Strudel con couve manteiga, prosciutto cotto e caciocavallo

Lo Strudel con Couve manteiga è un'idea del nostro chef Maurizio Urso per introdurre i bambini al consumo di questo straordinario ortaggio.
Ovviamente potete modificare la ricetta con quello che preferite, così da andare incontro ai gusti dei vostri bambini o dei vostri commensali.
Ingredienti:
g 400 couve manteiga Covì
g 320 di farina
g 100 di acqua
g 150 di caciocavallo morbido o mozzarella
g 80 di noci
g 50 di caciocavallo grattugiato ( o parmigiano)
1 spicchio di aglio
prosciutto cotto
2 uova
1 pizzico di sale
olio evo
1 cucchiaio di pane grattugiato
Procedimento:
Lavare la Couve Manteiga, tritarla e farla scottare in acqua per alcuni minuti.
Nella ciotola della planetaria mettere la farina e l'acqua e iniziare a mescolare.
Quindi aggiungere il primo uovo e, dopo che sarà incorporato, aggiungere anche il secondo.
Aggiungere l'olio extra vergine di oliva a filo e il sale.
Lasciare impastare 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare un panetto e ricoprirlo con della pellicola per alimenti. Quindi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Passato questo tempo, trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e stenderlo con l'aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore molto sottile.
Spolverare la superficie della pasta con del pangrattato, che assorbirà i liquidi rilasciate dalle verdure durante la cottura.
Distribuire la Couve Manteiga sulla superficie della pasta lasciando liberi alcuni centimetri lungo i bordi.
Quindi aggiungere anche qualche fetta di prosciutto cotto, il caciocavallo tagliato a cubetti, le noci e una spolverata di caciocavallo grattugiato o di parmigiano.
Ripiegare i quattro lati della pasta su sé stessi e in seguito arrotolare lo strudel. Per fare questa operazione, si può posizionare lo strudel su della carta da forno e richiuderlo aiutandoci con questa.
Spennellare la superficie dello strudel con dell'olio extra vergine d'oliva.
Trasferire lo strudel in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti.
Chef Maurizio Urso
‪@Cuocicuoci‬
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[@stellagemella5864]

Fantastico!!! Avendo un brasiliano in casa conosco il couve da molto tempo, ho piantato i semi e ho gustato il prodotto e devo dire che è davvero molto buono e soprattutto molto versatile. Proverò sicuramente questa ricetta, Grazie e complimenti!!!

[@Cuocicuoci]

Grazie mille!😊 Sul nostro canale trovi tante altre deliziose ricette con la couve manteiga!

[@roseanabaganha7571]

La couve sta troppo cotta, per gustare meglio il suo sapore deve farla appena appassire in padella nel aglio ed olio. Rimane un verde più vivo, vibrante. Quando fa questo colore verde giallisti ha passato del punto. Ottima ricetta, grazie.

[@Cuocicuoci]

In realtà il nostro chef ha scelto di cuocerla come dimostrato nel video poiché ha dovuto utilizzare le foglie di fine stagione, che sono più grosse e coriacee. La resa di una foglia in piena stagione è differente.