cosce di prima qualità più pesanti e altre meno pesanti.. ma andrebbe detto che non è il solo parametro e sopratutto che non vale sempre... il ragionamento è fatto su cosce proveniente dal circuito PP, Parma e similari... e sopratutto non è da da confrontare a razze tipo cinta senese o altro... quelli nel video evidentemente son buoni prosciutti ma derivanti da vendite industriali, ovvero nessuno ha conosciuto di persona il maiale... si scelgono cosce da allevamenti industriali... e così le più grandi sono migliori, ma migliori in base a che cosa ?
@@LorenzoRizzieri Purtroppo ha detto che la coscia di minor peso è sinonimo (SEMPRE) di bassa qualità. E' esatto che le cosce pi grosse sono le migliori sinonimo di un accrescimento del maiale, ma dire che vale sempre come concetto può portare il consumatore a pensare male per esempio di un prosciutto di Cinta Senese di 8 kg e ricercare lo stesso con pesi di 12 kg (praticamente impossibile per la razza). Mi spiace sapere che utilizzate prosciutti con nitriti e nitrati come quelli mensionati da te sopra.
Edoardo Calderone hai detto che la cinta senese sono prosciutti di 7-8 kg??? Certamente, quelli che si trovano generalmente in commercio spendendo poco fanno quel peso ed arrivano ad una stagionatura di massimo 16 mesi ma ti assicuro che ci sono anche prodotti della stessa razza di 13/14 o 18 kg con 40 mesi di stagionatura tutto sta a quanto si vuol spendere!!!
@@matteocassano5577 mmmmmm……io sono Figlio di allevatori bergamaschi e non mi passerebbbe neanche per l anticamera del cervello di screditare un prodotto italiano che penso comunque sia una élite dell agroalimentare ../// Ma diamo a Cesare quello che è di Cesare …. Cibo italiano top quality!!!!!!!
Questa spiegazione del sale a me non interessa e nemmeno se e' grasso che e' la parte migliore. A me interessa un prosciutto dolce come il Patanegra e pare che in italia non ci sia , partendo da Langhirano fino al Friuli. Smentiscimi.
davvero ottima spiegazione e questo è importante far sapere la differenza ...
SEI un GRANDE
Giampaolo Cavaliere 🙏
Ottima spiegazione. Grazie
Cristina Merlino figurati
Buono a sapersi grazie
buonissimo il prosciutto !!!!
A Brooklyn restaurant favorite request filetto Pomodoro con prosciutto W angel hair pasta please
Come si fa in negozio a vedere gli ingredienti? Ciao.massimo ge.
Massimp Razzetta ma quando mai mettono a disposizione la possibilità di controllare un etichetta
cosce di prima qualità più pesanti e altre meno pesanti.. ma andrebbe detto che non è il solo parametro e sopratutto che non vale sempre... il ragionamento è fatto su cosce proveniente dal circuito PP, Parma e similari... e sopratutto non è da da confrontare a razze tipo cinta senese o altro... quelli nel video evidentemente son buoni prosciutti ma derivanti da vendite industriali, ovvero nessuno ha conosciuto di persona il maiale... si scelgono cosce da allevamenti industriali... e così le più grandi sono migliori, ma migliori in base a che cosa ?
Edoardo Calderone mi spiace Edoardo ma le cosce nel video sono delle aziende agricole con cui collaboriamo
@@LorenzoRizzieri Purtroppo ha detto che la coscia di minor peso è sinonimo (SEMPRE) di bassa qualità. E' esatto che le cosce pi grosse sono le migliori sinonimo di un accrescimento del maiale, ma dire che vale sempre come concetto può portare il consumatore a pensare male per esempio di un prosciutto di Cinta Senese di 8 kg e ricercare lo stesso con pesi di 12 kg (praticamente impossibile per la razza). Mi spiace sapere che utilizzate prosciutti con nitriti e nitrati come quelli mensionati da te sopra.
Edoardo Calderone bene
Edoardo Calderone hai detto che la cinta senese sono prosciutti di 7-8 kg??? Certamente, quelli che si trovano generalmente in commercio spendendo poco fanno quel peso ed arrivano ad una stagionatura di massimo 16 mesi ma ti assicuro che ci sono anche prodotti della stessa razza di 13/14 o 18 kg con 40 mesi di stagionatura tutto sta a quanto si vuol spendere!!!
quindi se ho capito bene piu un prosciutto stagionato è grande è piu buono ha parita di marchio
Jamon Ibérico......imparagonabile 😍😍
Parma Dop non si batte
@@matteocassano5577 mmmmmm……io sono
Figlio di allevatori bergamaschi e non mi passerebbbe neanche per l anticamera del cervello di screditare un prodotto italiano che penso comunque sia una élite dell agroalimentare ..///
Ma diamo a Cesare quello che è di Cesare ….
Cibo italiano top quality!!!!!!!
Questa spiegazione del sale a me non interessa e nemmeno se e' grasso che e' la parte migliore. A me interessa un prosciutto dolce come il Patanegra e pare che in italia non ci sia , partendo da Langhirano fino al Friuli. Smentiscimi.
nooooh tagliati la barba