Sivas Katmer Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- Bu hafta size harika bir Sivas katmeri yaptım. Dışı çıtır çıtır, katmanlarının altında yumuşacık peynir saklayan katmer tarifi bu hafta ekmek teknesinin assolisti.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
500 gr beyaz un- 1,5 kavanoz*
1 çay bardağı su- 100 ml
2 çay bardağı süt- 200 ml
250 gr tereyağı
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 boğum dil peyniri
50 gr beyaz peynir
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
*Bahsi geçen kavanoz 660 ml lik
· 250 gr tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin.
· 1 çay bardağı kaynar suyu 2 çay bardağı soğuk sütle karıştırın. İçine 1 paket instant maya ve erimekte olan yumuşamış tereyağından iki kaşık ekleyin.
· Tereyağı ekleyip maya canlanana kadar 5 dakika bekletin.
· Büyük bir kaseye 500 gr beyaz un ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
· Mayalı karışımı una ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
· Hamuru önce kasede karıştırın ardından tezgaha alıp iyice pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
· Hamur pürüzsüz hale gelince 4 eşit bezeye ayırıp bezeleri yuvarlayın.
· Unlanmış tepsiye bezeleri koyup üzerine nemli bir bez örtün ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalayın.
· Unlanmış tezgaha bezelerden birini alıp önce elinizle ardından merdane ile yaklaşık 1 yufka büyüklüğünde açın.
· İçine erimiş tereyağından bir kaç kaşık sürüp yayın.
· Ardından sırasıyla üstten ortaya alttan ortaya ve yanlardan ortaya katlayıp kare haline getirin.
· Katlarken her kata biraz tereyağı sürmeyi unutmayın.
· İkinci bezeyi de aynı şekilde açın ve yağladıktan sonra ortasına ilk açtığınızı yerleştirip aynı şekilde üzerine katlayın.
· Tereyağının biraz sertleşmesi için tercihen mermer tezgahta tercihen 5-10 dakika dinlendirdikten sonra tekrar açın. Mermer tezgah yoksa buzdolabına da atabilirsiniz.
· Tezgahı tekrar unlayın ve katmeri yaklaşık 2 karış uzunluğunda kare haline getirin.
· Eğer sade istiyorsanız olması gereken boy bu.
· Peynirli için ise uzunlamasına biraz daha açın ve ortasına tel tel ayrılmış 1,5 boğum dil peynirini ve 50 gr beyaz peyniri koyun.
· Ortaya doğru üçe katlayıp kat yerlerini bastırın ve ters çevirip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
· 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısını karıştırıp katmerlerin üzerine sürün.
· Keskin bir bıçakla sık aralıklarla çok derin olmayan kesikler atın.
· 170 derecede altlı üstlü ve fansız çalışan fırında, alttan ikinci rafta sadeyi 35 dakika peynirliyi ise 50 dakika pişirince tel tel ayrılan nefis Sivas katmerleriniz çıtır çıtır yemeniz için sizi bekliyor.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
en baba diziden daha heyecanli ve otantik bir dizi gibisiniz vallahi. Yemek kanalini yüzümde tebessümle izleyecegimi hic düsünemezdim😍😍 Bu Yemek okulu bir harika dostum😊
Bu ikinci yapisim ilki peynirliydi ikincisini patatesli yaptim ruyalarima giriyor artik cok lezzetli oldu tesekkurler.
Elinize sağlık çok güzel oldu benimde arkadaşım sivaslı çok güzel yemekler yapıyor gerçekten kolay gelsin hayırlı akşamlar
Tarifler guzel deniyorum burak beyin yaptiklarini bi guzel yiyisi var muhtesem😀
Ellerine sağlık çok güzel gözüküyor
Allahım peynirli harika oldu kesişimi ve ısırışını izlerken istemsiz azım açılmış 👏👏👏👌👍ellerinize sağlık
Sen bu işi biliyorsun bayıldım ellerine sağlık deniycem..
