Es uma verdadeira e excelente professional. Liliana tenho uma pequena duvida. A que temperaturas a Lilina cozeu os pasteis de natas? Esse promenor nao captei bem a informacao.
Obrigado pela resposta e que venham outros videos de coisas boas. Estas de parabens ;)
330°C
Ela esplica muito bem,
olà liliana..queria saber se podias tambem dizer-nos as quantidades para fazer a massa folhada do pastel de nata,assim este video seria mesmo perfeito..obrigado
+Piccolafofa
Massa folhada:
1kg de farinha,
600gr de margarina para folhados
6dl de água
QB de sal fino
Liliana Simões boa tarde, onde posso tirar o curso de pastelaria?
Liliana
pppp Logo de este
boa tarde
Chef tem a receita
Olá Liliana. Dás algum curso presencial para pastéis de nata? Vivo no estrangeiro e queria abrir uma loja para vender os pastéis. Obrigada
Sou Junho Marcos de Brasília Distrito Federal BrasilQual espessura da massa aberta?Na massa vai apenad trigo, sal e a nargarina para folhados?No revheio junta os os ovos ao creme e leva ao fogo
Boa tarde! A que temperatura deve estar o forno? Obrigada!
330... mas nos fornos de casa ... no maximo com ventilaçao por cima e por baixo.
Sua aula é maravilhosa.sou apaixonada pela confeitaria portuguesa .Estou desempregada e vou fazer pra vender.Se conseguir te mostro o resultado.Beijo muito obrigada e parabéns.
Gostaria muito de obter a receita!! Como conseguir?
BOM DIA, qual a temperatura do forno, calor por cima e por baixo o tempo todo ?
Liliana onde é feito este curso com a Chef Susana Silva?
Este foi em Aveiro, mas ela dá aulas em varias escolas. Ela é fantastica!!!!!:)
A água quente ou geladaE colocação da massa na forminha tem que sentido da massa ou aspiral
Gostei muito dessa aula 1 mas não achei a aula 2
olá Liliana quantas voltas deram a massa? na hora que a Susana iniciou ela só colocou a farinha o sal e a água (é que já vi pessoas a colocar também um pouquinho de margarina ),que foi tendida até ao ponto de véu( só depois se junta a margarina de folhados ?)
sim... so depois da massa descansada... e da-se 3 voltas normais e uma em livro
adorava tirar este curso :x será aqui no porto ?
Não é... mas aí no Porto também tem.
A água que você usou para fazer a massa folhada estava quente?
Nao
Ola que tipo de farinha ela usa para a massa folhada? Tipo 55 ou 65? Obrigada
55
A água para fazer a massa folhada foi aquecida?
Não
Ola Liliana ando a procura de curso , podés me ajudar
Does she let the dough rest in the fridge or outside?
Outside
@@lilianasimoes2021 thanks
O meu forno vai ate 280 só. Dá para fazer?
Dá.... deixe aquecer bem o forno.... aumente o número de gemas e diminua um bocadinho na farinha
Oi adorei sua aula.
Tenho uma duvida, fiz tudo como esta na receita, mas creio que cometi um erro, ao assar a massa encolhe e o creme passa para o lado da forma, oque fiz errado?? Nao furei o fundo e modelei levemente, me ajuda ??
Kd a receita do recheio?
Oi eu sou do Brasil sou padeiro e confeiteiro e salgadeiro e trabalho muito com massa folheada e todas as variedade de outros pães quero ir pra Portugal é difícil consegue trabalho na ária de padaria
Consegue... se for bom acaba até ganhado bem dependendo do mercado que entre...mas se for mediano ganha mal
As cascas que tu colocastes é o que?
Junho Souza casca de limão siciliano !
Não é casca... é vidrado... a diferença é que o vidrado não tem a parte branca de dentro, porque azeda
@@lilianasimoes2021 bpm dia liliana estou com uma duvida o k faz o pao nao abrir no forno, pois estou a temtar fazer pao numa maguina de 5 kilos e faço toso processo do pao ,e quanso levo ao forno o pao nao abre ,nem cortado e muito menos por ele sozinho sera a aqua k nao esta muito gelada ou sera no bater da massa,?
@@goncallogames5146 isso tem a ver com a forma como é "tendido" (moldado para ir ao forno)
Alguém sabe me falar uma excelente escola de doçaria portuguesa quero abrir meu negócio quero aprender muito fazer doces portugueses
Melhor escola é onde aprendes... faz um curso numa escola mediana e depois escolhe os melhores locais que encontrares para trabalhar... a experiência, o dia a dia, vai fazer a diferença!!!! E estuda... estuda muitoooooo... conhece novas técnicas novos produtos, aprende com mestres diferentes é o melhor que posso aconselhar.
hoje em dia abrir negócio.com uma pastelaria em.portugal nao é algo de soceso certo? ou tou em erro
Depende do que abrires... no meu entender... mas para ser algo de sucesso, dá muito trabalho e não é assim facil que fazes...
Brilliant !
600 dl d água ? sou do brasil e não sei se dl é o mesmo ml , me explica por favor
sim é.
Jocilane Freitas
nao e o mesmo Desculpa 100 ml e 1 dl
Jocilane Freitas
sao 6 dl nao 600 dl cuidado porque ficaria muito liquida
Olá, quantas gemas por favor?
20 gemas
@@lilianasimoes2021 Muitíssimo obrigado!! Sucesso!!
Ok
Formandos cabeças da lua 😂😂🍛
Cadê as quantidades
Boa tarde que delícia
Massa folhada:
1kg de farinha,
600gr de margarina para folhados
6dl de água
QB de sal fino
Liliana Simões
Liliana Simões ola como se confeciona o creme de pastel de nata?
Liliana Simões ola liliana espero que esteja tudo bem consigo foi sua aluna bjs
Liliana Simões não encontro a receita do recheio
@@linamoreira7027 1Lt de leite, 1kg de açúcar, 200graus de farinha de trigo, 0,5 Lt de água, 20 gemas, 1 vidrado de limão, 1 pau de canela e 1 vagem de baunilha (opcional) desculpe a demora mas venho.pouco a net
Bolo cremoso
Receita
Hi
a formadora é Boa :P mas os formandos ai jasussss eu demitia-me loll
Esse povo nao cala a boca
Muito falatório afff...!
Não dá pra entender nada que forma de ensinar estranha!!!!!
Nao concordo com a sua opiniao!
1° ela encina muito bem
2° cabe a cada "aluno" prestar atenção
3° o fundamental e importante é entender e memorizar as tecnicas, pois o pastel de nata tem muito que se lhe diga