Надо было обязательно предупредить! Что бы при варке творога в молоке,творог должен быть кислым!!!!!! Это очень важно!!!!!! Я два раза испортил все индигриенты. потому,что творог совершенно пресный и при контакте с молоком он не створаживает молоко,ни сам не выделяет кислую субстанцию. При контакте с содой он должен плавиться,а он не будет вступать в реакцию с содой,потому как там нет кислоты!
Это у вас что-то с продуктами не то. Либо творог не из кислого молока, а со свежего и закваски, либо молоко не натуральное. Творог - кисломолочный продукт и не может не скислять молоко.
Здравствуйте, Лена! Спасибо за прекрасный рецепт и мастер класс. Я много пробовала рецептов, но ваш оказался самый вкусный. Все получилось с первого раза. 👍👍👍😊
Самое главное никто не говорит, творог должен быть натуральным и молоко тоже (НЕ ПОРОШКОВОЕ) , иначе никакие танцы с бубном не помогут растопить эту смесь.
Я такой сыр готовило 30 лет назад, и это очень вкусный сыр, если из домашних продуктов, то очень хорошего качества, можно больше сливочного масла. Попробуйте, не пожалеете.🎉🎉🎉🎉
Все хорошо, а вот желтка добавлять не желательно.Во первых это может быть опасно,можно добавить вместо желтка,морковный сок,или крепкий настой календулы.
Это мой первый опыт , делала по вашему рецепту , не получилса такой как у вас в видео , когда добавила его в масло он почти не плавилса , и начал приставать даже к дну антипригарной посуды , по вкусу получилса не плохой , но мне дирноват , буду искать ещё рецепт
Рецепт хороший,но у меня не получился, почему-то не славился ,я готовила из магазин весового творога и кефира1%,а ещё я полож целое яйцо ,а не только один желток ,как исправить ,получил нормальной ,но не плавиться внуки даже не притронулись.,кефир кислый 2или3 недельный, творог свежий. .Лучше было бы сделать сырники с содой+сахар+яйцо+мука .Сырники получаются пюшные и вкусные внукам очень нравит ,не забитые мукой .
Покупайте только зернистый твороги он должен постоять в холодильнике не менее 4-5 дней, свежий творог раствориться в молоке. Он должен быть подсушеным. Когда рука тянется его выбросить из холодильника, но нельзя, получиться отличный сырный продукт.😅😊😊
Один раз пробовала похожим способом делать сыр . Ничего не получилосьеще на этапе варки и отделения творога от молока . Скажите,какие молоко и сыр у вас тут ? Магазинные или деревенские?
Здравствуйте! Молоко и творог обычные, из магазина. Один зритель написал уточнение - творог обязательно должен быть кислым. Возможно, вы взяли пресный творог, поэтому молоко не свернулось.
Леночка, привет. Опыт интересный, но это весьма недешево. Я покупаю обычно по акции сыр Маасдам за 500 руб/кг. Твой сыр получается в этой же цене + возиться с готовкой. Наверное, в советское время во времена дефицита рецепт был актуальным.
Привет, Элиночка! Конечно, сейчас при нынешнем изобилии особо нет смысла варить сыр самим, тем более, он всё равно по вкусу не такой. Это скорей была проверка рецепта, для интереса. Если бы молоко своё было - тогда бы ещё можно было заморачиваться.
@@vsio_sama Ну и хорошо, что проверила. Кто знает, как жизнь повернуться может. Вон в Англии и США показывают пустые полки магазинов. Им бы туда твой рецептик.
Но сейчас такая еда что уж лучше сделать и кушать без опаски. Я стараюсь для себя делать по разным рецептам. Сегодня буду ваш пробовать. Уверена что он великолепен!!! Спасибо!
Так стоп!! ПОЧЕМУ почему творога 500 гр. + молоко там тоже творог + масло и.т. д. А сыра получилось меньше чем исходного материала??? Инштейн второй раз в гробу застрелился! И взялся за перо переписывать теорию вероятности, прямо там, под землёй!