Gercek'ten , cok başarılısınız ! Konuşmalarınız sıkıcı degil & hızlı cekiminiz'de bunu tamamlıyor ! Kutluyorum !
Bu nasıl bir şirinliktir Allam ya!
Burak Bey tüm videolarınızı izledim. Son derece sempatik bir anlatıcının teknik bilgiler de vererek yaratıcı ve lezzetli tarifler sunması, hamur açması, üstüne bunun erkek bir aşçı olması Yemek Okulu’nun en sevdiğim özelliklerinden biri ve gerçek bir farkındalık.. Birkaç hafta önce ekşi mayam suda yüzdü diye bu kadar mutlu olacağımı asla tahmin etmezdim. Benim şöyle bir ricam olacak; İzmir boyozu tarifi vermeniz mümkün mü? Kolay yapılmadığını bir İzmirli olarak biliyorum ama hem çok kültürlü mirasımızın bir parçası hem İzmir’den uzakta olan boyoz severler için gerçek bir jest olur. Başarılarınızın devamını diliyorum.Sevgiler..
Tek kelimeyle muhteşem harika ötesi bu kadar güzel anlatılıp yapılır emeğinize ellerinize sağlık
Sempatiklik ve beceriklilik birleştiğinde ortaya Burak çıkıyor:) Her videonuzu müthiş bir keyifle izliyorum Refika'nın Yemek Okulu. Seviliyorsunuz
harika görünüyor mutlaka deniyecegim ellerinize sağlık.. 👌
İçimin yagları eridi ellerinize saglık bayıldım harika görünüyor.
Burak yine yapti yapacagini canim cekti bee. Yapmayi cok isterim ama yapmamak icin kemdimi zor tutuyorum sonra kilolari veremiyoruz
Supper ellerinize saglik.cok citir tel tel kat kat oldu.deniycem.dünürüm sivasli ama hic gormedim.benn yapiyim.mm
Ellerine emeğinize sağlık hepinizin çok tatlı bir ekipsizin başta refika kardeşim olmak üzere sayesinde sizleri tanıdım bıraktım ne güzel adamsın sen ya ,keyifle izledim hepinize selam 🙏🙏🙏😘
Yeniden muhteşem bir tarif 😍Ama sanki mayalanmadan açılmaya çalışılan hamur gibi birazcık gerginsiniz ekmek beyciğim en kısa zamanda mayalanmaya bırakılıp yeniden neşelenmeniz dileğiyle 😊
Abi acayip canım çekti, Sivaslıyım ben katmerimiz cidden güzel olur eline sağlık. Hafta sonu Yks sınavim var, o geçince bu tarifi yapacağım ellerinize emeklerinize sağlık.. ♥️ (:
eline emegine yuregine saglik çokk tesekkurler verdigin birbirinden guzel tarifler icin super sin maşallah 👏
çok güzel oldu,elinize sağlık......
Sivasta okuyorum 4 senedir burdayım ben bu kadar güzel olduğunu düşünmemiştim o kadar güzel yaptınız ve yediniz ki yarın ilk işim katmer yemek olacak 💪😊
Yine müthiş, yine müthiş.. Ellerinize sağlık.
Bu tarifi bugün denedim, mükemmel oldu. Bizimle böyle güzel lezzetleri paylaştığınız için teşekkürler
Her zaman ki gibi harikasin ekmek beyciğim
Izledim, yaptım, oldu. Harikasınız ekmek bey ❤💐💐💐🌼
Bir sivaslı olarak bayıldım tarifinize ❤️
Ben yaptım müthiş birşey oldu ellerinize sağlık👏🏻👏🏻👏🏻
Burak şahanesin.
bir sivaslı olarak kahvaltıların vazgeçilmezidir bizim için 😍 😘
büşra beril Kesgin mayayla mı yapıyorsunuz siz de
muhteşem görünüyor sadece bir sorum var ne aşamasına kadar akşamdan yapabilirim ki sabah kahvaltı için pişireyim ...cevap gelirse çok sevinirim...
