Tagli di carne: I GIRELLI - lorenzorizzieri.it
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- Опубликовано: 15 янв 2025
- Prosegue la nostra mini guida sui #tagli di carne. Oggi parliamo del #GIRELLO...anzi potremmo dire dei girelli!
Si perchè oltre a quello famoso ricavato dal quarto posteriore non dobbiamo affatto sottovalutare il girello di spalla.
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Ma quali sono le preparazioni più adatte per questi tagli?
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Usatissimo per fettine e cotolette ma noi consigliamo il girello anche per un ottimo #carpaccio o una cottura #RoastBeef
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E con il girello di spalla? qual è la differenza?
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Grazie, Lorenzo.. W i tagli poveri! 👍
Grazie mille Lorenzo per queste preziose informazioni !
Sono Cristian e abito nelle campagne del Piacentino e facendo il meccanico di mezzi agricoli molto spesso ho occasione di poter acquistare ottima carne prodotta con tanto rispetto e cura, ma ho notato che ha poca frollitura perché rilascia parecchi liquidi.
Potrei chiedere di tenere il girello intero appeso in cella per un paio di settimane in più secondo te ?
Di nuovo grazie mille !
Cordiali saluti
Signor Lorenzo Rizzieri buongiorno, come le ho descritto , ci parli anche dei tagli di anteriore.
Di Girelli , di scamoni , di fese , di fiorentine , di costate , di cube roll ne abbiamo piene le tasche.
Insegni agli italiani i tagli di anteriore , solo con il posteriore facciamo ricchi gli altri e l'Italia sarà sempre più povera.
Sono un ex macellaio di 72 anni che le può insegnare il mestiere.
Nei video lei metta i tagli anteriori , i tagli posteriori si vendono già da soli.
Buona domenica
Ottimo video, bello vedere come ci sia qualcuno che va al di là del filetto (banalizzo un pò)
una curiosità, sperando tu mi possa aiutare
cercavo il corrispettivo dell' hanger steak, l'ho cercato come lombatello, ma non sono sicuro sia quel pezzo
mi confermi?
Antonio confermo lombatello grazie
@@LorenzoRizzieri ti ringrazio!
Per me il roasbif con il girello non è proprio il massimo
@@adrianodanastasio3291 e cosa useresti tu?
forte
Qua a Bergamo lo chiamano Fusello di spalla.
Girello e quello dei bambini. Giretto e quello che si fa con la fidanzata. Il taglio anatomico si chiama geretto o piu universalmente magatello.
Il "geretto" è un'altra cosa
Un mestiere tanto difficile, e che richiede anni di fatica prima di essere imparato, andrebbe tenuto per sé.