😂😂😂😂 из творога сыворотка вышла, когда я его отцедила, вес меньше стал. Я влажный творог купила, вот и был вес 500 г. А я его на марле долго держала, он стал сухой
Сода превращает исходную массу в сыр. Я делал сыр в девяностые годы почти так же. Только соду добавлял в горячую массу и происходила бурная до вспенивания реакция. Надо было очень быстро перемешивать вспененную массу, которая быстро застывала. Получался настоящий твердый сыр. Затем его надо было подержать неделю в тепле и получался сыр, похожий на настоящий. Но разница с настоящим сыром была ощутима. В то время сыр был настоящий, без пальмового стеарина. Сейчас сыр - фальсификат. В ноябре этого года начал делать сыр по своей старой технологии ... и твердый не получается. Нет вспенивания ! А это признак правильно идущей реакции. Получается то жидкий сыр, то полужидкий, или твердый но очень мягкий и нож об него мажется. Продолжаю экспериментировать, пытаюсь найти причину.
Понял что нужно для получения твердого плавленого сыра. 1. Творог - натуральный. 2. Творог - из обрата. 3. Нагревать надо до 80 - 90°С. И тогда творог расплавится и будет вспенивание. Чтобы это понять, пришлось брать натуральное ( не со слов ) молоко. Обезжиривать, затем делать творог. Затем остальное по рецепту. И все получилось. Сейчас меня напрягает необходимость отваривать творог. Можно в молоке или в воде. Теряется 30 - 40 % творога. Надо что - то сделать, что бы избавиться от этого. Опять буду экспериментировать.
Честно говоря, сама удивилась 😂. Но делала строго по рецепту. Может, с нынешними продуктами это уже не обязательно, а был смысл по отношению к советскому творогу? Не знаю! Постаралась донести рецепт, как он был, без изменений.
Ужасный рецепт у меня получился просто творожный сыр. Просто , если человек готовит первый раз нужно говорить сколько по времени у меня никакой сыворотки не было. Просто хотела одно как на видео, а получила, что мне не нужно😢
Если не было сыворотки, значит, вы взяли не кислый творог. Для этого рецепта нужен самый обычный, незернёный кислый творог. Просто сейчас столько видов творога, что немудрено купить совершенно не тот, что нужен. Сыворотка отделяется в течение 3-5 минут
Ну, в моём случае смысл был не в экономии, а в проверке старого рецепта советских времён. И, кстати, у нас таких цен за сыр нет, самый дешёвый стоит от 700 р. за килограмм
@@vsio_sama Мы тоже раньше так варили сыр, когда была корова. И соду клали, только мне больше нравился посолонее, без сахара. У некоторых не получался сыр, я думаю, зависело от жирности молока, количества белка, и видимо, от кислоты творога. Да, может из покупных продуктов дороговато получается, никого не заставляют варить. Но я этот вкус помню с детства,если не получался, и то было вкусно!
Какой советский рецепт?😂 Это сырный продукт. Никогда в настоящий сыр не добавляют яйца и соду. Настоящий сыр - это молоко, сычужный фермент и закваска+соль. Все!!! Для плавленного сыра добавляют соли- плааители. Масло, если плавят из обезжиренного творога и боынзы.
Советский - по времени! Рецепт не заводской, а народный, когда на всё был дефицит и люди изобретали сами. Не было у простых людей никаких ферментов, а сыра хотелось! 80-х годов рецепт.
Надо было обязательно предупредить! Что бы при варке творога в молоке,творог должен быть кислым!!!!!! Это очень важно!!!!!! Я два раза испортил все индигриенты. потому,что творог совершенно пресный и при контакте с молоком он не створаживает молоко,ни сам не выделяет кислую субстанцию. При контакте с содой он должен плавиться,а он не будет вступать в реакцию с содой,потому как там нет кислоты!
А я даже сама не знала! Спасибо за ваш опыт! У меня всегда получалось, видимо, интуитивно правильный творог беру. Закреплю ваш комментарий
Понравилась рецепт будем сохранит и делать .Спосибо за рецепт 20лайк
@@ПеризатИргебаева и вам спасибо)
@Усама Каныбеков благодарю! Попробуйте, думаю, вам понравится.