Burağı izlemeye başladığımda 100 kiloydum şuan 120 kiloyum teşekkürler Burak
Jeiceei2 😂😂😂😂😂
Jeiceei2 😂😂😂 bende de pek farklı değil durumlar🙈
Burak
Çok detaylı anlatiyosunuz süpersiniz yaaa. Yaaaa rica etsem Nevşehir simidi de yapar misiniz? Sadece Nevşehir'de olan değişik bi ekmek çoğu insan bilmiyor bile. 18 yaşında olan ben bile o kadar üzülüyorum ki unutulup giden yemeklerimize.. Siz bitanesiniz ❤️❤️❤️
Burak harikasın. eline sağlık. gecenin bu saatinde canim çekti ya😊👏
Ayyyy sabah sabah canım çekti.
Ellerinize sağlık
Burak usta senin bu kavanozlarına ben çok seviyorum hamurlarda harika eline sağlık benden güzel yapıyor sun. İzmirden sevgiler hepinize başarılar diliyorum
yaa Burak'ın ekmeklerle yaşadıgı aşk bir başka :))
Peynirli efsane olmuş içi yumuşacık dışı çıtır 👍🏻
Nefis, nefis, nefis (exquisito, exquisito, exquisito)👏👏👏👏. Isabel de Uruguay
Yaptim bu tarifi, biraz yağlı olduğunu düşünüyorum ama yine de güzeldi.
Çıtırtı geliyor mu Tuğçe?! Offf cok guzel oldu ellerinize saglik
Gözün cikmasin burak bu neee 😍😍😍😍😍 ellerin dert görmesin ilk firsatta mutlaka deneyecegim
Ne güzel gider kahvaltıda ...miss misss
Aradaki sınıf videosu efsaneymiş kahkaha attım, emeğinize sağlık Burak Bey çok lezzetli gözükyor...
Cooooooook güzel devammmmmmi gelsin lütfen 🙏🏼
Afiyet bal şeker olsun.
burak afiyet şeker olsun .çok sevimlisin.
Eline saglik kardeşim tamda sivas katmeri
Ya samımı olucam yemek okulu ızlerken bıkmıyorum baymıyo bu basarızn devamını dılıyorum bırlıyınız bozulbasın yencler refıka yıbı dıyım harıkasınız
eline sağlık burak'cığım enfes görünüyor ben bu katmeri ıspanak ilede yapabilirmiyim acaba.
Harika! Ellerinize sağlık. Mutlaka deneyeceğim :)
Tabikide leziz. Sivaslı gardaşlarım beğenenin görsünler.
Refikacigim ve burakcigim sanki ikiz gibisiniz bu kadar benzer hareketler olabilir mi harikasınız ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık çok teşekkürler sizi çok seviyorum hoşçakalın
ayşe Çağlar 😍😍😍
Iyi guzel yapiyonuzda oda tadina bakip isirdiginizda kendimden geciyorum 😍🙃😔 ellerinize saglik gercekten çok çok çooooook lezzetli görünüyor 👌👌👌aynen devam
Bi sivasli olarak icim gitti elinize saglik en orjinalini yemek icin buraya beklerizz :)
ohAA çook güzel .insan bi bize de verir yani
Sivaslilar.. 💪💪💪
Elf Klndr :D
Elf Klndr 🖐👍
Merhaba Burak bu tarz tarifleri önceden yapsak hazırlayıp buzluğa atıp misafir geldiğinde sadece fırına atıp pisirmesi kalsa olur mu 🥰
Burak bey, gece yarısı katmersever biri olarak sade katmer yenilince yutkundum, peynirliyi görünce de ağladım, evet yaptım bunu.. Kesin ip var dedim, bu kadar iyi görünmemeliydi gözüme ya..
