Grazie per le precisazioni, che mi hanno tolto parecchi dubbi. Per me una salumeria che si rispetti dovrebbe trattare un prosciutto come il manzo, proprio perché non tutti i tagli sono uguali. Quindi va sezionato e va lasciata al consumatore la facoltà di scegliere, senza sottoporsi a una roulette. Per esempio a me il prosciutto piace secco e sudato, con abbondante grasso a dare dolcezza. Aborro invece le parti umide.
A casa mia, da sempre e per tutto l'anno, abbiamo un prosciutto in dispensa. Lo compero intero e non disossato, rigorosamente tagliato a coltello tagliando perpendicolarmente alla muscolatura. Disosso solo il gambuccio, quando ci arrivo dopo circa 3 mesi. In casa abbiamo gusti diversi, ma sempre troviamo il modo di apprezzarlo nel modo opportuno.
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Ottimo maestro,sarei contento di avere un datore di lavoro,collega,come te,hai conoscenze dei prodotti e li spieghi con semplicità,veramente bravo.
Raffaele Femiano 🙏
Bel Video complimenti, davvero esaustivo
Sintetico e chiaro
Grazie
Gino Ponis 🙏
Il modo in cui cerca di Non dire ciò che pensa veramente è fenomenale....
Grazie per le precisazioni, che mi hanno tolto parecchi dubbi. Per me una salumeria che si rispetti dovrebbe trattare un prosciutto come il manzo, proprio perché non tutti i tagli sono uguali. Quindi va sezionato e va lasciata al consumatore la facoltà di scegliere, senza sottoporsi a una roulette. Per esempio a me il prosciutto piace secco e sudato, con abbondante grasso a dare dolcezza. Aborro invece le parti umide.
Ciao Lorenzo, nella tua accademia fai anche corsi specifici sul prosciutto?tagli, conservazioni e preparazioni. grazie
Ciao non c’è un corso specifico li si può fare o privata o in gruppo se conosci qualcun altro che voglia partecipare
A casa mia, da sempre e per tutto l'anno, abbiamo un prosciutto in dispensa.
Lo compero intero e non disossato, rigorosamente tagliato a coltello tagliando perpendicolarmente alla muscolatura.
Disosso solo il gambuccio, quando ci arrivo dopo circa 3 mesi.
In casa abbiamo gusti diversi, ma sempre troviamo il modo di apprezzarlo nel modo opportuno.