Это у вас что-то с продуктами не то. Либо творог не из кислого молока, а со свежего и закваски, либо молоко не натуральное. Творог - кисломолочный продукт и не может не скислять молоко.
Вот самый лучший рецепт.Честное слово! Обьяснили,всё отлично и подробно! Благодарю!
Спасибо большое!
Где я была, туда вы были.
Я жила в Крыму в 90, и мы тоже готовили такой сыр, правдо молочка была домашняя. Было очень вкусно. Спасибо. Напомнили.
из домашнего молока, конечно, ещё вкуснее! Спасибо за отзыв
@@vsio_sama .
3. С удовольствием и интересом посмотрела на процесс приготовления сыра. Спасибо огромное!
Спасибо большое, Ирена!
Елена, Добрый день! Ух ты, как здорово, получилось.Замечательный домашний сыр. Я обязательно попробую приготовить. ☺😊😉👏👍💖
Добрый день, Алла! Спасибо большое!
Класс!!!! Я всё время искала и вспоминала как мама делала в детстве, это этот рецепт, СПАСИБО!
На здоровье 🌷
В 95году у меня была книжка по изготовление сыров,рецепт правельный,спосибо что напомнили.
Большое вам спасибо за вашу работу ДАЙ БОГ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ 🙏🙏🙏
Благодарю вас!
Спасибо какой приятный МК . Обязательно попробую.
Хотя я больше плавленый обожаю, но попробую и такой.
Спасибо за добрые слова!
Здравствуйте, Лена! Спасибо за прекрасный рецепт и мастер класс. Я много пробовала рецептов, но ваш оказался самый вкусный. Все получилось с первого раза. 👍👍👍😊
Здравствуйте, Людмила! Большое спасибо за отзыв! Очень рада, что вам понравился мой рецепт 🌺
какую фирму покупаете молочку? что то не выходит, почти...
@@Викторинск чаще всего Простоквашино или Домик в деревне
Спасибо, все доступно, обязательно попробую приготовить сырочек по вашему рецепту❤❤❤
Какой шикарный получился
Шедевр!!!
Благодарю вас)
Коротко и всë ясно. Спасибо
Благодарю!
Уже чувствую, что вкусно. Обязательно сделаю.
Попробуйте) спасибо 😀
Отличный сыр получился👏👍🌞
Спасибо, Галина!
Спасибо попробую и по вашему рецепту
Спасибо большое за рецепт! Моя мама так же готовила сыр , а я рецепт не сохранила.
Добрый день, Нина! На здоровье! И вам спасибо))
Большое спасибо! Попробую сделать
Зоя, на здоровье! Только учтите замечание от подписчика - творог должен быть кислым, иначе он не свернёт молоко и сам не расплавится
Спасибо вам за рецепт!
На здоровье)!
Мы тоже таким рецептом пользуемся спасибо Лена
Сколько ни варила сыр ну не сыр это, сыр должен созреть, а это так, даже сыром не назовёшь.
Это не сыр, это плавленый творог.
Самое главное никто не говорит, творог должен быть натуральным и молоко тоже (НЕ ПОРОШКОВОЕ) , иначе никакие танцы с бубном не помогут растопить эту смесь.
Это точно! Если продукты не натуральные, то не начинайте, ничего не получится.. это проверено.
Здравствуйте 🙋🏻♀️Очень полезное видео👈
Добрый день! Спасибо!
Чтобы не пригорело, надо варить не на маленьком огне, а на водяной бане
Можно и в мультиварке😂
Красота!
Спасибо!
До сих пор так делаю-только добавляю яйцо на водяной бане- на тарелку выкладываю пленку пищевую и укладываю
Я такой сыр готовило 30 лет назад, и это очень вкусный сыр, если из домашних продуктов, то очень хорошего качества, можно больше сливочного масла. Попробуйте, не пожалеете.🎉🎉🎉🎉
Привет Лена! Вот так сохраняя рецепты от бабушки, мамы, тёти, они нам и пригодятся в наше время))))) Отличный сыр получился)))
Спасибо, Аня!
Жаль, мало таких рецептов сохранила
@@vsio_sama Да Лен, старые проверенные рецепты очень бы выручили.
Вы правду сказали что это МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ. ЭТО НЕ СЫР, в нем нет ничего полезного, Но Вкусно.