MaşaLlah harika yaptiniz denicemde sizinki gibi olurmu bence olmas usta eli baska ellerinize saglik. Refika hanfendi nicin yok 😳
Hamurabi bu kez yöresel coşturuyordu ❤
Sivas köftesi de yapsanız güzel olur 🙏🏻👋🏻
Ben orada yamağınız olarak çalışsam her yerleri toplarım,maaş da istemem sadece her yaptığınızdan yiyim,süper fikir bence :))
Allahım bayılıciiiiiiiimmm 😫 gurbette olmak ne zor
Yasemin Aslan Doğan ama gurbette de yapın diye hep çabamız☺️
Burak
Refika'nın Mutfağı bilemiyorum cesaret edip yapabilirmiyimm
süpersin burak ellerine saglik
Merhaba! Sorum var :) beyaz unsuz yapabilir miyiz acaba ? Elimde atalık tohumdan mis gibi unlar var da. Denesem mi ?
Diyete başladığım gün bu tarifleri seyretmek !!! Zalımsın Burak ! Hayat, beni neden yoruyosun ?????
O peynirliyi nasıl ısırmaktır Ekmek Bey yaa😍😍😂😂
koptum ya bahceliye 😂😂😂🤣🤣🤣cok sekersiniz Burak bey..elinize saglik..
Bi önceki günden hazırlasak, dolapta beklese ve sabah çıkarıp pişirsek sıkıntı olurmu
Burak seni seviyorum !! ellerine saglik
Rosa Berry 😍😍😍
İçim gitti çıtırtı ya ellerinize sağlık
İki gün önce yaptım bu tarifi bir Karadenizli olarak. Ölçü tam :) önemli olan hamuru çok iyi yoğurmak ve fırının ısısının düşük olması max 200 derece :) yapmayı düşünenler düşünmesinler direkt mutfağa koşsunlar :)
Offf... Ne güzel bir şeydi o. Sivaslılar ne derler: harikasın YİĞİDO!
Süper tarif o ayrı da arada ki videolarla çok eğlenceli ☺️
Ellerinize sağlık
Bulgurlu tarifler,salatalar,,,🤗🤗🤗😍😍😍lütfennn...🙂😃
Ekmek bey yine yapmış yapacağını 😘🌸🌼
Zayıflatıcı tarifler gösterebilir misiniz?
Düzgün açmama gerek yok diyip mükemmel açmak😍
Elinize saglık hayırlı kandiller
Vallahi canım çekti
maşallah sana çıtır çıtır ellerine sağlık
Burak çok naifsin ☺😊 kalbinin guzelligi bedenine yansimis 😉
Elinize sağlık harika görünüyo 👍👍
Harbiden iyi oldu.
Bende Sivas’lıyım annem de yapar hep gerçek güzel oluyo deneyin. ☺️
Müthiş görünüyor.
Kandiliniz mübarek olsun
Bu 'hamırişini' de yaptım. Tam buğday unu kullandım. Pek bi güzel oldu.
Bir paket kuru maya 10 gr. Merak edenler olabilir, belirtmekte fayda var. Yurt dışında böyle paketlerle satılmıyor.
Kütahya'nin haşhaşlı katmeri ve Eskişehir'in cevizli haşhaşlı tava ekmeğini de sıraya alın lütfen.
Merheba cox guzel gorunuyor icine kiyma koysam olurmu?
Səmayə Atakişiyeva olur tabi
Burak
Nasıl bir güzelliktir buuuu Burak abi 😎
Burak abiiiii ellerine sağlık harika 😍
Burak abi bir tanesin💝💝💝💝 Refika abla şimdi tam zamanı madımak tarifi istiyoruz tabi ki Refika usulü
Tost makinesi ile daha fazla şey yapar mısınız 😊
Sivas'ta yaşayan bir Sivaslı olarak tebrik ederim. Lakin keşke şehrimizdeki ustalar özel sipariş olmazsa margarinle yapıyor. Tereyağı kullanmanız çok güzel.
Yaaaaaaa Bende istiyorum🙂
Hesaplamalar beni benden aldı =)
Bagımlılık yapıyosunuz 🙆
Akademik kariyerimi biraksam beni de mutfaginiza alir misiniz Refika ve Burak? :)