ZABAIONE di Paolo Sacchetti
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- Опубликовано: 27 ноя 2017
- Lo zabaione è una preparazione di pasticceria di base, una crema di tuorli e zucchero, arricchita generalmente da un vino liquoroso: il Maestro Pasticcere Paolo Sacchetti ce ne svela tutti i segreti!
★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Zab...
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Хобби
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È stato il mio professore, per poco tempo purtroppo, umile, simpatico, disponibile e professionale.. Grande prof. Sacchetti 🤗🌸
Bravo!
Educato, semplice, chiaro e preciso.
Un vero signore.
quanto è bono o zabayo
HAHAHAHHA
Poco della Toscana lo chef vero? 😂 comunque davvero davvero bravo
Grazie Federico!
È un grande maestro Sempre grazie per gli insegnamenti che ci da 👏👏👏
Complimenti ! Tutorial molto utile e chiaro , tutte le tappe illustrate passo passo , complimenti davvero !
Quanto è buono lo zabaion!
Mi piace un sacco
popo bono
Adorei a receita , estou cursando gastronomia aqui no Brasil e o chef faz a receita igual está ensinando no livro . Obrigada
Con questa ricetta mi apri un "nuovo mondo"!! 😀
Grazie.....!!!!! Proverò la ricetta....complimenti!!
Popo bono zabbaione, mi piace un sacco gnam gnam gnam
Grazie come sempre puntuali con nuove golosità, impossibile non farlo 😁😄😘😋😋😷👋👋
. . . 🍧 un grand coup de chapeau devant ce grand savoir-faire ! 🍨💕
Grazie sempre molto utili
Wuauuu! Questo è un Don zabaglione!🖒🖒👏👏👏 complimenti! 😋
Complimenti al maestro Paolo sacchetti: umiltà e conoscenza contraddistinguono solo i veri professionisti! Grazie a voi di GZ per la possibilità che ci offrite di approfittare di queste "lezioni di cucina" !!!
Grazie a te, Marco!
Thank you very much, sir.
Graaandeeee chef. Ottima questa ricetta per la maionese a base alcolica!
Mamma che artista sembra un opera d arte il colore giallo lucidissimo! !! Ci proverò. ...speriamo di riuscirci
Grazie Maestro, con lei c'è solo da imparare!
Sei bravisimo grazie per explicito
Wow non ho mai visto uno zabaione così perfetto veramente bravo complimenti 👍
Ma quanto è bono o zabbaion
Grodax
Questo uomo è una leggenda, complimenti 👍🏻
Paolo sacchetti, che bravo che sei, un maestro!
Strepitoso! Grazie))
Favoloso!
ZABBAYHOOOOOOOH
ZABBBBAAAAIOOOOOOOO
Meraviglioso!!!! 👏👏👏
è popo bono!!
Provo a farlo... Mi hanno regalato una bottiglia di vin santo... Abituato al marsala voglio provare questa ricetta. Grazie per la spiegazione e soprattutto bravura del maestro.
Bravissimo!
Io ho usato il limoncello e il bicerin (liquore al cioccolato torinese) in 2 occasioni diverse: STREPITOSI,ma solo seguendo alla lettera i consigli del maestro,lo zabaione che mi avanza dalle torte, lo uso con la frolla che mi avanza dalle crostate ,biscotti fatti in casa e zabaione la colazione dei campioni:)
Sei Toscano come Me ;) Complimenti
Grande Paolo Sacchetti! Quante cose buonissime ci sono nella sua pasticceria "Nuovo Mondo"a Prato!!! In più è una persona sempre gentile e umile!! Una delle cose più buone che abbiamo.mangiato è una sua creazione che consiste in un Pan di spagna con crema, frutti di bosco e fragole avvolto in un croccante involucro fatto dello stesso impasto delle lingue di gatto! Una bontà assoluta e bellissimo anche da vedere perché risulta come un pacchetto confezionato. Ancora complimenti e spero di tornare presto!!
Sarà buonissimo 😋😋😋
Fantastica questa ricetta
Mi piace tanto bravo
La ottura é perfetta!
Grazie 👍
Deh, quanto è bono o zabayo
Adoro il suo accento toscano❤
Grazie chef
Old but good! 😁
Basta guardarlo (purtroppo mangiarlo non è possibile) per capire.
Sembra assurdo eppure uno dei dolci più buoni mangiati nella mia vita è stato proprio un semplicissimo zabaione fatto al momento con il moscato (ero in Piemonte immagino usino quello) accompagnato da nocciole sbriciolate (non granella) e Savoiardi (fatti sempre da loro); sono passati anni e ancora lo ricordo.
Anch' io l' ho molto apprezzato in un rist.in Piemonte !!😍
Squisito!
Oh bellino💚
Ubriachissimo questo zabaione, state attenti!
Popo bono
Ciao.. Salve chef perche´non ci fa´vedere uno zabaione semifreddo?
Io lo preferisco caldo. Poi aggiungo un goccio di caffè e lo mangio con il pane. Una bontà assoluta da fare non più di una volta ogni due settimane.
Buonasera,
Bella ricetta ma se volessi farlo col marsala, deve essere all'uovo o secco, in che quantità?
Grazie mille.
Ciao Mayde! Puoi utilizzare del marsala classico, nella stessa quantità del Vin Santo! :)
La ricetta delle dosi per favore
Che bomba 💣
Grandissimo!
Molto utile
Ottimo
Si puo usare il marsala. Grazie.
Con che posso sostituire il vin santo?
Ciao Alessandro! Trovi tutte le alternative al vin santo nella sezione "Consiglio" della fotoricetta pubblicata su GialloZafferano, cliccando sul link riportato nella descrizione del video! :)
Salve... ma si può usare una frusta elettrica x girare i tuorli?