Все хорошо, а вот желтка добавлять не желательно.Во первых это может быть опасно,можно добавить вместо желтка,морковный сок,или крепкий настой календулы.
Я тоже попробовала всем понравилось немного дороговато но зато знаешь что ешь только я яйцо ложу раньше
Спасибо за комментарий! Да, вкусно получается, и можно сразу много сделать
Это мой первый опыт , делала по вашему рецепту , не получилса такой как у вас в видео , когда добавила его в масло он почти не плавилса , и начал приставать даже к дну антипригарной посуды , по вкусу получилса не плохой , но мне дирноват , буду искать ещё рецепт
Рецепт хороший,но у меня не получился, почему-то не славился ,я готовила из магазин весового творога и кефира1%,а ещё я полож целое яйцо ,а не только один желток ,как исправить ,получил нормальной ,но не плавиться внуки даже не притронулись.,кефир кислый 2или3 недельный, творог свежий. .Лучше было бы сделать сырники с содой+сахар+яйцо+мука .Сырники получаются пюшные и вкусные внукам очень нравит ,не забитые мукой .
Выход какой сыра получается?
Отродясь в совдепии такого сыра не видели! И не только такого 🤔😏😜
Рецепт нам дали в 1986, а это ещё совдепия
для чего творог нужно в молоке варить? оно забирает кислоту и сыр пресный, сегодня делал, в следущий раз попробую на сковороде сразу творог плавить
благодарю сырок вышел отменный Украина
Спасибо большое за отзыв! Рада, что у вас всё получилось.
Скажите, молоко и творог магазинные или фермерский? И какой жирности творог? Кислый или нет?
Творог кислый, чем жирнее, тем лучше. Всё из магазина
Покупайте только зернистый твороги он должен постоять в холодильнике не менее 4-5 дней, свежий творог раствориться в молоке. Он должен быть подсушеным. Когда рука тянется его выбросить из холодильника, но нельзя, получиться отличный сырный продукт.😅😊😊
Мне понравилось что мешает деревянной ложкой и не гремит как в колокол как некоторые
Рецепт очень классный, но я делаю без яйца, не понимаю,зачем сырое яйцо в сыре ???
Честно говоря, не знаю, именно этот рецепт у меня очень давно, я ничего не стала менять. Теперь буду знать, что яйцо не обязательно класть, спасибо!
Для цвета ,яйцо придает желтоватый цвет сыру.
😊
"Сама не зная того, сварила швейцарский рецепт" 😂
Один раз пробовала похожим способом делать сыр . Ничего не получилосьеще на этапе варки и отделения творога от молока . Скажите,какие молоко и сыр у вас тут ? Магазинные или деревенские?
Здравствуйте! Молоко и творог обычные, из магазина. Один зритель написал уточнение - творог обязательно должен быть кислым. Возможно, вы взяли пресный творог, поэтому молоко не свернулось.
@@vsio_sama большое спасибо за ответ !
@@vsio_samaа какая фирма подскажите ,потому что хорошо расплавился вижу
@@wow_foxy8512 простоквашино обычно беру
@@vsio_sama спасибо
Леночка, привет. Опыт интересный, но это весьма недешево. Я покупаю обычно по акции сыр Маасдам за 500 руб/кг. Твой сыр получается в этой же цене + возиться с готовкой. Наверное, в советское время во времена дефицита рецепт был актуальным.
Привет, Элиночка! Конечно, сейчас при нынешнем изобилии особо нет смысла варить сыр самим, тем более, он всё равно по вкусу не такой. Это скорей была проверка рецепта, для интереса. Если бы молоко своё было - тогда бы ещё можно было заморачиваться.
@@vsio_sama Ну и хорошо, что проверила. Кто знает, как жизнь повернуться может. Вон в Англии и США показывают пустые полки магазинов. Им бы туда твой рецептик.
@@ShurshuPoDomu не говори, Элиночка. Я уже вообще не знаю, к чему готовиться. Даже подумываю жилой дом в области купить.
@@vsio_sama Готовиться к исполнению пророчество из Библии .
