Arreglando un cuchillo de cocina destrozado
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Aquí tienes una lista de reproducción sobre los conceptos básicos del afilado:
• Cómo afilar un cuchill...
Si quieres preguntarme qué cuchillo comprarte, mira primero este vídeo: • Por qué no recomiendo ...
Si quieres preguntarme qué piedra comprarte, mira primero este vídeo: • Qué piedras uso yo par...
Si quieres preguntarme dónde comprar material, mira primero este vídeo (ten en cuenta que sólo conozco los proveedores a los que he comprado, y que yo compro desde España):
• Video
Varios NOES que tener en cuenta:
- NO recomiendo cuchillos.
- NO vendo cuchillos.
- NO colaboro con ninguna empresa, pública o privada.
- NO cobro por ningún vídeo que subo a RUclips.
- NO trabajo como afilador de cuchillos, para mí esto sólo es un hobby.
Gracias por tu colaboración. Un saludo.
Es Ud. un Cirujano del afilado ! Otro Gran Trabajo nos ha mostrado !
Hoy aprendí lo Negativo de esas virolas.
Muchas gracias !
Saludos cordiales desde DK !
J.H. 🇩🇰
Muchas gracias, Jurgen. Un fuerte abrazo.
Pasión y amor por el afilado. Eres un grande 🔪
Qué alegría, no esperaba verte por aquí. Gracias.
Eres un crack. Llevo dos días enganchado a tus videos.
A los cocineros nos viene de lujo todo lo que compartes.
Un saludo y gracias.
Muchas gracias, Rafael. Espero que te sean de utilidad. Un abrazo.
Hola Pablo, me ha hecho muchísima ilusión ver como arreglabas el cuchillo. Te vuelvo a dar las gracias, estoy disfrutándolo mucho.
Me alegro mucho de saberlo. Disfrútalo, tienes un cuchillo para toda la vida. Un fuerte abrazo.
Ha hecho un buen trabajo con ese cuchillo bastante deteriorado. Buen trabajo maestro, lo felicito le mando saludos y un abrazo. Éxito.
Muchas gracias, compañero. Un fuerte abrazo.
Encantado con tu vídeo. Si yo fuera el propietario del cuchillo estaría más contento que unas castañuelas porque ha quedado funcional al máximo y precioso. Cuando estás afilando me quedo hipnotizado. Me ocurre cuando veo a personas que trabajan y lo que hacen parece fácil pero en realidad tiene dificultad. Hasta el próximo vídeo, que ojalá sea pronto. Un abrazo 🤗
Muchas gracias por tus palabras. Un abrazo.
Yo tb estaría interesao en esas lijas, por si acaso al final se decide tú amigo a hacer más.
Por cierto, muy buen trabajo con ese cuchillo, para no variar, un saludo 🙋🏻♂️
Pablo, sabes que agradezco tan gratificantes trabajos de chatarrero, personalmente me hubiese cargado la virola entera, ya que pienso que son totalmente negativas, tengo experiencias propias muy satisfactorias pero te felicito de nuevo por tu demostración, seguro que el dueño lo disfrutará.... Muchas gracias.. grandee,,Saludos,,
Muchas gracias por tus palabras. Un abrazo.
Muy interesante la parte del work sharp, es una maquinista muy graciosa, el resultado final del cuchillo es cojonudo
Bien usada es una máquina estupenda. Ya veréis el vídeo que os tengo preparado de otra máquina que es también una maravilla :)
@ yo lo más guay que he visto en afilado es la tormec con piedra y deposito de agua, es un maquina súper chula, pero vale 500 porrazos y es mucho para afilar en casa, pero para un negocio o alguien que haga muchas gubias es cojonudq
Hola, esa lijadora de banda pequeña es muy practica, en Argentina las vendian eran costosas y carisina sus lijas de banda y costaba conseguirlas; obviamente si alguien te las fabrica deberían ser más económicas. Con lijas más finas pense que iba a afilar el cuchillo en la máquina puesto que es más rapido y facil. De todos modos, excelente trabajo de afilado. Aca las placas diamantadas casi no hay a la venta y son prohibitivas por su valor. Aquí muchos afilan con piedra de carburo de silicio se continua con piedra natural (de mayor abrasión) y con otra piedra de cantera color negra de asentar y se obtiene un buen afilado por precios muy económicos. Saludos.