Sì, Alice è possibile: anche se ti consigliamo di utilizzarle a velocità piuttosto bassa...
Bhe dipende...hai voglia di ritinteggiare i muri della cucina dopo?😁
ma per farlo con il marsala, le dosi sono uguali del vin santo?
Sì Gabri, puoi usarne la stessa quantità! :)
Scusate la domanda magari banale ma lo si può preparare anche senza il vino/liquore? Solo il passaggio con uova e zucchero viene bene lo stesso? Grazie
Ciao Alessandro, puoi provare ma potrebbe sapere molto di uovo...
@@GialloZafferanoTV eh infatti..grazie
Caio che bella ricetta
Grazie Nicole!
How old is Paolo Sachetti?
Scusate la domanda ma (da ignorante in materia) non basta la parte alcolica del vin santo o del marsala per pastorizzare e rendere inoffensivi i batteri dell’uovo?
Ciao Gerardo, la tecnica delle temperature è un metodo sicuramente più efficace ;-)
Finalmente uno di casa!! Toscana tutta la vita!!
dark_joker 90 Piemonte! Grazie
@@gandalf5854
Lombardia, prego!
Che grande
Si può preparare in anticipo o va consumato appena fatto??
Ciao Monica, trovi tutti i dettagli alla voce "conservazione" sulla fotoricetta pubblicata su GialloZafferano: clicca sul link riportato nella descrizione del video :)
al posto del vin santo posso usare il passito?
Certamente, Carlo! :)
Puoi usare qualunque liquido, basta che non sia piu di 20 gradi di alchol senno fa fatica a montare
popobono lo zabaio
complimenti
Si tutto bellissimo... ma quando versa il vin Santo nella ciotola con i tuorli si vede nettamente che lo zucchero che stava nel vin santo non si è sciolto e rimane nel pentolino (minuto 1:38)... quindi a questa ricetta mancherà dello zucchero rispetto a quello previsto negli ingredienti iniziali
non va sciolto completamente infatti.
Si ma infatti a me sembrava strano, ha detto 25 gr di zucchero all inizio, ma sembrava 25 nelle uova ed altri 25 nel vinsanto...poi forse mi sbaglio
Paolo Sacchetti è il sosia di Massimiliano Allegri! li distingui solo per i capelli! mitici entrambi!
E dal fatto che uno dei due ti fa degli zabaioni da paiura 🤣
Zabaione all 'uovo o al vinsanto ? Non ho capito.... leggero?
bellissima ricetta. chiedo. .. ma il vino va messo freddo?
Ciao Michelle! Trovi tutti i passaggi spiegati passo passo sulla fotoricetta, cliccando sul link che trovi nella descrizione del video o nell'angolo in alto a destra del video stesso! ;)
grande
E le dosi?
Olá hummmm 👍😋👍
L'ho fatto, non avete un po' di sensi di colpa!! ? Sto cucinando tutto quello che mi proponete!! Povera me.grazie😁😆😋😘👋👋👋
Ciao Cristina siamo sicuri che qualcuno si "sacrificherà" per la nobilissima causa :D
Mi sembra un po' troppo denso... ma l'importante è il gusto e credo che sia buono
Ma si può conservare in frigorifero?
Ciao Eleonora! Trovi tutti i dettagli alla voce "Conservazione" sulla fotoricetta: trovi il link sia nella descrizione che nell'angolo in alto a destra del video! ;)
GialloZafferano Grazie mille
Ho imparato un sacco di cose.
Koutetsu Jeeg non è vero hai himparatoh hun saccoh di hose 🤣
Ma si può girare anche con le fruste elettriche?
ciao! Con la frusta a mano riuscirai meglio a regolare l'intensità, ma non dovresti avere particolari problemi utilizzando lo sbattitore elettrico!
Bell'accento toscano
Si può sostituire con qualcos'altro se non ho vin Santo?
Ciao! Puoi sostituirlo con il marsala, con del vino liquoroso o vino bianco secco😊
@@GialloZafferanoTV grazie mille
@@ANGELDEVIL01133
Molto meglio il marsala secco, per i miei gusti.
❤🙏
😍😋
Fategli fare lo zuccotto a Paolo Sacchetti :D
Potrebbe essere un'idea, Matteg!
Scusa non può dire le dosi senza dover pesare??. Una cosa semplice.. Grazie..
Ciao Anna, in pasticceria è indispensabile essere precisi affinché il risultato finale sia quello che ti mostriamo 😉 facci sapere!
Buonooo!!!
'hogghi nellah hucina di gihalloh ZAfferanoh'
Ho replicato questa versione dello zabaione due volte, e, al sapore, personalmente ritengo che sia lo zucchero sia il vin santo siano in eccessiva quantità, mal bilanciati con l’uovo.
È da un po' di giorni che provo a fare questa ricetta ma non riesco...
Mi potreste aiutare?
Certo Oliviero, che problema hai riscontrato? :)
Quando metto il composto di tuorli e vin santo a bagno Maria non si addensa
Ha pesato accuratamente tutti gli ingredienti?
Tutto ok ma i quantitativi?
Ciao! Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, cliccando sul link riportato nell'infobox appena sotto al video! ;)
Ma domandina posso mangiarlo anche caldo come salsa di accompagnamento?
E' proprio più buono gustarlo caldo / tiepido.
Sembra Delizioso
👌💯
Uomini forti, destino forti. Uomini deboli, destini deboli.
L'acqua che è stata usata per "cuocere" lo zabaione a che temperatura bisogna portarla??
Ciao Marco! È importante che l'acqua non arrivi a bollore, ma lo sfiori appena e, sopratutto, la ciotola contenente lo zabaione non deve mai essere a contatto con l'acqua sottostante! ;)
😋😋