Но сейчас такая еда что уж лучше сделать и кушать без опаски. Я стараюсь для себя делать по разным рецептам. Сегодня буду ваш пробовать. Уверена что он великолепен!!! Спасибо!
Тоже самое только без молока
Если сыр не кислый,добавить лимонн.кислоты или уксуса и нет проблем
Добавить в молоко я имела ввиду лимонной кислоты
У меня не получилось, последний этап варки комочки в однородную массу не преоброзовалос
Может, творог пресный был? Мне тут уже уточнили, что творог обязательно должен быть кислый. Ну и соду, как плавитель, обязательно надо добавлять
Может добавить к-ту(лимон.).
Так стоп!! ПОЧЕМУ почему творога 500 гр. + молоко там тоже творог + масло и.т. д. А сыра получилось меньше чем исходного материала??? Инштейн второй раз в гробу застрелился! И взялся за перо переписывать теорию вероятности, прямо там, под землёй!
😂😂😂😂 из творога сыворотка вышла, когда я его отцедила, вес меньше стал. Я влажный творог купила, вот и был вес 500 г. А я его на марле долго держала, он стал сухой
@@vsio_sama Та я знаю, благодарочка вам за рецепт. Ща на кухне колдую! Вроде получается!
@@ЕздовойКот удачного вам результата!
Когда начела варить масло сода сахар и соль у меня эта смесь получилась золотистой и горьковатой
Масло подгорело у вас
Много раз пробовала, но моя масса не плавится ,а превращается снова в творог , ЧТО НЕ ТАК?
Не могу сказать. У меня все получилось с первого раза
Из магазинного молока и творога сыр не получается.
А почему боитесь рисковать продуктами? Значит не уверены в своем рецепте? Для чего тогда снимаете?
А творог и молоко домашнее?
Нет, всё из магазина
@@vsio_sama благодарю
Как закислить творог, чтобы пошла реакция?
@@Татьяналисицына-с4з пусть в холодильнике дня три постоит, сам скиснет.😊
Здравствуйте скажите пожалуйста свою молоко но почему то не плавится так
Трудно сказать. Соль, соду, сахар добавляли в масло? Должно расплавиться, нужно очень тщательно перемешать
А без желтка ведь тоже можно. Сырые яйца очень опасно кушать. Можно заразиться мало ли чем
Я думаю, можно, я делала строго по рецепту. Главное, творог берите кислый, чтобы он расплавился
С такой дикцией вам можно смело комментировать футбольный матч
😂
😂🎉
Для чего добавлять соду?
Я думаю, чтобы структура была менее плотная и для пузырьков
Сода превращает исходную массу в сыр. Я делал сыр в девяностые годы почти так же.
Только соду добавлял в горячую массу и происходила бурная до вспенивания реакция. Надо было очень быстро перемешивать вспененную массу, которая быстро застывала.
Получался настоящий твердый сыр. Затем его надо было подержать неделю в тепле и получался сыр, похожий на настоящий. Но разница с настоящим сыром была ощутима. В то время сыр был настоящий, без пальмового стеарина. Сейчас сыр - фальсификат. В ноябре этого года начал делать сыр по своей старой технологии ...
и твердый не получается.
Нет вспенивания !
А это признак правильно идущей реакции.
Получается то жидкий сыр, то полужидкий, или твердый но очень мягкий и нож об него мажется. Продолжаю экспериментировать, пытаюсь найти причину.
@@startstop24 спасибо за такой подробный ответ!
Понял что нужно для получения твердого плавленого сыра.
1. Творог - натуральный.
2. Творог - из обрата.
3. Нагревать надо до 80 - 90°С.
И тогда творог расплавится и будет вспенивание.
Чтобы это понять, пришлось брать натуральное ( не со слов )
молоко. Обезжиривать, затем делать творог. Затем остальное по рецепту. И все получилось.
Сейчас меня напрягает необходимость отваривать творог. Можно в молоке или в воде. Теряется 30 - 40 % творога. Надо что - то сделать,
что бы избавиться от этого.
Опять буду экспериментировать.
В сыры всегда добавляют соду
Не оч понимаю зачем творог варить в молоке. Если так получается творог!?