No conocía el dato. Muchas gracias.
@ Hola, sucede que en Argentina importar piedras diamantadas y las piedras japonesas, esas bases para las piedras o algún elemento de afilado moderno; es muy caro, xq nuestro moneda esta muy desvalorizada con relación al dolar y más caro es el Euro. Es por ello, cuando observamos que tienes a tu alcanze todo ello, es muy inalcanzable economicamente. Aca hay una cantera o mina que produce Piedras Naturales y su marca es Diamantina de buena calidad y economi cas (esta en la Provincia de Mendoza) y también se producen piedras artificiales de Carburo de Silicio de buena calidad y muy pocas de Oxido se Aluminio Nacionales (la mayoria son chinas de pésima calidad). Los profesionales afilan con Lijadoras de Banda grandes o con amoladora con rueda de goma y anexada una lija (aca se llama Polea Expansora) o con amoladora y piedra (son los menos) o con una amoladora con varios discos para colocar rieles o cuerdas que hacen girar otros disco donde van piedras, discos de trapo y se pasa una pasta de pulir y son reductores de velocidad todo ese conexion entre maquina y anexos (eso se llama Muñeco). Disculpa que no fui breve, solo quise compartir como se maneja en lineas generales aca el afilado. Saludos cordiales.-
Buen trabajo Pablo....
Gracias Arturo. Un abrazo.
Otro trabajo estupendo! ✌️Me gustaría poder comprar esas lijas...😏 Muchas gracias y un fuerte abrazo.
Muchas gracias, Carlos. Sois bastantes los que me preguntáis por ellas. Ya le diré al que me las fabrica que si se anima a vender a más gente jajaja. Un abrazo.
buen video se a quedao el cuchillo nuevo un saludo Pablo
Muchas gracias. Un abrazo.
0:08 lo cuchillos de mi casa:
Tengo un cuchillo de Chef Villeroy & Bosh en el trastero mellado y sin punta por pena por si algún día podía resucitarlo, no tengo herramientas para hacerlo pero al menos ya tengo esperanzas. Gracias!
Buen video pablo lo as dejau perdecto enhorabuena
Gracias. Por cierto, entre los comentarios del vídeo tienes bastantes clientes potenciales. No te digo ná y te lo digo todo. Te puedes montar un negocio de lijas cojonudo jajaja.
Ya e visto ya. Pero no vendo son solo para amigos yo t agradezco q m menciones. Por cierto le tas sacando chispas s lss lijas rojas. Si lo se t cobro el triple jajajaj
@@cccccc7018 Jajajaja, calla, calla, que se me han partido ya la mitad.
Me pillé otra lijadora plana para sustituir a la SPTA. De momento va bien, ya te diré si esta me aguanta.
Es q las rojas son demasiado tiesas las verdes no petan.
@@cccccc7018 Efectivamente. Aunque para el uso que les doy, me compensa que peten. Ahora con la lijadora plana veré si les sigo dando tanto uso o no.
ME LO COMENTASTE ANTERIORMENTE, AQUI AFILAR CUCHILLERIA JAPONESA A MANO RONDA LOS 15,00€, YO LA VERDAD QUE TODOS LOS TRABAJOS SON A MAQUINA A PARTIR DE 2.OO EUROS, UN ABRAZO.
Geniales tus vídeos!! Y para un cuchillo ya afilado, ¿Qué tipo de piedra usarías en un mantenimiento después de cada uso?
Hola. Tengo uno igual en la punta voy a probar si puedo. Después te cuento. Saludos
Que bandas usas para el worksharp? Tengo que hacerme con más y he visto que las tuyas tienen muy buena calidad
Las rojas son unas personalizadas que me fabrica un amigo. La gris es una de las originales de WorkSharp. Un saludo.
Doc. Usas cubrebocas en este procedimiento? Por metal...
Sí, lo uso. Y en los vídeos en los que veáis que no lo uso está mal hecho por mi parte.
sos un genio
Hola muy interesante pero yo ya hace muchos años decidí no comprar cuchillos con virola ya los descarte para mi con los años me pasa lo de la curva en el cuchillo justa mente en el filo por eso ya no compro cuchillos con virola antiguamente los llevaba a un sitio y con láser le quitaban la virola pero ya no lo más práctico es que no la lleve simple mente la virola si no los compramos algún día no existirá la virola muy buen video un saludo
Buenos días soy gustavo de argentina
En esta cuarentena que nos toca pasar he aprovecha para realmente aprender a afilar con piedras y tus vídeos me han venido muy bien ya que son muy claros y específicos
Por ello te felicito y te agradezco mucho
Te quería realizar una pregunta
Se puede utilizar una placa diamantada de 350 para rectificar las piedras mal gastadas
Saludos gustavo
Hola Gustavo. Muchas gracias por tus palabras. Sobre la placa diamantada, sí que se puede. Un abrazo.
@ muchas gracias
Por si acaso te consulto esta bien hacerlo asi o como me recomendarías
Yo antes lo hacía con u a lija sobre una placa de mármol
Vi lo de la placa diamantada y me interesó pero no se que tanto se estropea y si vale la pena
Saludos
Y CUANTO CUESTA DICHA REPARACIÓN? Y LA VIROLA NO TE LA PIDEN CON FILO IGUAL QUE LA HOJA?, PUES ESO ES LA PELEA A DIARIO CON LOS CLIENTES, A NADIE TODAVIA LE HA PARECIDO BARATO, BUEN VIDEO PARA VER LA DIFICULTAD Y EL MATERIAL QUE HAY QUE EMPLEAR.
Pues la reparación no es cara, pero aún así es más dinero del que pagaría la inmensa mayoría de la gente. Por desgracia, en temas de cuchillería parece que a la gente todo lo que no sea gratis le parece caro. Por ejemplo, por mantenerme entretenido en mis ratos libres he ofrecido a cocineros de mi zona (incluyendo un restaurante con estrella Michelín que tengo al lado de casa) afilarles con piedras por 5€ el cuchillo. Precio irrisorio, casi regalado.
Pues no me llama nadie.
Virola, afalcatando este tio sabe de lo que habla...
Debes de hacer un vídeo de cómo hacer una Saya desde cero
Como te llama bien esa máquina. Es Ali Express no la encuentro? Gracias
se pueden comprar esas lijas de alguna manera?
Depende, ya le he dicho al que me las fabrica que si se anima a hacer lijas para más gente. De él depende.
@ muchas gracias, es que lijas para afilar con las de la maquina va bien, pero para desbastar así de rápido ya no hay. Un saludo
Muy importante, pero con ese filo en la cocina , es mas fácil que os rebane un dedo, que disfrutes la cebolla cortada en tu festín.
Un cuchillo bien afilado es mucho más seguro que uno que no corta.
Correcto.
Ese cuchillo está más roto al cuchillo
De aora
Qué contentos tienen que estar tus vecinos con la lijadora esa...
Pues no es la peor que tengo, imagínate cuando saco la gorda.
Hola buenas. Cómo es para enviarte un cuchillo para restaurarlo?
Hola. Escríbeme a la dirección que tienes en la descripción del vídeo y lo hablamos. Si me adjuntas fotos de la pieza, todavía mejor.
Un abrazo.
@ ya te he enviado un correo con fotos. Gracias.
No me gusta el cuchillo