Честно говоря, сама удивилась 😂. Но делала строго по рецепту. Может, с нынешними продуктами это уже не обязательно, а был смысл по отношению к советскому творогу? Не знаю! Постаралась донести рецепт, как он был, без изменений.
Это в деревнях молока девать не куда и так делали сыр. Можно и без молока.
Я пробовала без молока и получился жидкий плавленный сыр, а когда после молока он твердый был. От творога много зависит
Ужасный рецепт у меня получился просто творожный сыр. Просто , если человек готовит первый раз нужно говорить сколько по времени у меня никакой сыворотки не было. Просто хотела одно как на видео, а получила, что мне не нужно😢
Если не было сыворотки, значит, вы взяли не кислый творог. Для этого рецепта нужен самый обычный, незернёный кислый творог. Просто сейчас столько видов творога, что немудрено купить совершенно не тот, что нужен. Сыворотка отделяется в течение 3-5 минут
И смысл,0,5кг 230руб,0,5 кг 250 российский сыр на рынке,или сметанковый.То на то и вышло
Ну, в моём случае смысл был не в экономии, а в проверке старого рецепта советских времён.
И, кстати, у нас таких цен за сыр нет, самый дешёвый стоит от 700 р. за килограмм
@@vsio_sama сочувствую.У нас по такой цене Маасдам,и др.
Цены вы называете какие то низкие. У нас нет таких. И потом свое делаешь видишь из чего, желательно конечно яйцои молоко домашнее
У меня не получился😭
С содой вкус отвратительный!
Все получилось кроме вкуса. Мне категорически не понравился. Неужели люди это едят?
Лилия, мне вкус не показался отвратительным, даже наоборот, понравился.
@@vsio_sama Мы тоже раньше так варили сыр, когда была корова. И соду клали, только мне больше нравился посолонее, без сахара. У некоторых не получался сыр, я думаю, зависело от жирности молока, количества белка, и видимо, от кислоты творога. Да, может из покупных продуктов дороговато получается, никого не заставляют варить. Но я этот вкус помню с детства,если не получался, и то было вкусно!
@@ЕленаБурлакова-л7э спасибо за ваш комментарий! Мне тоже нравится вкус. Из своего молока, конечно, намного вкуснее будет.
За 23о рублей иожно купить пол кило галланского сыра без проблем
да уж дорого 230 руб это слишком
A kogda moliko prolivaetsja cherez marlju a tvorog vilivaetsja vmeste smolokom vitekaet kak voda
Avmare nichego uze ne ostaetsja
@@romangomeljskij2447 побольше слоёв марли возьмите и процедите ещё раз. Или через нетканый материал, как у меня
Ну и вступление музыкальное хоть уши затыкай!
Я думаю сахар тут лишнии
Mnogo let nazad tvorog bil drugoj
Какой советский рецепт?😂
Это сырный продукт. Никогда в настоящий сыр не добавляют яйца и соду.
Настоящий сыр - это молоко, сычужный фермент и закваска+соль. Все!!! Для плавленного сыра добавляют соли- плааители. Масло, если плавят из обезжиренного творога и боынзы.
Советский - по времени! Рецепт не заводской, а народный, когда на всё был дефицит и люди изобретали сами. Не было у простых людей никаких ферментов, а сыра хотелось! 80-х годов рецепт.
Сырое яйцо вызывает вопросы.
Яйцо нужно ложить в творог перед плавлением.
0
Net tam nichego voda vilivaetsja
Самый ужасный рецепт, вы посмотрите как другие люди готовят, там чуть ли не по секундам
Kak voda
Не может быть! Всегда по этому рецепту получался сыр.
Lisa bez sira ostalasj
Наверно, вам творог плохой продали ((. Не должен он растворяться «без осадка»
Чушь не портите продукты.
А можно не варить творог в молоке?
А я ,например,варила в кефире;так мне показалось вкуснее,чем в молоке
@@СветланаВласкина-и2ж спасибо большое, можно узнать количество ингредиентов!? Буду очень благодарна за рецепт!
тарелка как у меня из икеи
Да, точно))
Это тупо получается, обезжирить творог,а затем добавить туда масло для жирности!
От варки творог не обезжирится